For mange er ister et yndet produkt. Til tross for at det består av rent fett, har det mye næringsstoffer. For eksempel arachidonic, linoleic, vitaminer og karoten. I små mengder er smult veldig nyttig. For snacks, lunsjer og til og med frokost er et uunnværlig produkt. Selvfølgelig kan du kjøpe det i en butikk eller på markedet. Men det er best å lage mat selv. slik at huden var myk, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Velge fersk bacon

Smaken på den ferdige retten avhenger i stor grad av kvaliteten på det opprinnelige produktet. Her er noen tips for hvordan du velger det. Oppfatningen er feilaktig at jo tykkere det ferske fettet er, jo smakligere blir det. For salting er det bedre å velge biter som ikke er tykkere enn 4-5 centimeter. Mer voluminøs egnet for vytaplivaniya fett.

Når du kjøper, må du ta hensyn til fargen på fett. Den skal være hvit. snakker om kutting av kadaver av dårlig kvalitet, der blod ødelegger produktet. Det er bedre å ta biter fra ribbeina, som er mer delikate. Huden på godt fett har en litt gulaktig smak og lukter som brennende halm. Ferskt produkt er lett gjennomboret med en fyrstikk. Hvis det er klissete og trøttete, er det bedre å forlate kjøpet. Sørg for å ta hensyn til lukten av produktet. Det skal ikke lukte medisin eller urea. Hvis du velger et godt produkt, kan du sylte fett, slik at huden var myk.

Enkleste måte

Kokeprosessen er enkel og tilgjengelig for nesten hvem som helst. Hvordan pickle fett, slik at huden var myk? Vi kutter produktet i biter som lett passer i pakken. Skjær deretter hver skive på tvers av den myke siden. I disse kuttene legger vi hvitløkbiter. Bruk bare grovt salt til salting. Gni hvert stykke med salt og legg ut baconet i en pose, som deretter er tett bundet for ikke å tømme saften. La produktet stå i romtemperatur i tre dager. Flytt den deretter til kjøleskapet i 4 dager. Den skal være godt saltet og bli hvit inni, ikke rosa. Så renser vi av restene av salt og fjerner fettet i fryseren eller kjøleskapet, hvis det er litt. Det viser seg veldig velsmakende produkt. Dette er den enkleste måten å sylte fett på, slik at huden er myk. Bilder av det ferdige produktet kan sees nedenfor.

Smult med hvitløk

Hvitløk og smult er to produkter som går bra sammen. For å forberede deg, ta fire gode hvitløkhoder, salt, pepper og 2 kilo frisk bacon. Hvitløk skrellet og hakket. Bland det med salt og pepper og gni de forberedte bitene med denne blandingen. Legg produktet i lag i en emaljepanne, hell den velduftende blandingen. Dekk lokket og sett beholderen på et kaldt sted i 4 dager. Etter det vil parabolen være klar til å spise. Vi renser saltet og spiser. Hvis du ikke vet hvordan du skal sylte fett, slik at huden er myk, er dette den mest passende oppskriften.

Smult i saltlake

Dette er en annen tradisjonell saltingsmetode, som brukes av mange husmødre. Det vil ta 500 gram bacon, peppercorns, vann og allehånde. Hell i pannen en liter vann og tilsett fem store ss salt til den. Vann kokes og slås av, og saltet blir oppløst. Deretter legger du sylteagurken hvitløk og to slags pepper. Hell de tilberedte og brettede bitene i glasset med den avkjølte væsken. La dem ligge i tre dager i kjøleskapet. Da kan produktet spises. Denne oppskriften er verdt å merke seg hvis du vil lære å sylte fett, slik at huden er myk. Råd for håndverkere viser at det kan lagres i kjøleskapet i veldig lang tid.

Salo på ukrainsk

I Ukraina er dette en nasjonal skatt, så de vet hvordan de skal sylte fett, slik at huden er myk. Oppskriftene er veldig mange, men tar de mest enkle og rimelige. Hovedproduktet kuttes i biter og gjør kutt på dem. Så løser vi opp et stort glass i en liter vann. Ta en kasserolle og legg skiver hvitløk, pepperkorn og rosmarin på bunnen. Legg fettet på toppen. Så gjenta lag for lag til produktene går tom. Hell deretter all saltlaken og dekk pannen med et lokk. Oppbevar produktet først i romtemperatur og sett det deretter i kjøleskapet.

