Mange begynner å jobbe for seg selv, som regel målrettet, men jeg ble et unntak. Jeg begynte å tjene penger på å lage kaker ganske tilfeldig.

Senere ble det til en liten hjemmevirksomhet, som brakte meg opp til 30 tusen rubler i måneden.

Min første opplevelse var knyttet til sønnens bursdag. To år er ikke en stor og betydelig dato, men vi inviterte mange gjester, og det var ikke lenger rimelig å kjøpe en kake for å dekorere med figurer av forskjellige karakterer. Derfor bestemte jeg meg for å bake det selv.

Etter at alle gjestene så og smakte kaken, glemte de øyeblikkelig sønnens bursdag. Resten av kvelden gjorde de bare det de roset meg, og to dager senere foreslo en venn at jeg skulle lage omtrent den samme kaken.

Bildet, viste hun sin arbeidskollega, berømmet skapelsen min og dermed fikk jeg den første bestillingen.

I utgangspunktet nektet jeg, fordi jeg på en eller annen måte var ukomfortabel. Det er en ting når du gjør det for deg selv på egen risiko og risiko, og en annen ting er når du tar penger for det for noen andre. Selv hadde jeg aldri kommet til dette.

En venn overtalte meg, overbevist og til og med satte prisen selv, etter å ha studert tilbud og etterspørsel på markedet.

For sønnen min forberedte jeg en kake med tegn fra tegneserien "Cars", så jeg opplevde ingen vanskeligheter, men etter min mening oppfylte jeg den første ordren dårlig.

Men alt ordnet seg. Kaken ble vellykket solgt. Senere innrømmet kunden: utseendet til LoL-dukkene lot mye å være ønsket (der jeg er helt enig med henne), men smaken på kaken er fantastisk.

Om teknologien for å lage kaker

Kakefremstillingsprosessen er utrolig enkel. Det ser bare ut som det: å bake et slikt kulinarisk mirakel, må du være en født konditor, ha talent, tålmodighet og mye erfaring.

Og før jeg begynte å forberede det, trodde jeg også det og til det aller siste tvilte på at jeg ville lykkes. Men i virkeligheten er alt du trenger lyst og litt tålmodighet.

Jeg har ingen kulinarisk utdannelse, men det tok meg bare tre timer å bake en stor størrelse kake (1500 gram). Halvparten av denne tiden gikk med til å dekorere og lage figurer.

Kaken kan deles inn i tre komponenter:

• STIFTELSEN ... Som base brukes kaker, vanlig kjeks og den berømte amerikanske brownie kjeksen. 3-4 kaker er nok, avhengig av tykkelsen. Ulike kremer, kokt eller enkel kondensert melk brukes som fyll.
• FYLLING ... Vanligvis brukes krem \u200b\u200beller sjokolade. Hvis du trenger å endre fyllfargen, for å gjøre den blå, grønn, legges det til et fargestoff.
• Figurer ... Etter min mening er dette den vanskeligste prosessen, siden jeg aldri har hatt gleden av å studere i kunstkretser. Tallene er laget av vanlig konditorpasta. Det er best å kjøpe den. Jeg kunne i hvert fall ikke gjøre det selv. I sin konsistens ligner konfekturemastikk plastilin.

Det er i denne rekkefølgen kaken tilberedes. For å forberede det til et kveldsmåltid, må du starte om morgenen.

Holdbarheten til en slik kake er 4 dager. For at figurene skal stå på kakene, festes de på tannpirker eller spyd. Også, med deres hjelp, er armer, ben, hode og andre elementer festet.

Før du gir kaken, bør kjøperen advares om dette slik at ingen blir skadet under bruk.

Kreve

Bilder og figurer er de viktigste kundekravene. Foreldre foretrekker barnets smak. Populære moderne leker, tegneserier og animerte serier er i mote:

• Biler;
• Kaldt hjerte;
• MostrKhai;
• LOL dukker;
• Ralph.

Hvor å kjøpe ingredienser

Alle produkter for å lage kaker kan kjøpes i vanlige supermarkeder. For matlaging trenger du egg, mel, sukker, salt, brus, honning.

Situasjonen er mer komplisert med konditor mastikk. Det er fra det tall blir laget. Jeg kjøpte den i konfektbutikker på nettet.

Noen ganger i grossistmarkedet. Du kan også kjøpe hvit eller mørk sjokolade der.

Kostnader forbundet med å lage en kake

Alle ingrediensene er ganske billige bortsett fra konditorpasta. Da jeg lagde kaken for første gang, kjøpte jeg veldig lite av den, men for seriøs produksjon er det best å kjøpe i store mengder.

Den selges i konfektbutikker og grossistmarkeder på nettet, i små kilo bøtter. Hver bøtte inneholder mastikk av en bestemt farge. Skuffer i flere farger er veldig sjeldne.

Kostnaden for ett kilo konfektmastikk er 200 rubler, pluss eller minus 20 rubler.

Konditorisjokolade er ikke billig. Gjennomsnittlig kostnad på ett kilo er 450 rubler. For å spare penger er det best å ta fliser som veier 2-3 kg.

For å bake en kake som veier 1400 - 1700 gram, trenger du:

• 6-7 store egg - 40 rubler;
• smør - 100-150 gram - 60 rubler;
• 5 glass mel - 15 rubler;
• 1 glass kefir eller sur melk - 20 rubler;
• kokt eller enkel kondensert melk - 60 rubler;
• 400 gram rømme - 40 rubler;
• 400 gram sjokolade - 120 rubler;
• konditor mastikk - 100 rubler;
• et glass sukker - 10 rubler;
• salt, brus, et par klyper vanillin - 10 rubler.

Utfall: 475 rubler blir brukt på produksjon av en kake.

Noen ganger kan kostnadene forbundet med å produsere en kake være høyere. Det er også verdt å legge til kostnadene for en pappeske - 15 rubler.

Inntekter fra salg av en kake

Jeg har hørt at i konditorier der det lages kaker av denne typen, er prisen satt til hundre gram eller kilo. Kostnaden for hvert tall legges til denne prisen.

Dermed kan kaken trekke ut 3000 rubler eller mer.

Jeg satte prisen (eller rettere sagt, vennen min satte prisen ved første bestilling, og jeg fortsatte bare å jobbe med den) - 1500 rubler per kake og valgte vektkategorien på 1500 gram.

Produksjonstiden er den samme, men fordelen er mindre.

Jeg brukte 400 - 700 rubler på å lage en kake. Fordel - 800 - 1100 rubler.

Søk etter kunder (kunder)

De første tre månedene var få bestillinger. Hvis minnet mitt tjener meg 3-5 i måneden. De var venner av venner, slektninger. Jungeltelegrafen virket, men på et tidspunkt skjønte jeg at du med en slik tilnærming ikke ville tjene mye.

Alle de tre månedene var jeg i et veikryss: enten å gå på jobb etter å ha sendt barnet mitt til en privat barnehage, eller å vente til det ble gitt en plass i en offentlig barnehage og på dette tidspunktet å bake kaker.

Jeg husker ikke hvem som ba meg om å opprette en gruppe på VKontakte sosiale nettverk. Jeg ble rådet til å bruke alle mulige sosiale nettverk, men jeg klarte meg med bare ett og var ganske vellykket.
Det er ikke nok å opprette en gruppe "I kontakt", legg eksempler på kakene dine der og oppgi priser.

Du må tiltrekke abonnenter. Jeg startet med alle vennene mine. Jeg ba om å legge inn repost på sidene mine. Men det var ikke nok. Så begynte jeg å klatre i andre undergrupper i byen vår og spre informasjon der.

