Olga Dekker

Hei, Olga Dekker er med deg :)

5 regler for riktig ernæring fra Olga Dekker

Velg en praktisk messenger å motta

I dag vil jeg fortelle deg noen flere tips: hvordan velge en god og virkelig naturlig cottage cheese for familien din. La oss se hvordan du kan bestemme den sanne kvaliteten til et meieriprodukt.

Kjøpte du cottage cheese i butikk eller på markedet? Tviler du på kvaliteten og naturligheten?

Du kan enkelt og raskt finne ut hjemme om favorittproduktet ditt inneholder skadelige tilsetningsstoffer. Her er et eksempel på en enkel måte: hvordan sjekke kvaliteten på cottage cheese.

Se videoen på 3 minutter: Ostemasse test. Hvordan skille en falsk?

Hva er "ostemasse", "glasert ostemasse" og "ostemasse"?

«Selv om vi bor på landet, og vi alltid har mulighet til å kjøpe hjemmelaget cottage cheese, merker jeg at i butikkene kjøper mange forskjellige ostemasser og oster med tilsetningsstoffer til seg selv og, verst av alt, til de små barna sine - de virker som søt og velsmakende ... "

Tatyana D.

En gang snakket jeg med en spesialist som jobber på et av meieriene.

Han sa at ganske ofte cottage cheese, hvis utløpsdato allerede nærmer seg slutten, er "smaksatt" med stivelse, vann, "frukt" fyllstoffer, vegetabilsk fett ... Og de sendes igjen til butikker og markeder for salg :(

Det er allerede veldig vanskelig å bestemme slike "dårlig kvalitet" produkter etter lukt og smak. Dessuten er produksjonsdatoen satt til en ny når denne batchen lages, og ikke når cottage cheesen ble laget!

Mitt råd til deg: det er bedre å kjøpe naturlig cottage cheese, fersk sesongbasert frukt eller tørket frukt. Lag deg en smakfull og sunn ostemasse til barnet ditt :)

Vær oppmerksom på prisen. Billig cottage cheese, uten å indikere sammensetningen, er det bedre å ikke ta det. Hvis det er andre komponenter enn melk og surdeig, er det allerede vanskelig å kalle cottage cheese naturlig.

Ingen tid eller lyst til å lage cottage cheese-masse hjemme?

Sørg da for å se en novelle om hvordan du velger riktig ostemasse.

• Emballasjen skal være forseglet
• Fuktighet, vanndråper skal ikke vises på innsiden av pakken.
• Holdbarheten til denne godbiten er ikke mer enn 72 timer
• Sammensetningen skal bare inneholde cottage cheese, smør og sukker. Dette er grunnoppskriften i henhold til GOST.
• Produktet må ikke kjøre. Massen skal beholde formen og ha en naturlig farge.
• Lukt. Er det en sur lukt av gjæring? Det er bedre å ikke spise det!

Hvilke andre problemer møter du når du kjøper cottage cheese?

«Det er ikke alltid mulig å få produktinformasjon. Jeg kjøper ofte cottage cheese etter vekt, og til og med selgeren kan ikke fortelle meg hva holdbarheten til dette produktet er, og enda mer sammensetningen ... De svarer bare: "I dag brakte de det" eller "I går" .. ."

Julia S.

God cottage cheese skal ha en homogen struktur uten store klumper og lukt - en liten surhet.

Før du kjøper, spør selgeren om et dokument som bekrefter kvaliteten på produktet. Produksjonsdatoen vil bli angitt der. Eller det skal være en markering på engrosbeholderen, du kan be om å få lese den.

I det minste vil du se reaksjonen til selgeren, og du vil kunne bestemme om du vil kjøpe eller ikke.

Hvis dokumenter ikke vises til deg av ulike årsaker, er det bedre å kjøpe cottage cheese fra en annen selger eller pakket.

Er det fornuftig å betale for mye for emballasje? Hva bør du først og fremst være oppmerksom på?

Hør meningen til en meierikvalitetsspesialist i denne videoen.

Hvordan sjekke "hjemmelaget" cottage cheese for kvalitet?

«Jeg kjøper cottage cheese på bestemødremarkedet eller på søndagsmessen fra gårdene. Hvordan kan jeg bestemme kvaliteten på cottage cheese?

Alexey I.

• I slike tilfeller, vær oppmerksom på selgeren selv, se på rensligheten til disken. Er selgeren i ren eller skitten kjeledress? Hvor oppbevares cottage cheese?

• Hvis du kjøper for første gang, kan du spørre folk fra køen: "Har de tatt cottage cheese her før eller ikke?" Se rolig, er det kø for denne selgeren?

Noen ganger hender det at det er tre selgere på markedet, og kun én i kø.

• Prøv deretter litt cottage cheese. Hvis du er fornøyd med smaken, så be om å pålegge fra samme beholder som du prøvde fra.

Apropos containere...

En gang så jeg selgerne komme til markedet før melkebrukselgeren kom. De la nettopp igjen to høye hvite firkantede bokser med cottage cheese med etikett fra et meieri.

Jenta kom litt senere, la cottage cheese på benken og begynte å selge den som sin egen, naturlige ... :(

• Når du står i kø, se hvor selgeren legger ostemassen fra. Jeg la merke til at bønder som holder kyr selv, vanligvis har forskjellige beholdere: enten en boks, en vask eller en kasserolle :)

• Du kan også stille veldig enkle spørsmål til selgeren om kyr:

Og hvor beiter de? I hvilket område? Og hvor mange har du? Hva er navnet? Hva mater du dem? Hvor langt kommer du til markedet? Hvor mange timer kjører du?

Fra svarene hans kan du enkelt finne ut om de forteller deg sannheten når de kaller cottage cheese for sin hjemmelagde. Vanligvis svarer bonden på spørsmål enkelt og raskt uten forsinkelser.

Og selgeren som kjøpte fra meieriet synes det er vanskelig å si med en gang, svarer generelt, ser et sted på gulvet osv. Du vil umiddelbart føle det!

Du vet, jeg tror at mye avhenger av oss!

La oss slutte å kjøpe frekke forfalskninger og skadelige kjemikalier!.. Tross alt, i vårt hjemland er alt naturlig: melk, smør og cottage cheese...

Cottage cheese er et viktig produkt i kostholdet, vi spiser det selv og gir det til våre oppvoksende barn, men er det egentlig så bra for helsa? Det er ikke uvanlig at selgere lurer oss ved å selge et produkt av dårlig kvalitet; for ikke å bli lurt - husk et par tips om hvordan du sjekker kvaliteten på cottage cheese hjemme. Det er ikke vanskelig å bestemme naturligheten til det kjøpte produktet selv, men ved å lære denne ferdigheten kan du alltid beskytte familien din.

Hvis du ikke kan bestemme deg på noen måte: hvilken cottage cheese er bedre - hjemmelaget eller butikkkjøpt, så her er noen råd til deg - foretrekk gjerne den første.

