En av de deiligste innmatene i en kyllingskrott er kyllingmagen.

Marinerte kyllingventrikler i soyasaus er krydret og utrolig velsmakende. De inneholder en minimumsmengde fett.

Forbered deg, og familien din vil sette pris på dine evner. Serverer du dem til bordet flere ganger i uken, kan du berike kroppen din med nyttige stoffer.

Produkter:

✓ Kyllingventrikler - 0,5 kg.

✓ Pære - 1 stk.

✓ Hvitløk - 5 fedd

✓ Eddik - 1/4 kopp

✓ Solsikkeolje - 1/2 kopp

✓ Soyasaus - 1 ss. skje

✓ En haug med dill

✓ Salt og pepper etter smak.

Slik tilbereder du marinerte kyllingventrikler:

Først av alt må vi koke ventriklene i saltet vann til de er ferdig kokt. Tiden er en og en halv time.

La det avkjøles. Skjær de avkjølte ventriklene i tynne strimler.

Skrell løken og del den i halve ringer. Kombiner ventriklene og løk, smak til med soyasaus og krydder. Bland godt.

Før hvitløken gjennom en presse. Oljen kan varmes opp i mikrobølgeovnen.

Vask fersk dill og finhakk. Bland sammen olje, hvitløk, eddik og dill. Bland godt.

Hell hvitløksblandingen i ventriklene. Rør forsiktig.

Sett i kjøleskapet over natten for å marinere.

God appetitt!

Kylling innmat anses sunne, og i noen verden mat og delikatesseprodukter, som har ført til deres popularitet i matlaging. I tillegg har slike produkter en svært rimelig pris, og ferdige retter skiller seg ut for sin høye smak. Derfor er det ganske mange oppskrifter for tilberedning av kyllingmager i dag, inkludert marinering av produktet for servering som snacks eller videre bruk som ingrediens i salater.

Hvordan velge?

Det andre navnet på kyllingmager er kyllingnavler. Dette biproduktet er et spesifikt segment av fuglens fordøyelseskanal, som er ansvarlig for å knuse og fordøye den innkommende maten som blir matet til kyllingen. Det er verdt å merke seg at magene i noen retter betraktes som et delikatesseprodukt, som også er utstyrt med en rik kjemisk sammensetning, hvor en stor mengde vitaminer og mikroelementer som er viktige for menneskekroppen, frigjøres.

I lys av deres unike egenskaper, rimelige priser og smaklighet, kan navler tilberedes på en rekke måter, inkludert marinering for en næringsrik og appetittvekkende matbit. Den primære oppgaven, som bestemmer garantien for fordel og glede ved å bruke produktet, er imidlertid det kompetente utvalget av de foreslåtte produktene i supermarkedet eller på markedet for videre bearbeiding hjemme.

Det er en rekke karakteristiske tegn som vil indikere kvaliteten på kyllingmager.

avfallstetthet

Det eneste beviset på friskhet og god kvalitet for et kyllinghjerte og navle vil være mykhet. Det er vanskeligere å bli veiledet av denne indikatoren hvis et frossent produkt kjøpes. Hvis det avkjølte produktet er mykt, men samtidig elastisk og fjærende ved kontakt, vil det foreslåtte biproduktet være egnet for konsum.

Fuktighet i magen

De foreslåtte produktene av god kvalitet skal ikke være klissete eller tvert imot tørre. Den ideelle tilstanden for biproduktet vil være minimum fuktighetsinnhold på overflaten.

Frist for salg av varer

Når det gjelder det kjølte produktet, er fristen for implementering to dager. Slike opplysninger skal angis på emballasjen. En frossen mage vil ha mye lengre holdbarhet, men den kjemiske sammensetningen av slike produkter vil allerede vise seg å være noe annerledes.

Typer tilbudte varer

Kjøttboder kan by på skrellede eller uskrellede mager. Hvert av alternativene er egnet for konsum, men den første typen krever ikke forbehandling før matlaging, som gjelder fjerning av den indre filmen fra overflaten av magen.

