Du kan prøve i Budapest en smakssymfoni kalt "Shomloi Dumpling" for et gjennomsnitt på 600 - 1790 Ft.

Det nasjonale kjøkkenet i Ungarn kunne ikke skille seg fra hverandre, ikke bli påvirket av kjøkkenet fra andre land. På 1400-tallet forvandlet den italienske bruden til kongen palassets kjøkken i henhold til tradisjonene i landet hennes. Etter de tyrkiske erobringene ble oppskrifter fylt opp med paprika, som ble en av hovedingrediensene. Visse kulinariske hemmeligheter ble lånt fra nabolandet Romania. Imidlertid klarte kulinariske spesialister fra Ungarn å forvandle rettene "på sin egen måte" på en slik måte at det er nesten umulig å gjenkjenne prototypene i dem.

Ungarsk mat har en viss spesifisitet:

• hovedassistenten for å lage retter er svinefett;
• de første rettene er veldig solide og tykke;
• det er mye kjøtt i oppskrifter, hovedsakelig svinekjøtt, fjærfe, kalvekjøtt;
• krydder, paprika og løk brukes i store mengder;
• rømme serveres til alle første og andre retter;
• Den viktigste tilberedningsmetoden er stuing.

Mel utmerker seg ved maksimal inkludering av gluten. Dette lar kokker lage unike desserter av den fineste deigen, samt tarhonya. Disse tørkede granulatene i form av frokostblandinger brukes i supper, sideretter, fylling.

Hva er et must-prøve i Budapest?

Du kan gå til en restaurant med ungarsk mat, prøv delikatessene til dette kjøkkenet i Moskva, en annen by. Men hvis du har muligheten, gå til Ungarn for å sette pris på alle fordelene.

Lokal mat inkluderer et stort antall retter. Det er blant dem de mest populære, og gjenspeiler tydelig egenskapene til dette kjøkkenet. På restauranter og kafeer i Budapest, sørg for å prøve:

• snacks - fylte paprika, vårruller, Debrecen-pølser, gåseleverpostei;
• den første er ukha holasle, gulasj;
• den andre - paprikash, lecho, perkelt, kålruller i transylvanisk stil, stek;
• desserter - kertosh, ungarsk ostekake, strudel.

Sørg for å prøve den ungarske hurtigmaten - langos. Dette er et velduftende, solid, frityrstekt flatbrød. Hvitløksaus og rømme brukes til smøring, revet ost drysses på toppen.

I Ungarn er det vanlig å servere en viss drink til hvert måltid. Det er mange av dem, men du bør definitivt prøve dem i Budapest.

Oppskrifter på populære ungarske retter

Ikke bare besøkende til ungarske restauranter kan prøve delikatessene til dette kjøkkenet. De kan være et flott tillegg til ditt hjemmekosthold. Oppskrifter av retter er ikke veldig kompliserte, hver husmor vil takle dem.

Ungarsk gulasj

Ved tilberedning av gulasj brukes:

• kalvekjøtt eller svinekjøtt;
• grønnsaker - poteter, tomater, gulrøtter;
• paprika, krydder;
• løk og hvitløk;
• hjemmelagde nudler eller dumplings.

Først stekes løk, gulrøtter, hvitløk i svinefett i flere minutter. Kjøtt i terninger tilsettes. Etter 10-15 minutter legges paprika ut og 250 ml vann helles. Blandingen kokes i omtrent en halv time, vann må tilsettes. Poteter i terninger, skrellede hakkede tomater tilsettes. Noen minutter før potetene er klare tilsettes dumplings eller nudler, hvitløk og krydder i gulasjen. Gulasjsuppe drysset med urter.

Perkelt

I matlaging kan alle slags kjøtt, fisk, sopp, krabber brukes. Produktet er kuttet, stuet med svinefett, mye løk og paprika. Retten er kledd med rød saus.

Kertosh

Forbered søt bakverk, vind det på en tre- eller metallpinne, bake, dryss med kanel, hakkede nøtter, hell over honning.

Ungarsk mat, nasjonalt og lokalt: hva du skal lage mat og hvor du skal spise. Oppskrifter, matlagingsmetoder, snacks, desserter, varme retter og drikke fra Ungarn.