Et hjemmelaget produkt er alltid mer naturlig, fett, sannsynligheten for å finne kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen, skadelig vegetabilsk fett (som kokosnøtt eller palmeolje) er mye lavere.

I motsetning til hjemmelaget, har butikkkjøpt cottage cheese en mer "kjemisk" sammensetning. Ved hjelp av skadelige tilsetningsstoffer prøver skruppelløse produsenter å øke vekten på en unaturlig måte (for eksempel tilsetter de stivelse), samt forlenger holdbarheten til et kortvarig produkt.

Hvor lenge kan cottage cheese lagres

• I kjøleskapet bør fersk cottage cheese ikke oppbevares lenger enn 2 dager.
• I et kraftig kjøleskap (hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° C) - 4 dager.
• I fryseren beholder cottage cheese sine gunstige ernæringsmessige egenskaper i lengste tid. Hvis frysetemperaturen når -35 ° C i fryseren, kan det fermenterte melkeproduktet lagres i omtrent 1-2 måneder.
• Hvis temperaturen på fryseren ikke faller under -18 ° C, er holdbarheten 2 uker.

Det er best å lagre surmelk ved å pakke den inn i folie eller pergament på forhånd.

En annen forskjell mellom hjemmelaget cottage cheese og butikkkjøpt cottage cheese er fettinnholdet. Denne indikatoren avhenger av teknologien for tilberedning av produktet og råvarene det er laget av.

Basert på dette kan hjemmelaget cottage cheese være 3 typer fettinnhold:

• fet- laget av utvalgt helmelk, hvor prosentandelen av fettinnholdet er minst 18%;
• modig(fettinnhold - 9%) - produsert på basis av hel og skummet melk samtidig;
• skummet- er laget utelukkende av skummet melk - melk som fløte er skummet. Et slikt fermentert melkeprodukt har den minste fettreserven - bare 0,5%. Fettfri cottage cheese egner seg best til dietter, dessuten er den lettere for kroppen å fordøye enn andre typer.

Prosentandelen av fettinnhold i et fermentert melkeprodukt påvirker direkte kaloriinnholdet. Hvis du ikke vet hvordan du teller kalorier i cottage cheese og hvordan du bestemmer hvor mange proteiner, fett, karbohydrater som er i den, blir du oppmerksom på en enkel, men detaljert kaloritabell.

Kaloriinnhold og næringsverdi i cottage cheese

For å bestemme hvor mange gram protein, fett og karbohydrater som er i hjemmelaget cottage cheese, er det ikke nødvendig å gjøre komplekse beregninger selv. Dra nytte av allerede forberedte data.

Kaloritabellen inneholder ikke bare kilokalorier per 100 g av produktet, men også næringsverdien til hver av de 3 typene fettinnhold i det fermenterte melkeproduktet.

Ved å bruke en enkel tabell vil du alltid vite hvor mange karbohydrater, proteiner og fett som finnes i hjemmelaget cottage cheese du har kjøpt eller kokt.

Denne kunnskapen vil være nyttig for deg, spesielt hvis du beregner dine daglige kilokalorier og lager en detaljert diettmeny for hver dag.

Alle av oss, på en eller annen måte, står overfor bedraget fra en vareprodusent, og dette bedraget kan bestå i å tilsette stivelse til produktets sammensetning (for å øke vekten av ostemassen) og vegetabilsk fett, pga. som produksjonen av varer for produsenten blir mindre økonomisk kostbar.

Begge disse kan være ekstremt skadelig for helsen vår. For å minimere risiko og ikke kaste bort penger, tilbyr vi deg noen enkle måter å sjekke kvaliteten på cottage cheese hjemme.

Metode nummer 1: sjekk cottage cheese for tilstedeværelse av stivelse i den

Det vil ikke være vanskelig å identifisere stivelse i hjemmelaget cottage cheese. Alt som skal til for å eksponere et basisprodukt er et par dråper vanlig jod.

Du må slippe jod på et stykke ostemasse, og se deretter på resultatet: hvis jod blir blått på ostemassen, er stivelse tilstede i produktet, hvis jod forblir i sin vanlige lysegule farge, er stivelse ikke inneholdt i produktet.

Metode nummer 2: avgjør om det er vegetabilsk fett i cottage cheese

Organoleptisk metode

Det første du må gjøre er å prøve cottage cheese. Hvis den inneholder vegetabilsk fett som er uønsket for oss, vil en fet ettersmak og en følelse av tilstedeværelsen av en "fettfilm" forbli på tungen.

Tilstedeværelsen av vegetabilsk fett

Du kan også sjekke produktet for tilstedeværelse av vegetabilsk fett med varmt vann. For å gjøre dette må du legge til 1 ts i et glass varmt vann. fersk cottage cheese, rør den forsiktig og la stå i et par minutter.

Hvis det i løpet av denne tiden vises en gulaktig film på overflaten av vannet, og cottage cheese legger seg til bunnen - ikke nøl, den inneholder fett.

Fettinnhold i cottage cheese

Du kan bestemme fettinnholdet i cottage cheese hjemme ved en enkel måte å vente på. Du trenger bare å ta 1-2 ts. kjøpte cottage cheese og la den stå i romtemperatur i 8-10 timer (eller bare over natten).

• Hvis cottage cheese viser seg å være naturlig, vil den etter en lang periode med inaktivitet bli litt sur, men fargen vil ikke endre seg.
• Hvis det er fett i cottage cheese, vil den tvert imot endre farge (den vil bli gulaktig og det dannes en liten skorpe på overflaten), men den vil ikke endre seg i smak.

Etter å ha sjekket kvaliteten på det kjøpte produktet hjemme, vil du i fremtiden allerede vite sikkert hvilken produsent som kan stole på og hvilken som ikke kan. Også, når du kjøper cottage cheese, hvis den selges i en pakke, ikke glem å nøye studere sammensetningen, sjekk om den inneholder skadelig vegetabilsk fett, og vær alltid spesielt oppmerksom på utløpsdatoen til produktet.

Når og hvorfor cottage cheese er farlig

Alle vet om verdien av hjemmelaget cottage cheese. Den er rik på alle slags mikro- og makroelementer, den inneholder mange vitaminer, mineraler og andre viktige næringselementer. Men i tillegg til fordelene kan produktet også forårsake skade.

Hva er faren ved det kjøpte produktet, og hvordan unngå surmelkforgiftning - en rekke spørsmål som de fleste stilte av vertinner vil bidra til å finne ut.

Hvorfor hjemmelaget cottage cheese ble rosa

Et sjeldent, men ganske eksisterende fenomen, er pinking av ostemassen. Rosa striper og flekker vises når patogene mikroorganismer begynner å formere seg i den.

Dette er ikke bare skadelig, det er farlig for helsen, så dette produktet bør aldri konsumeres. Selv varmebehandling vil ikke bidra til å drepe bakterier. Noen mikroorganismer er svært motstandsdyktige mot høye temperaturer.

