Materiale på skjærebordet for kjøtt. Bord for skjæring, bearbeiding og servering

17.12.2022 Fra grønnsaker

Det beste materialet et bord kan lages for slakting eller annet matarbeid er rustfritt stål. Og selv om normene har en noe løsere tolkning,

Og viktigst av alt, et eget bord for å kutte kylling - hvis pris ikke er så høy, vil tillate deg å overholde de nødvendige sanitære og hygieniske standardene. Og dette betyr tillit til kvaliteten på matvarer. Og å jobbe med profesjonelt utstyr av god kvalitet er mye enklere og morsommere for ansatte.

Slike produseres som regel spesielt for produksjonsbehov og profesjonelt bruk. Derfor overholder de absolutt alle SES-standarder, og sammen med dem følger dokumentasjon som bekrefter dette faktum. Og når sjekken kommer, etter å ha sett slikt utstyr, vet de allerede sikkert at det oppfyller alle kravene og arrangerer ikke ytterligere kontroller og målinger.

Hvor brukes skjærebord i rustfritt stål?

Det er nødvendig å kjøpe et bord for å kutte kjøtt og andre matvarer for følgende typer industrier;

for gjennomføring av aktivitetene til matforedlingsanlegg i deres verksteder og emballasjelinjer, er det dessuten nødvendig med en egen tabell for å kutte fisk, så vel som for grønnsaker, kjøtt og andre produkter;
i de mest vanlige utsalgsstedene hvor matvarer selges;
i verksteder som driver med produksjon av ferdigmat, halvfabrikata, bakverk. Og dessuten trenger du ofte til og med et separat bord for å kutte deig, og separat for å jobbe med fyllingen. Alt dette bør tas i betraktning når du designer et matverksted av enhver størrelse og kapasitet;
i serveringssteder;
i nesten ethvert storkjøkken eller verksted vil det være behov for et verktøy som stativ for alle slags redskaper.

Heldigvis har slikt utstyr ikke bare en lav pris, men er også veldig rimelig, og du kan kjøpe det i Moskva og Zelenograd uten store problemer. Inkludert er det ingen problemer med tilstedeværelsen.

Hakk skrotter og halve skrotter, lag mindre stykker av store kjøttstykker, lag spesialstykker og halvfabrikata - oppgavene slakteren løser i løpet av arbeidet. Han jobber som et hakkeverktøy, og for enkelhets skyld brukes nødvendigvis et tredekke, uten hvilket han måtte hakke kjøtt på den første overflaten som kom over.

Denne typen utstyr skiller seg på bare noen få måter fra dekkene som ble brukt for mange århundrer siden. Enkelheten og konsistensen i designet gjør dekket til en av de mest populære typene utstyr i mat- og kjøttindustrien. Vurder det funksjonelle formålet og funksjonene.

Dekk for å hakke kjøtt i serveringssteder

Kjøtthakkedekk er en type spesialkjøkkenutstyr. De brukes i mange etablissementer der retter tilberedes eller halvfabrikata kjøttprodukter lages: på kafeer og barer, i kantiner og restauranter, i andre cateringbedrifter. Også etterspurt i dagligvarebutikker, kjøttforedlingsanlegg, slakterier. Dekkets funksjon er ekstremt enkel – den er designet for å gjøre slakteren i stand til å gjøre jobben sin effektivt, trygt og uten unødvendig stress. På et kvalitetsdekk er det mye lettere å slakte kadaver og store kjøttstykker.

Standardhøyden på dekket kan være opptil en meter, vanligvis trekkes den sammen med metallbøyler og dekkes med matparafin slik at veden som arbeidsdelen er laget av ikke deler seg og ikke endrer smaken på kjøttet.

Hele trestokker brukes som grunnlag for dekket - avskjær av en jevn stamme uten bark og knuter. De passerer sanitærkontroll og blir deretter behandlet med ytterligere midler.

