Sikkert mange husmødre måtte lage forskjellige retter av linser. Det finnes flere varianter av linser, men i vårt område er det vanlig å bruke røde eller grønne linser. Dessuten vil tilberedningen av røde linser ta bare 10 minutter, og grønne linser kokes i 40 minutter.
Vi lister opp noen retter basert på linser. Fra røde linser kan du lage en rekke supper, potetmos og til og med pilaf. Linser, som andre belgfrukter, erstatter perfekt kjøtt for menneskekroppen, siden det inneholder mye protein. Derfor er linseoppskrifter perfekt for faste. For eksempel eller.
Vel, hvis du streber etter mangfold, så vurder hvilke som presenteres på vår kulinariske side. Men la oss nå lage linselobio. Dette er en veldig enkel, sunn og smakfull rett. Vanligvis brukes bønner til lobio, men jeg bestemte meg for å erstatte dem med linser. Så la oss komme i gang...

For å lage linselobio trenger du:

linser - 1 ss.
løk - 1 stk.
hvitløk - 2 tenner
valnøtter - 2 håndfuller
vegetabilsk olje - 2 ss.
eddik - 1 ts
malt rød, varm pepper - på tuppen av en teskje
en blanding av malt koriander og suneli humle - 0,5 ts
persille, koriander - etter smak

Hvordan lage linselobio.

1. Vi vasker linsekornene under rennende vann og legger dem i en kjele. Fyll den med kaldt vann (som regel utgjør 1 del linser 2 deler vann).
2. La vannet koke og koke til det er gjennomstekt på lav varme. Linser tar vanligvis omtrent 20 minutter å koke, men det er best å bedømme hvor ferdig linsene er basert på din egen smak.
3. Kvern nå valnøttene med en blender. I mellomtiden kokes linsene, skjær løken i små biter og stek den i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Finhakk også persille og koriander.
4. Når linsene er kokt, tilsett gyllenbrun løk, hakkede valnøtter, finhakket grønt til det, og press også hvitløken gjennom hvitløkspressen. Tilsett i tillegg malt bitter rød pepper og salt etter smak. For elskere av alle slags krydder legger vi til en blanding av malt koriander og suneli humle, men du kan klare deg uten dem. Alt avhenger av din smak.
5. Bland alt godt og la det småkoke i en kjele på svak varme i ca 5 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og bland alle ingrediensene grundig igjen.

Oversatt fra georgisk er "lobio" ganske enkelt "bønner" (jeg legger merke til at bønner er av en spesiell variant, med et mykt, ømt skall). Her er en enkel, enkel og veldig smakfull lobio-oppskrift med krydder knust i en morter. Det er like mange alternativer for å tilberede merkede georgiske lobioer som det er regioner i Georgia.

Hva du trenger å vite om matlaging av lobio

Bønner

• Hvordan håndtere bønner. Hvis bønnene er gamle, sørg for å bløtlegge over natten eller minst 3-4 timer. Tøm vannet, tilsett nytt kaldt vann og sett på brann. Hvis bønnene er ferske, sesongbaserte, trengs ikke noe av dette. Bare fyll på med vann og kok opp.
• Bønner kokes i 2,5-4 timer, avhengig av sort og alder. Etter at vannet koker, tøm all væsken og hell samme mengde kokende vann fra kjelen (dette er "kostholdsråd" - det vil være lettere for tarmene).
• Forholdet mellom bønner og vann er 1 til 4. Brannen etter kokende vann er sakte. Fra tid til annen bør bønnene røres, da de kan brenne seg. I tillegg bør det være en vannkoker med kokende vann i nærheten for å tilsette vann hvis det fordamper mer enn nødvendig. Hva er den riktige konsistensen til lobio? Bløt.
• Om tilstanden til bønnene: Du kan vurdere dem som klare hvis skinnet på de fleste bønnene er revet. Bruk en tresleiv eller moser til å mose bønnene, men uten å mose dem. Vi tilbereder ikke bønnekrem, men lobio - den skal "presses ned", men stor. Etter det legger du bønnene en stund (ikke mer enn 15 minutter) på bålet.