Et annet ubehagelig fenomen som husmødre ofte møter, er bitterhet av cottage cheese. Det kan dukke opp av ulike årsaker, de vanligste er:

1. bitterhet i melken som cottage cheese lages av. Hvis dette er årsaken, kan ikke produktet anses som skadet. Kanskje spiste kua, før melking, bittert gress på beitet, eller melk ble tatt på et tidspunkt da kua skulle kalve.
2. lagringsforholdene for ostemassen brytes;
3. cottage cheese er tilberedt feil;
4. lagringsperioden er utløpt.

Oftest er årsaken til bitterhet i cottage cheese produktets fordervelse og feil matlagingsteknologi. I dette tilfellet kan andre negative fenomener også dukke opp: hjemmelaget cottage cheese vil begynne å lukte ubehagelig, bli sur, og fargen vil miste sin vanlige hvithet.

Hvis du legger merke til minst ett av tegnene ovenfor i produktet ditt, kan du legge et tabu på å bruke det i sin rå form.

Hvis du ikke tør å kaste den bortskjemte, så sørg for å varme den opp før bruk: lag en gryte, boller med cottage cheese-fyll, ostekaker, dumplings, etc.

For på en eller annen måte å redusere den resulterende bitterheten, utfør noen enkle kulinariske prosedyrer før du bruker cottage cheese til baking.

1. Hold produktet i melk i 30 minutter, og sil det deretter.
2. Du kan gjøre det litt annerledes: pakk massen inn i flere lag med gasbind og skyll den grundig 2-3 ganger i kaldt kokt vann. Etter hver vask, klem gasbindet med cottage cheese grundig.

Når du vet hvorfor hjemmelaget cottage cheese er bitter, hvorfor den viser seg sur og lukter ubehagelig, kan du alltid skille et ferskt produkt fra et bortskjemt produkt. Og når du vet hvordan du sjekker kvaliteten på cottage cheese hjemme, fjerner du praktisk talt muligheten til å kjøpe et unaturlig fermentert melkeprodukt. Ikke nekt deg selv gleden av å nyte favorittostmassen din, bare ikke la noen lure deg.

God appetitt!

Hvordan sjekke kvaliteten på cottage cheese? Dette spørsmålet er ganske relevant i vår høyteknologiske tidsalder. Tross alt, hva produsenter ikke legger til et fermentert melkeprodukt for å redusere kostnadene eller øke massen som helhet. La oss ordne det i rekkefølge.

I butikken

Pris. Enhver fornuftig person forstår at høykvalitets cottage cheese ikke kan være billig. Fokuser derfor først og fremst på kostnadene for produktet. Her blir det klart at cottage cheese med kilopris, som for et brød, bør vekke visse mistanker.

Holdbarhet. Riktig ostemasse har ikke stor vitalitet. Etter 72 timer begynner den gradvis å surne. Og ved romtemperatur enda tidligere - etter 8 timer. Les derfor alltid informasjonen på pakken nøye! Hvis utløpsdatoen er mer enn 3 dager, nekt å kjøpe et slikt produkt.

Pakke. A priori bør den være lufttett om du skal kjøpe cottage cheese fra produsenten. Undersøk henne nøye. Du bør være på vakt hvis:

• Integriteten til pakken er ødelagt.
• Væskedrypp eller uklare dråper er synlige inni.
• Massen inni holder ikke formen, den sprer seg.

Alle disse tegnene er 100% garantert at produsenten jukser med produktet.

Komposisjon. Nok en gang om informasjonen på pakken. Sammensetningen av høykvalitets cottage cheese kan bare inkludere:

• naturlig melk
• smør
• krem
• surdeig

Alt annet er fra den onde. Les og les igjen! Spesielt det som er skrevet med veldig små bokstaver eller bevisst loddet inn i sidesømmen.

På markedet

Her har du flere sjanser til å velge cottage cheese av høy kvalitet. Tross alt lar mange selgere varene lukte og til og med prøve. Men det er noen flere triks som du kan bruke til å bestemme kvaliteten på produktet uten å røre det.

Container. Ikke skynd deg til disken. Se fra siden, fra hvilke beholdere selgeren pålegger cottage cheese. Vanligvis tar eierne med seg et naturlig hjemmeprodukt i kummer, bokser, krukker, kasseroller. Men på disken kan det stå en aluminiumsskål, men under disken er det en merkeboks fra en ukjent produsent. Hvis du liker produktet, sørg nøye for at selgeren veier det for deg fra samme beholder der du prøvde det.

Kjøpere. Vær oppmerksom på køen, hvis det er en. Vanligvis går folkeryktene fort, og alle i distriktet vet om høykvalitets cottage cheese. Derfor dukker køen opp, noen ganger til og med på forhånd, før selgerens ankomst. Men hvis et råttent produkt selges, har folk ikke hastverk med å kjøpe. For interessens skyld, stå i kø, chat med kjøpere. Spør om de tok cottage cheese her før, hvordan smaker det, hva synes de? Vanligvis er folk veldig villige til å dele sine erfaringer.

Hvor er veden fra? Spør gjerne selgeren. Folk som ærlig selger cottage cheese av høy kvalitet svarer umiddelbart, uten å nøle og ser rett inn i øynene. Men forfalskningsvareforhandlerne krøller seg sammen, stikker blikket bort, gir uklare svar. Her er en liste over vanskelige spørsmål:

• Har du mange kyr?
• Hvor beiter du så mange av dem?
• Og hva, fra en ku er det så mye melk som gjenstår til cottage cheese?
• Hva heter kyrne dine?
• Og hvor langt bor du?
• Hvordan kommer du deg dit?
• Og hvorfor kjøper ikke lokalbefolkningen opp cottage cheesen din, hvis den er så vakker?
• Hvorfor selger dere kun cottage cheese? Hvor er melken eller smøret?

Vel, og lignende. Vanligvis er 5 spørsmål nok til å bringe selgeren til rent vann.

Smak og lukt. I butikken vil du ikke ha mulighet til å åpne emballasjen for å vurdere kvaliteten på produktet i henhold til dine følelser. Men i markedet nekter ikke de fleste selgere å smake. Så ikke vær redd for å spørre. Lukt først. Hytteost av høy kvalitet skal lukte behagelig karakteristisk, litt surt. Det skal ikke være andre urenheter av aromaer.

Vurder visuelt konsistensen til produktet. God hjemmelaget cottage cheese skal være smuldrete, litt gulaktig. Ren hvit farge indikerer industriell produksjon. Tette store klumper bør også vekke mistanke.

Cottage cheese må smake cottage cheese! Det skal ikke være fettete eller kjemisk lukt i munnen. Lytt til deg selv og du vil forstå hva jeg snakker om. Forresten, et produkt som inneholder vegetabilsk fett etterlater en sukkerholdig-søt fargetone i munnen, uten sur smak.

Pris. Naturlig hjemmelaget cottage cheese er dyrt. Etter noen standarder, til og med veldig dyrt. Et billig produkt er sannsynligvis blandet med uforståelig søppel eller laget i strid med teknologi og sanitære standarder.

