Hvordan tørke epler til kompott? Gartnere og husmødre må vedta noen få enkle regler som tar hensyn til alle nøkkelnyanser i tørking av epler for en fruktdrikk. Blant dem er tips om valg av de beste stammene, forberedelse, sterilisering, spesielle metoder og egnede steder for tørking.

Varianter for tørking

Hvilke varianter av epler er egnet for tørking til kompott? Mange erfarne kokker hevder at tørket frukt er egnet nesten alle varianter epler, forutsatt at fruktene er modne og ikke for syrlige på smak.

For visse formål, som for eksempel matlaging av eplekompotter, er varianter rike på pektiner og vitaminer ideelle, spesielt vitamin P.

De aller fleste av disse variantene er nordlige epler med små frukter, for eksempel ranetki: Dawn, Skalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka og andre.

De inneholder vanligvis ca. 1,5-2,5 % P-forbindelser.

Andre varianter - Vinnovka gul, Anis Scarlet, kinesisk gull og Amber- også et utmerket alternativ for å høste tørket frukt for buljong.

Hvis du ikke har noen av de listede variantene for hånden, prøv å velge epler etter din smak - det beste i denne forbindelse vil være frukt med uttalt søt og sur smak.

Hvordan teste epler?

Hvordan sjekke at fruktene egner seg til matlaging til tørket fruktkompott? Ta en nærmere titt til fruktkjøttet av epler under tørking. Hvis du ikke har gjort blanchering eller andre typer bearbeiding av epler mot jernoksidasjon, så vil du legge merke til at eplebitene ikke mister sin lysegule farge i det hele tatt. De riktige variantene falmer ikke, og de tørkede bitene eller skivene av epler er myke å ta på og litt spenstige.

Vitamin P har en gunstig effekt på kapillærer og blodårer, og i kombinasjon med askorbinsyre regulerer kroppens redoksprosesser. Det er den rikelige tilstedeværelsen av dette vitaminet i epler som kan hjelpe til med å lage gjennomsiktige, mettet med smak og næringsstoffer kompotter.

Grunnleggende regler

Hvordan tørke epler til kompott hjemme? Ikke glem at, avhengig av egenskapene til huset eller tomten, kan du tørke epler på forskjellige måter. innebærer bruk av slike komfortable rom som.

Hvis det er nesten umulig å skape gunstige forhold for disse formålene i huset, gjenstår det bare.

Hovedsaken er riktig velg værforhold, der epler ikke ville gå dårlig, og andre insekter og skadedyr.

Det er også utviklet mange enheter og enheter som betydelig forenkler og øker hastigheten på matlagingen. I artikkelen kan du finne en liste over ulike tørkeutstyr, ikke bare eller .

Den inneholder også alle detaljene som bør tas i betraktning under tørking slik at de tørkede fruktene ikke viser seg å være for sprø eller omvendt, tyktflytende og klissete.

Selv om valget ditt falt på en rekke epler ideell for kompott, tørket frukt risikerer å miste 2/3 av alle vitaminer.

For å unngå at dette skjer, la bitene brygge inn varmt kokt vann, men ikke i noe tilfelle ikke skåld dem med kokende vann.

I løpet av natten vil frukten bli mettet med vann, litt hoven, og vil være klar til å tilberede kompott.

Hvordan tørke epler spesiell tørketrommel du kan lære av denne videoen:

Trinn-for-steg instruksjon

Hvordan tørke epler til kompott til vinteren? Det første trinnet i forberedelsen av tørket frukt er. Det inkluderer ikke bare beste måten å kutte på frukt, men også ulike hemmeligheter for å bevare fargen og levetiden til produktet.

Når det gjelder skrelling av epler, anbefaler de fleste oppskrifter ikke kutt huden og la ved eplet kjerne med bein. De vil ikke ødelegge smaken av kompotten din i det minste, men vil bare legge til nyttige stoffer. Skallen er kjent for å være ganske rik på vitamin C, mineraler (jern, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, etc.), samt pektiner.

Det er ikke så viktig hvor og på hva du tørker epler - på en stekeplate i ovnen, i en dehydrator eller på en tråd, rett på kjøkkenet.

