Da jeg bestemte meg for å lage kalkunboller, husket jeg forskjellige komposisjoner ... Dette er en oppskrift med tilsetning av reker og ingefærrot til kjøttdeig, som vises på Internett, som et alternativ fra Ilya Lazerson. Dette er oppskrifter med forskjellige grønnsaker og til og med frukt i kjøttdeig.

Alt dette er veldig interessant, men jeg elsket denne komposisjonen av hakket kjøtt: kalkunfilet, svinekjøtt, løk, eple og provençalske urter som krydder. Deigen til dumplings kan tilberedes både i vann og, eller bare kjøpe ferdiglagd til matlaging.

For kalkunboller, tilbered ingrediensene som angitt.

Fra skiver kalkunfilet, smult, løk og, hvis ønskelig, et eple, kok kjøttdeig ved å bla disse ingrediensene i en kjøttkvern.

Tilsett salt og krydder som en blanding av provencalske urter. Røre.

Rull dumplings tynt og skjær ut sirkler med et apparat eller et passende glass. Deigklippene kan brukes igjen ved å koble dem til porsjonsdeler.

For hver sirkels deig legger du en porsjon kjøttdeig i midten - for eksempel ca. 1,5 ts.

Klyp kantene på deigen, lag først en halvmåne, og fest endene sammen. Legg dumplings i ett lag på melet treplanker.

Dumplings, eller rettere sagt, halvferdige kalkunboller er klare. Du kan enten koke dem med en gang eller fryse dem til senere, som meg ...

Ofte koker jeg bare dumplings i saltvann, kaster dem i kokende vann, og etter å ha svevet opp - allerede ved middels kok i omtrent fem minutter. Noen ganger koker jeg i mikrobølgeovnen, dampes i en langsom komfyr, steker i en panne eller baker i potter.

Nyt måltidet!

• Ingredienser:
• Deig:
• - hvetemel av høyeste klasse - 2 glass;
• - egg - 1 stk.
• - vegetabilsk olje - 2 ss;
• - vann (varmkokt) - ca 150 ml.
• Kjøttdeig:
• - kalkun kjøtt (rødt kjøtt, fet hud) - 700 g;
• - løk - en liten løk;
• stivelse - en teskje med lysbilde (valgfritt hvis kjøttdeig viser seg å være flytende);
• - hage greener - flere grener;
• - muskatnøtt - det minste beløpet;
• - salt, pepper - etter smak.

Dumplings er menns mat. Men der menn er, er det kvinner. Dette betyr at dumplings skal (noen ganger i det minste) tilberedes slik at damene er smakfulle og lette, og ikke vil telle kalorier. Derfor foreslår vi å tilberede kalkunkjøttboller med rent maskulin list.

Kalkunen bærer stolt diettmatbanneret. Faktisk er ikke alt så enkelt, fordi kampen mellom godt og ondt er i porsjonsstørrelser, og ikke i det hele tatt i balansen mellom proteiner-fett-karbohydrater. Men de fleste kvinner liker ikke å dykke ned i slike kunnskapsdybder. De ble fortalt: kalkun! De tror. Vel, og vi ... Hva gjør vi? Tyrkia - så kalkun, hvis bare dumplings er gode.

Dette er rettens første hemmelighet. For å gjøre kalkunboller dine feilfrie, ikke legg hvitt kalkunbrystkjøtt i kjøttdeig. Malte kalkunboller tilberedes mye mer saftige hvis rødt kjøtt og skinn med fett brukes i kjøttkvernen.

Den andre hemmeligheten. Du skal ikke bruke ferdig, kjøpt kjøttdeig kalkun kjøtt til å lage dumplings. Industrielt kjøttdeig tilberedes fra utbenede rammer og inneholder mye beinrester. de er ganske spiselige fra slikt kjøttdeig, men dumplings er ikke så varme, og ingen forsøk på å forbedre smaken med alle slags tilsetningsstoffer hjelper.

Tilberedningsmetode:

2. Tilsett det siktede melet gradvis i blandingen av vann, smør og egg, elt deigen. Dekk den ferdige deigen med et håndkle eller plastfolie, sett i kjøleskapet i en halv time.

3. Mal kjøttet og skinnet av kalkunen i en kjøttkvern. Tilsett finrevet løk, hakkede greener, en (en!) Flak av muskat, salt og pepper. Bland kjøttdeigen. Tilsett stivelse i kjøttdeigen om nødvendig. Legg kjøttdeigen i kulde i en time for modning.

