Klassisk ratatouille i ovnen, trinn for trinn oppskrift med bilde

Ratatouille er en berømt fransk rett laget av friske grønnsaker, smaksatte Provence-urter, olivenolje og kjøttfull tomatsaus. Hjemlandet til retten er Provence, en region i Frankrike. Ratatouille er veldig populær i Nice, hvor den serveres på nesten alle restauranter og kafeer. I dag regnes ratatouille som en av de mest ettertraktede grønnsaksrettene rundt om i verden. Du kan ikke si at den skylder historien sin til de fattige. Fra alt som ble dyrket i hagen prøvde de å lage den deiligste maten og brukte forskjellige triks for dette, ved å bruke ikke bare krydder og tilsetningsstoffer, men også dekorere den ferdige maten veldig vakkert. Husker du hvor vakkert retten så ut på retten til musen Remy fra Disney-tegneserien kalt "Ratatouille"? Hovedpersonen kokte fransk ratatouille i ovnen, la vakkert grønnsaker skåret i ringer i en form og bakte dem. Og selv om mange franske kokker hevder at klassisk ratatouille tilberedes i en panne, viser retten seg også å være veldig velsmakende og veldig vakker i ovnen.

Forresten, etter utgivelsen av Disney-tegneserien, begynte ratatouille å bli bestilt 4 ganger oftere på kafeer og restauranter. Og vi vil lage en populær fransk rett i henhold til oppskriften til hovedpersonen, musen, hjemme. Selvfølgelig er det synd at musen ikke hadde steg-for-steg-bilder. Og det har vi, og det letter prosessen veldig.

Ingredienser:

• 700 g zucchini;
• 700 g aubergine;
• 200 g søt pepper;
• 1 kg søte tomater;
• 400 g løk;
• 2-3 mellomstore fedd hvitløk;
• en ring med varm rød pepper;
• oliven olje;
• 2-3 ss Sahara;
• flere kvister persille;
• 2-3 kvister basilikum;
• fersk eller tørket timian;
• salt, pepper etter smak.

Hvordan lage ratatouille i ovnen, trinn for trinn oppskrift med bilder

1. Vi vasker auberginene, fjerner halene, kutt i ringer av omtrent samme tykkelse, omtrent 3 mm. Hvis grønnsakene er gamle, vil skinnet være veldig seigt og må fjernes. Dette vil ikke påvirke smaken av retten i det hele tatt, bortsett fra utseendet.

2. Ha i en dyp bolle, tilsett salt og bland. Mange hopper over dette punktet, som finnes i nesten alle aubergineoppskrifter, og forgjeves. Auberginer blandet med salt frigjør juice som bitterheten forsvinner med, og grønnsakene i seg selv blir mykere og mer velsmakende.

3. Mens de blå gjennomgår den nødvendige prosedyren, kan vi lage andre grønnsaker. Vi renser og kutter løken.

4. La det småkoke i en kjele, en panne med tykk bunn og slippbelegg eller i en stekepanne i en liten mengde olivenolje.

5. Bålet skal være minimalt, ingen grunn til å steke. Løken må være gjennomsiktig.

6. Til sausen velger du 1 styggeste tomat. Vi lager kutt på toppen av den og legger tomaten i en dyp bolle (beskrevet i detalj i ratatouille-oppskriften i en panne). Hell kokende vann over, la stå i 5-10 minutter og tøm av vannet. Vi renser huden, kutter massen av tomaten vilkårlig.

7. Legg til løken, bland.

8. Vi renser den bulgarske pepperen fra frø, skyll, kuttet i små terninger. Legg til grønnsaker for saus.

9. Salt, pepper, tilsett varm pepper.

10. Bland godt og la det småkoke på svak varme under lukket lokk til grønnsakene er myke.

11. På dette tidspunktet kutt friske urter: persille, basilikum og timian.

12. Som du kan se på bildet, har grønnsaksmassen til sausen kokt merkbart ned, og selve grønnsakene har sluppet saften og blitt veldig myke.

13. Pureer den resulterende blandingen med en blender.

14. Siden det brukes mye tomater til å tilberede en fransk rett, er ratatouille sur når den stekes i ovnen. Og sukker vil bidra til å jevne ut tomatsyren, som vi vil legge til sausen etter smak.

