De beste rettene av polsk mat. Hva er det nasjonale kjøkkenet, tradisjonelle retter og mat i Polen? Paier med ost og poteter

03.11.2020 Retter fra sjømat.

De kulinariske tradisjonene i slaver, vest-europeerne har dannet det nasjonale polske kjøkkenet. Denne effekten er sterkt reflektert i de ferdige tradisjonelle rettene. Connoisseurs of Cook Arts kan enkelt avgjøre tilstedeværelsen av elementer av russisk, tysk, ukrainsk, tyrkisk, italiensk, litauisk, hviterussisk mat. De viktigste forskjellene i mat i Polen anses å være en mangfoldig natur av retter, det raske angrepet av kroppsmetningen. Nasjonale kokker har muligheten til å tilberede en deilig tallerken med minimum antall ekstra krydder. Polakker - kyllinger og denne kvaliteten er en bekreftelse på slaviske røtter.

Tradisjonelle første retter

Polen pakken av den polske nasjonen har visse tradisjoner. Prioritetsretten er suppe, Borsch. Listen over tradisjonelle første retter ser egnet ut:

"Chernin" (Goose blod - basen av suppens buljong, magert, tørket frukt, grønnsaker, et sett med krydder tilsettes;
"Creek" (kald suppe suppe, fortynnet med bete kvass);
"Zurek" (soppsuppe, festet tykk rømme, inkludert røkt kutting, kyllingegg, poteter, krydder);
"Borsch Chervoy" (dumplings, kjøtt dumplings, festet av ba buljong);
"Borsch White" (Suppebuljongen er grunnlaget for Rye Yoke, rømme, Majorran Poteter - Obligatoriske retter Ingredienser);
"Krupnik" (bygg suppe, med tillegg av røkt, grønnsaker);
"Flasker" (suppe kjøttkraft utgjør magesekk, kjøtt, grønnsaksskive);
"Rosul" (nudler, festet kylling kjøttkraft, friske greener);
"Zup Ogukkov" (kokte sauer agurker sminke opp flytende Bouillon suppe);
"Zup Tomatoom" (kokt ris, vermicelli, fylt med vegetabilsk tomatbuljong);
"Raching" (tradisjonell russisk ert buljong);
"Zup Gribova" (bakt brød potte fylt med sopp kjøttkraft).

Tradisjonelle andre retter

Polsk mat er kjent for det store antall andre retter. Oppskriften på matlaging "Bigos" har maksimal popularitet. Hovedkomponentene i denne maten i Polen er en svak kål, påfylles av sopp, røkt, krydder, bordvin. En rekke oppskrift oppnås ved å legge til kokt ris, vegetabilsk kutte, tørkede frukter. Lignende relevans som er iboende i en rekke tradisjonelle andre retter:

"Radira" (stewed kål, fylt med svinekjøtt jernholdig røkt sneaker);
"Ges" (tradisjonell gåsekropp i epler);
"Holonka" (oppskriften på bakt svinekjøtt, garnityret er sterkt sprukket erter);
"Kotlet Shabovy" (breading kake, oppskriften gir bruk av svinekjøtt hakket);
"Zarazh" (biter av biff kjøtt stewed i kremaktig saus);
"Svømming" (stekt duck kjøtt);
"Highworks of the Wolve" (biff mørbrad, fylt med sur krem-sopp marinade);
"Carcuska" (bakte svinekjøtt);
"Zhabris i medza" (stekt svinekjøtt, fylt med honning saus);
"Klopsykiki" (kyllingrull i tomatsaus);
"Glabakes" (tradisjonelle russiske kålruller).

Nasjonale fiskeretter

Polske folk er en stor hyllest til anerkjennelse gir fiskeretter. Denne maten i Polen sørger for bruk av ål, stein, karpe, marine rød fisk, abborre. Metoder for matlaging brukes alle typer - quenching, steking, matlaging, damplaging, komplementert ved fylling av ingredienser. De tradisjonelle oppskrifter av den festlige festet er forberedelsen av "karpe på polsk", "karpe i jødisk". Subtlety av oppskrifter av profesjonelle kokker er å levere fiskhodet med en egen tallerken. Retten av ekte kjennere av polske tradisjoner presenterte oppskrifter:

"Bakt Pike";
"Sild, festet av surkremsaus";
"Fish kjøttboller, med salte agurker";
"Hunters øre" (fisk kjøttkraft forberedt fra abborre);
"Fish Roulet" (Pepacker kjøtt er grunnlaget for fremstilling av hakket kjøtt);
"Stekt Lin, krydret med saus."