Lukt

Utgåtte eller bortskjemte varer vil ha en sur eller råtten aroma for å skjule åpenbare tegn på substandard, noen skruppelløse selgere tyr til å bruke duftende krydder og andre produkter med en uttalt lukt for å selge mager av lav kvalitet. I nærvær av til og med minimale aromaer av slike krydder, er det verdt å nekte å kjøpe produktet.

Et godt biprodukt bør ha en diskré kjøttaroma med litt sødme, uten ytterligere fremmedlukt.

Type film på urensede mager

Hvis produktet selges uten bearbeiding, kan tilstedeværelsen av en film indikere kvaliteten på produktet - det vil være fargeløst i fersk innmat, en gul film vil vises i en gammel eller utløpt kyllingmage.

Opplæring

De fleste kyllingmager må renses før marinering. Filmen, hvis noen, samt fettmembranen, er underlagt obligatorisk fjerning. For å kutte denne delen ut av produktet, bør den kuttes i hver ende og deretter skilles fra selve ventrikkelen. Som regel, i et råkjølt innmat, fjernes alle overflødige inneslutninger uten store problemer. Men etter varmebehandling vil denne oppgaven være mange ganger vanskeligere.

Det er verdt å bli kvitt den fete filmen slik at produktet i fremtiden ikke blir bittert etter matlaging.

Og du bør også inspisere de kjøpte produktene for tilstedeværelse av galle på den. Hvis det er slike inneslutninger, bør en del av innmaten med galle kuttes forsiktig av for ikke å ødelegge smaken av den fremtidige retten.

Og også komplekset av forberedende tiltak inkluderer forsiktig behandling av navler under rennende vann. Behovet skyldes det faktum at mikropartikler av jord eller sand kan samle seg i denne delen av fordøyelseskanalen til en fugl.

Hvis du planlegger å tilberede syltede kyllingmager, må de kokes før du bruker marinaden til innmat. Uavhengig av fuglens alder vil varmebehandling ta ganske lang tid - fra en til to timer. Derfor er det best å forberede navlene på forhånd.

Slik at de under tilberedningsprosessen er mettet med forskjellige aromaer, anbefales det å koke magen med tilsetning av forskjellige krydder, røtter eller krydder etter smak.

Oppskrifter

Det er et stort antall alternativer for å tilberede syltet kyllingmager, men oppskriftene beskrevet nedenfor er de mest populære.

på koreansk

For å lage en velsmakende og krydret matbit til servering ved bordet hjemme, du bør bruke følgende sett med produkter:

• kjølt eller tint fjærfe mager;
• løk, gulrøtter;
• hvitløk;
• soyasaus;
• eddik (eple);
• noen olje;
• akutt adjika;
• salt, sukker, ingefærrot;
• chili.

• Det er nødvendig å bruke allerede kokte navler for sylting, så det er verdt å forberede hovedingrediensen for arbeid på forhånd, og la den avkjøles. Det er best å koke magene i saltvann med laurbærblad og pepper. Det er viktig at biproduktet blir mykt.
• Etter varmebehandling må magene fjernes fra vannet og kastes i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet fra dem.
• Neste trinn er å forberede resten av ingrediensene til retten. For å gjøre dette, skrell gulrøtter, hvitløk, løk og ingefærrot. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk den varme pepperen, hakk hvitløk og ingefær i en blender. Bland alle ingrediensene til en masse.
• For denne oppskriften skal kokte kyllingmager kuttes i strimler og deretter legges til grønnsaksblandingen.
• Salt og pepre retten, hell i eddik, og dryss deretter maten med litt sukker. Bland alle ingrediensene igjen.
• Etter det, tilsett soyasaus og adjika til sammensetningen.
• Løk skal skrelles, kuttes i tynne ringer og stekes i panne med litt olje. Kombiner løken med resten av produktene, hell fatet med olje fra pannen.
• Bland alle ingrediensene, overfør til en praktisk beholder med lokk og send i 2-3 timer i kjøleskapet.