15. Fjern sausen fra varmen, tilsett grønt og bland godt. Smak til og tilsett mer sukker om nødvendig. Sausen skal bli litt søtere, for det blir flere tomater i retten, som også må ryddes opp i syren.

16. Sausen er klar. Hell omtrent halvparten i en ildfast form.

17. Aubergine ringer utgitt juice. Tøm den, skyll godt og klem auberginen.

18. Skjær zucchinien i de samme tynne ringene. Er fruktene unge, bruker vi dem sammen med skallet, som inneholder mange vitaminer.

19. Skjær tomatene i tynne ringer. Bruk kjøttfulle og tette frukter slik at de ikke faller fra hverandre.

20. På en grønnsakspute legger vi ut vekselvis hakkede ringer av grønnsaker, som den klassiske oppskriften med et bilde gir. Selv rå ratatouille ser veldig vakker ut. Drypp ekstra virgin olivenolje på toppen, tilsett salt og pepper.

21. Pakk inn i folie eller dekk bakebollen med et tettsittende lokk. Grønnsaker skal putre i ovnen i sin egen juice. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i en og en halv time.

22. Etter at folien er fjernet.

23. Tilsett hvitløk i andre halvdel av sausen, bland.

24. Smør med ratatouillesaus.

25. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter, men dekker ikke lenger.

Klassisk ratatouille i ovnen er klar. Oftest fungerer den som en uavhengig rett, men i tillegg komplementerer den perfekt kjøtt og fisk. Og hvis du serverer en rett med velduftende bakte auberginer, tomater og zucchini i en frisk baguettesaus, vil du kunne føle de ekte smakene fra Frankrike. Nyt måltidet!

Ratatouille er en grønnsaksrett som ble populær etter utgivelsen av tegneserien med samme navn. Hovedkomponentene i oppskriften er aubergine, friske tomater og zucchini. Grønnsaker tilberedes i tomatsaus, på grunn av hvilken de mykner, suger i rikelig med juice og aroma.

Den populære tegneserien viser forfatterens servering av ratatouille, der ingrediensene kuttes i like sirkler og legges ut i en sirkel. I dag vil vi reprodusere denne metoden for servering og tilberede den oppsiktsvekkende grønnsaksratatouille i ovnen - en oppskrift med et bilde vil gjøre oppgaven vår enklere trinn for trinn!

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk;
• zucchini - 1-2 stk;
• friske tomater - 3-4 stk.;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer;
• en blanding av urter (basilikum, timian, etc.) - 1/2 teskje;
• fersk persille - etter smak;
• salt, pepper - etter smak.

Til saus:

• friske tomater - 0,5 kg;
• pære - 1 stk;
• paprika - 2 stk.;
• chilipepper (valgfritt) - ½ stk;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer;
• salt, pepper - etter smak.

Ratatouille oppskrift med bilde trinn for trinn i ovnen (klassisk oppskrift)

1. La oss starte med ratatouillesausen. Etter å ha kuttet av stilkene, samt renset ut alle frøene og fjernet de myke skilleveggene, setter vi paprikaene i ovnen. Vi står ved en temperatur på 220 grader i ca 30 minutter. Når grønnsaksskinnet begynner å bli mørkere, ta formen ut av ovnen.
   
2. Ha umiddelbart den varme paprikaen i en plastpose slik at de blir dampet og myknet.
   
3. Tomater skrelles. For å gjøre dette, skjær kutt på skallet, hell tomatene med kokende vann og la stå i 5 minutter, skyll deretter med kaldt vann. Etter slike handlinger vil den mykede huden bli fjernet veldig enkelt.
   
4. Skrellede tomater, kutt ut stilken, skjær i små terninger.
   
5. I en kjele eller liten øse, tilsett 1-2 ss vegetabilsk olje, sauter finhakket løk til den er myk. Tilsett deretter tomatene og, om ønskelig, hakket varm chili. La alt småkoke i ca 10 minutter.
   
6. Avkjølt søt paprika, finhakket, legg til tomatmassen. Dryss grønnsaksblandingen med salt, tilsett hakket persille. For å forsterke smaken kan du tilsette en skje tomatpuré eller ketchup i sausen, men dette er ikke nødvendig. Vi fortsetter å holde blandingen i brann i ytterligere 5 minutter.
   

