Finland er et land der industrien for utvinning og foredling av fisk er veldig godt utviklet. Naturligvis er det mange oppskrifter på retter som bruker fisk av forskjellige slag. Noen retter er tradisjonelle, for eksempel finsk fiskesuppe. Forberedelsen av dette er et helt ritual, som vi vil diskutere i denne artikkelen.

Finsk øre er forberedt som følger. Du må ta 500 gram hvilken som helst fiskefilet (hovedsakelig laks eller ørretfilet), 5 middels poteter, 4 løk, et lite kålhode, 2 ss mel uten bakke, 5 ss vegetabilsk olje, en kvart liter melk og krydder (pepper, salt, dill , laurbærblad).

Finsk suppe kokes raskt og enkelt. Vi rengjør løken og skjær den i biter, skjær kålen i mellomstore terninger. Vi legger pannen, helst med en tykk bunn, på bålet og hell vegetabilsk olje i den. Når det koker, tilsett hakkede grønnsaker i det og la det småkoke over svak varme. Tilsett så salt og pepper. På dette tidspunktet kan du tilberede fiskefileten. Skjær den i ganske store biter og strø litt salt over. Etter det sender vi fisken til grønnsakene. Tilsett litt vann, men slik at fisken blir helt dekket.

Mens suppen er kokt på finsk, skjær du potetene i små terninger. Vi satte den til å koke separat med salt. Legg det deretter til øret. Der helter vi ut vannet som ble til overs fra matlagingen.

Fiskesuppen er nesten klar. Stek melet i en panne til de er gyldenbrune. Deretter blander du den med melk. Blandingen skal være homogen. Hell den deretter i suppen. Siste touch er hakket dill.

Følgende oppskrift er litt annerledes enn den forrige. For å lage fiskesuppe trenger du en løk, 4 poteter, en gulrot, 300 gram fiskefilet, i tillegg til hoder og finner, 200 ml fløte (22%) og krydder (pepper, laurbærblad og salt).

Vi la en gryte med vann på bålet og la fiskehoder og finner i den. Tilsett pepperkorn, laurbærblad. Stek i litt tid. Når du koker fiskesuppe, bør du huske at fisken kokes veldig raskt.

I mellomtiden kutter du løken i store biter og legger den i buljongen. Hoder og finner kan fjernes fra buljongen. Tilsett litt salt. Deretter kutter du terninger poteter og gulrøtter. Tilsett dem 20 minutter etter løken. Samtidig legger vi fiskefileten, kuttet i biter. Suppen kokes på finsk i 10 minutter, og helles deretter fløte i den.

I siste øyeblikk, tilsett finhakket dill. Slå deretter av bålet og la retten brygge. Etter det må du servere det til bordet. Krem gir retten en uvanlig smak og aroma.

Som et tillegg til øret, kan du servere smørbrød laget av brunt brød med

Du kan finne på internett trinnvise matlagingsinstruksjoner, vakre bilder. Øret er forberedt ganske enkelt. Når du lager det selv, vil du se ikke bare hvor vakkert det ser ut på bordet, men også kjenne aromaen, som ikke annet enn kan vekke appetitt. Finsk wuhu kan også tilberedes utendørs. Du kan bruke andre typer fisk som du ønsker. Men en av hovedingrediensene i denne oppskriften er krem \u200b\u200beller melk.

Retten kalles ofte kalakeytto. Dette er en nasjonal rett av finsk nasjonalt kjøkken, som er en fiskesuppe med melk eller fløte. Det er mange tilberedningsmuligheter. Denne artikkelen foreslår å koke den finske fiskesuppen i henhold til den klassiske oppskriften, samt 8 tolke teknologier, med forskjellige varianter av sjømat. Hver av dem er spesiell, har en unik smak av suppe og en uvanlig aroma.

Finsk fiskesuppe med krem \u200b\u200b- en klassisk oppskrift

Finsk fiskesuppe med krem \u200b\u200ber veldig velduftende, smaken av fisk er mør og saftig. En slik suppe vil sikkert appellere til alle som smaker på den.

komponenter:

• 0,7 kg rosa laks;
• 0,5 kg poteter;
• 0,5 l krem;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 50 ml solsikkeolje;
• salt, krydder (du kan bruke en blanding av paprika, koriander; laurbærblad).

forberedelse:

1. Først må du hogge grønnsakene: vi skjærer potetene i form av terninger, gulrøtter og løk - i strimler.
2. Rosa laks må rengjøres, skjær fileten i porsjoner.
3. De hakkede grønnsakene skal stekes i olje, hell vann, tilsett poteter og krydder.
4. Den siste som tilsetter rosa laks, hell en tynn strøm av krem \u200b\u200bmens du rører.
5. Stek i omtrent et kvarter. Strø eventuelt urter for å gjøre øret duftende.

Hvordan lage fiskesuppe i en langsom komfyr

Å lage finsk fiskesuppe i en langsom komfyr er ekstremt enkelt. Alle ingrediensene er mettet med smak av fisk, kalakeytto vil være utrolig appetittvekkende.

komponenter:

• 0,5 kg filet rosa laks;
• 5 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 0,5 l krem;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Skjær først potetene i form av terninger, gulrøtter og løk - i små strimler.
2. Vi skjærer rosa laks i små porsjoner.
3. Hell vegetabilsk olje i multikokeskålen, stek gulrøtter og løk, hell vann, ha poteter, krydder.
4. Til slutt tilsett rosa laks, hell fløte, mens du rører konstant.
5. Vi slår på "Slokkemodus" og tidtakeren - 35 minutter. Server ved å dekorere med greener.