• Varme turer til Ungarn
• Omvisninger i mai jorden rundt

Selv de som ikke er tilhengere av gastronomisk turisme, bør inkludere et nært bekjentskap med maten i dette landet i programmet for en tur til Ungarn. Det som skiller det ungarske kjøkkenet fra andre europeiske retter er det store utvalget av produkter som brukes.

Produkter

Hvis vi snakker om kjøttretter, kan de tilberedes av svinekjøtt, gris, biff, kalvekjøtt, vilt, fjærfe. Noen retter bruker ulike typer kjøtt eller kjøtt som er behandlet på ulike måter. Elvene og innsjøene i landet er rike på fisk av forskjellige arter, så retter fra Donau steinbit, Tissai sterlet, Balaton gjeddeabbor inntar en viktig plass i det nasjonale kjøkkenet. Ulike grønnsaker brukes også: auberginer, zucchini, tomater, forskjellige kål og - som de viktigste komponentene i mange retter - løk og paprika.

For tilberedning av krydder brukes ofte rømme i kombinasjon med de mest uventede ingrediensene. Det er umulig å ikke si at ungarsk mel tradisjonelt brukes til tilberedning av melprodukter. Dens særegenhet ligger i det høye innholdet av gluten, som lar deg rulle ut deigen veldig tynt og lage bakverk, som ikke har noen analoger i kjøkkenet i andre land. Ofte brukes mel blandet med egg til å lage deig til estragon - små tørkede kuler som brukes både uavhengig og som tilbehør eller fyll til fylte grønnsaker.

Matlagingsmetoder

De viktigste måtene å behandle produkter på er koking, stuing, steking. Det ser ikke så pittoresk ut som å grille, men smaken på de ferdige rettene er utmerket! Selvfølgelig har hver kokk sine egne hemmeligheter og teknologiske teknikker som lar deg tilberede en deilig og vakker rett. Men det er også vanlige punkter som faktisk skaper den unike smaken som er iboende i ungarsk mat. En av disse egenskapene er den utbredte bruken av smult. Det er en viktig komponent i de fleste retter, noen ganger stekes mel og krydder, som er en del av oppskriften, på den - dette gir rettene den nødvendige tykkelsen og krydret. Smør regnes som et kostholdsprodukt av ungarske kokker og brukes sjelden i oppskriftene deres. Enda sjeldnere brukes vegetabilsk olje, selv i vegetabilske salater erstattes den vanligvis med smeltet gåsefett.

Den andre viktige funksjonen er bruken av krydder og krydder. Spesielt populært er løk, hvitløk, kanel, selleri, dill, sort og rød paprika, merian, timian, spisskummen og selvfølgelig paprika. Det finnes mange varianter, modningsgrader og måter å bruke paprika på. Modne, halvmodne, friske, tørkede, knuste frukter kan brukes ... Til dette må vi legge til et rikt fargevalg: grønn, lys gul, rosa, lys rød, burgunder pepper pods fungerer også som borddekorasjoner. Løken, som brukes veldig mye, tilfører dessuten, etter forskjellig varmebehandling, en rekke smaker. Interessant nok, for noen retter bør den knapt brunes i en panne, mens for andre bør den stekes veldig sterkt.

Hva du skal prøve

Separat må det sies om navnene på retter. Det er litt forvirring her: Den andre retten, som i Russland kalles gulasj, kalles maslash i Ungarn, og gulasj er en veldig tykk krydret suppe laget av kjøtt og purerte grønnsaker, tilberedt med mye mel og paprika. Og det første navnet som dukker opp når man nevner ungarsk mat er paprikash. Dette morsomme ordet kalles nesten enhver rett krydret med rømmesaus med paprika.

Perekelt - lapskaus - skiller seg fra andre retter i sitt høye innhold av løk, den er tilberedt av biff, kalv, svinekjøtt, lam, fjærfe og innmat. Tokan - ligner perekelt og gulasj, men det legges mindre kjøtt i denne retten enn i gulasj, men sopp, grønne erter og grønt er tilsatt. Separat må det sies om melretter. Nudler med cottage cheese, forskjellige rundstykker, søte og ikke søte, de berømte ungarske ostekakene - variasjonen er veldig stor.

