Kulinariske oppskrifter og fotooppskrifter. Azu i en gryte Hvordan lage Azu i en gryte

17.11.2022 spise sunt

Poteter (middels størrelse) - 8 stykker
Kjøtt (indrefilet av svin) - 400 gram
Agurk (syltet 3 stykker, saltet 3 stykker) - 6 stykker
Løk - 3 stykker
Gulrot - 1 stk
Laurbærblad - 2 ark
Svarte pepperkorn - 6 erter
Chilipepper - 1 stk
Saus (ketchup + majones) - 6 ss
Tomatpuré - 2 ts
Tørket dill - 2 klyper
Ost - 200 gram

Trinn 1: Forbered og legg kjøttet i gryter

Skjær syltede agurker ikke i små terninger, men riv syltede agurker på et middels rivjern. Legg dem deretter på bunnen av de forberedte rene pottene. Skyll kjøttet godt under kaldt rennende vann, skjær deretter i små strimler eller terninger, som du vil. Sett en stekepanne på middels varme, varm den opp og tilsett vegetabilsk olje, og hell deretter i det hakkede kjøttet. Stek på middels varme i 5-10 minutter, på alle sider, rør kjøttet av og til med en trespatel. På slutten av stekingen, salt og pepper lett kjøttet. Ta så kjelen av varmen og avkjøl kjøttet litt, legg det så i gryter, sammen med kjøttsaften som skilte seg ut under stekingen. Ha 3 ss saus på toppen av kjøttet, i hver kjele, tilsett et laurbærblad og noen sorte pepperkorn. Dryss litt tørket dill på toppen.

Trinn 2: Forbered og legg ut grønnsaksyngelen

Skrell løken, skyll godt under kaldt rennende vann, kutt deretter i halve ringer. Skyll gulrøttene godt under vann, fjern skallet og riv det på et middels rivjern.
Sett pannen på middels varme, varm den opp, tilsett deretter vegetabilsk olje, hell hakket løk i den først, stek til en gjennomsiktig farge, og tilsett deretter gulrøtter. Bland godt og stek i noen minutter til de er gyldenbrune. Etter det avkjøler du stekingen litt og legger den i gryter. Dryss universalkrydder på toppen.

Trinn 3: Legg poteter i gryter

Skyll nå potetene godt under rennende vann, skrell dem og skjær i små terninger. Sett stekepannen der stekingen ble stekt over middels varme, varm den opp igjen, tilsett litt vegetabilsk olje. Stek de hakkede potetene på den på alle sider, ca 5 minutter Når stekingen er ferdig, dryss potetene med malt chilipepper. Avkjøl deretter litt og fordel også mellom grytene.

Trinn 4: Tilsett tomatblandingen i grytene
dryss over knust chilipepper

Spe ut 2 ss tomatpuré i 150 ml rent vann, bland godt og hell tomatblandingen over potetene i grytene. Dekk gryter med lokk. Forvarm ovnen til 200 grader, send deretter grytene til å steke i ca 30-40 minutter.
Mens azuen koker finhakker du chilien og tilsetter den i grytene, ca 5 minutter før retten er ferdig. Dryss toppen med revet ost.

Trinn 5: Server azuen i en kjele

Du kan servere denne retten til bordet direkte i gryter, eller du kan ordne den på porsjonerte tallerkener. En gryte er nok til 2 porsjoner, så velg den som passer best for deg.

Nyt måltidet!

Tips:
- Hvis tomatpureen du bruker ikke er for tykk, må du øke mengden til 3-4 ss.

Som pynt på retten kan du bruke finhakket grønt, bare strø det på azuen rett før du serverer retten til bordet

For å tilberede denne retten, ideelt sett brukes lamme- eller hestekjøtt. Du kan også eksperimentere og tilberede den ikke bare med indrefilet av svin, men også med biff eller kalkun.

Oppskrift azu i gryter i ovnen:

Vi vasker kvalitativt den indre overflaten av leirpottene, tørker av overflødig fuktighet og fortsetter å fylle. Først sender vi pickles til pottene, som vi skjærer i mellomstore terninger.

Deretter kutter vi svinekjøttet i mellomstore biter og steker til det er lett brunt i en egen panne. Vi fordeler det stekte kjøttet i gryter, og først deretter salter det og krydre det med pepper.

Skjær de skrellede potetene i store biter og stek også lett. Ikke stek til den er kokt, men bare brun. Salt og pepre potetene rett før du slår av bålet. Vi flytter potetskivene i potter. På dette stadiet skal pottene være nesten fulle.