Finsk ørretør

Ørretør er kjent for sin rike smak, takket være den edle variasjonen av fisk. En slik rett vil appellere til selv de som ikke spiser sjømat i det daglige kostholdet.

komponenter:

• 0,4 kg ørretfilet;
• 5 poteter;
• 0,2 l krem;
• 1 ss. l. smør;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Vi skjærer poteter i suppe terninger, hell vann, stek i ca 10 minutter.
2. Vi fjerner ørret fra frø, deler i porsjoner, kaster i en lapskaus.
3. I smeltet smør passerer vi de hakkede grønnsakene, vi kaster suppen.
4. Hell kremen og insister på øret i et kvarter.

Laksoppskrift

Laks er en edel fisk, suppen vil komme ut ikke mindre raffinert og appetittvekkende.

komponenter:

• 0,6 kg laks;
• 1 løk;
• 0,5 kg poteter;
• 0,5 l melk;
• 50 g mel;
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Parse laks, kok opp buljongen fra hodet, mønet, halen, del fileten i biter.
2. Vi filtrerer, kaster hakkede grønnsaker, fileter, krydder.
3. I en del av melken avler vi melet, tilfører den gjenværende melken og helles i øret. Insister et kvarter.

For at kalakeytto skal være velduftende og velduftende, bør den serveres med urter.

Finsk laksesuppe med fløte

Laksøret overrasker med sin smak og ernæringsmessige egenskaper.

komponenter:

• 1 kg mål;
• 0,5 kg poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 0,1 l krem;
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Fra fisken kuttet vi ut øyne, gjeller, koker buljongen, filtrerer.
2. Skjær kjøttet, kast det tilbake i væsken, smak til med krydder, gi hakkede grønnsaker.
3. Hell i melken etter en halv time. Server med urter.

Tradisjonell purre

Purre brukes ofte i finsk nasjonalt kjøkken. Retter med det er veldig sunne og appetittvekkende.

komponenter:

• 0,6 kg fisk;
• 0,4 kg poteter;
• 0,3 l krem;
• 1 purre;
• 1 gulrot;
• 50 ml olivenolje;
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Først av alt bør du kutte grønnsaker, poteter med suppeskiver, gulrøtter fint og purreringer.
2. Vi renser fisken, kuttet i biter.
3. Passiverte hakkede grønnsaker, hell vann, tilsett poteter og krydder.
4. Den siste fasen er tilsetning av fisk og fløte, de skal koke i omtrent et kvarter. Server med urter.

Med tomater og fløte

Tomater gir retten en saftighet, og fisken i seg selv en behagelig pikant.

komponenter:

• 0,5 kg laksefilet;
• 1 løk;
• 5 stk. potetknoller;
• 0,2 l krem;
• 1 gulrot;
• 2 tomater;
• 50 ml vegetabilsk olje.
• salt, krydder.

forberedelse:

1. Vi skjærer laks i skiver, koker buljongen med krydder. Kast terninger med terninger.
2. Vi fører grønnsakene i olje, tilsett suppen.
3. Hell på fløten på slutten, insister et kvarter og server til gjestene.

Matlaging finsk krydderkulder

Finsk øre med tillegg av en rekke krydder blir enda mer velduftende og velduftende. En slik lapskaus er perfekt som et første kurs på en middagsselskap.

komponenter:

• 0,5 kg fisk;
• 3 poteter;
• 0,1 l krem;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• salt;
• krydder, svarte erter, rød;
• 1/3 ts koriander;
• 1/3 ts basilikum;
• 2 blader av laurbær.

forberedelse:

Denne oppskriften inkluderer ikke hakking av grønnsaker, fordi det ikke vil være en suppe, men en slags fiskesuppe basert på finsk teknologi.

1. Vi renser fisken, kutter og koker buljongen. Kast paprika, laurbærblad, salt.
2. Tilsett ikke hakkede grønnsaker, etter en halv times krem, koriander, basilikum.
3. Ta ut grønnsakene før servering. Server suppe i en boulevard, pyntet med greener.

Chum Soup

Chumlaks er en fisk med en spesiell smak, så suppen fra den vil også ha en raffinert ettersmak. Calakeitto vil absolutt overraske gjestene til vertinnen.

komponenter:

• 0,3 kg kum;
• 1 liter ferdigkokt fiskebestand;
• 1 løk;
• 1 gulrot:
• 1 sellerirot;
• 5 poteter;
• 0,1 l krem;
• salt, sukker, krydder.

forberedelse:

1. Til å begynne med, tørk kummelsaltet salt og sukker. En slik marinade vil gi den en fantastisk smak.
2. I en fiskesuppe kaster vi poteter i terninger, gulrøtter, løk, hel selleri, krydder.
3. Etter en halv time skjenker vi krem, insisterer vi på samme tid.
4. Server med blader av dill eller persille.

Fiskesupper er ikke bare deilige førstekurser, men også veldig sunne. Samtidig er det ganske enkelt å forberede dem. Finsk fiskesuppe med krem \u200b\u200bkan tilberedes fra hvilken som helst rød fisk, det viktigste er å tilsette en kremet smak ved hjelp av ekstra ingredienser. Lær å tilberede denne deilige retten og spis bare sunn, sunneste mat.

