Fondue er en uvanlig rett som også kan kalles en saus eller forrett. Det er veldig velsmakende, tyktflytende, fungerer som en utmerket dukkert for brødskiver, grønnsaker, røkt kjøtt og kjøtt. I utgangspunktet ble osten tilberedt over bål. Hjemme kan du lage fondue på en brenner eller på en vanlig gassovn.

Ostfondue - generelle matlagingsprinsipper

Fondue er laget av flere typer ost, det er uønsket å bruke en type. Det er viktig at produktet smelter godt. Oftest tar de Gruyere, Vacheran, Emmental. Men du kan erstatte dem med andre varianter som er mer tilgjengelige, for eksempel Gouda -ost. Ekte ostefondue er laget med kirsebær kirsch. Dette er en sterk alkoholholdig drink som tidligere ble brukt utelukkende til medisinske formål. Men nå blir det stadig mer erstattet med hvitvin, gin, noen ganger er det laget med champagne, det er en slik oppskrift like nedenfor.

Hva annet er lagt til:

Hvitløk, løk;

Meieriprodukter;

Stivelse eller mel.

For smelting trenger du en spesiell fondue -gryte. Det er en bolle av keramikk eller støpejern, noen ganger en gryte med ben. Du trenger også en brenner med stativ. Hjemme blir den i økende grad erstattet med en konvensjonell komfyr. Hvis det ikke er fondyushnitsa, kan du ta en gryte eller kjele med en tykk bunn. Det er bra hvis rettene har et non-stick belegg.

Klassisk ostefondue

For å tilberede en klassisk ostefondue trenger du hvit tørr vin; du kan ha en svigersønn av en hvilken som helst variant. For ikke å fordøye massen og smelte den riktig, trenger du i tillegg en ovn.

Ingredienser

800 g ost;

200 ml hvitvin;

4 fedd hvitløk;

50 ml krem;

1 løkhode;

20 ml smør (smør kan brukes).

Forberedelse

1. Ta en tørr keramikk- eller støpejernsfondue -gryte. Skjær det ene skrelle hvitløksfeddet og gni hele overflaten fra innsiden. Resten av all hvitløk skrelles og gnides, det er ikke nødvendig ennå.

2. Hell i kremen. Du kan bruke et fettfattig produkt. For denne retten er 10% nok.

3. Vi gni all osten, legg den i en tilberedt bolle.

4. Tilsett varm vin. Noen ganger reduseres mengden til 100 ml.

5. Hvis du nå legger bollen på risten og på brenneren, kan osten brenne. Derfor sender vi retten til ovnen i 5-7 minutter.

6. Så snart osten begynner å smelte, ta den ut og rør den. Vi setter inn i ovnen i noen minutter til.

7. I mellomtiden må du forberede løken. Vi renser hodet, kutter det veldig fint. Vi legger stekepannen på komfyren, sender oljen, varm den opp og tilsett løken.

8. Stek grønnsaken til den er gyllenbrun og slå den av.

9. Vi tar ut den smeltede osten fra ovnen.

10. Tilsett stekt løk og hakket hvitløk, rør godt og ha på brenneren.

11. Vi varmer opp osten, men ikke la den koke. Massen skal vise seg å være varm, tyktflytende, rør fra bunnen slik at oppvarmingen går jevnt.

12. Varm opp i omtrent ti minutter slik at massen blir mettet med aromaer av løk og hvitløk.

13. Server fondue med biter av røkt kjøtt, syltede agurker, brød. Vanligvis satt sammen med en brenner slått på ved minimum brann. Skiver stikkes på en gaffel, dyppet i en tyktflytende ostemasse.

Nederlandsk ostefondue

Oppskrift på nederlandsk ostefondue. Denne retten tilberedes med tilsetning av maismel og gin. Ost kan brukes som Edam, Gouda, klassisk nederlandsk. Det er best å ta en blanding av flere typer.

Ingredienser

300 g ost;

2 ss. l. gin;

1 ts spidskommen;

130 ml melk;

0,5 løk;

2 ts maismel;

Svart pepper;

0,5 brød.

Forberedelse

1. Det anbefales å forberede brødet på forhånd. For å gjøre dette, kutt den i terninger, legg den på et bakeplate og send den til ovnen. Du kan også steke krutongene i en stekepanne. I dette tilfellet, husk å snu brikkene.

