Bakt lammeskulder tilberedt fra fremre lammelår. Noen steder i Spania, som i Catalonia, kalles denne oppskriften lammesadel. For denne oppskriften er det best å bruke unge dyr, spesielt ungt lam.

Typisk Spansk matrett, med små variasjoner, kan den finnes i hele Spania. Denne oppskriften er det som er nærmest måten lammeskulder tilberedes og serveres på. signaturoppskrift i provinsene Valladolid og Castilla. Kanskje en slik fårekjøtt skulder ble servert av Dulcinea fra Tobos, hennes hidalgo.

Video oppskrift Lammeskulder bakt i ovnen.

Klassisk bakt lammeskulderoppskrift

Ingredienser: 2 skulderblader av melkelam, 2 fedd hvitløk, fersk persille, 1 kopp vann, eplecidereddik, olivenolje, salt.

Hvordan tilberede lammeskulder:

1. La oss starte med kokekrydder til lam.
2. Mal i en morter eller mikser: 2 fedd hvitløk, litt salt, noen persilleblader,
3. Tilsett en dæsj olivenolje, bland godt
4. Lammeskulderblader settes på en bakeplate i ovnen, saltes og spres med den tilberedte blandingen. Snu og arbeid på den andre siden.
5. Det er viktig at først skulderbladene legges med yttersiden ned, skinn på en bakeplate.
6. Hell et glass vann i pannen. Sett brettet i ovnen.
7. Stek lammet i 2 timer ved 180ºC, etter 1 time, fjern skulderbladene, ca. 15 minutter før siden er klar, strø over eddik (for å danne en sprø skorpe), snu og fortsett å steke. Kan bakes i ovnen

Dedikert til lammeelskere! Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift på ovnsbakt lammeskulder i marinade med krydder og tørr sennep.

For- og bakbena til en vær er hoveddelene som kjøttkjøttet er konsentrert på. Hvis du har et valg av hva slags kjøtt du skal bake, gi preferanse til skulderbladene. Dette kjøttet er mer mørt og saftig, bare den perfekte retten for en søndagsmiddag eller et festmåltid. Spesielt hvis kjære gjester trenger noe smakfullt og tilfredsstillende å spandere.

Lammeskulder bakt i ovnen i ermet

Oppskriften på en lammeskulder er faktisk utrolig enkel å tilberede, det er snakk om å smøre et bein i krydder og saus, la det stå en stund eller umiddelbart sende det i ovnen.

Denne retten er en virkelig livredder for de som vet hvor enkel den er å tilberede. Setter du spatelen i ovnen, kan du lett glemme den i en time. Dessuten blir lammeskulderen tilberedt raskere enn det bakerste lammelåret.

For å distrahere fra den spesifikke lukten av lam, er dette kjøttet kombinert i oppskrifter med krydder som rosmarin, malt pepper, merian, timian, ingefær og oregano.

Inkluder lam i kostholdet ditt, dette kjøttet er sunt og smakfullt! Og hvis du klarte å få den på markedet, begynn gjerne å lage mat!

Ingredienser:

• lammeskulder (eller fremre lammebein),
• sennepspulver,
• majones (eller en blanding av kefir og rømme),
• hvitløk,
• en blanding av krydder, som inkluderer jodisert salt, rød pepper, sort pepper, rosmarin, bukkehornkløver, merian, ingefær og oregano,
• salt,
• greener,
• hylse for baking.

Kokeprosess:

Til å begynne med, gni lammeskulderen eller fremre lammelår med sennepspulver, salt og en blanding av krydder, og strø deretter med saus.

For sausen, bland majones (den kan erstattes med rømme og kefir i like proporsjoner) og hakket hvitløk. Ta så mye hvitløk du vil.

Vi gjennomborer lammeskulderbladet på alle sider med en kniv. Dette må gjøres for at kjøttet skal marinere bedre. For å danne en mer gyllen skorpe kan spatelen drysses med litt sennepspulver på toppen.

Deretter legger du spatelen i bakehylsen og lar den marinere i minst en halv time. Hvis det ikke er tid, sender vi det til ovnen etter 30 minutter. Hvis du har tid, setter du det marinerte lammelåret i kjøleskapet over natten. Så kjøttet blir enda mer smakfullt.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 180 ° C, og setter lammet til å bake (sett kjøttet i en godt oppvarmet ovn!).

Spørsmålet er modning: hvor lenge bake en lammeskulder eller forben? Et lammestykke på 1,5-2 kg bør stekes i minst en og en halv time. Men igjen, graden av beredskap av kjøtt for alle er forskjellig. Det antas at hvis, med en dyp punktering av et stekt kjøttstykke, knapt rosa juice renner ut, så er lam og biff klar (ikke å forveksle med svinekjøtt!). Hvis kjøtt med rosa juice ikke faller i smak, la det stå i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.