Hvordan lage fiskesuppe på finsk

Finsk fiskesuppe med krem \u200b\u200btilberedes enkelt og raskt, fordi fisk ikke er kjøtt, trenger det ikke å stekes på lenge. I tillegg, til matlaging, kan du bruke ikke bare hele kadaveret, men også trygt ta hoder eller rygger. Det viktigste i øret er fiskebuljong. Den klassiske finske fiskesuppen med fløte inkluderer fersk ørret eller laks, men du kan lage suppe fra noenrød fisk.

For å gi buljongen en kremaktig smak, brukes vanlig krem \u200b\u200bpå 10 eller 20%. Jo fetere de er, jo smakligere blir buljongen. Noen husmødre tilfører bearbeidet ost til slike formål, som smelter under tilberedningen, noe som gir buljongen en rik kremaktig smak og en behagelig melkeaktig farge. Dryss ørretssuppe med fløte på finsk og dryss med friske urter sitronsaft.

Finsk fiskesuppe med fløte

Finsk suppe med krem \u200b\u200btilberedes ikke mer enn en time. Forvent ca 2 suppe øser med vann per porsjon (hvis du spiser middag). Suppen viser seg å være kalorifattig, perfekt for deg som nøye overvåker figuren. Det er flere oppskrifter med forskjellige fisker eller alternative tilberedningsmetoder (for eksempel i en langsom komfyr), slik at hver husmor vil finne sin egen måte å tilberede den skandinaviske kremete fiskesuppen på.

Fra ørret

• Porsjoner per container: 5 personer.
• Reisemål: til lunsj.
• Kjøkken: finsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Utrolig velsmakende finsk ørretør med krem \u200b\u200bvil bli husket lenge hjemme. Mest egnet ytrefileten del av fisken, men hvis det ikke er noen, kan du trygt bruke den andre - mønet, underholde. Bruken av purre, som ikke trenger å stekes i smør, vil bidra til å redusere kaloriinnholdet i en tallerken: produktet må kastes med gulrøtter og poteter samtidig.

ingredienser:

• ørretfilet - 300 g;
• poteter - 4 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• smør - 20 g;
• krem 20% - 150 ml;
• salt etter smak;
• friske urter til servering.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fisken, fjern beinene, kutt i middels biter.
2. Skrell grønnsakene. Skjær potetene i terninger ikke mer enn 1 cm, gni gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken.
3. Legg poteter i en panne og hell 2 liter vann.
4. 5 minutter etter koking legger du fisken og saltet. Stek i 10 minutter.
5. Smelt smøret i en varm panne og stek gulrøttene med løk.
6. Tilsett steken i et nesten ferdig øre, hell kremen og la koke i ytterligere 5 minutter.
7. Fjern fra varmen, dekk til og la stå.
8. Finsk ørret suppe serveres best med finhakket urter.

Fra laks

• Porsjoner per container: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 60 kcal / 100 g.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Skandinavisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Laksesuppen med fløte tilberedes etter samme prinsipp, noen tilberedningstrinn kan imidlertid alltid endres. For eksempel vil vertinnen ikke kunne gni gulrøttene, men finhakk sugerørene eller sirkler. Samtidig trenger du ikke steke den: bare kaste alle grønnsakene samtidig og la koke. Som et resultat vil øret på rød fisk med krem \u200b\u200bvære mindre fet.

ingredienser:

• laks - 400 g;
• poteter - 3 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• krem 10% - 200 ml;
• salt etter smak;
• dill er en gjeng.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fiskefileten, skrell den, ha den i en kjele og tilsett vann slik at den dekker laksen med 2 cm. Satt fyr.
2. Skrell poteter, gulrøtter og løk på dette tidspunktet.
3. Skjær potetene på en hvilken som helst praktisk måte, skjær gulrøttene i strimler, hakk løken fint.
4. Etter å ha kokt vann, legg ut de hakkede grønnsakene. Å salte.
5. Kok til poteter er kokt (ca. 15 minutter).
6. Tilsett 5 minutter før koking, tilsett fløte og finhakket hvitløk.
7. Hakk dill og legg til tallerkener.

Med kremost

• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 50 kcal / 100 g.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Skandinavisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Kremet øre tilberedes på forskjellige måter: noen liker å tilsette krem, noen bruker fettmelk, og andre tilfører bearbeidet ost til sin vanlige sammensetning, som egentlig fungerer på samme måte. Den mest vanlige osten "Vennskap" uten smakstilsetninger vil gjøre, men du kan å eksperimentereog forskjellige smaker, og tilsett ost med sopp, urter eller bacon til øret.

ingredienser:

• fiskefilet - 300 g;
• poteter - 4 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• bearbeidet ost - 100 g;
• greener;
• salt etter smak;
• kjeks til servering.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fisk, fjern bein, kutt i biter.
2. Skrell grønnsakene. Skjær potetene i terninger, rasp gulrøttene, finhakk løken.
3. Ha poteter i en kjele og hell 2 liter vann. Ta fyr.
4. 7 minutter etter koking, sett skiver filet.
5. Stek gulrøttene med løk i en panne.
6. Kok øret i 10 minutter, og tilsett i den sauterte gulrøtter med løk, kremost. Å salte.
7. Stek i ytterligere 5 minutter.
8. Tilsett hakkede greener, dekk til og la stå i ytterligere 5 minutter.
9. Legg til en håndfull kjeks når du serverer på tallerkenen.