Dette var hovedsakelig samfunn: "mødre i fødselspermisjon", "babyen min", "mødre". Generelt, uansett hvor det er i det minste noe antydning til barn. Jeg inviterte også kvinner som har barn til å bli med i gruppen direkte.

Kvinner som har barn ble ivrig med i gruppen. Hver kake som jeg lagde og la ut i gruppen ble diskutert og skryt kraftig.
Det gikk bra.

Jeg forventet ikke engang at det skulle gi gode resultater. Bestillinger begynte å komme nesten hver dag. Stort sett på grunn av den store befolkningen i byen vår.

Jeg ba alle som kjøpte en kake av meg om å laste opp et bilde til et sosialt nettverk og signere under bildet: “Cakes to order: 8 – –– ". Jeg sporet ikke hvem som laget en slik plate, og hvem som ikke gjorde det, men jeg antar at ikke alle er klare til å laste opp bilder fra ferien og signere den med slik tekst.

Snart begynte de å henvende seg til meg for å lage bryllupskaker. Å bake et mesterverk som veier 4-5 kilo er ikke lett, men lønnsomt.

Inntekten som jeg klarte å nå

Etter at det var flere ordrer, klarte jeg å tjene 22000 - 28000 rubler per måned.

Rekorden for produksjon på en måned var: 29 kaker.

Den vanskeligste dagen var da jeg måtte lage tre kaker på en gang. På denne dagen måtte barnet sendes til bestemoren sin. Uansett hva man kan si, og det å få et barn kompliserer jobben hjemme.

Arbeidsprosess fra bestilling til mottak av penger

Det er vanligvis ganske greit. Kunden ringer (oftest kunden) og bestiller en bestemt dato.

Det er tre deler å velge en kake:

• Base (kake, vanlig kjeks eller kaker).
• Fylling (kondensert melk, sjokolade eller proteinkrem)
• En tegneserie hvis karakterer vil sitte på kaken.

Den dagen kaken er klar, kommer de og tar innbetalingen. I gruppen antydet jeg at bestillingen må gjøres noen dager før bursdagen, og hentes etter lunsj. Men til tross for dette ble det mottatt flere ordrer dagen før.

Vanskeligheter og ikke-standardiserte situasjoner som jeg måtte møte

I det store og hele kan jeg ikke si at det var mange vanskeligheter i arbeidsprosessen, men jeg måtte møte noen vanskeligheter:

• En gang oppfylte jeg ikke en ordre fordi jeg ved et uhell slapp kreasjonen min fra bordet. Selvfølgelig var kunden ulykkelig, og denne saken slo meg til og med ned i flere dager. I to dager tok jeg ikke bestillinger. Jeg plukket bare ikke opp ukjente tall.
• En ikke-standard situasjon oppstod da en mann kom for en kake og ba om å vise en helsebok. Heldigvis hadde jeg det, selv om de siste oppføringene i det ble gjort allerede før fødselspermisjonen. Mannen bladde gjennom det med en kjenners luft og betalte for å ta ordren.
• Flere ganger ba kundene meg ta med en kake, selv om jeg alltid sa til alle: ingen levering. Jeg måtte bære. Det er ingen steder å sette kaken, men jeg ville ikke tape penger.

Å lage kaker hjemme, jobben er ikke vanskelig, men du må alltid stå opp tidlig. Etter at kaken er bakt tar det tid å tilsette.

Dette vil gjøre det bedre. Så vakkert som det er, smak betyr noe.

Konklusjon

Å lage kaker hjemme, stor inntekt for de som er i barselpermisjon eller rett og slett ikke finner jobb.

Mange hevder at det er avslappende å jobbe hjemme, men det avhenger av hvordan du føler om det.

Selv det lunefulle barnet mitt stoppet meg ikke. Jeg klarte å organisere meg.

Å lage kaker hjemme, ikke bare en god inntekt, er interessant og veldig underholdende. Jeg gjør fortsatt dette, men jeg tar bestillinger utelukkende i helgene, siden jeg gikk til hovedjobben min, etter utgivelsen av fødselspermisjonen, måtte jeg tenke på hvordan jeg kunne redusere antall bestillinger.

Populariteten til hjemmebaking har nådd svimlende høyder de siste årene. Det bør tas i betraktning at evnen til å bake kaker kan gi økonomiske fordeler hvis ønskelig. I tillegg til hjemmebaking for nytelse, er det et økende antall virksomheter, inkludert minibakerier, minibakerier, hjemmebaserte kakeprodusenter og dekoratører. Deilig kreativitet blir ikke lenger sett på som en kvinnes innenlandske "plikt", mange menn prøv ivrig i denne aktiviteten. Noen gründere startet med hjemmelaget mat - å lage muffins, kaker, kaker og selge dem til bekjente - og til slutt åpnet bakerier og til og med franchiser.

Hvilken familieferie, det være seg barnebursdag eller jubileum, er komplett uten kake? Deilig dessert gleder ikke bare skaperen, den symboliserer kjærlighet og hengivenhet for familie og venner.

1. Baking antas å ha en terapeutisk effekt, noe som bidrar til å lette depresjon og angst. En av fire mennesker i verden i dag har psykiske problemer og evnen til å bake kaker på et eller annet tidspunkt, og dermed en gunstig terapi for hele familien. Enhver aktivitet som involverer enkle og repeterende aktiviteter har en beroligende effekt.
2. Baking stimulerer sansene, som igjen øker følsomheten til endorfiner.
3. Psykologer har funnet en nær sammenheng mellom kreativt uttrykk og generell velvære - eksperimenter med oppskrifter, sørg for at skapelsen din viser seg å være original, kreativ, i motsetning til andre lignende.

Hvis vi snakker om profesjonell baking, hvordan lære å bake kaker på bestilling - her er helt andre forhold. En profesjonell baker analyserer oppskrifter som formler og metoder. Å lage kaker på bestilling handler om kjemi, matematikk og timing.

Relevansen av å bake hjemme

Fra baketimene lærer du hva et sunt kosthold er. Det er absolutt tillit til at hjemmelagde bakevarer alltid er friske og uten konserveringsmidler, slik det ofte er tilfelle med kommersielle produkter.

Når en baker eller kakemaker har lært seg matlagingsteknikkene, er neste trinn i å mestre håndverket å forstå funksjonen til hver ingrediens i oppskriften. Ulike kjemiske reaksjoner finner sted under baking. For eksempel kan forskjellige nivåer av klebrighet i mel endre deigens tekstur; egg tilsatt deigen mykner strukturen (og binder komponentene); oljen med høyt fettinnhold bidrar til bedre pisking av kremen.

Denne informasjonen er utrolig nyttig da den bygger kunnskapen som er grunnleggende for en profesjonell baker. De hjelper deg med å justere oppskriften, eliminere potensielle feil og manipulere diverse utstyr, verktøy eller ingredienser.

Les den valgte oppskriften nøye før du begynner å lage mat. Forsikre deg om at alle ingrediensene er i tilstrekkelig mengde. I tillegg til ingrediensene, se etter verktøy du trenger: målekopper og skjeer, boller, panner og former, miksere.

Tilbake til det faktum at baking er en slags vitenskap. En gjennomtenkt oppskrift inkluderer ingredienser i foreskrevet mengde - hva som utløser forventede reaksjoner. Bakepulver eller natron løfter bakevarer; egg, linfrømel, eplemos (i en viss mengde) bidrar til å binde alle komponenter.

