Et viktig poeng er fyllene til rundstykker og sushi. De kan være veldig forskjellige. Mye avhenger av folks personlige preferanser, men det er alternativer som vil appellere til alle. Denne eksotiske retten er nå veldig populær blant unge mennesker. Rundstykker kan bestilles eller tilberedes selv.

Hvordan lage rundstykker hjemme?

Du kan lage en eksotisk rett selv. Oppskriften med bilder finner du under. Før du begynner, må du forberede utstyret. Kjøp en spesiell armatur laget av bambus. Ikke glem hovedingrediensen - ris. Du kan velge hvilken som helst type, det viktigste er at risen er rundkornet. I slike korn vil det være mengden stivelse vi trenger.

Kok ris på riktig måte!

Ingredienser:

210 gram ris frokostblanding;
250 ml vann;
2 store skjeer med riseddikessens.

Matlaging:

Skyll først risen godt. Skyll til vannet renner klart. Omtrentlig drenering - ca 7 ganger. Det er lurt å bløtlegge risen i 40 minutter før koking.

Sett risen på et lite bål og kok i ca 20 minutter. Fjern kasserollen fra komfyren. Når den er avkjølt legger du risen i en egen bolle.

Du må også forberede løsningen på forhånd. Du må kombinere 1,5 store spiseskjeer eddik med en liten skje sukker og en klype salt. Flat ut den kokte risen og tilsett eddikessens. Bland alt sammen. Her er fyllet til rundstykkene.

Diverse fyll til rundstykker: 15 hovedtyper

Du kan lage deilig fyll til rundstykker hjemme. De mest favorittingrediensene er kremost, fisk, agurk, avokado og sjømat. Majones gir saftighet til fyllet. For elskere av noe krydret bruk. Det vil være velsmakende og uvanlig hvis du legger en grønn løk og syltet reddik på ris. Mange oppskrifter inkluderer avokado og agurk. Det er ikke uvanlig at husmødre legger til røkt kylling i stedet for fisk. Du kan også legge til krabbekjøtt til rundstykker og sushi. Alle ingrediensene kan kombineres med hverandre.

Oppskrift #1

Veldig velsmakende fyll for ruller med agurker og rød fisk.

Ingredienser:

200 gram av hvilken som helst rød fisk;
et par agurker;
Philadelphia ost".

Matlaging:

Rød fisk må kuttes i mellomstore strimler. Det er ønskelig at de er lange. Skjær osten i strimler. Bredden skal være ca 2 cm.. Agurker kuttes også på langs, i lange staver.

Legg agurk og fisk oppå osten. Nå skal du pakke inn hjemmelagde rundstykker. Nå ser du hvilke enkle fyllingsoppskrifter som finnes.

Oppskrift #2

Denne oppskriften er spesielt eksotisk på grunn av tilsetningen av en uvanlig frukt. Som pålegg kan du legge reker og avokado.

Ingredienser:

210 gram reker;
avokado (1 stk);
majones.

Matlaging:

Ha majones på det første rislaget. Det neste laget er en stripe med skrellede reker. En eksotisk frukt kuttes i terninger sammen. Sett den ved siden av sjømat. Nå kan du pakke inn rullen.

Oppskrift #3

Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter. Alt avhenger av preferansen til personen. Til matlaging trenger du en omelett og røkt ål.

Ingredienser:

Kyllingegg (2 stykker);
soyasaus;
eddik fra risekstrakt;
ål (røykt).

Matlaging:

Først av alt må du forberede deg. Eggene brytes i en egen bolle. De må slås og helles med en stor skje soyasaus. Eddiksyreessens, salt og sukker er også tilsatt der.

Deretter setter vi pannen på komfyren og smører et stykke smør. Hell massen i en forvarmet panne og stek omeletten. Så må den kuttes i strimler. På et lag med ris må du legge en omelett, ål og pakke alt sammen.

Oppskrift #4

Det er en annen interessant oppskrift med japansk omelett. Pålegg til sushi og rundstykker tilberedes veldig enkelt, og denne er intet unntak. Du må piske et par egg og tilsette 2 små skjeer brunt sukker, salt på tuppen av en kniv, pepper og en liten skje soyablanding. Stek en omelett i en panne. Den skal være tynn. Det anbefales å tilberede noen pannekaker og deretter rulle dem sammen.

Oppskrift nummer 5

Det er noen veldig interessante fyllingsoppskrifter. De blir saftige hvis du kombinerer grønnsaker og frukt. Som fylling kan du ta agurk, avokado, reddik, gulrot, søt pepper, tomater, zucchini og ulike frukter.

Oppskrift #6

Og selv om oppskriftene på fyllingene er veldig forskjellige, foretrekker mange å tilberede fyllet fra den krydrede sausen. Disse rundstykkene er velsmakende og deilige. For matlaging trenger du majones, rød pepper og kimchi grønnsakspasta. Alle komponentene må bare blandes.

Oppskrift nummer 7

Du kan velge hvilket som helst fyll, men det er bedre å rulle rullene i alle slags sesamfrø. Den er hvit og den er svart. Det blir veldig velsmakende hvis sesamfrøene er forhåndsstekte.

Oppskrift nummer 8

Ingen vil forbli likegyldig hvis rød kaviar tilsettes som fylling. Vanligvis legges det ut på toppen av rullene. Men i Japan bruker de en spesiell oransje-farget kaviar. De bruker også fargestoffer for å gjøre det grønt.

Oppskrift #9

Når du lager rundstykker hjemme, foretrekker mange husmødre å legge kylling i stedet for fisk. Den kan stekes, kokes eller røykes på forhånd.

