Perlebygg oppskrifter

35 minutter

110 kcal

5/5 (3)

Uansett hvordan man behandler perlebygg, hører det til de mest nyttige produktene. Perlebygg inneholder en enorm liste over næringsstoffer og sporstoffer, hvorav det første stedet er kalium. Og dette betyr at ved regelmessig å servere bygggrøt til frokost, vil du sørge for at hjertets arbeid vil være rytmisk, du vil kunne unngå hevelse under stillesittende arbeid, og hver morgen vil du møte muntert, og ikke med apati eller døsighet.

Å lage grøt fra perlebygg er en enkel prosess. Det viktigste er å følge det riktige forholdet mellom vann og frokostblandinger for matlaging av bygggrøt . Det er nødvendig å helle væsken, du får en slurry. Spar et halvt glass vann, og grøten blir tørr, og enda verre, underkokte korn knaser på tennene.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Hvis du tror at alle byggkorn er like, så tar du dypt feil. Gryn er små og store, lyse og mørke, så når du kjøper perlebygg, vær oppmerksom på kornkaliberet. Den større smaker bedre.
• Salt for frokostblandinger er bedre å bruke havsalt. Men husk at det er litt saltere enn vanlig steinsalt.
• Vann til matlaging tas i proporsjoner på 1: 2,5-3, siden riktig tilberedt bygggrøt på vann skal være smuldrende, og bygg tar mye vann.
• Det mest optimale krydderet for alle frokostblandinger er en blanding av raffinerte grønnsaker og smør, tatt en til en.

Visste du?
Bygggrøt regnes som den mest energikrevende av alle kornsorter som finnes i naturen.

Oppskrift på sprø bygggrøt på vannet

Kjøkkenmaskiner

• tre-liters kjele med lokk;
• kjele;
• begerglass;
• spiseskje;
• slikkepott for blanding;
• sil.

Ingredienser

Hvordan lage deilig og smuldrende bygggrøt på vann - en trinnvis beskrivelse

Vi skal lage mat på komfyren. Før du starter arbeidet, må du koke kjelen og sortere ut gryn, fjerne kvister og planterester. Som regel er det ikke mye av det i perlebygg.

Viktig! Når det er kokt, øker hvert byggkorn fem ganger!

video oppskrift

Vi tilbyr deg å se videoinstruksjonen: hvordan lage bygggrøt på vannet, og hva som må gjøres først.

Bygg er veldig glad i smør, spesielt smør. Men en stor mengde av et kremet produkt kan påvirke smaksopplevelsene negativt. Derfor er det her nødvendig å observere tiltaket. Det er bedre å legge smør på alles tallerken rett før frokost.

Du kan også høre fra eldre mennesker at rett etter matlaging må grøten fordampes - fjernes fra komfyren, pakk pannen først med papir, deretter med et frottéhåndkle, dekk den med et teppe og la den stå i denne tilstanden i 2-3 timer.

En gammel oppskrift på koking av bygg

• Tid for forberedelse: 60 min.
• Porsjoner: 5-6.

Kjøkkenmaskiner

• kjele med lokk;
• varmebestandig beholder eller form;
• begerglass;
• kjele;
• spiseskje;
• stekespade.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift på den perfekte sideretten

1. Bløtlegg bygg i en kjele i 2 eller 3 timer, eller mer. Heller du kokende vann over bygg og lar stå i samme tid, blir grøten enda raskere klar.
2. Tenn en sterk ild under pannen og kok opp væsken, tøm deretter det første vannet.
3. Hell kokende vann over frokostblandingen igjen, salt, lukk lokket og reduser varmen på brenneren.
4. Kok på lav varme i 15 minutter.

Nå må du slå på ovnen slik at den blir varm. Så snart grøten er kokt setter du pannen i ovnen. Hvis pannen ikke er laget for dette, må grøten over i en passende beholder. Stek i ovnen ved 125°C i ytterligere 30-35 minutter.

Slik grøt serveres som tilbehør til kjøttretter og alene - med melk, smør, eventuelle sauser eller sauser.

Be om en oppskrift å sammenligne, hvor lang tid tar det å koke bygggrøt i vann i en langsom komfyr, og hvor lang tid tar det å tilberede den på en vanlig gass- eller elektrisk komfyr.

video oppskrift

Vi bringer til deg en kort video der en gammel oppskrift for matlaging av grøt fra perlebygg gjenopprettes. Hvordan lage bygggrøt på vann etter metoden til våre forfedre – den berømte kokken avslører hemmelighetene.

Grunnleggende vanlige sannheter

• Perlovka er byggkorn behandlet på en bestemt måte, utad som ligner elveperler.
• Et fasettert glass inneholder 230 g perlebygg, hvis du fyller glasset med perlebygg til toppen. Hvis det helles på kanten (risiko), legges 180 g bygg i et glass. Et tilmålt 250 grams glass inneholder 230 g frokostblanding.
• Du kan måle frokostblandingen med spiseskjeer. I 4 ss med lysbilde legges nøyaktig 100 gram bygg.
• Kok frokostblandinger med eller uten forbløting. Begge måter anses som riktige, bare i det andre tilfellet øker koketiden markant.

Vår kulinariske side har et enormt arkiv med oppskrifter fra hele verden. Vi har et stort utvalg av tilbehør og retter laget av alle typer frokostblandinger. Spør hvordan du kan lage mat, og hva er hovedtrikset med tilberedning.

Fra vårt utvalg av oppskrifter vil du lære hvordan du koker bygggrøt raskt, velsmakende, riktig, trinn for trinn og på en rekke måter: med kjøtt, kylling, sopp, grønnsaker - melk eller vann!

Bygg er en unik frokostblanding som er nyttig for både voksne og barn. Du kan lage mat på grunnlag av mange retter, og alle vil være velsmakende og varierte. Mange liker ikke perlebygg av bare én grunn - det tar lang tid å tilberede det. I dag vil jeg snakke om hvordan du koker bygggrøt i vann uten å bløtlegge. I henhold til denne oppskriften vil du raskt koke bygg, og jeg er sikker på at du vil bli fornøyd med resultatet. Tross alt blir grøt velsmakende og smuldrende. Prøv det!

• perlebygg - 1 glass;
• vann - 4,5-5 glass;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Først må du velge en god frokostblanding - uten skadede og råtnende korn. Skyll perlebygg flere ganger i kaldt vann til vannet blir klart.

Perlebygg er forskjellig, så koketiden kan øke med ytterligere 10 minutter Hvis jeg koker bygggrøt til tilbehør, så tilsetter jeg rett og slett ghee eller smør i den kokte grøten. Jeg pakker inn pannen og lar grøten trekke i ca 10-15 minutter. Bygg, kokt i vann uten å bløtlegges på forhånd, viser seg velsmakende og smuldrende.

Hvis jeg koker bygg for tilberedning av det første kurset (surk, for eksempel), så kaster jeg den kokte ferdige frokostblandingen i et dørslag og skyller den (slik at suppen ikke blir uklar i fremtiden). Jeg fryser også ferdig bygg til forretter: Jeg avkjøler det og pakker det i poser. Det er veldig praktisk å få en pakke med slike kokte frokostblandinger fra fryseren og raskt koke sylteagurk. Og denne grøten kan tilberedes for fiske. Prøve!!!

Oppskrift 2: hvordan lage bygg deilig (trinn for trinn bilder)

Denne bygggrøtoppskriften vil lære husmødre hvordan man deilig koker smuldrete (med et minimum av slim) bygggrøt på vann, som er god til å pynte med kjøtt, sopp, fisk og til og med bare grønnsaker.

