Myk, skånsom ostemasse kremost fra frossen kefir er et utmerket hjemmelaget produkt, sunn og kaloririk ostemasse med en jevn jevn konsistens! En slik ostemasse-krem kan brukes annerledes, spres på brød eller en bolle i stedet for smør eller fett rømme, tilsett krem ​​til kaker, cupcakes, muffins i stedet for mascarpone, tilberede desserter basert på den, snack pastaer og smør på smørbrød (både søte og ikke-røkt). søt). I alle fall vil du få smakfulle og ikke fete retter! Som det fremgår av bildet, har cottage cheese-kremen en veldig behagelig konsistens - den er ensartet, myk, mør, tar lett ønsket form, for eksempel hvis du klemmer den ut av konditorposen ved å bruke en hvilken som helst dyse. I tillegg holder hjemmelaget kremost sin form i lang tid, så den kan brukes til å dekorere kulinariske mesterverk! Ostemassekrem fra frossen kefir har en svak surhet, spesielt smaken avhenger av fettinnholdet i kildematerialet. Også på slutten av matlagingen, sammen med ostemasse kremost, får vi også myse, som kan brukes til å tilberede retter, for eksempel pannekaker. Fra 1,5 l kefir 2,5% fett oppnås ca 700 ml serum og 380 gram cottage cheese!

For å tilberede en delikat kefir ostemasse trenger vi kefir med noe fettinnhold. Fra kefir med mindre fettinnhold vil ostemassekremen være mer kosthold, men surhetsgraden i smak vil være mer uttalt, og omvendt, fra kefir med en stor prosentandel fettinnhold, vil ostemassen være tykkere, tettere og fett. I dette tilfellet brukte kefir 2,5% fett.

Vi trenger også gasbind, dørslag, panne og pose med en forseglet lås (hvis pakkene med kefir er åpne).

Så la oss komme i gang. Hvis pakkene med kefir er åpne for deg, eller kefir ikke er myke poser, men si, i papirpakker, trenger vi en pose med forseglet lås. Vi hell kefir i en slik pose og fest glidelåsen, og frigjør luften maksimalt fra den. Hvis kefir er i lukkede myke poser, hopper du over dette trinnet, la kefiren være som den er, lukket.

Nå sender vi en pakke med kefir til fryseren til det øyeblikket kefiren fryser helt. Det er best å gjøre dette fra kvelden - kefiren fryser ideelt over natten!

Når kefiren fryser, fortsett til neste trinn i hjemmelaget ostemasse-kremforberedelse. Dørslag linse og sett på pannen.

Vi legger i gasbindet dørslaget frossen kefir "is" og lar være i rommet for å tine.

Avhengig av omgivelsestemperatur, vil kefirens smeltetid svinge. Etter en viss tid vil myse begynne å renne ut fra den frosne kefiren, men kefirmassen vil fremdeles være frosset inne.

Og når serumet tappes maksimalt, vil kefir bli til en myk ostemasse.

Klem ostemassen fra serumrestene. Som et resultat fikk vi av 1,5 liter kefir 700 ml serum og 380 gram myk ostemasse.

Kefir ostemasse krem ​​er klar! Den kan spres på brød, brukes til å tilberede alle slags desserter, kremer til kaker og cupcakes, og også brukes i alle retter i stedet for rømme. Bon appetitt!

For å gjøre kaken velsmakende, trenger du ikke bare å bake kaker, men også å tenke på hvordan du vil suge disse kakene med krem. Tross alt er ikke hver krem ​​egnet for en bestemt kake. Enhver krem ​​passer svampekaken: olje, protein og vaniljesaus. Hvis kaken etter steking blir hard og trenger å bløtlegges, er kremen til denne kaken bedre å bruke rømme. Men det viser seg at det er en annen krem ​​som passer veldig godt til et slikt tilfelle. Dette er en kefir-krem. Det er veldig enkelt å gjøre, og resultatet vil overgå alle forventningene.

