Kokt melkesukker kan være et flott alternativ til komplekse desserter, som det tar lang tid å tilberede og spises vanligvis raskt. I tillegg kan denne typen rett bli din assistent når du tykner deigen til søte kaker.

Selv en amatør vil kunne lage mat - dette vil ikke kreve spesielle ferdigheter, evner og talenter når det gjelder matlaging. Alt som kreves av deg er et standard sett med produkter som nesten garantert finnes i ethvert hjem, i tillegg til litt nøyaktighet og flid.

Å koke sukker i melk er ganske enkelt, men for dette må du følge den grunnleggende teknologien, ellers kan parabolen brenne til kapasitet. Med riktig tilberedning av melkesukker, vil karamell vise seg å være søt og rik, og vil ikke gi etter for arbeidskrevende desserter på noen måte.

Sollipops kan tilberedes hjemme når som helst, spesielt siden du nesten garantert finner produktene som er nødvendige for dette. I oppskriften er det bedre å bruke vanlig hvitt sukker, men noen foretrekker brunt. Så hvordan lage mat sukker hjemme?

Sett med ingredienser og inventar.

Dessertoppskriften er ekstremt enkel, og selv en nybegynner som ikke kunne takle tilberedning av komplekse retter, kan takle forberedelsen. For å gjøre karamellen velsmakende, og viktigst av alt, ikke bortskjemt under matlaging, må du imidlertid bruke visse retter og observere proporsjonene til komponentene i sammensetningen.

Sukker tilberedes utelukkende i non-stick kokekar. Ellers kan karamellen din brenne, og alt du får til slutt er brent sukker. Forsikre deg derfor om at beholderen du skal lage dessert i er av høy kvalitet og tilfredsstiller alle krav til aktiv bruk. Og selv i dette tilfellet, når sirupen tykner, må du nøye overvåke den og røre den konstant.

Hvordan koke sukker i melk, og hvilke ingredienser er nødvendig for dette?

Settet deres er vanlig:

1. Tre glass sukker (hvit raffinert);
2. En spiseskje smør (høyt fett);
3. Et glass middels fett- eller fettmelk.

Noen legger også til rosiner, nøtter og skiver med tørket frukt for å diversifisere smaken på desserten.

Dette settet med ingredienser er ikke endelig - du kan variere og diversifisere det etter eget skjønn. Hvis du ønsker å få mer dessert ved avkjørselen (for eksempel i forberedelse til ankomst av gjester eller en familiefeiring), kan du ta en større mengde av hver komponent. Det viktigste er at andelen melk og sukker blir observert, det vil si en av tre.

Instruksjoner for tilberedning av klassisk melkesukker

Nå som du har samlet alle komponentene, må du plassere dem i en liten beholder med et ikke-pinne-belegg. I dette tilfellet legges smør sist. Tørket frukt og nøtter, hvis du bruker dem, er det bedre å ha i den ferdige desserten når den avkjøles. Det vil si at matlaging av dem sammen med massen er helt valgfri, og til og med uønsket.

Slik koker du sukker godteri hjemme:

• Plasser alle komponentene i en beholder og legg dem på middels varme.
• Ta blandingen i oppkok, rør den kontinuerlig med en skje;
• Så snart massen begynner å koke, reduser du varmen til et minimum, og fortsett deretter med å røre din fremtidige dessert intenst;
• Når massen tykner, må du bestemme parabolenes beredskap. For å gjøre dette, slipp litt masse på en vanlig flat tallerken. Hvis dråpen tykner og tar form, er retten din klar. Hvis den fortsatt er veldig flytende og sprer seg over overflaten - fortsett å koke til den er kokt.

Tilbered dessertformer på forhånd. Det anbefales å ta silikon. På innsiden skal de smøres med litt smeltet smør slik at blandingen ikke fester seg til bunnen og sidene. Forsøk å utføre alle manipulasjoner med fordelingen av melkesukker i formene så raskt som mulig, siden massen herder nesten umiddelbart. Da må du bare forlate desserten din for å stille og herde. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å bruke kjøleskap - parabolen vil fikse på egen hånd om noen timer. Noen mennesker foretrekker å kutte den resulterende desserten og lage godteri av den.

Eventuelle ekstra ingredienser må tilsettes umiddelbart før du heller i formene. Her er glasur, rosiner, sjokoladebiter, knuste nøtter, marsipaner eller tørket frukt ideelt.