I en sakte komfyr

• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 50 kcal / 100 g.
• Reisemål: til lunsj.
• Kjøkken: norsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Allerede i nesten hver familie på kjøkkenet har det dukket opp en crock-pot som du kan lage mat hva som helst. Så det norske øret med krem \u200b\u200bi det vil vise seg veldig velsmakende. Alt forberedes i trinn: først blir steking ferdig, deretter buljong og alt annet. Du kan velge hvilken som helst fisk: det kan til og med være rosa laks eller kummelaks, men ifølge den klassiske oppskriften, strengt ekte norsk laks.

Nylig anmeldte jeg gamle reisebilder fra Finland, og jeg ble “dekket” - jeg ville ha en skikkelig finsk fiskesuppe med krem. Selv om finsk mat, etter min mening, er veldig kjedelig og enhetlig, er denne fiskesuppen med det komplekse navnet Lohikeitto et must-try for alle.

Jeg laget et kremet øre i henhold til oppskriften til kokken på det finske konsulatet - Jyrki Tsutsunen. Dette er en klassisk versjon av finsk fiskesuppe, slik tilberedes Lohikeitto i Finland. Jeg likte den gal! For øvrig satte Nikita også pris på, så hun modet denne suppen modig i seksjonen med barneoppskrifter. Generelt viste smaken seg å være veldig rik, med en interessant ostesmak, selv om det ikke er nevnt noe om ost der. Jeg anbefaler det til alle, til og med de ivrigste fiskeelskere - krem \u200b\u200bfraråder fiskelukten fullstendig så uelsket av mange. Suppe kokes ganske raskt hvis du koker fiskebuljong på forhånd. Faktisk et minimum av krefter og tid, men tradisjonelt har enkelhet blitt nøkkelen til suksess!

INTERESSANT!   Lohikeitto - laget av rød fisk med krem, Calakeitto - suppe fra hvit fisk og melk.

DU TRENGER:

Oppskriften er designet for 2-2,5 liter fiskebestand

TRINN:

1. Skjær fisken. Halen, hodet, bein og hud (uten vekter) blir sendt til kokende vann, sammen med løk og gulrøtter. Stek fiskebestanden i 40-50 minutter.

2. På dette tidspunktet finhakket løk i smør i en panne med tykk bunn.

3. Legg løkpoteter, erter og laurbærblad på løken. Stek i ytterligere 3-5 minutter.

4. Etter at vi har hellet i fiskebuljong, filtrert gjennom en sil og stek til potetene blir myke.

5. Salt på ørretfileten og la stå i 10 minutter.

6. Når potetene er klare, hell kremen i buljongen og legg fiskefileten, la den koke og slå av brannen umiddelbart. La suppen stå under lokket. Server med dill.

Det skandinaviske landenes ganske alvorlige klima spilte en rolle i de kulinariske tradisjonene til folkene som bodde på halvøya - etterkommere av de gamle vikingene.

Minimum ingredienser og høyt kaloriinnholdsom gir styrke og energi for livet, til å begynne med ikke særlig bosatt, i det tøffe klimaet ved Nord-Atlanterhavskysten.

Det skjedde at de samme stedene fremdeles er et utmerket leveområde for laks som gyter på grunt vann ved temperaturer nær null.

Edel laks  - et rovdyr hvis daglige kosthold, igjen, på grunn av den kalde alvorlighetsgraden av atlantiske farvann, er en mindre, men veldig næringsrik fisk, som gjør at laks ganske vellykket kan dekke betydelige avstander i kalde farvann og reprodusere seg i naturlige forhold og overvinne elvestrømmene.

Ikke overraskende inneholder laksekjøtt totalt 22 mineraler, et nesten komplett sett med viktige vitaminer og et verdifullt sett med aminosyrer, inkludert Omega 3.

En slik kilde til verdifullt protein, tillater bygg muskler  for lange turer, beskyttet mot mange sykdommer og oppvarming i kulden, kunne ikke la være å tiltrekke vikingenes oppmerksomhet.

Senere, da nomadobringerne endelig fant landet sitt og gikk over til en avgjort livsstil, dukket meierismat opp i deres daglige meny, med et like rikt sett med elementer for vitalitet. Kombinasjonen av meieriprodukter med fisk er hovedsakelig iboende i kjøkkenet til folket i Sverige, Danmark, Finland og Republikken Karelia.

Chowder - en gammel rettsom antydet av tilstedeværelsen av dette ordet på sanskrit, som nummererte tre og et halvt årtusen av dens eksistens. Opprinnelig betydde ordet "øre" ordet "buljong" uten spesifikk henvisning til kjøtt, fisk eller grønnsaker. Og bare rundt midten av det siste årtusenet blant de slaviske folkene, som beholdt innflytelsen fra sanskrit på språket deres, begynte ordet "øre" å bety fiskesuppe - buljong. Siden den gang begynte de å skille mellom øret og arten til hovedfisken, og ved tilberedningsmetoden, for eksempel: gjeddeøre, sterlet øre eller rødt øre, søtt øre.