krydder

• Lobio-oppskriften viser de viktigste krydderne. Det bør imidlertid huskes at mengden må kontrolleres, spesielt for folk som ikke er vant til rike eller krydrede smaker.
• Savory (georgisk "Kondari") er ikke tilsatt i alle regioner i Georgia, men når det gjelder utskho-suneli, er dette en viktig ingrediens i nesten alle lobio-oppskrifter. Utskho suneli er ikke annet enn blå bukkehornkløver, en urt som brukes aktivt i middelhavs- og kaukasiske retter, og som dessverre ikke er godt kjent i vårt land. Du kan kjøpe det på markedet fra krydderhandlere (allerede i tørr form).
• Eddik i lobio-oppskriften trenger ikke være balsamico, du kan bruke rødvin. Det må bare være naturlig.

Hvordan servere Bean Lobio

Lobio serveres både varm – da blir det hovedrett, og kald – som forrett. Hvis du koker en veldig krydret lobio eller lobio med valnøtter, kan den serveres som en dipsaus, dyppe brødbiter eller tykk maisgrøt i den. "Brød" er eller.

Ingredienser for lobio oppskrift

For å lage klassisk rødbønnelobio trenger du:

• røde bønner - 600 g
• løk eller rødløk - 400 g
• hvitløk - 2 fedd
• velsmakende, koriander, ucho suneli - 0,5-1 ts hver.
• varm rød pepper, svart pepper - etter smak
• fersk koriander - 1 haug (50-60 g)
• balsamicoeddik eller tkemali
• vegetabilsk olje - til steking
• salt, 3 laurbærblad

Hvordan tilberede lobio med røde bønner

1. Hell bønnene med kaldt vann, tilsett laurbærblad, salt litt og kok i 2,5-3 timer, rør av og til, til bønnene er myke.

2. 10-15 minutter før slutten av tilberedningen, fjern lobioen fra varmen, tøm væsken og knus bønnene, elt. Hvis du får en tørr masse, tilsett litt saft av bønnene (vannet de ble kokt i). Sett den så på bålet igjen for å svette.

3. Spass den hakkede løken i vegetabilsk olje. Hakk fersk koriander. Bruk til dette ikke hele haugen, men en del (den andre delen går til servering). Når de er klare, tilsett tørre krydder og bland alt.

4. Ha fersk og tørr koriander, ucho suneli, salt, pepper, hvitløk og en klype salt i mørtelen. Gni dem skikkelig med en stamper.

5. Når lobioen er klar, tilsett stek, eddik eller tkemali og ingrediensene knust i en morter. Gå tilbake til bålet i ytterligere 5-1 minutter. Salt om nødvendig. Hvis du vil servere i leirgryter (tradisjonell georgisk servering), er det på tide å overføre maten fra pannen dit og sette den i ovnen i 5-7 minutter.

6. Server lobioen toppet med fersk koriander (eller persille) og løkhalvsirkler.

lobio oppskrift med skinke

• bønner - 700 g
• skinke - 400 g
• svinekjøtt - 100 g
• hvitløk - 5 fedd
• løk - 3 stk.
• koriander - 2-3 bunter
• pepper, salt
• tkemali
• tørr basilikum

Forbered bønnene: vask dem, bløtlegg over natten i lettsaltet vann. Tøm vannet om morgenen.

Legg bønnene i en gryte (hvis du skal lage mat i en gryte i ovnen) eller en tykkbunnet gryte. Hell rent kokt vann (det skal dekke ca. 3 cm av innholdet i pannen) og tilsett følgende ingredienser: skinkeskiver, laurbærblad, rød pepper, salt, basilikum. Sett til koking (bake) på lav varme.

Merk. Hvis du lager mat med basturma eller annet tørt kjøtt, må det også bløtlegges i flere timer separat fra bønnene.

Når bønnene og kjøttet er kokt (det tar 2-3 timer), mos med en tresleiv og tilsett litt kokt vann hvis du ønsker å få en lobiotynner. Det gjenstår å fylle den.