Smult i løkskall

For å gi fettet en fin brun fargetone og en uvanlig smak, bruk Dette er et flott alternativ å syltet fettet, slik at huden blir myk. Forbered gjerne baconet som vanlig ved å skjære det i store biter og lage kutt på overflaten. Vask deretter løkskallet og legg det i en kasserolle med vann. Kok inn innholdet, og tilsett et halvt glass salt (per liter vann), laurbærblad, allehånde, spisskummen, rosmarin og smørbit. Kok produktet i omtrent 10 minutter. Slå deretter av varmen og avkjøl innholdet i pannen, uten å trekke ut fettet. Vi fjerner alt i kjøleskapet i en dag. Ta deretter ut smeden og tørk i 20 minutter. I løpet av denne tiden, tilbered en blanding av hakket hvitløk og pepper. Gni smaden med denne blandingen og ha den i posen. Om 24 timer vil produktet vårt være klart. Det viser seg deilig velduftende fett.

Hvis du tar de foreslåtte oppskriftene som grunnlag, kan du få en velsmakende og næringsrik snack. Legg til oppskriftene ingrediensene dine (urter og krydder), som vil gi fettet en uvanlig smak og aroma. Husk at dette produktet ikke kan oversolges. Salo vil ta salt så mye som nødvendig.

For å velge riktig fett, er det bedre å gå til markedet eller til gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men må være jevn. Hudet på fettet skal være tynt, glatt, uten stubb og helst med veterinærstemplet.

Lukt fettet. Lukten av ferskt produkt er tynn, søtmelket. Tilstedeværelsen av en spesifikk smak tilsier at fett ble arvet fra villsvinet. Ingen krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte å kjøpe.

Stikk bacon med kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det er lett gjennomboret eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter kjøpet skal fettet vaskes med rennende vann, tørke godt med et håndkle og begynne tilberedningsprosessen.

Hva du skal sylte fett

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med med løkskall og sukker.

Når salting ikke vær redd for å overdrive det med salt. Det viktigste pluss med fett er at det tar opp så mye salt som det trenger.

Hvordan sylte fett

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, trenger du å lagre det ferdige fettet i fryseren.

• 1 kg fett;
• 200 g salt;
• 20 g svart malt pepper;
• ½ hvitløkhode.

forberedelse

Skjær baconet i 4–5 cm brede skiver.

Gjør tverrsnitt i hver stang. Dybde - litt mer enn midten av stykket.

Hell i alt et salt i en dyp bolle. Legg fettet der inne og gni det godt med salt på alle sider.

Dryss over pepper. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver som er 1–2 mm tykke og legg dem i spaltene på bitene av bacon.

Legg fettet i en beholder og sett det i kjøleskapet i 3-4 dager.

Salo er klar. Det smaker best med svart brød.

For ytterligere lagring, rengjør eller skyll av overflødig salt, pakk fettet i en klut, legg det i en pose og deretter i fryseren.

• 2 kg fett;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hvitløkhode;
• 4 laurbærblad;
• pepper og annet krydder - etter smak.

forberedelse

Vask ister, tørk og skjær i små biter slik at de lett passerer inn i beholderen. Den optimale skivertykkelsen er 5 cm.

Kok sylteagurk. Hell 5 glass vann i gryten, tilsett salt, sett på bålet og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Skjær hvitløken i små biter og gni den med biter av bacon. Laurel forlater, skyll og tørk.

Legg baconet i krukken. Ikke prøv å legge bitene tett: fettet kan råtne. Legg lagene med bacon laurbærblad og svart pepper.

Fjern deretter baconet fra krukken, tørk med tørkepapir og gni med krydder. Du kan bruke rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk deretter inn fettet i et papir eller en pakke og sett det i fryseren. Om en dag vil fettet være klart.

• 1 l vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblad;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg fett med et lag;
• 4 pepperkorn;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, pepper mix - etter smak.

forberedelse

Hell vann i pannen, tilsett den skylte løkskallet, laurbærbladene, saltet og sukkeret. Kok den resulterende blandingen, sett smult i den og dekk til med en tallerken slik at den synker ned i væsken.

Kok blandingen opp igjen, og kok deretter ytterligere 20 minutter på svak varme. Etter å ha fjernet pannen fra varmen, avkjøl og sett den på et kaldt sted i 12 timer.

Fjern smaken, tørk den og gni med en blanding av hakket hvitløk, paprika og pepperblanding. Pakk den ferdige smeden i en film eller pose og sett den i fryseren.

Før servering, hold baconet i romtemperatur i 5 minutter og kutt i tynne skiver. Det beste av alt denne isten er kombinert med svart brød og sennep.