Oppskrift nummer 10

Det er en annen populær oppskrift. Den inneholder en veldig viktig japansk ingrediens - shiitake-sopp. De vokser på trær.

Oppskrift #11

De mest favorittoppskriftene er blant annet sjømatruller. Vanligvis legges kokte reker inni og på toppen. Men på restauranter legger de blåskjellkjøtt i stedet. Du kan også lage mat.

Oppskrift #12

Wasabi er et spesielt tilsetningsstoff i grønn farge. Vi kaller dette krydderet pepperrot. Men i Japan har dette tilsetningsstoffet en annen betydning.

Oppskrift #13

Mange foretrekker å ha bacon som fyll. Vanligvis brukes den til å pakke inn rundstykker. De legger også bacon inni.

Oppskrift #14

I stedet for sesamfrø kan du rulle kokte rundstykker i tunfiskspon.

Oppskrift #15

Noen bruker helt uvanlige fyllinger. De tilsetter soyabønnemasse. Hovedtrekket til denne komponenten er at den ikke har noen smak.

Nå ser du hvor mange forskjellige oppskrifter for å lage fyll som finnes. Rundstykker regnes som den vanligste retten i vår tid. Mange husmødre eksperimenterer med fyllet, og som et resultat får de den nyeste retten. Som ingredienser kan du ta de vanlige produktene for alle. Det kan være syltet sopp, diverse fisk, sylteagurk, tomater og paprika. Det vil si at du må ta absolutt alle komponenter, det viktigste er å kombinere produktene riktig.

Hvordan velge riktig fisk til en rett?

Fiskefyll er veldig populært. Men hvordan velge denne hovedkomponenten? Denne oppskriften bruker fersk fisk. Men nå vil ingen ta risiko, så de bruker et røkt produkt. Bruk kun rød fisk.

Nå er det lettere å kjøpe et ferdig stykke rosa laks. Hvis du kjøper en hel fisk, så velg den med omhu. En god rosa laks skal ikke lukte, og skjellene skal feste seg til hendene. Det er veldig enkelt å bestemme kvaliteten ut fra utseendet. Frossen fisk vil se kjedelig og kjedelig ut.

Lage rød fisk til rundstykker hjemme!

Hvis du tviler på ferskheten til fisken, kan du lage den hjemme.

Ingredienser:

Ørret (1 stk);
salt etter smak.

Matlaging:

Først må fisken kuttes av fronten og finnene. Rengjør den fra skjell med en spesiell kniv. Deretter skal du lage et snitt øverst langs mønet. Del nå fisken i to halvdeler. I en skal forbli en ås med bein. De må fjernes.

Begge halvdelene skal legges i en egen bolle og saltes etter smak. La fisken stå i kjøleskapet i 2 dager.

Rundstykker kan lages på forskjellige måter. Hvis du ikke vet hvordan du skal overraske gjestene dine, vil denne eksotiske retten komme godt med. Det viktigste er å kombinere ingrediensene riktig. Selvfølgelig finner du ikke ekte ingredienser, men du kan hente andre produkter. Ulike komponenter i forskjellige varianter vil bidra til å tilberede de nyeste variantene av retter hver gang. Fra slike smakfulle og saftige rundstykker vil alle gjester bli henrykte.

Denne fiskefrie sushioppskriften ble født i familien min bare gjennom overgangen til et mer bevisst kosthold. Mannen min i gamle dager var glad i å fiske og likte noen ganger å spise selve fisken, så nå formidler smaken og lukten av nori-plater bildet av en dam, en lett bris og en fiskestang i hendene.

Han (mannen min) elsker også friske salater! Dette er husmannskost - en blanding av to positive bilder for en du er glad i. Jeg tror du vil like det!

Sammensetning:

• 3 nori ark
• 1 st. kokt ris
• 1 smeltet ost
• 1 søt paprika
• 1 tomat
• 3 art. l. grønne erter
• greener
• riseddik

For innlevering:

• wasabi
• soyasaus
• syltet ingefær

Slik lager du sushi uten fisk hjemme:

1. Jeg koker vanligvis kokt ris slik: Jeg bruker rund Krasnodar eller spesialris til sushi. Skyll grundig flere ganger i kaldt vann til det er klart. Hell i kokende vann og sett på middels varme. Etter koking, kok i ca 10 minutter, fjern og la den brygge til den er avkjølt.
2. Her er ingrediensene våre, klare til å pakkes inn i tangark!

   

   Ingredienser

3. Så! La oss forberede ingrediensene: vi deler risen og urtene i tre lysbilder. Og vi kutter ost, pepper, tomat i 9 deler - tre for hvert ark med nori.
4. Vi legger nori-arket på matten med den glatte siden opp og legger ut risen med våte hender, etter å ha drysset den med eddik. Legg den hakkede osten på toppen.

   

   Fordel ris og ost på nori

5. Og videre i samme ånd: paprika, tomater, urter, erter.

   

   Vi legger grønnsaker

6. Vi hjelper til med en matte og vrir på den magiske bunten vår.

   

   Vi pakker inn

7. Vi danner en pen "pølse".

   

   Vi danner en rull

8. Med en kniv dyppet i vann, kutt rullen i jevne biter. Jeg fikk 6 ruller fra hvert ark.

   

   Vi kutter

Vi serverer ferdig sushi uten fisk – med dine favorittkrydder og saus. Vi elsker ikke bare med wasabi, men også med pepperadjika.

Gled dine kjære med deilig mat tilberedt med kjærlighet!





God appetitt!