• perlebygg -350 gr;
• salt - 1 ts;
• smør (jeg har hjemmelaget) - 80 gr.

For å tilberede deilig bygggrøt prøver jeg vanligvis å velge den vakreste frokostblandingen i butikken, hvor det er færre bortskjemte korn og søppel. Selv om perlebygget du har valgt ser rent og vakkert ut, heller vi det likevel på et skjærebrett eller bord og sorterer det ut.

Hell deretter de sorterte byggkornene i en kjele, hell kaldt vann over og la kornet svelle i to timer.

Etter at den nødvendige tiden har gått, øker krysset i størrelse, noe som kan sees selv på bildet nedenfor.

Tøm vannet fra perlebygget og skyll det flere ganger med rennende vann.

Hell deretter frokostblandingen igjen med vann slik at perlebyggen dekkes med to fingre og sett på brann for å koke.

Så snart vannet koker, reduser varmen og kok frokostblandingen over middels varme i fem minutter. Etter det legger vi byggen tilbake i et dørslag og drenerer vannet. Grynene må vaskes grundig igjen under springen, og pannen - fra byggslim.

Etter det sender vi bygg for gjentatte "vannprosedyrer". Vi gjentar alt som beskrevet ovenfor.

På neste trinn skal vi endelig gjøre ferdig perlebygget. For å gjøre dette, fyll frokostblandingen med 0,7 liter. vann, salt og kok opp.

Vi lager lav varme, dekker pannen med lokk og koker bygg til kokt i 30-40 minutter.

Hvis du koker bygggrøt i vann, strengt etter min oppskrift, se på hvilken vakker og smakfull grøt du får - ekte perler.

Tilsett olje i den ferdige bygggrøten, bland og server til kjøtt eller hva du måtte ønske.

Oppskrift 3: sprø bygggrøt i ovnen

• Bygg - 250 g
• Vann - 600 ml
• Smør - 40 g
• Salt - 1 teskje (etter smak)

Kok opp kjelen. Slå på ovnen.

Sorter ut perlebygg.

Skyll bygg, hell varmt vann og kok opp.

Tøm deretter vannet.

Hell grøt med varmt vann igjen, salt.

Tilsett olje, bland godt.

Dekk grøten med lokk, sett i ovnen. Sett til beredskap i ovnen på 160 grader (ca. 70-90 minutter).

Bland så grøten igjen. Smuldret bygggrøt er klar.

Server grøt med smør, melk eller grever stekt med løk. Nyt måltidet!

Oppskrift 4: hvordan lage perlebygg i melk (med bilde)

• perlebygg - 1 kopp
• vann - 3 kopper
• melk - 3 kopper
• sukker - 1-2 ts
• salt - etter smak
• smør - 30 gr

Skyll bygg flere ganger i kaldt vann. Legg deretter grynene i bløt over natten (i 8-12 timer). Tøm vannet.

Ta pannen du skal koke grøten i. Hell bygg i den. Hell kokende vann over frokostblandingen og sett pannen på bålet. Kok opp vann og tøm det deretter forsiktig av.

Hell tilstrekkelig mengde melk i den hovne grøten. Tilsett sukker og salt i grøten, og rør så. Smak til, hvis ikke nok, tilsett mer sukker eller salt. Sett varmen til lav og kok til melken er helt absorbert.

Før du serverer den ferdige bygggrøten til bordet, hell den med olje (smelt et stykke). Rør grøten om du vil. Nå vet du hvordan du lager bygggrøt.

Oppskrift 5: bygggrøt med kjøtt i saktekoker

• Kjøtt - 400 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Perlebygg 2 kopper
• Vann 5 glass.
• laurbærblad
• Krydder

Skjær kjøttet i små biter.

Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek kjøttet i "Frying"-modus i 10-15 minutter, ikke lukk lokket på multikokeren når du steker.

Tilsett løk og gulrøtter til kjøttet. Rør og stek i samme modus i ytterligere 10 minutter. Slå av multikokeren på slutten.

Tilsett vasket perlebygg, salt og krydder.

Hell den nødvendige mengden vann og tilsett laurbærblad.

Lukk lokket på multikokeren, still inn modusen "Pilaf". Etter signalet blander du bygggrøt med kjøtt i en langsom komfyr.

Oppskrift 6, steg for steg: bygggrøt med kjøtt

Perlebygg viser seg å være sprø, svinekjøtt er mørt og bryter seg selv i fibre, og gulrøtter med løk og tomater passer perfekt til kjøtt og grøt. Bygg med kjøtt er en solid, sunn og næringsrik rett for hele familien fra rimelige, rimelige produkter.

• 400 g magert svinekjøtt;
• 240 g perlebygg;
• 1 løkhode;
• 1 gulrot;
• 2 belger med fersk chilipepper;
• 2 tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 1 ts humle-suneli;
• 1 ts korianderfrø;
• 25 ml vegetabilsk olje til steking;
• salt.

Vi måler perlebygg, ett stort krus er nok til fire porsjoner, det rommer ca 230-250 g. Du må tilberede retten i en brazier med lokk eller i en kjele med tykke vegger og tykk bunn.

Bløtlegg frokostblandingen i kaldt vann i noen minutter, tøm av vannet, skyll under springen med kaldt vann. Hell to krus vann i brazieren, hell perlebygg, sett brazieren på bålet, kok opp.

Jeg råder deg forresten til å sortere ut perlebygget slik at det ikke er noen overraskelser i form av små rullesteiner i den ferdige retten.

Stek et grovhakket løkhode i oppvarmet raffinert vegetabilsk eller olivenolje.

Vi tilsetter også grovhakkede gulrøtter i løken, du kan gjerne tilsette litt mer selleri om du liker denne grønnsaken.

Når grønnsakene er myke legger du svinekjøttet i terninger i pannen. Stek kjøttet med grønnsaker i noen minutter, slik at svinekjøttet bare blir litt grepet.

Vi sprer kjøtt med grønnsaker i en brazier med kokende bygg.

Tilsett deretter fersk chilipepper, laurbærblad, hakket hvitløk og tomater. I stedet for tomater kan du tilsette 2-3 ss tomatpuré.

Hell salt etter smak, suneli humle og grovmalte korianderfrø i en morter. I stedet for disse krydderne kan du bruke karri til kjøtt eller malt rød paprika.

Vi lukker brazieren tett, gjør den minste ilden, kok i 1 time. Fjern deretter grøten fra komfyren, pakk den inn med et håndkle, la stå i 15-20 minutter for å dampe ut.

Server bygg med varmt kjøtt, god appetitt! Frisk grønnsakssalat og hjemmelaget ketchup kompletterer retten godt.

Bygg med kjøtt kan hermetiseres. Det er nødvendig å dekomponere varm grøt med kjøtt og grønnsaker i steriliserte halvliters krukker, dekk til med lokk, legg i en stor kjele på et håndkle. Hell varmt vann slik at det når skuldrene, steriliser i 30 minutter, rull opp. Avkjøl hermetikken og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 1 måned.

Oppskrift 7: hvordan lage bygggrøt med sopp

Bygg med sopp og løk stuet i melkesaus med krydder er en smakfull, enkel og rimelig rett. Retten passer for lakto-vegetarianere. Den er veldig balansert når det gjelder innholdet av vegetabilsk fett, proteiner (i sopp), karbohydrater, den metter godt, med en riktig valgt individuell serveringsstørrelse av bygg med sopp og løk.