Fres løk og hvitløk hver for seg i svinefett. Bland med lobio. Tilsett tkemali og fersk koriander. Salt og pepper om nødvendig.

Lobio med sopp

Lobio kan tilberedes på mange forskjellige måter. Deilig, originalversjon av lobio inkluderer for eksempel valnøtter. Eller sopp. I Georgia er det oppskrifter på lobio med østerssopp, men vi skal lage mat med champignon.

• tørre bønner - 200 gram
• champignoner - 200 gram
• valnøtter - 1/2 kopp
• løk - 1 stor
• hvitløk - 1 fedd
• drueeddik - 2 ss. l.
• suneli humle - 1 ts
• salt - etter smak
• vegetabilsk olje til steking

La oss tilberede en rett som er perfekt for å gå ned i vekt - linselobio. Siden råbønner er giftig, tar vi spirede linser i stedet.

Vi legger den i bløt i 5-6 timer i vann (du kan la den stå over natten), skyll den i et dørslag og la den stå på et mørkt sted ved romtemperatur til det kommer spirer (omtrent en dag), vaske det et par ganger med vann .

Oppskrift:
1. Tilsett presset tomatkjøtt til spirede linser

2. Kutt koriander, persille og ruccola, bland med linser. Kvern et stort fedd hvitløk, legg til lobioen. Finhakk chilipepper, ha i lobioen

3. Tilsett salt og olivenolje, rør med hendene

For spiring er det bedre å ta svarte linser (beluga-variant).

Om kvelden, hell det i en kjele, skyll flere ganger, fyll med vann (to fingre dypt) og la det stå over natten, uten lokk. Om morgenen, skyll i et dørslag og la det spire i et døgn på et mørkt sted i romtemperatur (for eksempel i en buffet) med litt på gløtt lokk slik at linsene puster.

Skyll med vann 1-2 ganger til i løpet av dagen, men ikke la vann ligge i gryten med linser.

Neste morgen vil du ha spirede linser)

Hva er nyttig:

Linser stimulerer fordøyelsen og forlenger metthetsfølelsen, bidrar til å unngå plutselige stigninger i blodsukkeret.

Det viktigste med å tilberede lobio i henhold til den klassiske oppskriften er riktig type bønner. Røde eller spraglete krembønner fra inneværende års innhøsting er best - de vil ha nok stivelse og samtidig vil de ikke være for tørre.

Legg bønnene i en stor bolle og dekk med vann. Vann er kaldt.
Hvis noen bønner flyter til overflaten, kjenn på dem med fingrene, de kan være tomme i midten. De bønnene bør kastes.
La de røde bønnene svelle i 6-8 timer.

Tapp så av vannet, legg bønnene i en dyp kjele og hell ferskvann slik at vannet dekker bønnene helt. Sett kjelen på høy varme for å få det til å koke.
Så snart vannet koker, må du bli kvitt det - hell det ut og hell kaldt vann igjen (det ideelle forholdet er 1: 4). Kok over middels eller lav varme, rør av og til, i 50 minutter - en og en halv time. Bønnene skal bli myke.

Mos noen bønner med en gaffel rett i pannen. Bare ikke overdriv, det skal være mye hele bønner i retten.

Sorter ut nøttekjernene fra skall og skall. Nøtter skal ikke være råtne eller bortskjemte.

Mal dem på en tilgjengelig og praktisk måte for deg - ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.

For lobio i henhold til den klassiske oppskriften, ta to store løk som veier ca 180-190 gram eller tre mellomstore løk. Det er nødvendig å fjerne skallet fra dem og kutte i en ikke veldig liten terning. Løken i retten skal kjennes og ses.

Forbered en stekepanne (helst stor i diameter med høye sider) - varm den opp, hell i vegetabilsk olje.
Fordel løken i et jevnt lag og stek den på en liten komfyr til den er gjennomsiktig, med en liten gullfarge.