Aksinya oppskriftsforfatter

Å lage sushi hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Og det spiller ingen rolle at den første gangen ikke blir for vakker. De vil ikke bli mindre smakfulle av dette 🙂 Over tid vil du tilegne deg de nødvendige ferdighetene og kunne lage sushi enkelt og uanstrengt. I gjennomsnitt tar kokeprosessen en og en halv time.

Hovedtyper av sushi:
1. Nigiri (komprimert sushi): små, komprimerte fingerstore risbiter med et stykke fisk på toppen. Sushibarer serveres vanligvis i par.
2. Maki (ruller): en kombinasjon av ris med hvilken som helst sjømat og grønnsaker, rullet sammen i et ark med nori-tang. Deretter kuttes rullen i biter
3. Chirashi-sushi (separat sushi): den vanligste typen i Japan. Risen sorteres i små beholdere og toppes deretter med en tilfeldig kombinasjon av sjømat og grønnsaker.
4. Oshi sushi (presset sushi): Kokt eller marinert fisk legges i bunnen av en liten beholder, som deretter fylles til randen med ris. Undertrykkelse legges på toppen av risen. Etter en stund tas arbeidsstykket ut, snus med fisken opp og skjæres i biter.
5. Blandet sushi: alle andre som ikke faller inn i kategoriene ovenfor. Fukuza sushi er for eksempel tynne omelettfirkanter som brukes til å pakke inn ris.

I dag skal vi lære å lage to typer sushi: nigiri og maki.

Nødvendige produkter
(produkter merket med en stjerne (*) er valgfrie og kan erstattes eller utelukkes helt)

1. Ris til sushi (korte, avrundede korn)
2. Tørr nori-tang
3. Riseddik
4. Soyasaus
5. Laksefilet
6. Tunfiskfilet (*)
7. Forkokte reker (*)
8. Makrellfilet (*)
9 Syltet ingefær
10. Wasabi Paste eller Dry
11. Fløteost
12. Krabbepinner
13. Røkt laks (*)
14. Agurk
15. Flyvende fiskerogn (*)
16. Ristede sesamfrø (*)
17. Avokado
18. Sitron (*)
19. Grønne (*)
20. Sake 🙂
Samt en skarp kniv og en bambusmatte (makisu)

Nærbilde av noen produkter:

1. Laksefilet
2. Tunfiskfilet (*)
3. Makrell (makrell) (*)
4. Kokte reker (*)
5. Flyvende fiskerogn (*)
6. Wasabi i pasta
7. Ristede sesamfrø (*)
8 Syltet ingefær
9. Sake

Riseddik (su). Det er svært ønskelig å bruke japansk riseddik, mild og søt. Kinesiske så vel som vestlige merker er sterkere og surere og kan overvinne de delikate smakene til sushi. Mitsukan Rice Eddik er en av de mest vellykkede, som selges i mange asiatiske butikker.
Wasabi (japansk pepperrot). Det finnes to typer wasabi - sawa og seiyo. Sawa er veldig dyrt og brukes sjelden utenfor Japan. Seio wasabi er lett å kjøpe i enhver asiatisk butikk. Det er bedre å foretrekke wasabi-pulver. Den i pastaen inneholder ofte unødvendige konserveringsmidler og når ofte forbrukeren med endret farge og smak. Pulverisert wasabi blandes lett med vann for å danne en pasta og er klar til bruk på 10 minutter.

Nori (tang). Selges vanligvis i pakker med 5-10 stykker, mørke, sprø laken, 20 x 18 cm store Brukes ved tilberedning av maki (ruller). Fargen på algene er mørkegrønn og nesten svart. De som er svarte er dyrere, men også med en sterkere aroma.
Gari (syltet ingefær). Den brukes til å friske opp munnen og nøytralisere smaken mellom å spise ulike typer sushi.

Flyvende fiskerogn (Masago). Vilkårlig komponent. Den brukes hovedsakelig til å dekorere toppen av rundstykkene, eller til å rulle utsiden når rundstykkene er kokt med ris på utsiden (ura-maki).
Laksekaviar. Vilkårlig komponent. Brukes i matlaging.
Japansk majones. Vilkårlig komponent. Hovedsakelig brukt til å lage tykk futo-maki sushi. Den smaker mindre hardt og søtere enn vanlig majones.

Rå fersk fisk: laks (sake) og tunfisk (maguro) fileter. Fisk skal aldri fryses! Det anbefales å kjøpe spesialdesignet for sushi i japanske butikker, merket "sushi grade".

Fylling for rundstykker, vilkårlig kombinasjon. For eksempel krabbepinner, strimler av avokado, agurk, kremost. I tillegg kan du bruke spesiell japansk majones (den vanlige er for hard).

Koker ris til sushi

Ris, ikke fisk, er den viktigste ingrediensen i sushi. Det er på om den er tilberedt riktig at smaken på hele retten avhenger. Vi trenger ris i japansk stil med korte, avrundede korn. En vanlig lang vil ikke fungere, den er veldig tørr og holder derfor for mye vann. Anbefalte varianter: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho og Minori.

1. Risvask. Som regel er en kopp ris nok til to personer. Men gitt det faktum at du vil få en smak for å spise din egen sushi, er det bedre å gå ut fra beregningen av to kopper.
Hell risen i en vid bolle, tilsett kaldt vann for å dekke risen, og begynn å massere risen forsiktig. Dette må gjøres for å skille unødvendig smårester fra risen. Som et resultat vil vannet bli overskyet og få en melkeaktig fargetone. Hvis du ikke gjør dette, vil risen forbli dekket av klebrig stivelse, noe som er helt uakseptabelt for sushi.
2. Tøm nesten alt vannet. Rør igjen og klem ut risen med hånden din allerede kraftig, men forsiktig, uten å gå i stykker, i 10 sekunder. Hell ferskvann, klem, tøm. Gjenta en eller to ganger til, vannet skal bli nesten gjennomsiktig. Tørke.