Viktig velg riktig form, takket være at alle delene vil feste seg godt til den valgte overflaten, tørke jevnt og raskt.

Så hvis du bestemmer deg for å lage tørket frukt til kompott på en snor, henger den på en åpen loggia, er det bedre å kutte mellomstore frukter i identiske skiver. Fokuser på en tykkelse på 0,5-2 cm.

Før tørking kan du bruke saltvannsløsning. Dette trinnet anbefales sterkt hvis du vil beskytte oppkuttede frukter fra fruktfluer og andre insekter. I tillegg vil tørket frukt behandlet på denne måten lagres mye lenger.

Å tørke epler i ovnen for vinteren er ikke vanskelig. Selve prosessen er enkel. Men det vil ta mye tid å tørke epleskivene. Tørkede epler er en nyttig tørket frukt som vi ofte bruker om vinteren til å lage kompotter, uzvar, gelé, alle slags desserter og andre retter. Under tørkeprosessen blir alle nyttige vitaminer bevart i epleskiver i lang tid. Dette er den mest nyttige måten å høste epler på til vinteren. Det er best å bruke søte og sure varianter av epler til tørking, som har tett fruktkjøtt og ikke smuldrer under kutting. Fra 1 kg epler, ca 150-180 gr. tørking.

For å tilberede tørkede epler i ovnen til vinteren, trenger du slike ingredienser.

Først av alt bør frukt av høy kvalitet vaskes godt i rennende kaldt vann. Legg ut på et håndkle og tørk godt.

Det er en spesiell kniv for å fjerne kjernen fra epler. Det er veldig praktisk å bruke det. Spesielt hvis eplene er små. Skjær store frukter i to og skjær ut kjernen.

Skjær de tilberedte eplene i tynne ringer. Maksimal tykkelse er 4 mm. Jo bredere skive, jo lengre tid tar det å tørke.

Eplemasse har en tendens til å mørkere i luften. For å forhindre at dette skjer, tilbered en saltoppløsning. Løs opp en skje salt i en liter vann. Hell de hakkede sirklene med en løsning og la stå i 10-15 minutter.

Legg på en sil eller dørslag, la vannet renne av. Legg på papirhåndklær og tørk godt.

Kle en stekeplate med bakepapir. Legg epler i ett lag. Sett ovnen på laveste temperatur. Jeg har en vanlig gasskomfyr og minimumstemperaturen er 90-100 grader. Tørkede epler tilberedes i ovnen for vinteren i 3-5 timer. La ovnsdøren stå litt på gløtt. Sjekk inn med jevne mellomrom og rør lett eller rist pannen.

Tørkede epler er klare. Skivene skal være brune eller beige og myke å ta på.

Oppbevar tørkede epleskiver i en glass- eller plastbeholder. Dekk til med bakepapir eller en bomullsklut for å la den tørkede frukten puste.

Om vinteren, når vi trenger frukt og grønnsaker for å opprettholde immunitet og unngå vitaminmangel, oppstår spørsmålet om hvordan de skal lagres. Det beste alternativet er å lagre lagre for vinteren i tørket form. Når de ikke mister næringsverdien, men tvert imot, beholder de vitaminer og mineraler. Et eple er 90 prosent vann. Ved tørking reduseres vanninnholdet til 15 prosent. Det vil si at vann fordamper under tørking, og alle andre nyttige stoffer forblir. Derfor er tørkede epler ikke bare sunne, men også enkle å lagre og kan brukes til å lage mange deilige retter.

For å tørke epler hjemme trenger du ikke å ha spesialkunnskap eller sofistikert teknisk utstyr. Dette er også et pluss for tørking av epler. Alt du trenger til tørke epler - ovn.

Epler bør tas på grunnlag av at fra 10 kilo ferske epler oppnås omtrent 1,1 kilo tørkede.

For tørking tas vanligvis søt-sure og sure varianter av epler, som Antonovka, siden de beste tørkede fruktene kommer ut av dem. Epler må sorteres - råtne, ormefulle eller bortskjemte må fjernes, resten må vaskes. Du må vaske epler godt, fordi de vanligvis behandles med spesielle kjemikalier. For å unngå å forgifte dem, må epler vaskes grundig.

