Du trenger ikke ha ferdighetene til en profesjonell kokk for å lage cottage cheese hjemme. Det er nok å gjøre deg kjent med listen over nyttige anbefalinger, og i morgen kan du glede din husstand med et naturlig produkt. Høstost tilberedes fra butikk- eller gårdsmelk, og velger fettinnhold etter behov.

Det ser ut til at det ikke er verdt å snakke om fordelene med et hjemmeprodukt framfor butikkmotpartier. Likevel er det de som sier: hvorfor kaste bort tid og lage en gjæret melkeskål selv, når du kan gå til nærmeste supermarked og velge et produkt som du liker? Svaret er enkelt: det er ingen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen i cottage cheese av vår egen produksjon. På kjøkkenet ditt kan du lage så mye mat som familien trenger på et gitt tidspunkt.

Ulike ingredienser kan brukes til å lage den samme retten. De mest populære og rimelige oppskriftene presenteres nedenfor.

Melk og kefir cottage cheese

Under tilberedning kan både hjemmelaget kefir (gjæres ved hjelp av melkesopp) og butikk brukes. Smaken til det ferdige produktet vil ikke variere.

Hovedingredienser:

1. Melk - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Oppskriften på hjemmelaget cottage cheese fra melk og kefir innebærer å utføre en liste over enkle manipulasjoner.

Først må du koke melken og avkjøle til romtemperatur. Hell i kefir og la på bordet, dekk det med et lokk (det skal være et gap på 1-2 centimeter). Melk skal bli sur i løpet av dagen. Hvis du legger det til å gjære om morgenen, kan du spise middag med et naturlig hjemmelaget produkt.

Det dannes en stor, tett blodpropp. Dette betyr at du kan fortsette å jobbe med arbeidsstykket. Vær oppmerksom på: kvaliteten på ostemassen avhenger i stor grad av temperaturen melken oser. Indikatoren skal ikke være høyere enn 95 grader. Ellers vil den gjærede melkeskålen vise seg å være finkornet og seig. Oppskriften på cottage cheese (å lage den av melk hjemme, som du kan se, er ikke så vanskelig) innebærer et nøye utvalg av retter til et vannbad. Den skal ha tykk bunn og godt dekke.

Når vannet i bunnen av gryten koker, skru ned varmen til minimum. Etter 40-60 minutter begynner blodproppen å ligge bak veggene. Etter 90-100 minutter vil det danne seg en stor ostemasse, og mengden myse vil dobles. Etter 2 timer blir ostemassen tyngre og legger seg på bunnen av pannen. Innholdet i sistnevnte må blandes grundig.

Ostemassen skal kokes i ytterligere 30 minutter for å danne separate klumper.

Kast det ferdige produktet i et dørslag og vent til mysen er helt glass. Det er ikke nødvendig å helle det ut. Det gir en utmerket pannekakedeig, samt en dressing for okroshka.

Hvis vertinnen fulgte oppskriften, skulle hjemmelaget cottage cheese fra kefir og melk vise seg å være moderat fuktig, grovkornet og ikke sur.

Kombiner den med rømme, gresk yoghurt eller syltetøy til en deilig frokost. Den gjærede melkeskålen er perfekt for å lage dumplings, gryteretter eller ostekaker.

Hjemmelaget ost

Å ha et visst sett med produkter i kjøleskapet, kan du lage ost som ikke er dårligere i smak enn den kjøpte "russiske". Når det gjelder nytte, vil hjemmealternativet klart bedre enn det industrielle alternativet.

Så prøv å lage hjemmelaget ost av cottage cheese og melk. Oppskriften innebærer bruk av følgende ingredienser:

1. Fersk cottage cheese (grovkornet) - 500 gram.
2. Kumelk - ½ liter.
3. Smør - 50 gram.
4. Kyllingegg (mindre) - 1 stk.
5. Salt - en halv teskje.
6. Natron - på tuppen av en kniv.

Kokemetode

Hell melk i en kjele, sett på middels varme. Mos cottage cheese med en gaffel til puré. Tilsett den forsiktig i melken, reduser varmen til et minimum, rør hele tiden til ostemassen blir til en tett ostemasse, og mysen skilles fra melken. Vanligvis tar prosessen noen minutter.

Ostemassen lener seg tilbake i et dørslag med gasbind. Væsken skal renne helt ut. Etter en halvtime må du klemme ut den resterende mysen manuelt.