I kefir

For en appetittvekkende snack av kyllingnavler med tilsetning av et fermentert melkeprodukt, trenger du følgende produkter:

• krydder humle-suneli;
• kefir med en minimum prosentandel av fett;
• gulrøtter og løk;
• smør;
• fersk koriander og grønn løk;
• salt, sort pepper.

Tilbered retten i henhold til oppskriften nedenfor.

• Matlaging av magen innebærer deres foreløpige koking. Etter det må produktet avkjøles, kuttes i små biter av hvilken som helst form, legges i en beholder med høye vegger.
• Skrell deretter løken, skjær den i ringer eller halve ringer, legg til innmaten av kylling.
• Det er best å hakke gulrøttene på et grovt rivjern, deretter legge det til løk og mage, krydre maten med krydder og salt, hell en fermentert melkedrikk på toppen. Komponentene må blandes grundig, la marinere i den resulterende sammensetningen ved romtemperatur i ca. 40-50 minutter.
• Etter at tiden har gått, må den resulterende massen legges i en bakebolle i ovnen, dryss med en liten mengde olje, riv osten på et fint rivjern på toppen.
• Det er nødvendig å koke magene ved en ovnstemperatur på ca 180 ° C i ca 20 minutter. For å dekorere retten før servering anbefales det å hakke løk og koriander, dryss den varme retten på toppen.

For å velge riktig produkt for sylting, er det viktig å ta hensyn til fargen på det foreslåtte produktet, friske mager fra unge fugler vil ha en rosa farge. Et slikt produkt vil koke mange ganger raskere og bli mykt. Det er disse variantene av magene som vil være best egnet for marinering i en krydret marinade eller surmelksammensetning.

Blant de mer fordelaktige kombinasjonene kan man trekke frem bruken av innmat med pasta, grønnsaks- eller soppsauser.

I løpet av å bruke en eller annen versjon av marinaden for magen, kan du trygt eksperimentere med tilsetning av krydret krydder og urter som vil foredle smaken av den ferdige matbiten, samt gjøre retten mer original.

Forberedende arbeid knyttet til innkjøpte frosne fjærkrenavler bør begynne med en gradvis avriming av det kjøpte produktet. Det ville være mer riktig å la innmaten ligge i kjøleskapet en stund, og deretter bringe den til ønsket tilstand ved romtemperatur. For aggressive metoder for å tine magen vil føre til en forringelse av de organoleptiske egenskapene til produktet, samt tap av en rekke nyttige sporstoffer og vitaminer fra sammensetningen.

Det er en hemmelighet med å koke kyllingnavler, som vil gjøre innmaten mør og myk. For å oppnå dette må flere grep tas.

• Etter den obligatoriske behandlingen og rengjøringen av magene, må de legges i en beholder med kaldt vann, la stå i bløt i 2-3 timer.
• Etter det, tøm væsken, legg produktet i en beholder for varmebehandling, hell varmt vann over magen. Kok opp ved høy temperatur, fjern skum fra overflaten. Reduser oppvarmingstemperaturen, og kok deretter produktet over middels varme i omtrent en halv time.
• Etter at tiden har gått, tilsett laurbærblad i beholderen med innmat, salt og pepper. Kok ytterligere 20 minutter.
• Fjern beholderen med magene fra komfyren, avkjøl innmaten uten å fjerne buljongen.

Et slikt produkt kan brukes til videre tilberedning av enhver rett og snack, hel eller i skiver.

For informasjon om hvordan du koker syltet mage på kinesisk, se følgende video.

God dag, mine fantastiske kokker. Jeg la merke til at mange tenker at det er usannsynlig at noe velsmakende kan tilberedes fra kyllingmager (navler). Og forgjeves - du bør ikke avskrive dem. Hvis du velger et ferskt produkt, behandler og tilbereder det riktig, vil det til og med bli veldig velsmakende. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du kan marinere kyllingmager og lage deilige salater fra dem.