3. Koking av ris. Legg den vaskede risen i en dyp kjele. For hver kopp ris, tilsett 250 ml kaldt vann (500 ml i vårt tilfelle). Lukk lokket, skru på maksimal varme og kok raskt opp (tar ca. 5-7 minutter). Sett deretter varmen til minimumsverdien og la stå i 12 minutter. Etter denne tiden vil vannet bli fullstendig absorbert i risen, og små ventilasjonshull vil vises på overflaten. Uten å ta av lokket, fjern kjelen fra varmen, og la den trekke i ytterligere 15 minutter.

4. Mens risen trekkes til, forbereder du dressingen for den. For to kopper ris trenger du 50 ml riseddik, 30 g sukker og 10 g salt. Løs opp sukker og salt i eddik. Du kan forvarme den litt (veldig litt!).
5. Blanding av dressing med ris. Ha den varme risen i en bred beholder i et jevnt lag, hell dressingen over i en tynn stråle over slikkepotten, og begynn umiddelbart å røre. Hev risen med en trespatel fra bunn til topp og fra høyre til venstre. Samle all risen i halvparten av beholderen, og sakte begynne å overføre den i små porsjoner til den andre kanten, gjør horisontale, skjærende (ikke røring!) Bevegelser med en trespatel. Slik forsiktig håndtering vil tillate hvert riskorn å bli gjennomvåt med dressing. Gjenta dette flere ganger. Fordel risen i et jevnt lag over bunnen av beholderen. Dekk til med et fuktig papirhåndkle og la avkjøle.

Nigiri

Mens risen avkjøles, må vi kutte fisken. Det er 5 forskjellige skjæreteknikker for ulike typer sushi. Men for nigiri er den "vinklede" fiskeskjæringsteknikken best egnet.
Du trenger en veldig, veldig, veldig skarp kniv. Kutting utføres med en bevegelse langs buen mot deg. I intet tilfelle bør du "så" gjennom fisken! Naturligvis skal fisken være skinnfri, gjerne den beste delen av fileten. Hvis fileten ikke er tett, kan det avskårne fragmentet gjøres tykkere. Jo tettere fisken er, jo tynnere skal kuttet være.

Det anbefales å ta et fiskeemne av rektangulær form, ca 10 cm i lengde og 2,5 i høyden. Gå tilbake fra venstre kant 0,5-1,5 cm (avhengig av fiskens tetthet), og plasser kniven i en vinkel på 45 grader i forhold til bordets overflate, gjør et jevnt og raskt kutt i ett hugg. Fortsett å kutte fileten på samme måte, parallelt med det første kuttet.

Danner nigiri. På dette tidspunktet skal risen være kjølig, eller knapt varm. Forbered en liten bolle med wasabi og eddikvann (tezu) for å fukte hendene dine (hell kokt vann i en bolle med mer eller mindre bred munn, og tilsett et par spiseskjeer riseddik). Når du danner nigiri, må hendene alltid være våte, ellers vil ingenting fungere.
Med høyre hånd, øs opp omtrent halvannen spiseskje ris, og klem lett i håndflaten, slik at den får en oval form. Ta fisken blank i venstre hånd, plasser den over fingrene, som vist på bildet.

Med pekefingeren på høyre hånd, øs opp litt wasabi (uten å slippe risblokken fra håndflaten), og børst lett et stykke fisk. Legg ris på toppen. Trykk lett på toppen av risen med venstre tommel, og etterlater en nesten umerkelig fordypning. Bytt nå hender, og trykk hardere på hele overflaten av risen med pekefingeren og langfingrene på høyre hånd.

Snu nigirien forsiktig slik at den er med fiskesiden opp på fingertuppene på venstre hånd. Flytt den nå til bunnen av fingrene, mens du klemmer fra endene. Trykk fisken godt mot risen.

Nigiri er klare! Over tid vil du lære hvordan du gjør dem raskt og riktig. Pass på at risen ikke blir "klemt", og at fiskeskivene alltid er større enn risemnet, og dekk den til.

Følg nettsideoppdateringene på Facebook:

Facebook

Rundstykker (valmuer)

Ruller - "twisted sushi" - dannes ved hjelp av en bambusmatte (makisu). Fyllingen kan være hvilken som helst, etter ditt ønske. Vanligvis er det hvilken som helst sjømat i kombinasjon med grønnsaker (avokado, agurk), japansk ikke-krydret majones eller kremost. Ved hjelp av en matte rulles den fylte risen til et ark med nori-tang. I dag skal vi lære å lage to typer rundstykker - tynne og tykke.

1. Tynne rundstykker (hoso-maki). Tynne ruller, ca. 2 cm i diameter, inneholder vanligvis bare en eller to komponenter. For å lage dem trenger du et halvt ark med tang (brett arket i to og klipp med saks). Denne halvdelen vil lage 6 stykker sushi.
Nori-arket er grovt på den ene siden og skinnende og glatt på den andre. Den glatte siden skal alltid være på utsiden. På den grove skal du legge ut ingrediensene.