Typer dekk

I henhold til utformingen av dekket for å hakke kjøtt, er det to typer:

uten stativ - den enkleste, installert på en arbeidsflate;
med stativ - ha økt stabilitet.

Avhengig av arbeidsstillingen kan produktet være:

skrivebord - for installasjon på et bord med passende styrke;
gulv - for installasjon direkte på gulvet;
dekk-bord - en helt autonom design, så praktisk som mulig.

Dette utstyret er klassifisert i henhold til materialet. De mest populære, holdbare og pålitelige dekkene er laget av eik, bøk er også funnet. Andre tresorter brukes sjelden.

Hvordan velge kvalitetsutstyr

Dekkstørrelsen må passe til arbeidsforholdene. Du må velge et produkt som kan plasseres i bedriften og om nødvendig overføres fra sted til sted.
Du bør ikke kjøpe et dekk som er for tungt at personalet ikke kan håndtere, vekten skal være optimal.
Vær oppmerksom på kvaliteten på treet når du kjøper: dekket må være solid, uten mugg, råte og sprekker, slik at det kan brukes i lang tid.
Den viktigste driftsparameteren er overflatearealet. Jo større den er, jo lettere blir det å kutte store kadaver, så dekket bør være optimalt i størrelse.
Høyden, med hensyn til stativet og uten den, må velges slik at det er mest praktisk for personalet å jobbe. Pass på at du ikke trenger å bøye deg eller løfte hånden for høyt mens du arbeider med den installerte kortstokken - da vil produktiviteten i bedriften din alltid være høy.
Dekk med stativ og dekk er preget av økt stabilitet.

For å få den kjøpte kortstokken til å vare så lenge som mulig, følg disse enkle tipsene:

Selv om moderne produkter er behandlet med spesielle forbindelser, må de vaskes, rengjøres og behandles med desinfeksjonsmidler etter hver bruk. Dette vil forhindre infeksjon og skade på produktet.
Oppbevar dekket på et tørt sted, beskyttet mot støv og skitt, slik at treverket ikke sveller og råtner, og metallet ikke ruster.
Ikke la aggressive kjemiske forbindelser, skadelige og giftige stoffer komme inn i dekket, ellers blir det ubrukelig.
Bruk aggregatet kun i perioden garantert av produsenten. Etter det skal produktet kasseres, og i stedet kjøpes nytt, slik at kvaliteten og sikkerheten på arbeidet ikke synker.
Rådfør deg med produsenten og/eller leverandøren om nødvendig.

Markedsledere på dette feltet

De viktigste selskapene som tilbyr kjøtthakkedekk til russiske bedrifter er Atesy og Electrolux.

Modellutvalget til disse produsentene inkluderer dekk i ulike design og med forskjellige innstillinger. I tillegg kan du i enhver katalog finne produkter produsert av mindre kjente selskaper. Prisen på de enkleste strukturene starter fra to til tre tusen rubler, prisen på mer holdbare, pålitelige og funksjonelle kan nå opptil 15 tusen og til og med stige enda høyere.

Et dekk for å hakke kjøtt er et ekstremt brukervennlig kjøkkenterrasse, hvis funksjon gjenspeiles uttømmende i navnet. Likevel er det verdt å velge et slikt produkt under hensyntagen til arten og omfanget av arbeidet, slik at det er praktisk å jobbe, og effektiviteten er maksimal. Dekk med stativ og dekk-bord har størst stabilitet.

Det er tvingende nødvendig å ta vare på dekket, følge reglene for oppbevaring og bruk - da forlenger du ikke bare levetiden så mye som mulig, men du vil også kunne unngå at kjøttet mister smaken og blir infisert i løpet av hakking. Å velge riktig kortstokk vil tillate deg å ikke sette verken dine økonomiske interesser eller omdømmet ditt i fare blant forbrukerne.

Vi tilbyr ulike alternativer for plastteknologiske bord for kutting av kadaver av fjærfe og kaniner og andre dyr.

