Påskehytteost - matlagingsoppskrifter.

27.07.2019 baking

Cottage cheese påske er en delikat, luftig, veldig velsmakende påske bord rett. Alle matlagingens hemmeligheter - hos oss!

1 kg cottage cheese
3 eggeplommer
150 g rømme 30%
1 kopp sukker
klype salt
1-1,5 kopper rosiner
tørkede aprikoser og svisker til pynt

Gni ostemassen.

I en egen skål for å helle eggeplommer sukker.

Mal sukkeret med eggeplommer, tilsett salt.

Tilsett eggemassen i ostemassen, bland.

Kjør rømme. Hvis du kjøper rømme, er det bedre å ta fetere - 30%.

Skyll rosinene, gi den litt tørr. Kombiner med ostemasse.

Rør til den er jevn.

Forbered et skjema til påske. Du kan bruke alle redskaper som har et hull for å tappe overflødig væske.

Dørslag legger på en bolle (eller for eksempel en salatbolle), som vil drenere serumet.

Legg en ren gasbind brettet i to i et dørslag. Marley burde være nok til å dekke påsken sin helt.

Legg hele ostemassemassen på gasbind, jevn toppen.

Dekk påske med gasbind.

Sett et trykk på toppen.

La påsken løpe ut i kulden i flere timer (eller en dag). Åpen gasbind.

Topp dørslaget for å legge fatet opp ned, og vend dørslaget forsiktig. Fjern gasbinden.

Pynt påsken med tørkede aprikoser og svisker.

Oppskrift 2: Påskeost med kondensert melk

cottage cheese - 400 gr
smør - 150 g
rømme - 150 gr
kokt kondensert melk - 400 gr
rosin - 100 gr

Fyll rosinene med varmt vann og la stå i 10-15 minutter.

Kesam, smør, rømme og kondensert melk kombineres i en bolle. Alle produkter må være i romtemperatur.

Pisk med mikseren til den er jevn.

Skyll rosinene og tilsett i ostemassen.

Pashochnitsa, bolle, dørslag eller silfôrbind i flere lag.

Sett ostemassemassen i gasbinden.

Pasochnitsu putte i en dyp tallerken, pakk osteklut, sett en tallerken på toppen og legg en belastning på den. Sett på et kjølig sted for en dag.

Rull av gasbindet og vend påsken på fatet. Fjern heklen forsiktig og fjern gasbinden. Bon appetitt!

Oppskrift 3: Påskekrem på krem

Veldig enkel og tilstrekkelig hurtigoppskrift.

cottage cheese 1 kg
kornsukker 200 g
kyllingegg eggeplommer 4 stk.
hjemmekrem gulv liter krukke
tilsetningsstoffer for din smak: rosiner, svisker, tørkede aprikoser, nøtter, kandert frukt, etc.
du kan legge til bær, bananer, appelsiner, kiwi, fersken alt du liker
smør 300 gram
pose vanillin eller vaniljesukker

Rist cottage cheese i to lag gasbind og sett under pressen i ca 6 timer, og la overflødig væske være igjen.

Gni ostemassen gjennom en sil.

Hjemmelaget krem 250 g blandet med fire eggeplommer. Varm den andre delen (ytterligere 250 g) av kremen over bålet, men ikke kok den.

I en godt oppvarmet krem kommer du inn i kremete eggblandingen, bland og hold på bålet i ytterligere 2-3 minutter, så skal massen tykne. Fjern fra varmen. Mal smør og sukker med sukker.

Rosin hell kokende vann, og legg deretter på en serviett tørr. Tørkede aprikoser og frukt kuttes ikke i store terninger.

Tilsett mosesmør og vaniljesukker i revet ostemasse, bland, hell i fløten og slå grundig med en mikser for å danne en myk masse med jevn konsistens. Hell kandisert frukt, rosiner.

Rør om igjen slik at de blir fordelt jevnt over ostemassen.

Skjemaer som skal dekkes med vått gasbind.

Tamp ned ostemassemassen, legg undertrykkelsen på toppen og stå i kjøleskapet i 11 timer.

Etter å ha fått cottage cheese-kaken ut av formen, pynter du med frukt eller søtsaker på toppen og serverer.

Oppskrift 4: Påskeost med tørkede aprikoser og kandiserte frukter

cottage cheese - 1,5 kg;
sukker - 1 kg;
egg - 10 stk .;
smør - 200 gram;
rømme 25% fett (det er bedre å bruke hjemmelaget) - 0,5 liter;
vaniljesukker - 1 pakke;
rosiner - 2 glass (du kan mer - en amatør);
tørkede aprikoser, kandisert.

Ostemasse ost gnidd på et stort rivjern eller gjennom en sil til en homogen masse.

Kjør egg i en egen beholder.

Tilsett sukker i eggene, visp visp til den er jevn.

Tilsett den resulterende massen til ostemassen.

Bland godt.

Smelt smøret i et vannbad eller i en mikrobølgeovn, tilsett cottage cottage.

Alle komponenter blandes forsiktig og settes på minimalt brann. Rør kontinuerlig, bring blandingen til en varm tilstand og forhindrer koking.

Etter å ha blitt avkjølt litt, hell innholdet i en pose med klut (du kan bruke en ren putetrekk eller gasbind brettet i flere lag) og heng det i minst 12 timer for å fjerne overflødig fuktighet (hvis ostemassen er veldig våt, kan du bruke undertrykkelse).

Rosinene vaskes grundig under rennende vann, tørkes. Tørkede aprikoser vasket, skåret i små biter.

Vi sprer cottage cheese påske i en vase i lag, vekslende med rosiner.