Raske resultater med enkle oppskrifter

Ironien er at selv om kake er en av livets enkle gleder, er den ofte ikke lett å bake. Heldigvis er det mange oppskrifter med enkel tilberedning og enkle trinn for å hjelpe deg med å oppnå den perfekte bakingen.

Jeg vil lære å bake kaker hvor jeg skal begynne? Dekadent sjokoladekake fra den anerkjente britiske kokken Marcus Waring. Kaken er melfri så den beholder sin oljete og fuktige tekstur etter tilberedning.

Steg for steg oppskrift

Ingredienser

for testen:

• 300 g mørk sjokolade
• 150 g usaltet smør
• 5 middels egg
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 100 g melis
• smøreolje

å dekke:

• 200 g mørk sjokolade
• 100 ml tung krem

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 180 ° C.
2. Smør den indre overflaten av formen med litt olje. Vi sprer den utskårne sirkelen med smørepapir på bunnen.
3. Bryt sjokoladen i biter og legg den sammen med smøret i en varmeavleder. Fyll en liten gryte med vann (3 cm høy) og kok den opp. Vi reduserer brannen. Vi setter en bolle på pannen (bunnen skal ikke berøre vannet). Rør forsiktig for å smelte ingrediensene jevnt. Fjern sjokolade-oljeblandingen fra vannbadet, rør og sett til side.
4. Pisk eggene i en stor bolle med vaniljeekstraktet.
5. Tilsett sukker og fortsett vispingen i høy hastighet til blandingen blir tykk, mousse-aktig med mye luft og blek i fargen - omtrent 5 ganger volumet av den opprinnelige blandingen.
6. Kombiner sjokolade-smørblandingen med moussen uten å piske, men bland forsiktig og grundig med en metallskje eller spatel.
7. Hell den tilberedte deigen i den ferdige pannen og stek i 35 minutter, til den blir fast, og i midten er den litt fuktig under skorpen.
8. Fjern fra ovnen og legg fatet på risten. Fjern den avkjølte kaken fra formen ved å snu den opp ned på en flat tallerken eller kakestativ, fjern smørepapiret.
9. For å dekke, hell kremen i en stor varmebestandig bolle og tilsett sjokoladebitene. Smelt i et vannbad. Når blandingen er smeltet halvparten, fjern den fra varmen og visp til den er jevn.
10. Hell sjokoladekremblandingen jevnt over kaken.

Hvordan lære å lage kaker? Enkle oppskrifter for populære kaker:

Utvalg av utstyr og verktøy

Utstyret som kreves for et hjemmebakeri, avhenger av typen bakevarer og salgsvolumet.

For å lage store satser, kan en hjemmebaker trenge en kommersiell mikser (for å blande deig, lage kakeglasur). Kommersielle blandebatterier fungerer på samme måte som kjøkkenblandere, men varierer i størrelse, fra benkemodeller til gulvstående modeller som kan blande opp til 200 pund eller mer deig. Prisene på kommersielle mikser varierer etter merke.

Mobile kjøleholdere kan lagres hvor som helst på kjøkkenet og brukes til midlertidig lagring av bakevarer. Kommersielle stativer pleier å være dyre. I utgangspunktet kan du imidlertid kjøpe et lite ledningsstativ med ruller i en oppussingsbutikk til du kan kjøpe en kommersiell modell.

Ingrediensene må oppbevares ordentlig. Et kjøleskap til hjemmet er ikke i stand til å ta imot mat til familien og "forretnings" -komponenter, og i henhold til normene til Rospotrebnadzor kreves kjøp av et separat kjøleskap. Dette kan være et standard kjøleskap, men den interne temperaturen må overvåkes med tilleggstermometre for å følge anbefalingene om kjøling.

En komfyr til hjemmet vil ikke kunne håndtere produksjonsvolumet. Avhengig av budsjettmulighetene, kan du installere en ekstra komfyr, men det beste valget er en konveksjonsovn med benkeplate. Konveksjonsovner bruker vifter til å sirkulere varm luft inne i ovnen, noe som resulterer i jevn baking. I tillegg forbruker konveksjonsovner av ny generasjon betydelig mindre energi enn kommersielle ovner.

Verktøy:

• delte bakervarer, bakervarer;
• måleretter: måleskeer, kopper, kanner;
• blandeskåler: laget av plast, metall eller glass, avhengig av preferanse, men det er verdt å ha varmebestandige, for eksempel for å smelte sjokolade i et vannbad. Det er nyttig å ha minst to store boller, gitt at de fleste oppskrifter krever mer enn en bolle;
• sil for sikting av mel, sukker;
• palettknivblad;
• konditor spatler, skraper;
• konditorbørster;
• kjevler;
• corollas; håndmikser;
• treskjeer;
• metallspyd for å kontrollere beredskapen til det bakte produktet;
• konditorposer med vedlegg;
• sett for dekorering av kaker;
• roterende kakestativ;
• pergamentpapir;
• marsipanunderlag;
• pinsett med lang håndtering;
• vekten;
• ovnstermometre.

Hvordan velge produkter?

Bakeren trenger en stor liste over ingredienser som kan lagres i kjøleskap, fryser, skap. Men hvis du er en nybegynnerkake og bare setter opp et arbeidsområde, kan det reduseres til noen få viktige produkter.

Byggesteiner for bakeriskammeret ditt:

1. All-purpose mel (laget av en blanding av høy-gluten durumhvete og myk hvete med lite gluten). Etter behov tilfører vi forskjellige slags mel i "pantryet", som vi lagrer i lufttette og fuktsikre beholdere på en kjølig mørk hylle eller i kjøleskapet: fullkorn, bakeri, konfekt, muffinsmel, mais, maisstivelse, ris, havregryn, glutenfritt mel og annet ...
2. Baking soda (natriumbikarbonat) er en alkalisk, kjemisk surdeig som fungerer når den kombineres med syre og varme. Sure ingredienser som aktiverer natron - gjærede melkeprodukter, melasse, brunt sukker, kakaopulver, sitrusjuice, eddik. For å lage et bakepulver blandes natron med tartrat og maisstivelse. Gjær er en biologisk startkultur som fungerer mye langsommere enn kjemiske startkulturer fordi det tar tid for gjærceller å metabolisere naturlig og generere karbondioksid. Aktiv tørrgjær eller øyeblikkelig gjær kan lagres under passende forhold i flere måneder.
3. Granulert sukker er det som alltid er ment i oppskrifter når sukker er oppført som ingrediens. Andre typer sukker som bakeren trenger: konfekt (eller melis), brukt til å lage glasur og topping, brun (raffinert med melasse), muligens granulær (til dekorasjon). Brunt sukker, hvis det oppbevares feil, kan forville seg ut i krystalliserte klumper (på grunn av melasse). Andre sukker og søtningsmidler er dadelsukker, kokosnøtt sukker, lønnesukker, honning, melasse, agavesirup, lønnesirup og sukkerrørsirup.
4. Salt (granulert bordsalt, havsalt, kosher).
5. Meieri. Usaltet smør er standardvalget for bakevarer. Alternativt, baking av margarin. Pulverisert kjernemelk, vegetabilsk melk (fra soya, kokosnøtt, nøtter, mandler). Kremost og rømme.
6. Base fett. Vegetabilsk olje med nøytral smak og konfektfett (konfektfett har et høyere smeltepunkt enn smør, så bakevarer med det beholder formen bedre).
7. Store egg.
8. Ekstrakter og smaker (vanilje, mandel, sitron, mynte, rom, konjakk ...); legg dem til samlingen din gradvis, og begynn med vanilje.
9. Krydder (malt kanel, nellik, allehånde, ingefær, muskat ...).