Saltvis hjemme eller kjøp det på markedet og i butikken - alle vil bestemme selv på sin egen måte, men det er mer lønnsomt å salte hjemme og smaken er velsmakende ved utsalgsstedet, ikke engang bry å krangle! Jeg tror de fleste vil konvergere i riktig mening: hjemme, mer smakfull og mer lønnsom.

Vår oppgave er ikke å åpne diskusjonen, men snarere å lukke og oversette emnet i retning: hvordan salte fettet - tradisjonelt tørt, i varmt eller kaldt saltlake? Hver av disse metodene vil imidlertid finne støttespillere, som i den kjente vitsen: “Hvorfor prøve det? Fett som fett! ”Fett skjer ikke dårlig, men det kan være veldig velsmakende!

Hjem oppskrift hvordan å sylte tørr fett måte

ingredienser:

• svinekjøtt fersk - 1 kilo;
• stort bordsalt - 1 kilo;
• malt svart pepper - etter smak;
• krydder - etter preferanse eller spesielle blandinger for salting av salo.

Tørrsaltet med hjemmelaget smult slik:

1. Vask av fersk bacon, skreller huden. La det renne av og tørk med et papirhåndkle. Skjær i samme størrelse i rektangulære deler, selv om det er tillatt og hele laget.
2. Bland de tørre ingrediensene med grovt salt i en bolle til de er jevn og rull baconbitene fra alle sider i denne blandingen.
3. Hell bunnen av tanken salt i et lag på 0,5 cm.
4. Legg baconbitene med små hull, dryss over laurbærbladkrumler og salt.
5. Om nødvendig skal det andre laget legges på toppen og dryss det med det gjenværende saltet. Stå med bacon under lokket for å stå på et kaldt sted eller i kjøleskapet i 5 dager.
6. Ytterligere lagring av det ferdige baconet er mulig i kjøleskapet eller i en forseglet pakke av hvert stykke separat i fryseren, noe som vil forlenge holdbarheten mange ganger.
7. Hjemmelaget oppskrift på saltfisk i saltlake (saltlake)

Fett med lag med kjøtt - den deiligste måten

ingredienser:

• drikkevann - 800 milliliter;
• ferskt fett - 1 kilo;
• havsalt eller vanligvis stort - 1 kopp;
• hvitløk - 3 skiver;
• laurbærblad - 2 stykker;
• pepper og annet krydder - etter smak.

Salt i saltlake i henhold til en enkel hjemmelaget oppskrift saltes slik:

1. Vasket og tørket fett kuttet i små biter på 4-5 centimeter.
2. Hell vann i en passende beholder, og oppløs den angitte mengden salt i den til den er helt oppløst. Neste - krydder, knuste eller hakkede hvitløksfedd.
3. Sett baconbitene tett i en glasskrukke, hell med kald saltlake og insister i kjøleskapet i 24 timer under lokket. Hvis bitene er større, blir saltetid litt forsinket.
4. Etter salting kan fettstykker lagres uten saltlake i kjøleskapet eller i fryseren.
5. Hvordan sylte hjemmelaget bacon med hvitløk og pepper

Pickle fersk bacon

ingredienser:

• smult fersk;
• salt stort;
• fersk hvitløk;
• svart pepper;
• laurbærblad.

Salt med hvitløk og pepper til salt hjemme slik:

1. Tilberedt (vasket og tørket med et papirhåndkle) frisk ister skåret i biter av vilkårlig størrelse.
2. Hvitløk for salting i foretrukket mengde skrellet og kuttet i 4 stykker.
3. På forskjellige steder i et stykke bacon, bruk en skarpspiss kniv for å lage en hul, hvor du umiddelbart kan sette inn en skarp fjerdedel av en fedd hvitløk, ved å drukne den så dypt som mulig - dette kalles fetende.
4. Saltet ister gnides rikelig med en blanding av salt og svart pepper med en laurbærbladkrummel og tettpakket i en plastpose, sjenerøst drysset med salt - det er umulig å overdrive salt.
5. Plasser posen med fett i en beholder, hold den i en dag ved romtemperatur og ytterligere 5 dager på et kaldt sted eller i kjøleskap.

I fremtiden er slikt fett for mat nok til å skrape med en kniv fra salt eller skylle i kaldt vann. De resterende delene kan lagres ved å pakke hver for seg i fryseren. Her er en så enkel hjemmelaget oppskrift på salt bacon.