Elvene og innsjøene i landet er rike på fisk av forskjellige arter, så retter fra Donau steinbit, Tissai sterlet, Balaton gjeddeabbor inntar en viktig plass i det nasjonale kjøkkenet.

Ungarske viner

Når vi snakker om ungarske viner, kan man ikke unnlate å nevne vinen som Voltaire sa om: "Salig Tokay-rav kiler hjernen og gir tanker den ilden som er nødvendig for vittigheter så skarp som en fylledrikk ..." Knapt noen ville tenke å argumentere med en stor filosof-pedagog, men å prøve Tokay, kongenes vin, er rett og slett nødvendig. Forresten, det kan være den beste gaven fra et fantastisk land med fantastisk mat.

Under turen til Budapest, ikke glem å smake på det deilige ungarske kjøkkenet. Ungarsk mat vil definitivt glede deg. Tross alt består kjøkkenet hennes hovedsakelig av solide supper, gryteretter, viltretter, enkle, men smakfulle gryteretter, saftige paier og bakverk.

Her gir vi deg noen tips om hvilke retter du bør prøve mens du er i Budapest.

Sterke og krydrede ungarske retter er laget av noen ingredienser og en viss tilberedningsmetode. Hovedingrediensen er paprikapulver, som gir en unik smak og lys oransje farge til typiske ungarske retter. Men ikke ta feil av at røde pepperretter er for krydret.

For det meste legges søt paprika i gryteretter, gulasj, paprikakylling og paprika legges vanligvis til side.

Hovedtrinnet i å lage en ekte ungarsk gryterett, gulasj, er å koke løk i varmt smult med tilsetning av paprika. Rømme er også en annen viktig ingrediens i ungarske oppskrifter. Det legges til supper, pastaer, gryteretter og desserter.

Det er også andre hovedingredienser som løk, hvitløk, spisskummen, sort pepper og ulike urter, inkludert persille, laurbærblad, malurt, selleri, timian, salte.

Selv om de fleste ungarske retter krever smult, bruker restauranteiere og husmødre i dag vegetabilsk olje i stedet for smult.

Ungarske supper

Det er en nasjon som bruker suppe mest i kosten. Et fullt tre-retters måltid starter alltid med suppe. Det kan være en solid kjøttsuppe, den verdensberømte gulasjen eller en søtlig grønnsakssuppe.

Hver del av Ungarn har sin egen måte å lage gulasj på. Grønne bønner tilsettes retter som kalles «Palócgulyás»-gulasj og «Alfoldi»-gulasj og tilberedes deretter sammen med poteter, gulrøtter og pastinakk. Sterke bønnesupper er veldig populære i Ungarn.

På restauranter kan du finne "Jókai" - bønnesuppe på menyen. Sørg for å prøve den berømte "fiskesuppen" i Ungarn.

Dessuten finner du en annen ungarsk suppe på restaurantmenyen - "Újházy", det vil si kyllingbuljong.

Prisen varierer avhengig av bestillingen, omtrent 400-1000 HUF.

Ungarske hovedretter

Etter suppen serveres vanligvis en kjøttrett med poteter, pasta eller ristilbehør. Kjøttretter kan også serveres med sylteagurk eller en salat av sesongens grønnsaker.

De mest populære kjøttrettene er "Pörkölt" og "paprikás". "Pörkölt" er en gryterett laget av svinekjøtt, biff, lam eller kylling med løk og det viktigste ungarske krydderet - paprikapulver.

Paprikás tilberedes på samme måte som pörkölt. Den eneste forskjellen er at rømme er blandet med rød paprika og løksaus. Dette er nødvendig for å gi retten et kremet utseende.

Stekt gåselever ("Libamáj") og viltretter regnes som ungarske delikatesser.

Kålruller ("Töltött Káposzta") er en tradisjonell ungarsk rett som smaker veldig godt. Den er forberedt for høytider som jul og påske.

Det ungarske kjøkkenet er preget av pastaretter. Det finnes en rekke slike retter: "Turos csusza" - pasta med cottage cheese, "káposztás tészta" - eggefirkanter med stuet kål og, selvfølgelig, velsmakende pasta.