Hvis du vil fullt ut oppleve alle gastronomiske funksjonene i lokal mat, anbefaler vi at du kommer til Polen for det nye året.

Fiskeretter vedtok en sidefat. Kokkene i Polen restauranter tilbyr bakt frites, tradisjonelle kjølere dumplings (fylt med cottage cheese fylling, hakket kjøtt, stekt sopp, knuste poteter), favoritt bokhvete grøt, vegetabilske pannekaker, pannekaker. Sopp, alle typer forberedelser, regnes som en obligatorisk ingrediens av nasjonal polsk mat - stekt, kokt, hermetisert, gryte, tilberedt for et par visninger.

Tradisjonelle polske bakverk

Brødpreparasjonsoppskrift krever en spesiell læringsprosedyre. Maksimum grad av verktøy har rug polsk brød. Melet presenteres med visse krav - karakteren av grov sliping. Tilberedt hjemmebrød er en ekte kilde til nyttige vitaminer. Smakekvaliteter, diettegenskaper av naturlig måltid i Polen - det høyeste nivået. SDOB, søtsaker, bakeri produkter laget i stil med tradisjonell nasjonal formulering er for alltid hevdet av utenlandske gjester i det polske landet:

"Kolaschik" (original baking med fyllstoff, krummende deig);
"Mazurek" (stor sandig kake piffet med jordsukker);
Polsk Baba (estimering startet av tørket frukt, deig);
"Favorca" (milde sprø kaker);
"Galaretka" (kremaktig frukt dessert);
"Makovets" (Mcowan jobb);
"Sernik" (døende kake, ostfyller).

Nasjonalt kjøkken Polen, Video:

Polske drinker

Sunn drikke (0% alkohol) av naturlig produksjon er svært populære hos Polens folk - Currant Juice (Clay, Black), Rye Kvass, Kissel. Kategorien av typiske drikkevarer, inkludert alkohol er vodka: Pre-testet urte infusjon av grunnleggende bison feed; Renset gullkorn. Et bredt utvalg av lokale øl utarbeidet av de viktigste tradisjonelle oppskrifter. Collectible viner med honning, fruktstøping, likører.

Polske nasjonale retter relaterer tradisjonelt til slavisk mat. Hennes gourmeter i hele verden setter pris på, som en av de mest delikate og hjelpsomme. En variert meny med enkle produkter forlater aldri likegyldige turister, så en tur til en restaurant eller kafé er på en måte et ritual for reisende i Polen. Nesten hver elskerinne vet ikke bare en hemmelighet, hvordan å lage mat av polsk mat, men vet også hvordan man skal sende den riktig. Unikhet gir en dyktig kombinasjon av hovedkomponentene med en tynn aroma av krydder, og smakoppfattelsen forbedrer lokale drinker.

Foto: Polsk Claud

Ved høyre, er tradisjonelle polske retter supper, uten lunsj i hver familie. Når du serverer, er de alltid den første. Utvalget av denne typen mat er representert av forskjellige buljonger, borscht, vegetabilske bjelker, kalde blader. I de fleste tilfeller definerer navnene de viktigste komponentene i rettene. Dette kan tilskrives:
Claudik - Litauisk bete og eggbasert suppe;
Kruppper - flytende byggprodukt med grønnsaker og røkt kjøtt;
Capusionnik - Bouillon fra den modige av surkål;
Chernina - hovedbestanddelen er et gooseblod i kombinasjon med grønnsaker og tørket frukt.
Få nasjonale kjøkken har en så spesiell meny.

Walking snacks.

Foto: Snacks i Polen

Polen's Cuisine Snacks okkuperer en spesiell nisje. De kan nytes som en selvstendig tallerken eller i tillegg til det viktigste, spesielt hvis det er tradisjonelle alkoholholdige drikker på bordet. En uvanlig smak vil gi tatarer, noe som gjør fra rå hakket biff med egg og løk. Herdyndes sild eller rømme perfekt egnet for enhver fest. Ulike alternativer for forberedelse av slam, bakt eller stekt med svisker og krydder, vil ikke forlate noen likegyldige. Og skiver med duftende urter og biter av frukt vil bli husket av en unik smak. Delikatene serveres foran hovedretter med grønnsaker, blant annet sauer agurker er spesielt krydret.