2. Ost skal rives eller kuttes i små biter, da det er mer praktisk.

3. Gni en fondueform eller en kjele fra innsiden med et stykke løk.

4. Sikt maismel gjennom en sil, kombiner med gin og rør godt.

5. Hell melk i en revet løkform eller en kjele, sett på komfyren. Kok opp væsken.

6. Tilsett ost, reduser varmen litt. Kok for å smelte, rør.

7. Så snart osten begynner å smelte, tilsett karvefrøene i massen. Røre. Vi venter på at alle klumpene endelig skal spre seg.

8. Vi sprer melet blandet med gin, varm opp i et minutt til.

9. Tilsett svartmalt pepper. Salt er vanligvis ikke nødvendig, men du kan alltid smake og bringe til ønsket smak.

10. Rør rundt og server sammen med kokt brød med krutonger.

Ostefondue "Kom i morgen" med champagne

Denne varianten av ostefondue har et veldig uvanlig navn, men det er utrolig velsmakende på grunn av bruk av champagne og krydder. Hvis vi ikke kan få denne typen ost, erstatter vi dem med andre varianter etter eget skjønn. Dette er en ganske krydret rett, men mengden pepper kan reduseres litt, dette er valgfritt.

Ingredienser

400 g Gruyereost;

400 g Vasheran -ost;

0,3 ts muskat;

1 ss. l. maisstivelse;

300 ml champagne;

Et stykke fersk hvitløk;

1 ts tørr hvitløk;

0,3 ts kajennepepper;

0,5 ts rød varm pepper;

600-700 g hvitt brød.

Forberedelse

1. Gni fonduefatet med et hakket hvitløksfedd, tilsett maisstivelse eller maismel. Mal resten av hvitløken med et trykk.

2. Fortynn melet forsiktig med champagne, rør det slik at det ikke kommer klumper.

3. Sett på brenneren.

4. Riv all osten grovt, hell over til den kokende champagnen.

5. Reduser brannen, varm opp på svak varme til alle bitene er smeltet.

6. Kombiner tørr hvitløk med alle slags pepper og muskatnøtt i en egen bolle, rør.

7. Hell krydderne i ostemassen og tilsett hvitløken som var igjen etter å ha gnidd formen.

8. Rør ostemassen og varm i et par minutter for at krydderne skal avsløre aromaen.

9. Legg brødbitene på pinner eller gafler, dypp dem i osten og smak til!

Alkoholfri ostefondue

Hvis alkoholholdige drikker ikke kan inntas eller rett og slett ikke vil, tilberedes en ostedelikatesse uten dem. Samtidig er det viktig å følge proporsjonene nøyaktig slik at alt ordner seg.

Ingredienser

300 g forskjellige typer ost;

2 eggeplommer;

50 g smør;

140 ml melk;

Salt, hvitløk, svart pepper.

Forberedelse

1. Rist ost grovt, bland med melk, la stå i flere timer i kjøleskapet, blandingen skal gis.

2. Riv en bolle med en hvitløksfedd, skift ostemassen og tilsett mykt smør.

3. Smelt over svak varme til det er jevnt.

4. Pisk eggeplommene til de er lett kremet. Tilsett ostesaus, rør raskt, fortsett å varme.

5. Tilsett salt etter smak, tilsett svart pepper.

6. Hvitløk, som blir igjen etter smøring av fatet, knuses og tilsettes til osten. Noen få fedd kan tilsettes hvis ønskelig.

7. Så snart massen når ønsket konsistens, server fonduen til bordet.

Ostfondue med urter og calvados

En av de mest smakfulle varianter av ostefondue. Du kan bruke alle greener du liker, eller holde deg til denne oppskriften strengt.

Ingredienser

400 g forskjellig ost;

50 ml Calvados;

150 ml hvitvin;

Tre mynteblader;

En kvist rosmarin;

To kvister dill;

En klype muskat.

Forberedelse

1. Varm vinen i en kjele til den er varm.

2. Skjær eller rist ost i små biter, hell i vin. Reduser varmen til lav, smelt alle bitene sakte.

3. Hakk mynte, rosmarin, dillkvist. Du kan bruke mindre grønt eller introdusere noe annet. Tilsett smeltet ost.

4. Kast inn en klype muskat.

5. Tilsett svart pepper. Det er bedre å male det rett før du tilbereder parabolen, duften blir mer uttalt.

6. Rør alt grundig, tilsett Calvados.

7. Varm opp fonduen i noen minutter til under omrøring.

Ostfondue med kylling

En deilig oppskrift på kylling og ost. Det er utrolig enkelt å tilberede, det viser seg veldig velsmakende. Filetbiter brukes her.

Ingredienser

500 g kyllingfilet;

350 g ost;

100 ml vin;

2 fedd hvitløk;

1 ts karri krydder;

2 ss. l. vegetabilsk olje;

2 ss. l. soyasaus;

En klype muskat.