Når ostemassen fortsatt er varm, er det på tide å koke osten. For disse formålene må du velge riktig utstyr: enten en moderne panne med et non-stick belegg, eller en tidstestet aluminium.

Olje varmes opp på svak varme, smuldret cottage cheese er plassert på den, salt og brus tilsettes. Pisk egget i en separat bolle til det er glatt, hell det i en kjele. Viktig! Den siste ingrediensen skal ikke tilberedes, så beholderen skal ikke være varm. Alle komponenter blandes intensivt.

Når ostemassen tar opp egget og smøret, begynner det sakte å smelte. Når blandingen blir en homogen masse, fjern kasserollen fra varmen og legg den varme osten i en bolle. Etter avkjøling er produktet klart til bruk.

Her er en enkel oppskrift. Hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk viser seg, om enn ikke akkurat det samme som butikken, men det er fullt mulig å diversifisere menyen med den. Fra et pund cottage cheese oppnås 300 gram hard ost.

Ostemasse fra sur melk i en langsom komfyr

Surmelk har en uttalt lukt, derfor kan den ikke konsumeres i sin rene form. Hva skal jeg gjøre hvis et nyttig produkt er surt, men du synes synd på å helle det ut? Forbered en ny rett! Lag for eksempel hjemmelaget cottage cheese av sur melk.

Oppskriften gir bruk av bare en ingrediens - sur 2,5% i mengden 1 liter. Produksjonen av det ferdige produktet fra en gitt mengde råvarer er 150 gram.

Matlagingsteknologi

Så nedenfor er en detaljert oppskrift. Å lage hjemmelaget cottage cheese av sur melk i en multikooker er like enkelt som å beskjære pærer!

Trinn 1. Hell melk i skålen på apparatet.

Trinn 2. Slå på oppvarmingsmodus, sett timeren i 20 minutter.

Trinn 3. Åpne lokket, bytt til tilberedningsmodus og la stå i 10 minutter.

Trinn 4. Melde protein og en gjennomsiktig væske - myse vil være synlig i bollen. Sistnevnte må være helt drenert. Her vil en sil komme vertinnen til hjelp.

Det er alt! Ta gjerne denne oppskriften av hjemmelaget cottage cheese fra melk, testet av mange husmødre, inn i sparegrisen din. En trinnvis oppskrift er en god hjelp for nybegynnere. De sjekker nøye alle poeng, måler den nødvendige mengden ingredienser. Imidlertid er det slett ikke nødvendig å følge instruksjonene så strengt. Hvis du har en stor familie, er det ganske akseptabelt å øke den estimerte massen av det ferdige fatet ved å tilsette fersk melk, kefir eller rømme til den syrlige.

Geitemelk som grunnlag for å lage fet cottage cheese

Et slikt produkt er en ekte helseeliksir. I butikken må du betale et anstendig beløp for det, så det er bedre å lage det selv. Prosessen er ganske enkel og i kraft av den gjennomsnittlige vertinnen. Det viktigste er å velge råvarer av høy kvalitet - geitemelk. Da vil den delikate velsmakende cottage cheese ikke bare appellere til voksne, men også til barn.

Hovedingrediensen er geitemelk i mengden 2 liter.

Kokeprosess

For å begynne å lage cottage cheese, må melk gjæres. Om sommeren vil denne prosessen finne sted raskere, om vinteren - litt lenger. Det er nok å helle melken i en krukke og la den stå ved romtemperatur over natten. Dekk nakken med et omvendt lokk slik at produktet kan "puste". En vannkoker med varmt vann er plassert i nærheten. Dekk de to karene med et rent kjøkkenhåndkle.

Neste morgen blir melken sur, den ser ut som en tett tykk masse med en liten separasjon av myse.

Videre innebærer oppskriften på hjemmelaget cottage cheese (laget av melk) bruk av en liten gryte med tykk bunn, der det legges et rent håndkle brettet i to. Dette vil beskytte krukken mot å bli skadet av sterk varme.

Så, boksen plasseres i en gryte, varmt vann helles i det samme (i henhold til fyllingsnivået på boksen). Så snart vannet koker, fjern ilden og la glasset stå i varmt vann i en halv time. Det anbefales ikke å røre innholdet i krukken hele tiden.

Som du kan se, er det også en ganske enkel oppskrift. Hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk tilberedes på samme måte som fra kumelk, ingen nyanser. Den faste massen vil stige opp, og mysen vil forbli under. Få mennesker vet at den uklare væsken inneholder en rekordmengde kalsium, så det er veldig nyttig å konsumere det med jevne mellomrom.