Nå stekes. Finhakk løken og stek løkterningene til de begynner å bli brune. Hell deretter i tomatjuice med fruktkjøtt, tilsett litt salt, pepper og tilsett hakket hvitløk. Rør rundt og la steken småkoke på svak varme i cirka fem minutter.

Vi fordeler den ferdige tomatstekingen i gryter med basis. Hell deretter en liten mengde vann i hver kjele (ca. 180-200 ml) og sett i ovnen. Etter omtrent en halv time, når innholdet i grytene koker, sjekker vi væskenivået. Det må være synlig gjennom potetene, ellers blir retten tørr. Azu tilberedes i gryter i ovnen i ca en time eller litt mer på 180 grader.

Den ferdige azuen overføres enten til dype tallerkener, eller serveres direkte i gryter, men sørg for å strø med hakkede urter. I vintersesongen vil azu i Tatar i potter være det perfekte alternativet for en deilig og varmende middag.

Hva er azu og hvordan tilberedes det? Hvis du fortsatt ikke vet noe om denne kjøttretten, velkommen til oss! I vår lille kulinariske verden snakker vi om retter, gir råd om tilberedning og valg av produkter. Og også vi gir litt råd om hva som er bedre å legge til, og hva som bør unngås. Er du med oss?

Azu er en rett fra tatarisk mat. Den klassiske versjonen av retten er stekte kjøttstykker, med tomater, poteter og løk i en krydret saus. Deilig, ikke sant?

Azu tilberedes av forskjellige typer kjøtt, men aller helst av okse eller lam. I dag vil vi fortelle deg om matlagingsalternativene for denne tatariske retten med biff. Vi skal lage klassikere med sylteagurk, azu i gryter, i tatarisk stil og til og med med sopp i tomatsaus. Du vil gå deg vill i en slik variasjon, og ønsker bare én ting - å raskt lage det grunnleggende hjemme og prøve det mens det fortsatt er varmt.

Noe azu kan minne deg om en stek, men det er litt annerledes. Her er andre produkter, andre krydder, andre matlagingshemmeligheter og litt mer velduftende saus. Vi er sikre på at du er klar til å prøve retten vår. I så fall, la oss starte med hemmelighetene til valg av mat og tilberede de deiligste varme måltidene i livet ditt!

Hva du trenger å vite for å forberede deg

Ønsker du ikke fett kjøtt anbefaler vi alltid å velge indrefilet. Dette er den delen av kua hvor det praktisk talt ikke er fett. Dette er et rent, rosa kjøtt der du neppe vil se fettfibre. I alle fall, når du velger kjøtt, må du vite hvordan du velger det beste stykket både når det gjelder friskhet og kvalitet.

Først av alt, vær oppmerksom på fargen på kjøttet. Alle vet at biff er rødt. Det kan ikke være grønt, grått, det har ikke flekker, striper og til og med andre nyanser av rødt. Det er rent og monotont;
Hvis du tar kjøtt med bein eller biter av fett, vær oppmerksom på fargen. Både fett og bein skal være hvite. Hvis de er rosa, ble en løsning av kaliumpermanganat brukt for å gi kjøttet friskhet;
Hvis kjøttet har gult fett, vær forberedt på at kjøttet vil ta lang tid å koke, da gult fett er et tegn på et gammelt dyr;
Hvis du kjøper kjøtt på markedet ikke tidlig om morgenen, kan det blåse litt. For å unngå dette er det bedre å kjøpe kjøtt om morgenen, når det bare er slaktet;
Kjøttet skal være elastisk og skal ikke være klissete, det lukter godt.

Andre produkter krever ikke et så nøye valg, fordi dette er grønnsaker og rotvekster. For å velge gode produkter må de undersøkes. De skal være friske, lukte godt og være fri for flekker, sprekker og slagmerker. Velg kvalitet og lag deilig.

Klassisk biff azu med pickles

Tid for forberedelse

kalorier per 100 gram

Det er usannsynlig at du noen gang har spist retter a la stek med sylteagurk. Nei, ikke en bit, men rett i fatet. Det er uvanlig og veldig velsmakende. Du burde prøve.

Hvordan lage mat:

Tips: i stedet for persille kan azu serveres med andre grønnsaker. Vi tilsatte persille fordi den brukes i den klassiske tatariske versjonen.

La oss koke azu i gryter

Denne oppskriften utmerker seg ved sin metthetsfølelse. Det stemmer, det blir litt mer mettende og blir tilberedt i ovnen. I tillegg blir sausen her krydret, som tradisjonen krever.

