Ta for salaten søt paprika med tykke skreller i forskjellige farger.

All pepper må stekes i sin helhet. For å gjøre dette kan du bruke ovnen (190 grader), bake paprika 10-15 minutter før du skreller mørk.   Hvis du har tilgang til grillen, må du bake paprika før du renner. Det tredje alternativet for baking er gasskomfyren din, brenn paprika over den medfølgende kokeplaten. Deretter må du brette varme grønnsaker umiddelbart fra bålet eller fra ovnen i en vanlig plastpose og knytte godt til. La paprikaen ligge i posen i 10 minutter. I løpet av denne tiden "svetter" de, og da vil det være lett å fjerne huden.


  Skyll de grønne forhåndsvalgte tomatene og skjær i tynne skiver eller skiver.


  Skjær de bakte paprikaene i strimler og send til en bolle med tomater.


  Skrell og hakk løk tynt i halve ringer, tilsett salaten.


  I en bolle med salat, send hakket persille eller dill, søt og salt. Hvis du ønsker det, kan du legge til en blanding av malt paprika, chilipepper til salaten.


  Rør salaten, hell eple eller bordseddik i den, og la hele massen stå i 20 minutter slik at grønnsakene lar saften renne.


  Vask først glasskarene grundig med brus, kok opp i en panne med vann (10 minutter) eller steriliser i en ovn ved ikke veldig høy temperatur (100 grader) i 15 minutter. Anrett salaten med tomater i glassene, hell ut den tildelte saften likt. Hvis bankene forblir tomme ovenfor, kan du legge til kokt vann. Dekk glassene med rene lokk.


  Nå må salatkrukker steriliseres. For å gjøre dette, legg dem i en panne, hell varmt vann over skulderen på bokser. Etter at vannet koker i pannen, steriliser glassene i 15 minutter.


  Ta den forsiktig ut, så kan du rulle tette lokk. Sørg for å vri glassene opp ned.

Den avkjølte salaten er perfekt lagret i spiskammeret hele vinteren.

For å tilberede en deilig salat med grønne tomater til vinteren, trenger du et minimum av komponenter. I tillegg til umodne tomater tilsetter jeg løk, gulrøtter og bulgarsk pepper. Tilfører du bare løk og gulrøtter, får du den såkalte Donau-salaten, varm pepper - Cobra-salat, koreansk dressing - koreansk salat med grønne tomater. Mistresses liker å eksperimentere med ingredienser - mange går grønne tomater. I tillegg til ingrediensene er salater forskjellige i koketeknologi - med eller uten sterilisering.

Imidlertid tilbake til oppskriften min. Alle grønnsakene er stuet i min egen juice, noe som er veldig praktisk, fordi du ikke trenger å tilberede fyllet separat. Fra det angitte antallet produkter vil ytelsen være 1,5 liter. Salaten er veldig velsmakende, så for en stor familie kan du høste 2-3 porsjoner samtidig. Det eneste jeg vil anbefale er å ta en romslig langpanne, siden grønnsakene i skivene er omfangsrike - de vil slå seg til ro mens de er stuet.

Total koketid: 1 time + 4 timer for sylting av tomater
  Steketid: 1 time
  Effekt: 1,5 liter

Ingrediensene

• grønne tomater - 1 kg
• løk - 500 g
• gulrøtter - 300 g
• flerfarget paprika - 300 g
• 9% eddik - 80 ml
• sukker - 100 g
• salt - 1,5 ss. l. eller etter smak
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte peppercorns - 6 stk.
• vegetabilsk olje - 100 ml

Merk: vekten av grønnsaker er angitt i renset form.

Slik lager du grønn tomatsalat til vinteren

Det anbefales å ta tomater i en klasse, da vil alle nå beredskapen samtidig. Den optimale modningsgraden er lysegrønn eller brun. Det skal ikke være sløv og svertet, velg bare det tetteste og vakreste. Jeg vasket fruktene og kuttet i små skiver i 4-8 deler, avhengig av størrelse. Helles med stort steinsalt og la stå i 4 timer for å la saften gå - den må tappes slik at bitterheten forsvinner.

Paprika skrellet fra frøbokser og kuttet i strimler. Hakkede løk i halve ringer, og gulrøtter - tynne sugerør (hvis du koker i store mengder, er det mer praktisk å bruke et stort rivjern).

Jeg varmet den raffinerte vegetabilske oljen i en kjele (volum 3 liter) og helte løk og gulrøtter i den. Stekes på middels varme uten lokk i 5-6 minutter, omrør med en slikkepott. Grønnsaker vil sette seg litt, gulrøtter blir litt mykere, og viktigst av alt, løk smaker oljen.