Det øverste laget av påsken er rosiner. Tilsett tørkede aprikoser og kandiserte frukter.

Ostemasse påske er klar til å spise! Oppbevar den i kjøleskapet.

Oppskrift 5: Påske med brygget fudge (trinnvise bilder)

500 g fett cottage cheese (det er bedre å ikke ta sur cottage cottage),
3 egg,
1 kopp sukker
200 ml krem
sitronsaft,
vanillin,
rosiner,
tørket frukt
kandisert frukt
100 g smør

Kesam freses gjennom en sil eller bla 2 ganger i en kjøttkvern. Den enkleste måten er å male cottage cheese til påske med en blender til en pasty tilstand.

Tørket frukt hell kokende vann, for å få ut alle kjemikaliene. Wash. Slip med kniv. Hvis du legger hakkede svisker til ostemasse påske, husk, det vil gi en kremet fargetone til ostemassen. Press saften ut av sitronen og fjern beinene hvis de kom dit.

Legg tørket frukt, kandert frukt, rosiner og sitronsaft til revet ostemasse.

Alt blandes.

For vaniljesaus, slå egg og sukker i skum (ca. 5 minutter). Tilsett krem til dem, bland. Vi putter i et vannbad eller bare en sakte brann. Tilsett vanilje, omtrent en liten pose.

Kok stadig vaniljesaus til påskeost til en flytende potetmos.

Fjern og hell straks varm fudge i cottage cheese. Dette er bryggeprosessen. Bland raskt. I den avkjølte massen til kokt ostemasse påske, legg det mykgjorte smøret og elt.

Formen er foret med flere lag gasbind, og etterlater lange ender. Vi spredte i ostemassen hennes, lukker toppens ender av gasbindet.

Sett under trykk i kjøleskapet i 12 timer. I løpet av denne tiden vil overflødig fuktighet strømme gjennom hullene i formen.

Ostemasse påske snu på et fat og pynt.

Du kan pynte med kandert frukt, syltetøy, nøtter eller bare smeltet sjokolade fra en konditorpose eller sprøyte for en krem for å tegne et mønster.

Oppskrift 6: Tsars påske påskeostkake (med bilde)

0,5 kg cottage cheese
100 gram smør
2 kyllingegg
3 ss rømme
100 g sukker
Klype salt
1 pakke vaniljesukker
¼ kopp rosiner
¼ kopp valnøtter
Sitron og appelsinskall

En halv kilo fersk god cottage cheese for å male sammen med 100 g sukkersand til en homogen masse (du kan gaffel, skje). Det mykgjorte smøret for å male til det er hvitt med vaniljesukker.

Tips: Smørsmør må myknes ved romtemperatur, naturlig nok, ikke i mikrobølgeovn eller gass.

Vask sitron og appelsin grundig, tørk tørr. Riv sitron og appelsinskall på et fint rivjern eller spesialutstyr. Finhakk valnøttene med en kniv eller hakk dem i en blender.

Tilsett 2 kyllingegg og 3 ss kjølt rømme til ostemassen (jo fetere rømme, jo tykkere blir den, så ta den om bord). Bland alt godt med en spiseskje.

Tilsett smør, pisket med vaniljesukker. Rør igjen.

Tilsett hakkede valnøtter, ferdig gjennomvåt rosiner og sitrusskall. Bland godt.

Ta formen til påske. Dekk skjemaet med fuktig gasbind brettet i halv eller bomullsduk slik at kantene henger ned (fuktighet av gasbind er nødvendig for at den ferdige ostpåskekaken lett kan fjernes og beholder det originale utseendet fullt ut). Ha ostemasse-sitrusblandingen i den tilberedte pasochnitsa.

Dekk blandingen med de gjenværende hjørnene av gasbindet. Sett alt under trykk om natten på et kjølig sted (i kjøleskapet). På god tid skal påsken stå under åket i minst 12 timer.

Oppskrift 7: enkel ostemasse påske (trinn for trinn med bilder)

Søt, kremet konsistens av påskeost er veldig lik iskrem. Til tross for at det ikke er vanskelig å tilberede den, men cottage cheese påsken modnes i 2 dager.

Cottage cheese - 450 gram;
Smør - 200 gram;
Sukker - 170 gram (eller etter smak);
Eggeplommer - 3 stykker;
Krem - 200 ml;
Kandisert frukt - 30 gram;
Rosin - 70 gram;
Vaniljesukker - 1 pose.

Cottage cheese 2 ganger tørk gjennom en sil for å bli kvitt kornene og oppnå en jevn, kremet konsistens. Selv om du kjøper en ostemasse uten korn, er det fortsatt nødvendig å tørke det gjennom en sil.

Pisk eggeplommer med en liten mengde sukker til de er hvite.

Tilsett myknet smør, sukker og visp igjen til det er glatt.

Pisk opp massen med moset ostemasse.

Pisk kremen separat til sterke topper.

Tilsett krem i ostemassen, rør til den er jevn.

Tilsett de vaskede og tørkede rosinene og kandiserte fruktene.

Forsøk å fordele alt så jevnt som mulig slik at rosinene og kandiserte fruktene ikke synker i bunnen eller reiser seg opp.

Vask, samle og legg formen til cottage cheese påske på innsiden med våt gasbind.

Distribuer gasbind jevnt, uten montering, da det trykte bildet vil avhenge av det. Skjemaet vi vil ha snudd opp ned. Legg den på en tallerken eller panne.

Sakte, en skje, spredte ostemassemassen inne i formen. Dette bør gjøres slik at det ikke dannes tomrom inne, slik at all ledig plass blir fylt jevnt.