Etter at alle eplene er vasket, må de skrelles og kuttes. Du kan skrelle huden, da vil tørkeprosessen gå mye raskere, siden vannet vil fordampe bedre. Epler må renses for frø og kjerner. Du kan skjære dem enten i skiver eller sirkler, men tykkelsen på hver skive bør ikke overstige 1 cm. Epler bør kuttes med en skarp kniv i rustfritt stål, fordi epler raskt oksiderer når de samhandler med jern. På tørke epler i ovnen, du kan ikke skrelle dem fra huden og kjernene, i så fall vil du spare mer verdifulle stoffer, men visuelt ser det første alternativet bedre ut.

For at de skivede eplene ikke blir mørkere (og de mørkner raskt på grunn av oksidasjon), må de blancheres. Blancher epler som følger: i varmt vann som ikke er kokt opp (noe som er viktig), må du senke epleskivene i bare noen få sekunder. Du kan også bløtlegge dem i en 1,5 % saltløsning i 2-3 minutter. Samtidig mister epler noe av syrene og sukkerene, men disse tapene er ubetydelige.

Deretter må du legge epleskivene på en bakeplate. Det anbefales å ikke bruke jernbrett, men det er best å ta en sil eller en rist, eller strenge epler på en tråd eller tråd. Fordel epler i et jevnt lag slik at de dekker hele området på bakeplaten.

Prosess tørke epler i ovnen består av tre faser:

Fase 1 finner sted ved en temperatur på 50 ° C, når eplene tørkes.
Fase 2 - temperaturen må heves til 70 ° C slik at hoveddelen av vannet fordamper.
3. fase, siste, ved en temperatur på 80 °C - sterilisering.

Tørking av epler i ovnen tar 5-6 timer.

Det er viktig å ikke øke temperaturen brått, hvis du helt i begynnelsen gjør temperaturen for høy, vil eplene bli dekket med en skorpe og vannet fra dem vil ikke kunne fordampe. Det er ikke nødvendig å lukke døren tett i begynnelsen av tørkeprosessen, siden vann fordamper i store mengder og det ville være greit å ventilere ovnen slik at eplene ikke brenner seg. Lukk døren tett først ved slutten av tørkingen, når vannet allerede er fordampet.

Epler kan også

Epler er et veldig sunt og smakfullt produkt. Kanskje er dette den vanligste frukten som alltid er å finne i butikkene, uansett tid på året. Det er mange varianter og alle er rike på vitaminer og mineraler, som er veldig nyttige for menneskekroppen.

Epler konsumeres ikke bare ferske, de er hermetisert, kokt og tørket i solen eller i en luftgrill. Sistnevnte metode er den mest populære, så la oss finne ut hvordan du tørker epler riktig på forskjellige måter.

Tilberedning av frukt

Tørking av epler er en av de mest økonomiske måtene å høste frukt for vinteren på. Hovedrollen her spilles av det faktum at fruktene behandlet på denne måten beholder alle sine nyttige egenskaper i lang tid. I fremtiden vil det være mulig å koke kompotter, brygge te, lage farse til paier og spise bare sånn.

Overholdelse av teknologi er hovedbetingelsen for bevaring av vitaminer og sporstoffer. Derfor er kunnskap om hvordan tørke epler i en ovn, luftgrill eller annet kjøkkenapparat nyttig for enhver husmor. Hvor skal jeg starte?

Først må frukt sorteres etter størrelse. Det skal bemerkes at enhver variant er egnet for tørking. Det søteste er skiver med hvitt fyll. Dette er en av de tidlige variantene, den er veldig velsmakende og saftig.

For det andre vaskes de grundig og får tørke i luften. For fremstilling av tørking brukes hovedsakelig nedfallsfrukter. Ved vask, kutt ut skadede områder, kan du kutte ut kjernen med frø og fjerne skallet.

Neste trinn er valgfritt, men hvis du vil at tørkingen skal beholde hvitheten og ikke bli gul, gjør du dette:

• Forbered en saltvannsløsning, for 1 liter vann 1 ts. bordsalt;
• Dypp eplene i den resulterende væsken i 2-3 minutter;
• Ta dem ut og la dem lufttørke uten å tørke.