Kokes opp. Krydret med sukker og eddik, smaksatt med krydder: pepperkorn og laurbærblad.

Bland og la det småkoke forsiktig i 40 minutter under lokket, på den minste bålet, mens du rører innimellom. Du trenger ikke å tilsette vann, grønnsakene i seg selv vil la saften. Hvis du steker en stor porsjon, kan det ta mer tid - opptil 1 time. Som et resultat vil salaten sette seg og avta i volum med omtrent halvparten. Tomater vil bli myke, endre den naturlige lysegrønne fargen til oliven. Om nødvendig kan du tilsette mer salt og sukker, justere mengden etter smak.

Jeg la ut den varme grønne tomatsalaten i steriliserte krukker og rullet umiddelbart opp nøkkelen. Jeg snudde bevaringen opp ned, pakket den tett inn i et teppe og la den ligge i denne formen til den avkjøles helt.

Resultatet ble en deilig salat med grønne tomater til vinteren. Den kan lagres ikke bare i kjelleren, men også i leilighetsforhold, på et kjølig og mørkt sted. Før servering er det nok til å avkjøle glasset, og snacks er klar!

Jeg anbefaler deg å begynne å høste tomater om vinteren ved å bevare deilige salater fra grønne tomater. Jeg tilbyr enkle oppskrifter som lager fantastiske snacks. Noe som er bra, vil du ikke stoppe med en smak av salaten, siden utallige alternativer er oppfunnet. Emnene har vakre navn - Donau salat, Donskoy, Cobra, Hunter, georgisk, koreansk, med ris, tomatpuré. Og dette er ikke hele listen, siden reseptpaletten er mangfoldig.

Enkel salat med grønne tomater

Ikke en salat - et virvar! I følge denne oppskriften bevarte moren min forrett; i den koselige notatbok om emner for vinteren ble den skrevet i utgangspunktet, med tanke på den som den beste og enkleste.

ta:

• Tomater - 2 kg.
• Løk - 500 gr.
• Søt pepper - 500 gr.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Salt - 1,5 ss. skjeen.
• Sukker - 1 ss. en skje.
• Eplecidereddik (tillatt erstatning for vanlig 6% bordsyre) - 3 store skjeer.
• Solsikkeolje - 100 ml.
• Sitronsyre - på tuppen av en liten skje.

Trinn for trinn oppskrift med foto:

Del tomatene i to, kutt i halve sirkler.

Fjern søt pepper fra frøene, hakk med sugerør.

Skjær løken i store halvringer.

Brett i en servant, dryss over salt. Rør godt. Ta en pause i noen timer. Vanligvis begynner jeg å jobbe om kvelden, og om morgenen er jeg ferdig.

I løpet av natten vil grønnsaker helle mye juice. Legg sukkerskivet hvitløk i kummen. Hakk persille og send for konservering.

Bland salaten godt igjen. Og igjen, lag en kort pause, nå i en time.

Etter en bestemt tid, tøm overflødig juice, kan du til og med klemme grønnsakene med hendene, og overføre dem til en annen tallerken.

Hell i eddik.

Skvett smøret.

Tilsett sitronsyre. Rør forretten en siste gang.

Fyll glassene. Ta på sterilisering. Bokser på 0,7 liter etter koking blir behandlet i 25-30 minutter.

Snu på, avkjøl. Neste dag, sjekk tetningen for lekkasjer. Sett i vinterlagring.

Georgisk grønn tomatsalat - en deilig oppskrift

Respekterer du kaukasisk mat? Behold den georgiske vintersalatoppskriften. Som tidligere arbeidsstykker, blir matlagingen gjort uten å slukke. En rask oppskrift, etter en dag kan du begynne på nytt.

• Tomater - 1 kg.
• Løk - 300 gr.
• Søt pepper - 300 gr. (allerede uten frø).
• Varm chili - ½ stk.
• Hvitløk - 50 gr.
• Koriander er en gjeng.
• Suneli humle - 1-2 små skjeer (i den opprinnelige oppskriften er det en skje uzo-suneli).
• 9% eddiksyre - 50 ml.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Salt - 1 stor skje + 1 liten.

forberedelse:

1. Skjær tomatene i tynne tallerkener, tilsett en spiseskje salt, rør rundt. Sett til side.
2. Skjær løk i halve ringer, paprika - i strimler, hakk chili i små ringer. Hakk koriander, hvitløk.
3. Klem saften litt fra skive tomater (du kan bruke hendene, men uten fanatisme). Tilsett de resterende grønnsakene.
4. Tilsett salt, sovner en teskje salt, tilsett suneli humle. Rør.
5. Hell i eddikoljen og bland. Dekk med en tallerken, legg undertrykkelse på toppen.
6. Pause å lage mat i en dag. I løpet av denne tiden vil grønnsakene marinere.
7. Sett av en rask salat til å spise umiddelbart. La resten stå om vinteren - overfør til krukker, steriliser og oppbevar i et kjølig rom.