   Slik baker du ratatouille i ovnen

7. Zucchini, aubergine og tomater, vasket og tørket, kuttet i tynne skiver. For å bli kvitt bitterhet, dryss hakkede auberginer med salt og la stå i 10 minutter, og skyll deretter.
   
8. Fordel den tilberedte sausen i et jevnt lag i en rund varmebestandig form. På toppen, vekselvis, fordel grønnsaksskivene i en sirkel. Dryss lett med salt/pepper.
   
9. Separat kombinerer vi vegetabilsk olje (5 ss), finhakket hvitløk og en blanding av urter. Vi rører.
   
10. Smør grønnsaksfatet med duftende olje. Dekket med et ark folie, send formen til en varm ovn. Stek i ca en time, hold temperaturen på rundt 180 grader.
    
11. Fjern så folien og brun grønnsakene i 30 minutter. Når vi tar den ut av ovnen, supplerer vi ratatouillen med friske urter.
    
12. Server grønnsakene lune sammen med tomatsausen de ble kokt i.
    

Ratatouille er klar i ovnen! La oss begynne å smake på en populær rett. Nyt måltidet!

Ratatouille er en tradisjonell fransk rett laget av ferske grønnsaker. Opprinnelig var ratatouille en rett av fattige bønder som ble tilberedt om sommeren og aubergine var ikke inkludert i den. Over tid begynte aubergine å bli tilsatt. Denne oppskriften er ikke akkurat tradisjonell, men jeg liker den veldig godt på grunn av den lave kalorimengden. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt.

For ratatouille trenger du fersk aubergine, zucchini, tomater, løk, hvitløk, urter fra Provence, vegetabilsk olje, salt, tomatjuice.

Forbered først sausen, for dette renser vi løk, pepper og hvitløk.

Varm olje i en stekepanne og stek finhakket løk.

Finhakk pepperen og tilsett løken.

Ha tomatene i en blender sammen med hvitløken.

Mal til puré.

Legg til grønnsakene i pannen.

Hell i saften, du kan salt og tilsett litt pepper om ønskelig. Bland og la det småkoke til det tykner.

Tilsett tørre Provence-urter i den ferdige sausen, bland, varm opp og sausen er klar.

Skjær zucchini og aubergine i tynne ringer, du kan bruke en skjærer.

Vi kutter også tomatene i ringer.

Hell sausen i en ildfast ildfast form.

Vekslende ringer av zucchini, aubergine og tomat, fyll skjemaet tett. Det gjenstår bare å dekke med et lokk eller folie og bake i ovnen til det er kokt. Steketiden avhenger av formens volum fra ca 40 minutter til en time. Stekeovnstemperatur 200 grader.

Dryss den ferdige ratatouillen med hvitløk og server.

Det er deilig kaldt også! Nyt måltidet!

Ratatouille er en varm grønnsaksforrett laget av zucchini, aubergine og paprika, som minner om lecho. Ratatouille inneholder også tomater, løk og hvitløk. En enkel grønnsaksrett siden 1700-tallet har vært et tradisjonelt måltid for fattige franske bønder som ikke hadde råd til kjøtt, så navnet på retten kan oversettes som "dårlig mat", selv om ratatouille faktisk er veldig appetittvekkende og velsmakende. Forresten begynte moderne kulinariske spesialister å legge til aubergine til ratatouille - i det gamle franske kjøkkenet ble det bare brukt zucchini. Italienerne kaller en lignende rett caponata, spanjolene - pista, ungarerne - lecho, og for oss ratatouille - grønnsaksgryte. Imidlertid er denne forretten preget av noen matlagingsfunksjoner, på grunn av hvilke den regnes som en aristokratisk rett som er verdig til å dekorere menyen til enhver europeisk restaurant.

Hvordan lage ratatouille hjemme

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du skal lage mat. Ulike kokker tilbyr sine egne versjoner av denne gourmetretten. Noen kokker steker zucchini og aubergine hver for seg, og bruker de resterende grønnsakene til å tilberede en saus, som helles over de stekte grønnsakene og bakes i ovnen. Andre kokker steker alle ingrediensene til ratatouille hver for seg slik at de viser smaken maksimalt, og blander dem deretter og smaker til med krydder og urter.