Søte pastaretter: "túrógombóc" - dumplings, syrniki, "szilvásgombóc" - plommeboller og "palacsinta" - pannekaker.

Hvis du er vegetarianer, prøv "Főzeléks" - grønnsaker stuet i vann i en tykk form. Prøv også "tökfőzelék" - hjerne med dill og rømme, eller "finomfőzelék" - blandede grønnsaker med hvit saus.

Restauranter serverer vanligvis stuet svinekotelett eller eggerøre. Det kommer an på hvilken blanding av "Főzelék"-grønnsaker du har valgt. For tilberedning av noen "Főzeléks", som "Babfőzelék", der bønner er tilsatt, er røkt kjøtt eller pølse viktig.

Hvis du er vegetarianer som følger reglene, kan du før du bestiller "főzelék" spørre servitøren om kjøtt, eller til og med kjøttbuljong, ble brukt under tilberedningen.

Prisen på slike retter: mellom 1200-3000 forint avhengig av restauranten. Noen restauranter kan til og med øke prisene for turister.

Ungarske bakverk, kaker, snacks

For elskere av søtsaker er det umulig å ikke ignorere ungarske søtsaker: saftige kaker, deilige bakverk. De beste stedene å prøve disse søte godsakene er kaffebarer og kafeer. Ta deg god tid med å velge mellom kaker og paier fylt med krem, som vises på rekke og rad bak disken i butikkene. Her er noen desserter du kan prøve:

"Dobos Torta" - en flerlags kake med en tykk sjokoladekrem, dekket med sprø karamell.

"Eszeteházy Torta" er en flerlags kake med nøttekrem.

«Krémes» er en lett vaniljekrem som brukes mellom to lag sprø lagkake.

"Rigó Jancsi" er en sjokoladekjeks fylt med luftig sjokolademousse og dekket med sjokolade.

"Rákóczi Turos" - cottage cheese kake.

Boller - "Retes" - butterdeig med forskjellige fyll (cottage cheese, eple, valmuefrø og kirsebær og andre). For ungarere er disse rettene favoritter.

Som regel selges "Kürtős kalács" på festivaler og utendørsarrangementer - en sylindrisk huldeig dekket med melis, kanel eller valnøtter.

"Gesztenye püré" - kastanjepuré eller "Somlói galuska" - kjeks laget av puff dumplings med sjokoladesaus, rom og pisket krem ​​er typiske solide ungarske desserter.

For en rask morgenmatbit kan du prøve ferske bakverk fra bakeriet, som "Turos taška" - småkaker fylt med cottage cheese, eller "Kakos Csiga" - "kokosnøttsnegl" - kuleformet deig fylt med sjokolade. I matdelen på grønnsaksmarkedene kan du kjøpe «Langos» – frityrstekt rund deig.

Et annet alternativ for en rask matbit er "Pogácsa", salte kjeks med forskjellige smaker (grever, ost, kål).

Prisen på disse rettene: bakverk og snacks koster omtrent 150-200 forint, et kakestykke - mellom 200-400 forint (de koster mer på en kafé for turister).

Hver andre første turist som kom til Ungarn lurer på hva de skal spise i Budapest. Det nasjonale kjøkkenet i landet er rikt og originalt, det er basert på kjøtt, løk og paprika, og er også preget av et stort antall retter som kombinerer den første og andre. Ikke rart at en uerfaren gourmet lett kan gå seg vill i et stort antall titler som ennå ikke er oversatt til engelsk eller russisk. Derfor bestemte jeg meg for å hjelpe deg med å navigere i utvalget av ungarsk mat, og samtidig fortelle deg om de mest bemerkelsesverdige rettene du definitivt bør prøve.

Kjøtt og paprika (rødt pepperkrydder) er til stede i 90 % av alle ungarske nasjonalretter. Dessuten er disse to hovedkomponentene så godt kombinert med hverandre at etter å ha prøvd en gang, blir en person forelsket for alltid. Med mindre du selvfølgelig hater en av ingrediensene som er oppført ovenfor :).