Kok sirup på vannet

Det er enda lettere å koke sirupen med bare vann. "Cockerel" godteri ble laget av en slik blanding, som har vært kjent for nesten alle av oss siden barndommen.

Hvordan koke karamell fra sukker og vann? Etter samme prinsipp, og med samme proporsjoner, det vil si 1: 3.

Hvordan lage sirup fra sukker og vann:

1. Plasser sukker og vann i en ildfast ildfast beholder.
2. Rør grundig, bring blandingen til å koke;
3. Lag et minimum av brann og fortsett å småkoke blandingen, rør den kontinuerlig med en skje;
4. Test beredskapen ved å sjekke med en tallerken;
5. Når dråpen på tallerkenen slutter å spre seg, kan du fjerne den resulterende massen fra komfyren og hell i form.

Dette er ikke å si at denne desserten viser seg å være raffinert og veldig velsmakende, men hvis du er tilbøyelig til å være nostalgisk for de "kuker", vil du like den.

Det kan også brukes til helt andre formål - for eksempel for å knuse eller fjerne hår sukker. Hvis dette er målet ditt med å tilberede sirup fra sukker og vann, ikke glem å tilsette litt sitronsyre i sammensetningen slik at den ikke tykner for raskt, og om nødvendig smelter den i hendene dine.

Sukker fondant

En av de lekreste variantene av sukker desserter er den som tilberedes ved hjelp av fermenterte melkeprodukter. Bestemødrene våre delte med oss \u200b\u200boppskriften på hvordan man koker sukker på rømme, men hvis noen glemte teknologien for å lage deilig fudge, kan du bli kjent med den igjen.

I denne oppskriften på rømme kan du også tilsette kakao, hvis du vil diversifisere klassikerne.

For å tilberede fudge trenger du disse komponentene:

1. Sukker - 400-500 gram;
2. Fett rømme - 150-200 gram;
3. Smør - 50 g.

Hvis du tilsetter kakao i en dessert, trenger du ikke mer enn en spiseskje av pulveret. Vi anbefaler også at du prøver å diversifisere fondanten med frø - for eksempel gresskar. Hvis du liker nøtter, kan du legge dem til. Tørket frukt vil i dette tilfellet ikke høres for harmonisk ut i parabolen.

Trinnvise instruksjoner for matlaging:

• Ta som vanlig en ildfast beholder. Noen kvinner foretrekker å koke sukker i støpejernsgryter, og våre forfedre gjorde dette ved hjelp av emaljerte gryter og boller;
• Sukker, rømme og frø eller nøtter (hvis du legger dem i dessert) legger du i en oppvarmet bolle;
• Hold på brann og rør til massen begynner å koke;
• Reduser deretter varmen og la det småkoke ved ovnens svakeste kraft i en halv time;
• Å tilberede sukker i mer enn tretti minutter anbefales absolutt ikke, ellers krøller det seg sammen og blir for hardt;
• Når den er klar, skal massen få en vakker karamellfarge og optimal tetthet. Den skal også bli ensartet i konsistensen, ingen klumper og inneslutninger skal forbli i den;
• Rør den resulterende blandingen grundig og tilsett den angitte mengden smør til den for å smelte i varm fudge.

Hell karamellmassen i henhold til tidligere tilberedte og smurte smeltede smørformer. Blandingen skal avkjøles i kulde eller avkjøling, men ikke i kjøleskap. Den skal fatte seg uten for store temperaturendringer.

Sett pannen med melk og sukker over middels varme og bland. Kok sukker 7 minutter etter koking, mens du rører konstant. Etter 30 minutter vil melken tykne og bli lysebrun - et sikkert tegn på beredskap. Hell melkesukkeret i en bolle smurt med smør og la den stivne. Etter 15 minutter, fjern det herdede sukkeret fra beholderen. Bryt sukker i små biter med hendene.

Hvordan lage sukker

Forberedelse av produktet
  1. Hell 300 gram sukker og 100 ml melk i en tykkvegget panne, bland godt.
  2. Mål ut smøreoljen og la den smelte ved romtemperatur direkte på et fat som er beregnet på sukker.