• Perlebygg - 1 kg;
• Skogsopp - 2 kg;
• Løk med fjær - 800 g;
• Dill - 1 haug;
• Geitemelk (kan være ku) - 800 ml;
• Mel - ½ ss.;
• Vegetabilsk olje - 170 ml;
• Lang svart pepper - 3 stk.;
• Salt - etter smak.

Hvis du vil koke perlebygg, bør du ta vare på denne frokostblandingen på forhånd ved å legge den i bløt i flere timer (eller over natten). Du kan fremskynde koketiden til denne typen grøt ved hjelp av en trykkoker - den er klar på tjue minutter.

I en vanlig panne kokes perlebygg til en klar tilstand i omtrent en time, noen typer bygg kokes raskere, så det legges merke til at bygg fra en pose kokes raskere.

Begynn å tilberede hvit saus ved å tørke det siktede hvetemelet i en tørr dyp stekepanne.

Farg den under konstant omrøring.

Slikt mel kalles rødt av kulinariske spesialister.

Tilsett fersk hel geitemelk til det tonede melet (erstattes enkelt med full fet kumelk).

Bruk en morter og morter til å male en uvanlig svart lang pepper med en lett lukt av nåler.

Pepper melkesausen.

Grovhakk den rensede villsoppen.

Finhakk også den hvite delen av løken.

Fres løken i varm vegetabilsk olje i en stor wok.

Tilsett hakket villsopp i løken.

Hakk løkfjærene.

Tilsett hakket grønn løk til sauten.

Hakk dillen.

Tilsett den tilberedte hvite melkesausen til løk-soppsausen.

Ha i hakket dill.

Rør sausen. Gjør den klar.

Kok den bløtlagte byggen i en trykkoker, hell to liter vann. Prosessen vil ta tjue minutter.

Tilsett deilig vegetabilsk olje til bygggrøt.

Del bygg i dype serveringssuppeboller.

Server bygggrøt med sopp og varm løk, drysset med friske urter, som for eksempel dill.

Oppskrift 8: bygggrøt med grønnsaker - tilbehør

Billig og ikke vanskelig å tilberede bygggarnityr, hvis du diversifiserer det med forskjellige grønnsaker, kan det godt tjene som en uavhengig rett. Perlebygg, som alle slags retter tilberedes av, er et produkt tilgjengelig selv i tider med varemangel.

En deilig byggsiderett tilberedes, om enn enkelt, men lenge. Perlebygg kokes i mer enn en time, og det svulmer godt, men kornene holder formen perfekt. Men cellen blir veldig tyktflytende under koking. Derfor kan et akseptabelt bygggarnityr bare tilberedes av fullkorn. Deilig bygg som tilbehør passer til nesten alle kjøtt- eller fiskeretter, kylling eller kan være en utmerket vegetarrett.

• Perlebygg 2 stk
• Løk 1 stk
• Stor gulrot 2 ss
• Vegetabilsk olje
• Salt eller soyasaus, sort pepper, dill og persille

Hvis du ser nøye på perlebygg, kan du se at det ligner mye på hvete, og det forveksles ofte med det. Det fjernede topplaget (skallet) av bygg gjør overflaten til bygg veldig lik et glatt hvetekorn. I tillegg finnes bygg av forskjellige kornstørrelser, forskjellige grader av rensing på salg. Jeg foretrekker at perlebygg er uten tegn til gjenværende skjell, stor og lys.

Faktisk koker tørt bygg godt. Men jeg foretrekker å bløtlegge den i 2-3 timer i kaldt vann, skyll den i rennende vann til tegn på grumlighet forsvinner. I tillegg finnes ofte gjenstander i krysset - rester av skjell, småstein, etc.

Skyll den bløtlagte byggen igjen med kaldt vann, hell den i en kjele og hell 2 liter kaldt vann. Sett kjelen på bålet, kok opp vannet og kok byggen under lokk over lav varme i minst en time. Bygg skal bli mykt inni og øke i volum – svelle. Kast den kokte byggen i et dørslag og la væsken renne av så mye som mulig. Byggpynt skal ikke være vått og klissete.

I det store og hele, hvis du vet hvordan, kan du koke sprø bygg i en tilmålt mengde vann, som vil bli fullstendig absorbert av frokostblandingen. Men som regel er det få som kan trygt gjøre dette, derfor er det mer praktisk å koke bygg i en stor mengde vann, det er rett og slett umulig å gjøre en feil. Koke frokostblandinger - etter eget skjønn.

Mens perlebygg tilberedes, er det nødvendig å forberede og steke grønnsaker. Av grønnsaker er løk og gulrøtter å foretrekke, selv om sellerirotter, pastinakk og skrellede hvitløksfedd også er utmerket. Skrell grønnsaker. Skjær gulroten i store terninger, dobbelt så mye som grønnsakene til Olivier-salaten er kuttet. Løk kuttet i store strimler.

Varm vegetabilsk olje i en kjele. Det er nødvendig å la oljen koke i 1-2 minutter på lav varme. Stek deretter hakkede gulrøtter i olje. Stek grønnsakene på middels varme, rør av og til. Steketiden til gulrøttene er omtrent 5 minutter, det er nødvendig at overflaten på gulrotkubene begynner å rødme litt, og selve gulroten blir myk.

Tilsett den hakkede løken og surr grønnsakene, rør av og til, til løken har fått en fin gylden farge. Samtidig steking av gulrøtter og løk i denne sekvensen vil tillate deg å forberede grønnsaker godt, og garnityret med bygg vil være velsmakende og duftende.

Etter at løken og gulrøttene er stekt, pepper grønnsakene litt etter smak, gjerne nykvernet sort pepper. Du trenger ikke salte grønnsakene. Tilsett kokt perlebygg til de stekte grønnsakene, som væsken er godt glasset med. Bland forsiktig kornene og grønnsakene. Bruk en trespatel til å ordne bygg og grønnsaker i et lysbilde i midten av gryteretten, og prøv å ikke legge igjen noe på veggene. Reduser varmen til lav og dekk kjelen med lokk. Bygggarnityr skal dampes i den gjenværende fuktigheten i 10 minutter.

Deretter skal bygggarnityret saltes etter smak. Du kan salte med vanlig salt, eller du kan tilsette 1-2 ss. kvalitet og naturlig soyasaus. Soyasaus er ganske salt, og har en lys smak som forsterker retten perfekt. Etter at bygggarnityret er saltet, bland frokostblandingen, legg den i et objektglass og la den dampe under lokk i minst 10 minutter til. Garnityret er klart, men du kan, om ønskelig, blande frokostblandingen flere ganger, dampe den i den gjenværende fuktigheten, da blir garnityret mye mer smuldrete.

Bygggarnityr passer godt til stekt kjøtt, naturlige svinekoteletter, stekt fisk eller vilt. I tillegg er bygggarnityr en komplett vegetarrett som ikke inneholder noen ingredienser av animalsk opprinnelse i det hele tatt.

Når du serverer byggpynt til bordet, anbefaler jeg deg å strø bygg med grønnsaker med en liten mengde finhakket persille og dill.

Oppskrift 9: Byggrynsgrøt med kylling og grønnsaker

For elskere av perlebygg tilbyr vi å lage deilig grøt, som kompletteres med kylling og grønnsaker. Denne retten er et godt forslag til en lunsjmeny. Bygggrøt med kylling og grønnsaker er solid og smakfull.