4. Stikk dumplings fra deigen og kjøttdeigen.

5. Hell 2,5 liter vann i en multikoker, kok opp, salt. Dypp dumplings i kokende vann, kok i fem minutter etter overflaten.

Fjern de ferdige dumplings på et fat, dryss med soyasaus.

Vask kalkunkjøttet, tørk og skjær i små biter.

Før deretter kjøttet gjennom en kjøttkvern.

Gi fersk bacon (uten skinn) og skrelte løk gjennom kjøttkvernen og tilsett kalkunhakket kjøtt, salt og pepper etter smak, bland godt og fyllet til dumplings er klart.

På et bord bestrøket med mel, rull rullene tynt (1-2 mm tykke), og skjær sirkler ut av det med et glass.

Hell vann i en kjele, salt det. Kok opp vann, tilsett laurbærblader og et par allehånderter, senk dumplings. Rør av og til, med baksiden av en spiseskje, slik at dumplings ikke henger sammen, vent til de flyter. Kok deretter i 3-4 minutter til og fjern dumplings med en skje.

Deilige og solide kalkunboller er klare. Ordne dem på tallerkener, tilsett smør og dill etter smak.

Server disse saftige dumplings varme med rømme.

Nyt måltidet!

Kalkunkjøtt skiller seg fra andre typer kjøtt i sin ømhet, minste mengde fett og utmerket smak, og det er derfor det brukes til matlaging av forskjellige retter. En av disse er alles favoritt kalkunboller, de tilberedes så enkelt som andre "paier" med kjøtt, men deres smak og kaloriinnhold skiller seg ut merkbart fra andre typer.

Til tross for de åpenbare fordelene med kalkunkjøtt, har det også mindre ulemper slik at de ikke er så merkbare i retten - ta en enkel oppskrift med kulinariske anbefalinger for å hjelpe.

Når du tilbereder dumplings med kalkun, er det viktig å ta hensyn til det faktum at slikt kjøtt er ganske magert, det er praktisk talt ikke noe fett i det, slik at dumplings kan vise seg å være tørre. For å unngå dette, tilsett litt kalkunfett til kjøttdeigen.

Malte kalkunboller: oppskrift med fløte

Ingredienser

• Hvetemel - 700 g + -
• Kyllingegg - 2 stk. + -
• Renset vann - 200 ml + -
• Salt - etter smak + -
• Vegetabilsk olje - 40 g + -

Produkter til kjøttdeig

• Tyrkisk kjøtt - 800 g + -
• Tyrkia fett - 100 g + -
• Krem 33% - 50 g + -
• Krem 33% - 50 g + -
• Løk - 100 g + -
• Krydder - etter smak + -

Å lage kalkunboller

For å lage hjemmelagde dumplings med hakket kalkun - du må lage denne kjøttdeigen først. Det anbefales ikke å kjøpe ferdig kjøttdeig på markedet; produsenter kan legge tilsetningsstoffer usunne i det. Det er bedre å bruke 20 minutter, men lag et velduftende kjøttdeig med aromatiske krydder for enhver smak.

1. Vi lager kjøttdeig til kalkunboller: mal fjærfekjøtt i kjøttkvern sammen med kalkunfett og løk.
2. Tilsett krem, krydder til den resulterende massen, bland alt grundig.
3. Vi starter deigen på dumplings: sikt melet, bland det med egg, vegetabilsk olje, vann, og begynn å elte deigmassen.

Server ferdige dumplings med rømme, hjemmelaget majones, adjika, rømme eller annen saus. Grønne i en slik tallerken vil også være nyttig.

Tyrkia-dumplings er enkle å tilberede, men samtidig veldig deilige. Delikat fylling gjør produktet elsket av mange virkelig smakfulle og spesielle.

Det er lett å erstatte kyllingfyllet med hakket kalkun, hvis du plutselig planla å legge det i deigen. Prøv å lage noe lignende, og du er på kjøkkenet ditt, kanskje denne retten vil bli en kronjuvel i familien din i mange år.

Abonnement på portalen "Din kokk"

For å motta nytt materiale (innlegg, artikler, gratis informasjonsprodukter), angi ditt navn og e-post

tvoi-povarenok.ru

Tyrkia dumplings

Tyrkia forårsaker ikke allergi, inneholder veldig lite fett, selv om det er veldig ømt, ikke tørt. 200 g av dette kjøttet er det daglige proteininntaket for mennesker. Tyrkia har en egenskap som fuglen er populær blant kvinner: Vitamin PP, som er rikelig i det, hjelper motstå cellulitt.