Så ved 180 grader holder vi lammelåret i 1 time. Etter at tiden har gått, reduseres temperaturen til 150 ° C. Etter ytterligere 30 minutter er den velduftende bakte lammeskulderen i ermet klar.

Server lammeretten varm. Servering som et helt stykke på et stort fat med grønt vil være spektakulært. Skulderbeinet må fjernes fra kjøttet, i ermet viser det seg at kjøttet er godt dampet, stuet, så beinet kommer lett ut.

Det passer godt til ferske grønnsaker og urter, for eksempel med en vitaminsalat av fersk kål.

Vi takker Sofia Berezina for oppskriften og steg-for-steg-bilder av matlaging av lammeskulder.

God appetitt og gode oppskrifter!

Prøv å lage en enestående smakende lammeskulder, og i de følgende oppskriftene vil vi fortelle deg i detalj hvordan du baker den riktig i ovnen.

Hvordan lage lammeskulder bakt i ovnen i folie - oppskrift

Ingredienser:

• fersk lammeskulder - 1,3-1,5 kg;
• rosmaringrønt - 3 grener;
• pepper (svart) - 2/3 ts;
• saltet soyasaus - 40 ml;
• sitronsaft - 4 teskjeer;
• solsikkeolje - 2 ts.

Matlaging

Vi vasker spatelen fra alle sider under rennende vann og legger den på bordet i 10 minutter slik at unødvendig væske dreneres fra den. Hvis det er store områder med fett på et kjøttstykke, er det bedre å fjerne dem med en skarp kniv. Deretter lager vi 6-8 fordypninger gjennom hele stykket ferskt lam.

Hell ferskpresset sitronsaft i en bolle med saltet soyasaus. Rør alt og hell denne fantastiske blandingen over hele overflaten av skulderbladet og gni. Krydre deretter kjøttet jevnt med duftende pepper, og etter det legger vi finhakkede rosmaringrønt på lammet og gni det godt. Vi sprer matfolie på overflaten av bakeplaten, som vi oljer rikelig, og legger deretter spatelen og lukker den forsiktig med de løse kantene på folien. Vi setter kjøttet i ovnen og steker ved 200 grader i 1 time og 45 minutter, bare 15 minutter før det er klart, fjerner du det øverste laget av folie slik at skulderbladet får en skorpe.

Hvordan lage deilig lammeskulder bakt i ovnen med grønnsaker?

Ingredienser:

• lam (skulder) - 1,6 kg;
• - 3 ss. skjeer;
• appelsinjuice - 3 ss. skjeer;
• klassisk - 3 ss. skjeer;
• fersk rosmarin - 4 grener;
• middels poteter - 6-8 stykker;
• små gulrøtter - 6-8 stk.;
• kjøkkensalt - etter smak;
• en blanding av paprika - etter smak.

Matlaging

Forbered slikkepotten riktig for videre tilberedning. Veldig forsiktig i alle bøyningene gnir vi kjøttet med kjøkkensalt, og knuser det deretter med en blanding av paprika.

I en liten bolle kombinerer du juice presset fra en fersk appelsin, klassisk soyasaus og flytende maihonning. Rør og hell denne blandingen på et stykke lammekjøtt (skulder), og dryss det deretter med hakket rosmarin.

Poteter, skrelles og kuttes i 2-3 skiver. Etter å ha renset de små gulrøttene, la den være hel. Dryss grønnsaker med salt og legg dem i en hylse spesialdesignet for baking. Deretter setter du en slikkepott her og binder alt godt, send det til en bakeplate og inn i ovnen. Vi baker ved 195 grader i minst 2 timer, bare 20 minutter før vi slår av, river vi den øvre delen av ermet med en saks.

Du kan se et bilde av et skulderblad av lam på Internett. Den ferdige retten ser veldig vakker ut, spesielt hvis den er dekorert med lyse grønnsaker. Nyt måltidet!

Lam er et ganske lavkaloriprodukt. Kjøttet til unge dyr er veldig velsmakende og næringsrikt. Voksne har tøffere kjøtt med en ubehagelig lukt.

Lam har 30 prosent mindre fett enn svinekjøtt. Det er rikere enn andre typer kjøtt når det gjelder jerninnhold. Lam inneholder vitamin B, kalsium, jern, kalium, magnesium, jod, fosfor og mye mer. Proteinene som utgjør lam gjør kjøttet næringsrikt. Det er ikke noe skadelig kolesterol i dette kjøttet, noe som er en annen fordel med lam. Kjøttet av et ungt lam inneholder 135 kalorier per 100 gram.

Hvis du har et lavt nivå av hemoglobin, må du definitivt spise lam. Det har en gunstig effekt på sammensetningen av blodet. Også lam vil normalisere tilstanden til tennene, bidra til å forhindre utseende av karies, siden kjøttet inneholder fluor. Det er bra for tannvev.

Lammekjøtt bidrar til å regulere produksjonen av magesaft og forhindrer diabetes. Lammebuljonger er veldig nyttige for de som lider av gastrointestinale sykdommer. Buljongen vil være nyttig for gastritt og lav surhet.