• kylling - 500 gr
• solsikkeolje - 50 ml
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• paprika - 1 stk.
• tomat - 1 stk.
• bygg - 1,5 kopper
• dill - 2 kvister

La oss starte med å kutte opp kyllingen. Kutt eventuelle deler av kyllingen i forholdsmessige biter. La oss vaske dem.

Varm opp vegetabilsk olje i en kjele. I denne oppskriften er preferanse gitt til solsikkeolje. Overfør de hakkede kyllingbitene til den oppvarmede oljen. Vi begynner å steke dem, med jevne mellomrom omrøring med en trespatel.

Vi renser løken fra skallet. Bruk en kniv, finhakk den skrellede løken.

Den neste vegetabilske ingrediensen er gulrøtter. Vi vasker det også først, skreller deretter av skallet og maler det deretter med et rivjern. Gulrøtter kan også skjæres i tynne skiver (etter eget skjønn).

Sammensetningen av vegetabilske komponenter for perlebygggrøt med kylling er variert med søt paprika. Fjern først frøboksen fra paprikaen, vask den. Skjær paprikaen i terninger.

Vi er ferdige med å kutte grønnsaker, og kyllingen vår er allerede brun.

Vi transporterer de oppkuttede grønnsakene til kyllingbitene.

Rør, la ingrediensene til grøten småkoke i ca 7 minutter.

Vi vasker tomaten, kutter den i små terninger. Tilsett resten av ingrediensene i kasserollen. La småkoke ytterligere 5 minutter.

Nå kan du legge inn perlebygg. Erfarne vertinner vet at det er bedre å bløtlegge det i vann før matlaging. Skyll perlebygget godt til vannet er klart før du tilsetter det.

Ikke glem å salte alle ingrediensene til retten.

Hell bygg med grønnsaker med vann slik at det er 2 cm høyere enn frokostblandingen.

Vi småkoker bygggrøt i 30 minutter, til den er kokt.

Til slutt, krydre bygggrøt med kylling og oppkuttede dillgrønnsaker.

Oppskrift 10: hvordan lage bygg riktig med kikerter

Ekte bygggrøt er veldig arbeidskrevende å produsere. Men den spesielle, klissete smaken er verdt innsatsen. Asiatiske kikerter kokes også lenge. Derfor kombinerer vi perlebygg og kikerter i en grøt.

• perlebygg - 200 gr
• kikerter - 200 gr
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 hode
• vegetabilsk olje - 4 ss.
• salt - 1 ts

Kikerter eller nohud selges i ulike former. Det finnes mindre, indiske kikerter. Sentralasiatiske kikerter er større. Den kan bløtlegges over natten og bare spises rå eller legges til salater. Ingen ertesmak. Slike kikerter smaker heller som nøtter. For retten vår gir det ingen mening å bløtlegge kikerter og perlebygg. Denne retten tilberedes om kvelden og tilberedes om morgenen. Stå i nærheten av en gryte med vannbad i 5-6 timer, som foreslått i de klassiske oppskriftene for å lage ekte bygg? Ja, ingen er i stand til slike bragder nå. Det er rett og slett ikke tid til dette.

I klubben av late kokker er det utviklet en metode for periodisk oppvarming av bygggrøt til koking, etterfulgt av en lang pause. Så vi vasker kikerter og bygg, tilsett 1,5 liter vann i en kjele eller gryte og sett den på en liten brann. La det koke i 1-2 timer. Slå så av varmen og ha grøten under lokk i ytterligere 2-3 timer. Hvis hun blir over natten, er det ikke så farlig. Bygg og kikerter drikker mye vann. Kokende vann bør tilsettes etter behov.

Om morgenen kan du koke grøt i ytterligere 1 time og lage mat om kvelden. Du skal med andre ord ikke være redd for lange pauser når du koker denne grøten. Hun er ikke redd for dem. Den koker selv når ilden er slått av.

Som et resultat av disse handlingene, som faktisk tar veldig lite tid, bør vi få en tyktflytende, øm bygg, som minner om konsistensen av havregryn "havregryn". Kikerter har blitt myke, men de mister ikke formen og gir nye smaker til denne retten. Sjekk retten for salt og tilsett etter behov.

La oss gå til bensinstasjonen. Jeg foretrekker min klassiske "troychatka" i vegetabilsk olje. Syltet agurk, løk og gulrot. Agurk kan erstattes med sopp. Vi renser grønnsaker.

Vi kutter grønnsakene våre og legger dem i en separat panne. Sett på middels varme og rør hele tiden.

Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til lysebrune kanter dannes på løk og gulrøtter. Vi introduserer dressing-steking i en panne med grøt. Bland alt og kok i ikke mer enn 10 minutter. Tilsett salt etter smak. Bygggrøt med grønnsaker og kikerter er klar.

Denne frokostblandingen tilhører den første, dyrket av mennesker. I kostholdet til mennesker dukket bygg eller fullkorn av bygg opp for mer enn 17 tusen år siden. Det ble spist i det gamle Egypt, og de gamle romerne anså det som den beste maten for gladiatorer. Sistnevnte ble forresten kalt "hordearii", som i oversettelse ikke betyr noe mer enn "byggmenn".

I Russland gikk kulturen med å bruke perlebygg tapt allerede på 1200-tallet. Den mest verdifulle kornblandingen dyrket på store åkre av de finsk-ugriske folkene ble erstattet av hvete og linser. Selv om det i trange kretser, hovedsakelig adelen, fortsatte å tilberedes retter fra byggryn. Det var perlebygg som var favorittgrøten til Peter I, og navnet kommer fra det engelske uttrykket "perlebygg" eller "perle" for den ytre likheten mellom avrundede, tette nukleoler med en sjøjuvel.

Finesser av matlaging

I følge kulinarisk teoretiker William Pokhlebkin er spørsmålet om hvordan lage bygggrøt ekstremt enkelt. Men det tar mye tid, selv om det meste av frokostblandingen tilberedes av seg selv, uten deltakelse fra vertinnen. For å lage velsmakende bygg, bør du vurdere flere av funksjonene.

• Bløtlegg alltid gryn. Uten bløtlegging viser det seg å være tett, unødvendig stivt og koker ikke mykt. Det er bedre å la det ligge i vann hele natten - opptil 12 timer, mens du heller et glass bygg med en liter kaldt vann.
• Bruk proporsjoner basert på ønsket konsistens. Hvis smuldrete grøt er nødvendig, ta 2,5 kopper vann per kopp bløtlagt frokostblanding. Væske vil vise seg ved å tilsette fire glass vann.
• holde tiden. Den klassiske oppskriften krever langvarig koking av produktet, opptil 6 timer. Det ser ut til at dette er umulig i moderne forhold, så husmødrene fant svaret på spørsmålet om hvor mye å lage bygggrøt. For forhåndsblendede kjerner er 45 minutters koking nok til å gjøre dem klar.
• La grøten "hvile". Etter å ha slått av brannen, må du sette den lukkede pannen på et varmt sted. Du kan pakke henne inn i et teppe. Jo lenger retten vil bebreide, jo mer deilig blir perlebygggrøten. Den vil bli ideell med perlefargen på kjernene, som ikke knaser på tennene, men smuldrer i munnen.
• Stek den på komfyren eller i ovnen. Bygg er en av få frokostblandinger som ikke kan tilberedes i mikrobølgeovn. Men i ovnen blir det perfekt. På komfyren kan den tilberedes over åpen ild eller etter den klassiske oppskriften - i vannbad.
• Fyll frokostblandingen med smør. Det regnes som det beste tilbehøret til en bygggarnityr, og metter den med en delikat, kremet smak.