Forberedelse

1. Skjær kyllingfilet i små terninger eller terninger som enkelt kan dyppes i fondue, det vil si ikke grovt. Dryss med karri, dryss med soyasaus, rør. Vi går i ti minutter.

2. Vi varmer vinen i en kjele til den er varm, men ikke alle. Vi forlater ca 40 ml.

3. Vi gni osten, tilsett den i vinen og begynn å smelte den sakte.

4. Hell litt olje i en stekepanne, legg kyllingbitene i ett lag, stek på hver side i et minutt. Dekk kyllingen med en gyllenbrun skorpe. På grunn av soyasausen vil den vises raskt nok.

5. Når osten er helt smeltet, tilsetter du hakket hvitløk og resten av vinen. Røre. Vi varmer opp i et minutt til.

6. Server kylling- og ostefatet med en gang mens det fortsatt er varmt.

Sveitserne bruker bare trespatler for å røre ostefonduen og kjøre osten med et tall på åtte, som beskriver tegn på uendelig. Det antas at denne teknikken lar deg få en homogen masse uten klumper.

Er massen for tykk? Du kan tilsette mer vin eller champagne til den når som helst i forberedelsen. Men i små porsjoner slik at osten ikke krøller seg.

Hvis fonduen er for tynn, vil revet ost eller stivelse fortynnet i vin bidra til å tykke retten.

Fondue kan serveres ikke bare med brød eller kjøttprodukter. Ost passer godt til pickles, oliven, sjømat. Disse produktene stikkes også på pinner eller vanlige gafler.

Fondue er ikke bare en velsmakende rett. Fondue er kommunikasjon, vennlige sammenkomster og varme møter rundt en magisk gryte med kokende ost.

Den sveitsiske retten med det franske navnet Fondu (fransk for "smeltet") kom til oss fra de snødekte husene til alpinbønder, og den kom dit takket være tvangsoppfinnsomheten til fjellhyrder. Etter å ha forlatt fjellet lenge, tok de med seg bare beskjedne matvarer, blant annet frossen ost, brød og vin tilberedt om sommeren. For på en eller annen måte å diversifisere det magre kostholdet, kom gjeterne på ideen om å smelte ostestykker med vin i en caquelon leirgryte. De dyppet skiver foreldet brød i denne mettende ostemassen med en vinaroma. Slik dukket opp fondueseremonien, elsket av millioner, som den dag i dag samler deilige vennlige og familiefester.

I dag har fondue fått mange nye utseende - ost, smør, buljong, sjokolade og til og med fondue med is, men tradisjonen har vært den samme. I en keramikk-, keramikk- eller metallfondue -gryte, som er installert over en åpen ild i form av en brenner eller et enkelt lys, varmes fondue -basen opp og krydres med krydder. Gjester som har samlet seg for et måltid, ved hjelp av langstrakte gafler, dypper biter av tørket brød, grønnsaker, kjøtt, fisk, sopp eller frukt og bær, hvis det er en søt fondue, i gryten. De vasker ned den sveitsiske retten med tørr vin og har varme samtaler.

For et så enkelt måltid bør bordet dekkes deretter. Ingen pomp og pretensiøsitet! Bare naturlige farger og naturlig dekor: villblomster, rustikke tekstiler og ukompliserte retter - dyrt sølv og krystall vil se litt latterlig ut på et slikt bord. Brød skal serveres i kurvkurver, mens snacks og sauser skal serveres i små, fine boller. Dette er ritualet med å servere og spise som regnes som tradisjonelt for fondue.

Maten til sveitsiske hyrder har etablert seg godt i mange kjøkken i verden, men i hver har den fått sin egen unike karakter og personlighet. Takket være de beste oppskriftene og kulinariske eksperimentene, kan du lage din egen originale fondue som tar deg tilbake til de fjerne tider da oppriktig menneskelig kommunikasjon og mat som ble forent ble verdsatt.

TOPP 5 oppskrifter for å lage fondue

Oppskrift 1. Klassisk Neuchâtel fondue

For 4 porsjoner: 300 g Gruyere-ost, 100 g Emmental-ost, 200 ml tørr hvitvin, hvitløksfedd, 2 ts maisstivelse, 1-2 ss. ss fersk sitronsaft, Kirsch (kirsebærvodka), fransk baguette, krydder etter smak.