Ungarsk gulasj

Den mest kjente lokale retten, som har spredt seg langt utover grensene til selve Ungarn. Gulasj er en må ha-rett for alle som kommer til Budapest. I Russland og landene i det post-sovjetiske rommet er det vanlig å kalle gulasjkjøtt stekt, servert med en siderett - potetmos, pasta, ris. I Ungarn er gulasj en suppe.

Den sporer sin historie fra leirgryten tilberedt av de ungarske gjeterne. Og selve navnet kan oversettes som "hyrdesuppe." Shepherd på ungarsk høres ut som guyash - gulyás. Fra eldgamle tider til i dag ærer og elsker ungarere gulasj, og til og med en temafestival arrangeres årlig i byen Szolnok.

Ungarsk gulasj er den samme dobbeltretten, som formelt sett er en suppe, men som faktisk kombinerer den første og andre. Den er veldig tykk og velsmakende. Tilberedt av biff eller kalvekjøtt, som er forstekt. Deretter stues kjøttet med bacon, løk, poteter og krydder. Separat er det verdt å fremheve tilsetningsstoffene - spisskummen og paprika, som gir gulasjen en karakteristisk rød farge, en spesiell smak og aroma.

I Budapest serveres gulasj i nesten alle institusjoner av nasjonalt kjøkken. Jeg kan ikke skille ut en restaurant, og jeg vil ikke. Siden har flere nettstedsanmeldelser av etablissementer der gulasj serveres. Nedenfor vil jeg legge ut linker til disse anmeldelsene, samme sted finner du et kart med stedene det er skrevet anmeldelser om. Den viser både restaurantene jeg personlig besøkte og anmeldelser fra leserne.

kylling paprikash

Den nest mest populære ungarske nasjonalretten er s, som også finnes på nesten hvilken som helst kafé eller restaurant. Paprikash regnes ikke som en utelukkende ungarsk kreasjon, da den også er inkludert i det nasjonale kjøkkenet i Østerrike. Tidligere ble paprikash laget av voksne kyllinger for å gi retten dens karakteristiske fyldige smak, men nylig har ungarere gått bort fra denne tradisjonen. Nå, for tilberedning av paprikash, brukes separate deler - kyllingbryst eller ben. I prinsippet kan du lage en rett ikke fra kylling, noe hvitt kjøtt vil gjøre:

• Fugl;
• fisk;
• kalvekjøtt;
• lam.

Men den mest populære blant ungarerne er kyllingpaprikash, som ble tilberedt tilbake i middelalderen. Hovedtrekket til denne nasjonalretten i Ungarn er sausen og krydder. Uten mye spesiell rømmesaus og konstant paprika vil ikke kyllingpaprikash være seg selv. Samtidig brukes også rømmesaus i matlagingen - kylling er stuet i den - og ved servering helles de over den allerede tilberedte retten. Paprikash serveres vanligvis med dumplings eller pasta.

Perkelt

Ungarere er som sagt veldig glad i kjøtt og krydder, spesielt paprika. Av disse enkle ingrediensene lages et stort antall nasjonale retter.

Perkelt ligner litt på ungarsk gulasj, og litt på paprikash, men er samtidig forskjellig fra begge disse rettene. Enkelt sagt er perkelt fortsatt den samme lapskausen, men den er forskjellig i måten den tilberedes på. Kjøttet, som kan være biff, svin eller lam (i prinsippet passer hvilket som helst mørkt kjøtt, men disse tre typene brukes oftest), finskjæres, stekes og stues i en tomatsaus med rikelig med krydder.

Det finnes også en spesiell type perkelt laget av sopp, den såkalte vegetarianeren. Hovedforskjellen mellom perkelt og kyllingpaprikash er fraværet av rømmesaus, som kompenseres av en stor mengde paprika og løk. Retten serveres også med en siderett med dumplings, pasta eller ungarske dumplings kalt tarhonya.

Gåselever

Foie gras er en klassisk rett fra fransk mat; det var i Frankrike at gåselever først ble massekokt. Men i Ungarn dukket denne retten opp på 1000-tallet, da lokale bønder tok opp fjærfeavl. Stekt gåselever blomstret her på 1800-tallet, da mais ble den viktigste jordbruksavlingen.