Bord er designet for installasjon i områder for produksjon av halvfabrikata ved skjæring av fjørfe- og dyrekadaver.

Dobbeltsidig skjærebord, 10 teknologiske hull.

Parametere:

Dimensjoner: D2400*D1350*H900 mm.

Vekt:≈ 65 kg.

Ramme:

Pris med 10mm benkeplate: 49999r.

Pris med bordplate 15mm: 52700r.

Dobbeltsidig skjærebord, 8 teknologiske hull.

Parametere:

Dimensjoner: D1850*D1350*H900 mm.

Vekt:≈ 55 kg.

Ramme: sveiset er laget utelukkende av rustfritt slagfast polypropylenrør (PPR).

Bordplate og alle arbeidskropper: laget av lysegrå næringsmiddelgodkjent polypropylen (lyse farger på materialet anbefales av SES og gjør det enkelt å kontrollere graden av forurensning av overflaten på utstyret). Overflaten på trommelen er helt glatt, lett å rengjøre og absorberer ikke smuss. Materialet som bordet er laget av, har på grunn av sin struktur antibakterielle egenskaper som hemmer veksten av en rekke bakterier, inkludert Salmonella, Escherichia coli (e.Coli), Staphylococcus aureus og bakterier som forårsaker lungebetennelse. På alt utstyr er det tilsvarende sertifikater!

I tillegg er det mulig å utstyre med to utskiftbare bordplater.

Pris med 10mm benkeplate: 39999r.

Pris med bordplate 15mm: 47350r.

Bordet for kutting er ensidig, 4 teknologiske åpninger.

Parametere:

Dimensjoner: D2000*D575*H900 mm.

Vekt:≈ 35 kg.

Ramme: sveiset er laget utelukkende av rustfritt slagfast polypropylenrør (PPR).

Med PPR ramme og 10mm benkeplate Pris: 21100r.

Med PPR ramme og 15mm benkeplate Pris: 25900r.

Bord for skjæring av INOX med 4 teknologiske hull.

Parametere:

Dimensjoner: D2000*D575*H900 mm.

Vekt:≈ 55 kg.

Ramme: sveiset er helt laget av rustfritt stål.

Bordplate: laget av lysegrå næringsmiddelgodkjent polypropylen (lyse farger på materialet anbefales av SES og gjør det enkelt å kontrollere graden av forurensning av overflaten på utstyret). Overflaten på trommelen er helt glatt, lett å rengjøre og absorberer ikke smuss. Materialet som bordet er laget av, har på grunn av sin struktur antibakterielle egenskaper som hemmer veksten av en rekke bakterier, inkludert Salmonella, Escherichia coli (e.Coli), Staphylococcus aureus og bakterier som forårsaker lungebetennelse. På alt utstyr er det tilsvarende sertifikater!

Med rustfri stålramme og PPR benkeplate 10mm Pris: 29570r.

Bordet for kutting er ensidig, 1 teknologisk åpning.

Parametere:

Dimensjoner: D1000*D700*H900 mm.

Vekt:≈ 15 kg.

Ramme: sveiset er laget utelukkende av rustfritt slagfast rør (PPR).

Pris med 10mm benkeplate: 11999r.

Pris med bordplate 15mm: 13170r.

Tabell for skjæring Type-1.

Parametere:

Dimensjoner: D1100*D700*H900 mm.

Vekt:≈ 15 kg.

Ramme: sveiset er laget utelukkende av rustfritt slagfast polypropylenrør (PPR).

Pris: 8700kr. (materiale ppr)

Skjærebord Type-1 INOX. Fra rustfritt stål.

Parametere:

Dimensjoner: L960*D630*H900 mm.

Vekt:≈ kg.

Ramme: sveiset helt i rustfritt stål AISI304.

Bordplate: kryssfinerbase, AISI304 rustfritt stål.

Pris: 7700kr.

Skjære- og vaskebord, med to vasker og en hylle.