Hjemme

Så du gjorde fortsatt ditt valg og kjøpte en viss mengde cottage cheese. Hvordan sjekke kvaliteten hjemme uten å skade helsen? Det er flere måter.

Jod. Det vanligste tilsetningsstoffet i cottage cheese fra produsenter er stivelse. Det er billig, men øker den totale massen av produktet betydelig. Men det er veldig vanskelig å bestemme smaken slik mens du er på farten. Derfor kom folkevisdommen på en billig, men veldig effektiv måte. Du trenger bare det mest vanlige apotekjod.

Du må ta et stykke cottage cheese og slippe en løsning på det. Den blå fargen som vises indikerer tydelig tilstedeværelsen av stivelse. Hvis cottage cheese er farget med jod i en karakteristisk brun nyanse, så kan du være rolig, du kjøpte et kvalitetsprodukt.

Luft. En annen enkel metode som gir et ganske pålitelig resultat. Du trenger bare å la en liten mengde av produktet stå i friluft ved romtemperatur. Avhengig av resultatet kan du allerede bedømme kvaliteten:

1. Cottage cheese endret merkbart farge til gul, dekket med en tett skorpe. Men samtidig endret ikke smaken og lukten seg. Tvunget til å opprøre deg. Du kjøpte et ostemasseprodukt med ukjente tilsetningsstoffer.
2. Cottage cheese endret praktisk talt ikke farge, forvitret ikke. Det var en sterk lukt av suring eller til og med gjæring. Sterkt syrlige toner ble merkbare i smaken. Gratulerer! Du har et naturlig kvalitetsprodukt på bordet ditt.

Varmebehandling. Men folket vårt nøyer seg ikke med jodtesting alene. Folk har lenge vært klar over at produsenter tilsetter ulike oljer (palme eller kokos) til cottage cheese. Det er umulig å bestemme deres tilstedeværelse etter smak, farge og lukt. Derfor ble en annen test oppfunnet, som er veldig enkel å gjøre hjemme.

Du trenger bare en bolle, kokende vann og et stykke masse. Cottage cheese legges i en beholder, helles med kokende vann og røres forsiktig. Et kvalitetsprodukt under påvirkning av temperatur skal krølle seg til en tett, tett klump. Dårlig cottage cheese som inneholder vegetabilske oljer bør praktisk talt løses opp og bare etterlate små myke klumper.

En annen verifiseringsmetode kan kalles lignende. Cottage cheese varmes rett og slett i en tørr, ren stekepanne. Massen med vegetabilsk fett vil smelte, og et godt produkt vil krølle seg sammen og frigjøre litt myse.

Noen kilder hevder at ostemasse ødelegges for raskt er et tegn på uhygieniske forhold i produksjonen. Dette gjelder spesielt for hjemmeproduktet. De sier at melkepiken ikke vasket hendene, og juret til kua er skittent, og oppvasken røk opp gjennom årene. Vi tør innvende at det slett ikke er tilfelle. Faktum er at landsbyboerne er mer enn noen opptatt av kvaliteten på produktene deres. Ellers, hvem vil kjøpe melk fra dem og andre som dem?

Nå mer. Nylig møtte jeg et skilt på markedet: «Unik rosa cottage cheese! Fra superduper kuer» og noe annet. Og det var til og med en liten kø. Prisen er forresten ikke mye forskjellig fra det vanlige produktet. Og det var tross alt ingen som ble flau over det sure rav fra disken en mil unna. Tenk aldri på å kjøpe rosa cottage cheese, med mindre det er et fargestoff i ostemassen. Et naturlig hjemmelaget produkt blir rosa bare i ett tilfelle: det har for lengst hvilt i evig søvn. Etter å ha smakt en slik delikatesse, kan du veldig raskt gå etter ham til en annen verden. Rosa farge er en indikator på den ekstreme graden av ødeleggelse av cottage cheese!

Om bitterhet. Noen utspekulerte handelsmenn på markedet rettferdiggjør bitterheten i cottage cheese med fraser om malurt på beitet, og noen andre eventyr. Ikke tro. Kyr spiser ikke malurt. Fra ordet i det hele tatt. Derfor, hvis du ble tilbudt å smake på produktet, og du følte bitterhet, så ikke kjøp. Dette er det første tegnet på gammel cottage cheese, som allerede har begynt å bli dårligere.

Nå vet du hvordan du sjekker kvaliteten på cottage cheese. Og det vil være vanskelig for deg å bli villedet av en utspekulert selger eller produsent av varer av lav kvalitet.

Video: hvordan kjøpe ekte cottage cheese, ikke en falsk

Hvordan sjekke kvaliteten på cottage cheese? Visse matvarer spiser vi ikke så ofte. Men dette er på ingen måte fordi de er smakløse eller veldig dyre. Vi foretrekker bare et stykke kjøtt eller en næringsrik salat.

Og mange viktige og svært nyttige produkter er henvist til bakgrunnen. Enig, ikke alle liker meieriprodukter. Er det noen av produktene og deretter, som en tilleggsingrediens til enhver rett.

Tross alt, hva er borscht uten rømme, syrniki uten ost eller pannekaker uten smør? Men forgjeves, fordi alle disse listede produktene individuelt er veldig spiselige og, viktigere, veldig nyttige.

Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt av naturlig opprinnelse. Den er laget ved naturlig bunnfelling av sur melk. Dette er hvis cottage cheese oppnås på den mest vanlige landsbymåten. Siden plantene gjør alt dette mye raskere og ved hjelp av andre teknologier.

Men enig i det det er naturlig cottage cheese som er det mest nyttige, men i fabrikken kan du skissere hva som helst.

Det er bra hvis en bestemor i landsbyen med jevne mellomrom forsyner deg med dette deilige produktet. Det er heller ikke verst når du kjøper naturlig cottage cheese fra en velprøvd tante i årevis. Men kjøp av cottage cheese må tas på alvor. Tross alt, hvis cottage cheese er virkelig naturlig, er den rik på mange nyttige kvaliteter.

Først av alt er det proteiner. Alle organer i menneskekroppen trenger dem. Hvis du bestemmer deg for å overholde, vil cottage cheese være helt riktig. Det vil erstatte deg med kjøtt og fisk, som tidligere metter kroppen med proteiner og andre nødvendige stoffer.

Også i cottage cheese er det vitaminer, aminosyrer. Takket være disse komponentene har menneskekroppen ingen problemer med sirkulasjonssystemet, leverfunksjonen normaliseres og nervesystemet går tilbake til det normale.

Men de viktigste komponentene i cottage cheese er fosfor og kalsium. De har en gunstig effekt på den unge kroppen, følger veksten av skjelettsystemet, tenner, hår, negler, og styrker dem også i en eldre alder.