Bearbeidet frukt kuttes i skiver og legges ut på et rist eller bakepapir i ett lag.

Tørking i solen

Hvis tiden og været tillater det, er det beste alternativet å tørke eplene naturlig. I et privat hus brukes tak og loft til dette. Oppskåret frukt behandlet i en saltvannsløsning legges ut på en bakeplate eller strekkes på en tråd.

Før du legger frukten til tørk, bør de dekkes med gasbind for å forhindre at fluer og andre insekter klatrer på dem. På en planke kan du legge skivene i 2 lag så mye som mulig, det er bedre å strenge dem på en tråd med et lite gap. Etter det blir beholderen utsatt for solen eller eplekranser henges i et tørt og varmt rom.

Hvordan tørkes epler i solen? For at de skal tørke jevnt, må de snus daglig fra den ene siden til den andre. Solen må hele tiden falle på skivene, så beholderen må flyttes flere ganger i løpet av dagen.

Det er uønsket å tørke frukt på en overskyet dag, prosessen anses bare som riktig når den utsettes for direkte stråler. Ikke egnet for denne aktiviteten og en regnværsdag.

Ved tørking innendørs vil det være nødvendig å sørge for at det er regelmessig ventilert, luften er ikke fuktig. Fuktighet er ikke nødvendig i dette tilfellet. Det anbefales å med jevne mellomrom flytte eplene langs tauet slik at de tørker jevnt og ikke fester seg sammen.

Hvor lenge tørker epler naturlig? Denne prosessen er lang og avhenger av været. Det tar vanligvis minst 10 dager. Hvis tørketrommelen er godt tørket på begge sider, er den elastisk, knekker ikke eller fester seg til hverandre, så kan den tas av.

Når det ikke er mulig å tørke frukt i solen eller på loftet, kan du bruke akselererte metoder - tørr frukt i ovnen, luftgrill, elektrisk tørketrommel eller mikrobølgeovn.

Raske tørkemetoder

Å tørke epler naturlig er ikke alltid mulig. I dette tilfellet kommer folkeoppfinnsomhet og husholdningsapparater til unnsetning.

Stekeovn

Det enkleste er å fordele skivene på et bakepapir og legge det på varme batterier, snu de tørkede skivene daglig. Fuktigheten i rommet der eplene tørker bør være lav. Hvor lenge vil frukten tørke? I gjennomsnitt er en uke nok.

Hvis du bor i byen, vil det være nyttig å vite hvordan du tørker epler i ovnen. Det vil ta 7-8 timer å forberede en tørking. Kle bakeplaten med folie eller bakepapir før du legger den skivede frukten på stekeplaten.

Til å begynne med skal temperaturen være lav, ca 45 grader. Etter 2 timer, øk dette tallet til 65 grader, og 30 minutter før slutten av tørkingen, sett temperaturkontrollen til 50.

Husk at under tørkeprosessen frigjør frukt fuktighet, så med jevne mellomrom må du åpne ovnen for å slippe ut damp, og snu skivene hver time til den andre siden. På slutten av prosessen, fjern tørketrommelen og legg den på et rent, tørt håndkle - la det avkjøles.

Mikrobølgeovn

Når du vet hvordan du tørker epler i mikrobølgeovnen, kan du behandle en bøtte med frukt på noen få timer. Dette er den raskeste måten, men det er viktig å ikke overtørke fruktene. Fordel de tilberedte skivene på en tallerken i ett lag.

Effekten bør ikke overstige 300 kW. Slå på ovnen i 2 minutter, etter å ha slått av timeren, fjern umiddelbart platen og kontroller beredskapen til produktet. Tørk om nødvendig. Etter å ha tilberedt den første delen, sett den andre og, etter å ha stilt inn riktig tid, slå på mikrobølgeovnen.

luftgrill

Om ønskelig kan du tørke eplene i luftgrillen. For å gjøre dette, dekk nettene i settet med pergamentpapir og plasser de tilberedte fruktene på toppen og legg dem over hverandre. Hvordan tørkes epler i en luftgrill? Sett temperaturen til 100-120 grader, blåsehastigheten skal være lav. Med slike moduser vil du bruke omtrent en time på ett bokmerke.