Parametere:

Dimensjoner: D1600*D700*H900 mm.

Vekt:≈ 19 kg.

Ramme: sveiset er laget utelukkende av rustfritt slagfast polypropylenrør (PPR).

Bordplate og hyller: laget av lysegrå næringsmiddelgodkjent polypropylen (lyse farger på materialet anbefales av SES og gjør det enkelt å kontrollere graden av forurensning av overflaten på utstyret). Overflaten på trommelen er helt glatt, lett å rengjøre og absorberer ikke smuss. Materialet som bordet er laget av, har på grunn av sin struktur antibakterielle egenskaper som hemmer veksten av en rekke bakterier, inkludert Salmonella, Escherichia coli (e.Coli), Staphylococcus aureus og bakterier som forårsaker lungebetennelse. På alt utstyr er det tilsvarende sertifikater!

Vasker:

Pris: 17500kr.

Skjærebordet er forlenget.

Parametere:

Dimensjoner: D2000*D700*H900 mm.

Vekt:≈ kg.

Ramme: sveiset er laget utelukkende av rustfritt slagfast polypropylenrør (PPR).

Vasker: rustfritt stål. Utstyrt med sifoner for drenering

Pris: 14990kr.

Det er mulig å levere bord for 2 eller flere stolper, med ulike konfigurasjoner avhengig av formålet med verkstedene.

Ytterligere alternativer for bord:

1. Justering av ben på høyde +1100r.(lar deg enkelt justere posisjonen til bordet på en ujevn overflate eller bestemme hellingen for å drenere væske fra bordplaten. Justeringsgrenser 10 mm)

2. Utbeiningskniv

3. Ekstra utskiftbar bordplate 10 mm tykk + 4840r. (lar deg beskytte de mest belastede delene av bordet mot kutt med en kniv og riper, noe som igjen forlenger levetiden og den hygieniske tilstanden til alt utstyr betydelig)

4. Ekstra skjærebrett 800x500mm + 2570r.(lar deg beskytte arbeidsflatene på bordet mot kutt med en kniv og riper, noe som igjen forlenger levetiden og den hygieniske tilstanden til alt utstyr betydelig)

Skjærebrett har alltid vært og vil alltid være en uunnværlig gjenstand på kjøkkenet. Med deres hjelp kan du enkelt kutte ulike produkter og lage favorittrettene dine. I henhold til sanitære standarder bør du bruke forskjellige kjøkkenbrett for håndtering av rå og kokt mat. Dette vil redusere sannsynligheten for smittsomme sykdommer.

Epicurean produserer allsidige skjærebrett for kjøtt som er ideelle for skjæring, bearbeiding og banking av kjøtt. De unike egenskapene de besitter gjør at du enkelt kan tilberede solide måltider på et miljøvennlig materiale med høy styrke. Råmaterialet til den er presset trefiber, som er helt trygt å bruke og sikrer lang levetid på kjøttbrettet.

Funksjoner av et skjærebrett for kjøtt

Skjærebrettet for kjøtt skal ikke brukes til å behandle produkter som brukes til å spise rå. Grunnen til dette er bakteriene som kan være i kjøttet. De dør som et resultat av varmebehandling, og den ferdige retten er allerede helt ufarlig. Men noen ganger kan bakterier holde seg på brettet lenge. Hvis de får på seg brød, ost, pølse, grønnsaker eller frukt, så er det stor sannsynlighet for å bli syk med salmonellose og andre like farlige infeksjonssykdommer.

Brettet for kjøtt, i tillegg til bearbeiding eller skjæring, kan også brukes til å tjene som et element i en vakker og raffinert borddekking. På grunn av den spesielle styrken som presset trefiber har og dens betydelige tykkelse, er det også praktisk å slå på det uten å skade eller forurense møblene. Dermed kan disse kjøkkenredskapene utføre følgende funksjoner:

brett for å slå kjøtt;
bord for servering av kjøtt;
brett for skjæring av kjøtt.