Det vil ta 2 timer å lage mat.

Hvor mange kalorier - 163 kalorier.

Hvordan lage mat:

Syltede agurker blir kvitt endene, kuttet i store skiver av vilkårlig form;
Syltede blir også renset fra endene, men hakket med et rivjern;
Legg agurkene på bunnen av pottene;
Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje;
Mens oljen varmes opp, vask kjøttet, tørk og skrell;
Skjær den i strimler;
Legg kjøttet i den oppvarmede oljen og stek i fem minutter på alle sider, og bring det til en gylden brun;
Når kjøttet er stekt, tilsett krydder til det og bland;
Legg kjøttet oppå agurken inne i grytene;
Kombiner ketchup og majones og tilsett et par spiseskjeer av den resulterende sausen til kjøttet;
På toppen av sausen i hver gryte, legg et laurbærblad og tre erter med sort pepper;
Skyll dillen, finhakk og fordel den mellom grytene;
Skrell løken, skjær av røttene og vask alle tre hodene;
Deretter skjærer du løken i halve ringer;
Skrell, vask og hakk gulrøttene med et rivjern;
Stek løk og gulrøtter i en stekepanne oppvarmet med olje til de er gyldenbrune og myke;
Legg løk og gulrøtter i potter;
Dryss alt med salt og pepper, du kan tilsette dine favorittkrydder fra deg selv;
Vask chilien og finhakk;
Skrell potetene, kutt i små (!) terninger og stek på høy varme i en panne til de er gyldenbrune i fem minutter;
Når potetene er klare, tilsett chili og bland godt;
Sett poteter i potter på løk og gulrøtter;
Fortynn tomatpuré med vann (150 ml) og hell i potter;
Dekk grytene med lokk og legg dem i 35 minutter ved 200 Celsius.

Tips: For å gjøre den enda mer mettende og smakfullere, fem minutter før azuen er klar, kan du krype under lokkene og helle en skive revet ost i hver gryte.

Hjertelig azu i tatarisk biff

En utrolig solid rett som ingen kan gå forbi. Saftig biff, krydret tomatsaus, solide poteter og sylteagurk kommer sammen for å skape den perfekte middagen eller deilig lunsj.

Det vil ta 40 minutter å lage mat.

Hvor mange kalorier - 525 kalorier.

Hvordan lage mat:

Vask kjøttet, tørk det med servietter og skjær det i strimler;
Varm en stekepanne med olje og stek kjøttstrimlene på alle sider til de er gyldenbrune;
Skrell og kutt løken i halve ringer, legg til kjøttet;
La løken surre med kjøtt til løken er myk;
Tilsett tomatpuré, buljong og hakkede agurker;
Kok massen til biffen er ferdigstekt;
Skrell poteter og kutt i strimler;
Hell litt olje i den andre pannen og stek potetene;
Når potetstråene er nesten klare, heller du det i kjøttet;
Skrell og hakk hvitløken;
Tilsett hvitløk, litt salt og pepper til poteter og kjøtt;
Bland massen og la det småkoke i ytterligere syv minutter.

Tips: For å få potetene til å koke raskere kan du kutte dem i små terninger.

Legge sopp til oppskriften

Sopp med kjøtt - en klassiker for alle klassikere. Hvis du er enig, må du bare prøve denne spesielle saftige biff med tomatsaus.

Det vil ta 40 minutter å lage mat.

Hvor mange kalorier - 250 kalorier.

Hvordan lage mat:

Skrell løken, kutt i halve ringer;
Skrell hettene og bena på soppen, kutt hver sopp i fire deler;
Vask kjøttet, rens det fra fett og filmer, skjær det i små biter;
Varm opp en stekepanne med olje, legg biffstykkene der og stek dem, ikke glem å røre, i minst ti minutter;
Mal kjøttet med mel, bland;
Tilsett løken og la det småkoke til roten er myk;
Hell saus over, tilsett sopp, bland, dekk til og la det småkoke i ytterligere tjue minutter;
Som et resultat bør du få en rett med saus. Hvis all væsken har fordampet, må du tilsette litt vann eller buljong, småkoke litt og du er ferdig.

Tips: hvis soppen er liten i størrelse, anbefaler vi deg å la den være hele, men sørg for å rense den først.

Selv bak baksiden av en slik rett som azu, er det ganske mange hemmeligheter som virkelig er verdt å følge for å tilberede en deilig varm rett.