Ved feil forberedelse stivner krysset, nukleolene blir til "kuler". Dette skjer fordi det proteinrike "fyllet" kollapser under kokeprosessen, på samme måte som belgfrukter. For å forhindre dette bør grøten kokes utelukkende på lav varme eller i vannbad.

Klassisk oppskrift

Prosessen med å tilberede en rett i henhold til den klassiske teknologien beskrevet av William Pokhlebkin virker utrolig lang. Men kanskje det er verdt å prøve hvordan man koker bygggrøt etter en oppskrift som den ble høyt verdsatt for i den antikke verden og respektert av Peter I. La oss kalle retten helgegrøt og komme i gang.

Du vil trenge:

• perlebygg - 1 glass;
• kaldt vann - 1 l;
• melk - 2 l;
• krem - 100 ml;
• olje - 50 g.

Matlaging

1. Skyll frokostblandingen, bløtlegg i en liter kaldt vann. Hold det opp til kl. 12.00. Tøm vannet.
2. Varm melken til 40 °, hell den tilberedte frokostblandingen i den.
3. Kok opp, kok i 5 minutter med lokk åpent over sterk varme.
4. Hell vann i en større kjele og kok opp.
5. Lukk kjelen med grynene med lokk, ha i en stor kjele med kokende vann (i vannbad).
6. Hvor mye grøt er kokt? La småkoke med lokket lukket i 6 timer. Tilsett vann i en stor kjele med jevne mellomrom.
7. Fyll frokostblandingen med fløte, smør, bland jevnt.

Den klassiske oppskriften på bygggrøt med melk har en ulempe. Det brukes mye tid på matlaging, selv om det faktisk er liten praktisk deltakelse fra vertinnen i prosessen. I seks timer forsvinner frokostblandingen av seg selv, det er bare nødvendig å kontrollere vannvolumet i et vannbad.

Etter å ha prøvd å lage perlebygg i henhold til den klassiske teknologien bare én gang, er det usannsynlig at du vil kunne nekte denne oppskriften. Smaken av retten vil være en uventet oppdagelse for deg, og de møre kornene som smelter i munnen får deg til å prøve igjen og igjen.

Moderne oppskrifter

Men hvis tiden er for begrenset, og det planlegges bygggrøt til middag, kan oppskriften tilpasses moderne realiteter. Vi tilbyr deg teknikker for å tilberede et smuldret garnityr på vannet, retter med dressing fra løk og sopp.

På vannet

Bygggrøt i vann kokes raskt og med et anstendig resultat hvis du bløtlegger den over natten. Hvis du har glemt å gjøre dette, prøv følgende tilberedningsteknikk. Kok den vaskede frokostblandingen i 3 minutter i kokende vann, og tøm deretter vannet. Hell deretter friskt, kaldt og kok over svak varme i 1 time. Fjern kjelen fra varmen, pakk i 30 minutter.

Smaken av frokostblandinger vil ikke åpne seg helt uten bløtlegging, men for et raskt resultat har denne metoden livets rett. For å få en bedre smak, bruk denne oppskriften.

Du vil trenge:

• perlebygg - 1 glass;
• vann for bløtlegging - 1 l;
• vann til koking - 3 kopper;
• salt, smør.

Matlaging

1. Bløtlegg bygg i 12 timer.
2. Skyll, fyll med kaldt vann, sett på brann.
3. La vannet koke over høy varme, reduser det, kok i 60 minutter.
4. Fjern fra varmen, dekk til med et teppe, la stå i 30 minutter.

En slik bygggrøtoppskrift vil bli en universell siderett for en kjøtt-, grønnsaksrett. For at kjernene skal koke så mye som mulig, la grynene hvile i et teppe så lenge som mulig.

Med smult og løk

Prøv å koke bygg i ovnen etter denne oppskriften. Hvis du ikke liker smult som dressing, bruk ferdigstekte kjøttstykker med løk. En rett tilberedes i en gryte, og du kan servere den på bordet i den.

Du vil trenge:

• perlebygg - 2 kopper;
• vann for bløtlegging - 2 l;
• vann til matlaging - 1 l;
• løk - 1 stort hode;
• smult - 200 g;
• salt - en klype.

Matlaging

1. Skrell og hakk løken, skjær fettet i biter.
2. Ha smult og løk i en kjele.
3. Legg på toppen av tilberedt bygg.
4. Hell kokende vann, tilsett salt.
5. Sett gryten i ovnen, oppvarmet til 180 °. Vent 1 time.
6. Slå av ovnen, ikke åpne. La gryten stå i den i 30 minutter.
7. Ta ut av ovnen, pakk inn i et teppe i 30 minutter.
8. Rør innholdet i kjelen før servering.

Det er viktig å fjerne beholderen fra ovnen i tide slik at frokostblandingen ikke tørker ut. Når den er klar i et teppe, vil den beholde saftigheten, bli myk og øm.

Med sopp

Fastelavnsrett, vegetarisk. Men det gjør det ikke mindre deilig! Bygg passer godt med sopp, løk. Og det er enkelt å lage mat.

Du vil trenge:

• perlebygg - 1 glass;
• sopp (champignon) - 300 g;
• løk - 2 store hoder;
• vann - 400 ml;
• salt - en klype;
• svart pepper - 1/3 teskje;
• greener.

Matlaging

1. Rens, hakk løken. Vask soppen, kutt.
2. Stek løk, tilsett sopp, la det småkoke i 10 minutter.
3. Legg den tilberedte frokostblandingen i pannen til løk-soppmassen, hell i det oppvarmede vannet. Tilsett salt, pepper.
4. La småkoke tildekket i 60 minutter. Sjekk beredskap for mykhet av frokostblandinger.
5. Fyll med greener.

Retten skal tilberedes på en veldig lav brann, da vil ikke byggen "krølle". I henhold til denne oppskriften kan du lage andre frokostblandinger, for eksempel bokhvete, ris.

Nå vet du hvordan du lager bygggrøt. Vi håper ditt nye bekjentskap med henne vil bli vellykket. Og en verdifull frokostblanding, rik på nyttige stoffer, vil ta sin rettmessige plass på bordet ditt.

Bygggrøt omtales ofte som «mannsris». Det var og er fortsatt den vanligste retten i kostholdet til soldater. Dens fordeler inkluderer høy næringsverdi og lav pris. Men få anser de organoleptiske egenskapene til bygg som enestående. Husmødre legger det til sylteagurk, bønder bruker det som fôr til fjørfe og dyr, og fiskere koker det for å bruke det som fiskeagn. Men få mennesker lager retter fra den til den andre retten eller tilbehøret hjemme. Moderne husmødre kan bli overrasket over det faktum at selv keiserlige personer ikke foraktet bygg før, og Peter den store hadde det til og med som en av favorittmatene hans. Problemet er at mange kokker ikke vet hvordan de skal tilberede bygggrøt riktig, eller de bryter med den klassiske teknologien for å spare tid. Hvis du følger de etablerte reglene for å tilberede denne retten, vil resultatet positivt overraske deg.