Det bør huskes at toppen av frukten vil tørke raskere enn bunnen. Derfor vil det med jevne mellomrom være nødvendig å slå av enheten og endre rutenettene på steder. Samtidig vendes skivene.

Elektrisk tørketrommel

Epletørking kan gjøres ikke bare i en luftgrill, men også i en elektrisk tørketrommel. For å gjøre dette legges de tilberedte fruktene ut på enhetens nett i ett lag og plasseres inne i enheten. Ved en temperatur på 60 grader vil det ta ca 8 timer å tilberede 1 porsjon.

Hvordan ellers tørke epler i en elektrisk tørketrommel? For å forbedre smaken kan oppkuttet frukt ligge å trekke i sukkersirup i en dag, og deretter tørkes. Mengden sukker er vilkårlig. Den tilsettes i kokende vann og blandes grundig.

De oppkuttede fruktene helles med den avkjølte sirupen slik at vannet dekker dem helt, og står på et kjølig sted. Dagen etter kastes skivene i et dørslag og sirupen får renne av seg, deretter legges de ut på et rist.

Hvordan lagre det ferdige produktet?

Hvor lenge lagres den ferdige tørkingen? Det avhenger av riktig forberedelse. Godt tørket frukt kan beholde gunstige elementer i årevis. De er pakket i pappesker, glass- eller plastbeholdere, i tøyposer.

For å bevare høsten av epler for vinteren, brukes forskjellige hjemmemetoder for å fylle opp epler for fremtiden, samtidig som de gunstige egenskapene til frukt opprettholdes. Den mest praktiske måten å høste epler på er tørking. Hvordan velge og tørke epler riktig slik at fruktene når de er tørket beholder næringsverdien og ikke mister nyttige stoffer, er et spørsmål som oppstår blant husmødre, som regel om høsten, i epleplukkingsperioden.

Tørking av epler er en økonomisk, praktisk og praktisk måte å lagre frukt i lang tid hjemme om vinteren. Sikkerheten til tørkede epler avhenger av hvordan du tørker eplene riktig. Hvor lenge skal epler tørkes utendørs under solen, hvordan lage tørket frukt i ovnen, mikrobølgeovn, hvordan tørke epler i en elektrisk tørketrommel, ved hvilken temperatur, vil du lære i detalj av materialet nedenfor.

Tørkede epleoppskrifter vil hjelpe deg å spise velsmakende og sunt i fasten, holde deg på en vekttapdiett og følge prinsippene for riktig sunn mat.

Råd fra Mirakelkokken. Massen (vekten) av ferske epler etter tørking reduseres med omtrent 7 ganger. Massen av tørkede epler per 1 kg frisk fruktvekt er 150 gram i ferdig tørket form. Vitaminer, nyttige stoffer i tørket frukt lagres i 10 år, forutsatt at tørkingen er riktig lagret.

Hvordan tørke epler til vinteren hjemme

I et høstår kan opptil 10 poser med ferske epler høstes fra ett epletre. Hva du skal gjøre når de tilberedes i ovnen, hermetiske krukker rulles sammen, dufter hjemmelaget tilberedes. Det er kokt i skiver, og møre, baby, saftige frukter i krukker høstes for vinteren, vridd, lei av å spise med epler. Men det er fortsatt mange uplukkede frukter som henger på trærne, hva skal man gjøre med eplene igjen i hagen?

I en slik situasjon vil den gamle måten å høste epler på for langtidslagring hjelpe - å tørke dem hjemme. Tørkede epler, eller de kalles også tørket frukt, har blitt høstet hjemme for fremtiden i lang tid.

Hvis du tørker eplene, trenger du ikke om vinteren å kjøpe en kompottblanding i en butikk eller på markedet for å lage deilige, håndlagde retter uten problemer, for å lage sunne retter med tørket frukt.

Tørking har mange fordeler i forhold til andre metoder for høsting for vinteren:

1. Tørket frukt tar liten plass, noe som er veldig viktig i en byleilighet.
2. Tørket frukt er bra for menneskers helse. Når de tørkes, beholder epler mesteparten av næringsstoffene og vitaminene. Fordelene med tørket frukt gjenstår på grunn av bruken av matforedlingsmetoder med lav temperatur.
3. Å tørke epler under kraften til enhver husmor er en enkel måte som ikke krever spesiell kunnskap og ferdigheter. Det er nok å velge riktig variant, kutte eplene i skiver og sette i solen.
4. Tørkede epler er veldig lange og kan enkelt lagres hjemme.
5. Dette er et veldig praktisk preparat, for tilberedning er det ikke nødvendig å bruke sukker.