Det er en annen måte å lage mat på - når grønnsakene kuttes, legges i en form og bakes. Imidlertid bør det erkjennes at den originale oppskriften ikke innebar så komplekse kulinariske teknikker, fordi vanlige bønder ikke hadde tid til å male og steke grønnsaker, samt tilberede saus, og ovner var sjeldne i landsbyene. Hvis du vil lære å lage en ekte bonderatatouille hjemme etter originaloppskriften, så er det enkelt - alle grønnsakene er stuet sammen, mens det skal være så mange av dem at det er nok til neste dag.

Tilberede grønnsaker

Moderne kokker har beveget seg langt bort fra den klassiske oppskriften – de tilsetter mange tilleggsingredienser til ratatouille, som gresskar, poteter, sopp, pasta, ris, ost, kjøtt og sjømat. I ferd med å tilberede denne retten kan du vise mirakler av oppfinnsomhet og få en ny rett hver gang.

Variasjonen av ratatouille-oppskrifter har én ting til felles - denne forretten tilberedes veldig raskt og enkelt, så husmødre over hele verden inkluderer ratatouille i familiens daglige meny for ikke å bruke mye tid på matlaging og glede sine kjære med velsmakende, sunne og solide retter.

Grønnsaker til ratatouille kuttes i store biter eller sirkler, og kun friske grønnsaker skal tas, og ikke fryses. Skinnet må fjernes fra tomatene, ellers vil det gi dissonans til rettens delikate tekstur. Av denne grunn er det kun faste og lite saftige tomater som kan kuttes i terninger som passer til ratatouille. Det er bedre å ta umoden squash eller squash slik at du slipper å fjerne frøene og kutte av det tykke skallet. Bulgarsk paprika kuttes vanligvis i strimler, og løken finhakkes.

Ratatouille trinn for trinn: steking av grønnsaker

Det er vanlig å steke grønnsaker i olivenolje av høy kvalitet - legg først løk og hvitløk i en panne, stek dem til de er gyldenbrune, tilsett deretter alle de andre grønnsakene, bortsett fra tomater. Grønnsakene putres på lav varme til de blir myke, deretter tilsettes salt og Provence-urter - rosmarin, basilikum, mynte, timian, oregano, timian, merian, salvie og fennikel.

Duftende krydder gir ratatouille en unik smak og gjør den forskjellig fra den vanlige grønnsaksgryten. Kanskje dette er hovedhemmeligheten til den franske forretten, som serveres varm eller kald med en frisk duftende baguette og tørr rødvin. Moderne kulinariske spesialister tilbereder ratatouille med ris, kylling, sopp, egg, ost, poteter, serverer den som fylling for pannekaker og sandwichmasse.

Ratatouille har en annen uvanlig funksjon - den bør ikke tilberedes på forhånd, da dette påvirker smaken på retten. I ekstreme tilfeller kan du steke grønnsaker uten tomater, som best tilsettes rett før servering av retten. Faktum er at syren i tomater gjør grønnsaker bleke og fratar dem den søte smaken som er karakteristisk for ratatouille.

Ratatouille med pasta

Denne forretten kan bli en uavhengig rett hvis du koker den med pasta. Vask og del 1 stor aubergine, 2 middels squash, 1 løk og varm rød pepper. Mal 400 g tomater i sin egen juice i en blender sammen med fersk basilikum.

Forvarm ovnen til 190-200 ° C, legg løk og aubergine på den, hell 2 ss. l. olivenolje, pepper og salt. Stek grønnsaker i 15 minutter, og tilsett deretter pepper, squash og ytterligere 1 ss. l. olje, salt igjen, pepper og stek i ytterligere 30 minutter.

Kok på dette tidspunktet 450 g pasta, kok opp tomatpuré med hakket hvitløksfedd, kok i 4 minutter på lav varme og bland den ferdige sausen med pasta og bakte grønnsaker. Før servering, dryss ratatouille med 100 g revet parmesan og nyt en utsøkt rett verdig tittelen delikatesse!

Ratatouille med ost

Kok med letthet med, som vil tjene i lang tid og glede med lyse farger. Formen kan brukes i mikrobølgeovn, vask i oppvaskmaskin. De er også designet for baking eller oppbevaring av mat i kjøleskapet.

På nettsiden vår publiseres ulike ratatouille-oppskrifter som vil komme godt med hvis vi lager mat hjemme. Nybegynnere husmødre som bare lærer nye kulinariske teknikker, kan finne en ratatouille-mesterklasse og gjenta den hjemme. Hvorfor gå på restauranter når hjemmet smaker bedre?