Kaloriinnholdet i denne innmaten er 130 kcal. Ventriklene er rike på proteiner - det er 21 g. Fett her er 6,4 g, og karbohydrater - 0,6 g.

Navler er rike:

• vitaminer og;
• sink, jern, krom, fosfor, kobber, magnesium;
• enumettede fettsyrer.

Takket være et rikt sett med næringsstoffer har kyllingmager en gunstig effekt på tilstanden til hår og hud. Det forbedrer også immunitet og appetitt. Siden dette produktet inneholder jern, forhindrer det utviklingen av anemi.

Bare husk at maksimal holdbarhet for kjølte ventrikler er 48 timer. Sørg derfor for å se på datoen for "produksjon" når du kjøper dem. Etter denne tiden er det bedre å ikke koke det avkjølte innmat.

Du kan kjøpe både skrelt og uskrelt innmat. Når du rengjør ventriklene, må du kvitte deg med den elastiske membranen og fettfilmen. Vask dem deretter godt, kutt i to om ønskelig.

Hvordan tilberede marinerte kyllingventrikler

Oppskrift på koreansk matlaging

Denne enkle oppskriften vil appellere til de som elsker krydrede delikatesser. Til denne retten trenger du:

• 350 g mager;
• stor løk;
• 1 gulrot;
• 4 ss soyasaus;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 ss eple cider eddik;
• 1 ss akutt adjika;
• 3 ss olivenolje eller annen vegetabilsk olje;
• 1,5 ts Sahara;
• 1 ts salt;
• en liten rot av ingefær (med en valnøtt);
• 1 PC. varm pepper.

Først av alt må navlene kokes. Du kan koke dem i lettsaltet vann på komfyren. På 40 minutter blir de myke. Hvis du har til din disposisjon, bruk hennes hjelp. I denne enheten kan du lage ventrikler på 20 minutter. Etter koking kaster du innmaten i et dørslag - la overflødig vann renne av. Og avkjøl til romtemperatur.

For nå, la oss gå videre til å tilberede de andre ingrediensene. Vi renser gulrøttene, vasker og river for koreanske gulrøtter. Vi renser hvitløk og ingefær, og gni dem deretter på et fint rivjern. Skjær den varme paprikaen i tynne ringer. Og så sender vi hvitløk, ingefær og pepper til gulrøtter.

Avkjølt kyllingmager skåret i tynne strimler. Og tilsett innmat til grønnsaker. Så salter vi alt. Tilsett deretter eddik og sukker, og bland ingrediensene. Deretter sender vi adjika med soyasaus til en bolle. Igjen, bland alle ingrediensene.

Mal den skrellede løken i halve ringer og send den til en stekepanne med oppvarmet olje. Stek den til den er gyldenbrun. Deretter overfører vi den varme oljen med løk til en bolle med ventriklene og blander alt godt. Og så legger vi denne yummyen i kjøleskapet i et par timer for å marinere. Vel, da tar vi en test 🙂

Mariner kyllingmager i kefir

Vi skal lage denne deilige i ovnen. Men først ting først. For å forberede 1 kilo ventrikler trenger du:

• 1 ts humle-suneli;
• 1 liter fettfri kefir;
• 150 g hard ost;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• salt + pepper;
• 70 g smør;
• en haug med koriander og grønn løk.

Vi kutter de kokte ventriklene i skiver og sender dem til en dyp beholder. Hakk løken i halve ringer og legg den der. Gni de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern. Men hvis du har en koreansk gulrot rivjern, bruk den. Etter at vi legger til humle-suneli, salt, pepper og fyll alt med kefir. Bland alt godt og sett til side i en time – la det marinere.

Deretter flytter vi innmaten med grønnsaker og surmelksmarinade over i en bakebolle. Hell smeltet smør på toppen og strø over revet ost. Deretter sender vi denne retten til en ovn forvarmet til 180-190 grader. Det tar ca 20-25 minutter å lage mat. Før du serverer yummy, dryss den med hakkede urter (koriander og løk).