Den profesjonelle bakerens pantry bør inneholde:

• forskjellige typer sjokolade, inkludert sjokoladeflis, usøtet kakaopulver, nederlandsk kakaopulver til glasur;
• tørket frukt (rosiner, tyttebær);
• havre flak;
• nøtter;
• syltetøy, gelé, hermetisk frukt;
• peanøtt eller mandelsmør;
• matfargestoffer;
• krystallisert ingefær;
• matcha (pulverisert grønn te);
• chiafrø;
• kokosnøtt (strimlet eller flakert)

Kjøp ingredienser i bulk fra bondemarkeder eller grossistbutikker.

Hvordan lære å lage vakre kaker

Kakepynt (eller design) er en av kulinariske kunstarter som bruker sukkerpasta, glasur og andre spiselige dekorative elementer som gjør produktet visuelt tiltalende og interessant. Alternativt er selve kakene eller bakverkene modellert og skåret på en slik måte at de ligner skulpturelle figurer, steder, gjenstander.

Hvordan lære å dekorere kaker? Kakepynt er en møysommelig og tidkrevende prosess som krever tålmodighet, kreativitet og oppfinnsomhet. Det er flere former for kakepynt som bruker forskjellige teknikker for å lage sukkermønstre. Den mest berømte forblir Wiltons metode og Lamberts metode.

Lambert-metoden er en av de mest geniale teknikkene, oppkalt etter Joseph Lambert, som populariserte den sofistikerte stilen i sin bok fra 1934 The Lambert Method.

Typer smykker

En av de mest kjente og brukte ingrediensene er sukkerpasta eller fudge. Den er tilberedt av sukker, gelatin, vegetabilsk fett eller konfektfett, glyserin. I konsistens kan den være flytende, tyktflytende, fast. Ved hjelp av matfarger får fondanten hvilken som helst farge. En rekke smaker (naturlige og kunstige) er også tilgjengelige som blandes inn i fondanten.

Flytende fondant brukes til å fylle og belegge kaker, bakevarer, søtsaker eller godteri. I sin enkleste form er det sukker og vann stabilisert med gelatin og glyserin. Den kokte fondanten blir litt avkjølt og pisket til en kremaktig konsistens er dannet.

Pettinis er en sukkerpasta eller mastikk som vanligvis brukes til å belegge bryllupskaker. Pettinis inkluderer gelatin (eller agar), et spiselig glyserin som bidrar til å skape en deigaktig konsistens. Kommersiell mastikk består av sukker og hydrogenert olje, selv om andre formuleringer er tilgjengelige (som sukker, cellulosegummi og vann).

Marshmallow Fudge er populær blant hjemmebakere, og er laget med smeltede marshmallows, vann, sukker og vegetabilsk olje.

Skulpturell fondant ligner mastikk, men har en hardere konsistens, noe som gjør det til et flott skulpturelt materiale.

Sukkerdeig blir noen ganger referert til som sukkerpasta, selv om det ikke skal forveksles med fondant. Det er et sprøtt materiale som tørker raskt og kan brukes til å forme store kakepynt. Sukkerdeig består hovedsakelig av eggehvite, melis og matolje. Tylose kan tilsettes for å gjøre den mer smidig for detaljert arbeid.

Franskmenn kaller fondant, "fondant" - sukkerising basert på sukker, vann, noen ganger glukose, som påføres varmt på bakevarer, som for "napoleon" (mille-feuille), mens fondantglasur "pâte â sucre" - "Sukkerdeig" (sukkerpasta).

Kongelig glasur lages med ferske eggehviter (eller marengspulver), visper til de er faste og tilsetter nok sukker. Kongelig glasur er spesielt nyttig for å dekorere bryllupskaker når du trenger å lage utsøkte kurvemønstre.

Marsipan og paripan (persipan) er en konfektblanding laget av sukker eller honning, mandelmel (malte mandler), noen ganger med tilsetning av mandelolje eller ekstrakt. Når det gjelder parzipan, brukes malte fersken / aprikoskjerner i stedet for mandler.

Modelleringssjokolade er en sjokoladespredning laget av hvit, melk eller mørk sjokolade. Sjokoladen smeltes og behandles med maissirup eller glukose. Dette materialet er ekstremt populært blant profesjonelle konditorer.

Monteringsordre

Populære typer og moderne kaker

Profesjonelle kurs

Bøker

Hvordan lære å bake fra bunnen av

Hvordan lære å bake kaker hjemme? Kaker, myke muffins, småkaker, fondanter ... det er ingen mangel på oppskrifter å finne på Internett, så vel som i TV-serier, bake bøker. "Bestemors sovjeter" forblir også relevante. Å lære å bake kaker er først og fremst et spørsmål om praksis og utholdenhet. Først må du selvfølgelig lære det grunnleggende før du går videre til eksperimenter.

Stadier med å bake en svampekake med fløte og bær

Svampekake - basen til kaken. Sannsynligvis vet hver husmor hvordan man skal lage mat og bake en klassisk kjeks laget av egg, sukker og mel. For de som bare lærer det grunnleggende om baking, minner vi om at det er nok å følge noen få enkle tips for å få kaken til å heve seg og vise seg å være luftig som en fjær.

Ingredienser og verktøy

Som regel inneholder ikke en klassisk kjeks fett, men smaken forbedres av smørkrem, impregnering, glasur, forskjellige fyllinger, bær og frukt. Noen oppskrifter inneholder en liten mengde smør (chiffongkjeks, genoise eller Genoise kjeks), men ikke så mye at deigen ikke hever.

Avhengig av størrelsen på formen og pannen der vi skal bake kjeksen, brukes følgende forhold:

• 12 cm bred: 2 egg, 60 g allsidig mel, 60 g sukker;
• 15 cm: 3 egg, 90 g mel, 90 g sukker;
• 18/20 cm: 4 egg, 120 g mel, 120 g sukker;
• 23 cm: 5-6 egg, 150 g mel, 150 g sukker;
• 27 cm: 7 egg, 210 g mel, 210 g sukker;
• 28 cm: 8 egg, 240 g mel, 240 g sukker;
• 30 cm: 9 egg, 270 g mel, 270 g sukker;
• 32 cm: 10 egg, 300 g mel, 300 g sukker.

Bruk bare store egg (hvert egg som veier omtrent 70 gram). Egg skal være ved romtemperatur; hvis de er kalde, så dypp dem i en bolle med varmt vann i noen minutter.

Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite i et tykt skum, 2-4 minutter. Fortsett å slå, tilsett sukker gradvis og tilsett eggeplommene, en etter en. Det er veldig viktig at mikseren (eller vispen) roterer i en retning når du pisker, ellers kan massen legge seg. Pisk egg og sukker i minst 15-20 minutter på høy / middels hastighet. Den ferdige blandingen skal være lysegul. Tilsett siktet mel gradvis, og senk hastigheten til et minimum.

For å bestemme beredskapen til deigen, må du løfte vispen og trekke en åtte med den flytende deigen. Vi teller til 10, hvis figuren åtte forblir på toppen av deigen, så er konsistensen riktig. Hvis tallet åtte synker etter 10 sekunder, må du slå det i litt mer tid.

Hvordan bake en kjeks riktig

For bunnen av pannen med et ark med bakepapir, og juster den på sidene slik at den skaper en krage som er 3-5 cm over formen. Smør bunnen og sidene av pannen med olje slik at bakepapiret ikke sitter fast.

Du kan også bake kjeks i ikke-smurte panner. Det antas at deigen hever bedre på denne måten; røren stikker og "klatrer" rundt kantene på pannen.