Grønn tomatsalat med bønner til vinteren

Strengbønner vil bli brukt, modnes samtidig med tomater. Braised salat, i motsetning til andre, er godt lagret i en leilighet. Forrett er fremhevet av en skarp krydret smak som mange elsker.

Forbered:

• Umodne tomater - 5 kg.
• Strengbønner (grønn) - 5 kg.
• Løk - 1,5 kg.
• Persillerot, greener - totalvekt - 200 gr.
• Gulrot - et kilo.
• Sukker - 150 gr.
• Bordseddik - 150 ml.
• Mal varm pepper - en stor skje.
• Svart pepper - 20 gr.
• Salt.
• Mager olje til steking av grønnsaker.

Hvordan lage en deilig salat med grønne bønner:

1. Skyll bønnene, del i 3-5 cm lange biter. Blancher i kokende vann i 4 minutter. Hell straks over med kaldt vann, bli kvitt overflødig væske.
2. Skjær løk i tynne halvringer, ha i en oppvarmet olje i en stekepanne. Sauter til de er gyldenbrune.
3. Persillerot, mal gulrøtter i en kjøttkvern med store celler. Send for å steke i en egen panne.
4. Gjør det samme med tomater - finhakk, stek. Kombiner i en panne med løk, gulrøtter og persille.
5. Tilsett blanerte bønner, bland.
6. Neste trinn er å legge salt med sukker. Rør i god tro, la det koke.
7. Moderer brannen, la grønnsakene småkoke i 5 minutter. Hell i eddik, dryss krydret krydder. Fortsett å sy i ytterligere 1-2 minutter.
8. Slå av bensinen. Fyll glassene med salat. Steriliser beholderne i 0,5 liter i 35-40 minutter.
9. Rull opp under et metalldeksel, overfør til spiskammeret, kjelleren.

Salat med tomatpuré uten sterilisering - oppskrift

Du trenger:

• Grønne tomater - 2 kg.
• Pasta - 250 ml.
• Løk - 500 gr.
• Gulrot - 1 kg.
• Sukker - 3 ss.
• Salt er en skje.
• Mager olje - 100 ml.
• 9% eddiksyre - 2 store skjeer.
• Svart pepper - en klype.

Vi bevarer:

1. Skjær tomatene i tynne skiver, løk og halve ringer.
2. Skjær gulrøtter i strimler.
3. Koble alt sammen i en kokebeholder. Tilsett alle andre ingredienser fra oppskriften. Rør grundig, hold i 2 timer, slik at salaten gir juice.
4. Send kjelen til komfyren. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
5. Fyll sterile glass, stram (du kan under skruedekselet).

Hvordan lage en matbit med grønne tomater med ris

Salat kan brukes som en uavhengig rett.

Det er nødvendig å forberede:

• Tomater - 2 kg.
• Ris er et glass.
• Gulrøtter, paprika, løk - 0,5 kg hver.
• Salt - 50 gr.
• Mager olje - ½ kopp.
• Sukker - 100 gr.

Vi tilbereder en deilig salat:

1. Bløtlegg ris i 1-2 timer.
2. Skjær tomatene og pepper i sirkler. Gni gulrøtter grovt. Del løkringene.
3. Kombiner grønnsaker med ris. Smak til med salt, smør, sukker.
4. Sett lapskausen ut. Kok i 40 minutter på svak varme etter koking. Sjekk ris for beredskap. Slå av kokeplaten.
5. Spredt over bankene, vri.

I sparegrisen til oppskriftene dine

Donau salat med løk, gulrøtter, grønne tomater

Jeg er enig med dem som sier at Donau-salaten er den deiligste i bevaring av umodne tomater. Forrett fra den populære “Lick Your Fingers” -serien.

Du trenger:

• Grønne tomater - 1,5 kg.
• Løk - 750 gr.
• Gulrot - 750 gr.
• Mager raffinert olje - 150 ml.
• Bordseddik - 150 ml.
• Sukker - 60 gr.
• Salt - 50 gr.
• Pepper - 15 erter.
• Løvblad - 3 stk.