Salater med kyllingmager

Og hvilke deilige salater! Hva er det å si. Du vil definitivt prøve det, og skriv deretter en anmeldelse i kommentarfeltet. Jeg håper oppskriftene vil vekke appetitten din 🙂 Og disse salatene er veldig enkle å tilberede.

Med syltet løk

Oppskriften er:

• 500 g mager;
• 250 g syltet løk;
• 1 gulrot;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• krydder for koreanske gulrøtter;
• 2 ss eple cider eddik;
• 3 fedd hvitløk;
• salt + pepper.

Kok innmat til de er møre. Og vi kaster det i et dørslag - la overflødig vann renne fra magen og avkjøles.

Skrell og hakk gulrøttene. Det er forresten flere måter å gjøre dette på. På et vanlig rivjern, på et koreansk gulrothøvel eller på en kålkvern. Jeg foretrekker den siste måten. Gulrøtter kuttes i tynne kronblader - det kommer veldig vakkert ut.

Vi sender olje, eddik og hakket hvitløk til fruktkjøttet til gulrøttene. Dryss krydder til koreanske gulrøtter, salt og pepper på toppen. Og legg også her syltet løk og kokte navler skåret i skiver. Vi blander alt grundig.

Vi flytter salaten inn i en tett plastpose. Vi binder det godt og sender det til kjøleskapet for natten. Allerede om morgenen kan du smake deilig 🙂

Med syltede agurker

Denne salaten er veldig tilfredsstillende - den har mye protein. Og syltede agurker gir den en krydret tone. Denne salaten kan være et godt alternativ for en lett lunsj eller en solid middag.

For å tilberede den, lager du følgende produkter:

• 200 g ferske champignoner;
• 200 g ventrikler;
• 3 stk. syltede agurker;

Kok kyllingmagene, og kast dem deretter i et dørslag. Samtidig forlater overflødig væske og innmaten avkjøles.

Kok soppen separat. Ikke kok dem lenge - bare dypp soppen i kokende vann i 5 minutter. Tøm så væsken, og kast soppen i et dørslag.

Sopp og mage kuttes i strimler og sendes til en dyp bolle. Deretter bytter vi til andre komponenter i salaten. Vi renser løken fra skallet, kutter den i tynne halvringer og sender den til magen med sopp. Syltede agurker kuttet i terninger og plassert der også. Salt på toppen og pepper. Tilsett så dressingen og bland alt godt sammen. Det er alt - salaten er klar. Hamster til helse 🙂

✔ kyllingmager - 1 kg
✔ hvit løk - 2 stk.
✔ hvitløk - 2 hoder
✔ soyasaus - 4 ss
✔ salt - 2 ts
✔ allehånde - 10 korn
✔ melis - 1 ts
✔ olivenolje - 0,5 kopp
✔ eddik 9% - 1/3 kopp
✔ vann - ¼ kopp
✔ laurbærblad - 2 stk.

🕜 2 dager
👥 10 porsjoner
BJU*: 12/8/5
Kalorier*: 146 kcal

*basert på 100 gram

Matlagingsinstruksjoner

1. Skyll kyllingmager, skrell, fjern alt unødvendig.
2. Kok magene i saltet vann.
3. Skjær kyllingen i strimler, løken i halve ringer, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
4. Bland ingrediensene i en egen beholder, tilsett soyasaus og andre krydder.
5. Varm opp vegetabilsk olje og hell dem i magen.
6. Bland eddik med vann og tilsett marinaden.
7. La magene trekke i 2 dager, rør av og til.
8. Spis marinert kyllingmager og nyt livet.

Komplett oppskrift

I dag er det ganske vanskelig å overraske noen med en interessant rett. Mange oppskrifter er malt opp og ned, og selv de mest perverse alternativene har blitt prøvd av massene. Men likevel er det oppskrifter som kan overraske deg, på en hyggelig måte.

