Hei, kjære lesere av nettstedet!

Lørdag er lørdag - du må vie tid til familien din. Vi dro i dag med sønnene våre på en snødekt bakke for å ri. Jeg er på ski, de – på biter av linoleum – stappet de myke stedene sine. De falt, lo til kolikk, bestefedre som snøkvinner kom hjem.

Og hjemme ventet en varm borsjtsj på oss, og ostepaier med sopp ventet også på ham.
Vel, jeg vil ikke skrive om borsjtsj, du kan lese det, men paier ble laget for første gang, og jeg skal fortelle deg om dem.

De ligner lite på samsa, snarere ligner de dumplings laget av en interessant deig som ost er tilsatt, så jeg vil ganske enkelt kalle dem ostepaier.

Trenger produkter:

• 2,5-3 kopper mel (jeg har et glass på 200 ml);
• 150 g rømme;
• 100 g hard ost;
• 50 g smør;
• ett egg;
• en teskje sukker;
• en teskje salt;
• ufullstendig teskje brus;
• 500 g fersk sopp;
• en eller to pærer.

Hvor får man fersk sopp i februar? Vel, du kan legge den i fryseren fra høsten av. I fjor var det tørt for oss, det var ingenting igjen til fryseren, alt som ble samlet opp i skogen ble marinert. Derfor gikk jeg til matbutikken, kjøpte "kjeller" champignoner.

I kommentarfeltet ble jeg rådet til ikke å vaske soppen, men å rense dem med en børste. Du vet, børsten vekker ikke tillit hos meg, det er best jeg vasker den.

Hvordan går det? Feie bort søppel eller spyling?

Jeg kuttet champignoner

og legg den i en panne, nesten tørr. Snart slipper de saften.

Jeg drenerer væsken, tilsetter deretter litt vegetabilsk olje og steker soppen til den er mør, ca 20 minutter.

I en nærliggende stekepanne steker jeg løken i terninger.

Jeg elsker det når det er mye løk i sopp – jeg hakket to løk. Til de er gyldenbrune og - bland med sopp.

Salt etter smak, rør. Fyllet til ostepaier er klart.

Jeg skal teste. Jeg gnir osten på et fint rivjern.

Jeg legger myknet, romtemperert smør i en bolle, knekker egget. Jeg tilsetter sukker og salt, maler.

Jeg legger rømme.

Revet ost.

Jeg slukker brusen med eddik, hell den i en bolle.

Jeg sikter melet og elter deigen slik at den ikke fester seg til hendene, men den er heller ikke kjølig.

Jeg pakker deigen inn i matfilm og setter den i kjøleskapet i en halvtime.

Da jeg vasket opp, hadde tiden gått.

Jeg ruller deigen til en pølse, deler den i 12 deler, og ruller deretter kulene.

Du må lage kaker av kulene - kjevle dem ut med en kjevle eller bare elt dem med hendene slik at det blir litt flere håndflater.

Selvfølgelig er håndflaten annerledes, men hvis du har en stor, vil paiene med sopp komme ut for å matche deg.

På en kake - en skje med sopp og brett som en melbolle.

Jeg klyper, lager kutt for skjønnhet.

Ovnen har allerede stått på i 15 minutter, den har blitt godt varm (190-200 grader). Jeg legger en bakeplate i den, vel, jeg ser hvordan det går der.

Etter 20 minutter var alle paiene røde, men lukten begynte å plage meg mye tidligere. Jeg tar den ut - skjønnhet, slike fregnete "dumplings" viste seg - dette er ostebiter bakt i deigen. Jeg prøver...

Jeg skjønte ikke, en gang til ... Å-å-å, nå har jeg nådd fyllingen.

Vel, venner, slike ostepaier med sopp vil være bra for borsch, og til suppe, og for buljong, og akkurat som det, prøv det.

Dette var en overraskelse for meg - bloggen, ser det ut til, handler om kvinners emner, og se på statistikken - 68% av de besøkende er menn. Et slags paradoks ... Hva sier du til det?

Ha en flott helg alle sammen og alt godt. Jeg vet allerede hva jeg skal lage neste gang, hold kontakten.

Nylig stekte jeg paier med sopp og ost. Vi lager deigen i henhold til oppskriften på paier med grønn løk

Fra gjær (tørrpose), mel (ca. 1 kg), melk (en halv liter), egg (to), salt (0,5 ts), sukker (3 ss), smør (100 g). Du trenger også 2 ss vegetabilsk olje for å gjøre det praktisk å elte deigen.

Mens deigen hever, stek tre store, finhakkede løk i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. I stedet for vegetabilsk olje kan du ta kyllingfett.