1. Skjær den harde skorpen ut av ostene, rist med store hull i en bolle. Bland sponene.
2. Skjær gårsdagens eller litt tørket brød i skiver 3 x 3 cm, ha i en brødkurv. Hvis du tar ferskt brød, fester det seg ikke godt til gaffelen og kan falle ned i osten.
3. Skjær hvitløksfeddet i to på langs og gni innsiden av fondue -gryten godt.
4. Sett fonduefatet på brenneren og sett varmen til middels. Hell vin, sitronsaft i en varmekanne. Løs maisstivelse umiddelbart.
5. Etter noen minutter, når vinen er godt oppvarmet, tilsett blandingen av oster, smak til med krydder, med fokus på din smak.
6. Rør kontinuerlig med en treskje og smelt ostesponene. For flytende masse kan tyknes med en ekstra porsjon stivelse, for tykk - fortynnet med vin.
7. Når myke bobler vises på overflaten av massen, hell i litt kirsch, bland alt.
   Tips: Prosedyren for oppvarming av vin og ostemasse kan utføres på ovnen, og den ferdige fonduen kan overføres til brenneren. Dette vil øke tilberedningstiden.
8. Ved å justere oppvarmingstemperaturen på gryten, begynn å lage mat og spise fonduen. Brødstykker er strengt på spesielle lange gafler og dyppet i en stille kokende ostemasse.

Som en forrett til Neuchâtel fondue, i tillegg til brød, kan du servere: små knoller med kokte poteter, skinke, tørket pølse, kjøtt, syltede agurker og løk, soltørkede tomater, skiver fersk paprika, syltet sopp, artisjokker og oliven.

Oppskrift 2. Tre ostefonduer med champagne

For 6 porsjoner: 200 g Gruyere -ost, 85 g Brie -ost, 140 g Emmental -ost, 1,25 kopper champagne, 4 ts mais (mais) stivelse, 1 ss. en skje sitronsaft, 1 sjalottløk, en klype muskat og svart pepper, rustikt brød.

1. Bland maisstivelse og sitronsaft i en egen beholder.
2. Kombiner champagne og hakket sjalottløk i fondue eller tykke vegger, varm i et par minutter på svak varme.
3. Fjern fonduegryten fra koketoppen og hell ut alle typer ost smuldret på et rivjern (Brie kan finhakkes).
4. Tilsett stivelse og sitronsaft i blandingen av oster og champagne. Sett gryten tilbake på komfyren, reduser varmen til lav og smelt osten under omrøring av og til til den blir til en jevn substans (ca. 12 minutter).
5. Når blandingen begynner å danne kokende bobler, tilsett krydder (nøtter og pepper).
6. Legg ostefonduen med champagne på en svak brenner slik at temperaturen bare er nok til å opprettholde varmen.
7. Skjær det tørkede brødet i små, praktiske skiver, server med fonduen.

Oppskrift 3. Meksikansk fondue

For 6 porsjoner: 300 g av hvilken som helst myk kremost, 300 g Cheddar -ost, 300 ml lett øl, 3 ts stivelse, 2 ss. skjeer limejuice, 4 ss. tequila skjeer, 1 chili pepper pod.

1. Mal ostene på et rivjern med de største hullene, eller finhakk.
2. Forbered fortykningsmassen: Bland stivelsen, limesaften og tequilaen til den er jevn.
3. Hell øl fra fondyushnitsu, varm opp til en byll og reduser temperaturen til et minimum.
4. Rør ølet med en trespatel, tilsett ostesponene og vent til blandingen er jevn.
5. Tykk massen med en blanding av stivelse, tequila og lime. Rør inn finhakket chili -pod. For ikke å ødelegge parabolen med overdreven skarphet, tilsett pepper i porsjoner, smak på osten.
6. Flytt fonduen til et stativ, juster varmen på brenneren slik at ostemassen hele tiden varmes opp, men ikke brennes.
7. Server potetgull eller sjømat med meksikansk fondue.

Oppskrift 4. Nederlandsk fondue med grønnsaker

For 6-8 porsjoner: 500 g nederlandsk ost, et glass melk, ½ løk, en teskje karvefrø, 3 ts maismel, 3 ss. gin, hvitløksfedd, hvitt brød, mellomstort blomkålhode, 1 stor paprika, soltørkede tomater, fersk sopp, krydder etter smak.