Foie gras (på ungarsk kalles retten "liba mai" - liba - "gås", maj - "lever") ble tradisjonelt tilberedt tidlig i november - til festen for slakting av fugler. Og siden den gang, selv i mellominntektsfamilier, har retten blitt hovedattributtet til høstbordet. Gåselever fikk sin popularitet på grunn av sin smak og fordeler. Så det er definitivt verdt å prøve Liba Mai i Budapest.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel: rå gåselever kuttes i små biter og stekes deretter i brødsmuler. Egg og mel brukes som relaterte ingredienser. Den klassiske stekte gåseleveren må være litt understekt for å beholde sin naturlige rosa farge. Liba mai serveres med ris, syltede grønnsaker og selvfølgelig god vin.

Halasle

Bak det uvanlige navnet (dette er et av kjennetegnene til det lokale kjøkkenet, som faktisk hele språket) skjuler den nest mest populære suppen etter gulasj. Selv om Ungarn ikke har tilgang til havet, ligger de største elvene i Europa på dets territorium -. Ikke overraskende er ungarerne veldig glad i elvefisk og en rekke retter fra den.

Halasle er en nasjonal ungarsk fiskesuppe som kan tilberedes av hvilken som helst elvefisk, men som oftest er den laget av karper. Denne suppen inneholder selvfølgelig også en stor mengde paprika, som gir en knallrød farge og en karakteristisk lukt.

I prosessen med å tilberede halasle er det et viktig poeng som gjør suppen unik. Etter koking filtreres fiskebuljongen, og først etter det tilsettes en purémasse av løk, fisk og grønnsaker (hovedsakelig brukes tomater). Suppen krydres helt til slutt, etter at fisken er kokt. Ungarerne selv sier at gulasj og halasle er verdt å prøve i Budapest. Samtidig bør øret absolutt vaskes ned med Tokay-vin.

andebein

Som med foie gras kan ikke retten betraktes som en utelukkende ungarsk oppfinnelse. Frankrike regnes for å være det anerkjente senteret for tilberedning av and. Men ungarerne har blitt flinke til å tilberede denne kulinariske delikatessen. Donau spilte igjen en viktig rolle her - det har levd ender langs bredden siden antikken, som senere godt rettet ungarske jegere begynte å skyte seg til middag.

Den klassiske anda tilberedes i ovnen med grønnsaker, og høydepunktet i den ungarske versjonen er stuet rødkål. Og selvfølgelig et stort antall krydder, og viktigst søt paprika! På restauranter i Budapest kan du finne flere versjoner av det vanlige andebeinet. For eksempel med epler, med ulike grønnsaker, i vin eller med originale sauser.

Desserter av nasjonal mat fra Ungarn

Ungarere elsker søtsaker ikke mindre enn kjøttretter. Ikke overraskende er konditoriene i Budapest nesten større enn tradisjonelle restauranter og kafeer. En av de mest uvanlige ligger på Blaha Lujza tér og heter New York (adresse: Erzsébet körút 9-11). Kafeen ligger i en gammel bygning bygget på begynnelsen av 1800- og 1900-tallet. Det er vakkert både ute og inne. Fantastisk interiør, levende musikk, bakverk og kaker - de med en søt tann må rett og slett besøke dette stedet. Les om tradisjonelle ungarske desserter nedenfor.

Retesh

Faktisk er desserten en østerriksk strudel, men hei, bli skuffet. Den klassiske reteshen tilberedes med søte fyllinger, som er basert på ostemasse. Rosiner, stuvede epler, nøtter, kirsebær eller andre bær, valmue tilsettes. Men denne listen over retusjfyllinger er ikke begrenset, alle søte produkter kan legges til strudelen, og ikke bare!

Ungarske kokker kommer også med retter med salt fyll, og legger til kjøtt, fisk, kål og andre grønnsaker, samt sopp til retten. La du merke til at det ikke er noen allestedsnærværende paprika i denne retten? Dette er sant, selv om de mest avanserte kokkene eksperimenterer med denne ingrediensen.