Så, innholdet i krukken helles forsiktig i et dørslag, under hvilket en beholder er installert for å samle mysen. For å fjerne væsken fra ostemassen så mye som mulig, dekk den til med en plate, og legg en last på toppen, for eksempel en liters krukke fylt med vann. La strukturen være urørlig i 30-40 minutter.

Delikat høy kalori cottage cheese er klar. Hvis du strengt følger oppskriften, viser hjemmelaget cottage cheese fra melk, tatt i et lite volum (2 liter), 350-400 gram.

Mager cottage cheese for de som strever for en perfekt figur

I dag holder flere og flere seg for riktig ernæring, nekter søppelmat, usunn fet mat og beriker kostholdet med grønnsaker, frukt og melkeprodukter.

For å hjelpe de som bryr seg om helsen sin og holder vekten under kontroll, er følgende cottage cheese oppskrift. Du kan lage et sunt produkt med lite kaloriinnhold med et minimum av fettinnhold fra melk hjemme.

Hovedingredienser:

1. Melk (fettinnhold 1%) - 1 liter.
2. Saft av en halv sitron / sitronsyre fortynnet i vann.

100 gram av det ferdige produktet inneholder bare 78 Kcal.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Vi foreslår at du bruker hjelp av så mange i dag multikookervinner for enkelhet og raskere prosessen med å få hjemmelaget cottage cheese (fra melk). Oppskriften er så enkel at hele prosessen kan beskrives med bare noen få ord. Hell hovedingrediensen i en bolle, i modusen "Steking", varm opp til de første tegnene på koking, men ikke kok.

Hell sitronsaften i en tynn strøm, rør hele tiden slik at melkeproteinet krøller seg jevnt.

Tilbered osteklær, legg proteinmassen på den, la overflødig væske renne. Ferdig!

Det er nyttig for helsebevisste mennesker å vite hvordan man lager cottage cheese av melk hjemme. Når du lager et hjemmelaget produkt, kan du være sikker på at det ikke er noen skadelige tilsetningsstoffer. Det er flere oppskrifter for å lage cottage cheese av melk med en trinnvis beskrivelse av tilberedningen.

Hjemmelaget cottage cheese kan lages av kumelk eller geitemelk. Butikk kjøpt melk er også egnet for dette formålet.

Funksjoner av det pasteuriserte melkeproduktet:

• Under pasteurisering går 60-80 prosent av vitaminene tapt.
• Fra 1 liter pasteurisert produkt oppnås ikke mer enn 200 g cottage cheese.
• Sluttproduktet er ikke fettete, har en myk konsistens (ingen korn). Egnet for baking og diettmat.
• Hovedbutikkingrediensen er betydelig dyrere.

Det er ikke tillatt å bruke melk med lang holdbarhet på grunn av tilsetning av antibiotika til den.

Fordeler og ulemper med hjemmelaget cottage cheese:

• Innhold av store mengder kalsium og vitaminer.
• Fra 1 liter oppnås 250-300 g cottage cheese og fløte. Serumet er egnet for okroshka.
• Høstosten ved utgangen viser seg å være feit, med et gulaktig skjær. Kornete.
• Lave kostnader.

For å lage cottage cheese av melk, bør du tilberede hovedingrediensen:

1. Kok - kok opp.
2. Lag ostemelk av melk ved å tilsette brødsmuler, sitronsyre, rømme eller kalsiumklorid. På dette stadiet er det viktig å huske at ønsket effekt ikke kan oppnås i varmen eller i kjøleskapet. Melk skal holdes varm og ikke i direkte sollys.
3. For pasteurisert er det nødvendig med flytende surdeig: kefir, rømme, gjæret bakt melk. Vi legger ganske enkelt disse produktene til den oppvarmede melken.

Servise og utstyr

Det anbefales å bruke glasskrukker eller steingodsglass som retter for å lage hjemmelaget cottage cheese. De er ikke dekket med lokk. Luftsirkulasjon er viktig for gjæringsprosessen. Det anbefales å dekke toppen av boksen med en klut.

Bruk av metallutstyr er ikke tillatt. Under gjæringen vil det oppstå en oksidativ reaksjon, smaken av sluttproduktet vil forverres.