Så, treningsfans kan også ha råd til hard menns mat. Bare velg ikke bryst, men mørkt kjøtt, selv med skinn. Overdreven med diettegenskaper anbefales fortsatt ikke, dumplings bør ha minst litt fett.

Butikk kjøpt malt kalkun kjøtt inneholder mange beinrester. For koteletter er dette ikke dårlig, men det vil skade smaken av dumplings. Så lag ditt eget hakket kalkonkjøtt!

I motsetning til hakket dumplings av svinekjøtt eller lam, krever kalkunboller ikke mye løk. Løken vil overmanne smaken av kjøttet, så en liten løk er tilstrekkelig.

Ingredienser

• kalkun, 700 g
• mel, 2 kopper
• vann, 150 ml
• egg, 1 stk.
• løk, 1 stk.
• vegetabilsk olje, 2 ss. l.
• greener, en liten haug
• muskat, klype
• salt, etter smak
• sort pepper, etter smak

Hvordan lage kalkunboller

Mal kalkunen med løk, bland med hakkede urter, muskat, salt og pepper. Elt kjøttdeigen. Hvis det viser seg å være flytende, tilsett en teskje stivelse. Vi setter kjøttdeigen i kjøleskapet i en time.

Skjær deigen i små biter, kjevle ut, klem sirkler ut med et glass. Vi sprer kjøttdeigen i midten og lager dumplings. Vi setter de tilberedte kalkunboller i fryseren på et skjærebrett, etter frysing heller vi dem i en pose.

Kok i kokende saltvann i 5 minutter etter overflaten.

De forberedte det. Se hva som skjedde

ovkuse.ru

Tyrkia dumplings

Denne retten er russisk, men hver region i Russland har sine egne særegenheter ved tilberedning. Mange tror at dumplings bare er retter laget av fjærfe, storfekjøtt eller svinekjøtt, men nei: de kommer til og med med kål.

BESTANDDELER

• Mel 2 briller
• Salt 1 ts
• Egg 1 stk
• Kokende vann 1 Glass
• Tyrkia 400 gram
• Løk 1 stk
• Vegetabilsk olje 2 ss. skjeer
• Krydder etter smak

Sikte mel. Tilsett salt i det. Kast melet og saltet med hendene.

Lag et hull i melet, pisk inn et egg. Elt egget og melet raskt med en gaffel. Melet vil absorbere fuktighet og absorbere egget.

Elt deigen med en mikser, og hell hele kokende vann i en tynn strøm. Deigen skal tykkes, samles i en ball. Hell i vegetabilsk olje helt på slutten av eltingen - og elt deigen igjen. La oss få en slik ball.

Del deigen i 3 biter, som hver er delt i 2 biter. Rull en av bitene til et tynt lag. For å forme dumplings bruker jeg en spesiell dumpling maker, men du kan bruke en bunke ved å kutte ut sirkler fra deigen og fylle dem manuelt med kjøttdeig.

Legg kjøttdeigen i cellene. Den skal lages med vridd kalkun og løk. Tilsett salt, krydder og 0,5 kopper vann. Da blir dumplings dine saftige. Bland kjøttdeigen godt.

Rull ut deiglaget igjen, dekk dumplings med dette laget. Rull med en kjevle og klem ut dumplings. Vi vil få slike skjønnheter.

Kok dumplings i varmt saltvann. Fjern dem fra vannet etter en flytende skje. Krydre med rømme eller smør. Server til bordet.

povar.ru

Dumplings med kalkun

Tyrkia kjøtt - 400 g

Svinekjøttfett - opptil 100 g

Apple - valgfritt 1 stk.

Krydder etter smak

Salt - 2 klyper

Kokeanvisning

Da jeg bestemte meg for å lage kalkunboller, husket jeg forskjellige komposisjoner. Dette er en oppskrift med tilsetning av reker og ingefærrot til kjøttdeig, som vises på Internett, som et alternativ fra Ilya Lazerson. Dette er oppskrifter med forskjellige grønnsaker og til og med frukt i kjøttdeig.

