Mange tror feilaktig at pommes frites er en fransk rett. Faktisk ble denne metoden for å koke poteter oppfunnet av belgierne. I flere år nå har de forsøkt å oppnå anerkjennelse av pommes frites som verdens kulinariske arv i Belgia. Vel, vi har ikke noe imot i det hele tatt, for belgierne kan definitivt mye om å lage pommes frites.

Jeg må koke slike poteter veldig ofte, siden mannen min er nederlandsk og ofte spiste slike poteter i Belgia, og jeg klarte også å prøve dem et par ganger der. Når du har prøvd det, vil du koke disse potetene hjemme veldig ofte.

Hemmeligheten bak den unike smaken til den belgiske poteten er at den tilberedes i to trinn. Først kokes potetene ved lav temperatur, og deretter ved høyere temperatur. Det er best å koke slike poteter i en frityrkoker for å observere temperaturregimet nøyaktig og til slutt få ekte belgiske pommes frites.

For å tilberede deilige pommes frites hjemme, vil vi tilberede de nødvendige produktene. Poteter kan tas av alle størrelser, ikke-stivelsesholdige varianter. Tradisjonelt er størrelsen på belgiske pommes frites 12 cm Fra 600 g poteter vil du ende opp med ca 250 g pommes frites, så beregn hvor mange poteter du må ta for å brødfø familien din. Dette er nok for min familie på to.

Slå først på frityrkokeren og sett temperaturen til 160 grader C. La frityrkokeren varmes opp.

Skrell potetene og skjær i like strimler på langs.

Klapp de skivede potetene godt med et håndkle for å fjerne all væsken. Deretter sender vi de hakkede potetene i bokstavelig talt 5-7 minutter i fryseren. Dette er nødvendig for at potetene skal bli rødrøde og sprø på utsiden og myke på innsiden.

Vi fordeler potetene i frityrkurven og steker i 8-10 minutter - til de er nesten ferdige.

Ta potetene ut av frityrkokeren og legg dem på et papirhåndkle. Som du kan se, er potetene allerede myke, men uten en gylden skorpe. La potetene avkjøles helt. I mellomtiden setter du temperaturen i frityrgryten til 180 grader C. Vi sender de avkjølte potetene tilbake til frityrfettet og steker nå til de er gyldenbrune. Juster graden av gylden brun etter din smak. Salt de kokte pommes frites med grovt salt.

I Belgia vil du bli servert pommes frites i en papirpose, drysset med majones, ja, ja, majones. I Belgia er det til og med en spesiell majones for pommes frites, du kan se den på bildet nedenfor. Vi har slik majones i huset hele tiden, siden pommes frites er en hyppig rett på bordet vårt. Selvfølgelig kan du servere pommes frites med ketchup og favorittsausene dine.

Denne posen med hjemmelagde pommes frites er for dere mine kjære venner og lesere, jeg håper dere får en smak av Belgia. Og hvis det plutselig ser ut for deg at noe mangler, så gå til kjøleskapet og få en krukke med kaldt skummende øl til en deilig potet. Og da blir alt nøyaktig på belgisk! Nyt måltidet!

Pommes frites er en favorittmat for mange, som du kan kjøpe på en kafé. Men du kan lage en matbit hjemme, dessuten er et hjemmelaget produkt mer naturlig. Enkle og riktige oppskrifter er skrevet i detalj nedenfor.

Klassisk oppskrift

Det viser seg seks porsjoner, kaloriinnhold 2600 kcal. Å koke poteter tar 20 minutter.

Ingredienser:

• kilo poteter;
• 0,5 kopper vegetabilsk olje;
• salt.

Matlaging:

1. Skjær potetene i tynne og lange strimler, skyll med vann og tørk slik at oljen ikke spruter under stekingen.
2. Varm olje i en gryte med tykk bunn til det koker.
3. Tilsett poteter og stek i 4 minutter.
4. Fjern de kokte potetene med en hullsleiv og vent til oljen renner av.
5. Salt potetene og server med sauser.

Det er veldig praktisk å steke pommes frites i en tykkbunnet panne. Oljen spruter ikke, og potetene stekes, da de er helt nedsenket i oljen.

Oppskrift i ovnen

Hvis du virkelig vil ha pommes frites, men det ikke er noe ønske om å spise den kokt i olje, kan du tilberede den i ovnen. Kaloriinnhold - 432 kcal. Gir seks porsjoner.

Ingredienser:

• 8 poteter;
• to proteiner;
• to spiseskjeer med krydder "italienske urter";
• 1 skje salt;
• halv ts rød pepper og paprika;
• malt svart pepper.