For å forberede, ta:

150 gram pulverisert sukker;

1 liter kefir (med noe fettinnhold, men IKKE fettfritt).

Matlaging oppskrift:

Jo mer fett kefir du bruker, jo større blir den ferdige kremen. Kefir rett i pakken, sett i fryseren og la den ligge til den er helt frossen. Innen det tar omtrent fire timer. Etter fullstendig herding, fjern kefir og fjern emballasjen fra den.

Ta et bredt stykke gasbind brettet i to lag. Ta på den gasbindfrosne kefir.

Bind gasbind slik at den kan henges opp. Heng ostekluten med frossen kefir over en bolle og la den ligge over natten.

I løpet av denne tiden vil kefiren smelte og all mysen renne ut i bollen. Ha den tykke massen som er igjen i gasbindet i en dyp tallerken, tilsett sukkerpulver og slå med en mikser eller en blender med en vispdyse inntil fullstendig homogenitet.

Trinn-for-trinn-oppskrift for å lage krem ​​med et bilde:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Krem av kefir, bare to ingredienser klare!

Deilig og original bakt kake er veldig enkel å lage hjemme. Det er nok å tilberede de nødvendige ingrediensene med en oppskrift og litt tid. Din oppmerksomhet blir presentert for den klassiske vaniljesauskaken Lady fingre og vaniljesaus Honningkake.

Oppskrift nummer 1

Damer vaniljesaus

Cake Fingers fra scoop of cookies viser seg lett og skånsom. Den søte desserten fikk navnet sitt på grunn av likheten med kaker med elegante kvinnelige fingre.

hvordan lage en vaniljesaus kake trinnvis fotooppskrift

• 280 ml vann,
• mel i mengden 290 g,
• egg i mengden 5 stk.,
• margarin i mengden 150 g

For krem:

• rømme i mengden 350-400 g,
• sukker i mengden 200 g

Det er nødvendig å helle vann i beholderen. Sett kasserollen på komfyren. Margarin spredte seg i vannet.

Vi venter til margarinen er smeltet i vann. Massen skal kokes.

Vi begynner å gå inn i det siktet melet. I dette tilfellet bør massen periodisk blandes slik at melet ikke brenner seg til pannen.

Vi får en tyktflytende masse. Etter å ha brettet massen i ett rom, må den fjernes fra komfyren og avkjøles.

Gi choux-kaken litt til avkjøling. Så begynner vi en etter en med å slå eggene og blande alt grundig.

Masse blir først delt inn i klumper. Men til slutt bør du få en jevn gul choux-deig med tett konsistens.

Vi fortsetter til formasjonen og baker vaniljesaus. For å gjøre dette, smør pannen. Deigen legges i pakken, kutt av hjørnet hans. Press ut massen av tynne strimler på en stekeplate. Choux-kringle skal lages opp til en lengde på 5 cm.
Mellom fingrene gjør du avstanden. Som et resultat av bakingen øker choux-kaken i størrelse.

Baking med fingrene sendt i forvarmet ovn. Stekes i 30 minutter ved en temperatur som ikke overstiger 180 ° C.

Mens deigen er bakt, la oss begynne å lage rømme. Hell først sukkeret i den avkjølte rømme.

Pisk kremet sukkermasse. Som et resultat får vi en tykk søt og rømme.

Etter bake tar vaniljesauskakene dem ut av ovnen. Fingrene blir luftige og ømme.

Fjern dem fra pannen.

Dypp hvert choux-kringle i krem ​​laget av rømme.

Kremfingre spredt på et fat i lag.

Skoldet kake skal pyntes med malt valnøtter (revet sjokolade eller kakao).

Delikat vaniljesaus Lady fingre diversifiserer ethvert høytidsbord.

Oppskriften på vaniljesaus blir elsket og alltid etterspurt.

Kakebrygget oppskrift med bilder fra Elena Vitalevny.