Derfor anbefales cottage cheese på det sterkeste å spises av barn og eldre for å glemme problemer med bein. Cottage cheese fungerer som en "livredder" ikke bare for dietter, men i den postoperative perioden. Og generelt anbefaler leger å bruke det minst tre ganger i uken.

Å vite hvor mye nyttig cottage cheese gir til kroppen og helsen vår, du må vite hvordan du velger den rette. Faktisk, i den moderne verden, kan alle lure hverandre uten ekstra tanke.

Mange produsenter skriver på etikettene at dette er cottage cheese, når det med en ordentlig titt på ting er tydelig at dette bare er en ostemasse. Og forskjellen, tro meg, er veldig betydelig, og først av alt ligger den i sammensetningen av disse produktene.

Så, la oss prøve å finne ut hvordan du sjekker kvaliteten på cottage cheese. Et flott alternativ når du kjøper cottage cheese fra markedet. Det er sant, igjen, det er en liste over både plusser og minuser. Det gode er at det på markedet er stor sannsynlighet for å kjøpe ekte naturlig cottage cheese.

Men markedets sanitære forhold er på ingen måte oppmuntrende. Her har du friluften, den personlige hygienen til selgeren, rensligheten på disken og kvaliteten på beholderen som produktene er lagret i - alle disse faktorene påvirker ditt fremtidige kjøp direkte.

Det som betyr noe for oss er kvalitet. Kjøpe cottage cheese på markedet, du har alltid muligheten til å prøve det. Og dette er veldig bra. Tross alt, da kan du føle og sjekke mye. Først av alt, inspiser de visuelle egenskapene. Ostemasse skal være myk.

Ostemasse farge

En stor mengde væske indikerer dårlig kvalitet ikke kjøp et slikt produkt. En annen visuell egenskap er farge. Naturlig hvit cottage cheese kan ha en litt kremaktig fargetone..

Hvis det er gule flekker, kan du være sikker på at produktet ikke er ferskt. Hvis det er tørrgule ansamlinger langs kantene, er årsaken til deres tilstedeværelse den samme.

Cottage cheese med en rosa fargetone er allerede en grobunn for skadelige bakterier.

Lukt

Den neste komponenten er lukt. Han skal være litt sur, fordi det er et produkt av fermentert melk opprinnelse.

Hvis fremmede lukter merkes, bør du ikke kjøpe denne cottage cheese.

Smak

Smakskvaliteter vil bidra til best å bestemme friskheten og naturligheten til produktet. Bitter smak bør varsle først og fremst. Dette betyr at slik cottage cheese bukket under for feil behandling.

For sur smak indikerer også et brudd på kokeprosessen. Disse prosedyrene kan gjøres med cottage cheese hvis du kjøper den på markedet. Men hva med butikken. Her kan du ikke grave i selve produktet.

Når du kjøper cottage cheese i en butikk, kan du ikke føle den, lukte den eller undersøke den ordentlig. Du må stole på produsenten. Men han lager ikke alltid et kvalitetsprodukt. Legger til palme- eller kokosolje, så vel som andre ikke-naturlige komponenter til sammensetningen.

• Først - holdbarhet. For ekte cottage cheese bør det ikke overstige syv dager. Hvis det er flere uker, er dette definitivt ikke cottage cheese, men ostepasta eller en masse laget av kunstige fyllstoffer.
• Det er også mulig gjennom emballasje vurdere konsistens. Det skal være glatt, uten overdreven unaturlige biter.
• Overflødig væske er også en dårlig egenskap.

Hvis cottage cheese besto testen i alle disse parametrene og du kjøpte den, kan du allerede utsette den hjemme for flere prosedyrer som nøyaktig vil bidra til å bestemme produktets naturlighet.

Og hvis cottage cheesen i butikken besto alle testene med et smell, kan hjemmesjekker drastisk endre dette resultatet. Så neste gang vil du definitivt kjøpe et produkt fra en annen produsent.

Sjekke cottage cheese for stivelse og vegetabilsk fett

1. Mange produsenter legger stivelse til cottage cheese.. Dette bidrar til å øke massen betydelig. Det er enkelt å sjekke om det finnes. Ta en håndfull cottage cheese og drypp på den et par dråper jod.

Etter noen minutter, se på resultatet. Hvis ostemassen blir blåaktig eller lilla, er stivelse definitivt til stede i sammensetningen.

2. En annen måte å sjekke for vegetabilsk fett. Du må smake på produktet. Hvis tungen føles som om den har blitt trukket av eller dekket med en film, så er dette et dårlig tegn. Du kan sjekke tilstedeværelsen av disse samme fettene uten å fylle deg med et tvilsomt produkt.

For å gjøre dette, la cottage cheese stå i en åpen beholder i flere timer ved romtemperatur. Under slike forhold vil unaturlig cottage cheese endre farge og få en tvilsom skorpe. Men lukten og smaken forblir den samme.

Da vil naturlig cottage cheese i farge og konsistens være den samme som opprinnelig, men lukten og smaken vil være sur. Ekte cottage cheese vil ødelegge veldig raskt ute.

Du må spise cottage cheese, fordi det er veldig nyttig og nødvendig for menneskers helse. Men det er verdt å huske det oppbevar den også lenge i kjøleskapet det er forbudt. Det er bedre å spise kjøpet innen tre dager.

Hvis det skjedde at cottage cheese stod litt lenger, men den er fortsatt brukbar, er det bedre å lage noe konfektprodukt fra det, bake ostekaker, lage en velsmakende og sunn cocktail.

Cottage cheese er en av stiftene på bordet i alle hjem, spesielt idrettsutøvere. En sunn proteinmat som er godt fordøyd og har høy proteinabsorpsjon.

Ostemasseprotein er kasein, det er et "komplett protein", dvs. inneholder alle essensielle aminosyrer. Graden av fordøyelighet av kasein av menneskekroppen er omtrent 80%. Men denne prosessen er lang - fordøyelsen tar 5-6 timer, så cottage cheese og retter fra den (ostekaker, gryteretter) i bodybuilding og fitness anbefales å spises før sengetid og før trening, hvis det er et slikt valg.

Hvor mye cottage cheese kan du spise per dag? Jeg møtte informasjon i et sportsleksikon om at opptil 500 g per dag, men fra et medisinsk synspunkt er det ingen slike normer - du kan spise cottage cheese så mye du vil, bare for ikke å komme ut av den aksepterte normen for BJU, og hvis bare mage-tarmkanalen din er bra for melkesyreprodukter.

Jeg må si at prisen på cottage cheese-protein (med tanke på mengden protein per 100 g produkt) i gjennomsnitt er den samme som for kyllingfilet, eller rimelig fisk (kugge, torsk), men litt lavere enn for egg. Derfor spiser mange kroppsbyggere mer enn én pakke cottage cheese om dagen. Det eneste de legger merke til er mengden fett i produktet og friskheten til cottage cheese.

Denne standarden gjelder cottage cheese pakket i forbrukerbeholdere laget av kumelk og/eller meieriprodukter, og gjelder ikke for et produkt beriket med vitaminer, mikro- og makroelementer, probiotiske kulturer og prebiotiske stoffer (osteprodukt).