Hvordan lage melkesukker
  1. Sett en gryte med melk og sukker på middels varme og rør om.
  2. Når melkesukkeret koker, fortsetter du å koke det i 7 minutter, rør det kontinuerlig med en tresleiv.
  3. Mens sammensetningen koker, kan den koke og skumme veldig - dette er naturlig, men du må konstant forstyrre.
  4. Etter 25-30 minutter vil komposisjonen tykne og få en lysebrun farge - dette er et tegn på beredskap.
  5. Hell melkesukkeret i en tilberedt tallerken smurt med smør, glatt og la den stivne.
  6. Etter 15-20 minutter stivner det kokte sukkeret, det må fjernes fra beholderen. For å gjøre dette, må du dekke platen med et skjærebrett og snu den forsiktig. Siden veggene på platen var smurt med smør, vil herdet melkesukker lett skille seg og forbli på brettet.
  7. Bryt sukker i små biter for hånd.

Morsomme fakta

Det er praktisk å bruke en trespatel når du steker: den er mindre støyende, vil ikke etterlate noen merker, og det er lettere for det å fjerne lag med sukker fra bunnen av pannen for å forhindre at det brenner.

Pannen skal være dyp og med en tykk bunn slik at sukkeret ikke brenner under kokingen.

Standard proporsjoner for kokesukker: 1 kopp sukker 1/5 kopp melk.

I stedet for melk kan du bruke flytende rømme eller fløte.

Det er nødvendig å koke sukker på en veldig lav ild og røre konstant slik at sukkeret ikke brenner.

Smør sukkerplaten med smør slik at sukker lett kan skilles fra platen.

I stedet for tallerkener kan du bruke skjemaer til is eller bakervarer, boller, brett, tekopper. Siden sukker herder veldig raskt og da er det problematisk å bryte, anbefales det å prøve å helle sukker i et tynt lag.

Hvis det ikke er smør, kan du koke sukker uten det, med fokus på de samme tegnene på beredskap. Platen kan smøres med vegetabilsk olje.

I dag skal vi beskrive hvordan du kan lage melkesukker - dette er velsmakende og enkle søtsaker til te. Det vil ikke ta deg mye tid å tilberede det - fra 5 til 8 minutter. Ved å bruke forskjellige bokser kan du servere søte søtsaker til ferietabellen uansett grunn)
  ingredienser:
  Kumelk 100 ml
  Sukkersand 300 gr

2. Et sett med produkter og silikonformer.

3. Hell 300gr sukker i en dyp panne med en tykk bunn, hell 100 ml melk. Stek over middels varme. Stadig blandet med en tresleiv. Massen er skummende og skummende, men du må fortsette å blande.

4. Så snart blandingen tykner og blir lysebrun, avtar i volum, blir dekket med en knapt merkbar skorpe, og de første tegnene på brunlige flekker vises på bunnen, er melkesukkeret klart.

5. En dyp plate er smurt med smør, et veldig tynt lag. Blandingen helles på en tallerken. La avkjøle i 5-10 min.

6. Snu på brettet,

7. Bryt i små biter.

8. eller fyll silikonformer.

9. Om ønskelig er det mulig med nøtter. Avkjøl, slipp fra formen.

10. Hvis du liker porøst melkesukker - må du ta 100 ml melk + 300gr sukker. På forsiden vil godteriet være flatt, og på baksiden - konveks. Hvis du liker stramt, må du ta 100 ml melk + 200gr sukker. På begge sider får du glatt og jevn melkesukker.

11.

12. I feilen kan du vurdere forskjellen mellom sukker - porøs og tett.

13.

14.

Kokt sukker er en velsmakende godbit som vi kjenner fra barndommen. Ungdom som er bortskjemt med godteri i kjeden kjenner ikke den fantastiske smaken til kokt sukker. Husk hvordan bestemoren tilberedte den, og lag hjemmelaget dessert til barna dine. Har du glemt bestemorens oppskrift? Ikke bli motløs, vi vil fortelle deg hvordan du lager sukker og gjør din familie fornøyd med en deilig godbit for te.

  Hvordan lage sukker - en klassisk oppskrift

Deilige karameller kommer ut av sukker kokt på vann. For en del sukker, ta 3 deler vann og tilbered spesielle bokser. De kommer i form av stjerner, blomster, forskjellige dyr og lignende. Matlagingsprosess:

• hell vann i en kasserolle og hell sukker;
• sett fatet på komfyren og kok opp. Rør hele tiden;
• etter koking, stram ovnen og kok massen på den minste ilden til den tykner. Ikke glem å røre;
• sjekk beredskapen til kokt sukker. Ha litt sukker på en tallerken med en skje. Hvis det sprer seg, koker du på. Hvis frossen er parabolen klar;
• hell kokt sukker i formene. De trenger ikke smøres.