Legg kjeksen i en forvarmet ovn opp til 180 grader Celsius

Plasser formen i midten av ovnen.

Ikke åpne ovnsdøren mens kjeksen baker i minst 30 minutter, ellers vil deigen legge seg. Vi steker i ca 35-40 minutter.

Etter at kjeksen er bakt, slå av ovnen og la den være inne, og åpne døren med en tresleiv i 5-10 minutter.

Vi tar ut kjeksen fra ovnen, lar den avkjøles i ytterligere 10 minutter, og løsner den med en kniv i kantene og snur den opp ned på risten.

Pakk den fullstendig avkjølte svampekaken i plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten.

Matlagingskrem og bær

• 3 kopper sukker
• 1 og 1/2 kopp usaltet smør ved romtemperatur
• 220 g kremost (ostemasse)
• 1/2 ts salt
• 350g jordbær (bjørnebær, bringebær), delt i tre kopper
• 2 ss fersk sitronsaft

For impregnering (sitronsirup)

• 3/4 kopp varmt vann
• 1 ss granulert sukker
• 4 ss sitronsaft

Bland 2 ss sitronsaft med en porsjon bær i en liten kasserolle. Kok på svak varme i ca 7 minutter, til bærene kan moses med en gaffel. Vi filtrerer gjennom en sil og skyver bæren med en slikkepott til bare frø er igjen i silen. La bærmosen avkjøles til romtemperatur.

Vi blander smør, melis og salt; slå med en mikser til en luftig konsistens, og øk hastigheten.

Tilsett en skive kremost, bland grundig og fortsett å slå til en luftig masse er dannet. Tilsett en spiseskje bærpuré, visp til glatt.

Skjær den andre delen av bæren.

Tilbered sitronsirup ved å blande granulert sukker og sitronsaft i varmt vann.

Montering og dekorering av kaken

Legg det første kakelaget på platespilleren med den kutte siden opp. Mett med 1/4 sitronsirup. Dekk med fløte og dryss med 1/3 av de hakkede bærene.

Vi gjør det samme med de resterende lagene. Legg det siste laget med kappesiden ned, dekk toppen og sidene med krem.

Vi dekorerer kaken med roser ved hjelp av en rørpose med et tips for å lage en rose. Pynt med den resterende delen av bær, dryss over krystallisert sukker.

Kremen piskes mer effektivt når den er kald. Visp i en bolle i rustfritt stål som er satt i en stor bolle fylt med is og litt vann.

Viktigheten av salt kan ikke overvurderes. Den kan legges til nesten hvilken som helst dessert, selv om den ikke er angitt i oppskriften. Salt forbedrer smaken - sjokolade blir enda mer sjokolade, vanilje mer vanilje, jordbær mer jordbær. Bruk kosher eller fint havsalt til bakevarer.

Hvis du trenger kjernemelk og ikke har den for hånden, kan du tilsette en dråpe sitronsaft eller eddik i hele melken og la den stå i ti minutter. Nesten ethvert meieriprodukt kan erstattes av et annet (meieriprodukt). Bare husk at jo høyere fettinnholdet i meieriproduktet er, desto mer ømt det ferdige produktet.

Rull deigen ut mellom to ark pergament slik at du ikke trenger å tilsette ekstra mel - dette gjør deigen mer øm.

Smaker (salt, vanilje, sitrusskall, andre ekstrakter) tilsettes smøret i begynnelsen av deigprepareringsprosessen. Fett absorberer aromaer bedre enn andre ingredienser.

Profesjonell rådgivning fra David Lebowitz

Funksjoner med å lage kaker på bestilling

Det viktigste trinnet før du åpner et minibakeri er å forske på de juridiske aspektene ved en slik virksomhet.

Fordeler med å jobbe hjemme

Du gjør det du liker, hvis selvfølgelig baking er din favorittaktivitet.

Evnen til å bake kaker er først og fremst kreativt selvuttrykk.

Alt kan starte relativt enkelt. Du trenger ikke et rom for å åpne et bakeri eller konditori. Det er nok å lage et nettsted der du kan legge ut bilder av kaker du har laget på hjemmekjøkkenet, lære det grunnleggende om å bake, finne måter å bestille.

Det er alltid et marked for deilige og vakre kaker. Selv om konkurransen blant kakeprodusenter kan være hard, og du må prøve å skille deg ut fra mengden.

Når du lykkes med kundene dine, kanskje over tid, kan du vokse ut av hjemmelaget mat.

Markedsanalyse

Den første avgjørelsen er typen bakeri eller konditori du har tenkt å åpne. For å gjøre dette, må en nybegynner selv vurdere sine kreative og budsjettmessige evner, og sette mål. Det er veldig viktig å gjøre lokal markedsundersøkelse for å finne ut hvilke strømmer som vil påvirke et bestemt sted. Markedsanalyse bør inneholde informasjon om demografi i bakerområdet ditt, gjennomsnittsinntekt og konkurrentpriser.

Hvordan registrere en bedrift

Virksomhetslisensiering er en forutsetning. Det kan registreres som et aksjeselskap eller et forretningsvarsel kan sendes til den aktuelle avdelingen. Rospotrebnadzor-tillatelse kreves. SES utsteder tillatelse på grunnlag av forskrifter som regulerer aktiviteter.

Målmarkedet du henvender deg til er det viktigste aspektet av en forretningsplan. Du må finne din nisje blant de forskjellige typene bakerier og konditorier. Vi må være originale.

Selv om du har bakt deilige kaker og kaker til familien din i årevis, kan det være utfordrende å designe sortimentet du vil tilby potensielle kjøpere. Det er mange bakervarer og kaker som lager bedrifter der ute, og det er viktig å tenke på hvordan man skal skille seg ut blant dem. Vurder konkurransen, prøv å finne et "gap" i markedet. For eksempel kan du spesialisere deg i glutenfrie bakevarer laget med organiske ingredienser, eller du kan fokusere på bryllups- / jubileumskaker, babykaker som ethvert barn vil glede seg over.

Organisering av et minikonfekt

En forretningsplan er en integrert del av et nytt etablissement, da det indikerer hvilken type virksomhet du planlegger å åpne, hvordan den vil bli strukturert, hvilke produkter du har tenkt å selge, markedsføringsstrategier og økonomiske anslag.

Betydningen av reklame og markedsføring

Hold deg til realistiske markedsførings- og annonseringsmål. For eksempel er målet maksimalt antall følgere på sosiale mediekontoer; antall salg planlagt for måneden.

• bruk av retningsskilt;
• annonser i aviser, brosjyrer;
• markedsføring på sosiale medier: skape sprøytenarkoman, annonsere den store åpningen og andre arrangementer;
• jungeltelegraf.

Søk etter kunder

Virksomheten din må vokse, og uten god markedsføring blir den ikke bedre. Før du begynner, er det viktig å finne ut hva slags mennesker du skal tiltrekke deg, som sannsynligvis kontinuerlig vil bestille. Hvis du kan finne ut av dette, vil hele markedsføringsprosessen være mye mer effektiv.

Som en del av en forretningsplan vil du fordype deg i økonomi. Beløpet som skal genereres er kostnadene ved å starte en bedrift.

Når du åpner et minikonfekt, må du ta hensyn til mange kostnader:

• utleie av næringslokaler;
• forsikring;
• utstyre rommet med utstyr;
• rekruttering og opplæring av personell;
• betaling av forsyningstjenester.

I tillegg kommer overskudd ikke over natten. Det vil ta flere måneder før etableringen går i stykker, og i løpet av den tiden vil det være behov for penger for å dekke kostnadene.