Som du forstår, overholder alle varer som er i samsvar med GOST oppskriften og produksjonsteknologien mye strengere enn varer produsert i henhold til TU.

I tillegg til denne GOST for vanlig cottage cheese, er det GOST R 53504-2009, som gjelder for kornet cottage cheese pakket i forbrukerbeholdere, laget av ostemasse med tilsetning av fløte og bordsalt og beregnet for direkte konsum. Varmebehandling og tilsetning av konsistensstabilisatorer er ikke tillatt!

Men, dessverre, for å velge riktig cottage cheese, må du kunne lese hva som står på pakken og trekke konklusjoner.

Her, for eksempel, to typer kornet cottage cheese, kjente produsenter: Kornet cottage cheese "House in the Village" og kornet cottage cheese "Savushkin Product".

I følge GOST R 53504-2009 er kornet cottage cheese laget utelukkende av følgende produkter:

• kumelk er ikke lavere enn andre klasse i henhold til GOST R 52054;
• skummet melk - råvarer med en surhet på ikke mer enn 20 °T i henhold til GOST R 53503;
• konsentrert melk - råvarer i henhold til forskriftsmessig eller teknisk dokumentasjon godkjent på foreskrevet måte;
• rå krem ​​ikke lavere enn første klasse i henhold til GOST R 53435;
• pulverisert melk i henhold til GOST R 52791;
• spiselig salt i henhold til GOST R 51574;
• startkulturer og bakteriekonsentrater for cottage cheese, bestående av laktokokker eller laktokokker og termofile melkesyrestreptokokker;
• løpe enzym;
• mat biff pepsin;
• pepsin mat svinekjøtt;
• enzympreparater i henhold til GOST R 52688;
• kalsiumklorid krystallinsk farmakopé;
• kalsiumkloriddihydrat;
• drikker vann.

Vi har ulike tilsetningsstoffer i begge de ovennevnte produktene. Selv om begge pakkene indikerer at de ikke er laget i henhold til GOST, men ifølge TU, mener jeg at produsenter villedende ved å vise navnet "Grained Cottage Cheese" med kadaveriske bokstaver. Selv om de faktisk selger et ostemasseprodukt a la kornet cottage cheese.

Og hvis "Hus i landsbyen" har en komposisjon på emballasjen som er lett å lese og bokstavene ikke er mikroskopiske, så for "Savushkin Produkt" må du prøve å finne hvor og hva de skrev om komposisjonen (med små bokstaver i en sirkel på lokket), kan du ikke se uten briller.

Det samme gjelder vanlig cottage cheese, ikke kornet. «Merry Milkman» skriver ordet «Cottage Cheese» med store bokstaver på pakken med produktene sine, men forkledd beskrivelsen av sammensetningen under plastemballasje. Det ser ut til at du kan se litt, men for å lese det helt, må du fjerne filmen. Og filmen er emballasje, hvem vil tillate deg å fjerne emballasjen uten å kjøpe varene?

Vær oppmerksom: som en del av et konserveringsmiddel! Forresten, den gjennomsiktige filmemballasjen til Cheerful Milkman cottage cheese er ikke forseglet, den er dårlig forseglet, den strømmer fra hver pakke.

Spørsmålet er hvorfor denne filmen? Velg svaret selv: enten slik at du ikke kan lukte det og les all informasjonen på pakken; eller for å beskytte produktene dine mot mekanisk skade og forurensning (du vet aldri hvilken selger som har det på disken).

Heldigvis kom jeg over to lokale produsenter (Nizhny Novgorod-regionen), som indikerte alt tydelig, lesbart og sammensetningen er i samsvar med GOST, den kommer ikke fra en pakke:

Dessverre produserer denne CJSC "Moloko" i Gorodets kun 12% fet cottage cheese, sjelden 9% av dette kan du ikke spise mye uten å gå over med fett (dyr!). Men leseren vil gjerne si at det er verdt å se nærmere på utvalget av cottage cheese i hyllene i butikkene dine, kanskje lokale meierier tilbyr et anstendig utvalg, men du tok ikke hensyn til det.

Holdbarhet av cottage cheese og dens kvalitet

Du har sikkert møtt, og gjentatte ganger, informasjon om holdbarheten til cottage cheese. Her er et eksempelsitat:

Faktisk refererer dette til sanitære og epidemiologiske regler og forskrifter SanPiN 2.3.2.1324-03 "Hygieniske krav til utløpsdato og lagringsforhold for matvarer", utviklet i samsvar med de føderale lovene "Om sanitær og epidemiologisk velferd til befolkning" datert 30. mars 1999 nr. 52-FZt og "On the Quality and Safety of Food Products" datert 01/02/2000. I henhold til disse standardene skal cottage cheese lagres i ikke mer enn 12 timer i en butikk ( på markedet) i fravær av kulde og ikke mer enn 36 timer ved en temperatur ikke høyere enn 8 °C.

Men mange forbrukere forveksler begrepene produktets holdbarhet i butikken og utløpsdatoen til produktet anbefalt av produsenten. I henhold til GOST R 52096-2003 klausul 8.2 "Oppbevaringsbetingelsene og holdbarheten til produktet er fastsatt av produsenten." De fleste produsenter har en utløpsdato på 5 dager. For en samvittighetsfull selger er utløpsdatoen og produksjonsdatoen tydelig og tydelig merket:

Jeg gikk gjennom et fjell med cottage cheese i hyllene til supermarkeder og fant ingen med en holdbarhet på 72 timer. Og dette er ikke et brudd, så produsenten evaluerte produktet sitt, og antydet at selgerne, dvs. butikker og individuelle gründere vil vise seg å være anstendige mennesker, og vil overholde SanPiN-standarder, som for termisk bearbeidet cottage cheese er maksimalt 5 dager! Mindre er mulig, mer er ikke! Hvis utløpsdatoen på cottage cheese er mer enn 5 dager, inneholder den konserveringsmidler.

Forresten, mange butikker, ikke bare små shtetl, men også store hypermarkeder, legger ut cottage cheese på nedkjølte stativer (åpne hyller), hvor temperaturen ikke er i det hele tatt + 8 ° C, men mye høyere. For det første avhenger det av stativets modell, og for det andre av temperaturen i supermarkedshallen (driftstemperaturene til utstyret beregnes under hensyntagen til omgivelsestemperaturen, vanligvis ikke høyere enn 25 grader og luftfuktighet ca. 60%) .

Jeg rakk ikke å fotografere termometeret i hypermarkedet mitt, men det var ikke 8°C, men 14°C. Og cottage cheesen, som ikke ble utsolgt på en dag, lå ensom dagen etter (jeg merket pakken med leppestift).

Konklusjon, kvaliteten på cottage cheese avhenger ikke bare av produsenten, men også av selgerens integritet. Derfor, når du kjøper cottage cheese, stol på dine egne følelser, på de organoleptiske indikatorene for cottage cheese når den lagres.