Matlaging:

1. Vask og tørk poteter, kuttet i terninger.
2. Skyll de hakkede potetene og tørk igjen.
3. Pisk eggehviter i en bolle og tilsett salt.
4. Bland krydder i en bolle.
5. Ha potetene i en stor bolle og hell proteinet, bland.
6. Dryss poteter med krydder, bland.
7. Varm opp til 200 gr. ovnen og kle en stekeplate med bakepapir.
8. Fordel potetene jevnt utover bakeplaten.
9. Stek til de er gyldenbrune i 30-45 minutter.
10. Mens potetene steker snur du dem noen ganger med en slikkepott.

Pommes frites tilberedt i ovnen er mindre kalori og sunnere, siden de ikke er stekt i store mengder olje. Slike poteter kan gis til barn.

Oppskrift med kremostsaus

En saus laget med fløte og ost sammen med pommes frites.

Ingredienser:

• kilo poteter;
• malt pepper;
• olje vokser. - 100 ml;
• stable krem;
• to fedd hvitløk;
• skje st. hvitvin;
• ost - 175 g;
• muskat. - 50 g.

Ingredienser:

• 200 g svinefett;
• seks poteter;
• tre fedd hvitløk;
• en blanding av paprika;
• 50 ml. ketchup og majones.

Matlaging:

1. Skjær smultet i en stor terning og legg det på en oppvarmet stekepanne for å smelte.
2. Skjær potetene i jevnstore terninger.
3. Når alt fettet er smeltet, legg poteter i porsjoner til det.
4. Stek pommes fritesen til de er gyldenbrune og legg på et papirhåndkle.
5. Salt potetene og smak til med krydder.
6. Kombiner ketchup med majones i en bolle og tilsett presset hvitløk. Røre.

Server de kokte potetene med en deilig saus.

Ingredienser:

• halvannet kg. poteter;
• stable vegetabilske oljer;
• stable mel;
• 1 ts paprika, salt;
• en halv stabel. vann;
• 1 ts hvitløk og løk salt.

Matlaging:

1. Skjær poteter i strimler og skyll i kaldt vann.
2. Sikt løk og hvitløksalt, mel. Bland alt i en bolle, tilsett paprika og vanlig salt.
3. Tilsett vann, bland godt.
4. Varm opp oljen i en bolle.
5. Dypp potetene en om gangen i brødsmulene og stek.
6. Fjern med en hullsleiv og la oljen stå på glass.

Lag en panert rett og unn familien og gjestene.

Hvordan lage pommes frites hjemme? Dette spørsmålet bekymrer ofte de som noen ganger liker å spise mat stekt i store mengder olje. Tross alt, noen ganger vil du virkelig nyte den duftende smaken, til tross for at slik mat er ekstremt usunn. Så hva skal du gjøre hvis du plutselig har et ønske om å spise en langt fra sunn potet, men du ikke vil gå til en kafé hvor de selger den? Det er verdt å merke seg at en så enkel rett enkelt kan tilberedes på egen hånd. For å gjøre dette trenger du ikke engang å ha en spesiell frityrkoker, fordi poteter kan stekes i en dyp stekepanne eller i en kjele med tykke vegger.

Hvordan lage pommes frites hjemme?

Nødvendige ingredienser og attributter:

• vegetabilsk olje (det er bedre å bruke luktfri solsikkeolje) - 300 ml .;
• friske poteter (helst unge) - 500 gr.;
• stewpan eller dyp stekepanne - 1 stk.;
• papirservietter eller håndklær - valgfritt;
• rent vaffelhåndkle (kjøkken) - 1 stk.;
• sauser og krydder - til servering;
• havsalt eller bordsalt - etter eget skjønn.

Før du lager pommes frites hjemme, bør du definitivt være oppmerksom på etiketten til solsikkeolje. Det bør inneholde informasjon om at dette produktet ikke bare er beregnet på dressing av friske salater, men også for steking. Tross alt er det denne vegetabilske oljen som vil være mer motstandsdyktig mot høye temperaturer.

Valg av grønnsaker

Hvordan lage hjemmelaget ikke bare velsmakende, men også vakkert dekorert med en deilig skorpe? Dette spørsmålet bør definitivt gi deg ideen om at knollene til en slik rett bør kjøpes i omtrent samme størrelse. Bare i dette tilfellet vil strået vise seg vakkert og jevnt.

grønnsaksbehandling

Før knollene til hovedproduktet må vaskes grundig og deretter skrelles. Etter det skal grønnsakene legges ut en etter en på et skjærebrett og kuttes i tynne og lange staver med en tykkelse på ikke mer enn 1 centimeter. Når potetene er ferdig hakket, anbefales det å legge dem i en bolle med kaldt vann. Dette gjøres slik at produktet ikke blir svart, og overflødig stivelse kommer ut av det.

oppskrift for matlaging i en tykkvegget panne

Etter at grønnsakene er hakket, bør du ta oppvasken, helle en tilstrekkelig mengde olje i den, og deretter varme den opp slik at en lett røyk kommer ut av den. Deretter anbefales det å senke potetpinnene i ett lag ned i pannen, og rør dem jevnlig med en hullsleiv. Når pinnene blir gylne og myke, skal de kastes i et dørslag, ristes godt over vasken og legges ut på papirservietter, som legges på et vaffelhåndkle. Etter denne prosedyren vil pommes frites miste alt fett, bli mer sprø og velsmakende.