Hvitløk er best tilsatt fersk, vi anbefaler ikke å bruke tørre/tørkede alternativer. Smaken vil ikke være det du trenger;
Det anbefales å tilsette fersk hvitløk på slutten av tilberedningen. Det vil si når komfyren allerede er slått av og alt er klart til servering. Tilsett den hakkede rotgrønnsaken, bland alle ingrediensene og server;
Tilsett italienske eller Provence-urter til retten. Dette vil endre smaken betydelig til det bedre. Men ta kvalitetskrydder;
For at kjøttet skal koke godt, etter steking, la det småkoke i flere minutter under lokk.

Å lage biff azu er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Grønnsaker, kjøtt og tomatsaus - alt som trengs i matlagingen. Litt tid, en klype kjærlighet og innsats - og du har en utmerket rett med tatarisk mat på bordet ditt.

Beskrivelse

Azu i potter vi skal lage mat på tatarisk stil, men ikke på komfyren, men i ovnen. Selv om en slik rett tradisjonelt er stuet i en kasserolle, vil den i ovnen ikke vise seg verre, enda bedre. I motsetning til gryteretter har stekte grønnsaker sin egen unike smak og tekstur. Ved å bruke vår trinnvise oppskrift for grunnleggende matlaging med et bilde, kan du enkelt se dette.

For å gjøre retten sunnere vil vi ikke forsteke potetene. Den skal stues med kjøtt i sin egen juice. Ved å bruke krydder og aromatiske urter diversifiserer og beriker vi smaken av buljongen som dannes under bakeprosessen.

Det er veldig enkelt å tilberede en så uvanlig og velsmakende rett hjemme. Selv om du aldri har tilberedt det grunnleggende før, vil vi fortelle deg i detalj og tydelig hvordan du lager veldig velsmakende bakt kjøtt med grønnsaker i gryter. Om ønskelig kan du legge søt paprika, selleri eller zucchini til azuen din: disse grønnsakene brukes ofte til å tilberede tatarisk azu.

La oss begynne å lage mat.

Ingredienser

(2 stk.)
(400 g)
(1 kg)
(5 spiseskjeer)
(1 PC.)
(litt til steking)
(smak)
(smak)
(smak)
(2 stk.)

Matlagingstrinn

Vi vasker et kjøttstykke og kutter det i mellomstore terninger.

Vi varmer pannen med vegetabilsk olje og steker biffstykkene på den fra alle sider nesten til den er kokt, men ikke tørk.

Løk (det er best å ta små) skrelles og kuttes i tynne halvringer. Du kan også finhakke løken.

Vi vasker de syltede agurkene og kutter i små staver.

På bunnen av leirpottene legger du ut det første laget med hakkede agurker.

På toppen av agurkene legger du biter av stekt fortsatt varmt biff.

Skrell gulrøttene og kutt i passende biter: det kan være tynne ringer, kuber eller sugerør. Vi tilsetter også krydder etter smak og knust hvitløk.

Skjær de skrellede og vaskede potetene slik at de passer til kjøttet og fordel dem på toppen av gulrøttene. Topp med en skje tomatsaus eller fruktkjøttet av friske tomater. Løk, stekt i en panne i vegetabilsk olje, fordelt på toppen av tomatene. Hell noen spiseskjeer kaldt vann i hver kjele. Vi varmer opp ovnen og sender lukkede gryter med azu inn i den. Vi koker kjøtt med grønnsaker i omtrent en og en halv time på lav varme.

Ta grytene ut av ovnen, la dem avkjøles litt og server. Tatar biff azu i en gryte er klar.

Nyt måltidet!

Trinn 1: Forbered og legg kjøttet i gryter

Trinn 2: Forbered og legg ut grønnsaksyngelen

Trinn 3: Legg poteter i gryter

Trinn 4: Tilsett tomatblandingen i grytene
dryss over knust chilipepper

Trinn 5: Server azuen i en kjele

Du kan servere denne retten til bordet direkte i gryter, eller du kan ordne den på porsjonerte tallerkener. En gryte er nok til 2 porsjoner, så velg den som passer best for deg.

Nyt måltidet!

Tips:
- Hvis tomatpureen du bruker ikke er for tykk, må du øke mengden til 3-4 ss.

Som pynt på retten kan du bruke finhakket grønt, bare strø det på azuen rett før du serverer retten til bordet

For å tilberede denne retten, ideelt sett brukes lamme- eller hestekjøtt. Du kan også eksperimentere og tilberede den ikke bare med indrefilet av svin, men også med biff eller kalkun.