Fantastiske kjøttmesterverk

Foto: Kjøttpolske retter

De viktigste gastronomiske fordelene med polske eiere kan imidlertid kalles produkter fra kjøtt. Biff kan prøves i form av et eskalop, filet i en deig eller en rute, fylt med løk, pepper og agurker under skarp saus. De som er på en diett, er egnet for et par tunge. Svinekjøtt i menyen er representert som en Holonka - et spesialprodukt som har kommet til dette området fra Bayern, som serveres i øl med pepperrot. Carcuster er en bakt svinekjøtt. Og koteletter i breading og bryst i honning er en av de hyppige produktene i festet.
Definitivt ved ankomst til landet er det verdt det å nyte hvit pølse med sauten agurker eller øl. Kylling fylt med sopp og brød, eller anda med epler vil gi behagelige inntrykk av måltidet.

Foto: Bigos - Fantastisk parabolen av polsk mat

Polsk parabolen Bigos kan kalles et visittkort i dette området. Den er utarbeidet på grunnlag av kål med tilsetning av sopp, røkt kjøtt, pølser og biter av grønnsaker. Bigos er en rosin av den nasjonale menyen. Også glede Gourmets mesterverk fra fisk, som serveres i en dill saus eller et flammende brandy.
Det er umulig å fullt ut nyte kjøtt uten en spesiell zwickley saus. Denne blandingen av gnidretroer og hyrin med vegetabilsk olje, krydret med krydder erstatter utrolig ketchup. Vegetarere vil sette pris på poteter, for eksempel pannekaker eller dumplings, eller polske kålretter - kåltrær stewed i saus.

Unike søtsaker

Foto: Favorica - Polsk søtsaker

Valget av konfekt er veldig stor. Polske kokker samlet i deres meny de beste oppskrifter fra forskjellige land, og snu dem til ekte spiselige sår. Du kan prøve fruktgelé med frukt eller pisket krem. Filk med sin ufattelige smak av skjøre kaker - Favorks, sprinklet med pulverisert sukker. Ingen steder i verden forbereder ikke de beste Poppy Pie-Makovets.
Donuts med frukt Jam eller Torun Gingerbread Cookies med sjokolade glasur vil gi et godt humør for en hel dag. Depenningen elsker en delikatesse fra testen med hytteost eller syltetøy i form av omformere. En veldig populær dessert er en Mazurka, som består av sandy kaker dekket med ulike typer syltetøy. Alle de kjente charlotikaene med epler begynte å forberede seg på Polen, og for tiden gjør nesten ingen restaurant uten dette søte mesterverket.

Foto: Polsk croissanter ikke verre enn fransk

Croissanter er ikke dårligere enn smaken av franske bakverk. Og i påsken er en av de viktigste søte retter en gjær bestemor, som baker med kirsebær, cucats, rosiner og dekorerer glasur. Også, polene elsker en slik bestemor fra hytteost, pisket i en mild masse som smelter i munnen . Eventuelle søte polske retter kan kalles kunstverket.

Originale drinker

Foto: Bryter - populær alkoholholdig drikk

Nesten hver fest er ikke uten alkoholholdige drikker, og i denne lokale befolkningen er også klar til å overraske gjester. Verdens berømmelse kjøpte "Zub" - den tradisjonelle tinkturen, som er kjent for kartet over alkoholholdige drikker av Polen. En spesiell myk smak gir det samme gresset, som vokser i naturreservatet Belovezhskaya Forest. Eksperter Legg merke til den ekstraordinære smaken og enkel oppfatning av dette produktet.
De som besøkte lokale steder, anbefales å prøve forskjellige flasker med frukt og urter, så vel som øl med å legge til honning og krydder. Og polske balsammer ikke bare forskjellig i en hyggelig smak, men har også helbredende egenskaper.
Polen kan med rette kalles et land med unike gastronomiske tradisjoner, som er klar til å tilfredsstille selv den mest utsøkte gourmet.