Tilsett 700 g hakket sopp der. På bildet er sopp. Stek til soppen er klar. Dette vil ta ca. 15 minutter.

Nå salt, pepper, du kan legge til alle krydder du liker.

Avslutningsvis, allerede med ovnen slått av, riv 250 g ost i fyllet for paier. La oss blande. Soppfyllingen vil vise seg å være forbundet med blomstrende ost. Og når paiene er klare senere, når du spiser dem, blir det ingen tomrom mellom soppen.

Fra den resulterende deigen oppnås omtrent 45 paier.

En erfaren vertinne vet at maten blir smakligere hvis den tilberedes i godt humør. Dette er dobbelt sant for gjærdeig. Det kan rett og slett ikke gå bra hvis du er nervøs eller banner. Derfor, etter å ha bestemt seg for å bake paier med champignoner fra gjærdeig, er det veldig viktig å roe seg ned og ikke lage støy ....

Ingredienser

For damp: __NEWL__

• varm melk eller vann - 150 ml __NEWL__
• tørr gjær - 2 ts __NEWL__
• granulert sukker - 1 ts. __NEWL__

• egg - 2 stk.__NEWL__
• smør - 100 g __NEWL__
• salt - 1/3 ts __NEWL__
• raffinert solsikkeolje - 20 ml__NEWL__
• mel - 800 g.__NEWL__

• ferske champignoner - 500 g__NEWL__
• søt eller varm paprika etter smak__NEWL__
• salt etter smak__NEWL__
• vegetabilsk olje - 50 ml__NEWL__

Fra det angitte antallet produkter kan du få fra 20 til 25 paier.

Bland til glatt i en glass- eller emaljebeholder 30-graders melk, gjær og sukker. La stå i 30 minutter for å gjære.

Bland den skummende deigen med egg, varmt smør og salt. Tilsett deretter litt luktfri vegetabilsk olje slik at deigen fester seg mindre til hendene under elting.

Tilsett det siktede melet gradvis, elt en tett bolle med hendene.

Legg den i en romslig beholder og dekk med et håndkle. La stå i varme og stille i 2 timer.

I mellomtiden forbereder du soppen: vask under rennende vann, skjær av tuppene på bena og skadede områder. Etter det skal soppen kuttes i ikke veldig store biter.

Stek soppen i varm vegetabilsk olje. Til slutt tilsett salt og paprika til de tilberedte champignonene.

Rør om fyllet og la det avkjøles.

Legg den hevede deigen på et melet bord.

Slå ned bollen og la stå i 10 minutter. Elt deretter igjen, del den i 20-25 deler og rull hver til en ball. Med en melet kjevle eller hendene ruller du ut kaker med en diameter på ca 12 cm.

Ha i midten av hver soppfyll.

Smør kantene på kaken med kaldt vann og koble kantene til midten.

Bøy deretter den åpne kanten og form en trekantet pai. Forsegl skjøtene tett.

Det er mange oppskrifter på stekte paier. I henhold til deigforberedelsesteknologien er de delt inn i ostemasse, gjær, brus og kefir ... Gjærpaier er de mest populære. Så la oss tilberede frodige gjærpaier med sopp og ost. Svært velsmakende!

Vi tilbyr paier med sopp og ost som skal stekes i en stekepanne laget av gjærfri deig i melk. Til soppfyllet kan du bruke forskjellige varianter av sopp (champignoner i denne oppskriften). Med skogssopp vil paier være enda mer duftende.

For test:
- melk - 500 ml
- mel - ca 1 kg
- egg - 2 stk.
- sukker - 3 ss. skjeer
- vegetabilsk olje - 150 ml
+ ca 1 dl olje til steking av karbonadene
- salt - 1 teskje
- tørr gjær - 1 pose

For fylling:
- ferske champignoner - 500 g
- løk - 2 stk
- hard ost - 200 g
- kokt ris - ca 1 kopp
- salt, pepper - etter smak

Tilberedning av paier med sopp og ost

1. Kok ris i saltet vann, tøm overflødig væske og la den avkjøles.

2. Løs opp gjæren i varm melk med sukker, tilsett eggene lett sammenpisket med salt og bland.

3. Tilsett det siktede melet sakte i den flytende massen og elt deigen. Den skal være veldig myk og litt klissete til hendene.

4. Før slutten av eltingen, begynn å tilsette vegetabilsk olje i porsjoner og elt til den er elastisk.

5. Ha deigen i en dyp bolle, dekk til med en serviett eller film og sett på et lunt sted til heving i omtrent en time, slik at deigen har doblet volum.

6. Ta vare på stuffingen. Skrell løken, kutt i små terninger og stek i en panne med vegetabilsk olje til den er lys gylden.