Til rundstykker bør fisken skjæres enkelt i smale strimler, eller du bør bruke rester fra å kutte nigiri. Legg halvparten av tangen på matten med den blanke siden ned. Fukt hendene med eddikvann. Ta ca 4 haugevis med ris og fordel den over overflaten av tangen. En fri stripe på ca 1 cm bør være igjen fra overkant, ca 0,5 cm fra bunn. Høyden på rislaget bør være ca 7 mm. Ta deg god tid, fordel risen jevnt, fukt hendene konstant. Bruk pekefingeren til å kjøre en stripe wasabi ned i midten av risen. Topp med pålegg som oppskåret tunfisk.

Juster den nedre kanten av tangen med kanten av bambusmatten. Nå, mens du holder fyllet på plass, løfter du kanten av matten med tomlene. Fortsett å løfte matten opp og frem til kanten hviler mot motsatt side av ugresset. Bøy kanten av matten opp, rull rullen frem og tilbake, klem den litt inni matten. Trykk på endene av rullen med fingrene hvis risen har falt ut. Legg rullen til side på en jevn overflate, og begynn å lage den neste.

2. Tykke rundstykker (futo-maki). Tykke ruller, 5 cm i diameter, kan inneholde opptil 5 komponenter. For å lage dem, ta et helt ark med tang, legg det på matten med den blanke siden ned. Fukt hendene med eddikvann og fordel risen jevnt over tangen, la det være ca 2 cm fri på oversiden Pensle eventuelt risen med mild majones.
Begynn å legge ut ingrediensene, gå tilbake fra den nederste kanten på 1,5-2 cm Legg aldri fyllet oppå hverandre, bare side ved side, i strimler, beveger seg mot midten av tangen.

Mens du holder i alle ingrediensene, løft kanten av matten med tomlene, og fortsett å løfte den opp og frem til kanten av matten berører den motsatte kanten av tangen. Brett deretter kanten av matten opp og "rull" rullen fremover. Klem den lett inni teppet, trykk ned med fingrene fra endene hvis risen har falt ut. Sett til side på en jevn overflate, og begynn å lage den neste.

3. Hvordan kutte rullene. Ta en skarp kniv, dypp tuppen i eddikvann. Snu den deretter med spissen opp slik at vannet renner over hele overflaten av kniven og fukter den jevnt. Dette gjør at kniven lett kan passere gjennom den klebrige risen uten å sette seg fast i den.
Legg rullen på et skjærebrett med sømsiden ned. Først kutt den i midten, deretter hver halvdel i tre deler. Dermed bør 6 stykker fås fra ett emne. Emnet for tykke ruller kuttes på samme måte, bare hver halvdel kuttes deretter i fire deler.

Når du lager rundstykker, spesielt futo-maki, må du passe på at du ikke får en "snegl" av tang inni. Slike rundstykker regnes som ikke standard, og viser at kokkespesialisten har brutt prinsippene for å rulle rundstykker, og ennå ikke har mestret kunsten å lage sushi helt 🙂 Inne i rundstykkene skal det ikke være annet enn ris med ingredienser (som i rundstykkene i nederst til høyre på bildet).

Anrett sushi på vakre brett, hell soyasaus i keramiske kopper. Du kan fortynne litt wasabi i den hvis du vil ha mer spenning. Du kan også legge til et blad syltet ingefær i sausen, men tradisjonelt brukes det til å rense ganen fra smaken av det forrige stykke sushi. Ta tak i sushi med spisepinner, dypp den i sausen, la den trekke i noen sekunder og legg den i munnen.
God appetitt!

Selvfølgelig har sushi blitt den mest populære og mest solgte retten i det japanske kjøkkenet. De spredte seg raskt og kom inn på de gastronomiske kartene over de fleste land i verden. Og hvis vi for åtte år siden foretrakk å bestille denne retten bare i spesialiserte etablissementer, nå kan du enkelt lage den hjemme. Vår artikkel om hvordan du lager sushi hjemme vil være av interesse ikke bare for nybegynnere, men også for de som allerede har hatt en slik erfaring. La oss komme i gang!

Hvordan lage sushi: forberede nøkkelprodukter

• shari. Spesiell ris som blandes med en eddikdressing. Vi har allerede beskrevet i detalj hvordan du lager mat riktig. Vi er veldig konservative i vår mening om at det er fisk som er hovedproduktet for sushi. Japanerne vil krangle med oss. I Land of the Rising Sun er det ris med dressing som er nøkkelen, og det er kanskje ikke fisk i oppskriften i det hele tatt.
• nori (tang);
• røkt eller rå fisk (for eksempel laks. Du kan bruke reker, krabbepinner og mer);
• grønnsaker (agurk eller avokado);
• oster (det beste alternativet er Philadelphia-kremost, men det kan erstattes med kremost fra en hvilken som helst annen produsent. Også hjemme tilberedes sushi ofte ved å bruke Fetaki eller Feta-ost. Et annet alternativ er usaltet ost).

Hva du trenger å vite om typer sushi

Hvordan velge fisk til sushi?

Det er ingen strenge restriksjoner: du kan velge både frossen og fersk fisk. Men likevel anbefaler vi å ta hensyn til sistnevnte: prisen vil være høyere, men smaken av rullene vil glede deg. Hvis du skal tilberede sushi om noen dager og det er nødvendig å kjøpe frossen fisk, så oppbevar den i fryseren på is. Utseendet til fisken skal være pent, det skal ikke være noen ubehagelig lukt. Ikke ta fisk med skader og uforståelige flekker. Du bør ta et helt stykke: det er mye lettere å kutte.

Kort ekskursjon: hvordan lage ris til sushi

Bare hard ris passer til sushi. Vårt råd: ikke se etter ris på en standarddisk, de riktige variantene selges i spesialiserte utsalgssteder eller butikker.