Når du koker melk, velges en emaljebeholder som overstiger volumet av væsken som skal helles - i 3 liter. melk 5 liters kasserolle. Dette skyldes økningen av det kokende produktet. En omrøringsskje anbefales å være valgt fra tre for å unngå en kjemisk reaksjon.

Matlagingsteknikk

Teknikker for å lage cottage cheese av fersk melk skiller seg fra hverandre i måten produktet varmes opp og kokes.

I en multikooker

1. På multikookeren er "stekemodus" innstilt der melken varmes opp. Kok opp, men ikke kok.
2. Sitronsaft tilsettes i porsjoner. Væsken er begrenset.
3. Overflødig serum fjernes med gasbind. Forblir cottage cheese.

I mikrobølgeovnen

1. Hovedingrediensen helles i en bakebolle.
2. Mikrobølgeovnen er slått på med en effekt på 400 W.
3. Timeren er satt til 10 minutter.
4. Avkjøl den resulterende massen, filtrer gjennom osteklut.

Ikke vri ut på grunn av mulig tørrhet av sluttproduktet.

I ovnen

1. Ovnen varmes opp til 150 grader.
2. Melken legges i en emaljepanne, en skje med rømme tilsettes og sendes til ovnen i 45 minutter.
3. Avkjøl, tøm mysen.

På komfyren

1. Minimumsbrannen er satt som oppvasken plasseres på.
2. Væsken krøller seg med regelmessig omrøring.
3. Slå av varmen, la den avkjøles, tøm mysen, filtrer og klem det ferdige produktet.

Sitronmelk oppskrift

Sitronmelk cottage cheese kan lages med følgende ingredienser:

• 1 l. melk,
• juice av 0,5 sitron.

Tilberedningsmetode:

1. Melk kokes, gass reduseres til et minimum.
2. Tilsett sitronsaft, og rør stadig den curdling massen.
3. Når ostemassen er skilt, tøm overflødig myse gjennom en sil og klem.

Kalsiumkloridoppskrift

Du kan også lage cottage cheese av melk med kalsiumklorid.

For dette trenger vi:

• 1 l. melk,
• 2 ss. ss flytende kalsiumklorid.

Forberedelse:

1. Varm melk.
2. Tilsett kalsiumklorid, rør hele tiden.
3. Kok opp væsken, tøm serumet gjennom ostekluten.
4. Avkjøl produktet, klem ut overflødig væske.

Du kan bruke kalsiumlaktattabletter som er tilgjengelige på apotek. Forholdet er 10 tabletter per liter. melk.

Erfarne husmødre prøver flere tilberedningsmetoder og velger de som passer best for dem, avhengig av smaken til det endelige produktet. Hjemmelaget cottage cheese passer til baby- og diettmat.

Høstost er et verdifullt produkt som du finner på bordet i nesten alle hjem, spesielt hvis det er små barn i det. Men er det alltid mulig å være sikker på at dette produktet er naturlig, spesielt hvis det ble kjøpt i en butikk. Er det ikke lettere å lage din egen cottage cheese hjemme av melk?

Hvordan lage cottage cheese (klassisk oppskrift)

Det er nødvendig:

• melk - 3 liter.

Steketid: 1-3 dager for syrning, 20 minutter for tilberedning.

Kaloriinnhold - 160 kcal.

Du trenger melk for å lage en deilig og fersk ostemasse. Selvfølgelig, hvis mulig, er det bedre å bruke naturlig melk, ikke fra butikken. Du kan kjøpe den i nærmeste landsby eller på markedet, så vel som i melkemelkmaskiner - spesielle maskiner der du kan kjøpe fersk melk hentet fra melkeprodusenter.

Hvis det ikke er mulig å kjøpe naturlig melk, kan du bruke melk kjøpt i butikken. Det gjør ingen forskjell om denne melken lagres i en flaske, i en pakke eller i en plastpose.

Så vi bestemte oss for melken. Nå kan du begynne å lage ostemasse. Melk skal helles i en tre-liters krukke eller direkte i en kasserolle for videre syrning. Bedre å ta en emaljepanne eller rustfritt stål.

Melken blir til sur melk neste dag hvis det skjer om sommeren, eller på den tredje dagen i vintersesongen. Du kan sjekke beredskapen til yoghurt ved å sette en skje i den. Den ferdige yoghurten er en homogen tett masse. I kjøpt melk stiger den ostemasse melken nærmere overflaten, mens mysen forblir i bunnen.