Nettsiden til Epicurean nettbutikk har et bredt utvalg av skjærebrett for å hakke kjøtt, som du kan bestille akkurat nå.

Den spesialutviklede formen og originale designen til kjøttskjærebrettet utmerker seg ved bekvemmeligheten og enkelheten å tilberede dette produktet på det. Og viktigst av alt - den kan brukes ikke bare på kafeer og restauranter, men også på kjøkkenet ditt. Ved hjelp av et profesjonelt kjøttskjærebrett kan du lage din favorittrett som på bildet fra et kulinarisk magasin.

Allsidigheten til epikuriske skjærebrett for tykt kjøtt ligger i deres store utvalg av størrelser og former, slik at du kan velge det beste alternativet for dine behov. I tillegg er de lette å ta vare på, samt enkle å oppbevare, siden mange modeller har spesialdesignede hull for å henge dem på en krok uten å rote opp ledig plass.

Fordeler med skjærebrett for kjøtt

Plater laget av presset trefiber anses som de mest egnede for matlagingsprodukter, inkludert kjøtt, da de er laget av naturlig materiale og har høy styrke, noe som er en ekstremt viktig indikator, spesielt hvis det er barn i huset. Derfor, hvis du er en kjenner av gode ting, bør du definitivt kjøpe et kjøttskjærebrett fra Epicurean. Dens viktigste fordeler er følgende:

høy styrke og motstand mot ytre påvirkninger;
allsidighet og praktisk;
miljøvennlig materiale som ikke inneholder giftige stoffer;
enkelhet og brukervennlighet;
ikke sløv kjøkkenkniver.

Med riktig pleie vil pressede trefiberplater designet for kjøttbehandling vare i mer enn ett år og vil ikke miste sine iboende egenskaper. Hovedreglene for innholdet deres inkluderer følgende:

etter skjæring eller slakting av kjøtt, vask brettet grundig under varmt vann med et vaskemiddel eller i en oppvaskmaskin;
det er nødvendig å tørke brettet, da det kan deformeres ved langvarig eksponering for fuktighet;
for å desinfisere brettet bør du bruke rengjøringsmidler, hvoretter verken smuss eller lukt vil forbli.

For å kjøpe denne fantastiske kjøkkengjenstanden, bare ta kontakt med stedslederne, som vil gi råd om hvilket bord som er bedre å kutte kjøtt, og også raskt plassere og levere bestillingen.

Skjærebordet for kjøtt lar deg kutte og tilberede mat til ferdigretter og halvfabrikata. Hicold nøytrale møbler er etterspurt i restauranter og kafeer i Russland.

Funksjoner av skjærebord for kjøtt

Skjærebord for fisk og kjøttprodukter lar deg jobbe med alle typer produkter uten å miste kvaliteten. De er designet for forskjellige produkter, lar deg glemme skjærebrett. Utstyrsfunksjoner:

Det industrielle rustfrie stålet som bordene er laget av påvirker ikke smaken på produktene, absorberer ikke lukt, og er perfekt behandlet med vanlige vaskemidler.Om nødvendig kan høyden på bena på CP kjøkkenbordet justeres. Rammen og toppen av rustfritt stål er sterke og holdbare. Sortimentet inkluderer design i ett stykke og sammenleggbare. Nedenfor er hyller eller rister som lar deg enkelt organisere arbeidsplassen til kokken.

På grunn av tilstedeværelsen av bord i forskjellige størrelser og konfigurasjoner (med og uten side), er møblene plassert i et hjørne, under veggen eller i midten av rommet. Gjennomsnittlig høyde - 87 cm.

Nettbutikken vår tilbyr å kjøpe et bord i rustfritt stål i Moskva til den beste prisen. Fraktkostnader spesifiseres separat. For kategorien "Prisliste" kan du laste den ned på VitrinaStore-selskapets nettsted.