Fyll skjemaet til slutt, la det være noen få skjeer med fylling. Påsken synker under belastningen og du må legge til cottage cheese.

Legg de hengende gasbindene pent og jevnt over toppen av fyllingen. Legg en tallerken på toppen og en belastning på minst 500 gram på den. Og legg hele strukturen i kjøleskapet.

Væske sendes ut fra bunnen, den skal umiddelbart rengjøres, og platen skal tørkes tørr. Sjekk toppen av skjemaet, hvis fyllingen har sunket, legg deretter den gjenværende ostemassen, legg igjen platen og last på toppen. Neste dag tildeles ikke væsken lenger.

Etter to dager, skaff deg påsken fra kjøleskapet, fri fra formen og gasbind. Ostemasse påske for ferien er klar!

Oppskrift 8: Candied Easter Cheesecake

Cottage cheese - 500 g
Egg (bare eggeplommer) - 2 stk.
Sukker - 125 g
Smør - 100 g
Rømme (krem) - 100 g
Vaniljesukker - 1 pose
Tørket frukt (kandisert frukt) - 100 g

Cottage cheese må slipe gjennom en sil eller slipe blender (nedsenkingsdyse). Hytteost blir luftig og enda mer øm.

Bløtlegg kandiserte frukter til påske godt med varmt vann og la stå i 30 minutter. Tapp deretter vannet, tørk de hovne tørkede fruktene og skjær dem om nødvendig.

Alle andre ingredienser (eggeplommer, rømme, smør, sukker) blandes til de er jevne og brennes. Kok blandingen på medium varme. Rør rundt i tre til fem minutter, blandingen skal begynne å tykne.

La det så avkjøle og bland med cottage cheese og kandisert frukt.

Rengjør gasbind våt og klem. Dette er nødvendig slik at det vil være praktisk å legge ut en pasochnica og fjerne dype bretter.

Pasochnitsu legges i en dyp bolle opp ned, dekk med gasbind, og lar kantene henge. Sett ostemassemassen.

Dekk kantene med gasbind på toppen, legg en liten tallerken på toppen av passende størrelse og sett et åk (2-3 liter boks med vann). Settes på et kaldt sted i minst 12 timer. I løpet av denne tiden vil overflødig væske renne ut i bollen, hele tiden må den tappes.

Så åpner vi gasbindet, erstatter parabolen der påsken skal stå, og snur forsiktig og demonterer, fjerner kurven. Nå er cottage cheese påsken klar, kan pyntes med kandisert frukt.

Oppskrift 9: Påskeost med valmuefyll

Kombinasjonen av valmue og cottage cheese er veldig harmonisk, ostemasseskiktet er luftig og mørt.

Cottage cheese - 400 g (fett)
Krem - 200 ml (33-35%)
Gelatin - 9 g (pulver)
Sukker - 275 g (125 g per cottage cheese, 150 g per valmue fylling)
Vaniljesukker - 1 ts. (i cottage cheese og i en valmue som fyller 0,5 ts)
Mac - 300 g
Melk - 120 ml
Rosin - 100 g
Nøtter - 100 g
Sitronskall - 1 ts. (kan ekskluderes)
Vann - 50 ml og litt mer til gelatin

Bløtlegg rosinene i varmt vann til litt svelle. Hakk nøttene i små biter. Fjern sitronen med et fint rivjern med sitron.

Mal valmue, du kan gjøre det med en kaffekvern, hell melk, tilsett sukker, vaniljesukker, zest, rosiner og nøtter. Bland grundig, og varm deretter opp.

Sett valmueblandingen til side i 30 minutter for å modnes.

For matlaging påske er det bedre å bruke fett cottage cheese. Bruk først en håndblender til å male den til den er jevn, glatt, og tilsett deretter sukker, vaniljesukker og bland.

Gelatin Hell 50 ml vann. Så snart gelatinen sveller, tilsett litt mer varmt vann. Varm gelatinen over svak varme til den er helt oppløst, og sil deretter væsken.

Pisk krem til harde topper.

I den tilberedte cottage cheese for å komme inn i gelatinen og kremfløten, bland alt forsiktig med en silikonspatel.

Du kan bruke en spesiell form til påske (pasochnitsa). I dette tilfellet bruker du en kringlepose til å fordele ostemassemassen i form, og lar ufylt midten ligge. I midten legger du ut valmuefyllet, ovenfra kan du fordele et annet lag cottage cheese, jevne det. Send påske i kjøleskapet for en dag.

Hvis det ikke er noen spesiell form, så ta et dørslag, dekk den med gasbind. Dørslaget skal legges på en pott med passende størrelse. ¾ hell ostemasse i en improvisert form. I midten av skjemaet sett valmue fylling. Siden den er tyngre enn cottage cheese, vil den falle litt ned. Topp valmue tett lag med cottage cheese. Jevn overflaten forsiktig. Send for å fryse i kjøleskapet i en dag.

Ved den lyse påsken. Hva du skal lage mat til bordet, hvordan lage en hjemmelaget påske uten å bake - finn ut i dag.

Hvis du plutselig ikke visste det, vil vi gjøre det klart: Klassisk påskeost er en spesiell rett laget av cottage cheese, som bare tilberedes en gang i året - til påskeferien. Skikken med å tilberede cottage cheese påskekake uten å bake er kjent i de sentrale og nordlige regionene i Russland, mens i Sør-Russland og Ukraina kalles påske paskha. Forresten, en av de mest populære oppskriftene er matlaging hjemme.