Før matlaging må ris vaskes minst fem til ti ganger. Vannet skal være klart, ikke uklart. Det er ønskelig å tørke risen: du kan legge den i en bolle og la stå i tretti minutter.

Nå om andelen ris og vann: det er standard - det er 1 til 1,5. Det vil si at hvis du har 200 gram ris, må du fylle den med 300 milliliter vann. Vi legger ris med vann på en stor brann og venter på at den skal koke. Så snart vannet koker, må brannen reduseres til et minimum, dekk risen med lokk og kok til frokostblandingen absorberer vann. Som regel er koketiden femten minutter. Etter tilberedning, fjern pannen fra komfyren og la den stå i femten minutter uten å åpne lokket. Vi kan kalle ris klar for rundstykker først etter at vi har drysset den med eddikdressing.

Hvordan lage sushi: en oppskrift for nybegynnere

Hvis du aldri har tilberedt rundstykker, vil denne sushioppskriften hjemme være perfekt. Det er enkelt og ganske operativt: det vil ta deg omtrent tjue minutter å gjøre alt. Så de nødvendige ingrediensene er:

• spesielle matter for å lage sushi (en er nok);
• to hundre gram ris for sushi;
• to hundre og femti gram saltet laks;
• en agurk eller avokado (når du kjøper en avokado, velg en moden, bløt frukt);
• ett ark nori-tang;
• femti gram philadelphiaost (eller annen kremost).

La oss begynne å lage mat:

Kok først ris, som beskrevet i artikkelen ovenfor. Brett deretter ut et ark med nori-tang og fordel forsiktig produktene våre på den. Husk at det skal være en avstand på ca to centimeter fra kanten av nori. Tips: Fukt hendene med vann før du forbereder rundstykkene.

På toppen av norien la vi ut et lag med ris, og spredte deretter forsiktig ut et lag med ost. Ostens tekstur er veldig myk, så vi anbefaler å bruke en smørkniv. Lengden på ostesporet skal være omtrent fem centimeter.

Når det gjelder laksen, skjærer vi den i ganske avlange strimler og legger den på osten. Skrell agurk eller avokado og skjær også i avlange strimler. Avokado kan imidlertid også kuttes i terninger. Vi legger et stykke grønnsak på fisken.

Nå kan vi lage en rull. For å gjøre dette må du ta tak i kanten av teppet vårt og begynne å rulle det forsiktig opp (nedenfor ser du bildeinstruksjonen). Sushi er nesten klar, det gjenstår bare å kutte. Husk at rullene må være like store, det omtrentlige antallet er åtte stykker. God appetitt!

Se videoen for inspirasjon

Philadelphia sushi oppskrift

Denne typen sushi er den mest populære. Philadelphia-ruller er basert på rød fisk, takket være at disse sushiene har en så delikat smak. For matlaging trenger du:

• fire hundre gram ris for sushi;
• fem hundre gram ørret eller laks (helst kjølt);
• en agurk eller avokado; en og en halv spiseskje granulert sukker;
• to hundre og femti gram Philadelphia ost;
• tre ark nori-tang; litt wasabisaus.

Som med enhver sushioppskrift starter vi med å koke risen. En grønnsak (avokado eller agurk) skrelles forsiktig og kuttes (hvis en agurk, så i strimler; hvis en avokado, så i en terning).

Det er lurt å pakke sushimatten inn i matfilm før tilberedning. For det første er det mer hygienisk, og for det andre vil teppet vare mye lenger. Legg ut halvparten av nori-arket på matten (glanssiden ned). Fukt hendene med vann. Ris fordeles over laken, og fisken, kuttet i avlange stykker, legges pent utover.

Nå snur vi laken slik at laksen ligger på teppet vårt. Vi legger grønnsaker på den ene kanten av tangen (agurkstrå eller avokadoterninger). Pensle laken med kremost. Pakk rullen, kuttet i omtrent syv identiske biter. God appetitt! Se artikkelen nedenfor for hjemmelagde sushioppskrifter med bilder.

Sushi med krabbepinner

Dette sushialternativet er ikke bare enkelt, men også billig: det er ingen fisk eller reker i oppskriften. Smaken på disse rundstykkene vil imidlertid ikke skuffe deg hvis du følger oppskriften.

Ingredienser:

• flere ark nori-tang;
• to hundre gram spesiell ris for sushi;
• omtrent åtti gram kremost (bruk helst "Philadelphia");
• to agurker;
• en liten pakke krabbepinner (helst kjølt, ikke frosset).

La oss begynne å lage mat:

Til å begynne med, kok ris: to hundre gram er nok. Som vi sa, brukes to hundre og femti milliliter vann til denne mengden ris. Vi vasker risen minst fem ganger til vannet er helt klart, kok opp, etter rådene ovenfor. Ris etter koking må krydres med spesiell japansk eddik, eller du kan lage sausen selv. Til dette brukes en rekke ingredienser, alt fra sitronsaft til havsalt, sukker og honning.

Råd! Dette er den enkleste oppskriften på risdressing. Vi tar femten milliliter eddik og samme mengde rent vann. Du trenger også en halv teskje sukker og havsalt. Alt dette blandes grundig og varmes opp til saltet og sukkeret er oppløst. Drypp dressingen over varm ris.

La oss komme til rundstykkene. Vi trenger et halvt ark nori. Vi sprer det på en spesiell matte pakket inn i matfilm. Den glatte siden av algene skal være nede. Hvis det ikke er noe spesielt teppe, kan det erstattes med en vanlig treplanke.