Til dette kjøper vi en pakke cottage cheese, fersk, i dag frigjort fra produksjon. Vi tar den med hjem, åpner den, prøver den. Cottage cheese skal ikke være for sur, men som det fremgår av GOST (se bildet over), kan cottage cheese med lavt fettinnhold ha høyere surhet enn fett. Ensartet konsistens, jevn farge, uten fremmed lukt - det skal lukte fersk cottage cheese, ingen sur aroma.

Vi prøvde det, vi likte det. Jeg la ostemassen i kjøleskapet. Dagen etter ser vi, prøver, vurderer, lar oss ligge i ro en dag. Vi åpner og evaluerer den tredje dagen, samt den fjerde og femte (som det står på pakken). Fra god cottage cheese merker vi hvordan den forringes: Lukten og smaken blir surere, først litt, så sterkere. På høykvalitets cottage cheese, hvis du ser veldig nøye etter, kan det etter 5 dager vises muggsopp, selv når den oppbevares i kjøleskap ved + 8 ° C. Det er vanskelig å se dem - mycelet til soppen er hvitt, danner jevne sirkler, de er knapt merkbare på ostemassen når det er få av dem. Men hvis du lagrer cottage cheese ved en temperatur på ca + 2 ° C, forringes ikke cottage cheesen mye lenger.

Hvis cottage cheese lå i kjøleskapet, og i 5 dager forble det helt uendret i utseende, som fersk, ikke smakte surt, betyr det at sammensetningen inneholder et konserveringsmiddel som ikke er angitt av produsenten, eller vegetabilsk olje er tilsatt, som også forlenger holdbarheten cottage cheese.

Ostemasse og palmeolje

Er det palmetre i cottage cheese og hvorfor er det der? Selvfølgelig er det verdige representanter for ekte cottage cheese uten tilsetningsstoffer i butikkhyllene.

Men det er også de som ikke med rette kalles cottage cheese, da de inneholder palmeolje og/eller stivelse. Disse komponentene tilsettes for å forbedre smaken (palmeolje) og øke produksjonsvolumet (stivelse). På grunn av det faktum at både palmeolje og stivelse er billig, kan du redusere kostnadene ved å legge dem til cottage cheese. Du kan ikke skille slik cottage cheese etter utseende, den har en normal farge og lukt.

Her er for eksempel en veldig vanlig fettfri cottage cheese "Tasty Day". Umiddelbart, det som fanger øyet, ser vi på bildet - utløpsdatoen er 10 dager - for et bedervelig produkt er dette et brudd på SanPiN, selv om det er tillatt i henhold til GOST. Det er verdt å tenke på!

Mange liker smaken av denne cottage cheese. Gjentatte ganger på kvinnefora har jeg kommet over motstridende anmeldelser, noen berømmer dens delikate tekstur, andre skjeller den for en enorm mengde fett, som klart overgår det som står på pakken.

Det er veldig vanskelig å tro at det ikke er noen vegetabilsk olje i denne cottage cheese, etter at den lepper, en skje, en tallerken - alt er som smurt med vaselin, klissete! I tillegg, i smaken av akkurat denne cottage cheese, er det helt klart en smak som ikke er karakteristisk for cottage cheese.

Sjekk hjemme om vegetabilsk olje ikke er mulig i cottage cheese. Det finnes ingen slike tester og indikatorer; forfalskning kan bare bekreftes ved laboratorietesting. Derfor, ikke skynd deg å kjøpe et dusin pakker med cottage cheese på en gang, bare fordi det er billig, det har ordet GOST på seg og vegetabilsk fett er ikke angitt i sammensetningen.

For det første sier ikke prisen noe i det hele tatt. "Tasty Day", forresten, er en veldig billig cottage cheese, kostnadene er nesten to ganger lavere enn konkurrentene. Den forblir aldri i butikkene (ifølge Magnit, en merchandiser). Men den lavere prisen på cottage cheese kan skyldes ikke bare tilsetningsstoffer, men for eksempel bruken av melkepulver i stedet for rå.

Cottage cheese undersøkelsesbord fra nettstedet http://www.kachestvo.ru/

For det andre ble forfalskninger med GOST-merkingen oppdaget gjentatte ganger, og slike tilfeller ble dekket i populære programmer, for eksempel "Testkjøp", blant dem på en gang til og med Dmitrovsky-meieriet, kjent over hele landet, med sin magre hytte ost, jeg må si, var ikke i det hele tatt billig.

Det er slike råd på Internett: du må la cottage cheese ligge i romtemperatur. Hvis den ender opp, dekket med en gul skorpe, men ikke endrer smaken og lukten, kunne den mest sannsynlig ikke ha klart seg uten palmeolje. Og hvis den beholdt fargen, men begynte å bli sur, så er dette et naturlig produkt. Så dette er ikke en pålitelig test, fordi. cottage cheese kan inneholde vegetabilsk fett og konserveringsmidler, og ødelegger derfor ikke lenge.

Stivelse i cottage cheese

Å sjekke cottage cheese for stivelse er ganske enkelt. Det er nok å slippe en dråpe jod på ostemassen. Som vi vet fra 10. klasses kjemikurs, blir jod stivelsesblått.

Jeg tar for eksempel to pakker med cottage cheese. Den første er "Harmony with nature"-produsenten LLC "Moloko" Nizhny Novgorod-regionen, r.p. Buturlino. Den andre er "Merry Milkman" JSC "Wimm-Bill-Dann", Moskva. Prisen på begge er den samme, omtrent 42 rubler per pakke, veier 180 g.

Vi slipper en dråpe jod på cottage cheese. På cottage cheese "Harmony with Nature" blir en mørk lilla flekk umiddelbart uskarp. Det er ingen endring på Merry Milkman, bare en rødbrun flekk. Bravo "Jolly Milkman"! Men i hver tønne med honning er det en del tjære. Fettfri cottage cheese "Merry Milkman" inneholder kun 14 g protein. Og ifølge GOST skal det være minst 18 (se bildet over). Karbohydrater i den så mye som 4,5 g. Hvis du er på en lavkarbo- eller karbohydratfri diett, passer ikke slik cottage cheese for deg.

Riktignok har fettfri cottage cheese "Merry Milkman" en merknad på emballasjen om at produktet ikke ble laget i henhold til GOST, men ifølge TU. Ærlig talt indikerer det et konserveringsmiddel i sammensetningen, og det er ikke laget av hel eller normalisert melk, men av pulverisert melk, skummet melk, smør i forskjellige proporsjoner. Men det føles veldig fet på leppene og på tungen!

Jeg kommer selvfølgelig aldri til å kjøpe Harmony with Nature cottage cheese igjen. Hvor lenge har jeg ikke kjøpt Dmitrovsky cottage cheese, fordi "Når du løy, hvem vil tro deg?"