Den opprinnelige formen for påske - avkortet pyramide, som symboliserer Den hellige grav. Tradisjonelt, for tilberedning av cottage cheese påske hjemme, i følge de aller første oppskriftene, ble en spesiell sammenleggbar treform brukt - en pasochnitsa. I dag kan pasochnitsy finnes i gratis salg og fra forskjellige materialer.

Den klassiske oppskriften på "Tsars" påske (cottage cheese)

Den viktigste retten på det festlige påskebordet er påsken. Oppskriften på klassisk ostemasse påske "Tsarskaya" leses på WANT.ua

Hva vi trenger:

cottage cheese - 500 g
3-4 eggeplommer (eller 2-3 egg)
rømme - 200 g
smør (romtemperatur) - 100 g
sukker - 100 g
vaniljesukker - 1 ts (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
rosiner - 80 g
nøtter (mandelblader eller knuste skrellede mandler, hasselnøtter, cashewnøtter osv.) - 50 g.

Den klassiske oppskriften på "Tsars" påske (cottage cheese): hvordan lage mat

For å tilberede den klassiske kongelige påsken: vask rosinene, hell kokende vann og la stå i 20 minutter. Tøm vannet og tørk rosinene på et papirhåndkle. Kesam gnides gjennom en sil (kan kvernes to ganger eller tørkes av med en blender).

Tilsett eggeplommer (eller egg), rømme, sukker, vaniljesukker i ostemassen og bland godt. Tilsett terninger smør og slå ostemasse med en mikser til den er pompøs og homogen. Hell cottage cheese i en tykkvegget gryte. Sett på en liten ild og la den koke under omrøring til den første boblen (dvs. før det koker).

Tips 1. Den vil være tykk til å begynne med, men jo mer den varmes opp, jo tynnere blir den - dette er normalt.

Tips 2. Du skal ikke koke ostemasse-massen til klassisk påske, du trenger bare å bringe den til koke.

Når de første tegnene på koking vises, fjern pannen fra varmen, legg den i en bolle med kaldt vann (isbiter kan legges i bollen) og rør til den er helt avkjølt. Avkjøl ostemasse i 1-2 timer i kjøleskapet slik at den tykner.

Tilsett rosiner, nøtter og bland godt på den avkjølte ostemassen som "Tsars" påskehytteostkake. Dekk pasochnitsa med gasbind dynket i vann og brettet i 2 lag. Legg cottage cheese-basen til oppskriften i pasochnitsa.

Tips: i stedet for en pasochnitsa kan du legge ostemassemassen til påske i en sil eller bruke en ny blomsterpotte (med hull i bunnen av potten).

Kantene på gasbindet bøyer seg, flater påsken med undertrykkelse og settes i kjøleskapet i 1-2 dager. Pasochnitsu trenger å legge i en tallerken slik at den kan drenere serum.

Oppskrift på klassisk ost rå påske

cottage cheese - 500g
smør - 200g
sukker - 1 kopp
krem - 1/2 kopp
egg (eggeplomme) - 2-3 stk.
rosiner (pittet), mandler (knust) - 1 ss.
kandisert frukt, kardemomme (malt), vanilje - etter smak

dermed hvordan lage ost påske: Mal smør med sukker til det er hvitt, tilsett eggeplommer en etter en. Mal massen til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst, aromatisert med vanilje eller finmalt og siktet med kardemomme. Tilsett to ganger revet cottage cheese, rosiner, mandler, knust oransje kandert frukt eller revet sitronskall.

Bland grundig, tilsett kremfløte, bland fra topp til bunn, fyll i en skål med litt fuktig gasbind, lukk med en tallerken, fyll på med et lite åk, sett i kjøleskapet. Også blant leserne våre blir det satt stor pris på, som utvilsomt vil dekorere påskebordet ditt ytterligere.

Oppskriften på en deilig påskeost uten egg (med jordbær)

cottage cheese (fettinnhold 9%) -450g
sukker - 120g
smør - 100g
salt - 1/4 ts.
sitron (zest) - 1/2 stk
tørkede jordbær - 130g
vaniljeessens - 1/2 ts

Å lage påskekake uten egg: Putt fersk ostemasse i gasbind, bind en knute og heng over vasken slik at glasset blir serum.

Hakk tørkede jordbær i en blender. Resultatet er en homogen tyktflytende velling. Bløtgjør smør, kvern til en tykkelse rømme, tilsett sukker, salt, sitronskall og vaniljeessens. Blandebatteri for å elte homogen lysmasse.

Legg smøret pisket med sukker i en bolle med cottage cheese. Flytt skjeen forsiktig fra bunnen og opp, bland cottage cheese med smør. Nå kan du legge til jordbær, bland igjen, slik at bærene blir jevnt fordelt i ostemassen.

Overfør ostemassen til påske til en pasochnit foret med gasbind, sett den under en presse og sett den i kjøleskapet for natten. Hvis det vil dannes på en tallerken med påskevæske, tøm den. Om morgenen kan du vri pasaskålen på en tallerken og fjerne gasbinden. Se også på WANT.ua for slektninger og venner.

Ostemasse påske tilberedes bare en gang i året, på ren torsdag, slik at den står opp mot Hellig Kristus oppstandelse. Vertinnene lager hjemmelaget cottage cheese og tar fram spesielle avtakbare former i form av en avkortet pyramide - en pasochnitsa, på veggene som bokstavene XB og kristne symboler er skåret ut i. Deretter er tegningene trykket på ferdig påske, og det ser veldig lyst og imponerende ut. Interessant nok tilberedes påskekake fra cottage cheese bare i de sentrale og nordlige regionene i Russland, og i Sør-påskekaken kalles vanligvis påskekake. Formen av påske er et symbol på den hellige graven, så den minner de kristne om Kristi lidelser og pine. Det antas at denne parabolen er veldig vanskelig å tilberede, men som de sier i ett russisk ordtak, er øynene redde, og hendene gjør det. La oss snakke om hvordan lage påske hjemme, slik at det viste seg å ikke bare være deilig, men også vakkert og appetittvekkende.