Den opprinnelige oppskriften på salting av ister i løkskallet

Dette er en varm metode for salting av frisk ister i en rik buljong med løkskall, der den blir myk, vakker og så velduftende at den kan konkurrere med røkt, men ikke så tung for leveren.

ingredienser:

• ferskt fett - 1,5 kilo;
• drikkevann - 1 liter;
• bordsalt - 7 ss;
• løkskall - 2 kopper;
• hvitløk og malt pepper - etter preferanse.

Oppskriften på smult i løk skrell salt som følger:

1. Skyll løkskallet gjennom et dørslag i en panne, hell den angitte mengden vann, sett på bålet, kok opp, sett riktig mengde salt og løst den helt opp.
2. På dette tidspunktet, kutt fettet i biter ikke bredere enn 5 centimeter, lengden er ikke begrenset, legg dem i kokende løkbuljong og la koke i 15-20 minutter, hvis fettet er tykkere, kok deretter litt lenger.
3. La det kokte smultet avkjøles i løkbuljong i 12 timer, hvoretter fettstykkene fjernes, smurt med hakket hvitløk og pepper, du kan koble bakken rød, noe som vil gi produktet en interessant tone og smak.
4. Hvert stykke baconpapir med klamfilm eller folie og de hvis bruk er utsatt, lagres i fryseren i jevn måneder.

Tilhengere av en skarpere smak av røkt kjøtt når du spiser smult i løkskall, anbefales å legge til et par spiseskjeer flytende røyk, noe som vil forbedre den allerede appetittvekkende lukten av produktet.

Hjemmelaget oppskrift på salting av ister i varm saltlake

Å løse spørsmålet: hvordan du salter fettet, ikke glem her er en så enkel og rimelig måte å varme sylteagurk på. Spesielt for slik salting egnet fett med lag med kjøtt. Hele saltingsprosessen varer ikke mer enn 4 dager, men produktet klarer å forbli i fryseren i flere måneder.

ingredienser:

• ferskt fett - 800 gram;
• bordsalt - 7 skjeer;
• drikkevann - 1 liter;
• laurbærblad - 4 stykker;
• krydderterter - 5 korn;
• nellik - 3 korn;
• fersk hvitløk - etter smak.

I følge en hjemmelaget oppskrift i varm saltlake saltes salt som følger:

1. Vask isteren og tørk med et papirhåndkle. Skjær et lag fett i 3-4 biter.
2. I en passende kasserolle, hvor alle ingrediensene som er nevnt over, hvis mengde, bortsett fra salt, er varierende, koker etter koking i to minutter.
3. Slå av brannen, og sett den forberedte smeden i den varme saltlaken, dekk den til med en passende flat plate slik at den ikke flyter, og blir liggende utenfor saltlaken. Smeden blir liggende i denne saltlaken til produktet er helt avkjølt.
4. Etter avkjøling, sett hele beholderen med saltlake og smult i kjøleskapet og ha den under lokket i tre dager.
5. Etter tre dager, fjern det ferdige fettet fra saltlaken, la det renne av, tørke med et papirhåndkle og smøre det med en blanding av hakket hvitløk og krydder, pakk det inn individuelt i folie eller plastfolie. Du kan lagre i fryseren i lang tid.

Du kan inkludere pepperrot og eventuell krydder etter din preferanse i blandingen for å belegge deler av fett. Men det er et alternativ: ikke belegg med noe - det vil fortsatt være veldig velsmakende!

Hvordan sylte bacon for røyking i henhold til landsbyoppskriften

Hjemmelaget røkt ister er fremdeles en delikatesse! Bare en betydelig andel av suksessen kommer fra riktig salting før røykeprosessen.

ingredienser:

• ferskt fett - 1,5 kilo;
• bordsalt - 200 gram;
• malt pepper;
• laurbærblad - 2 stykker;
• fersk hvitløk - 3 skiver;
• sennepspulver - 1 ts.

I følge landsbyoppskriften saltes fett for røyking som følger:

1. Skrell og hakk hvitløken.
2. Vasket og tørket fett skal gnides med en blanding av salt, pepper, hvitløk og legges løst i en beholder. Dryss med salt på toppen.
3. Dryss videre med sennepspulver og fordel laurbærbladene. Hell deretter kokende vann slik at alt fettet ble dekket med vann.
4. Beholderen med smult kommer til naturlig avkjøling og plasseres i 3 dager med lokket lukket i kjøleskapet, hvoretter det til og med kan røykes, til og med for å bli spist.