For eksempel er en uvanlig snack syltet kyllingmager. For det første bruker mange ikke kyllingmager i kostholdet i det hele tatt, selv om dette er en ikke-standard proteinkilde som har sin egen kjøttsmak. For det andre vil marinaden i "koreansk stil", som gir kyllingen en pikanthet, legge til uvanlig. La oss først forberede kyllingmagene. Vi vasker dem godt under vann, vasker bort sand og annet skitt.

Sørg for å fjerne den gule huden - den er tett og vil gi bitterhet til den ferdige retten, så nærmer deg prosessen forsiktig. Kast de rensede magene i en gryte med vann og sett på brann. Kok til det koker, fjern deretter det kokte proteinet og tilsett salt i vannet.

Kok nå magene fra 30 minutter til 90 minutter.

Hvorfor så stor tidsforskjell? For avhengig av kyllingens alder og magenes tilstand, kan stivheten til kjøttet variere betydelig. Jo eldre kyllingen er, jo lenger koker vi. Jeg koker den vanlige butikkversjonen i omtrent en time.

Tenke høyt

Vi tar ut de kokte magene fra vannet og lar dem avkjøles litt for å gjøre det lettere å jobbe med dem.

La oss begynne å kutte - vi kutter magene i strimler. Jo tynnere halm, jo ​​bedre vil kyllingen marinere.

Vi skal marinere magene i soyasaus og eddik, med tilsetning av løk, hvitløk og krydder.

Løk kuttet i halve ringer, gjerne tynne. Finhakk hvitløken eller bruk en hvitløkspresse. Vi blander alt i en egen beholder sammen med magene. Deretter tar vi pepper, melis eller sukker, laurbærblad, malt pepper og erter, soyasaus. Vi legger også alt til beholderen med kjøtt og blander godt.

Forresten, en marinade med soyasaus, eddik og løk vil hjelpe kyllingmagene til å bli mykere. Derfor, hvis de er seige nok etter koking, gi dem tid til å marinere.

Nå tar vi vegetabilsk olje og varmer den i en stekepanne eller gryte. Så snart oljen begynner å koke, hell den forsiktig over magen, og prøv å få jevnt over hele kyllingen.

På dette tidspunktet vil en fantastisk aroma vises på kjøkkenet. Til slutt tilsett eddik med vann til kyllingmagene. Som et resultat bør kjøttet være i marinaden.

Syltingsprosessen tar ca. 2 dager. Hele denne tiden er det nødvendig å blande innholdet slik at marinaden blir jevnt fordelt mellom magene. Du kan forstyrre 2-3 ganger om dagen, oftere er det ingen vits. Som et resultat får vi en duftende og krydret matbit.

I tillegg til selve magene er også løken som ble syltet i deilig. Det er ikke en skam å servere en slik forrett selv ved festbordet for å overraske gjestene.

God appetitt! Ikke sulte 😋

Marinerte kyllingventrikler- en flott forrett laget av budsjettinnmat. Etter å ha stått over natten i kjøleskapet vil forretten bli krydret, moderat krydret, saftig og krydret. Ventriklene kan byttes ut med kyllinghjerter, det vil også komme veldig godt og smakfullt ut.

Ingredienser

For å forberede marinerte kyllingventrikler trenger vi:
500 g kyllingmager;

salt - etter smak;
1 løk;
1/2 kopp solsikkeolje;
1/4 kopp eddik 5%;

1 st. l. soyasaus;
6 fedd hvitløk;
haug med persille;
1/2 ts svart malt pepper;
1/2 ts Sahara.

Matlagingstrinn

Tilsett hakket løk, soyasaus, sukker til ventriklene.

Kok opp vegetabilsk olje og hell i ventriklene, tilsett finhakket persille, hvitløk gjennom en presse, svart pepper, eddik og salt etter smak.

Send til kjøleskapet og la stå over natten slik at kyllingventriklene er godt marinert. Forretten er saftig, smakfull, moderat krydret og krydret. Sørg for å prøve! Tross alt er det slett ikke vanskelig å tilberede syltede kyllingventrikler.