For den kongelige påsken - de beste produktene

Når du kjøper ingredienser til denne retten, er det bedre å ikke lagre og velge de beste og kvalitetsproduktene. Cottage cheese skal være veldig frisk, ikke sur, ikke tørr, bedre enn hjemmelaget. For å gjøre dette, hell kefir i en kokende melk i en tynn strøm, og når ostemassekoaglene er skilt fra mysen, skru av varmen, lukk pannen med lokk, la massen stå og avkjøle. Etter det vipper vi cottage cheese på et dobbelt lag gasbind lagt ut på bunnen av dørslaget, knytter en gasbindknute og henger den over vasken eller pannen i omtrent en dag. Fra 3 liter melk og 3 liter kefir (de tas i like proporsjoner) oppnås omtrent 1 kg cottage cheese. Men vekten på det ferdige produktet kan variere avhengig av kvaliteten og fettinnholdet i melk og kefir - jo høyere fettinnhold, jo større ostemasse. Også til påske kan du trenge krem og rømme på 25%, usaltet smør på 82,5%, ferske egg, sukker, honning, kondensert melk, sjokolade, marmelade, valmuefrø, tørket frukt, nøtter, kandert frukt, bær, mynte og krydder - det kommer an på resept.

To måter å lage mat påske på

Ostemasse påske kan lages på to måter - varm og kald, noe som betyr at påsken er rå og kokt. For rå påskehytteost tørkes to ganger gjennom en sil eller knuses i en kjøttkvern, blandes deretter alle produktene og legges under en presse. Kokt påske tilberedes ikke egentlig, men varmes på bålet, avkjøles deretter sakte i en bolle med kaldt vann. Siden fersk cottage cottage lagres i en kort periode, er det bedre å lage rå påskeegg av liten størrelse, mens kokte kan spres i store former - de beholder sin friskhet og behagelige smak lenger. Forresten, påsken, tilberedt på en varm måte, viser seg å være mer øm og søt.

For den enkleste rå påske, ta 2,5 kg cottage cheese, tørk to ganger gjennom en sil, bland 200 g smør med 1 kopp sukker til massen blir hvit og myk. Tilsett deretter der 250 g fett rømme og fortsett å male til sukkerkornene er helt oppløst. For øvrig er dette hovedtegnet på at det er på tide å blande massen med ostemassen, tilsette litt salt og fylle brødboksen. Ovenfra legger vi en tallerken med en belastning og sender påske til kjøleskapet i 12 timer.

Den enkleste tilberedte påsken er laget av 300 g smør, 400 g rømme og 4 egg. Massen under konstant omrøring bringes til koke, blandes deretter med 2 kg revet cottage cheese. Litt salt tilsettes til påsken, den er godt blandet og sett i form. For slike oppskrifter anbefales egg å tas ferske fra sunne huskyllinger.

Hvordan lage påske av cottage cheese: hemmeligheter og finesser

Hvis påsken tilberedes fra butikk ostemasse, er det bedre å først holde den under åket for å fjerne overflødig væske. Vertinnene som koker cottage cheese, lar den henge i en dag, da mysen som blir igjen i ostemassen vil forhindre massen i å stivne. Det er ikke tilfeldig at denne retten ble kalt påskeost i Russland - ostemassen skal være ganske tett og kuttes godt med en kniv.

Flytende rømme kan legges i flere lag gasbind i et dørslag og settes i kjøleskap. Rømme skal være så tykk at det var en skje i den, bare i dette tilfellet vil påsken være stabil. Smør bør holdes varmt på forhånd slik at det blir mykere, tørket frukt sorteres godt, skylles og tørkes, og nøtter frigjøres fra huden. Hvis sukker erstattes med pulverisert sukker, blir rå påske mykere og sukker knirker ikke på tennene. Av samme grunn bør alle krydder males i en kaffekvern eller kjøpes i malform.

Forresten, cottage cheese, moset gjennom en sil, skiller seg i konsistens fra cottage cheese, ført gjennom en kjøttkvern. I det første tilfellet viser det seg å være veldig skånsomt, lett og luftig, i det andre tilfellet - mer tyktflytende og tett.

Før du legger ostemassemassen i en pasochnitsa, er bunnen dekket med et linserviett eller gasbind slik at kantene henger ut av formen og påsken lett kan fjernes. Det er bedre hvis duken er fuktig, ellers kan det dannes bretter som vil ødelegge påskeoverflaten. Fra oven er påsken dekket med kantene på stoffet og en treplate, undertrykkelsen må legges og formen settes i kulde i cirka 12 timer.

Rømme påske med kondensert melk

Matlaging kokte påsken hjemme

Uvanlig deilig påske, som er myk og samtidig utmerket i form, vil sikkert glede familien.

I 500 g cottage cheese, gnidd gjennom en sil, tilsett 3 eggeplommer, 100 g sukker, 200 g rømme og litt vanilje, elt massen godt og slå i en blender slik at den blir mør og luftig. Skjær deretter i 100 g smørbiter, tilsett i ostemassen og slå igjen til de er jevn.