Roulettefett

Denne oppskriften for tilberedning av det kombinerte fettet, tar litt tid og krefter, men det ferdige produktet fyller huset med intens kjøttaroma.

komponenter:

• bacon med kjøttlag - 1,8 kilo;
• dillfrø - 2 ss;
• svart eller rød pepper og rosmarin - 1 ss;
• grovt salt - 1 ss + 2 ts kosher salt;
• hvitløk - tre fedd;
• olivenolje - 2 ss.

Matlagingsinstruksjon

1. Svinekadaver, brisket og brisket, som skal være med et lite kjøttlag, er godt egnet til matlaging.
2. Stek dill og pepperfrø i en tørr stekepanne over middels varme i 1 til 2 minutter til aromaen dukker opp. La avkjøle, kvern deretter flere ganger i en kaffekvern med rosmarin til tekstur er finknust, men ikke pulveraktig.
3. I en liten bolle bruker du knus til å male krydderblandingen med salt, hvitløk og olivenolje til en lime. Andre krydder som følger oppskriften, kan brukes som dryss.
4. I et enkelt stykke svinekjøtt, skill kjøttlaget, og snu stykket opp ned med huden og bruk en kniv for å lage et ikke dypt hakk slik at det ferdige produktet ikke sprekker.
5. Å skille et kjøttlag fra masse fett, å fylle etter smak og å gni rikelig fett med den tilberedte blandingen av krydder.
6. Mal kjøttdelen i biter, fyll den etter smak og legg på det tilberedte halvfabrikata, trekke tilbake fra kanten med 1/3. Alle ruller til en rull og sendes natten over i kjøleskapet i åtte timer.
7. Sett i en forvarmet ovn og stek ved ca 200 ° C til den er klar.

Saltet ister i krukker med persille og dill

Denne oppskriften ble rådet meg av min gode venn, og moren overrakte henne etter arv til bestemoren. Salo viser seg veldig velsmakende, og i stedet for tradisjonelle krydder blir det tatt friske greener, hvitløk og malt pepper.

komponenter:

• smult - 6 kilo;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• greenfinch dill og persille - 2 bunter;
• sennep i tørr form (pulver) - 1 ts;
• salt - 600 gram.

Teknologi for å tilberede salt bacon i krukker

Salo med et lite lag kjøtt kuttet i biter, som skal gå i trel liters krukker. Hell en salt og pepper i en egen bolle og bland. Deretter tørker kviste dill og persille, etter vask, på et kjøkkenhåndkle. Skrell hvitløken, skill skivene og hakk.

Strø over tre ss av blandingen av salt og pepper etter at bunnen av tre liter rene bokser strø over grenene og hvitløk. Dypp alle bitene i salt krydder og ha i en bolle, skift greener og hvitløk. Og det gjør du til toppen.

På slutten av overflaten av fôret fett, klem du med sennep og lukk caprondekselet eller bind opp med matpapir med cellofan. Med langvarig lagring av fett, senker sennep sin skade.

Kokt bacon med kirsebærkvister

Folk sier: “Sala skjer ikke så mye”, Salo er aldri dårlig, det kan være velsmakende! Jeg vil tilby en gammel måte å salte smult på, da brukte de bare naturlige naturlige tilsetningsstoffer, som bare var gode, og smaken var utmerket!

komponenter:

• smult - 2,5 kilo;
• vann - 2 liter;
• kirsebærgrener - minst 250 gram;
• løk - 5 små løk;
• hvitløk - 14 fedd;
• skall - hvor mye vil gå ned;
• salt - to glass;
• pepper i ønsket mengde.

Tilberedningsinstruksjoner for kokt bacon med kirsebærkvister

1. Å utføre forberedende arbeid for primær prosessering av fett. Gni deretter med grovt salt og malt pepper (kan være rød eller svart) på alle sider. Skjær i store biter i fire deler, men kutt ikke ved basen.
2. Kirsebær kvister kuttet fra et sunt tre, litt tørt, og deretter brytes i biter. Tilsett deretter løk og hvitløksskall, løk med hvitløk, kuttet i to deler.
3. Ta to vanlige plastposer, legg den ene i den andre, på bunnen og fra sidene legg ut den foreslåtte kombinasjonen av krydder og smaker - men bukta
     Ark legger ikke på noen måte!
4. Delikat aroma av kirsebærkvister mistet umiddelbart. Pakk tett og kok i 45 minutter. Varmestopp, avkjøl og fjern det ferdige produktet fra pakken.

En rask måte å sylte ister

Hvilke ingredienser vil være nødvendig:

• Et kilo fett;
• 400 gram salt;
• Hvitløk - 5-6 fedd;
• Litt svart pepper i en malt form.