Alt dette er veldig interessant, men jeg elsket denne komposisjonen av kjøttdeig: kalkunfilet, svinekjøtt, løk, eple og provençalske urter som krydder. Deigen til dumplings kan tilberedes både i vann og i melk, eller du kan bare kjøpe den ferdig tilberedt.

For kalkunboller, tilbered ingrediensene som angitt.

Fra skiver kalkunfilet, smult, løk og, hvis ønskelig, et eple, kok kjøttdeig ved å bla disse ingrediensene i en kjøttkvern.

Tilsett salt og krydder som en blanding av provencalske urter. Røre.

Rull dumplings tynt og skjær ut sirkler med et apparat eller et passende glass. Deigklippene kan brukes igjen ved å koble dem til porsjonsdeler.

For hver deigsirkel legger du en porsjon kjøttdeig i midten - for eksempel ca. 1,5 ts.

Klyp kantene på deigen, lag først en halvmåne, og fest endene sammen. Legg dumplings i ett lag på melet treplanker.

Dumplings, eller rettere sagt, halvferdige kalkunboller er klare. De kan enten kokes med en gang eller frosses til senere, som jeg gjorde.

Ofte koker jeg bare dumplings i saltvann, kaster dem i kokende vann, og etter å ha svevet opp - allerede ved middels koke i omtrent fem minutter. Noen ganger koker jeg i mikrobølgeovnen, dampes i en langsom komfyr, steker i en panne eller baker i potter.

Dumplings er en fantastisk rett som kan tilberedes for fremtidig bruk, og til rett tid, kok raskt vann, ta en håndfull dumplings fra fryseren og kok raskt. Etter en vintertur eller bare om kvelden, med et glass tomatjuice eller en tradisjonell drink for dumplings! 🙂 Det er veldig mange oppskrifter, vi foreslår at du lager kalkunboller med sopp. Oppskriften er imidlertid grunnleggende, og du kan eksperimentere med fyllingen etter din smak.

Forfatter av publikasjonen

• Oppskriftsforfatter: Daria Bliznyuk
• Etter matlaging vil du motta 45 stykker.
• Steketid: 1 time og 30 minutter

Ingredienser

• 1 STK. egg
• 210 ml vann
• 450 gr hvetemel
• 1/2 ts salt
• 500 gr kalkunfilet
• 2 stk. champignons
• 1/2 stk. løk
• 1 ts vegetabilsk olje
• malt svart pepper
• svart pepper
• laurbærblad

Kokemetode

Tilbered ingredienser.

Bruk en visp eller gaffel til å blande egget med kaldt vann og salt. Lag en fordypning i melet, hell eggedosisen i den og elt den elastiske deigen. Pakk deigen i plastfolie og avkjøl i en time (du kan gjøre det over natten).

For fylling: skrell løk og sopp, skjær kjøttet i mellomstore biter. Før kjøttet, løken og soppen gjennom kjøttkvernen eller mal med en blender, tilsett salt og malt svart pepper, elt kjøttdeigen grundig.

Fjern deigen fra kjøleskapet, skjær av en del og kjevle den ut på et bord drysset med mel (brett, arbeidsflate) til et tynt lag. Dypp glasskanten i mel og skjær ut sirkler.

Ha en halv teskje av fyllet på hver sirkel av deigen og brett deigen i to, trykk forsiktig kantene med fingrene slik at de er tett sammenkoblet og ikke knekker under tilberedningen. Koble begge ender av halvmånen med fingrene, og lukk begge kantene i en sirkel.

Så tilbered alle dumplings fra gjenværende deig og kjøttdeig. Legg de formede dumplings på et skjærebrett drysset med mel.

Dumplings klar. De kan tilberedes (kokes) umiddelbart eller frosses: sendes direkte på brettet til fryseren, og når dumplings er godt frossen, legg dem i pakker i porsjonene du vil koke i fremtiden.

For å koke dumplings må du koke vann i en kasserolle, tilsett litt salt, laurbærblad og pepperkorn, kaste dumplings i kokende vann slik at de ikke faller på hverandre og ikke henger sammen. Rør av og til. Etter at dumplings flyter, må de kokes i ca 5 minutter mer (avhengig av hvor mye kokt deig du liker), fanges med en skje og sett på tallerkener.

Du kan servere dumplings med urter og smør. Den kan krydres med rømme eller hjemmelaget majones, ketchup eller spises med en duftende buljong der dumplings ble kokt, og tilsett litt hakkede urter.

Nyt måltidet!