Nå legger vi kasserollen på bålet og varmer den veldig sakte, mens du rører konstant. Kok ostemasse-massen og la den avkjøle til romtemperatur i en stor bolle med kaldt vann, og sett den deretter i kjøleskapet i 3 timer.

Påsken vil tykne litt og få en behagelig tekstur. På dette stadiet legger vi til 80 g rosiner, som er vasket og bløtlagt i 20 minutter i kokende vann.

Vi sprer ostemassemassen i formen, setter i kjøleskapet en dag og serverer på bordet med rosiner og syltetøy.

Lat påske for travle husmødre

Det hender at det ikke er tid til å lage mat en skikkelig klassisk påske, men hvordan kan du forlate familien uten påske godbiter? La oss prøve å lage en rask påske i henhold til en uvanlig oppskrift - det viser seg veldig delikat og velduftende.

Så, slip forsiktig 2,5 kg rømme fra 10-15 ss. l. sukker, tilsett vanilje, 150 g av stekte nøtter og 150 g tørket frukt, godt vasket og tørket. Påsken er spesielt velsmakende med tørkede tyttebær og pinjekjerner.

Og nå legger vi stoffet i pannen - enten 12 lag gasbind, eller 4 lag calico, eller 2 lag calico. Hell rømme, samle hjørnene på kluten og heng massen i kjøleskapet, bruk et koppestativ, en kurv med høyt håndtak eller andre enheter - du må anstrenke fantasien og være smart. Rømme skal henge i 24 timer, men hver 6. time er det nødvendig å løsne kluten og bland innholdet, siden rømme tykner utenfor og forblir flytende inni. Den kan ikke plasseres under en presse, ellers vil hele påsken flyte ut sammen med serumet. Du kan dekorere denne fantastiske påskedesserten med revet sjokolade, nøtter, bær og frukt.

Hvordan servere påsken

Ostemasse påske kan pyntes med geléholdige figurer, biter av sjokolade, kandert frukt og bærskiver. Den enkleste innredningen er kanel, melis, kakaopulver, valmuefrø og flerfarget kokosnøtt chips. Som pynt kan du bruke nøtter, tørket frukt, stekt sesam, rosenblad, mynt kvist. Påsken ser veldig vakker ut, dekorert med spiselige perler, blomster og mastiske figurer. Dessert kan pyntes med pisket krem, spesielt sjokolade, M & M's søtsaker, sukkervarer, helle med smeltet sjokolade eller karamell. Og du kan bare sette et kirkelys i midten, fordi påsken er vakker i seg selv. Påsken skal kuttes med en varm kniv, dypp den konstant i varmt vann og tørk den med et serviett slik at bitene blir glatte og vakre på snittet.

Nå vet du hvordan du lager påskeegg med egne hender, hvordan du pynter det og serverer ordentlig på bordet. Ikke vær redd for komplekse oppskrifter og gjør deg klar for den lyse vårferien, når ikke bare naturen, men også hjertene våre kommer til live. Måtte påskebordet ditt alltid være sjenerøst, rikt og velsmakende!

kalorier: Ikke spesifisert
Steketid: Ikke spesifisert

Tradisjonelle påskekaker tilberedes til påskeferien, de farger små egg, pynter huset og tilbereder all slags mat. Ostemasse påske fra ostemassemassen regnes også som en tradisjonell godbit, som er elsket av både voksne og barn. Hvis du vet, så er påsken laget av cottage cheese, men i dag lager vi påsken av ostemasse. Behandlingen vil være velsmakende, søt og mør, som en ekte dessert. Ostemasse påske tilberedes i flere timer, men det er bedre å la den ligge over natten i kjøleskapet, slik at den tar ønsket form, legger seg og viste seg vakker. Tilbered alle produktene, planlegg dagen og forbered en velsmakende festlig godbit. En detaljert oppskrift med et bilde vil hjelpe deg raskt og enkelt å tilberede denne deilige desserten. Forresten, du kan gjøre det selv.

Nødvendige produkter:

- 500 gram søt ostemasse,
- 150 gram rosiner,
- 1 bord. l. rømme
- 50 gram smør,
- 150 gram sukker,
- 0,5 hake. l. vaniljesukker.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Gni gjennom en silesmasse. Vanligvis er ostemassemassen veldig myk, men jeg gnir den fremdeles gjennom en fin sil slik at påsken blir mør. Hvis du er trygg på den kjøpte ostemassen, kan du ikke frese.

Vi heller granulert sukker til ostemassemassen, men det er ikke så mye, siden ostemassemassen kan være søt. Hell litt vaniljesukker, men litt. Vanligvis har ostemassemasse en behagelig vaniljesmak.

Tilsett fett rømme, det vil gi mykhet og ømhet i påsken.

Tilsett mykt smør ved romtemperatur til ostemassen. Jeg tar smøret ut av kjøleskapet en time før påske, det vil være mykt og perfekt kombinert med cottage cheese.

Du vil også trenge tørket frukt, de er i perfekt harmoni med ostemassemassen: tilsett rosiner, vasket og tørket på servietter, men du kan ta kandiserte frukter eller tørkede aprikoser.

Vi skifter i en spesiell form hele ostemassen, som er grundig blandet. Vi linjer formen med en fuktig gasbindduk. Ovenfra dekker vi med endene av stoffet, ovenfra setter vi undertrykkelsen, en tung gjenstand. Vi lar påsken ligge i kjøleskapet for natten, legger den i en dyp bolle slik at serumet fra ostemassemassen renner ned.