____________________________________
Oppskrift vaniljesauskake fra Julia:

Brygget honningkake Maria

Jeg vil tilby deg en enkel oppskrift på vaniljesaus. For å tilberede en choux-kringle i vannbad og lett krem ​​av kefir vil du overraske deg med den behagelige smaken! Tro meg, i vår familie ble den stripete honningkaken Medovik en favoritt godbit for te. Denne desserten er kjent for mange flere som heter Maria.

Kokt chouxdeig i vannbad. For å gjøre dette, bland smør, kyllingegg, honning, sukker og brus. Dampet i vannbad i 15 minutter.
Tilsett 2 dl mel og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter ytterligere 1 kopp mel.

I den resulterende choux-deigen blander vi det gjenværende melet med hendene. Med ekstrem forsiktighet, da deigen fremdeles er varm nok.

For å gjøre det lettere å kjevle ut kaker til vaniljesaus, fjern deigen i fryseren i 15 minutter, del opp i 6-8 deler. Rull deretter ut kakelagene som er en halv tomme tykke. Vi baker.

Jeg anbefaler å lage mat og bake 2 porsjoner. Legg kakao i en av dem. Da vil du få en vakker stripet brygget kake!

Kefir krem ​​- en dessert som kan tilberedes i 10-15 minutter, og tar alle produktene i kjøleskapet. Mild surmelk-krem, luftig, lett, kalorifattig fra sunn kefir er en utmerket godbit for barn, og voksne vil like det.

Det vil ta (for 4-6 porsjoner):
  Kefir - 0,5 liter;
  Rømme - 200 gr .;
  Gelatin - 10 g;
  Sukker - en tredje eller en halv kopp;
  Vaniljesukker - 1 pose;
  For dekorasjon og tilsetningsstoffer - revet sjokolade, ferske bær.

Noen få ord om gelatin. Nå har butikkene gelatin av forskjellige typer og produsenter, og du kan velge. Hvis det er en mulighet / sag på disken, kjøp gelatin i tallerkener - det er litt dyrere enn gelatin i form av en smule eller pulver, men det er godt rengjort og nesten uten smak og lukt. Det er viktig for tilberedning av desserter og retter med en delikat, delikat smak; I tillegg er det veldig enkelt å kontrollere. En pakke på 12 ark (22 gram) er nok til en liter ganske tett gelé. Jeg liker også gelatin Dr. Oetker, den har også normal smak og krever ikke langvarig bløtlegging.

Bløtlegg gelatinen (10 gr., Eller 6 ark) i en liten mengde kaldt vann i 5-10 minutter.

Bland kefir, rømme, sukker og vaniljesukker i en bolle. Rør til å løse opp sukker.

Gelatin er allerede hovent, bladene har økt i størrelse og blir myke, og pulverisert gelatin blir heller ikke fast, men elastisk, mykt, og vil øke i volum. Tøm overflødig vann fra det og smelt opp i vannbad / i mikrobølgeovn / over lav-lav varme. I mikrobølgeovnen trenger du 10-15 sekunder, litt lenger i vannbadet.

Rør inn gelatinen og pass på at det hele er oppløst. Hell en tynn strøm i kefirblandingen under omrøring hele tiden slik at gelatinen blir jevnt fordelt i blandingen. Sett det i kjøleskapet i ca 15-20 minutter, i løpet av hvilken tid kremen tykner og begynner å gelere litt.

Fjern bollen og pisk kremen med en mikser eller visp - kremen blir mer skånsom og luftig, luftig, litt volumøkning.

Du kan helle i glassbeger, hvis ønskelig, tilsett frisk frukt eller revet sjokolade til kremen.

Hvis det ikke er noen mulighet eller ønske om å piske kremen, kan du røre den godt, hell den umiddelbart i formene og avkjøle den, den vil være deilig også, men ikke så luftig. For full herding, avkjøl kremen i kjøleskapet i 3-4 timer.