Hvis du har dårlige blodårer eller åreforkalkning, bør du ikke gi opp lam. Bruk av dette kjøttet er tillatt i små mengder. Minst av alt kolesterol i kjøttet til et ungt lam. Innholdet av natrium, kalium og magnesium har svært god effekt på hjerte- og karsystemet, så lam er nyttig for mennesker som lider av hjertesykdom.

Ikke mange vet at når de blir bitt av en rabiat hund, kan lam med vin forhindre skadelige effekter på mennesker.

Lammekjøtt påvirker også utseendet til en person. Huden blir mer tonet, håret ser sunnere og silkeaktigere ut, og neglene blir sterkere.

Det er mange nyttige egenskaper til lam. Imidlertid må det huskes at sauekjøtt er ganske fett, og derfor må det kombineres med ferske grønnsaker for å unngå tyngde i magen. Da vil kjøttet absorberes raskere og bidra til å unngå de ubehagelige følelsene av tyngde i magen.

Å lage lam er veldig enkelt, som du allerede kan forstå fra oppskriften vår. Det er mange lammeretter, samt muligheter for tilberedning av kjøtt. Generelt kan vi konkludere med at lam har mange nyttige egenskaper og er rikt på vitaminer og sporstoffer. Du må imidlertid huske at den er ganske tung, og du bør ikke bruke den for ofte. Et par ganger i måneden eller til og med sjeldnere vil være mer enn nok for å få alle fordelene og fordelene til dette kjøttet.

Lammeskulder, bakt i ovnen i ett stykke, uten først å fjerne beina, er kanskje det vanskeligste snittet å kutte. På den annen side er det han som lar deg bruke en veldig interessant teknikk: det er mye mer praktisk å legge et skall med friske urter på et skulderblad enn på et ben - det har en flat overflate, og dette laget gjør det ikke skli av.

Er det generelt mulig å bake lam i ovnen med ferske fremfor tørkede urter? Ja, det kan du, bare dette gjøres ikke på en åpen måte, men alltid på en lukket måte: i folie, i en bakepose, under et lukket lokk på en varmebestandig beholder - som står til din disposisjon. Lam i det første trinnet av varmebehandling krever en veldig høy temperatur, hvis overflaten blir stående åpen, vil friske urter (det kan være persille, basilikum, mynte, spinat, sorrel, kjørvel, koriander - i alle forhold) tørke ut eller brenne.

Dermed gjennomgår lammeskulderen bakt i ovnen i folie en lang, skånsom varmebehandling. Kjøttet er mørt og mykt. Etter farge, konsistens og fraværet av et mørkt ytre lag i det, er det til og med vanskelig å gjenkjenne lam.

Hvordan tilberede en lammeskulder i ovnen i folie? Til å begynne med, la oss bli enige om at kjøttet til denne oppskriften må ha romtemperatur.

Vi renser løken og hvitløken, kutter løken slik at det er praktisk for hakkeren eller blenderen å hakke den videre.

Vi river av de grove stilkene fra bladene til urtene. Kast stilkene.

Mal urter med en blender med løk, hvitløk, salt, majones og pepper til en slurry oppnås.

Vi belegger lammeskulderen med denne blandingen på alle sider og legger den på et stort stykke folie, som virkelig lukker seg rundt skulderen.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 250 grader med luftsirkulasjon. Vi danner fra folie en slik HELT LUKKET konvolutt med åpningslokket opp og steker spatelen på et gjennomsnittlig nivå ved en temperatur på 250 grader i 15 minutter. Deretter fjerner vi temperaturen med 180 grader og fortsetter å bake i ytterligere 1 time.

Etter det åpner du toppventilene på konvolutten og fortsett å steke lammeskulderen i ovnen ved en temperatur på 160 grader til kjøttet når ønsket beredskapsgrad for deg. Se ved å stikke tuppen av kniven inn i sideflaten. Jeg angir bevisst ikke det nøyaktige tidspunktet for dette stadiet, for ikke å forvirre noen. For det første kan vekten av kuttet være forskjellig, og for det andre har alle forskjellige ideer om kjøttets beredskap. Jeg vil si en ting: skulderbladet er et fett kutt, og de spiser det ikke med blod. Så vent på bleking av kjøtt og klar kjøttsaft.

Slik ser min ønskede grad av beredskap ut. Kjøttet er ferdigstekt, men ennå ikke brunet, det er gyllent. Juicen er helt gjennomsiktig, uten en rosa fargetone, men fortsetter å skille seg ut.

Og slik ser det ut skåret opp. Som du kan se, er kjøttet veldig, veldig lett. Forresten, dette kuttet bør bare konsumeres varmt - umiddelbart eller i retter der kjøttrester utsettes for gjentatt varmebehandling. Et kaldt skulderblad er smakløst på grunn av den store fettmengden.