Fjern fra formen, fjern gasbindstoffet og sett påsken på tallerkenen. Ekstremt deilig dette kommer ut

Curd Easter er en integrert del av attributtet for ferietabellen til påskeferien. Men denne retten er ikke så populær og er ikke så vanlig som eller. Det virker som om dette skyldes at flertallet av husmødre synes at cottage cheese påsken har en komplisert oppskrift. Tross alt er det sikkert at en slik kjempegod er vanskelig å tilberede.

Men i virkeligheten er dette slett ikke tilfelle. Det er til og med oppskrifter som ikke krever baking. Så de krever ikke et langt opphold på kjøkkenet. Det eneste du ikke kan klare deg uten er en spesiell form i form av en avkortet trapes, som symboliserer Den hellige grav.

Pasochnitsy kan enkelt kjøpe i butikken. De kan være laget av tre eller plast, og inni dem kan de ha spesielle spor som danner bokstavene XB og andre ornamenter i påsken.

Materialet til pasochnitsa spiller ingen rolle, det påvirker ikke den endelige typen påske.

La oss se hvilke interessante måter du kan lage en så flott rett som cottage cheese påske (Paska).

En enkel oppskrift på påskekylling med rosiner og tørkede aprikoser

La oss starte med den mest populære oppskriften for tsar-påsken. Navnet, som han mottok for innholdet av et stort antall nøtter, som i XVIII århundre bare kunne tillate velstående mennesker, og slike retter kunne bare finnes på de rike kongebordene.

ingredienser:

Cottage cheese - 500 g
Egg - 2 stk
Sukker - 100 g (etter smak)
Vaniljesukker - 1 pose
Rømme 20% - 100 g
Smør - 100 g
Rosin - 100 g
Tørkede aprikoser - 80 g
Nøtter - 50 g
Salt - klype
Påskeform 20 cm høy

forberedelse:

1. Rosin og tørkede aprikoser hell kokende vann og la stå i 20 minutter. Tørket frukt skal myke og mykne, hvoretter tørkede aprikoser skal kuttes i små biter.

2. Legg cottage cheese i en liten kasserolle (som du deretter kan sette på bålet) og avbryt med en blender eller bare hoppe gjennom en kjøttkvern for å lage en myk plastmasse.

Cottage cheese er bedre å ta et gjennomsnittlig fettinnhold på 2-3%, og ikke vått

3. Tilsett cottage cheese, egg, sukker, rømme og smør og bland sammen til de er jevn.

4. Sett pannen på en liten ild og bring kesamosten til koke. Men å virkelig koke det i alle fall er ikke nødvendig. Bare vent til de første boblene og fjern kjelen fra varmen.

Kesam når den varmes opp, blir mykere, og når den er klar, vil den ligne rømme.

Klar kesam skal legges rett i en kjele i en dyp bolle med kaldt vann og slå med en visp til den avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter tørket frukt og nøtter og bland det igjen.

5. Ta en pasochnitsa, legg den på en flat plate med en smal topp og fordel den med ett eller to lag gasbind.

6. Fyll skjemaet med ostemasse, dekk kantene på gasbindet. Så la vi en tallerken på basen av den fremtidige pyramiden, og på toppen legger vi en liter krukke med vann slik at den utfører rollen som en presse.

7. Vi legger all denne konstruksjonen i kjøleskapet for natten slik at glasset har overflødig væske.

For å holde påsken under pressen trenger du fra 8 timer til 2 dager

Så tar vi påsken ut av kjøleskapet, snur den og fjerner skjemaet forsiktig, og fjerner så gasbindet forsiktig. Du kan pynte påske med konfekt dressing, hakkede nøtter eller sjokoladebiter.

Hvordan lage påskekake uten egg med gelatin og valmuefyll

Hvis du ikke risikerer kontakt med ikke helt varmebehandlede egg, kan du ekskludere dem fra oppskriften, men koker ikke mindre velsmakende sødme.

ingredienser:

Form til påske
Cottage cheese - 700 g
Sukker - 300 g
Valnøtter - 50 g
Rosin - 50 g
Mac - 100 g
Krem - 100 g
Melk - 250 ml
Gelatin - 1 ss
Vaniljesukker - 10 g
Vann - 1/2 kopp

forberedelse:

1. Hell gelatinen i en liten bolle og hell litt romtemperert vann til den. Vann trenger bokstavelig talt et par fingre tykke. Rør om og la stå å svelle i 15 minutter.

Etter at den har svellet, legger du bollen i en gryte med en liten mengde vann (slik at den ikke når midten av bollen). Send kjelen til en liten ild og vent til gelatinen er oppløst helt. Fjern deretter kjelen umiddelbart fra komfyren.

2. Bland en krem med vaniljesukker og halvparten av det kokte vanlige sukkeret i en egen dyp bolle. Hell gelatin der inne og begynn å tilsette cottage cheese i porsjoner, og avbryt den med en blender.

3. Gå til valmuefyllet. Valmue må først slipe blender eller i en kaffekvern. For ytterligere matlaging trenger vi en kjele. I den heller vi hakkede valmuefrø, hell melk og hell det resterende sukkeret. Vi blander alt og setter 15 minutter på en liten brann. Rør med jevne mellomrom.

I løpet av denne tiden vil melken fordampe fullstendig, og bare den søte klissete valmuemassen blir igjen i pannen.

4. Vi legger den på en tallerken, og til den er avkjølt, tilsett rosiner, vasket i kokende vann og tørket med et håndkle.

Rosinene trenger ikke å bløtlegges på forhånd, her er poenget at den vil absorbere all fuktigheten som er igjen i valmuefrøet og fyllingen vil få riktig konsistens.