Slik lager du en deilig salat til vinteren:

1. Del tomatene i 4-8 deler, skiver. Rist gulrøttene grovt. Skjær løken i store halvringer.
2. Brett kokekar. Dryss grønnsaker over salt. Hold i 4 timer til saften er rikelig sluppet ut.
3. Ta på brenneren. La det koke. Sakte langsomt i en time.
4. Legg den ut, rull den opp, dekk den til. Etter kjøling, rengjør du i et kjølerom om vinteren.

Donskoy salat av grønne tomater og agurker - veldig velsmakende

Peerless vintersalat, den mest populære, er oppskriften blant innbyggerne i Don testet av generasjoner av spisere, ettersom den sendes fra mor til datter. Forrett kan lages av grønne og røde tomater. Men legg ikke for mange røde. I følge denne oppskriften kan du tilberede en matbit med squash.

ta:

• Tomater - 2 kg.
• Agurker - 2 kg.
• Paprika (rød for høsting av skjønnhet) - 1,5 kg.
• Salt etter smak.
• Dill er en gjeng.
• 9% eddik - en dessertskje i en krukke.
• Solsikkeolje - en stor skje på en krukke.
• Pepperkorn.

La det ikke bry deg at det ikke er nøyaktig mengde krydder. Du vil få muligheten til å prøve og tilpasse deg smak.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Prøv å hakke grønnsaker i samme størrelse. Paprika, fri fra skillevegger og frø, tykke stråer. Runde agurker, tomater i skiver eller sirkler.
2. Brett i pannen. Tilsett granulert sukker, salt, finhakket dillgrener. Bland veldig godt. La stå i 10-15 minutter, i løpet av den tiden grønnsakene har tid til å la saften gå.
3. Prøv salaten. Marinaden skal være litt "sterkere" med riktig smak, siden noe av saltet og søtsaken vil absorbere grønnsakene.
4. Fyll steriliserte glass. Plasser i en bred gryte i varmt vann for å sterilisere konserveringen.
5. Varmebehandlingstiden er 15-20 minutter avhengig av volumet på boksen.
6. Hell på vegetabilsk olje på en liten kasserolle, kort tid før prosessen er ferdig.
7. Ta ut boksene, hell eddik i hver under lokket, tilsett kokende olje. Snurr øyeblikkelig, snu, dekk til med et håndkle. Etter avkjøling, sjekk kvaliteten på spinnet, overfør til spiskammeret, kjelleren.

Advarsel! Som regel koster høsting normalt hele vinteren. Men hvis du er i tvil, legg en salat for å lage mat. Men umiddelbart etter utseendet til tegn på koking, må du slå av varmen og dele ved banker.

Koreansk salatoppskriftsvideo

Krydret salat "Cobra" av grønne tomater til vinteren

En deilig salat for fans av velsmakende snacks. Høstes uten matlaging. Mange liker det faktum at tomaten er skåret i skiver. Alvorlighetsgraden kan justeres uavhengig, noe som reduserer mengden hvitløk og bitter pepper.

Du trenger:

• Grønne tomater - 2,5 kg.
• Varm rød pepper - 150-200 gr.
• Hodet hvitløk - 3 stk.
• Eddik, bord - 150 ml.
• Salt - 60 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Persille - 100 gr.

Slik lager du en salat:

1. Først må du gjøre et lite forarbeid. Skjær tomatene i skiver som ikke er for store. Hakk persillegrenene. Gjør hvitløksfedd til potetmos ved å passere gjennom en presse.
2. Fjern frøet fra paprikaen, smuldre veldig fint.
3. Legg grønnsakene i en stor gryte. Tilsett løse krydder. Rør til de løses opp.
4. Hell i eddik, rør innholdet igjen.
5. Legg salaten i pre-steriliserte glass. Legg deg tett og prøv å få plass til flere. Fyll glassene helt til toppen; under sterilisering vil grønnsakene "sitte".
6. Steriliser 1 liter krukker med et volum på 0,7 i omtrent 20 minutter. Avkjøl i en omvendt form etter at du har sydd, dekk til med noe varmt. Hold kaldt.

Jegersalat med kål til vinteren

Etter å ha laget en salat i henhold til denne oppskriften, vil du få en fullverdig matbit til enhver sideskål.