Hvordan pickle fett resept med en hast:

1. Salo skal vaskes på forhånd, rengjøres for skitt og tørkes av med papirservietter;
2. Hvitløkskall, kuttet i tynne tallerkener;
3. Skjær fettet i små skiver, stikk hull flere steder;
4. Gni deretter hver bit med salt, hvitløk og pepper, legg hvitløken på stikkstedene;
5. Legg alle revne biter i en krukke, dryss over restene av salt og pepper;
6. Vi legger krukken i en beholder med vann, setter den i brann og steriliserer den i kokende vann i 30-45 minutter;
7. Klar fett anbefaler å spise i løpet av en kort periode, ellers vil det forringes.

Hemmeligheter og tips om hvordan man skal sylte fett riktig

• Når det gjelder salting av salo, er det ikke nødvendig å være redd for en overdose salt og krydder: fett tar bare en viss mengde salt, og krydder kan alltid fjernes fra overflaten.
• Bukhinnen er egnet for varme typer salting av fett, og i den tørre versjonen vil den forbli veldig hard. Laterale lag med fett og fra baksiden - dette er det beste materialet for tørr salting.
• Lukten av hvitløk med dens tidligere bruk i salting fordamper raskt. Av denne grunn er det bedre å gni dem med biter av fett før du spiser dem til mat.
• Hvis fettet er tøft, kan det mykes opp ved å bløtlegge i kaldt vann i 10-12 timer, mens du tilsetter et par teskjeer med kornet sukker, som bare vil forbedre smaken. Les mer
• Fett før du trenger å kutte det for å servere tynt og glatt, hold i kjøleskapet. I avkjølt tilstand er den mer elastisk og en skarp kniv takler den lett.
• Kjøttstrimler mørkner i moden salt bacon. Hvis de fortsatt forblir rosa, må du gi fettet tid til å tilføre. Når tørrsalting på usaltet fettstykker, kan salt drysses, i samme saltlake skal ikke være mindre enn normen.

Hvor velsmakende saltet fett hjemme, er det få som vet. Det er tre hovedmetoder for salting, men oppskriftene i seg selv er utrolig mye. I vår artikkel finner du bare de beste måtene å tilberede denne retten.

Fett er en god kilde til essensielle fettsyrer og vitaminer.

Salo er en slags kult i noen land, den enorme variasjonen i hyllene og et stort antall oppskrifter antyder at folk elsker det, og det er gunstig.

I tillegg til de tre hovedmetodene, er det fortsatt kokemetoder. En av dem er røyking. Sannheten for dette trenger du et røykehus eller en kaldrøkt røykgenerator.

Hvordan velge fettet for salting

For å gjøre hjemmelaget bacon velsmakende, må du først velge et førsteklasses stykke, så å vite hvordan du skal velge det riktig er veldig viktig. Du vil neppe kunne finne den i en vanlig butikk, så du trenger å dra til markedet.

Det er noen grunnleggende regler:

• Vær oppmerksom på fargen på fett, den skal være hvit, eller litt med en rosa fargetone. Hvis du ser gul eller grå farge i et stykke - se etter en annen;
• Uniformitet - det skal ikke være streker, bortsett fra hvis du vil sylte det med et lag;
• Tynn hud - et slikt stykke er mer verdsatt og vil være mykere;
• Når du stikker hull med en kniv eller en tannpirker, bør du føle en liten elastisitet, for hardt eller veldig mykt fett bør ikke tas;
• Tykkelsen på stykket skal være ca 5 cm.
• Hvis du ikke er sikker på leverandøren eller selgeren, ville det ikke være overflødig å se på lisensen.

Å velge et godt stykke er veldig viktig, men det er ikke vanskelig. Hvis produktet er i tvil eller mistanke - ikke dvel ved det. Se etter et tykt stykke med tynn hud, ensartet hvit og rosa farge, jeg tror du vil forstå om stykket virkelig er friskt og av høy kvalitet. Det kan sees umiddelbart.

Så snart den ikke er kokt. Det er forskjellige måter, men praktisk talt de samme ingrediensene brukes til salting.

Salo 4 cm tykk regnes som ideell for salting.

nemlig:

• Selve selv;
• salt;
• Pepper (både erter og malt);
• hvitløk;
• Laurbærblad;
• Andre krydder valgfritt.

Det er noe spesifikt i matlagingen på en eller annen måte.