Vent til sukkeret tykner og fjern det fra formene. Hvis du tilsetter sitron eller appelsinjuice i vannet med sukker i begynnelsen av matlagingen, vil du få sukker tyggende søtsaker. Men de strekker seg, og vil ikke tydelig holde formen.

  Hvordan koke sukker i melk

Forbered:

• 1 kg sukker;
• 0,5 l melkefett;
• en panne med tykk bunn.

Hell et halvt glass melk i en bolle og tilsett sukker. Kok opp på svak varme. Rør med jevne mellomrom. Fuktighet fordamper etter absorpsjon av melk med sukker, og det blir til smuldrete krystaller. Ikke glem å røre! Du så at det nedre sukkerlaget smeltet i pannen og ble brunt - tilsett den gjenværende melken.

Forsikre deg om at sukkermassen smelter jevnt på bålet. Etter at melken er fordampet, fjerner du beholderen fra komfyren. Smør en bred tallerken eller tallerken med vegetabilsk olje og legg sødmen forsiktig der. Vent til den er avkjølt og skjær i biter.

  Hvordan lage sukker med appelsinskall

Ta 1 kg sukker, tørket skall av en appelsin, en spiseskje smør og 0,5 liter fettmelk. Matlagingsprosess:

• skjær den oransje huden i små terninger eller tynne strimler. Du kan male den i en morter eller kaffekvern hvis huden er veldig tørr;
• smelt smøret i en kjele;
• hell et halvt glass melk i det smeltede smøret og tilsett sukker;
• send den oransje skitten med en gang og kok massen til den endelige fordampningen av melk, mens du rører hele tiden;
• tilsett den gjenværende melken og kok opp under omrøring av sukkerblandingen til den er jevn. Klar sukker får en lysebrun farge;
• ta fatet fra komfyren og overfør den varme desserten til en smurt tallerken;
• etter avkjøling, kutt søtheten i biter og behandle barna.

  Hvordan lage sukker - en deilig fudgeoppskrift

Forbered:

• 300 ml tung krem;
• 50 g smør;
• 2,5 ss. sukker;
• 1 ss. l. honning.

Etter kokingen vil du få melkesukkerfudge. Den kan også brukes til å dekorere en kake og andre bakverk, fordi massen er tyktflytende og sprer seg godt på overflaten.

Matlagingsprosess:

• hell krem \u200b\u200bi pannen;
• tilsett sukker til dem og bland;
• sett fatet på komfyren og bland det igjen;
• la lav varme koke over lav varme;
• etter koking tilsett honning til sukker og kok i 20 minutter;
• hell i en separat plate, oljet, den resulterende blandingen.

La kokt sukker avkjøle, kutt deretter i biter og server med kaffe eller te.

En upretensiøs og enkel oppskrift på deilige søtsaker vil glede barna dine. Oppskriftene våre vil være et godt alternativ til komplekse konfektprodukter, som tar mye tid å tilberede. Barn liker å gnage kokt sukker akkurat sånn eller drikker det med te.

Det er hyggelig, raskt og billig å glede gjestene ved å forberede seg til dessert en godbit kjent lenge, for eksempel sukker i melk eller fudge. Bestemødrene og oldemødrene våre visste også hvordan man kunne koke sukker i melk. Tross alt er hemmeligheten bak denne delikatessen i enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, så vel som i forberedelsens hastighet! I tillegg er melkesukkeret bra ikke bare som en uavhengig dessert, men også som en fantastisk dekorasjon for hjemmelagde muffins, pepperkakekaker, påskekaker. I rimelige ganger trenger menneskekroppen ganske enkelt sukker. Dette karbohydratet tilfører den viktigste energien til kroppen vår, konverteres enkelt til glukose og absorberes lett. Ifølge forskere stimulerer sukker blodsirkulasjonen i hjernen, forhindrer forekomst av leddgikt.

Samtidig bidrar for høyt forbruk til overdreven ansamling av kalorier (kaloriinnholdet i sukker er 400 Kcal per 100 g produkt). Derfor er det klokere å begrense sukkerinntaket til overvektige mennesker. Søt tann kan glede seg selv med en annen søt godbit - kokt sukker, eller sukker i melk. I denne artikkelen bør man være oppmerksom på den "smakfulle" måten å tilberede sukker med melk på. For å gjøre dette trenger du absolutt rimelige produkter til lommeboka: sukker (300 gram), melk eller hjemmelaget krem \u200b\u200b(100 ml), smør - 1 ss. Antall ingredienser kan økes, men samtidig er det nødvendig å opprettholde deres proporsjonale forhold. Hvis du bruker rustikk melk med en høy prosentandel fett i preparatet, vil den resulterende delikatessen være mye mer nyttig.