Forresten navnet "laks" finnes også bare på russisk. Noen av nordmennene kaller edelaksen bare fisk, som for å gjøre det klart at dette er en ekte fisk, ikke noen. Selv om laksen "ikke sitter stille" og reiser i sjø og ferskvann, i motsetning til noen slektninger, er den virkelig en ekte fisk, gitt. Hovedsaken er å koke riktig.

I russiske tradisjoner har øret vært og er fortsatt en rett basert på en konsentrert fiskebuljong med et minimalt sett med ingredienser. Men som de sier, "de krangler ikke om smak," og enda mer i matlagingen. Hvert øre har en rett til å eksistere - det ville være velsmakende og kroppen ville ha fordel.

Så mer detaljert om det røde øret på finsk, med krem \u200b\u200bog andre oppskrifter på den beste laksesuppen, med krem.

Laksesuppe med krem \u200b\u200b- grunnleggende teknologiske prinsipper

Basen til fiskesuppen er finsk, med krem, som enhver fiskesuppe - rik fiskebestand. Selv om buljongen skal være helt gjennomsiktig for en klassisk fiskesuppe, vil etterlevelse av teknologi ikke være overflødig. Suppen er på finsk, med krem \u200b\u200b- en festlig suppe, og forskjellige små partikler som ikke harmonerer med den kremete mykheten av smak er ikke nødvendig i den.

Hemmeligheter om gjennomsiktig og rik buljong

Basen for enhver fiskesuppe er fiskebestand. Den skal være rik i en slik grad at når den er kald kan den bli til en gelélignende masse. For å oppnå denne effekten er det nødvendig med bein, haler og fiskehoder til buljongen. Jo mer, jo bedre. De begynner å koke i kaldt vann, etter å ha fjernet gjellene. Du må ta så mye vann som mulig for å dekke fiskedelene, med en margin. Buljongen kokes over svak varme. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket med fjerning av skum slik at buljongen ikke er skyet. For en edel laksesuppe med krem \u200b\u200ber ikke en gjørmete buljong en katastrofe, men innsyn påvirker likevel smaken av fiskesuppe. En spesifikk fiskelukt fjernes sammen med skummet. Steketid - opptil 45 minutter - vannet skal være mettet med næringsstoffer.

Samtidig med et sett med bein, kokes hoder og haler, røtter og krydder. De tilsettes for å forbedre aromaen av laksesuppe med krem, men sørg samtidig for at lukten av komplementære ingredienser ikke er dominerende. Når du legger til krydder, tas fettinnholdet i fisken i betraktning - for fet fiskesuppe på finsk, med krem, trenger du mer krydder.

Til tross for den enorme ernæringsmessige verdien av laks, regnes den som en fisk med middels fett, men gitt sammensetningen av parabolen også en fet komponent - krem, vil en liten økning i innholdet av krydder ikke være overflødig.

Direkte for tilberedning av buljongen kan du bruke vaskede og skrellede grønnsaker hele, og deretter, etter at buljongen er klar, ta dem ut av pannen. Ytterligere grønnsaker kuttes, avhengig av oppskrift. Ferske, grønne blader kastes best på en tallerken før servering.

Å velge fisk til fiskesuppe er også viktig. Generelt antas det at jo mer fiskearter som brukes til matlaging, jo smaker og søtere er øret. Et slikt øre kalles et team, med obligatorisk indikasjon på hovedtypen fisk som brukes i tilberedningen.

Selvfølgelig er det beste lakseøret med krem \u200b\u200blaget av fersk fisk, og det er ønskelig at fisken blir fanget ikke på vei til å gyte, og ikke på et kunstig dyrkingssted. I tilfeller der laksøret på finsk, med fløte, tilberedes av frossen laks, senker du fileten i kokende vann uten foreløpig avriming, og stek i ikke mer enn tjue minutter slik at laksen ikke blir for hard og grov.

Hvordan legge krem \u200b\u200btil øret

For finsk fiskesuppe med krem \u200b\u200ber tilstedeværelsen av krem \u200b\u200bviktigere enn fettinnholdet i dem. Faktum er at ørene i forståelsen av finnene kan være enten med melk - på hverdager, eller med krem \u200b\u200b- på høytider. Med tilsetning av fersk melk til kokende vann er det som regel ingen problemer. Krem er en annen sak. Uansett fettinnhold er det alltid en risiko for å ødelegge parabolen fordi de kan krølles sammen på grunn av temperaturforskjeller. For å forhindre at dette skjer, før de tykner øret på finsk, med krem, blir de forvarmet eller kokt, og helles deretter i et kokende øre. Du kan bruke en annen måte: i en liten mengde varm buljong, fortynn litt mel eller stivelse, tilsett denne massen til kremen og hell den deretter i pannen. I det andre tilfellet vil øret fra laksen, med krem, vise seg å være mer tett og kalorifattig.

Karelsk eller irsk melkøre er tilberedt på en litt annen måte. For å oppnå den kremete smaken av fiskesuppe i disse kjøkkenene, brukes en kombinasjon av melk og smør. Denne metoden gir nesten samme resultat som med et finsk øre, med krem, og den eneste forskjellen er at i disse oppskriftene brukes noen ekstra ingredienser.