Ratatouille var populær på middagsselskaper på 1980-tallet, og ga alltid inntrykk av et gammelt bondekjøkken. Det har det faktisk vært siden midten av 1700-tallet.
I dag er det et stort antall variasjoner i tilberedning av Ratatouille, men som andre retter. Alt avhenger av hvilken Ratatouille-oppskrift kokken velger, men det er likevel viktig å holde et visst grunnlag i tilberedningen av denne retten.

Ratatouille-oppskriften fikk sin nåværende berømmelse takket være tegneserien med samme navn, hvor rottekokken spiller hovedrollen. Det er imidlertid få som vet at denne tegneserien er basert på den klassiske Ratatouille-oppskriften til den amerikanske kokken Thomas Keller. Det er hans versjon av den nominelle oppskriften som lar rotta treffe Frankrikes tøffeste restaurantanmelder.

Vår Ratatouille-oppskrift er veldig lik i grunnlaget den "Ratatouille" fra den berømte tegneserien. Og vi deler den gjerne med deg.

Klassisk Ratatouille-oppskrift: en provençalsk rett på bordet ditt

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Løk - 2 stykker av middels størrelse
• Hvitløk - 3 fedd
• Gulrøtter - 1 stort stykke
• Bulgarsk pepper - 2 stykker av middels størrelse
• Tomater - 6 stykker av middels størrelse
• Aubergine - 3 små
• Zucchini -2 små
• Basilikum - 1 kvist
• Persille
• laurbærblad
• Kvernet svart pepper

Matlaging:

1. Velg og tilbered grønnsaker. Skrell løk og hvitløk fra skallet. Vask grønnsakene grundig. Den klassiske Ratatouille-oppskriften krever en grønnsakssaus.

2. Og vi starter med sausen. slipe en løk og hvitløk med en blender. Sett pannen på bålet og varm vegetabilsk olje i den. Stek deretter løk og hvitløk.

3. Mens løken også stekes i en blender, hakker du gulrøtter og paprika. Løken skal få en gylden fargetone.

4. Tilsett gulrøtter og paprika i pannen med løk. Og stek i 5 minutter.

5. I mellomtiden, ta vare på tomatene, vi trenger dem foreløpig. to. I vårt tilfelle hakket vi resten av paprikaen og tomatene i en blender. Og etter gulrøttene sendte de tomatene i pannen.

6. Når grønnsakene slipper saften, la de småkoke i ca 10 minutter.

7. Kutt opp basilikumen. Og tilsett basilikum, laurbærblad, salt og pepper i grønnsakssausen. Fjern gryten fra varmen og dekk til med et lokk. Sausen er klar.

8. Nå fortsetter vi til hovedgrønnsakene i retten vår. Skjær auberginen i sirkler og bløtlegg dem i saltet vann en stund for å eliminere bitterheten.

9. Skjær det samme som auberginen, fire tomater i sirkler og salt dem lett også.

10. Skjær squashen ved siden av og dryss lett over salt.

11. Og til slutt kutt løken i ringer.

12. Den klassiske vegetabilske Ratatouille-oppskriften tilberedes i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader. Derfor, når alle grønnsakene er tilberedt, ta en varmebestandig tallerken, bakeplate eller annen tallerken som du planlegger å bake Ratatouille i. Del visuelt grønnsakssausen i to og legg en del av sausen på bunnen av fatet.

13. Hele bunnen skal dekkes med et jevnt lag saus. Legg nå ut grønnsakene i rekkefølge: en aubergine-sirkel, en tomat, en zucchini, en aubergine igjen, og så videre, til du fyller hele plassen. Legg av og til lag med løkringer for at løken skal gi ekstra juice og fyldig smak.

14. Etter det legger du den andre delen av sausen på grønnsakene. Og du kan sende fremtidens Ratatouille til en forvarmet ovn. Nå kan du slappe av og ta en kopp aromatisk te eller kaffe.

16. Etter 30-40 minutter Ratatouille er klar!

Denne Ratatouille-oppskriften er ganske enkel og relativt rask å tilberede, og selve Ratatouille viser seg å være veldig smakfull og mettende.

Server Ratatouille varm, som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt. Du kan lage denne fantastiske retten både om sommeren og hele året. Ratatouille er en vegetarrett og er perfekt i kvalitet.