1. Riv fondue -grytens tykke sider med en halv løk og legg på komfyren. Hell i melk og kok opp under oppsyn.
2. Innfør revet ost i deler, rør massen med en skje. Når osten vokser, males blandingen med karvefrø.
3. Kombiner mel og gin i en egen bolle. Hell den jevne konsistensen i melkeosten.
4. Varm fonduesausen på ovnen i noen minutter til, uten at massen danner en kremaktig konsistens. Krydre.
5. Forbered hvitløkskrutonger: skjær brødet i skiver som er praktiske for å stikke med en gaffel, tørk i ovnen og rist med et fedd hvitløk.
6. Del kålhodet i blomsterstander, blancher i saltet kokende vann i to minutter. Kål, som paprika, sopp og brød kan også grilles lett. Dette vil gi retten en subtil bålsmak.
7. Flytt fonduefatet med ost til brenneren med lav varme. Fordel grønnsakene og brødet i vakre boller.

Oppskrift 5. Schokoladenfondue sjokoladefondue

Oppskriften på denne fonduen har en liten historie som fødte et sjokolademesterverk. I 1966, på en pressekonferanse, fikk journalister en godbit med Toblerone sjokoladefondue som dessert. Denne retten gjorde et skvett, og fortryllede journalister glorifiserte den over hele verden, noe som ikke vakte oppmerksomhet fra restauratører. Slik ble sjokoladefondue en kjendis.

Eksperter sier at Toblerone fremdeles er den deiligste sjokoladefonduen. Kombinasjonen av mandler og honning i oppskriften gjør retten uforglemmelig. Men en kremdessert kan lages av andre typer sjokolade, det viktigste er at den må være av høy kvalitet! Andelen bønner i en slik flis må være så høy som mulig. Fondues laget av svart, melk og til og med hvit sjokolade vil finne den korteste veien til hjertet ditt.

For 6 porsjoner: 400 g smuldret sjokolade, 100 ml fløte (fet), 16 g smør, ¼ ts vaniljeekstrakt, ¼ ts malt kanel, 2 ss. ss likør (kaffe, appelsin).

Til servering: favorittfrukter, men gjerne med fruktkjøtt (jordbær, meloner, pærer, epler, ananas, bananer, appelsiner, mango, tørket frukt, etc.), myke kjeks, kjeks, marshmallows, marshmallows, ostekaker.

1. Vask og tørk frukt, hakk store. Fjern stiklinger og frø fra bær. Del kjeksen, marshmallows og muffins i biter.
2. Hell fløte i en beholder med fortykkede vegger, varme.
3. Fjern fra den varme overflaten og tilsett hakket sjokolade. Løs den helt opp i varm krem.
4. Tilsett mykt smør, vanilje, kanel. Hvis desserten ikke vil bli servert til barn, hell i likøren, for en tykkere krem, kan du legge til 3 ss. spiseskjeer usøtet kakaopulver. Rør sjokolade-kremblandingen til den er jevn.
5. Hell sjokoladen i fondyushnitsa, tenn brenneren under den.
6. Dypp biter av frukt, kaker og søtsaker i varm sjokolade ved hjelp av gaffelspyd. Rør kremen mens du spiser. Hvis det begynner å tykne for mye, hell i varm krem ​​(tilsett 1 ss hver til ønsket konsistens dannes).

Fondue er veldig enkel å tilberede, men ved å eksperimentere og forbedre smaken ved hjelp av kulinariske tips kan du utlede formelen for den perfekte retten hjemme.

1. For å tilberede fondue er det ikke nødvendig å kjøpe en fondue -gryte, en spesiell brenner og sausbåter. Å servere fonduen i en vanlig bolle gjør imidlertid festen vanlig. For å skape en atmosfære og motta kjære gjester, er det bedre å kjøpe en caquelon og alle tilhørende tilbehør.
2. Når du bruker den for første gang, må du "stivne" fondue -gryten slik at osten eller sjokoladeblandingen i fremtiden ikke fester seg til sidene og bunnen av caquelon. For å gjøre dette, kok en blanding av vann og melk (1: 1) i en ny beholder.
3. I stedet for den klassiske sveitsiske osten med en nøtteaktig smak (Gruyere), kan du ta hvilken som helst hard ost, men med tilstedeværelse av noen pikante notater i den. Alternativ kan være: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma med pepper, etc.
4. Cherry Kirsch kan også erstattes ved å bruke hjemmelaget kirsebærvodka infisert med kirsebærbær i en måned i stedet.
5. For å få fonduen fra flere typer ost til å smelte bedre og lage en homogen jevn masse, tilsettes sitron eller limejuice til osten.
6. Du må tykke ostefonduen med stivelse før osten koker. Stivelsen bør tilsettes raskt, uten å stoppe omrøring, for å unngå utseendet av seler.
7. Hele prosessen med å forberede fonduen må ledsages av rørende bevegelser, men ikke i en sirkel, men i form av en figur på åtte. Dette forhindrer at osten eller sjokolademassene fester seg til bunnen.
8. Sjokoladefonduer inneholder mye sukker, som smelter raskt og legger seg på bunnen. Derfor bør brenneren bare holde kremen varm, mens du husker å røre den med jevne mellomrom.
9. Fonduen serveres med den typen alkohol den tilberedes på. Det kan også være varm te eller druesaft hvis fonduen er dessert.