Laksesuppe med krem \u200b\u200beller fiskesuppe - navnet betyr ikke noe for smak. Du kan bare sette pris på smaken på denne retten og dens verdighet ved å prøve å tilberede den i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene.

Oppskrift 1. Festlig lag med laksør, med krem \u200b\u200bog hirse, på russisk

Poteter kan brukes til å tilberede denne fiskesuppen, men frokostblandingskomponenten, i kombinasjon med krem, vil skape en ferdig og veldig harmonisk kombinasjon, der potetene vil være overflødige. Den endelige avgjørelsen er etter kokkens skjønn. La oss starte med oppskriften på laksesuppe med krem, i tradisjonell russisk stil. Ved utarbeidelse av en slik fiskesuppe vil den russiske komfyren vellykket erstattes av en gass eller elektrisk ovn.

For buljongen kan du ta to til tre eller flere arter av elv eller sjøfisk. Hvis fisken er elv, kan du legge til vodka på slutten av kokingen av buljongen for å eliminere lukten av gjørme. For sjøfisk er det ikke nødvendig å tilsette vodka. Høydepunktet i denne oppskriften er tilberedning av fiskesuppe i keramiske gryter, men til å begynne med blir fiskebuljongen tilberedt i en vanlig, ikke-oksiderende kasserolle, uten lokk - som i prinsippet kokes ethvert øre.

ingredienser:

For fiskebestand:

Crucian karpe, abbor, rødt 1,7 - 2 kg

Røtter: pastinakk, gulrøtter, persille

Krydder: blader, laurbær; paprika

Vodka 50 -150 ml

For fiskesuppe:

Ferske hakkede greener av dill

Hirse gryn 150 g

Hakket løk 250 g

Laks (filet) 0,8 kg

2 egg

1 eggeplomme pisket med vann

Gulrot, revet 100 g

Drikkekrem 400 ml

Mel 350 g

Rømme med lite fett (til deig) 125 g

Vann (for testen) 100 ml

Forberedelsesrekkefølge:

Renset, uten gjeller, innvoller og vekter, vaskes små fisker med rennende vann, legges i en panne og dekkes med kaldt vann. Buljongen tilberedes på en veldig langsom ild, og fjerner hele tiden skum. Når dannelsen av skum stopper, hell 50 ml vodka på hver liter vann, og la litt koke. Etter dette settes 2-3 gjennomsnittlige løk, vasket, uten det øvre integumentlaget og avskåret av roten, i en panne som helhet. Gulrøtter og pastinakk er også hele. Smak til med laurbærblad og noen erter pepper - krydder og sort. Stek i ca 20 minutter, hvoretter buljongen filtreres forsiktig. Mens buljongen blir kokt, eltes deigen, som for dumplings laget av rømme, vann, egg og mel, og tilsett salt til den. I en gryte legger du en skje med vasket hirse, løk og gulrøtter. På toppen lå biter av laks, kuttet i strimler eller terninger, salt og pepper, om nødvendig. Dryss fisk på toppen med fersk, hakket dill. Kremen bringes til koke og helles i en varm buljong - alt kokes sammen igjen. Klar fisk og melkebuljong helles i potter, og fyll dem i ¾ volum. Sirkler, litt mer enn diameteren på gryten, blir kuttet ut fra deigen rullet ut i reservoaret og gjennomboret med en kniv slik at damp fritt kan slippe ut under stekingen. Potter er dekket med en flat deigkake, smør overflaten med en blanding av eggeplomme og vann. Potter sendes til en forvarmet ovn (160 ° C) til deigen er brunet.

Oppskrift 2. Øre på finsk, med krem \u200b\u200b- alternativ og krise-alternativ

Den foreslåtte versjonen av fiskesuppe vil virkelig bidra til å gjøre studentmenyen mangfoldig, og viktigst av alt: det vil ikke ta mye tid. Denne oppskriften er en autentisk, økonomisk versjon av et solid måltid. Faktisk er laksen god, men stort sett er den fortsatt laks. Og naturlig laks, i sin egen juice, fra en blikkboks er en gave til studentbudsjettet. Denne retten ligner på finsk fiskesuppe, med krem \u200b\u200bvil denne retten gi en ekte kremaktig smak og frosne terninger av fiskebestand, som kan tilberedes på forhånd fra hvilken som helst liten fisk som blir fanget, for eksempel i helgene på ferie i et lokalt tjern.

ingredienser:

Krem, drikker 250 ml

Laks, naturlige (hermetiske) 2 bokser

Tint buljong, fisk 1,5 l

Gulrot 150 g

Ghee 75 g

Raffinert olje 30-50 ml

Potet 250-300 g

Sellerirot eller stilk 50 g

Hakket dill, frisk 70 - 80 g

Løk, hakket 200 g

Sitronsaft ½

forberedelse:

Tining buljongen ved å legge den på en sil forhåndsforet med gasbind eller servietter til engangsbruk - på denne måten kan du få den mest transparente buljongen hvis den ikke har blitt skrellet før den fryser. En del av buljongen, omtrent 0,5 l, la fortynne mel og varm fløte. Først rører du buljongen raskt, hell et par spiseskjeer mel i den, og før den deretter inn i kremen og begynner å koke.