Lønnsomhet

Suksess avhenger av hvor mye salg vokser til et break-even-punkt basert på faste kostnader, deretter på variable kostnader, slik at de passer inn i noe sånt:

• 25% på varekostnadene (ingredienser, emballasje);
• 35% for arbeidsstyrken;
• 30% på overheadkostnader;
• 10% på fortjeneste.

Franchisevirksomhet

Franchising er en virksomhet der eierne, eller "franchisegivere", selger rettighetene til varemerket, navnet og modellen til virksomheten til tredjepartsbutikker som eies av uavhengige operatører eller "franchisetakere". Franchises er en ekstremt vanlig måte å drive forretning på. Faktisk er det i de fleste byer vanskelig å reise mer enn noen kvartaler uten å møte en franchisevirksomhet.

Et minibakeri, som alle andre virksomheter, er utsatt for oppturer og nedturer. Men det er flere punkter som definitivt vil påvirke suksessen. Å ønske og oppnå produkter av høy kvalitet. Plasseringen til stedet er viktig og hvor mange som vet om det. Også om prisene på produktene tilsvarer både fortjenesten og budsjettmulighetene til kundene.

I kontakt med

Kaken vil være en borddekorasjon for enhver anledning. Noen ganger vil du overraske gjestene dine med uvanlige bakverk som ikke er kjøpt i butikken. I denne artikkelen viser vi deg hvordan du lærer å bake kaker hjemme. Vurder alle finesser ved matlaging. Men først vil vi fortelle deg hvordan du starter en nybegynner.

Noen ganger har en person forskjellige ønsker. En dag kan for eksempel tankene komme opp i tankene: Jeg vil lære å bake kaker. Før du begynner å mestre det grunnleggende, må du være i humør at prosessen er lang, krever dyktighet, tålmodighet og fantasi. Og du bør ikke være redd for å eksperimentere. Men dette er allerede når de klassiske kakene for en solid fem allerede vil bli oppnådd.

Lokaler

Hvordan lære å bake kaker? Hva trenger du for å bake? Selvfølgelig trenger hver mester et rom for å jobbe. Kjøkkenet skal være romslig (helst), fullt utstyrt med hvitevarer av høy kvalitet. Når det er problemer med ovnen, vil det ta mye lenger tid å lære å bake gode kaker. Tross alt er det viktig at bunnen er bakt og ikke brent. Du kan også bruke en multikooker.

Verktøy

Du trenger også verktøy:

• Det kreves en mikser med forskjellige vedlegg, og en visp skader ikke. Først vil han være en livredder. Hvis det ikke er noen mikser, og du trenger å kjøpe den, er det bedre å ta en stasjonær. Visping av de hvite tar tid. Og mens mikseren gjør dette, kan du på dette tidspunktet tilberede andre ingredienser.
• Boller i forskjellige størrelser laget av plast, rustfritt stål og emaljert.
• Forskjellige størrelser på skjeer, gafler og spader.
• kaker. Det anbefales å kjøpe avtakbart metall og silikon i forskjellige størrelser. Formen kan varieres, det er ikke nødvendig å kjøpe bare runde.
• sørg for å ha en kjøkkenvekt som indikerer nøyaktigheten i gram. Noen ganger kan bare 1 ekstra gram ødelegge et mesterverk.
• Måling av kopper og skjeer vil gjøre susen.
• Konditorpose med pålegg. Det er mye mer praktisk og enklere å bruke enn en sprøyte.
• Sjablonger for tegning av mønstre.
• Krembasert flekker og pensler.
• Enheter for rulling av deig. For eksempel en kjevle.
• Matfilm.
• Forkle og lommetørkle / hodelokk.

Ingredienser

Det er viktig å sjekke oppskriften mer enn en gang for at alle nødvendige produkter er tilgjengelige. Før du begynner å lage mat, må alt være tilgjengelig eller i nærheten. Det er en grunnleggende matliste som brukes til nesten hver bakt vare. Det er ønskelig å ha dem i huset hele tiden. I løpet av arbeidet har hver kulinarisk spesialist sin egen liste over nødvendige produkter.

Det trengs bøker!

For å lære å bake kaker profesjonelt, må du kjøpe mer enn en kokebok om å bake kaker og kakelag til dem. Tross alt er oppskriften på en baking forskjellig i forskjellige bøker. Du kan ta hensyn til alle nyanser, velge de mest nyttige sjetongene, så vil kaken vise seg å være utrolig velsmakende.

Tenk på utformingen av fremtidige produkter

Du må jobbe med å dekorere kaken på forhånd.

• En nybegynner anbefales å starte med mastikk. Dette er en ganske elastisk masse, som minner om usyret deig til kaker, søt i smaken. Du kan bare dekke hele kaken med den. Og legg en inskripsjon eller en slags tegning på den. Du kan kutte dekorative elementer fra den.
• Du kan kjøpe en spray (konfekt) og dekke kakene med den enten separat eller på toppen av mastikken.
• Eller kjøp ferdige figurer for kakepynt. De er alle spiselige. De kan være enten i form av blomster eller med påskrifter.
• Det er også bare et farget dryss som vil dekorere ethvert bakverk, ikke bare en kake.

Noen ganger anbefales det å lage kaker fra innkjøpte kaker for å mestre prosessen med å montere og impregnere bunnen med kremer godt. Dessuten er den kjøpte kaken alltid jevn og perfekt rund. I utgangspunktet er de enkleste designkakene valgt.

Hvordan lære å bake kaker fra bunnen av

Før du begynner å øve, anbefales det at du ser noen få videoer om å lage de enkleste kakene. Så begynn å lære å lage kaker. En perfekt glatt og godt bakt og luftig (noen ganger ikke luftig) skorpe er grunnlaget for en vakker kake.

Beskrivelse av å lage en kake fra bunnen av:

1. Kjøp spesialdeigmel. Den inneholder mindre gluten, så deigen er ikke så luftig som i boller. Den selges i hvilken som helst matbutikk. Hvis det skjer at det ikke er i hyllene, kan du lage det selv.
2. For å gjøre dette, ta 1 tomt glass på 250 ml. Hell 60 g maisenna i den og fyll glasset til toppen med hvetemel (førsteklasses). Hell blandingen fra et glass i en bolle av ønsket størrelse og bland grundig. Etter det må det resulterende melet siktes. For deigens prakt anbefales det å sile 2-3 ganger.
3. Før du begynner å elte deigen, må du tilberede alle nødvendige ingredienser. Du må begynne med å blande alle de tørre ingrediensene. Rør grundig slik at du umiddelbart kan bruke den senere.
4. Oppskrifter krever ofte bruk av melk, og til og med angir fettinnholdet. Det anbefales ikke å fravike oppskriften først. Men du må vite at helmelk kan erstattes av dens analoger.
5. Sørg for å holde oversikt over hvilken olje som kreves i oppskriften: smør eller grønnsak. Hvis det er kremaktig, må det først smeltes i et vannbad. Noen ganger må du også slå den. Hvis smøret blandes sammen, vil smaken på kaken være helt annerledes, og dette vil påvirke utseendet.
6. Bruk mikseren bare til å piske de hvite. I andre tilfeller bruker du visp eller slikkepott.

Steg for steg forberedelse av en svampekake

Ingrediensene er designet for en stor skorpe eller to mellomstore. Påkrevd:

• 4 kyllingegg (elite);
• 450 g konfektmel;
• opptil 7 g salt;
• 17 g bakepulver;
• 350 g granulert sukker;
• 250 ml melk (helmelk eller dens analoger);
• 25 g vaniljesukker;
• 180 g smør (ferdigsmelting).