Vi kan snakke om fordelene ved å tørke, bekrefte fordelene, i lang tid. Men vår oppgave er å lære å velge og tørke epler riktig. Gjør tørking for ikke å miste fargen på tørkede epler, bevar fordelene med tørket frukt, oppbevar tørkede epler i lang tid, til lagrene for vinteren går tom.

Velge en rekke epler for tørking

• for å minimere avfall og øke mengden ferdige tørkede frukter, velger vi middels fruktede og store varianter;
• både sommer og vinter tørker høstvarianter godt: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
• de beste eplene for tørking av erfarne gartnere er frukt med en tynn hud og en liten frøboks;
• sure epler og sur-søt smak har de lyseste smakskvalitetene etter tørking;
• når du velger søte epler for tørking, er det verdt å vurdere at de etter tørking er blottet for en uttalt smak, og søte og sure varianter, sure, vil være det beste valget;
• carrion kan tørkes hvis eplene er av høy kvalitet, hele og riktig tilberedt.

Hvordan forberede epler til tørking

Før tørking må epler tilberedes: skyll, skjær av flekker fra huden, fjern ormehull, blåmerkede flekker og kutt ut frøboksen. Det avhenger av riktig tilberedning hvor raskt eplene tørker, hvor kvalitativt og hvor smakfulle eplene vil være.

For å forberede epler til tørking trenger du:

• en skarp kniv og en enhet som en frøboks fjernes fra et helt eple med, men hvis det ikke er noen, kan du fjerne frøene fra epler med en kniv;
• saltlake er nødvendig hvis epler tørkes i solen, på gaten, salt frastøter insekter og beskytter først og fremst avlingen mot fluer;
• kokende vann - slik at eplene ikke oksiderer under tørking i ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørketrommel, ikke blir mørkere og beholder fargen, bør de blancheres.

For å unngå oksidasjon og bruning, bearbeid epler i porsjoner - ikke alle på en gang, følg sekvensen:

1. Vi vasker hvert eple før tørking, tørk det med et tørt håndkle. Du kan ikke skrelle skallet fra hjemmehageepler. Butikkkjøpt frukt skal skrelles.
2. Vi fjerner kjernen på den gamle måten til våre forfedre: vi kutter frukten i kvartaler, kutter ut en boks med frø og kutter de spiselige delene av frukten i skiver. Den moderne måten å fjerne kjernen på er ved hjelp av en spesiell enhet i form av et metallrør med skarpe kanter. Hvis epler tørkes for kompott, kan kjernen stå igjen. Du kan prøve å kutte kjernen fra et helt eple uten å kutte frukten, så kan du kutte frukten i sirkler for tørking.
3. Skjær epler i skiver eller sirkler. Tykkelsen i skjæringen av hvert stykke bør ikke være mer enn 5 mm.
4. Behandling med kokende vann - blanchering, slik at eplene beholder fargen under tørkeprosessen, ikke blir mørkere, forblir lyse: vi senker de tilberedte skivene i noen sekunder i varmt vann (ikke kokende vann), det er viktig å ikke overkoke frukten, ellers koker de.
5. Saltvannsbehandling er en obligatorisk prosedyre før tørking i friluft: vi dypper hakkede epler i en løsning av bordsalt, for å tilberede en løsning for 10 liter vann, vil det være nødvendig med 100 gram salt; ha eplene i 5 minutter i løsningen.

Saltløsning beskytter tørkede epler mot insekter: møll, fluer. Salt virker på tørking som et konserveringsmiddel, øker holdbarheten til epler, og har en lysende effekt på tørre frukter. Epler behandlet med saltvann før tørking ser lette og appetittvekkende ut, de kan spises som chips uten frykt for helsen din og husholdningsmedlemmer.

Etter tilberedning er neste trinn tørking av epler, vi velger den mest passende metoden.