Gryten kan nå settes på brann, men ikke kokes. Du kan ta oppvasken fra ovnen når ostemassen har skilt seg fra mysen.

For det neste trinnet, ta en høy gryte, en dørslag og osteklut, brettet i fire lag. Den resulterende mysemassen helles i et dørslag. Gradvis strømmer mysen ut i pannen, og osten blir igjen i gasbindet.

Når all væsken er borte, kan den overføres til en plate eller annen beholder. Ostemassen viser seg å være øm, med lag.

Hvis du overeksponerer mysens dreneringstid (for eksempel å la cottage cheese ligge i et dørslag på gasbind over natten), kan den vise seg å være tørr og smuldret. Fra det opprinnelige volumet av melk er det mulig å oppnå ca. 600-800 g ostemasse.

Melk cottage cheese med sitronsaft

Det er nødvendig:

• hjemmelaget melk - 2 l;
• sitron - 1 stk. eller 1/3 ts sitronsyre.

Steketid: en halv time.

Kaloriinnhold - 170 kcal.

Hvis du raskt trenger å tilberede cottage cheese fra melk hjemme, kan du bruke sitron, eller rettere sagt dens juice. En gryte med melk legges på bålet, og på denne tiden presses saften ut av sitronen.

Så snart melken begynner å koke, må du straks helle sitronsaft i den. I stedet kan du ta sitronsyre og først fortynne den i ½ kopp varmt vann.

Deretter må du helle i sitronsaft eller sitronsyre og vente til melken begynner å curde. Dette betyr at gryten kan fjernes fra varmen. Hell den resulterende massen i et dørslag for å tømme mysen. Den resulterende ostemassen er øm, myk, deig. Men det er helt uegnet for baking.

Sur melk cottage cheese oppskrift hjemme

Det er nødvendig:

• melk - 2 l.

Kaloriinnhold - 159 kcal.

Teknologien for å lage ostemasse av sur melk er den samme. Den eksisterende surmelken (dette kan være kefir fra butikken) helles i en kasserolle og begynner å varmes opp slik at mysen skilles fra ostemassen. Deretter helles væsken i en dørslag som er dekket med gasbind i en kjele. Du kan spise cottage cheese.

Melk cottage cheese med rømme

Noen husmødre foretrekker å tilsette rømme til melk når de tilbereder cottage cheese for å få et mer ømt og fettprodukt.

En slik ostemasse kan tilberedes for små barn som akkurat begynner å bli kjent med meieriprodukter.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese av melk og rømme? Det er to måter å forberede et slikt produkt på.

Den første måten

Det er nødvendig:

• melk - 1 kopp;
• rømme - 0,5 ss.

Steketid: 18 timer for suring, 40 minutter for matlaging.

Kaloriinnhold - 193 kcal.

Kok først melken, og tilsett deretter rømme. Alt dette i en liten gryte legges på et varmt sted over natten. Om morgenen skal surmelk varmes opp over ild til mysen skilles fra hverandre. Brett den deretter på et firdobbelt serviett for å tømme mysen. Ostemassen er klar. Det viser seg å være skånsomt. finkornet.

Andre vei

Det er nødvendig:

• melk (sur) - 3 l;
• rømme - 500 g.

Steketid: 20 minutter.

Kaloriinnhold - 193 kcal.

Ha surmelk (helst rustikk) i en kjele i et vannbad og varm opp til myse er dannet. Hell deretter i rømme, men rør ikke massen med en skje for ikke å forstyrre ostemassen. Hell den deretter over en gasbind serviett plassert i et dørslag. Det viser seg en fet og veldig velsmakende ostemasse.

Hjemmelaget ost laget av cottage cheese og melk

Du kan lage ost selv av melk.

Den første metoden (ingen egg)

Det er nødvendig:

• melk - 1 l;
• cottage cheese - 1 kg;
• smør - 100 g;
• brus - 1 ts;
• salt etter smak.

Kaloriinnhold - 336 kcal.

Pisk cottage cheese med en blender og tilsett kokende melk. Rør regelmessig med en skje, vent på en simmer og kok i ca 10 minutter på middels varme.

Hvis du koker osten i mer enn 10 minutter, blir den vanskelig, hvis du koker mindre blir osten myk.

Etter at du har fjernet gryten fra varmen, må du helle innholdet på osteklut som er spredt i et dørslag. For å gjøre væsken raskere enn glass, må du ta gasbindet ved kantene og vri det med en turné.