Kvaliteten på cottage cheese på markedet

Av en eller annen grunn tror noen naive mennesker at cottage cheese på markedet er ekte, den beste, uten forfalskninger. Spesielt hvis ikke fra selgeren av melk, men fra bestemors hender. Dette er den dypeste vrangforestillingen, som kanskje er ubrukelig å avsløre, fordi folk som er trygge på markedet cottage cheese vanligvis er sta som ... generelt, tror de bestemt, og å overbevise fansen er den mest utakknemlige oppgaven.

For å rense samvittigheten vår, la oss ta hensyn til dette punktet.

Alle selgere av meieriprodukter på markedet er delt inn i private handelsmenn (bestemødre og bestefedre) og individuelle gründere. La oss starte med det andre - dette er de som handler under lisens, men sparer på å leie butikklokaler. De har som regel også dokumenter, spurte hun selv mer enn én gang. Men det som er dårlig for slike selgere er utstyr som vanligvis har vært i bruk i mange år. Kjølestativer eller kjøledisker lever fra en inspeksjon (hvis noen) til den neste. Fullstendige uhygieniske forhold. Kakerlakker som løper rundt diskene er det minste onde. Mer - de skitne hendene til ekspeditøren, som flere ganger om dagen vil kjøre den uvaskede hånden sin inn i en pose med cottage cheese etter vekt - gi den til nestemann som vil prøve. Derfor surner cottage cheesen deres, og ødelegges etter noen timer.

Og når det gjelder beskjedne bestemødre, viser det seg en interessant ting - de fleste av dem selger ikke cottage cheese fra sin egen ku, men likevel etter vekt, fra noen JSC "Moloko" i landsbyen Enskoy. Bare disse bestemødre har ikke noe ønske om å utstede en IP og betale skatt. Det er lettere for henne å kjøpe cottage cheese etter vekt, du kan til og med legge til litt stivelse og presse denne cottage cheesen på markedet ved å øke prisen for "hjemmelagde kyr".

De. det er ingen garantier for at du vil kjøpe høykvalitets cottage cheese på markedet - nei. En annen ting er om du får en kjent bestemor med kua i nærmeste bygd og avtaler kjøp av cottage cheese. Men det er usannsynlig at bestemor vil fortelle deg nøyaktig fettinnholdet i ostemassen hennes, kaloriinnholdet og BJU med en nøyaktighet på 1%. Fettinnholdet i landsbyen cottage cheese kan være enten 10 % eller 18-20 %. Og det er absolutt ingen fettfri landsbycottage cheese, fordi bestemoren min ikke har de tekniske egenskapene til å produsere den.

Konklusjoner, hvordan velge cottage cheese

Så, for å oppsummere, hva du skal se etter når du kjøper cottage cheese.

Undersøkelse av cottage cheese

Ikke bare jeg, men også mange husmødre, har sannsynligvis allerede en mening om noen produkter og spesifikke merker. Jeg prøver å være objektiv, men noen ganger vet du ikke hva du skal stole på – din egen smak, opinion eller diverse ekspertise.

For eksempel er det veldig gode alternativer for cottage cheese på "Huset i landsbyen" og på "Vkusnoteevo". Cottage cheese "Prostokvashino" ved første øyekast er også bra, noe fettinnhold, fra nesten null til de tradisjonelle 9%. Men bare fersk. En inspeksjon fra Roskontrol avdekket et overskudd av gjær i undersøkelsen av Prostokvashino cottage cheese.

Forresten, 9% av President cottage cheese, 9% av Chistaya Liniya cottage cheese, 9% av Vkusnoteevo cottage cheese, 0,2% av Domik v Derevnya cottage cheese og 0,1% av Ostankinskoye cottage cheese besto Roskontrol-sjekken med en positiv vurdering . Cottage cheese "Savushkin Khutorok" 1% er bra for alle og ville ha bestått eksamen med et smell, men fettinnholdet er mindre enn deklarert - bare 0,4% (hva tull, det er enda enklere for oss!).

På den annen side besto ikke en prøve av cottage cheese "Domik v derevny" 9% eksamen - gjærinnholdet ble overskredet med 2,5 ganger. Spørsmålet oppstår - som med samme produsent er noen prøver av cottage cheese utmerket, andre er i strid med hygienestandarder?

Mangel på melkesyrebakterier eller overskudd av gjær kan oppstå både på grunn av produsentens og butikkens feil - lagringsforholdene i butikkene kan rett og slett være ekle. Jeg var for eksempel vitne til hvordan en vogn med meieriprodukter (cottage cheese, rømme og melk) sto i Magnit-butikken midt i hallen i flere timer. Temperaturen i rommet er 21 grader. Hvilken friskhet snakker vi om!

Derfor vil jeg ønske alle: kjøp bare fersk cottage cheese, som ble lagret i butikken i ikke mer enn en dag, og velg det minste av alt onde - dvs. velg produktet fra produsenten som ble minst lagt merke til i brudd og inkonsekvenser.

Lagt til senere (13.05.2015): kontroll av cottage cheese fra Auchan "Every Day" og "Din Bidon" viste tilstedeværelsen av stivelse i dem. Konsistensen på begge typer cottage cheese er lav-fett, ikke fet. Stivelseskorn er synlige for det blotte øye i cottage cheese "Every Day", ostekaker ble laget av den uten egg og mel, med tilsetning av kli (25 g per pakke), falt ostekaker ikke fra hverandre? men hoven som pannekaker!

Cottage cheese "Don Bidon" har mindre stivelse, men det er fortsatt en reaksjon med jod. Og mye væske - 30 g vann lekket ut av en 180 g pakke og bare 150 g cottage cheese gjensto. Sist gang da du kjøpte fersk cottage cheese "Don Bidon" i Auchan, ble det oppdaget en fet struktur, du kjører fingrene, de holder sammen som plastelina.

Artikkelen ble endret 30.10.2015 på grunn av fremveksten av nye fakta og meninger. Takk alle sammen for tilbakemeldinger og kommentarer!

Ostemasse hver dag

September 2016 bestemte jeg meg for å legge til artikkelen informasjon om cottage cheese "Every Day", som selges i Auchan (dette er deres eget merke). Cottage cheese er billig sammenlignet med alle andre, så det er populært. Men stemmer kvaliteten?

Pakken sier at nettovekten er 200 g, men i virkeligheten viste det seg å være bare 177 g - de rapporterte ikke mye, det var merkbart selv med øyet! Men cottage cheesen viste seg å være helt oljefri, det var ikke en gang mistanke om at det kunne være en palme i den. Imidlertid er konsistensen noe vannaktig. Jodtesten var negativ, det er ingen stivelse i den. For å smake, viste cottage cheese seg å være helt ikke-sur, ganske behagelig.

Forresten, mange produsenter rapporterer ikke cottage cheese, den samme "Northern Valley" eller cottage cheese "Red Price", som forresten, i tillegg til veiing (i stedet for 180 g - 170 g), inneholder stivelse annenhver tid, så vær forsiktig.