Hvordan sparer vi på hoteller til 25%?

Alt er veldig enkelt - vi bruker en spesiell søkemotor roomguru på 70 hotellreserveringstjenester og leiligheter med den beste prisen.

Bonus til leie leiligheter 2100 rubler

I stedet for hoteller, kan du bestille en leilighet (et gjennomsnitt på 1,5-2 ganger mer billigere) på Airbnb.com, en veldig praktisk over hele verden og velkjent utleie av leiligheter med en bonus på 2100 rubler under registrering

I århundrer har de omkringliggende tilstandene påvirket de gastronomiske tradisjonene i Polen. Jødisk kosher mat ble assimilert med polsk mat under regjeringen av kong Casimir III til hebreerne, søte retter kom fra østerrikske retter, og utsøkte retter fra franskmennene. Mye av det som finnes i den polske menyen, er hentet fra litauisk, ukrainsk og russisk mat. Samtidig klarte folket å bevare sine egne nasjonale funksjoner i matlaging.

Spesifisitet av polsk mat

I Polen, som i Russland, er hermetisert og Sauer grønnsaker elsket, men de er forberedt i henhold til spesielle oppskrifter, så de har en mer uttalt smak. Ernæringsmessigheten og kaloriinnholdet i mange polske retter forklares av det faktum at den patriarkalske bondestrukturen dominert landet i lang tid, så bøndene tilberedt mat, som støttet fysisk aktivitet, og kjøtt var hovedbestanddelen for matlaging.

Zvikley saus, vegetabilsk olje, hammer pepper, eddik og kokte rødbeter, vanligvis tilberede kjøttretter. Etter å ha prøvd det en gang, vil ikke lenger bruke ketchups, til tross for at i Polen er de uvanlige velsmakende.

De særegenheter av polsk mat inkluderer et stort antall varierte supper som spiser til lunsj og til middag, samt ulike salater og snacks. For tanking bruk rømme, majones, vegetabilsk olje, sauser. I tillegg, i Polen, elsker de å spise melk og gjærede melkeprodukter, søtsaker fra frukt (Pasteil, syltetøy, syltetøy), peer, blader og medisinske drikker foretrekkes fra alkoholholdige drikker.

Første måltid

Begynn å gjøre kjent med polsk mat med supper. Her forbereder de en borscht og pickle, erter og tomat supper, suppe og zhurk (det kokes på zakvask fra rugmel). Men den mest populære er Chernina suppe, som er tilberedt fra Goose Groans og Blood. For dette vil du trenge: Huset Lobs (150 g), gås blod (50 ml), 1 ss. Skje av eddik, 1 gulrot, 1 stor pære, persillerot (10-15 g), tørkede plommer og bær (20 g), løvblad, bakken pepper, salt og sukker til smak.

Gåsblodet blandes med eddik, ut av 350 ml vann, spor, grønnsaker og krydderbuljongkoking, så filtreres og tørkede frukter kokes. Samtidig forberede Lazanka - nudler med hjemmelaget matlaging. Når buljongen kokes, går grønnsaker tilbake til det, de legger til gås blod, krydder, salt og sukker og koker. Når du søker om et bord, er en skiver bagasje, frukt, lazanka sette på tallerkenen og helles med kjøttkraft.

Hva er matlaging fra kjøtt?

Du kan veldig sjelden møte oppskriften på polsk mat der kjøtt ikke brukes. Det er stek, stew, full, forbered deg på grillen, lage kjøttruller. Et eksempel på retter kan bli koteletter av svinekjerner med svisker, Zrazy fra hakket kjøtt fylt med syltet grønnsaker, sopp eller stykker røkt, and med bokhvete og epler bakt i ovnen.

Men ingen steder forberede så velsmakende svinekjøttet (Holoon), som i Polen. Først blir den kokt over i 1,5 timer sammen med hodet av replistløk og en stor gulrot, hvorpå den avkjøles og plasseres i marinade i 8-10 timer. For marinade i 1 liter lett øl oppløses 5 ss. Spoons av honning, legg til 2-4 laurbær ark, chili pepper (1 stk.), 15 svart pepper erter, 1-2 stykker. Karnasjoner, salt til smak. Når rattet flyr, legges det ut på et bakeplate med pergamentpapir og bakt i ovnen i 200 grader i 1 time. Holonka er spesielt bra med øl.