Det kreves:

• Tomater, paprika, friske agurker - 200 g hver.
• Hvitkål - 300 gr.
• Gulrot - 100 gr.
• Stor løk.
• Salt etter smak.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• En fedd hvitløk.
• Eddik, spisestue - gulv skjeen.
• Kvist persille.

forberedelse:

1. Hakk tilfeldig, som for salat, gulrot, løk, tomater, agurker, paprika. Jeg anbefaler deg å prøve å lage sugerør, i en matbit ser den vakrere ut. Hakk kålen.
2. Brett i en bolle, tilsett hakket hvitløk. Salt og hold i omtrent en time.
3. Varm arbeidsstykket til moderat varme til det koker. ved det første tegnet, tilsett olje med eddik. Kok 1-2 minutter, ikke mer. Slå den av.

Grønne tomater - dette er ikke en støtende fiasko i det hele tatt i den kalde sommeren, men et virkelig funn for de som elsker å rulle opp forskjellige salater til vinteren. Salater fra grønne tomater for vinteren har lenge tjent velfortjent berømmelse i familiene våre. Hvis du ikke har tilberedt slike salater ennå, vil oppskriftene og tipsene våre hjelpe deg med å tilberede deilige grønne tomatsalater til vinteren.

For å tilberede grønne tomatsalater til vinteren, trenger du et standard sett med tilbehør, grønnsaker (og, selvfølgelig, grønne tomater!), Flere oppskrifter og litt tålmodighet. For matlagingsalater er en bred panne eller servant best, kobber er bedre, men aluminium vil gjøre det. Emaljerte retter til kokesalater vil ikke fungere, de brenner støtende til bunnen, og ødelegger smaken og aromaen på parabolen.

Hvis oppskriften innebærer sterilisering av bokser med salat, trenger du en bred langpanne, på bunnen av hvilken du trenger å legge et håndkle, slik at når boksen blir oppvarmet, ikke sprengningen.

Salt for tilberedning av salater bør tas vanlig stein. Ikke ekstra, ikke jodert, det enkleste saltet. Ellers risikerer du å miste alle emnene.

Det er opp til oppskriftene. Det er mange av dem, så nettstedet vårt har valgt det deiligste og ukompliserte.

Salat med grønne Donau-tomater

ingredienser:
  1 kg grønn tomat
  1 kg søt pepper
  1,4 kg agurker,
  500 g løk,
  1 varm pepper
  2 ss salt,
  5 ss sukker,
  200 ml vegetabilsk olje,
  50 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Tilbered og kutt grønnsaker: tomater i skiver, agurker i halvsirkler eller kvart sirkler, julienne pepper, bitter pepper i små terninger, løk i halve ringer. Ha alle grønnsakene i en panne, tilsett salt og sukker, tilsett vegetabilsk olje og eddik, bland og sett på sakte bål. Rør hele tiden, kok opp og la koke i 5 minutter. Anrett den varme salaten i steriliserte glass og rull den opp. Snu på et teppe, pakk godt inn og la avkjøle i 1-2 dager.

Søt og sur salat av grønne tomater, gulrøtter og løk

ingredienser:
  3 kg grønn tomat
  1 kg gulrøtter,
  1 kg løk,
  1 bunke vegetabilsk olje
  ½ bunke. vann
  2 ss salt,
  1 bunke sukker,
  ½ bunke. 6% eddik.

forberedelse:
  Skjær tomatene i skiver, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løkene i halve ringer. Ha alle grønnsakene i en skål til kokesalater, tilsett salt, sukker, vann og vegetabilsk olje, bland og la det ligge i 2-2,5 timer for å la grønnsaken blandes i saften. Rør et par ganger. Legg deretter salatskålen på bålet, kok opp og la det småkoke i 25 minutter. Anrett varm salat i steriliserte krukker, rull opp, snu og pakk til den er helt avkjølt.

Det antas at prefabrikkerte steriliserte produkter lagres mye bedre. Hvis du ikke har mulighet til å legge alle grønne tomatsalater for vinteren i kule kjellere, er det bedre å bruke følgende oppskrift.

Grønn tomatsalat uten eddik (med sterilisering)

ingredienser:
  2 kg grønne tomater,
  500 g gulrøtter
  500 g løk,
  500 g søt pepper (helst flerfarget),
  2 hvitløkhoder,
  1 haug med grøntområder
  1 bunke vegetabilsk olje
  ½ bunke. sukker,
  3 ss salt.

forberedelse:
Skjær tomatene i skiver, søt pepper og løk i halve ringer, hakk gulrøttene i tynne skiver. Finhakk hvitløken med en kniv, hakk greenene. Ha alle grønnsakene og urtene i en bolle, bland og la stå i 6-7 timer. Tilsett salt og sukker. Varm vegetabilsk olje separat, og hell den i oppvasken med grønnsaker. Bland grundig og legg i steriliserte glass. Dekk glassene med kokte lokk, sett i en vid langpanne, hell kokende vann over skuldrene og sett på bål. Steriliser fra koking i 15 minutter. Når tiden er inne, rull opp glassene, snu, pakk inn og la avkjøle.