Et fonduefest skal være vellykket. Tross alt er fondue ikke bare mat. Dette er først og fremst en følelsesmessig farget ferie, der oppmerksomheten rettes mot gjester og varme intime samtaler, og fondue er en spesiell atmosfære der alle bestemmer selv om det er en feiring av sjel eller smak.

Ost er inkludert i mange retter, men det er en der det er en viktig ingrediens. Denne ostefonduen er elsket av alle ostelskere. Ostfondue tar ikke lang tid å lage og lager en god middag, i tillegg til at du bare trenger sprø brød og et glass vin.

Hovedspørsmålet når du tilbereder fondue er valget av ost. Det er ingen klare regler om hva slags ost som trengs til fondue, det viktigste er at det må være hardt. Hvis du er klar til å eksperimentere, kan du lage ostefondue her.

Klassisk ostefondue

Ingredienser:

• hard ost - 400-500 g (minst tre varianter);
• hvitløk - 3 fedd;
• tørr hvitvin - 150-200 g;
• svart pepper, muskat;
• stivelse - 1 ss. skje.

Forberedelse

Ta gryten der du skal lage fonduen og rist den inni med et hvitløksfedd. La selve hvitløken stå i bunnen. Hell deretter vin i en kjele, kok opp og reduser varmen. Riv all osten, tilsett den oppvarmede vinen og varm opp under konstant omrøring til osten er helt oppløst.

Etter det, tilsett stivelse i osten, som tidligere kan fortynnes i konjakk. Fortsett å røre kraftig og kok i ytterligere 5 minutter til sausen er jevn og ganske tykk.

Klem til slutt hvitløken i, tilsett muskat og pepper. Slå av varmen, flytt bollen med fondue til varmeputen og legg den på midten av bordet. Skjær ferskt brød i små porsjoner, dypp i fondue med en gaffel og nyt.

Ostfondue uten vin - oppskrift

Hvis du ikke liker alkohol eller ikke har råd, viser vi deg hvordan du lager ostefondue uten vin.

Ingredienser:

• hard ost - 300 g;
• melk - 150 ml;
• eggeplommer - 2 stk .;
• smør - 50 g;
• salt, svart pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær osten i små terninger og ha i melk i flere timer. Smelt deretter alt i et vannbad, tilsett omtrent halvparten av smøret. Smelt, rør av og til, til blandingen er jevn og trådaktig. Etter det, legg inn eggeplommer i den, ikke glem å røre hele tiden. Vær oppmerksom på at massen ikke skal koke, ellers vil eggeplommene krølle.

Tilsett til slutt resten av oljen, salt og pepper, og legg fonduen umiddelbart på bordet over lyset eller på en varmepute. Spis ostefondue med hvitt eller brunt brød.

En enkel oppskrift på ostefondue

Hvis du bestemmer deg for å lage en ostefondue hjemme, men du ikke har alle ingrediensene eller mangler en god hard ost, vil vi dele hvordan du lager en enkel ostefondue.

Ingredienser:

• ost - 300-400 g;
• tørr hvitvin - et halvt glass;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Forberedelse

Gni en gryte med en hvitløksfedd og la den stå på bunnen. Riv deretter osten der, og du kan ta 2/3 av vanlig ost (for eksempel "russisk"), det viktigste er at den smelter godt, og litt hard aromatisk ost etter smak. Når osten smelter, helles vinen i den, varmes opp litt mer slik at den fordamper, og fjerner fonduen fra varmen. Plasser den i midten av bordet på varmere og spis med krutonger.

Ostfondue med urter

Hvis du liker en kombinasjon av ost og urter, vil du elske denne oppskriften.

Ostefondue, oppskriften som vi vil vurdere litt videre, er god å servere til festbordet. Men dessverre er det ikke alle som vet hvordan de skal lage en slik tallerken. I den forbindelse bestemte vi oss for å ta opp dette kulinariske emnet i den presenterte artikkelen.

Generell informasjon om osteretten

Som du vet, er ost inkludert i mange retter. Imidlertid er det en rett der den nevnte ingrediensen er den viktigste. Dette er en ostefondue. Oppskriften på en slik tallerken er bare kjent for de som veldig ofte gjør det til festbordet. Hvis du ikke tilhører denne kategorien mennesker, vil vi presentere forskjellige måter å lage den på. Men før det vil jeg si at tilberedningen av en slik tallerken ikke tar mye tid.