Selv varm ost bør overføres til en annen beholder, tilsett mykt smør, salt og brus for å gjøre osten mer porøs. Slå igjen med en blender.

Overfør den resulterende massen til en rustfri stålpanne og sett den på brann. Ostemassen, under kontinuerlig omrøring, må varmes opp så mye at innholdet beveger seg bort fra oppvaskenes vegger.

Deretter skal pannen fjernes fra varmen for å avkjøles. Den varme massen overføres til en smurt beholder, dekkes med plastfolie og settes i kjøleskapet for størkning.

Den andre metoden (med tilsetning av egg)

Det er nødvendig:

• melk - 2 l;
• cottage cheese - 2 l;
• egg - 2 stk .;
• smør - 200 g;
• brus - 1 ss;
• salt etter smak.

Steketid: en time.

Kaloriinnhold - 339 kcal.

For å lage hjemmelaget ost, legg cottage cheese i en kjele og hell melk i den, og sett den på komfyren. Rør jevnt med en skje slik at ostemassen ikke fester seg i bunnen, varm opp massen til myse er dannet. Deretter må massen kastes på et stykke gasbind brettet i to for å tømme væsken.

Ha den resulterende cottage cheese i et fat i rustfritt stål, tilsett egg, mykgjort smør, brus og salt etter smak. Nå kan du begynne å lage osten. Massen skal blandes konstant med en tresleiv.

Så snart det blir tyktflytende, klebrig, kan du fjerne det fra varmen. Den varme osten skal deretter helles i en kopp eller beholder og dekkes med plastfolie så snart den er avkjølt litt. For en tettere struktur kan osten presses med en presse. Etter 3 timer kan osten spises.

Viktig å huske

1. For å få fet cottage cheese, er det bedre å ikke fjerne kremen fra bygdemelk;
2. Det er bedre å oppbevare cottage cheese og hjemmelaget ost i glass- eller emaljefat, dekket med lokk, men i ingen tilfeller i en plastpose. Så ostemassen vil beholde sin friskhet lenger;
3. Du kan fryse cottage cheese ved å legge den i fryseren, men samtidig vil den ikke lenger være så nyttig;
4. Hvis det er umulig å oppbevare hjemmelaget ost i kjøleskapet, kan du utvide friskheten ved å pakke den inn i en ren bomullsklut, tidligere fuktet i saltvann og forsiktig vridd ut. Det er bedre å holde slik ost på et kjølig mørkt sted;
5. Du kan lage pannekaker eller elte deigen fra mysen som er igjen av ostemassen.

Alle kan lage cottage cheese eller ost av melk hjemme med egne hender. Alt du trenger er lyst, tid og overholdelse av matlagingsteknologi.

Et annet alternativ for å lage cottage cheese av melk hjemme finner du i følgende video.

En av de enkleste og raskeste måtene å lage delikat cottage cheese hjemme. Du trenger ikke å vente til melken blir sur, du trenger ikke å bruke pepsin eller kjøpe startkulturer. Litt fersk melk, sitronsaft, en times tid - og den mest delikate cottage cheese er klar.

Melk, ikke kokt, inneholder mange enzymer som hjelper fordøyelsessystemet til å takle fordøyelsen av matvarer. Vi anbefaler også å prøve geitemelk cottage cheese. Hvis vi sammenligner geitemelk og kumelk, viser det seg dette: kobolt i geitemelk er 6 ganger mer enn i vanlig kumelk, og det er hovedkomponenten i vitamin B12, som er ansvarlig for viktige bloddannende og metabolske prosesser i kroppen. Mange ganger mer kalium, høyere kvalitet på proteiner og fett, noe som gir høy næringsverdi.

Geitemelk inneholder lite laktose (melkesukker), noe som betyr at den er lett å fordøye, ikke gir magesyke og er ideell for mennesker med dårlig laktosetoleranse, men som elsker melkeprodukter. Melk er også verdsatt for sitt høye innhold av capric og linolsyre, sialinsyrer, karoten, niacin, jern og magnesium.

Hvordan lage cottage cheese hjemme

Ingredienser

1 liter melk
1/2 ts salt
3 ss sitronsaft

Trinn 1

I en stor gryte kombinerer du melk og salt. La melk koke nesten, men ikke la det koke. Slå av varmen og hell i sitronsaft og rør forsiktig. Melken vil krølle seg. La det stå i 5-7 minutter mens du rører av og til. For ekstra kremaktig smak, tilsett 1 ss tung krem \u200b\u200bpå dette stadiet.