Matlagingsfunksjoner

Perlebygg inneholder mye proteinholdig gluten, noe som gjør det likt belgfrukter. Den har en høy næringsverdi og er spesielt verdifull for de menneskene hvis kosthold det ikke er kjøtt (eller tilstede i små mengder). Men det er vanskelig å koke det slik at det ikke er hardt. Bare ved å følge den tradisjonelle teknologien for å tilberede bygggrøt eller kjenne til noen få triks fra moderne kokker, kan du lage en rett som vil være hyggelig å spise.

• Før matlaging bygg må vaskes godt. Det helles i en bolle, helles med rent vann, deretter gnis kornene mot hverandre. Vannet vil mørkere og bli uklart, det må tømmes, og frokostblandingen skal helles med en porsjon rent vann og fortsette å vaske. Manipulasjonen gjentas til vannet som dreneres fra byggen blir gjennomsiktig.
• Følger du den tradisjonelle teknologien for å lage bygggrøt, må den bløtlegges i kaldt vann i 10-12 timer. For et glass frokostblanding må du bruke fire til fem glass vann, siden perlebygg sveller veldig.
• Matlaging av perlebygg anbefales i en emaljepanne med dobbel bunn - i slike beholdere brenner ikke grøten, selv om den er kokt i melk, på grunn av at det ikke er direkte kontakt med bunnen av fatet med ild. Grøt vil ikke brenne seg selv når du koker den i en langsom komfyr.
• Hvor lenge man skal koke perlebygggrøt avhenger av to ting: hvor lenge den ble bløtlagt og hvordan den tilberedes. Etter bløtlegging i en kjele, kokes bygg i 40-50 minutter, i en langsom komfyr - en time. Hvis frokostblandingen ble bløtlagt i mindre enn 10 timer eller kokt i melk, må tiden økes med omtrent en og en halv gang. Hvis frokostblandingen ikke ble gjennomvåt i det hele tatt, bør den kokes i minst to timer. Men når du koker bygg uten bløtlegging, vil resultatet fortsatt være langt fra forventet, med mindre du tyr til noen få triks.
• Hvis du ikke har lagt byggen i bløt over natten i kaldt vann, kan du helle kokende vann over det og la det stå i en time. Hvis du ikke har denne tiden, fyll frokostblandingen med vann og kok opp, kok i 5-7 minutter, tøm i et dørslag. Etter det kan du fylle frokostblandingen med vann og koke grøt fra den i henhold til en av de valgte oppskriftene. Hvis det i stedet for å bløtlegge bygg dampes som beskrevet ovenfor, kan det tilberedes enda tidligere enn når det kokes på tradisjonell måte (etter bløtlegging).
• I en av bøkene til William Pokhlebkin er prosessen med å tilberede bygggrøt i melk i vannbad beskrevet. Hvis du vil lage grøt med denne metoden, vil det ta 5-6 timer å tilberede retten (ikke inkludert 10-12 timer for bløtlegging av frokostblandingen), men resultatet vil definitivt ikke skuffe deg.

Byggrøt kokes oftest i vann, serveres som tilbehør eller selvstendig rett, men den kan også kokes i melk til frokost.

Andelene av korn og væske

Forholdet mellom perlebygg og væske avhenger av om det ble bløtlagt på forhånd, av hva de planlegger å koke grøt (i melk eller vann), og også av hvilket resultat de ønsker å få.

• For å tilberede smuldrete bygggrøt fra forhåndsoppbløttede frokostblandinger, ta 2,5-3 kopper vann eller 3,5-4 kopper melk eller 3-3,5 kopper av en blanding av melk og vann per glass bygg. Hvis kornblandingen ikke har blitt bløtlagt, bør forholdet mellom bygg og væske være 1: 4. Hvis byggen tidligere ble dampet ut ved å holde en time i varmt vann eller koke i 5 minutter, er det nok å ta 2 kopper vann pr. 1 kopp tørr frokostblanding (eller 3 kopper melk).
• Hvis de ønsker å få tyktflytende grøt, ta 4-5 glass vann per glass frokostblanding (avhengig av om frokostblandingen var forhåndsbløtlagt). Hvis viskøs grøt kokes i melk, brukes forholdet mellom bygg og melk 1: 8 eller til og med 1: 10 (når du koker i vannbad eller uten forblødning). Hvis melk er fortynnet med vann, kan du ta 5-6 glass væske per glass forhåndsoppbløttede frokostblandinger.
• Når du koker bygg i en saktekoker, anses proporsjoner på 1: 2,5 for smuldrete grøt og 1: 4 for tyktflytende som optimale hvis det kokes i vann etter forblødning. For å tilberede melkegrøt er det tilrådelig å øke mengden væske.

Innføringen av frukt, grønnsaker og andre ingredienser i sammensetningen av retten kan påvirke de optimale proporsjonene av frokostblandinger og væsker litt. For ikke å ta feil, er det verdt å følge proporsjonene som er angitt i en bestemt oppskrift.

I et glass med en kapasitet på 0,25 liter legges 230 g bygg. I et glass med et volum på 0,2 liter legges 185 g perlebygg.

Viktig! Perlebygg har fått navnet sitt på grunn av sin form, som minner om perle, det vil si perler. Kornblandingen som denne frokostblandingen er hentet fra kalles bygg, og dens fordelaktige egenskaper er mangefasetterte. I sammensetningen er mer enn 10% protein, som er mer enn i ris. Bygg inneholder mye lysin, på grunn av hvilken regelmessig inkludering i kostholdet har en gunstig effekt på tilstanden til huden og håret. I henhold til innholdet av kalium, magnesium, jern og kalsium er bygg fra korn nest etter bokhvete. Det er bra for hjertet og blodårene. Det betydelige innholdet av folsyre i bygg, sammen med jern, gjør det til et av de beste produktene for forebygging av jernmangelanemi. Produktet anbefales også for ernæring av personer som lider av fedme og diabetes: til tross for at 100 g bygggrøt inneholder fra 109 til 140 kcal (avhengig av oppskriften), forårsaker ikke bruken vektøkning. Selv en liten porsjon bygg kan bli full, og metthetsfølelsen vil ikke forlate deg på lenge.

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann - 0,75-1 liter for matlaging av grøt og 1 liter for bløtlegging av frokostblandinger;
• salt - etter smak;
• smør - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Skyll perlebygget i en slik grad at vannet som renner fra det forblir rent.
• Legg frokostblandingen i en bolle eller panne, hell 1 liter kaldt vann.
• La frokostblandingen stå på et kjølig sted i 10-12 timer.
• Etter den angitte tiden, skyll den hovne frokostblandingen og legg den i en kjele, tilsett salt, hell tre til fire glass rent vann (avhengig av hvor tyktflytende du vil koke grøten).
• Sett gryten på bålet. Kok opp vann på svak varme. Kok grøten, rør av og til, til det nesten ikke er vann igjen i pannen. Dette vil ta 40-50 minutter.
• Ta kjelen av varmen, tilsett oljen i grøten, rør godt. Dekk pannen med et lokk, pakk med et håndkle og la stå i 15-20 minutter.

Hvis du faster, kan smør erstattes med 2 ss olivenolje. Smør kan også erstattes eller suppleres med stekt løk.

Bygggrøt på vann uten bløtlegging

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann - 1,25 l;
• salt - etter smak;
• tørkede urter, universalkrydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll perlebygg godt, hell det med tre glass vann og sett på en sakte brann.
• Kok opp vannet i en kjele, kok bygg i den i 5 minutter. Fjern fra brannen. La stå tildekket i 10-15 minutter.
• Tøm vannet. Tilsett 2 kopper kaldt vann til den dampede frokostblandingen.
• Sett gryten tilbake på komfyren. Kok grøten i ca 25-30 minutter, rør av og til, til det nesten ikke er vann igjen i pannen.
• Tilsett salt, krydder og olje, fortsett å koke grøten i ytterligere 5-10 minutter.