1. Tørrsalting- Den enkleste, raskeste og ganske smakfulle metoden, mange klager over den lille holdbarheten til det ferdige produktet, men som hindrer å oppbevare det i fryseren, vil ingenting skje med det der i veldig lang tid.
2. Smult i saltlake  - denne metoden er litt mer tidkrevende. Du må tilberede saltlake, sylteagurk og vente mye lengre tid enn med tørr salting. Men til slutt blir den lagret lenger og mer mørt.
3. Kokt metode  - brukes for større sikkerhet, og denne metoden brukes til å tilberede den i løkskall.
4. røyke  - Dette er en av de deiligste metodene, men du må sylte den før du røyker.

Men det viktigste poenget er at du ikke kan overstyre fettet. Den tar alltid så mye salt som den trenger. Spesielt når det gjelder tørr pickling, pleier jeg bare å gjøre det. Det er nok å påføre krydder, pepper, hvitløk, grovt salt og forsegle, enten i en beholder eller i folie eller pose. Og om en dag er den klar. Hva trenger du ellers?

Hvordan koke fett i saltlake

Først må du koke saltlaken, som faktisk vil saltes. Ved 0,5 liter vann trenger vi 4 ss salt, svart pepper - en håndfull, peppercorns - 5-8 stykker, søt kirsebær, koriander og andre krydder etter ditt ønske.

Salo i saltlake er veldig øm.

Kok opp vannet, legg alle ingrediensene til saltlaken og hold den på svak varme i 5-10 minutter slik at saltet smelter og vannet blir dynket i krydder.

Deretter må vi ta fettet selv og banken som salting vil oppstå i. Avhengig av størrelsen på brikkene, velg størrelsen på krukken og begynn å legge. Gjør det bedre i lag og legg hvitløk mellom bitene. Du kan klippe den eller hoppe gjennom hvitløkspressen. Når alle bitene er lagt, fyll den med saltlake, bare den skal være litt avkjølt. Etter 4-5 dager vil produktet være klart og kan spises.

Behold fettet må være i fryseren, og tørk det på et håndkle når du har fått det. For å gjøre det mer krydret, kan du dekke det med pepper, hvitløk, pakk det inn i folie og legge det bort for lagring. Slik viser det seg at saltlake.

Spis med mellomlag

Hvis du koker det med et lag og koker, må du først koke bitene i ca 10 minutter i saltet vann, deretter fjerne og dryss med pepper, salt, hvitløk igjen og pakk i en pose. Vi rengjør dagen i kjøleskapet, og du kan spise.

Hvis du koker med et lag i saltlake, tynner vi saltlaken (helst i varmt vann), tilsett salt, pepper, lavrushka, hvitløk. Løs opp saltet og dypp fettstykkene i den avkjølte saltlaken. Du kan legge belastningen på toppen. Det skal være omtrent 3 dager. Så får vi biter, tørker dem med et håndkle, dekker med hvitløk og pepper og pakk dem inn i en film eller en pose. Og ta i fryseren. Den vil fryse, og du kan spise den.

Hvordan sylte salo velsmakende - min fars oppskrift

Dette er en tørr metode for salting av ister, og etter min mening ikke verre enn andre. Å forberede seg er veldig enkelt, selv et barn takler det. Ta et godt stykke, legg det fra alle sider med pepper, både malt og erter, hvitløk (kuttet plast), du kan lage kutt og legge hvitløkbiter der inne og ha litt pepper. Dryss deretter over salt. Det er ikke nødvendig å være redd. Det vil ikke ta for mye. Så fjerner vi brikken i pakken, og legger den på en tallerken. Du kan legge en annen plate på toppen og legge belastningen - en krukke med vann. Etter 8 timer i varmen eller dagen i kjøleskapet, er den kjempegode maten vår klar. Frys det for å gjøre det lettere å skjære og smake bedre. Det blir en veldig velsmakende rett.

Det er alt. Til slutt kan jeg si at man ikke skal være redd for å eksperimentere med dette produktet, det er nesten umulig å ødelegge det. Det finnes et enormt antall oppskrifter, men de er omtrent de samme. Et sted mer salt, et sted mindre, når det holdes lenger, når det er raskere. Essensen i dette endrer seg ikke. Det vil syltet uansett. Selv på veldig kort tid. Min far salter det over natten. Og vi sier farvel, vi håper at oppskriftene vil hjelpe deg.

Bon appetitt!

Hvordan lage mykt fett?