Blancher ferske tomater. Vask først tomatene godt, lag korsformede grunne kutt nær stilken og på motsatt side med en skarp kniv, og senk tomatene ned i kokende vann og tell til ti. Det er ikke verdt å holde grønnsaker i kokende vann i mer enn 10 sekunder. Hvis det er en skål med is i nærheten, kan du øyeblikkelig avkjøle tomatene i den, hvis det ikke er is, hold den under rennende kaldt vann. Lirk av skinnet med bladet på en kniv og fjern det uten store anstrengelser. Det er det, tomatene våre er blanchert.

Skjær en haug med koriander med en kniv. Mal grønnsakene skal ikke være veldig fine. Finhakk hvitløksfeddene i terninger. Du kan male dem gjennom en presse, men å hakke med kniv vil fortsatt være mer riktig.

Denne retten er visittkortet til den georgiske festen. Den tilberedes forskjellig i forskjellige deler av Georgia.

© Holly "sa planteetere

I utgangspunktet er lobio forskjellig i bønnevarianter, dens størrelse, form, farge, farge (monokrom, prikkete, prikkete, stripete). De er også forskjellige i graden av bønnekoking og, viktigst av alt, krydder.

Bønner kokes enten slik at kornene forblir intakte, eller kokes til en formløs masse som grøt. I moderne georgisk mat foretrekkes fullkorn.

For å få fart på matlagingen blir bønner nesten alltid (bortsett fra ferske) bløtlagt i kaldt kokt vann i 6 til 24 timer (helst minst 12 timer).

Å bløtlegge (og koke) bønner i råvann gjør dem harde, glassaktige på grunn av tilstedeværelsen av kalsiumsalter i vannet. Når vann kokes, fjernes kalsiumsalter med midlertidig hardhet fra det og utfelles (skala).

Å bløtlegge bønner i destillert vann gir gode resultater.

Det er enda bedre å bløtlegge bønner for ekte lobio i godt øl - dette gir retten en spesiell behagelig krydret smak. I tillegg gjennomgår vann til øl spesiell mykning. Bønner kokes også i samme øl (dvs. etter bløtlegging tappes ikke øl og erstattes ikke med friske bønner). Selvfølgelig er det ingen alkohol igjen etter brygging.

Bløtlegging bør utføres i kjøleskapet, noe som eliminerer muligheten for suring. Hvis bløtlegging utføres i romtemperatur (spesielt om sommeren), bør du skifte vannet 1-2 ganger slik at det ikke surner.

Etter bløtlegging sorteres bønnene ut igjen, siden i den hovne formen er all skade på bønnene lettere å oppdage.

Ved koking blir bønnene sakte kokt opp og kokt på laveste varme - 2-3 minutter med kraftig koking vil gjøre bønnene harde.

Den vanligste og konstante blant krydderne for lobio er løk, vegetabilsk olje og vineddik. Til hovedtrioen kan tomater, valnøtter, hardkokte egg, imeretisk ost, tklapi legges til.

Som de mest brukte krydderne, blir persille, koriander, selleri, purre, mynte, salt, basilikum introdusert i lobio, men ikke alle samtidig, men 3-4 for hver type rett.

I tillegg tilsettes også tørre krydder: svart eller rød pepper, kanel, nellik, koriander (koriander), safran, knust hvitløk eller revet sellerirot.

5 georgiske lobio-oppskrifter

Lobio (klassisk oppskrift)

Ingredienser:

500 g bønner av en farge
løk
vegetabilsk olje
1 ts krydderblandinger (tørr nellik, svart eller rød pepper, kanel, koriander, suneli, imeretisk safran)
1 haug koriander
1 haug persille
1 haug selleri
1 haug purre
1 haug mynte
1 haug med velsmakende
1 haug basilikum
1 haug dill
salt

Matlaging:

1. Sorter bønnene, vask dem. For å lage mat raskere, bløtlegg i kaldt vann over natten eller fra morgen til kveld. Det er bra hvis du i løpet av denne tiden klarer å skifte vannet 1-2 ganger. Hell av vannet og sorter bønnene igjen. Skyll igjen.

2. Ha i gryten du skal koke i, hell kaldt vann slik at det dekker bønnene litt. Kok over svak varme med lokket lukket. Når det koker, må du gradvis legge til kokende vann. Ikke salt.