Ved å erstatte bløtleggingskorn med damping vil du redusere koketiden for bygggrøt betraktelig, men resultatet blir identisk.

Bygggrøt med melk

• perlebygg - 0,23 kg;
• melk - 0,75 l;
• vann - 0,5 l;
• salt - en klype;
• sukker, smør - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll perlebygg til klart vann. Bløtlegg i minst 4-6 timer i kaldt vann, skyll.
• Ha byggen i en kjele, fyll med rent vann. Sett på brann og kok til nesten alt vannet har fordampet.
• Tilsett salt, sukker, smør og melk. Røre. Fortsett å koke grøten til den blåser opp. Med jevne mellomrom må det røres slik at det ikke brenner seg.

Når det nesten ikke er melk igjen i kjelen, fjern den fra varmen, pakk den inn og la den stå slik i en halvtime. Etter den angitte tiden kan du invitere husstandsmedlemmer til bordet.

Melkegrøt fra perlebygg i vannbad (ifølge V. Pokhlebkin)

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann (for bløtlegging av frokostblandinger) - 1 l;
• melk - 2 l;
• salt, sukker, smør - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll byggen til rent vann.
• Hell frokostblandingen med en liter vann og la stå over natten (i 10-12 timer).
• Tøm av vannet, skyll frokostblandingen igjen, legg den i en kjele med en kapasitet på ca 3-3,5 liter.
• Varm opp melken til ca 40 grader, fyll den med bygg.
• Sett gryten på sakte bål. Gi melken et oppkok. Kok grøten under omrøring og pass på at den ikke renner bort, i 5 minutter. Tilsett sukker og en klype salt.
• Legg grøten i en stor kjele fylt med varmt vann. Fortsett å koke grøt i vannbad i 5-6 timer. Det er ikke nødvendig å røre det på dette tidspunktet - det vil uansett ikke brenne.
• Fjern grøten fra vannbadet, tilsett olje, bland.

Etter å ha prøvd bygggrøt tilberedt i henhold til denne oppskriften, vil du nesten helt sikkert forstå hvorfor Peter jeg elsket den.

Melk bygggrøt i en slow cooker

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann for bløtlegging av frokostblandinger - 1 l;
• melk - 1,25 l;
• sukker - 20 g;
• salt - en klype;
• smør - 30 g.

Matlagingsmetode:

• Perlebygg, vasket, bløtlegg i kaldt vann i 10-12 timer og skyll igjen.
• Legg byggen i bollen til multikokeren. Dryss den med sukker og salt.
• Med smør tegner du en sirkel på veggene til multikokerbeholderen. Melk vil ikke kunne gå utover denne linjen når den koker, noe som vil spare deg for problemer. Ha den resterende oljen på perlebygget.
• Hell melk i multikokerskålen. Senk lokket.
• Start enheten ved å velge programmet "Melkegrøt". Hvis enheten din ikke har en slik funksjon, velg et program designet for tilberedning av frokostblandinger - nesten enhver multikoker har et slikt program, bare det kalles annerledes: "Grøt", "Gryn", "Ris", "Pilaf", " Bokhvete".
• Hvis enheten ikke automatisk oppdager klarheten til oppvasken, sett timeren til 1 time.
• Etter å ha fullført hovedprogrammet, rør grøten og la den småkoke i 30-60 minutter i oppvarmingsmodus.

Grøt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil nesten på ingen måte være dårligere enn den som er laget i henhold til forrige oppskrift, men det vil være mye mindre problemer med det.

Bygggrøt med lapskaus

• perlebygg - 0,25 kg;
• kjøttgryte (fra storfekjøtt eller svinekjøtt) - 0,3-0,35 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• raffinert vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - 1,25 l (eller 0,75 l vann, 0,5 l buljong);
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Hell den vaskede perlebyggen med tre glass vann, kok opp og kok i 20 minutter på lav varme. Tøm overflødig vann.
• Finhakk hvitløken.
• Løk, frigjort fra skallet, kuttet i mellomstore terninger.
• Skrap gulrøtter, vask, tørk med en serviett. Mal på et rivjern med store hull.
• Varm olje i en nonstick-gryte eller panne. Ha hakkede grønnsaker i den, brun dem i 5 minutter.
• Tilsett bygg til grønnsaker, fyll dem med vann eller buljong i en mengde på 0,5 liter. Tilsett litt salt og pepper om nødvendig.
• Kok grøten med grønnsaker i ca 20-30 minutter, til overflødig væske har fordampet.
• Tilsett lapskaus til bygg, bland. Fortsett å koke grøten i 5-10 minutter, rør i den slik at den ikke brenner seg.

En smakfull og mettende rett laget etter denne oppskriften vil appellere til selv mange av dem som anser bygggrøt som smakløs.

Bygggrøt med kjøtt i saktekoker

• bygg - 0,2 kg;
• vann - 1 liter for bløtlegging og 0,6 liter for matlaging av grøt;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• magert svinekjøtt - 0,3 kg;
• raffinert vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Bløtlegg den vaskede byggen over natten i kaldt vann, skyll igjen.
• Skrell gulrøtter og løk. Skjær løken i små terninger, riv gulrøttene.
• Vask svinekjøttet, tørk det med et kjøkkenhåndkle, kutt i mellomstore terninger eller strimler, som for biffstroganoff.
• Hell oljen i bollen til multikokeren, legg bitene av svinekjøtt i den. Start enheten ved å aktivere programmet "Frying" eller "Baking".
• Når kjøttet er brunet, tilsett de hakkede grønnsakene og kok maten uten å endre modus i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett bygg, salt og krydder. Hell i vann.
• Senk lokket på multikokeren og start enheten i "Ris", "Pilaf" eller lignende modus i 45-60 minutter. Den nøyaktige koketiden avhenger av kraften til multikokeren.
• Etter den angitte tiden, bland grøten med kjøtt, la retten stå i 10-20 minutter i oppvarmingsmodus.

Bygggrøt tilberedt med kjøtt i en saktekoker er et smakfullt og tilfredsstillende måltid som ikke trenger noen tillegg.

Byggrøt er ikke ofte på bordet til våre landsmenn, selv om det er en solid og sunn rett. Årsaken ligger i det faktum at få av de moderne husmødrene vet hvordan de skal lage bygg virkelig velsmakende. Når du kjenner til teknologien for å lage bygggrøt og ikke bryter den, vil du revurdere holdningen din til denne tradisjonelle russiske retten.

Oftest inngår perlebygg i supper, men tilberedes ikke som egen grøt. Husmødre bør ikke glemme at dette sunne produktet lager deilige, næringsrike og rimelige tilbehør. Hvis du legger til kjøtt eller sopp til frokostblandingen, vil du kunne lage en fullverdig solid middag med bygggrøt. Hvordan lage den omtalte frokostblandingen, og med hvilke tilsetningsstoffer det går bra, er beskrevet nedenfor.

For at den planlagte retten skal ende opp virkelig velsmakende, må du vite noen hemmeligheter for å tilberede den, samt velge riktig frokostblanding. For korn er den nederlandske byggvarianten ideell. Den smelter raskt og er myk og mør. Og de klassiske variantene av produktet passer best til supper.