Tørking av epler i solen

Hvordan tørke epler i solen? Dette er en utendørs tørkeprosess. Epler tørkes uten ovn på en naturlig måte: på balkongen, på et solrikt sted i landet, i nærheten av et privat hus i en ventilert del på gaten. For tørking i solen er visse forhold nødvendige, noe som kan tilskrives ulempene ved å bruke denne metoden hjemme:

• varme solfylte dager;
• høy lufttemperatur slik at eplene raskt visner, uten å ha tid til å råtne;
• solrikt vær med lite vind;
• tilstrekkelig areal til å romme et stort antall frukt, suspendert på tråder, lagt ut på bakeplater.

I solen tørkes som regel sommervarianter av epler. Det vil ikke fungere å tørke høst- og vinterepler i friluft om høsten, klimatiske forhold vil ikke tillate det.

Men et betydelig pluss, en vektfordel til fordel for tørking i solen, er behandlingen av en stor mengde avling om gangen.

I den varme solen tar prosessen med fullstendig tørking av frukt 5 dager. På et skyggefullt sted vil det ta mer tid - 8-10 dager

To metoder kan brukes:

1. Legg eplene tilberedt og skåret i tynne skiver på en bakeplate i ett lag og sett bakeplatene i solen. Hver dag må frukt vendes.
2. Hvordan, strenge epleskiver på tråder og henge på det mest solrike stedet eller i skygge, men godt ventilert.

Om natten, hvis mulig, bør fruktpreparatet fjernes i huset for å unngå regn og absorpsjon av overflødig fuktighet av frisk frukt.

Hvordan tørke epler over en gasskomfyr

For de som er fratatt muligheten på grunn av værforhold til å tørke frukt i friluft, er det kunstige metoder innendørs - dette er tørking i ovn, mikrobølgeovn, i en elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn over komfyren, komfyr.

Frukt, tredd på trepinner eller tråder, henges over en gasskomfyr og alle brennere slås på på komfyren. Epler tørker neppe raskt over en elektrisk komfyr. Over gassbrennere uten ovn skjer tørking av epler raskt, 4 timer er nok til at skivene tørker ut og blir godt lagret om vinteren.

Tørkede epler i ovnen på en bakeplate

På komfyren, i ovnen, anses å høste tørkede epler i ovnen for vinteren blant husmødre som den rimeligste. Hvordan tørke epler i ovnen? Biter skal legges ut på rist eller bakepapir dekket med bakepapir i ett lag.

Merk!

Tørkeprosessen i ovnen er delt inn i tre stadier:

1. Det første trinnet - vi setter temperaturen til 50 ° C, åpner døren i ovnen, tørk eplene i 60 minutter.
2. Det andre trinnet - vi øker temperaturen på ovnen til 70 ° C slik at fuktighet fordamper fra eplene.
3. Den tredje fasen er den siste. I sluttfasen av tørking ved en temperatur på 80 ° C steriliseres de tørkede eplene. I sluttfasen kan du lukke ovnsdøren - på den tiden har det meste av vannet allerede fordampet fra eplene.

Den siste tørkingen av epleskiver i ovnen tar 7 timer. Vi passer på at skivene ikke brenner seg, ikke endre lysfargen til brun, for dette blander vi bitene hver time.

Hvordan tørke epler i en elektrisk tørketrommel

Gartnere vurderte den elektriske tørketrommelen som den beste enheten for å tørke epler til kompott, praktisk fruktbehandling og høsting for vinteren. En tørketrommel er en uunnværlig ting i husholdningen for de som lager store mengder hjemmelagde preparater.

Den elektriske tørketrommelen krever ikke konstant tilstedeværelse. Hvordan tørke epler i en elektrisk tørketrommel? Dette er den enkleste måten å tørke på. Skiver, kuttet i en tykkelse på 5-7 mm, fordelt jevnt over tørking, still inn temperaturen på enheten anbefalt i instruksjonene, og vent til den tørkede frukten er klar. Tørketrommelen, avhengig av modell, tørker skivene fra 2 til 6 timer.