Fikk du tøft saltet fett? Er du frustrert og vil gi den til hunder? Ikke verdt det. Det kan fremdeles lagres ved hjelp av en kjøttkvern eller tilberedning i marinade eller vanlig vann. Du skal ikke gi opp med en gang, du må prøve alle alternativene for å rette opp situasjonen.

Det er klart at før salting er det nødvendig å velge et godt fett, slik at det er mykt, og ikke stein. Men hva skal du gjøre hvis du allerede har kjøpt ferdig saltet kjøtt, og det er umulig å bite det. Bør han kastes?

Du kan velge flere alternativer for å rette opp situasjonen.

Hardt fett kan rulles i en kjøttkvern, tilsett hvitløk og malt pepper, og det er, som pate.

Salo kan kokes i løkskall, med tillegg av laurbærblad og paprika. Så fett blir kokt 15 minutter, og etter avkjøling, la den stå i kjøleskapet i en dag.

Hardt saltet fett kan gnides med krydder etter fett, legges i en plastpose, fast bundet og kok opp til det er klart, det vil si så lenge det tar å myke det.

Kokt og vridd i en kjøttkvernfett kan lagres i lang tid i fryseren, og etter behov komme deg ut og spise.

Kjøkken til SMIRU

• 300-500 gram fersk saltet ister
• 2 ts. malt svart pepper
• 3 fedd hvitløk
• 2 stk laurbærblad

Se for deg at fansen skal lage en annen oppskrift fra serien som kan tilberedes av bacon. I følge denne oppskriften blir enhver smult kokt, til og med den tøffeste, eller omvendt - mør undergrain med en spalte, et lag med kjøtt. Du kan også koke kinnet. Jeg vet ikke hvordan jeg lager en ekte bacon, men jeg kaller dette bacon-bacon, fordi det viser seg å være krydret, velduftende og velsmakende. Det kan tas med på fjelltur, på tur, på tur inn i skogen, som lunsj mens du jobber i marka. Vi lærte oppskriften fra en bror som gikk på jakt etter et villsvin med andre jegere, og stoppet opp spiste de middag. En av gutta med ham hadde så fett. Bror likte det så godt at han tok med seg et stykke til moren for en rettssak og ba ham gjøre det samme.

Moren min tenkte selvfølgelig ikke lenge på hvordan den ble tilberedt, løste hemmeligheten og delte oppskriften på svinekjøttfett med meg. Hva jeg gjorde - du kan se på disse bildene.

Nå - i trinn, hvordan lage mat bacon. Vi tar et stykke bacon, bedre avskåret av en smal stripe, men den kan ha hvilken som helst form. Hvis fettet er friskt, la det tørke godt og etter planting. Saltfisk gnides generøst med svart pepper, vi gnir hvitløksfeddene på et fint rivjern eller knus, tørk sidene av hvitløk med hvitløk. Vi lager kutt og legger i et par laurbærblader. Nå lar vi fettet for natten stå i kjøleskapet slik at det tar opp alle aromaene og krydderene litt.

Dagen etter lager vi en improvisert dobbeltkjele. Hvem har det virkelige - jo bedre. Vi legger isteren på et dørslag eller et rutenett med hull og legger det i en kasserolle med nok vann i det. Sett gryten på bålet, kok opp og legg merke til tiden. Fra kokevannets øyeblikk dampes smaden fra 40 minutter til 2 timer, avhengig av smultkvaliteten. Hvis det er mykt og mykt fett, kan du koke det i 40 minutter eller en time. Hvis fettet er hardt og hardt, kan du koke et par timer. Klar fett bestemmes av en gaffel: hvis fett lett punkteres, er fettet klart.

Hvor praktisk er denne oppfinnsomme metoden for å dampe bacon? For det første blir det ikke dynket med vann, og for det andre blir saltet fra fettet ikke vasket ut i ferd med å dampe, det blir ikke saltet. Og for det tredje er det viktigste at alle krydderene forblir på fettet, de blir ikke vasket bort med vann.

Faktisk betyr ordet "fett" en tallerken med salt fett, og kommer fra den polske szpik - subkutant fett, eller tysk Speck, som oversettes som "fett". Ofte er fett fett, noe som betyr at bacon er fylt med krydder.

100 g fett inneholder omtrent 770 kcal. Fett inneholder nettopp de fettene som er gunstige for menneskekroppen, som smelter ved kroppstemperatur, siden de blir fordøyd og absorberes raskere og enklere enn andre. Lignende fett finnes i peanøttsmør.

Flerumettet arachidonsyre er den mest verdifulle av alle fettsyrer, og den finnes bare i fett.