Omtrentlig proporsjoner

For at retten skal ha en behagelig smuldrende struktur, må du nøye overvåke proporsjonene av frokostblandinger og væske. Hvis produktet ble bløtlagt i lang tid, så 1 ss. bulk ingrediens er tatt 1 liter væske. Ved matlaging uten bløtlegging må vannmengden økes med 1,5 ganger.

Hvor mye tid å lage mat?

Den nøyaktige koketiden for grøten vil også avhenge av om frokostblandingen ble liggende i vannet før det kulinariske eksperimentet. Hvis vertinnen valgte en tilnærming med en lang bløtlegging (minst 6-7 timer), vil grøten bli tilberedt i bare en halv time. Etter det trenger hun bare å brygge litt.

Ved kortvarig bløtlegging (2-3 timer) vil retten syte under lokk i 45-55 minutter. I dette tilfellet bør oppvarmingen av platen være minimal.

Bygggrøt til pynt

En lavkalorirett vil vise seg hvis du koker den med vanlig filtrert vann. Væsker må bruke 630 ml. Resterende ingredienser: 1 ss. perlebygg, salt etter smak, et stykke smør.

1. Bygg vaskes til rent vann og får svelle over natten.
2. Det tilberedte produktet helles med fersk væske og kokes i 35 minutter. Salt og olje tilsettes umiddelbart til beholderen.

Det er deilig å komplementere tilbehøret med diverse agurker, paprika og tomater.

Med tilsatt kjøtt

Tilsetning av kjøtt vil gjøre godbiten mer tilfredsstillende og næringsrik. For eksempel svinekjøtt. Ingredienser: 650 g kjøtt, 1,5 ss. bygg, løk, surt eple, gulrot, salt, krydderblanding av svin.

1. Kjøttstykker med lag av fett stekes i panne uten olje. Nok av gjengitt fett. Når en gyllen skorpe vises på skivene, kan du overføre dem til stekeovnen.
2. På det resulterende fettet passiveres hakkede løk og tynne gulrøtter. Sist av alt tilsettes små epleterninger til disse produktene. Massen er saltet, drysset med krydder.
3. Grønnsaker overføres til kjøttet. Korn helles på toppen. Produktene helles med vann på en slik måte at det viser seg å være omtrent 1 cm høyere.
4. Bygggrøt med kjøtt blir møre (uten lokk) i 60-70 minutter.

For å gjøre godbiten enda mer smakfull, etter at tiden har gått, dekk kyllingen og send den i en halv time til i en varm ovn.

Oppskrift på matlaging med lapskaus

I stedet for ferskt kjøtt til retten som diskuteres, kan du også bruke svinegryte. En standard krukke vil være tilstrekkelig. Resterende ingredienser: 1 ss. frokostblandinger, 2 løk, 2,5 ss. filtrert vann, et par hvitløksfedd, 2 mellomstore gulrøtter, salt, en blanding av paprika.

1. Bygg bløtlegges i vann i 8-10 timer.
2. I en dyp støpejernsstekepanne varmes lapskausen opp med alt innholdet i glasset. Dit sendes også finhakket løk, hvitløk og gulrøtter. Sammen stekes ingrediensene i 7-8 minutter.
3. Bløtlagte frokostblandinger kokes i 10-15 minutter i saltvann. Deretter helles den, sammen med en del av vannet, i en stekepanne for steking. Du kan tilsette salt i retten.
4. Godbiten henger i en halv time under lukket lokk.

Før servering skal grøten trekkes i 15-20 minutter.

Bygg med sopp

Denne versjonen av retten kan være både en siderett og en uavhengig lunsj. Ingredienser: 830 ml filtrert vann, 230 g frokostblandinger, 230 g ferske champignoner, gulrøtter, salt, løk, soppkrydder.

1. Den vaskede frokostblandingen bløtlegges i en halv time, hvoretter den sendes til koking i saltet vann. Det vil ta omtrent en time å gjøre seg klar. I løpet av denne tiden skal væsken fordampe fullstendig.
2. Hakket løk og gulrøtter surres til de er gyldne. Det er best å koke dem i smør.
3. Sopp og krydder tilsettes den ferdige steken. Sammen kokes ingrediensene i ytterligere 7-8 minutter.
4. Innholdet i pannen legges ut i en panne med grøt. Godbiten blandes godt, saltes og får brygge i en halv time.

Du kan forbedre denne byggoppskriften. Tilsett for eksempel rød paprika og/eller tomater i yngelen.

Melkebygggrøt

Du bør definitivt lage din egen favorittrett av Peter I. Det var bygg i kumelk. Ingredienser: 1 ss. frokostblandinger, 2 store skjeer smør, en klype salt, en stor skje med granulert sukker, 900 ml melk.

1. Bygg bløtlegges i kaldt vann over natten. Om morgenen vaskes den godt og kokes i 12-14 minutter i saltvann.
2. Deretter lenes det litt kokte produktet tilbake i et dørslag og sendes til kokende melk.
3. Grøt er saltet, drysset med sukker.
4. Etter ytterligere 15 minutter overføres beholderen med godbiten til et vannbad og forsvinner på den i 2,5-3 timer.

Hvis vertinnen har en tidsmargin, kan du øke koketiden til 6-7 timer.

Med kylling

Den passer godt til perlebygggrøt og kylling. Ingredienser: 280 g frokostblandinger, 1-2 løk, 320 g kylling, 2 gulrøtter, salt, buljong, hvitløk etter smak og krydder til pilaf.

1. Den vaskede byggen bløtlegges i kaldt vann i et par timer.
2. Små kyllingbiter stekes godt sammen med hakket løk, gulrøtter og hvitløk i olje. Massen blir umiddelbart saltet og drysset med krydder.
3. Den resulterende steken fra fjærfe og grønnsaker overføres til andungen. Tilberedt frokostblanding fordeles på toppen.
4. Produktene må helles med buljong slik at den viser seg å være omtrent 1 cm høyere.
5. Grøten skal kokes under lokk til buljongen er helt fordampet.

Ferdig perlebygg saltes etter smak.

Bygg med gresskar

Grønnsaker tas best ferske - uten skall og frø. Ingredienser: 1 ss. frokostblandinger, 1,5 ss. filtrert vann, 320 g gresskarmasse, salt, løk, søt pepper, 2 tomater.

1. Gryn bløtlegges i vann i 4 timer.
2. Først stekes løk og gulrøtter (hakket) i en panne, deretter kokes de sammen med terninger av gresskar, pepper og tomater.
3. Grønnsakene stues til de er myke over svak varme.
4. Bygg kokes i saltvann til den er gjennomkokt.
5. Det gjenstår bare å overføre grøten til pannen med grønnsakene, blande og småkoke ingrediensene sammen i ytterligere 7-8 minutter.

Du kan tilsette knust hvitløk etter smak.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr?

"Smart pott" vil forenkle prosessen med å tilberede den diskuterte "lunefulle" grøten litt. Ingredienser: 1 ss. frokostblandinger og 2 ganger mer buljong, salt etter smak.

1. Bygg bløtlegges i vann i et par timer, hvoretter det overføres til enhetens bolle og helles med eventuell buljong.
2. Salt tilsettes umiddelbart til frokostblandingen. Du kan også tilsette smør etter smak.
3. Retten tilberedes i melkegrøtmodus.

Med de angitte proporsjonene av flytende og tørre ingredienser, viser godbiten seg å være smuldrende.