Salat "Bright"

ingredienser:
  2 kg grønne tomater,
  1 kg søtfarget pepper
  1 kg gulrøtter,
  1 kg løk,
  500 ml vann
  250 ml 9% eddik,
  250 ml vegetabilsk olje,
  160 g sukker
  3 ss salt.

forberedelse:
  Skyll alle grønnsakene, skrell og kutt: tomater i skiver, søt pepper med sugerør, løk i halve ringer, rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Kombiner vann, olje, salt og sukker i en kjele. Ta fyr, kok opp og tilsett grønnsaker i pannen. Rør rundt, kok opp, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Etter at tiden har gått, tilsett eddik, bland godt og legg varmt i steriliserte krukker. Rull opp, snu og pakk den opp for å avkjøle helt.

I sparegrisen vår er det oppskrifter på å brenne salater som vil appellere til alle spennende elskere. Varme pepperfrø kan ikke fjernes for å gi mer bitterhet og pungenhet til arbeidsstykket ditt.

Varm salat av grønn tomat, hvitløk og pepper

ingredienser:
  2-2,5 kg grønn tomat,
  3 store hvitløkhoder,
  2-3 boller chilipepper
  100 ml bordseddik,
  3 ss salt,
  3 ss sukker.

forberedelse:
  Skjær tomatene i små skiver, pepperskiver, frøene kan ikke fjernes, denne snacks blir enda skarpere. Før hvitløken gjennom pressen. Kombiner alle ingrediensene og la stå i 30-40 minutter for å danne en juice. Bland, legg i steriliserte krukker slik at hver enkelt har nok juice (legg ut 2-3 krukker samtidig). Rull opp de kokte lokkene. Hold arbeidsstykket på et kjølig sted.

Grønn tomatkaviar

ingredienser:
  3 kg grønn tomat
  1 kg gulrøtter,
  500 g løk,
  5-7 boller søt pepper,
  3 boller varm pepper (etter smak),
  250 ml vegetabilsk olje,
  150 ml majones,
  150 g sukker
  2 ss salt,
  2 ts malt svart pepper
  3 ss 70% eddik.

forberedelse:
Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor eller blender. Fra varm pepper kan du ikke fjerne frøene. Tilsett salt og sukker i massen, bland og sett i brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en time. Rør regelmessig for ikke å brenne. Når tiden er ute, tilsett kvernet pepper, majones, vegetabilsk olje og eddik i grønnsaksmassen, bland og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Ordne på steriliserte krukker, rull opp, vipp, pakk inn.

Og til slutt - en interessant salatoppskrift, som kombinerer høstgrønnsaker og epler.

Salat med grønne tomater "Høsthilsener"

ingredienser:
  500 g grønne tomater,
  1 kg agurker,
  500 g epler
  500 g squash
  200 g hvitløk
  100 ml vegetabilsk olje,
  50 g sukker
  40 g salt
  100 ml eplecidereddik.

forberedelse:
  Skjær tomater, agurker og courgette i sirkler eller kvartaler. Skjær eplene i skiver. Hakk hvitløken med en kniv. I en kasserolle til kokesalat, kombiner alle ingrediensene, bland og sett i brann. Kok opp i omrøring i omrøring i 10 minutter og rør steriliserte glass i. Rull opp, vipp, pakk inn.

Prøv å koke våre grønne tomatsalater til vinteren, du vil definitivt ikke angre!

Vellykkede emner!

Larisa Shuftaykina

Det er ikke kjent hvem som først tenkte å lage en salat med grønne tomater til vinteren, men ideen fortjener respekt. Og poenget er ikke at du på denne måten kan redde avlingen hvis du må høste den på forhånd på grunn av tomatsykdommer. Hovedsaken er at snacks laget av grønne tomater har en unik pikant smak, noe som avhenger av hvilken oppskrift du har valgt. Og paletten etter denne smaken er ekstremt rik.

Hvordan lage grønn tomatsalat

En salat med grønne tomater vil lykkes, hvis du tar hensyn til noen få poeng.