Hva må du kjøpe for å lage din egen ostefondue? Oppskriften på denne retten innebærer bruk av mange ingredienser. Men den viktigste er ost. Det skal bemerkes at det ikke er klare regler om valget hans, bortsett fra at han bare skal være fast.

Ostfondue: en klassisk oppskrift

For å tilberede en slik tallerken trenger vi:

Matlagingsmetode

Hvordan lage din egen ostefondue? Den enkle oppskriften på denne retten bruker enkle og rimelige ingredienser. Først må du ta en kjele og smøre den inne med et stykke hakket hvitløk. Dessuten bør selve produktet stå nederst. Hell deretter hvit, tørr vin i en tykkvegget tallerken, kok opp og reduser deretter varmen.

All kjøpt ost må rives, helles i kokt vin og varmes til meieriproduktet er helt smeltet. Imidlertid bør den blandes regelmessig med en skje.

Den siste fasen i forberedelsen av en deilig middag

Etter alle trinnene som er beskrevet, må stivelse tilsettes den smeltede osten. Den må forresten fortynnes i konjakk. Fortsett å røre ingrediensene kraftig, kok dem i ca 6 minutter til den aromatiske sausen blir tykk og glatt.

Hva må du gjøre for å få en deilig og smakfull ostefondue? Den hjemmelagde oppskriften helt til slutt anbefaler å presse to fedd hvitløk inn i den, i tillegg til å tilsette hakket paprika og nøtter (muskatnøtt).

Hvordan skal serveres riktig?

Etter at du har slått av varmen, overfører du fonduen til en vakker tallerken og legger den i midten av bordet. Gjester bør servere en slik rett bare varm, sammen med ferskt brød, som må dyppes i en duftende tallerken med en gaffel eller spesielle spyd.

Ostfondue uten vin: trinnvise oppskrifter

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker eller ikke kan drikke alkoholholdige drikker, anbefaler vi å lage en slik rett uten å bruke vin eller konjakk. I dette tilfellet trenger du følgende produkter:

• hard ost - ca 300 g;
• eggeplommer - fra 2 store egg;
• maksimal fettmelk - 150 ml;
• smør naturlig smør - ca 50 g;
• knust svart pepper og jodisert salt - bruk etter smak.

Tilberedningsprosess

Hvordan lage deilig og smakfull ostefondue? En alkoholfri oppskrift krever enkle og rimelige ingredienser.

For å lage en slik tallerken, bør du kutte hard ost i små terninger, og deretter legge den i melk og ha denne tilstanden i flere timer. Deretter må alle ingrediensene smeltes i et vannbad, og tilsettes 25 g naturlig smør.

Ingrediensene skal varmebehandles til hele massen blir tyktflytende og homogen. Etter det er det nødvendig å innføre eggeplommer i den, mens du ikke glemmer å røre komponentene regelmessig. Vær spesielt oppmerksom på at ostemassen ikke skal koke. Hvis du forsømmer dette rådet, vil eggeplommene krumme veldig raskt, og retten blir ikke som vi ønsker.

Serverer en deilig og solid osterett

Nå vet du hvordan du lager ostefondue uten vin. Oppskriftene på denne retten anbefaler at du serverer den på bordet etter å ha installert den på en varmepute. Forresten, før det, bør du definitivt legge restene av smør, pepper og jodisert salt til ostemassen. Det anbefales å bruke denne retten med svart eller hvitt brød.

Oppskrift på rask ost

Som nevnt ovenfor tilberedes ostefondue veldig raskt og enkelt. Hvis du plutselig bestemmer deg for å lage en slik rett selv, men du ikke har de riktige ingrediensene, anbefaler vi å bruke følgende enkle oppskrift. For ham trenger vi:

• tørr hvitvin - et halvt glass;
• ost av noe slag, men bare hard - ca 300-400 g;
• hvitløksfedd - 2-3 fedd.

Steg tilberedningsmetode

Gni hvitløksfeddet i en tykkvektet kjele og la det ligge på bunnen. Legg deretter den harde osten hakket på et rivjern i den samme bollen. Med gryten i et vannbad, vent til meieriproduktet er helt smeltet. Hell deretter vin i den og varm den litt mer over ilden slik at den fordamper litt. Fjern fatet fra komfyren, legg det i midten av et festlig eller enkelt spisebord (helst på en slags oppvarming), og konsumér det deretter med krutonger eller ferskt brød.