Barna likte revet sjokolade, men Danissimos cottage cheese minnet meg. Velsmakende, og du kan strø smuldrede smuldrede kaker - jeg tror det vil være en god blanding av smaker. Den søte kirsebæren viste seg veldig frisk og saftig, jeg likte den - kombinasjonen av bær og meieriprodukter er jo en vinn-vinn, tross alt en klassiker. Jeg tenker å gjenta igjen, med kirsebær og jordbær, og bedre - med ville jordbær, velduftende og søt!

Bon appetitt!

Veldig ofte vil du ha en kake, men du vil ikke ha en feit krem. I dette tilfellet anbefaler jeg deg å lage en honningkake med kefirkrem.
Kaken er moderat søt med en behagelig aroma og smak av honning, med en lys krem.

Først må du tilberede kremen. For denne kefir må fryse. Jeg renset kefir for natten i fryseren.

Kefir er bedre å ta feitere og ikke surt.
Neste morgen fikk yoghurt. Dørslag dekket med gasbind i tre lag

Jeg kuttet emballasjen på kefir

og ha kefir i et dørslag

Dekket kefir med gasbind og ha dørslag i bollen

Det kreves faktisk ikke mer av oss. Kefir skulle smelte ved romtemperatur (det tok meg en dag)
La oss nå gjøre snarveiene. Jeg angav antall produkter på en stor kake (mannen min hadde DR) Om nødvendig deler du med 2.
Ta margarin

Ett glass sukker

Vi investerer i en beholder som kan settes i brann (jeg har en kasserolle med tykk bunn) og legger 4 ss. skjeer med honning

Sett gryten på bålet

Rør konstant (over svak varme) du trenger for å smelte alt. Mens den første massen står og drukner, ta egg

Hell et glass sukker

Gni. Jeg gjorde det med en gaffel.

Når den første massen er smeltet fjerner vi fra brannen

Og kontinuerlig omrøring forbinder vi begge massene.

Vi setter igjen på en langsom brann og får massen til å koke.
Fjern fra brannen

Gi litt kjølig og tilsett brus til den varme massen.

Bland og la det stå en stund til brus godt slukket honning

Elt deigen først med en skje, og når det blir vanskelig å elte deigen på bordet. Deigen skal være myk, elastisk og ikke klebrig på hendene.

Del deigen først i to deler, og deretter hver del til ytterligere 5.

Hver ball av ra ruller i et tynt lag

Vi baker kaker i en forvarmet ovn. Jeg bakte på maks temperatur. Kaker bakes veldig raskt. Ca 5 minutter
Fjern kaker på et flatt underlag (pent veldig mørt og sprøtt!) Slik at de blir liggende selv etter avkjøling

Fortsatt varme kaker kuttes på en tallerken som vi skal samle kaken på. Kuttede kanter forlater. Så rister vi dem på et grovt rivjern og lager en smule for å strø kaken.
Siden jeg ikke har en spesiell plate til kaken, og den vanlige platen har en liten fordypning i sentrum. Jeg kuttet en kake på størrelse med denne rillen. For at kaken i ferdig form ikke hadde en mislykket midten.

Kaker er klare. Det er på tide å gå tilbake til kremen.
Kefir er helt smeltet. Det som er igjen i gasbindet legges ut i en skål.

Det er fortsatt et serum.

Fra ikke steker jeg pannekaker.
Ta melis

Legg til den resulterende massen. du bør ikke legge for mye, t til kakene blir søte.
Bland kremen vår grundig. Alt er klart!

Hver toppkake skal presses litt ned til bunnen. Topp og sider er også dekket med krem.

Den resulterende mengden var nok for meg til 8 krem. Neste gang skal jeg gjøre mer krem.
Dryss kaken med smuler på toppen, som vi laget av kuttede kanter.

La det stå i flere timer.
I sammenheng med kaken ser slik ut

All god appetitt!
Jeg spesifiserer koketiden uten å ta hensyn til frysing og tining av kefir.

Steketid: PT03H00M 3 t.

Estimert pris per porsjon: 250 gni.