• Ikke alle grønne tomater er egnet for hermetikk, men bare de som ikke har blitt bortskjemt med sykdom. Av denne grunn bør tomater ikke bare vaskes, men også sorteres, og når du skjærer dem, bør du nøye overvåke slik at de ikke blir svarte inni.
• Risikoen for å fylle opp med bortskjemte tomater for konservering er stor hvis du kjøper dem på markedet. Imidlertid selger de sjelden grønne tomater der, og enda mer så selger de dem ikke i supermarkeder. Det er best å dyrke tomater selv eller spør familie, venner. Noen dyrker tomater spesielt for å fjerne dem fremdeles grønne og gjøre dem til en salat for vinteren.
• Tomater må kuttes med en skarp kniv slik at saften ikke strømmer fra dem. Det er best å bruke en spesiell kniv til sitrusfrukter, som ligner en sag med små nellik.
• Bokser til hermetikk må steriliseres. Lokk må også gjennomgå passende behandling, for eksempel koking.

Smaken av den ferdige snacks vil i stor grad avhenge av hva slags mat og krydder er i tillegg til grønne tomater. Jo flere komponenter - jo mer interessant er smaken. Men mange foretrekker enkle salater, og foretrekker at smaken som dominerer bestemmes nøyaktig av grønne tomater, og ikke andre grønnsaker.

Donau salat

• grønne tomater - 1,5 kg;
• gulrøtter - 0,75 kg;
• løk - 0,75 kg;
• vegetabilsk olje - 0,15 l;
• bordseddik (9%) - 50 ml;
• kornet sukker - 60 g;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• erter med svart pepper - 15 stk.

Tilberedningsmetode:

• Vask tomatene, fjern stilkene, skjær tomatene i store skiver, skjær dem i 4-8 deler, avhengig av størrelse.
• Vask, skrell, rasp gulrøttene grovt.
• Skrell løken, kutt i halve ringer, ikke for tynn.
• Bland alle grønnsakene i en bolle og salt, la den stå i 4 timer.
• Etter den angitte tiden, legg krydder i grønnsaksblandingen, tilsett sukker, hell olje, eddik.
• Legg en gryte med grønnsaker på komfyren og kok opp på svak varme, mens du rører innimellom, i 60 minutter.
• Anrett salaten i steriliserte krukker, hell sausen som er igjen på bunnen av pannen.
• Lukk glassene tett: rull dem med en spesiell nøkkel eller skru dem inn med avviklede metallhetter.
• Snu på dekslene, pakk inn et varmt teppe. Lagre til vinteren etter avkjøling.

Dette er den vanligste grønne tomatsalatoppskriften som krever et minimum av ingredienser.

Grønn tomatsalat med paprika

• grønne tomater - 2,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• bordseddik (9%) - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask, fri fra stilkene og hakk tomatene i store terninger.
• Skjær de skrellede og vaskede gulrøttene i skiver ca 2-3 mm tykke.
• Med de samme tykke ringene eller halvringene, kutt løken som er frigjort fra skallet.
• Vask pepper, fjern frø fra den, skjær den i små firkanter.
• Bland alle grønnsakene, salt og la stå i 6 timer.
• Etter denne tiden, hell eddik, olje i en gryte med grønnsaker, tilsett sukker.
• Sett pannen på bålet, bring grønnsaksblandingen til å koke, kok opp på svak varme, ofte under omrøring, i en halv time.
• Anrett salaten i steriliserte krukker, rull opp.

Denne oppskriften for å tilberede tomatsalat om vinteren er også ganske vanlig. Det er spesielt vakkert hvis paprika er valgt i rødt.

Grønn tomatsalat med kål

• grønne tomater - 0,6 kg;
• agurker - 0,8 kg;
• hvitkål - 0,6 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• løk - 0,3 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• bordseddik - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 120 ml,
• salt - 40 g.

Tilberedningsmetode:

• Terning tomatene i små terninger.
• Hakk kålen fint.
• Skjær gulrøttene i strimler eller riv til koreanske salater.
• Tynn løken i tynne ringer.
• Før hvitløk gjennom hvitløken.
• Skrell agurkene fra huden, kutt i strimler. Velg ikke gjengrodd, ettersom store frø i agurker vil ødelegge den organoleptiske egenskapene til den ferdige retten og dens utseende.
• Bland grønnsakene, mens du knuser kålen litt med hendene, hell i saltet og la stå et par timer.
• Når grønnsakene gir saften, legg pannen på bålet, hell eddik og olje i den.
• Kok grønnsaker i 40-50 minutter for å gjøre dem helt myke.
• Legg salaten i krukker, dekk med lokk, men ikke rull den opp - salaten krever sterilisering.
• Legg et håndkle nederst i en stor panne, legg bokser på det, hell i vann slik at det når minst halvparten av bokser. Det er viktig at glassene har samme størrelse.
• Slå på bålet og steriliser glassene i 10-12 minutter.
• Ta ut boksene fra pannen, rull opp.