Fordel nå risen på norien. Vær oppmerksom på at en centimeter av arket skal forbli fri, og risen skal trekke seg tilbake fra kanten med omtrent en centimeter. Bruk nå en smørkniv og fordel kremost, krabbe og agurk på risen. De to siste produktene kuttes i strimler.

Nå kan rullene rulles forsiktig og kuttes med en skarp kniv dyppet i vann. Servering av sushi med krabbekjøtt anbefales med soyasaus og ingefær. Hvis du ønsker å diversifisere oppskriften, så tilsett gjerne rød kaviar, sesam eller bearbeidet ost. God appetitt!

Reker sushi

Ingredienser:

• omtrent fem hundre gram frosne reker (en pakke);
• tre hundre gram rundkornet sushiris;
• to teskjeer riseddik (risdressing);
• to teskjeer sukker;
• en agurk;
• seks ark nori-tang;
• omtrent femti gram flyvefiskkaviar;
• omtrent hundre gram kremost (helst "Philadelphia");
• en klype havsalt; en halv sitron.

La oss begynne å lage mat:

Vi legger ut alle nødvendige ingredienser på arbeidsflaten. La oss begynne å koke ris. Til å begynne med må frokostblandingen vaskes grundig i kaldt vann. Skyll minst fem ganger til vannet er helt klart. Uten lokk setter du kjelen på maksimal varme og venter til vannet koker. Etter koking reduserer vi brannen til et minimum og koker i ytterligere femten minutter med lokket lukket: alt vannet skal fordampe. Så snart risen er kokt, fjern ikke lokket umiddelbart, men la risen stå i ytterligere tjue minutter.

Nå om tanking. Vi tar et eget fat, gjerne en liten kjele, og blander litt vann, eddik og sukker sammen. Havsalt kan tilsettes om ønskelig. Vi fyller den tilberedte varme risen med den resulterende sausen og lar dressingen trekke inn. Vend risen forsiktig slik at dressingen trekkes jevnt inn. For å gjøre dette, bruk en tresleiv og ikke i noe tilfelle forstyrre.

Vi fortsetter til rekene, skyll dem grundig under kaldt vann. Vi legger rekene i en kjele, fyll den med vann, tilsett litt og sett den til maksimal varme. Tilsett også sitronsaft i vannet (en halv sitron er nok). Kok opp og kok rekene i omtrent fem til syv minutter. La de kokte rekene avkjøles og skrell dem.

Mens rekene koker kan du skrelle agurken og kutte i tynne strimler. Vi kan lage våre egne rundstykker. Vi tar ark med nori-tang og smører et lag med kokt ris på dem. Husk at på toppen av arket må du la et par centimeter være fri for ris. Deretter legges en stripe med flygefiskrogn, reker, agurk og ost på risen. Ost kan smøres med en konditorpose eller smørkniv. Nå kan du rulle revene forsiktig, og kjøre en våt finger i krysset mellom nori-arket - slik at rullen holder seg mer fast. Umiddelbart råder vi deg til å ikke kutte rundstykkene våre, men la dem ligge i cirka fem minutter. Etter kutting serveres med wasabi og ingefær. Klar!

Foto: på forespørsel fra Yandex og Google

Publiseringsdato: 18.11.18

Sushi begynte å få sin popularitet fra 700-tallet. Med utviklingen av teknologi for å forenkle matlagingen på begynnelsen av 1980-tallet, dukker det opp spesielle sushi-roboter som kan erstatte hundrevis av profesjonelle sushi-kokker. Til tross for den utbredte troen på at bare en person skal være involvert i tilberedningen av denne retten, erstatter roboter gradvis folk på arbeidsplassene deres.

Sushi er en tradisjonell japansk rett. De er tilberedt av kokt ris krydret med forskjellige eddiker, hvilken som helst sjømat du ønsker og andre velsmakende produkter. Til tross for variasjonen av ingredienser, kan denne retten klassifiseres som lavkalori. Sushi er et eksempel på en balansert mat som inneholder en rekke mineraler og vitaminer. Takket være denne dietten er en person i stand til å kvitte seg med ekstra kilo, sette i stand fordøyelsen, opprettholde skjønnheten til negler, hår og tenner.

Sjømat brukt i prosessen med å tilberede sushi er ikke utsatt for langvarig varmebehandling, på grunn av hvilken alle nyttige stoffer blir bevart. Disse inkluderer kalium, fosfor, magnesium, jod, fluor og B-vitaminer, som forbedrer tilstanden til nervesystemet. Også flerumettede fettsyrer i fisk bidrar til å forhindre forekomsten av hjerte- og karsykdommer og åreforkalkning. Ris er også lagt til fisk, som en av hovedkomponentene i sushi, dens nyttige elementer er en utmerket energikilde. På grunn av innholdet av proteiner, karbohydrater, fiber og jern i sammensetningen, forbedres fordøyelsen og kroppen renses.

Hvordan lage ris til sushi?

Japanerne nærmer seg prosessen med å tilberede ris med spesiell forsiktighet, siden det antas at hvis risen ikke har en uttalt smak som et resultat av matlaging, vil dette ha en dårlig effekt på den generelle tilstanden til sushien. Underkokt ris vil gi en følelse av ufullstendighet, og overkokt ris vil rett og slett ikke bli ordentlig dekorert.

Som alle kornblandinger, må ris vaskes grundig før tilberedning. Gjør dette i rennende vann til det blir klart. For å oppnå dette resultatet må du skylle ca. 7 ganger, eller enda mer. Dessuten fjerner japanerne vanligvis pop-up riskorn umiddelbart, siden det antas at de er av dårlig kvalitet og ikke er egnet for videre bruk. Det er verdt å bli kvitt all slags søppel i form av svarte partikler av dårlig rengjorte frokostblandinger.