Deigpreparering bør startes ved å blande: mel, sukker, salt og bakepulver. Sørg for å blande alt veldig grundig.

Tilsett melk, smeltet og avkjølt smør, egg og vanillin i den tørre blandingen. Rør til blandingen er glatt. Det er bedre å bruke en slikkepott til å blande deigen.

Mens deigen koker, må du forvarme ovnen. Temperaturen skal være 180 grader. Det er bedre å dekke formen med bakepapir, ikke smør. Hvis en kake blir bakt, er steketiden 45 minutter. Og hvis det er to kaker, så bake i 30 minutter. Inntil steketiden er ute, er det bedre å ikke åpne ovnen. Ellers mister kaken sin prakt. Når den er klar, vil den dekkes med en brun skorpe på toppen.

Kakene skal være i form i 15 minutter etter at de er tatt ut av ovnen. Dette vil hjelpe dem med å bevege seg lettere fra papiret. Og de deformeres ikke mye når de overføres til en plate. Fordelen med den tilberedte kaken er at det ikke er nødvendig å slå de hvite separat, deigen tilberedes uten vanskeligheter. I tillegg kan det ferdige produktet fortæres umiddelbart. Eller du kan smøre den med: kokt kondensert melk med smør (200 g smør per boks kondensert melk); kan bli dynket i vanlig yoghurt og så videre.

En ekstra fordel med kaken er at den kan oppbevares i fryseren i opptil 3 dager, før den serveres må den varmes opp til romtemperatur, det vil ta opptil 4 timer.

Det er bedre å begynne å mestre kulinariske kunsten å lage kaker med nettopp slike oppskrifter. Du kan også eksperimentere med dekorasjoner på dem. Da kan du komplisere oppskriften på kakene og diversifisere med kremer.

Honningkake regnes som en av de enkleste. Selv om det er nyanser i deigpreparering. Du kan prøve å lage kaker basert på tørre kjeks.

La oss nå finne ut hvordan du lærer å bake kaker i henhold til råd fra erfarne kokker. Du må alltid følge oppskriften nøyaktig, ta den nøyaktige mengden av alle ingrediensene. De beregnes ved prøving og feiling. Sørg for å bruke en skala. Du må sette komponentene i streng rekkefølge. Ethvert avvik fra oppskriften, til og med en mindre, kan bli feil. Eksperimenter og sett inn andre komponenter bare når erfaring allerede har kommet. Der vil det være mulig å bestemme ønsket antall komponenter etter øye.

Sørg for å følge temperaturregimet. Hvis du setter litt mindre (hvis du er redd for at kakene vil brenne), er det stor sjanse for at de ikke baker og legger seg når de tas ut av ovnen. Hvis du skynder deg og øker temperaturen, vil skorpen mest sannsynlig brenne, og innsiden av deigen forblir fuktig.

Bruk bare rene og tørre retter og verktøy til matlaging. Selv en liten dråpe vann kan ødelegge alt. Dette er en av de viktigste reglene for å lære å bake kaker.

Når du blander komponentene med en mikser, bør den noen ganger slås av og blandes med en skje. Det er bra å skrape innholdet av veggene. Klumper kan være der.

Hvis kakene ble bakt på forhånd, bør de bare oppbevares i fryseren. I kjøleskapet mister de fuktighet og er foreldede. For å lage en kake av en frossen skorpe, ta den ut på forhånd slik at den blir romtemperatur.

Du kan bare dekorere helt avkjølte kaker. Ellers kan den oljede dekorasjonen smelte eller bløtlegge kaken kraftig. Og han kan selv bli tørr av dette og begynne å smuldre. Ikke overdriv det med sukker. Selvfølgelig vil det søte produktet, men på grunn av det kan skorpen brenne, og deigen vil ikke ha den ønskede konsistensen.

Hvis det ikke er noen bestemmelser i oppskriften, hva skal være produktet som brukes i henhold til oppskriften (varmt eller kaldt), bør alle ingrediensene fjernes fra kjøleskapet på forhånd slik at de blir ved romtemperatur. Dette gjelder spesielt egg. Ellers vil de ikke vispe godt.

Deigen skal bare fylle halvparten av formen, siden den stekes nesten 2 ganger under stekeprosessen. Og som et resultat blir kantene ujevne, pluss den rømte deigen vil fylle hele leiligheten med en brent aroma.

Hvis kaken er laget av flere lag, bør du ikke forenkle arbeidet ditt og bake ett, og deretter kutte det. Bedre å bake flere. Da er sjansen for at de blir bakt 100%. La kakene avkjøles i form, og ta dem først ut av den. Dette vil holde dem i form bedre. Kremen påføres i to trinn. I begynnelsen for å suge kakene. Så til pynt. Mellom dem må du stå minst 15 minutter.

Produktets smak og form er viktig!

De som er interessert i å lære å bake kaker på bestilling, bør absolutt følge smaken på produktet. Den vakre formen er en sekundær ting å streve etter. Selv den vakreste kaken, hvis den er smakløs og tørr, vil ikke være etterspurt.

Først trenger du bare å eksperimentere på en oppskrift til den smaker og ser ut som forventet uten feil.

Hvor kan du lære å bake vakre kaker?

Når det viser seg å lage kaker uten sylter, vil jeg vite hvor du kan lære å bake produkter. Det er flere alternativer her:

1. Delta på en-dags kurs. De forteller ofte om alle nyhetene innen matlaging, uten å vite hvilken du kan begynne å miste selv vanlige kunder. Det er disse kursene som er viktige for de som vil lære å bake spesialtilpassede kaker hjemme.
2. Du kan bare se videoveiledninger på Internett, men det er et minus. For det meste blir enkle oppskrifter vurdert, og de viktigste sjetongene blir ikke avslørt, uten hvilke mesterverk ikke vil fungere.
3. Et godt alternativ for å lære å bake spesialtilpassede kaker hjemme er å delta på betalte kurs. Den såkalte fra A til Å. Alle detaljer om matlaging vil bli forklart der. Det vil komme tilbakemeldinger fra konditoren, og du kan sortere hvorfor deigen setter seg etter steking, eller hvorfor kaken smuldrer kraftig, og så videre.

Konklusjon

Hjemmelagde kaker blir stadig mer populære nå. Å lære å bake kaker hjemme er ikke vanskelig. Det viktigste i denne virksomheten er tålmodighet og et ønske om å oppnå resultater. Da vil favorittvirksomheten din også gi økonomisk stabilitet. Her trenger du ikke bare å vite hvordan du lærer å bake kaker, men også å kunne lete etter kunder, og til og med annonsere for deg selv.

Kake er en viktig egenskap for nesten enhver høytid, det være seg en bursdag, bryllup eller påske. Samtidig kan en søt godbit både være hovedgaven til barn og voksne, og et tillegg til den. Til tross for det store utvalget av produserte produkter, har hjemmelagde produkter alltid vært mest etterspurt. Hvis du vet hvordan du skal bake og bestemmer deg for å åpne en skreddersydd kakevirksomhet, foreslår vi at du gjør deg kjent med denne artikkelen.

Hvor skal jeg begynne?