En slik salat vil appellere til de som elsker surkål, selv om den har en særegen smak.

Grønn tomatsalat med aubergine

• aubergine - 1 kg;
• grønne tomater - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• cayennepepper - 100 g;
• salt - 40 g;
• vann - 1 l;
• bordseddik - 60 ml;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Tilberedningsmetode:

• Vask auberginen, kutt med skiver.
• Ha auberginen i vann (1 liter), og løft opp en spiseskje salt i den. Skyll og tørk etter 15 minutter.
• Stek auberginen på begge sider i en stor mengde olje, ha i en egen rett.
• Skjær grønne tomater i sirkler, bulgarsk pepper og løk i halve ringer, varm pepper i små ringer.
• Stek alle de resterende grønnsakene i olje, lapskaus under lokket i 40 minutter, 5 minutter før du fjerner bålet, hell salt i dem, hell eddik.
• Legg glasset med vegetabilsk masse og aubergine i bankene.
• Steriliser snackskannene i 20 minutter og rull opp.

Det viser seg best med en velsmakende forrett, som noen kaller det "Cobra" for utseendet, selv om dette navnet allerede har klart å få fotfeste i en annen salat med grønne tomater, som er laget uten aubergine, men med hvitløk og en betydelig mengde varm pepper.

Salat "Cobra"

• grønne tomater - 2,5 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• varm rød pepper - 150-200 g;
• bordseddik (9%) - 50 ml;
• fersk persille - 100 g;
• sukker - 60 g;
• salt - 60 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask pepper, fjern frøene fra den, hakk den så fint du kan.
• Skrellede hvitløksfedd gjennom en presse.
• Hakk persillen fint.
• Skiver grønne tomater.
• Ha alle grønnsakene i en kjele, salt, sukker og rør grundig til saltet og sukkeret er helt oppløst.
• Bland grønnsaker med eddik.
• Steriliser glassene, fyll dem med tilberedte grønnsaker så tett som mulig, slik at de når kanten - under den påfølgende steriliseringen vil de "sette seg".
• Steriliser snackskannene i 20 minutter. Kork, pakk inn og la avkjøle helt i varmen. Oppbevares i et spiskammer eller et annet rom.

Forrett er veldig krydret, "bitt".

Grønn tomatsalat med epler

• grønne tomater - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• epler - 1 kg;
• kvede (valgfritt) - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• sitron -? frukt;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• eple cider eddik - 125 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 50 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 5 stk .;
• tørket basilikum - 5 g;
• nellik - 5 stk .;
• varm pepper (paprika) - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Skjær de vaskede tomatene i skiver.
• Fjern kjernen fra frukten, skjær dem også i skiver, dryss over sitronsaft.
• Skjær, ferdig skrellet, løk og pepper i halve ringer.
• Bland grønnsaker, salt dem, tilsett sukker, la stå i en halv time.
• Kombiner frukt med grønnsaker, hell olje, eddik i denne blandingen, tilsett krydder.
• Kok 15 minutter etter at blandingen har kokt.
• Skjær hvitløken og legg til grønnsakene.
• Kok ytterligere 5 minutter.
• Ha salaten i bokser, men rull ikke boksene enda.
• Steriliser glassene fylt med snacks i 20 minutter.
• Rull opp banker, snu, dekk til med varme ting til de er kjølige. Hylle før vinter.

Salaten har en krydret søt og syrlig smak.

Grønn tomatkaviar

• grønne tomater - 1,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• varme paprika - 100 g;
• sukker - 60 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordseddik - 10 ml per 1 liters krukke.

Tilberedningsmetode:

• Skrell alle grønnsakene, kutt i store biter og vend gjennom en kjøttkvern.
• Hell salt, sukker i grønnsaksmassen, hell i smøret og la det ligge under lokket i 6 timer.
• Ta fyr, vent til det koker og la koke under omrøring i 40 minutter.
• Ordne på steriliserte krukker. Hell eddik i hver. Rull opp ned, dekk med et teppe. Etter en dag kan bankene flyttes til stedet der de planlegges lagret om vinteren.

Kaviar fra grønne tomater kan spres på brød - du får velsmakende saftige smørbrød. Et annet alternativ er å servere som en del av en kompleks sideskål.

Om vinteren kan du koke en rekke salater med grønne tomater. Blant dem er krydret, søtt og surt, krydret. Alle av dem har en unik smak, og få mennesker er likegyldige.