Et trekk ved den ungarske strudelen er en spesiell deig, preget av økt mengde gluten. En slik deig kan bli funnet i supermarkeder i Budapest, den har et spesielt merke "for strudel" (se etter ordet rétes på pakken). Historikere hevder at tradisjonen med å lage retesh går tilbake til tyrkisk styre i Ungarn og populariteten til baklava brakt til Europa av ottomanerne.

Shomloi dumplings

Hvis menyen til restauranten du kom til har ungarsk gulasj, vil det nesten helt sikkert være shomloi-dumplings i dessertspalten. Bak det morsomme navnet ligger verket til forfatteren av retten - Karoj Golerich. Han jobbet som servitør for en ekte legende om ungarsk mat - kulinarisk spesialist Karoly Gundel, som holdt restauranten sin i Byparken () i første halvdel av 1900-tallet.

Selve desserten er veldig lik den italienske tiramisuen, men historien sier at det var den ungarske versjonen som var den første. Faktisk er shomloi galushka en stor kjeks, en ekte kake, som serveres direkte i ett stykke. For enkelhets skyld kuttes den i små biter, som allerede er tatt av restaurantbesøkende fra et stort fat.

Hvordan smaker shomloi-dumplings? Se for deg en kombinasjon av rom (cognac) bløtlagt svampekake, vaniljesaus, pisket krem ​​og revet sjokolade.

Retter av nasjonal mat fra Ungarn, ikke inkludert i toppen

• Turoshchusa er en kombinasjon av inkongruent: nudler, cottage cheese, rømme og knitring. Det kan være både en hovedrett og en spesifikk dessert;
• Ungarsk lecho - den andre retten med løk og tomater med tilsetning av pølser eller kylling og med samme paprika. Serveres vanligvis med ris;
• Fazelek - en rekke stuede grønnsaker i mel sautering, med rømme og poteter. Noen ganger tilsettes biter av hjemmelaget deig;
• Kerezet er en ungarsk paté laget med saueost og forskjellige krydder. Løk, vanlig paprika, spisskummen eller uvanlig ansjos, sardiner, kapers kan legges til.

Jeg nevnte ikke Langosh og kürteshkalach i artikkelen med vilje. Jeg snakker om dem i et innlegg dedikert til gatematen i Budapest.

Når det gjelder min IMHO om ungarsk mat, kombinerte jeg den med tips til turister som kom til Budapest for første gang:

1. Ungarsk mat er utrolig solid. En rett kan være ganske full og til og med overspise. Derfor, ikke skynd deg å bestille gulasj, paprikash og shomloi dumplings på en restaurant samtidig.
2. Ungarsk mat er hovedsakelig kjøtt og ganske fet. Stekt svinekjøtt og pølser, salami, desserter med mye fløte. Av vane er en spiseforstyrrelse mulig. Og det er av vane, siden jeg utelukker muligheten for forgiftning på grunn av brudd på sanitære standarder. I Ungarn er dette strengt overvåket.
3. Det ungarske kjøkkenet bruker et ganske stort antall krydder og krydder, men jeg vil ikke kalle det krydret. Sammenlignet med thailandsk, indisk eller kinesisk, kan ungarsk mat sies å være smakløst)). Så å spørre (hvem som var der vil definitivt forstå meg) er ikke nødvendig.

Jeg håper nå du vet nøyaktig hva du skal spise i Budapest under oppholdet ditt her. Sørg for å fortelle oss om dine inntrykk av ungarsk mat i kommentarfeltet. Jeg venter også på tilbakemelding på stedene jeg likte eller ikke likte i Budapest. Still spørsmål du har der!

Alltid din, Daniil Privolov.

Drimsim er et universelt SIM-kort for reisende. Fungerer i 197 land! Rask forsendelse. .

Leter du etter hotell eller leilighet? Tusenvis av alternativer på RoomGuru. Mange hoteller er billigere enn på Booking

Nettsidekanal i Telegram. Bli med nå!

Jeg personlig brukte alle disse tjenestene, og jeg er ansvarlig for deres pålitelighet.

Og du kan bare takke uansett beløp for

Takk skal du ha! Takket være deg fortsetter det å komme ut nyttig materiale.