I en kokende buljong kaster du skrellet og terninger. Kast den skrellede selleriroten i pannen. Den kan tilberedes hel for å gjøre buljongen velduftende og deretter fjernes, men den kan også gnides fint. Tilsett laurbærblad og litt blanding av malt paprika. Mens grønnsaker kokes, finhakket løk og revne gulrøtter i olje. Vi tar ut laurbærbladene og selleriroten, som klarte å gi lukten til buljongen. Vi overfører den ferdige passanten til pannen, sender umiddelbart den bryggede kremen og innholdet i bokser inn sammen med saften. Fjern eventuelt ryggraddelene fra laksen. Umiddelbart etter koking, krydre suppen på finsk, med fløte, sitronskall og press saften ut av den. Dryss hakket dill i turen, før servering.

Oppskrift 3. Laksesuppe med krem \u200b\u200b- fløtesuppe med fiskekjøttboller

Denne retten er vanskelig å tilberede. Men de mest krevende smakere vil være fornøyde med resultatet. Den mest plagsomme delen er tilberedningen av kjøttboller, men de er høydepunktet på parabolen.

ingredienser:

Klassisk fiskebestand - 3 l

For kjøttboller:

0,8 kg laks, benfri

Løk 100-120 g

200 g kokt ris

For suppe:

Løsost 250 g

15-20 g potetmel

1 løk

50 ml raffinert olje (helst oliven)

300 ml drikkekrem

150 g gulrøtter

Forberedelsesrekkefølge:

Hvis vi betinget deler opp tilberedningen av retten i tre deler, vil ting gå raskere.

Konsentrert buljong tilberedes som vanlig. Sett en stund til den ferdige og anstrengte buljongen.

Fra den andre delen av produktene tilbereder vi fyllingen, med en teskje danner vi baller. Kok dem i buljongen og la dem ligge til side. Vi fortsetter med tilberedningen av kremen. Stew grønnsaker i en kasserolle til de er myke, tilsett stivelse fortynnet med vann til dem. Så bankes ost og fløte i en blender, riktig mengde buljong tilsettes blandingen for å få konsistensen på sausen. Stewede grønnsaker kastes her. Ta den kremete massen til å koke og send kjøttbollene i den. Krem - suppen er klar, og det gjenstår å pynte den før servering.

Oppskrift 4. Suppe - laksesuppe, med krem- og tomatdressing, på norsk

Historien er taus om hvor og når i oppskriften laksører, med krem, dukket tomater opp som en ingrediens, men fisk med tomatdressing er ikke mindre velsmakende. Neste oppskrift er den norske versjonen. Denne retten har to tilberedningsmetoder. I den første utførelsesformen blir alle grønnsaker kastet i kokende vann uten steking, og i den andre blir de lett i en kasserolle ved bruk av olje, grønnsaker eller krem. Sammen med laks er ørret tillatt.

ingredienser:

Krem, fet (minst 30%) 400 ml

400 g blanerte tomater

Vann 1,9-2,0 l

Gulrot 300 - 350 g

Laks, ørret (filet) - ca 1 kg

Mal paprika-blanding og salt

Potet 350 - 400 g

Løvblad

Passer olje (i henhold til metode nr. 2)

Friske greener og sitronkiler (til servering)

forberedelse:

Alle grønnsaker til suppe er fiskesuppe, de vaskes, skrelles og finhakkes i norsk stil. Det er interessant at for denne suppesuppen er det ikke nødvendig å koke buljongen i lang tid, for for den tar de bare fileten edel fisk og skåler den først med kokende vann. Filetene kokes i et par minutter, hvoretter den forblåste fisken overføres til en panne hvor poteter allerede er kokt. Fisken skal koke i ikke mer enn tjue minutter, så potetene må kuttes så fint at den kan kokes samtidig med store fiskestykker. 7-10 minutter før avslutningen av kokingen krydres øret med krydder og salt, resten av de tilberedte grønnsakene legges. Klar fisk fjernes fra fiskesuppen med en slisset skje og overføres til en tallerken. Suppen slås med en blender, tilsett kokt krem \u200b\u200bog helles i turen. Fisken kuttes i mindre biter og legges i suppesuppe, pynter med hakkede greener og sitronskiver.

Oppskrift 5. Øre på finsk, med krem \u200b\u200b- “lohikeitto”

Retten med finsk mat som allerede er blitt berømt, har flere og flere tolkninger av temaet finsk fiskesuppe med fløte. På Internett er det mange måter å lage mat "lohikeitto." Antagelig, i en by med nesten samme navn, tilberedes denne fiskesuppen i hvert hus på en annen måte, som mange retter i verdens kulinariske retter. Uten å kreve forfatterskap, tilbyr vi et av alternativene.

ingredienser:

1 kg laks (filet)

1,2-1,5 kg deler av rød fisk (ås, hale, hode)

2 store løk (1 stk. For buljong)

Vann 2-2,2 l

4 poteter

Krem (33%) 0,75 liter

Raffinert olje (for sil)

100 g hakket dill (til servering)

1 stor gulrot, revet og 1 stk. - hel, for buljong

3 laurbærblad, pepper, salt

forberedelse:

Hell halen, hodet og mønet med kaldt vann, og fjern skummet til buljongen koker. Tilsett laurbærblad, en blanding av allehånde og svart pepper (erter); kaste løken og gulrøttene hele. Filtrer den ferdige buljongen, og la bare klar væske være i suppen. I den anstrengte buljongen legger vi fiskefileten og steker den til den er mør. Vi tar ut fisken og kaster potetene i den kokende buljongen, og etter fem til syv minutter er løk og gulrøtter sautert. Vi skjærer den kokte fileten i terninger og sender den til pannen, etterfulgt av grønnsakene. Tilsett salt og hell i en tynn strøm under omrøring, varm krem. Dekk øret med et lokk og sett til side ca 15 minutter. Hakket dill, tilsett det tradisjonelt når du serverer.