7. Legg sopp i skiver til løken, stek under omrøring til væsken fordamper og bruner litt mer.

8. På slutten av stekingen, salt og pepper innholdet i pannen og avkjøl. Tilsett deretter revet ost, kokt ris og bland det ferdige fyllet.

9. Smør bordet med vegetabilsk olje og legg den hevet myke deigen på den.

10. Del deigen i jevne biter som du kjevler ut kaker med en kjevle.

11. Ha oste-soppfyllet på hver tortilla, klyp og flat ut.

12. Stek paier med sopp og ost i varm vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

God appetitt og deilige paier!

Så 5348 en gang

Opprinnelsen til paien er fransk (quiche lorraine - Lorraine pai; det antas at han kom fra dette området).

Oppskriften på en slik quiche lauren, på en enkel måte - en mørdeigpai med kremostfyll og champignonfyll, har slått rot i familien vår på grunn av at denne retten er multifunksjonell. Du kan lage den som tilbehør til forretter og buljonger, og du kan også servere den som en uavhengig rett med tomatjuice.

Vakkert servert på et fat vil en fransk pai med sopp, ost og løk pynte på festbordet, og det er også veldig praktisk å ta med seg denne forretten til naturen og stille sulten med den mens kjøttet tilberedes på grillen. Sprø deig og utrolig mørt saftig fyll vil ikke etterlate noen likegyldige.

Med denne steg-for-steg-oppskriften kan du enkelt tilberede denne fantastiske kaken.

Deigingredienser:

• 100 g margarin;
• 150 g hvetemel;
• 3 art. l. rømme;
• en klype salt
• Til soppfyllet:
• 500 g champignon;
• 1 PC. purre eller hvit løk;
• 1 st. l. vegetabilsk olje;
• salt, pepper etter smak
• For fylling:
• 3 egg;
• 120 g hard ost 50 % fett og over;
• 200 ml krem ​​10-15%;
• salt, pepper - etter smak;
• greener (persille, dill) - en haug;
• muskatnøtt - på tuppen av en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter for baking.

Matlaging

Tilbered først mørdeig til champignonpaien. Sikt hvetemel gjennom en sil over i en dyp bolle og hakk margarin i den. Mos med en gaffel, hendene, eller bruk en foodprosessor.

Salt margarin med mel, tilsett rømme og rør.

Elt sandkakedeig. Du kan elte en deigklump rett i bollen, det er mer praktisk for meg å legge massen på en flat overflate og fullføre eltingen der. Legg deigen i en plastpose og avkjøl i 30 minutter mens fyllet og toppingen forberedes.

For fyllet finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje.

Legg oppskåret sopp til løken, etter å ha forberedt dem på forhånd - vask og skrell om nødvendig. Sett til side noen skiver sopp til pynt.

Stek til væsken fordamper, salt til slutt soppen, tilsett svart pepper etter smak. Sett til side og avkjøl til den er varm.

For fylling, bland egg med salt og pepper i en liten dyp bolle.

Tilsett fløte, revet hard ost, finhakkede friske urter. Rør til det er glatt.

Du kan lage en pai med fersk sopp. Legg ut bunnen og sidene av paien fra den avkjølte mørdeigen. Det er praktisk å gjøre dette i en avtakbar form, siden det da blir lettere å få det ut. Smøring er ikke nødvendig, mørdeig inneholder allerede fett.

Ha soppfyllet på deigen og hell eggekremfyllet. Legg noen skiver stekt sopp på toppen.

Stek sopppaien i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 til 40 minutter. Bakeberedskapen bestemmes som følger: hvis deigen er rosenrød, og overflaten er frossen og spenstig, er kaken klar.

Ta formen ut av ovnen, fjern sidene og avkjøl til den er varm.

Merknad til eieren:

• Hovedhemmeligheten til riktig mørdeig er at alle ingredienser og redskaper må være kalde når de eltes.
• Hvis det ikke er tid til å forberede deigen, kan du bruke ferdig puffgjærfri.
• For å få en skikkelig sprø kake er det bedre å bake den alene i 15 minutter, og først da legge fyllet og sette det tilbake i ovnen.
• Quiche er en universell pai, den kan tilberedes med hvilken som helst fylling: med røkt bryst eller bacon (en slik quiche regnes som klassisk), med fisk, grønnsaker, urter og til og med med frukt.
• Det er viktig å tilsette fløte, ikke melk, i fyllet, ellers får du en omelett i stedet for en sufflé. Hvis det ikke er krem, bland melk med rømme i like proporsjoner.
• I fravær av champignoner vil ikke mindre velsmakende quiche vise seg med fersk skogssopp - kantareller eller steinsopp, sistnevnte er forresten gode både tørket og frossen.