Berømte Bigos.

Den berømte parabolen med polsk nasjonalmat - Bigos fortjener oppmerksomhet. Den er tilberedt av kjøtt, fersk og surkål, tomater. Noen ganger sopp, syrer, ris legger til parabolen. For å forberede Bigos på en klassisk oppskrift, trenger du: 1 kg frisk og surkål, 500 g svinekjøtt eller biff, 250 g røkt pølser og en subchanging, 8-10 stykker sopp, salt og krydder til smak. Trenger også et par hvitløksklær, 3 spiseskjeer tomatpasta.

Sopp, frisk og sauer kål kuttet i stykker, blanding, tilsett krydder og salt, lagt i kjelen og legg i brann til stuing. Kjøtt, subchanits og pølse er kuttet av små skiver og stekt i en stekepanne på middels varme. Når kjøttet er klart, blir det skiftet i Kazan, tilsett hakket hvitløk og tomatpasta og sluk på en langsom brann en annen time. Den ferdige parabolen bør være tilstrekkelig tykk og ha en litt sur smak.

Polske "paier", eller bare dumplings

Du kan ikke vurdere deg selv en ekspert på polsk mat uten å prøve dumplings. Fyllingen i dem er noen: stewed kål, poteter, sopp med stekte løk, søte frukter og til og med sjokolade, men spesielt populære dumplings med hakket kjøtt, blandet med sopp og sauer kål eller med hytteost og poteter. Deigen gjør fra 2-3 kopper mel, 1 egg og glass bratt kokende vann.

For forberedelse av cottage cheese-potet fylling kokt 3 små poteter og lage puree. I pannen blir fett fra et stykke bass vendt ut av et stykke og stek en skiver i den, de legger til den i en puree, det er 200 g frisk hytteost noe fett og blander godt. Deretter rulles deigen inn i et lag med en tykkelse på 1-2 mm og kuttet glasset av sirkelen. Fyllingen er lagt ut, danner dumplings og kokte dem i saltet vann innen 6 minutter etter at vannet koeler. Til bordet serveres med stekte løk og cracker.

Andre kjøtt delikatesser

Alle historier om polsk mat vil være ufullstendig, hvis ikke å nevne deilige røkt pølser, som er utarbeidet av tradisjonelle oppskrifter og røyk over grenene av enebær og frukttrær. Pølsen inneholder flere typer kjøtt, noen ganger legger de sammen korn eller poteter, ulike krydder, hvitløk og mayoran. På grunn av den høye kvaliteten på produktet, er polske pølser populære rundt om i verden. Dette gjelder spesielt jaktpølser, som er overlegen til tysk i smakegenskaper.

Formuleringen av polske pølser endres ikke i flere tiår, og en slik kjente pølse, som Kabanos, forbereder seg på en oppskrift i flere hundre år. Andre bedriftens delikate retter er røkt bacon, skinke, svinekjøtt og kyllingfileter, kjøttsider og mange andre.

Hva med fisk?

Polakker elsker fisk ikke mindre enn kjøtt. Det er verdt å se blant oppskriftene av polsk mat et bilde av en kokt karpe, og umiddelbart ønsker å spise et stykke. For dette er fisken ren fra husk og internals, kuttet av hodet og vasket godt, så kutt i porsjonsstykker. Hvert stykke er solidt, sprinklet med pepper og vannet med en liten mengde sitronsaft.

Skjemaet for baking smøres med vegetabilsk olje og legger gulrøtter og løk på bunnkuttede stykker. Fisk er satt på toppen, på toppen av et lag med grønnsaker og krydder: Bay Leaf, Pepper, Sesame. Fisken er hellet 500 ml mørk øl, formen er stengt på toppen og søkte i en varm ovn i en halv time. Når fisken er klar, lage saus. På en separat stekepanne, 1 ss. En skje med sukker til mørk farge, legg til den 150 ml vineddik, 1 knust pepperkake og juice, som ble dannet når Carp Carp. Sausen er kokt til beredskap, hvoretter de filtrerer og vanner fisk.

Hva til dessert?