Ostfondue med urter

Ostfondue, hvis oppskrift vi skal se på akkurat nå, vil bli spesielt verdsatt av de som liker kombinasjonen av det nevnte meieriproduktet og urter. For en så uvanlig, men enkel rett, trenger vi følgende produkter:

• hard ost - ca 400 g;
• calvados - ca 50 ml;
• tørr hvitvin - ca 150 ml;
• rosmarin, muskat, mynte og timian - bruk etter smak.

Steg tilberedningsprosessen

For å lage ostefondue med urter, ta en kjele (tykkvegget), hell hvitvin (bare tørr) i den og varm den opp litt. Etter det må et solid meieriprodukt rives (grovt) og helles deretter i en forvarmet tallerken. Rør jevnlig og stek osten til den er helt smeltet. Etter det, calvados, alle tilberedte urter og muskatnøtt skal tilsettes ingrediensene.

Hvordan presentere en ostrett til bordet?

Etter at ostefonduen er fullstendig tilberedt, skal den helles i en metallbeholder og deretter plasseres i midten av bordet. Forresten, slik at parabolen ikke fryser, men forblir tyktflytende, anbefales det å legge den ikke på bordet, men på en varmepute med varmt vann. Dette er den eneste måten å dyppe brødskiver, krutonger eller røkt kjøtt i din egen fondue.

La oss oppsummere

Nå vet du hvor enkelt og enkelt det er å lage en ostefondue hjemme. Det skal bemerkes at en slik tallerken viser seg å være veldig aromatisk og velsmakende. En rett laget av ost og andre produkter er spesielt egnet for et festlig bord. Som regel serveres den med krutonger eller små brødstykker. Men for elskere av mer solide retter, kan du tilby ikke bare melprodukter, men også for eksempel røkt bryst, pølser og til og med pølser.

Hjemme er det ikke vanskelig i det hele tatt og veldig spennende! Fra fransk betyr "fondue" "smeltet". Faktisk er grunnlaget for delikatessen smeltende ost i vin, og for denne prosessen brukes en spesiell fondue -tallerken, installert over et brennende lys eller brenner for å holde massen smeltet. Etter det dyppes brød, kjøtt, frukt, fisk i ostemassen og nyter smaken.

Spesielle redskaper for fondue

Smelting utføres i en spesiell gryte - kakelon. Vi kjenner det under navnet fondue, og du kan kjøpe det i servise eller maskinvarebutikker.

Det er vanskelig å erstatte en slik enhet med noe, siden den hele tiden må varme opp over brenneren. Caquelon kan ha en bolle av støpejern eller keramikk. Som regel er det for matlaging spesielle sett for fondue, som inkluderer selve gryten, en brenner, spesielle gafler med langstrakte håndtak, og i noen tilfeller tørr alkohol for brenneren. Du trenger også en trespatel for å røre ostemassen slik at den ikke brenner seg eller fester seg til sidene og bunnen av gryten, og en spesiell ostekniv for enkelt å kutte osten helt i begynnelsen av tilberedningen

Hvordan lage en varm osterett

Å lage fondue er en veldig underholdende aktivitet, og resultatet vil ikke etterlate likegyldige verken du eller dine gjester: biter av favorittproduktene dine, pakket inn i en duftende ostemasse, vil gi deg nye smaksopplevelser.

Ingredienser for å lage ostefondue:

• assortert ost (helst halvharde og harde varianter, du kan ikke bruke bearbeidet ost) - 0,4 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• tørr hvitvin - 0,2 l;
• malt svart pepper - en klype;
• muskatnøtt - på tuppen av en kniv;
• sitronsaft - 0,5 ts;
• stivelse - 1 ss;
• biter av delikatesser.

Hvordan lage ostefondue hjemme:

1. Innsiden av fonduefatet gnis med hvitløk.
2. Osten kuttes i små biter eller rives og sendes til gryten.
3. Vin helles i, omtrent 0,2 liter. Det skal være nok av det til å dekke osten helt.
4. Legg fondue -gryten over brenneren og slå på minimumsbrannen.
5. Tilsett krydder og sitronsaft hvis ønskelig.
6. Når det gjelder stivelse, settes den i smeltet ost hvis du vil få en veldig tykk masse. For å gjøre dette, oppløs 1 ss. stivelse i litt vann og hell i ostemassen. Du kan erstatte den med mel.
7. Under smelteprosessen omrøres ostemassen konstant med en trespatel til den blir homogen.

Når ostemassen er tilberedt, tar de brødstykker, reker, skinke, kjøtt, frukt osv., Strenger dem på gafler, dypper dem i en gryte, kjøler dem litt ned og spiser dem.