Oppskrift 6. Søt laksør, med fløte og ris, kosakk

Denne typen laksefiskesuppe med krem, som for enhver søt fiskesuppe, er preget av et betydelig innhold av terninger gulrøtter. Det er ingen hemmelighet at denne rotavlingen har en betydelig mengde sukker, som virkelig tilfører ikke bare sødme til oppvasken, men også en vakker farge.

ingredienser:

Et sett med liten fisk for buljong (ruff, gjedde abbor) - 2 kg

Laksefilet - 0,7 kg

Vann 3,0 l

Potet, hakket 0,5 kg

Krem, ikke-fett 1,0 l

Ris 120-150 g

Vodka 200 ml

Løk, 200 g

Gulrot 450-500 g

Røtter - selleri og persille

Fersk hakket persille

Salt, laurbærblad, pepperkorn

forberedelse:

Ris vaskes og bløtlegges i minst en halv time. Terninggrønnsaker, inkludert gulrøtter, men finere. Vask fisk for buljong, fjern unødvendige deler. Zander, hvis hel, er kuttet i fileter og sekundære deler. Hell vodka i den ferdige buljongen. Gjedde abbor filèt tilberedes med laks etter at bein fra buljongen er filtrert. For buljongen tar de også en del av løk og gulrøtter for å koke dem med røttene til persille og selleri som en helhet. Etter filtrering kokes fileten i en yushka, den tas ut og kastes for å koke potetene før den koker. Poteter blir fanget med en slisset skje og moses derfra, hvoretter de settes tilbake i gryten sammen med gulrøtter, ris og løk. Den kuttede fileten tilsettes sist og la den koke. På slutten av kokingen helles varm krem \u200b\u200bi øret og lar den tilføres i 8-10 minutter, dekket med lokk. Klar suppe drysses med urter og serveres.

Oppskrift 7. Amber krem \u200b\u200blaksesuppe med fløte

Saffron lager rav øre fra laks, som kombineres veldig godt ikke bare med smaken av rød fisk, men også med melkekomponenter.

Produktsammensetning:

Fiskesett for 2 kg fett

Fett krem \u200b\u200b0,4 l

Laks 500-600 g

Potet 700 g

Røtter: gulrøtter, løk, persille, fennikel

Krydder: et sett peppercorns, safran, laurbærblad

Vann 1,8 l

forberedelse:

Suppe buljong og fiskefilet kokes som beskrevet ovenfor. Kok alle grønnsakene i den tilberedte og anstrengte buljongen til de er helt myke. Safran tilsettes den kokte kremen. Grønnsaker er hakket med en blender, med gradvis tilsetning av varm fløte og litt avkjølt fiskebuljong. Øret bringes til en kremet konsistens, hvoretter det må få lov til å koke. Kok forsiktig, mens du rører konstant, slik at den "ikke renner av" og ikke brenner. Biter av fiskefilet og greener tilsettes den ferdige fløtesuppen.

Oppskrift 8. Øre av laks, med krem, i irsk stil

Det er champagneoppskrifter på fiskesuppe. Chowder på irsk, med reker og blåskjell, ikke mindre utsøkt.

ingredienser:

Røkt brisket eller bacon - 100 g

Laks (filet) 400 g

Store gulrøtter 150-200 g.

Ghee 50 g

Hvitløk 150 g

Potet 300 g

Lavfett krem \u200b\u200b15% 400 ml

Reker og blåskjell, uten vinger 0,5 kg

Tørrvin, hvit 250 ml

Salt, cayenne og svart pepper

forberedelse:

Fordel de stekte baconskivene på et serviett. Vi tilbereder alle grønnsakene og sjømaten - skrell, skyll og skjær. Stek finhakket hvit løk, gulrøtter og poteter i ghee. Hell reker og blåskjell med vin; kok ytterligere fem minutter. Vi filtrerer den resulterende buljongen, legger sjømat til side. Tilsett 300-400 ml vann i buljongen, og send biter av bacon, grønnsaker og ½ del krem \u200b\u200btil pannen. Stek til de er møre. Kast deretter laksefilet (laks), terninger og sjømat. Kok igjen, til fisken er klar og hell i resten av kremen. Ferdig lapskaus skal tykne. Smak til med krydder, og når du serverer - med fersk dill.

For å gi en fantastisk smak til øret til laks, med krem, tilberede en buljong med god bruk av fiskehoder, krydret røtter. Følg samtidig tiltaket for å bevare smaken og aromaen til fisken.

Når du legger til grønnsaker for å lage fiskebuljong, er det ikke nødvendig å hakke dem fint.

Vask den godt før du skreller. Store deler av løk vil mette øret med juice, og skallet ditt gir en appetittvekkende farge.

For å oppnå en mettet, konsentrert, gjennomsiktig buljong, uten en uttalt fiskaroma, koker du øret i en åpen bolle, og unngå hurtigkoking.