Så hvor skal du starte din tilpassede kakevirksomhet? Først av alt, bør du gjøre reklame. Det vanligste alternativet for å selge søte produkter vil være Internett og spre informasjon gjennom venner. La oss se på alt trinn for trinn:

1. Fortell dine venner og bekjente om din forretningside med å tjene penger på kaker, be dem om å spre denne informasjonen hvis mulig.
2. Bake noen kulinariske herligheter for familie og venner til høytiden. Før du gir søte gaver, må du ta vakre bilder av kakene dine for den fremtidige katalogen.
3. Når du har nok bilder, kan du opprette din egen gruppe på sosiale nettverk og legge dem ut i spesielle fotoalbum. For hvert bilde, legg til en beskrivelse med sammensetning, tittel og all informasjon du anser nødvendig.
4. Inviter folk fra byen din til samfunnet og oppdater hele tiden fotoalbumet ditt.

For å raskt markedsføre en gruppe i nettverket og tiltrekke abonnenter, kan du ty tiltjenester smmbox, som vil spare deg for mye tid. Sosiale medier er en god mulighet til å tiltrekke seg kunder.

Til å begynne med vil slike handlinger være nok til å få den første inntekten på å lage kaker på bestilling. Husk at for at virksomheten din skal bli vellykket og lønnsom, må du skille deg ut fra andre kokker. Forbedre deg kontinuerlig, bruk nytt materiale og studer en rekke oppskrifter på Internett. For eksempel er det nå veldig fasjonabelt å lage kaker med mastikk, fordi takket være dette stoffet kan du gi produktet hvilken som helst form, samt dekorere det vakkert.

Som du kanskje har lagt merke til, er det ingenting spesielt komplisert i denne typen kakevirksomhet. Imidlertid er det noen spesielle punkter du må være oppmerksom på. Vi foreslår at du gjør deg kjent med nyttige triks for å være fullt bevæpnet:

Enhver familie- eller bedriftsfeiring uten kake regnes som uferdig. Dette er en tradisjon, du kan ikke komme vekk fra den. Men det er også en ide for en flott bedrift, hvis "hendene vokser der de trenger". La oss finne ut av det. La oss starte med hvem denne virksomheten er for - tilpassede kaker.

Føler ikke at du trenger å vite om matlaging. Dette er en ønskelig kvalitet, men ikke nødvendig i det hele tatt. Faktum er at for å starte enhver bedrift trenger du "startkapital". En av dem vil ha talent, en annen kan investere penger og organisatoriske ferdigheter i produksjon av kaker. Men begge må forstå hvor de skal begynne.

Hvordan begynne å bake spesialtilpassede kaker

Det første trinnet, som enhver markedsfører vil fortelle deg, er teambuilding. La oss si at du selv er utmerket til å bake og dekorere produktene dine. Dette betyr at det lille teamet ditt fortsatt vil bestå av én person - deg selv. For å fortelle verden om talentene dine, må du forberede reklamemateriell. For dette må du jobbe hardt. Du må lage en hel katalog med bilder av dine egne produkter.

"Spesiallaget kake" -virksomhet må starte med et "veldedighetsarrangement". Og hvor ellers kan du sette dusinvis av produkter du trenger for de første bildene? Det anbefales å gjøre dette preparatet til en slags annonse. De forberedte mesterverkene kan presenteres for potensielle kjøpere, som du enkelt kan finne på skole, barnehage, på jobben til mannen din og så videre. Folk vil se talentet ditt og samtidig smake på det. De første klientene vil bli gitt til deg.

Reklame

Deretter må du utvikle deg. Du kan øke kundeoppkjøpet ved å søke etter annonser på Internett eller publisere dine egne. Husk å bruke bilder, kategoriser dem etter "emner". Det vil si lage separate tekster til barnekaker, høytid, jubileum og andre produkter. Dette vil utvide publikum for interessenter. I tillegg vil du demonstrere allsidigheten til ferdighetene dine.

Ikke nøl med å velge epiter for å beskrive mesterverkene dine. Den skreddersydde kakevirksomheten er et veldig delikat område. For det første kan produktet selges i et bestemt, veldefinert område (det er ikke lønnsomt å transportere det til en annen by). For det andre kan du ha konkurrenter. Du vil mest sannsynlig finne annonsene deres også på nettet. Derfor må fargerike fotografier ledsages av fargerike beskrivelser. Hvis du ikke har et litterært talent, kan du bestille en "velsmakende annonse" fra en erfaren tekstforfatter.

Organisering av den første produksjonen

Naturligvis vil det først være få bestillinger. For deres implementering er området til ditt eget kjøkken nok. Det er selvfølgelig fornuftig å finne et komfortabelt rom på forhånd. Bare å leie den til du forstår om kake-til-ordre-virksomheten er riktig for deg, anbefales ikke. Bruk pengene, men det vil være lite overskudd.

Hvis du opprinnelig tilordnet deg rollen som leder, kan de første bestillingene gjøres på kjøkkenet til din "kokk". Du må selv håndtere leveransen. Selv om dette problemet løses individuelt med hver klient. Noen kan ringe inn for en ordre selv. Ikke nøl og spør hvordan det er mer praktisk.

Anskaffelse av produkter

Baking av kaker er en ganske kostbar og materialintensiv prosess. For å mestre en bred "meny" trenger du mange forskjellige produkter og dekorasjoner.

Ikke glem at noen av produktene må sendes til kjøperen i egne retter. Du må kjøpe mange forskjellige produkter og materialer.

Naturligvis må du tenke på spesialutstyr. Nå pisker ingen kremer eller kjeks for hånd. For dette har spesialutstyr blitt oppfunnet.

Du må passe på at utstyret ditt er pålitelig, kraftig og ikke svikter i det mest avgjørende øyeblikket. Produkter kan lagres hjemme for nå. Videre brukes for det meste fersk i konfektindustrien. Derfor må de fylles på daglig.

Forretningsplan for produksjon av kaker

Når du har en idé om hvordan og hva du vil gjøre, start kjedelige beregninger. Dette må gjøres før første salg. Poenget er at du trenger å vite nøyaktig hvor mye et bestemt produkt koster. For dette utarbeides et kostnadsoverslag. På bedrifter beregner de strengt hvor mye ett kilo av et bestemt produkt koster.

Husk å ta med andre kostnader i tillegg til produkter. Disse inkluderer strøm, vann og viktigst av alt arbeidskraft, det vil si lønn. Du mottar kanskje ikke det først, men det må være inkludert i prisen på produktet. I tillegg må du beregne kostnadene for esker, klistremerker og andre dekorasjoner. Du kan bestille dem i nærmeste topografi.

Naturligvis vil det totale tallet være sterkt avhengig av regionen. Men du kan i gjennomsnitt akseptere at du trenger omtrent hundre og åtti tusen rubler for mat, seks tusen for reklame og design. Det skal bemerkes at beregningene er basert på fortjeneste - minst tjuefem prosent. Ellers vil "firmaet" brenne ut.

Hvordan vinne i konkurransen

For å overhale "kollegaene" i virksomheten fra starten, anbefales det å umiddelbart tenke over "glød" av produktene dine. For å gjøre dette er det verdt å vandre gjennom konditoriene og undersøke utvalget. Klienten kan tiltrekkes av originalitet og spesifisitet. Så, gi folk nye kakeideer hver gang før den offisielle høytiden.

For menn er det verdt å komme på noe storslått. Husk at det sterkere kjønn elsker omfang og volum. Denne kvinnen vil bli fristet av miniatyrkaker med små detaljer (hun beskytter figuren hennes). En vanlig mann vil se på et tredelt mesterverk
dekorert med store applikasjoner. Dette er så å si "klassikere av sjangeren."

Det er fornuftig å jobbe med barns temaer. Du forstår at foreldre kjøper søtsaker med stor glede for sine avkom. Derfor anbefales det å komme med en tegneserie, fabelaktig og annen dekor for produktene dine.