Steg 2

Dekk bollen med gasbind eller bomullshåndkle og hell i ostemasse. Knyt kantene pent og løft den strikkede vesken opp. Ha i et dørslag og tapp mysa. Jo mer tid væsken renner, desto tettere og tørrere blir ricotta. Det tar 45-60 minutter å tilberede øm hytteost.

Trinn 3

Mysen hentet fra matlaging kan brukes i stedet for vann i oppskrifter for å bake muffins, kaker, brød, som en base for okroshka. Høstost spises sammen med bær og frukt, honning, nøtter, saltet med urter, som pålegg på toast, som ingrediens for ostekaker og cottage cheese-bakevarer, gnoc.

Å lage cottage cheese av melk hjemme er en helt enkel prosess. Og det resulterende produktet vil være både sunnere og bedre enn cottage cheese kjøpt i markedet eller i et supermarked.

Ingredienser:

3 liter melk i en glasskrukke;
- panne;
- dørslag;
- gasbind.

Hvordan lage cottage cheese av melk hjemme:

For å lage god cottage cheese er det best å bruke naturlig hjemmelaget melk eller gårdsmelk. Et pasteurisert produkt fra en butikk vil sannsynligvis ikke fungere. Kvaliteten og renheten til melk bør ikke gi deg noen tvil, fordi du ikke kan koke melk - god cottage cheese tåler ikke høye temperaturer.

Krukken med fersk melk trenger ikke kjøles ned; den skal oppbevares på et varmt sted. Etter 2-3 dager skal melken bli sur melk. Når yoghurten er klar, kan du se de vertikale "trekkene". De dannes av bobler av karbondioksid som stiger oppover. Ferdigstekt ostemelk ligner gelé, som skiller seg lett fra boksens vegger. Det er ekstremt viktig å sørge for at melken ikke oser, ellers vil ostemassen vise seg å være veldig sur.

Hvis melken var av høy kvalitet, dannes det en ganske stor mengde krem \u200b\u200bpå overflaten av den resulterende yoghurten, som må fjernes. Jo mer de blir igjen, desto fetere vil cottage cheese vise seg. Slik kan du oppnå fettinnholdet i det endelige produktet du trenger.

En krukke med ostemelk må plasseres i en gryte som er i brann (veldig lav) og i bunnen av hvilken en tykk klut, brettet i flere lag, tidligere er plassert. Hell vann i gryten slik at den når midten av krukken.

For at den ostemasse melken skal varmes opp bedre, bør du ta en kniv med et langt blad og kutte den på tvers. Dekk glasset med et lite stykke gasbind. Yoghurten skal være i pannen til vannet begynner å koke, men aldri koke. Denne prosessen vil ta omtrent en time. Etter det må ilden slås av og glasset med yoghurt, som mysen allerede har skilt seg fra, må stå i varmt vann i ytterligere 10 minutter.

I mellomtiden må du tilberede oppvasken som mysen skal helles i, og et dørslag, dekket med et stort nok stykke gasbind, brettet 3-4 ganger, eller med en tykk bomullsduk. Høstost vil forbli i den. Det er nødvendig å riste ut innholdet i krukken forsiktig for å bevare produktets integritet så mye som mulig, fordi jo større biter av ostemasse yoghurt er, desto bedre blir cottage cheese.

Deretter må kantene på gasbindet løftes opp, bindes og henges over beholderen som serumet vil renne inn i. Du kan knytte osteklut med cottage cheese, for eksempel til håndtaket på en kjøkkenskuff, og sette mysebeholderen på en krakk under den.

Det er umulig å presse ostemassen med hendene, fordi strukturen til produktet kan bli skadet, og den vil vise seg å være tørr og kornete. Serumet skal renne av seg selv. Høstosten vil være klar når den absolutt slutter å dryppe fra gasbindet.

Fra 3 liter melk kan du få fra 500 til 800 g cottage cheese. Det avhenger både av fettinnholdet i melk og av fuktighetsinnholdet i sluttproduktet. Høstosten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske tett, men ikke tørr, moderat fet og med en veldig behagelig, melkeaktig, ikke sur lukt.

Denne hjemmelagde cottage cheese kan brukes til å lage deilige hjemmelagde ostekaker i henhold til vår oppskrift!