3. Tøm det gjenværende vannet fra de ferdige bønnene og overfør dem til en kjele med stuet løk, som skal kokes mens bønnene koker: skrell løken, kutt i terninger, stuv med vegetabilsk olje.

4. Salt nå først bønnene og løken og la stå slik at bønnene blir mettet med olje.

5. Overfør deretter bønnene med løk til porselen eller emaljerte retter, tilsett krydder, finhakket grønt og server.

Ingredienser:

300 g bønner
2 løk
2 fedd hvitløk
koriander
velsmakende
mynte
paprika
vann
salt etter smak

Matlaging:

1. Sorter bønnene, skyll, hell i en kotani (leiregryte), hell vann og kok opp. Når vannet koker, tilsett kokende vann.

2. Ha hakket løk i kokende bønner.

3. Når bønnene er kokt, hell du knust hvitløk, finhakket grønt (koriander, persille, selleri, salt, mynte), knust paprika og salt i kotanien. Du kan tilsette finhakket purre.

4. Elt deretter de ferdige bønnene forsiktig med en skje (helst av tre) og fjern fra varmen etter å ha kokt i ytterligere 2-3 minutter.

5. Om ønskelig kan du tilsette Tkemali-saus, granateplejuice eller vineddik til massen på slutten av tilberedningen.

Kaukasiske bønneboller

Ingredienser:

700 g bønner
50 ml vegetabilsk olje
1 kopp avskallede valnøtter
2 store løk
2 fedd hvitløk
persille og koriander
malt svart pepper
salt etter smak

Matlaging

1. Knus nøtter, salt og hvitløk, tilsett gradvis vegetabilsk olje.

2. Klem ut oljen fra denne massen, og bland den med kvernet sort pepper, finhakket koriander og løk.

3. Mal sausen med kokte bønner.

4. Fra den resulterende massen danner du queneller på størrelse med et lite eple og legger dem på en tallerken.

5. Server retten drysset med persille og drysset med presset nøttesmør.

Grønne bønner (lobio) stuet med tomater

Ingredienser:

1 kg bønnebelger
0,6 l vann
600-700 g tomater
5 pærer
2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
4 fedd hvitløk
vineddik
koriander
basilikum
velsmakende
dill
persille
paprika
salt etter smak

Matlaging:

1. Kok de tilberedte bønnebelgene i saltet vann slik at de ikke koker for mye. Tøm buljongen (1/4 kopp) og tilsett litt vegetabilsk olje.

2. Separat, sauter finhakket løk i vegetabilsk olje og tilsett den til de kokte bønnene.

3. I pannen der løken ble stekt, legg de skivede tomatene (etter å ha fjernet skinnet fra dem og fjernet frøene) og stuv dem.

4. Spe ut knust paprika, koriander, hvitløk og salt med bønnebuljong og vineddik.

5. Overfør det resulterende produktet til en panne med bønner. Tilsett tilberedte tomater, bland, lukk lokket og la det småkoke i 5 minutter.

6. Tilsett deretter finhakket basilikum, salt, persille, dill, koriander.

7. Bland alt og la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter.

Rød bønne pkhali

Ingredienser:

500 g røde bønner
200 g løk
200 g smør
4 egg
30 avskallede valnøtter
150 g kjeks
25 g mynte og dillgrønt
100 g vineddik
en klype pepper
salt etter smak

Matlaging:

1. Gni bønnene kokt i saltet vann til de er møre med en skje gjennom en sil.

2. Tilsett sautert hakket løk, salt, pepper, eggeplommer i grønnsaksmosen. Bland alt godt.

3. Fra den resulterende massen kuttes baller på størrelse med en valnøtt. Dypp dem i eggehviter, strøk med brødsmuler og stek i varm olje.

4. Tilbered sausen: fortynn knuste nøtter med bønnebuljong. Tilsett salt, pepper, granateplejuice, urter. Kok opp alt sammen og avkjøl.

P.S. Og husk, bare ved å endre forbruket ditt, forandrer vi verden sammen! © econet