Forholdet mellom vann og frokostblandinger under matlaging bør være 1:1,5. Denne andelen anses som ideell slik at risen ikke koker og beholder formen. Før man starter matlagingen legges en liten terning nori-tang, eller kombu på annen måte, i kaldt vann. Dette er nødvendig for å gi frokostblandingen en spesiell smak. Før koking må den fjernes for ikke å ødelegge smaken av selve risen.

Den tradisjonelle oppskriften på kokt ris bruker eddikdressing. Etter at frokostblandingen er kokt og har fått romtemperatur, helles den med spesiell eddik, mens risen tippes forsiktig. Ikke i noe tilfelle bør du begynne å forstyrre frokostblandingen, da den vil henge sammen og til slutt få velling.

Hvordan lage ingefær til sushi?

Syltet ingefær er nødvendig for å desinfisere munnen og bli kvitt mikroorganismer som finnes i fersk fisk, samt for å avbryte smaken av neste sushi fra den forrige.

Ingredienser:

• Ingefærrot
• Riseddik, ¼ kopp
• Salt, 2 skjeer
• Sukker, 3 skjeer

Matlaging:

1. Ingefærrot skrelles godt og kuttes i små biter, hvoretter de legges i en glassbeholder.
2. Rør eddik, salt, sukker og kok blandingen til en oppkoking på lav varme.
3. Krydre den hakkede ingefæren med den resulterende marinaden og la den brygge i ca. 2 timer.

Eddik til sushi

Riseddik kan brukes som dressing for fisk for å rense den og bli kvitt infeksjoner i den. Eddik brukes også som dressing til ris, slik at frokostblandingen er klissete nok og holder formen den får. I tillegg, på grunn av den spesifikke lukten, gis ris en spesiell aroma.

Det finnes to typer riseddik:

• kinesisk eddik. Mer egnet til dressing av salater og fiskeretter. Den har en lys syrlig smak og er litt krydret.
• Japansk eddik. Anbefales til sushi og rundstykker. Den har en behagelig søt ettersmak, passer godt til ris og sjømat.

Spesialriseddik er ganske dyrt og ikke lett å finne i vanlige butikker. Du kan imidlertid bruke billigere analoger, for eksempel eple, vin eller bordeddik. Husk at vanlige dressinger ikke er like milde som risdressinger, så det er viktig å ikke gå over bord og kun bruke dem til å dryppe lett på ris og fisk.

Sushi hjemme - trinn for trinn fotooppskrift

La oss lage flere typer sushi hjemme - sushi med rød fisk og kaviar og sushi med krabbepinner.

Tid for forberedelse: 1 time 0 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• Ris til sushi: 1 kopp
• Nori: 6 stykker,
• Rød fisk: 50 gram,
• Krabbepinner: 2 ting
• Rød kaviar: 1 ts med en skli
• Fersk agurk: 1 stk,
• Avokado: 1 stk
• Riseddik:
• Salt:
• Sukker:

Matlagingsinstruksjoner

Server sushi med soyasaus, ingefær, sesamfrø.

God appetitt!

Hvordan lage mat Philadelphia hjemme

Philadelphia regnes som den mest optimale typen for å begynne å lage sushi hjemme. Ingrediensene er enkle og finnes i nærliggende butikker, og de byttes enkelt ut med analoger.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• Fisk, helst laks - 700 g;
• Avokado - 1 stk;
• Agurk - 1 stk;
• Riseddik eller tilsvarende - 60 ml;
• Sukker - 2 ss;
• Salt - en skje;
• Nori - 3 stykker Philadelphia ost - 400 g;
• Tilsetningsstoffer etter smak: wasabi, ingefær, soyasaus.

Matlaging:

Kok ris og la avkjøle.

Til marinaden, tilsett eddik, salt, sukker og varm alt på lav varme til det koker. Hell blandingen over risen.

Skjær avokado og agurk i små biter.

Forbered en sushimatte ved å dekke den med matfilm. Legg et ark nori på toppen slik at den matte overflaten er på toppen.

Spre risen på overflaten av det forberedte arket. Dekk alt med et teppe og snu.

Legg osten på norien, legg avokado og agurk på toppen.

Form en rull ved å løfte den nederste kanten av matten og rulle den litt. Sett den resulterende rullen til side.

Legg fisken på matten, etter å ha kuttet den i skiver.

Legg risrull på toppen. Rull teppet, trykk lett på det.

Del det resulterende arbeidsstykket først i midten, deretter i 3 like deler på hver side.

Hvordan lage sushi - videooppskrift

En detaljert mesterklasse om hvordan du lager sushi og rundstykker på egen hånd. Interessante og nyttige tips for sushi-nybegynnere.

1. Det er best å bruke frokostblandinger av Mistral eller japanske varianter for å lage sushi, de regnes som analoger av ris brukt av japanerne. Hvis du ikke finner noe lignende i butikkene, kan du bruke rundkornet ris. Den mykner godt, så den er perfekt for å lage sushi.
2. Det er viktig å bruke glass- eller keramikkfat til å tilberede ingefær, ikke i noe tilfelle metall.
3. Ferdig syltet ingefær anbefales å oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 måneder.

Sushi er bra fordi det gir rask metthet, til tross for sin lille størrelse. På grunn av det enorme innholdet av ulike vitaminer og aminosyrer i komponentene som brukes, tilfredsstiller en person ikke bare følelsen av sult, men forsyner også kroppen med nyttige stoffer. I tillegg er slik hurtigmat mye mer å foretrekke som snacks enn de samme burgerne og smørbrødene.