5. Tørk nøttene på en stekeplate i ovnen og hakk med kniv og bland med valmuefrø.

6. Vi tar pasochnitsa og legger den en smal spiss på en flat plate. Vi la ut veggene i pasochnitsa brettet to ganger med vått gasbind.

Etter fôr, bør fortsatt en tilstrekkelig mengde gasbind henge fra pasochnitsa slik at den helt kan lukke basen til pasochnitsa

7. Fordel ostemassemassen i brødboksen for å fylle den i to. Så la vi et lag et par centimeter tykt på innerveggene slik at midten av fjærboksen forblir tom. Der la vi valmuefyll.

8. Fyll det resulterende hulrommet. Vi gjør dette nøye for ikke å skade ostemassekantene.

9. Forsegl heklen med restene av cottage cheese og dekk basen med gasbind. Deretter legger du tallerkenen på basen og den øverste liters vannkannen. Og under slik undertrykkelse lar vi påsken ligge i kjøleskapet over natten slik at cottage cheese blir presset, og all overflødig væske tappes ut.

10. Dagen etter får vi en passkasse, åpner den forsiktig og fjerner gasbinden.

Du må gjøre dette veldig nøye, ikke glem at påsken er fylt og den er ikke så tett som vanlig.

Video om hvordan lage en klassisk påske med kandert frukt fra Julia Vysotskaya

Beundrere av Julia Vysotsky fant videoen hennes om hvordan man koker påskeost på krem med kandisert frukt. Videoen er som alltid veldig interessant og informativ.

Cottage cheese karamell påske uten å bake med kondensert melk

Hvis du vil diversifisere det festlige bordet, kan du lage en fantastisk karamellpåske. Karamellsmak gis ved bruk av vanlig kokt kondensert melk. Så oppskriften blir ikke vanskeligere.

ingredienser:

Smør - 100 g
Cottage cheese - 300 g
Rømme - 100 g
Kokt kondensert melk - 200 g
Tørkede aprikoser - 40 g
Valnøtt - 40 g
0,5 liter bolle

forberedelse:

1. Tilsett smør, cottage cheese, rømme og kondensert melk i en bolle og vend alt til en homogen masse ved hjelp av en blender.

2. Tørkede aprikoser dynket i kokende vann i 10 minutter, deretter tørket med et papirhåndkle og kuttet i små biter.

Tørk valnøtter i ovnen og slip også.

De knuste ingrediensene tilsettes til ostemassen. Bland godt.

3. Vi legger paska med en smal topp på en flat plate og linjer veggene med vått gasbind brettet i to lag.

Vi prøver å ikke lage gasbind på veggene, som skal trykkes på ostemassen

4. Lukk basen til pascaen med gasbind og legg en krukke med vann eller annet passende redskaper som kan legge press på ostemassen uten å berøre pascas vegger. Denne konstruksjonen skal stå i kjøleskapet i 12 timer.

Ikke glem å sjekke påsken med jevne mellomrom og tømme væsken fra bunnplaten slik at den ikke suger tilbake i ostemassen

5. Vend deretter påsken, fjern skjemaet og fjern gasbindet forsiktig.

Trinnvis oppskrift på påskebakst med semulegryn i ovnen

Ostemasse sødme kan bakes. Selvfølgelig vil du ikke sette en pasochnas i ovnen (hvis den er plast), så vi vil tilberede i vanlige sylindriske former.

ingredienser:

Cottage cheese% - 1 kg
6 proteiner
6 eggeplommer
Rømme - 1 kopp (250 ml)
Fløte med høyt fett - 100 ml
Semulina - 1 ss
Stivelse - 1 ss
Bakepulver - 1 ts
Sitronsaft - 1 ss
Tørket frukt - 100 g
Sukker - 180 g
Vaniljesukker, malt muskat, kardemomme, kanel - på forespørsel

forberedelse:

1. Først av alt må du mos ostemassen gjennom en sil eller smadre med en blender, og bland eggeplommene med halvparten av det tilberedte sukkeret og slå med en mikser til blandingen blir hvit og jevn.

Etter dette tilsett eggemassen til ostemassen og bland godt.

2. I ostemassemassen, tilsett rømme med fløte, siktet semulina, bakepulver og stivelse. Vi sender også sitronsaft, et par pakker med vanilje og om ønskelig en halv teskje muskat og kardemomme. Rør.

Ha kanel og tørket frukt i blandingen og bland godt igjen.

3. Ta de avkjølte proteinene, tilsett det gjenværende sukkeret og en klype salt til dem, og slå med en mikser på høy hastighet i 10-15 minutter til det kommer stabile hvite topper.

4. Ha piskede hvite i ostemassemassen og bland forsiktig med en skje.

En tredjedel av piskede proteiner settes til side og settes i kjøleskapet; med denne delen vil vi pynte den ferdige påsken

5. Vi tar sylindriske bakeformer, linjer formenes bunn og vegger med pergamentpapir og fyller dem med ostemasse i 3/4 høyde. Formene er dekket med folie, legg dem på et stekebrett med høye vegger og hell i bakeplaten med vanlig vann på halvparten av høyden.

6. Sett stekebrettet i ovnen, forvarmet til 180 grader i 50 minutter, fjern deretter folien og hold påsken i ytterligere 20 minutter.

Slå deretter av ovnen og la kjelen ligge i den i ytterligere 20 minutter.

Men det er ikke alt. Tar formen ut av ovnen, kan påsken ikke få ytterligere 30 minutter før de er helt avkjølte. Ostemassemassen er tung, og den kan sette seg hvis du får den for tidlig.