Hvis du vil diversifisere smaken og fargen på sukker i melk under matlagingen, vil du legge til ekstra komponenter til det om ønskelig: appelsinskall, nøtter (peanøtter, valnøtter, hasselnøtter), kanel, rosiner, vanillin, kakao, frø, tørket frukt. Hver gang en godbit tilberedt med en annen fylling vil være overraskende ny og unik! For å tilberede sukker i melk er det nødvendig å bruke retter - en dyp stekepanne med en tykk bunn, en dyp tallerken eller silikonformer, en tresleiv eller slikkepott. Og nå i detalj om hvordan koke sukker. Forberedelse. For å gjøre det praktisk å koke sukker med melk, må du bruke en dyp panne med tykk bunn. I slike retter kan du unngå å brenne melkesukkerblandingen.

Hell litt olje i bunnen av pannen, tilsett 300 gram kornsukker og tilsett 100 ml melk. Sett den tilberedte blandingen over middels varme og bland kraftig. Det anbefales å bruke en treskje eller en slikkepott. Omtrentlig tid som desserten tilberedes til er 5-8 minutter. Når det koker vil melkesukkervæsken skumme og la det småkoke. Tilsett deretter 1 ss smør. Fargen på blandingen vil endre seg i prosessen - fra hvit vil den gradvis bli lysebrun. I tillegg vil volumet av melkesukkervæske redusere med omtrent halvparten (på grunn av koking av melk). Den resulterende massen koker ikke med små, men med større bobler.

For å gjøre behandlingen unik, må du legge til fyllstoff i den kokende blandingen - nøtter, appelsinskall, rosiner eller noe annet etter din egen vilje. Kombinasjonen av appelsinskall og kanel vil gi desserten en deilig orientalsk smak, peanøtter eller hasselnøtter vil minne deg om sorbet, og tørket frukt vil ikke forlate noen likegyldige! Etter hvert som melkemassen blir tykkere, vil en lett merkbar skorpe vises på toppen, og det vil danne seg små klumper i bunnen - de første tegnene på klart sukker i melk! Du kan bestemme beredskapen som følger - slipp litt på en tallerken, og hvis dråpen frøs, er den klar.

Det er nødvendig å klargjøre på forhånd en dyp plate eller silikonformer, smør dem med smør i en liten mengde. Denne forsiktighet lar deg enkelt og uten skade trekke ut behandlingen etter at melkesukkermassen er herdet. Ved hjelp av forskjellige former kan du få et bredt utvalg av melkesukker "søtsaker" med en fylling som vil appellere til deg og dine gjester. Hvis huset ikke har silikonfat, kan du komme på og lage hvilken som helst form selv ved å bruke et ark med tett folie til dette formålet. Når sukkeret smelter helt og får en solid konsistens i karamellfarge, overfører du den varme blandingen til de tilberedte rettene. Å brette ut melkesukkerblandingen er nødvendig uten forsinkelse, da den fort tykner.

Før den endelige bruken av produktet, er det nok å vente 10-15 minutter, så få det ut av formen og sett det vakkert i en vase. Nyttige tips til hvordan du koker sukker: Hvis det ikke er melk for hånden, kan du koke sukker på vannet, slik at desserten blir mager. Melken må være fersk, da den kan krølles opp under varmebehandlingen, og kvaliteten på den oppnådde desserten kan lide. For å få melkesukkerglasur, må du legge til mer melk i blandingen (200 ml melk per 200 gram kornsukker). Du kan bruke konditorfarge for å gi ønsket farge. Mens væsken er tyktflytende og tyktflytende, smør du overflaten til brødproduktet (kake, pepperkakekaker) og la herde.

For fremstilling av porøst melkesukker er forholdet mellom produktene som følger: melk 100 ml og sukker 300 g, og for å oppnå tett melkesukker - 100 ml melk 200 g sukker. I det første tilfellet, på forsiden, vil overflaten av melkesukkeret være glatt, og på baksiden konveks, i det andre tilfellet på begge sider, vil produktet være glatt og jevnt.