Det er ikke mindre velsmakende i Polen. Desserter forbereder: En strid med epler, donuts med syltetøy eller kondensert melk, cheesery, ruller med valmuefrø og rosiner har lenge flyttet til formuleringen av retter i forskjellige land. Mest populære i polsk mat bruker Kolaczki-informasjonskapsler med syltetøy som kan tilberedes uavhengig.

For testen vil det ta: 220 g smør og hytteost, en og en halv kopper mel, 350 g av syltetøy, klype salt og en pakke med vanillin eller vanilje sukker, sukkerpulver for sprinkling. Deigen fra mel, hytteost og olje er bedre kneaded om kvelden og satt til morgenen i kjøleskapet slik at det blir plast. Om morgenen rulles deigen i et lag med en tykkelse på ca. 4-5 mm og kuttes i firkanter med en side på 5 cm. Sirkurens senter er satt en tykk syltetøy eller syltetøy, motsatte vinkler er dekket. Bakt i ovnen 180 grader i 15-20 minutter, dryss ferdige informasjonskapsler med sukkerpulver.

Sammenligning av oppskrifter av polsk mat med bilder av russiske, ukrainske retter og kan ikke bli lagt merke til likhet i forberedelsen og smakkombinasjonene. De kombinerte alle de beste kulinariske funnene av europeiske, slaviske og jødiske retter, men samtidig beholdt de sin nasjonale identitet.

Polsk mat - nær russisk mat i ånds kulinarisk tradisjon. Den utviklet i mange århundrer under påvirkning av ulike historiske forhold. For sin lange historie klarte de polske folket å blande seg med mange andre folk i Sentral-og Øst-Europa, hvis innflytelse er merkbar i moderne, polsk, tradisjonell mat. I tillegg til slavene og folket i Sentral-Europa ble fransk, italienere og jøder påvirket av polsk mat.

Polsk mat har en bred bruk av kjøtt (populær svinekjøtt, kylling og biff, avhengig av regionen) og grønnsaker (spesielt kål og poteter). Også i polsk mat er frokostblandinger veldig aktivt brukt, hvorav polene forbereder dumplings, mange porrider, bakt brød. I tillegg okkuper et viktig sted i kostholdet til polene egg og meieriprodukter. Generelt er polsk mat veldig tilfredsstillende og som regel ganske fett.

De fleste tradisjonelle polske retter er ikke så enkle å lage mat. Polakker, som mange andre østeuropeiske folk, ikke angre på deres tid og forberede ganske komplekse tradisjonelle retter. Og festlig (jul, påske, etc.) retter her og noen ganger forbereder i flere dager.

Tradisjonelt er hovedmåltidet i Polen en lunsj som faller om 2 timer om ettermiddagen. Lunsj består av tre retter. På den første, som i Russland, blir suppen alltid servert - dette er vanligvis helt kjent for oss brude, tomat suppe, bete-heartball eller mer festlig Zurek. Sammen med suppen, som regel, er noen matbit brukt på bordet (tradisjon, karakteristisk for ukrainsk mat) - skiver grønnsaker (fersk eller marinert), fett, sild, tørket kjøtt, etc.

Hovedretten til det polske spisebordet inkluderer nesten alltid kjøtt. Kjøttet i polene forbereder den mest varierte måten - stek, stuvet med grønnsaker og sauser, bake, vridd i hakkete og steke kotelettene og kjøttbullene, lage pølser og pølser. Garnish for kjøttretter serverer vanligvis kokte poteter eller litt korngrøt.

Servering måltid slutter med dessert. De mest populære polske desserter er valmue kaker, gjærkake og ulike paier med fyllinger.

Det er viktig å understreke at moderne polsk mat ikke er homogen - det vil pensjonere seg fra regionen til regionen. Således, i de nordøstlige områdene i Polen, er litauiske retter veldig populære, i østlige russere, hviterussisk og ukrainsk, i vestlig - tysk og østerriksk, i sør-tsjekkisk og slovakisk.

Det er vanskelig å skille de mest populære polske tradisjonelle retter, for, som nevnt ovenfor, blir Polen spist helt annerledes i forskjellige regioner. Imidlertid vurderes tradisjonelt merkede polske retter: Beet-razorsch, kjøler (kald Borsch med kefir), zurek (suppe med pølse og egg), dumplings med ulike fyllinger, bigos (stewed sauer kål med kjøtt), svinekjøtt cutlets, holonka (stew Pork ratt), kål, goulash, zrazy, spole (potet zrazy i form av hov), makovets (valmue kake) og ost (polsk cottage cheese).