Tørking av epler i mikrobølgeovn

Fordelen med mikrobølgeovnen er rask tørking av frukt, ulempen er de begrensede mulighetene når du behandler en stor avling av epler. Men hvis du trenger å tørke en liten mengde frukt, er mikrobølgeovnen helt riktig. Hvordan tørke epler i mikrobølgeovnen?

1. Vi legger ut de tilberedte fruktstykkene på en tallerken dekket med et tøyserviett på en rad. Ovenfra dekker vi skivene med et andre tøyserviett.
2. Vi setter effekten i mikrobølgeovnen til 200-300 watt og tørker skivene i 4-5 minutter.

Finn ut den raske oppskriften: hele bakte epler.

Hvordan vite at tørket frukt er klart

Beredskap er lett å fastslå.

1. Hvis skivene etter tørking har redusert betydelig i størrelse.
2. Hvis de tørkede eplene ikke smuldrer når de presses, bøyes godt og ikke skiller ut juice, så er produktet klart til bruk.
3. Skivene går i stykker når de bøyes – eplene er overtørket.
4. Bitene er klissete og våte - ikke tørket ut.

Fargen på tørkede epler avhenger av den valgte tørkemetoden, typen frukt som brukes - sommer, vinter eller høst. Fargen som oppnås i det ferdige produktet kan være lys, blek eller ha en rødlig fargetone.

Oppbevaring av tørkede epler

For at tørkede epler høstet til vinteren skal beholde vitaminer og næringsstoffer gjennom hele lagringsperioden hjemme, må de pakkes forsvarlig.

Det er kjent at tørket frukt er i stand til å absorbere overflødig fuktighet, fremmede lukter, mens de blir mugne. Møll og insekter er et resultat av feil oppbevaring av tørket frukt.

1. Riktig oppbevaring av arbeidsstykket skal være i bomullsposer, papirposer, pappesker.
2. Oppbevaringsplassen i leiligheten skal være mørk, kjølig, men ikke fuktig, og godt ventilert.
3. For å unngå utseendet av mugg og, som et resultat, møll i tørkede epler, kan arbeidsstykket ikke lagres i plastposer og plastbeholdere.

Kalorier per 100 gram

Kaloriinnholdet i tørkede epler per 100 gram uten sukker er 220 kalorier. Tørr frukt er omtrent 4-5 ganger mer næringsrik enn fersk. Produktet viser seg å være kaloririkt og næringsrikt, når du bruker det, bør du telle kalorier, ikke misbruk mengden tørket frukt som spises per dag.

Hva kan tilberedes fra tørkede epler: retter

De mest kjente tørkerettene er kompott, pai, charlotte, paier, syltetøy og fyll til paier. Tørkede epler tilsettes for å gi en eplesmak når de brygges, brukes til infusjon, tørre epleskiver spises som chips.

Vi tilbyr å lage en deilig pai fra tørkede epler tilberedt for vinteren. Charlotte viser seg ikke mindre velsmakende enn fersk.

Du vil trenge:

• tørking fra epler - 1,5 kopper;
• hvetemel - 1,5 kopper;
• kyllingegg - 4 stk.;
• sukker - et halvt glass;
• smør - 100 gram;
• vaniljesukker - 1 pose;
• bakepulver for baking - 1 ts;
• kanel;
• salt.

Tørket Apple Charlotte oppskrift:

1. Bløtlegg epler i kokt vann i flere timer (du kan over natten).
2. Kok bitene til de er myke, den resterende buljongen kan drikkes eller brukes til å koke kompott,.
3. Skill eggeplommene fra hvitene. Mal eggeplommene med sukker, tilsett hvitene.
4. Ha mykt smør til eggeplommene og pisk blandingen.
5. Hell siktet mel, bakepulver, rør slik at det ikke er klumper i deigen.
6. Pisk eggehviter med sukker til de er stive.
7. Vi kombinerer begge massene sammen med tørket frukt.
8. Vi sprer deigen for charlotte i en form smurt med olje.
9. Vi baker kaken i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 ° C i 50 minutter.

Vi behandler husholdningen med en deilig tørket eplepai med en kopp.

Venner, vi håper dere likte de enkle måtene å høste tørr frukt for vinteren på. Ved å bruke rådene våre vil du tørke epler deilig, lagre arbeidsstykket riktig og begynne å fylle opp med nyttig tørking hvert år.