Det er ingen drikkevare dominerende på polsk kjøkken. Fra alkoholholdige drikker poler, avhengig av saken og regionen, foretrekker vodka, øl, vin eller ulike tinkturer, av alkoholfrie te, juice, komposter og kaffe.

Egg, kål, sopp, rømme og mye kjøtt virkelig. Det er det nasjonalt polsk mat ser ut. Rik og næringsrik, oppvarming, ikke bare kroppen, men også sjelen.

Landets kjøkken tok mye fra nærliggende nasjoner. Gourmeter vil finne funksjonene til litauisk, russisk, tyrkisk og til og med italienske måltider.

Selve begynnelsen - en deilig suppe

Polsk mat, suppene som noen ganger er svært forskjellige fra den vanlige parabolen, er svært variert i denne forbindelse.

Chernina - Suppe med Gusina Blood

Den mest ikke-standarden av alt er "Chernin". For matlaging, trenger du:

drenering av gåsen (150 g);
blodgås (50 ml);
eddik (5 ml);
gulrot;
pære løk;
persille rot;
tørket plommer og epler;
sitronsaft;
bakken pepper svart;
sukker;
salt.

Slik at blodet ikke krøller, er det nødvendig å legge eddik til det. Fra biter, grønnsaker og sesongmessig koker den vanlige buljongen. Lazanka serveres også til suppa, som kan tilberedes fra ethvert melhus.

Frukt må suge på forhånd slik at de blir myke. Deretter blir de tørket, uten å skifte vann.

Klar kjøttkraft må være belastning og helles forberedt blod inn i det. Etter det blir han igjen brakt. Legg til det skivet med tynne halmgrønnsaker og krydder til smak og sukker. Om nødvendig er det litt surgjort med sitronsaft.

Kokte frukter, Lazanka og hakkede delstap er lagt ut i en dyp plate og helles med suppe. Oppvasken bruker en enorm suksess i landets beboere.

Vegetarisk "kaldere"

Polsk mat, oppskrifter som er mer enn uvanlige, kan ikke forstås, hvis du ikke prøver å lage mat "kaldere".

Du vil trenge:

rødbeter (4 stk.);
tørket sopp;
løk (2 hoder);
mel (100 g);
persille;
dill;
rømme (150 g).

Kok to rødbeter og ligg som en borscht.

Ta en stor gryte. Hell hele KVASS og liter kaldt vann inn i det. Skru ned en sterk brann under gryten. Mens innholdet koker, legg greenene og kutte soppene. Etter at væsken koker, senk de skiverne komponentene i det og reduser oppvarmingen til midten av nivået. Legg igjen en kasserolle i ytterligere 10 minutter, hvoretter den resulterende buljongen må være belastning.

Løk fint skinnende. På bunnen av den tomme pannen helles litt olje og slår opp varmen under den. Jeg legger løk her, skiver rødbeter og begynner å steke. Store omrøring av grønnsaker, tilsett mel til dem. Legg deretter til en lesionert buljong.

Den ved siden av suppen er lagt kokt sopp og rømme. Alt er grundig blandet. Etter at suppen koker, blir den umiddelbart slått av riktig.

Fra de resterende råbåtene presses juice. Det må kokes i en egen tallerken. Når du myter en tallerken, blir en liten bete juice hellet i en tallerken og en skje er belagt.

Polsk mat: Oppskrifter av andre retter

Det er umulig å forestille seg et polsk bord uten tradisjonell kålkål. En fylling for dem serverer kjøtthakket kjøtt med tilsetning av ris. Under matlaging blir kålruller hellet tomatsaus. I tillegg til ris kan hakkets inneholde sopp, frokostblandinger, poteter. Kål er en nasjonal tallerken, men perfekt "vedlagt" og på våre bord.

Bigos

Bigos er den mest berømte parabolen med polsk mat. Det ligner veldig på den russiske suppe, men polene gjelder for andre retter.

Polsk mat: Hva trenger du å prøve? Hvis et slikt spørsmål har modnet, så er Bigos akkurat den samme parabolen.

Ingredienser:

svinekjøtt;
pølse;
røkt (bryst);
kål (fersk og sauer);
fett;
løk;
sopp;
tomatpuré;
bakken pepper (svart);
salt;
sukker.

Matlaging

Prosessen er ganske enkel. Og hvis du overholder anbefalingene, vil den virkelige polske Bigos være.

Sommerkål må kuttes i mindre stykker og koke til mykhet.
Den hakkede friske kålen er kokt sammen med sopp.
Svinekjøttmasse må være stekt i en panne før dannelsen av en rødme skorpe. Etter det blir det sammen med røkt sneaker skiftet til Sauerkust og slukker til sistnevnte er klar.
Fra Salla gjør squalls og også lagt til sauerkålen. Etter at det blir klart, kommer kjøttet ut av det. Deretter er begge typer kål forbundet og blandet grundig.
Med pølser Fjern skallet og kutt i sirkler, kjøtt og joggesko - kuber. Og alle er lagt til kål igjen.
Parabolen av krydder og tomatpasta. Etter Bigos koker, er det slått av.

Noen ganger blir rødvin lagt til parabolen, noe som forbedrer sin smak betydelig.

Polske potet dumplings

En annen nasjonal parabolen. For å gjøre det forberedt, trenger du følgende sett med produkter:

mel (2,5 glass);
egg;
vegetabilsk olje;
salt.

For fyllingen vil du være nødvendig:

poteter (700 g);
ost (150 g);
smør kremaktig (2 skjeer);
løk (3 hoder);
egg (2 stk.);
salt og pepper.

Fra mel, egg, vann og smør knead den elastiske deigen.

Kok poteter, først rengjør det fra skallet. Grate ost på en stor rist, men det er bedre å kutte fint. Koble den med kyllingløk og yngel.

Kokte poteter for å røyke og legge til ost på den med løk. Bland grundig, skriv egg og olje.

Rull ut deigen og ved hjelp av en mold kutt sirkler. Videre er fyllingen stablet i kino midt, og kantene er ordentlig lukket.

Matlaging dumplings i saltet vann før det øyeblikket til de kommer opp. Du kan tjene med noen saus (unntatt søt).

Og selvfølgelig er det umulig å snakke om det polske kjøkkenet og for ikke å nevne de berømte pølsene. De er veldig minnet av tysk bratwurst, men mye bedre. I matlagingsprosessen er det alltid flere varianter av kjøtt. Noen ganger inkluderer fyllingen en barbell eller poteter. Spesiell smak de gir krydder - hvitløk, Mayoran, Rosemary og andre.

desserter

Polsk mat er klar til å skjemme bort deg og dets søtsaker. Den mest berømte delikatessen er informasjonskapsler med syltetøy. Dette er en sandkuvert fylt med syltetøy, syltetøy eller hytteost. Og hvis du pleide å belegge med slike søte bokstaver, var det bare mulig for jul, nå spiser de året rundt.

Mazurka.

Dette er en søt kake, oppskriftene som det er et stort sett. Vi valgte en påske Mazurka, preget av en lys oransje smak.

Du vil trenge:

mel (300 g);
egg;
eggeplomme (2 stk.);
smør kremaktig (200 g);
oransje (3 stk.);
sitron;
sukkerpulver (300 g);
oransje gelé (2 pakker).

Matlaging

Kaldolje må hakkes sammen med mel og slipper hendene til dannelsen av en homogen liten masse.

Til den resulterende krummen legger eggeplommer og et helt egg. Vi blander deigen, som da må fjernes i kjøleskapet i en time. Når det avkjøles godt, er det lagt ut i en forhåndsskulet pergamentform for baking. For at deigen ikke er rose, legger laget av tørre bønner på toppen av den og legger ovnen forvarmet opp til 180 grader. Bake i 10 minutter. Så blir bønnene rengjort, og de vil bli kinnet. Mens Korzh kjøler, kan du lage fylling.

Med appelsiner, fjern peeling og kutt ned på skiver, så vel som sitron. Grind frukt med en blender på homogen masse. Hell 1/3 av glasset vann inn i det og legg sukkerpulveret. Warrieve blandingen i et minutt.

Jelly gråt i samsvar med instruksjonene og bland med sitrusblandingen. Vi lå på sanden rå og sende til kulde for å frøs geléen.