Før du serverer den stekte grønnsaken til bordet, anbefales det å smaksette den med svart pepper, salt og andre krydder etter smak. I tillegg anbefales det å servere pommes frites med tomatsaus med hvitløk eller rømme med hakkede urter.

• Nypoteter egner seg ikke til denne retten, da de er for vasse. Det er best å ta modne poteter, og en som det er lite stivelse i. Ellers vil den etter koking mykne og ikke bli sprø.
• Antall poteter kan beregnes som følger: en stor knoll per person. Det er imidlertid bedre å gjøre litt mer, det er neppe overflødig.
• Poteter trenger ikke å skrelles, det avhenger av dine preferanser. Kun uskrellede poteter må først vaskes veldig grundig med en stiv børste.
• Potetene må kuttes i lange staver med en bredde på 0,5–1 cm. Du kan også bruke en grønnsakskutter eller rivjern til dette. Prøv å lage like strimler slik at potetene steker jevnt.

• Skivede poteter må først bløtlegges i minst 20 minutter slik at overflødig stivelse kommer ut av den, og deretter tørkes ved å legge på et papirhåndkle.
• En viktig rolle spilles av oljen som potetene er stekt i. Velg raffinert deodorisert olje, det smaker bedre.

De mest ekte pommes frites får man ved frityrsteking. Og den spesielle hemmeligheten bak den sprø skorpen er dobbeltstekt.

Varm oljen i en dyp kjele eller stekepanne til 160°C. Sjekk temperaturen med et spesielt termometer eller en kule hvitt brød. Dypp krummen i kasserollen. Hvis det dukker opp bobler rundt den, har oljen nådd ønsket temperatur.

Dypp potetene i oljen i ett lag. Hvis det er for mange pinner, del dem i flere deler. Oljen skal dekke potetene helt. Stek den i ca 5 minutter. På dette stadiet skal det myke fra innsiden, men praktisk talt ikke endre nyansen.

Fjern potetene med en hullsleiv og legg dem over på en rist eller papirhåndklær brettet flere ganger. La det stå i minst en halvtime, og gjerne i flere timer, slik at overflødig fett renner av og potetene avkjøles helt.

Varm opp oljen til 180-190°C. Hvis du ikke har et termometer, legg en potetskive i oljen. Når ønsket temperatur er nådd, bør oljen rundt den suse og boble litt.

Plasser de tilberedte potetene i et enkelt lag og kok til de er gyldenbrune, ca. 5 minutter. Den kan bli litt lengre hvis du ønsker å få enda flere ristede stykker. Tørk deretter potetene igjen, som etter første steking.

Du må salte pommes fritesen etter tilberedning, ellers knaser de ikke. Det er bedre å ikke vente til det er avkjølt, men å servere det til bordet mens det fortsatt er varmt.

Først, i en stor bolle, bland potetene, noen spiseskjeer olje og salt etter smak. Og tilsetter du litt krydder, blir retten enda mer aromatisk.

Legg potetene i et enkelt lag på en bakepapirkledd stekeplate. Hvis bitene ligger oppå hverandre, vil de steke ujevnt. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 220 ° C i 25 minutter. Snu så potetene og stek i ytterligere 10 minutter til de er sprø og gylne.

Slå på multikokeren i "Baking", "Free" eller "Multi-cook"-modus, avhengig av modell. Hell olje i bollen. Forholdet mellom poteter og smør skal være 1: 4, ellers får du bare. Etter et par minutter, når oljen er varm, legg potetene og kok i 8-10 minutter.

Pommes frites i en slow cooker stekes to ganger, så vel som på komfyren. Etter en stek blir den selvfølgelig velsmakende, men den blir ikke dekket med ønsket sprø skorpe. Fjern potetene, tørk, la avkjøles litt og sett i saktekokeren i ytterligere 2 minutter.

Salting av slike poteter er også nødvendig etter koking slik at de ikke mykner.

Legg potetene på et fat slik at bitene ikke berører hverandre. Drypp over litt olje, dryss over salt og krydder etter smak.

Sett potetene på full kraft i 3 minutter, snu dem og stek i ytterligere 3-6 minutter til de er gyldenbrune. Bare ikke overtørk potetene, ellers blir de seige.

Bonus: oppskrift på mørbankede pommes frites

Ingredienser

• 1 glass mel;
• 1 ts hvitløksalt;
• 1 ts løkpulver eller 1 ss hakket løk
• 1 teskje salt;
• 1 ts paprika;
• 1 klype kajennepepper;
• ¼ kopp vann;
• 900 g poteter;
• ½ kopp olje.

Matlaging

Bland mel og krydder. Tilsett vann og bland godt. Hvis røren er for tykk, tilsett litt mer vann.

Dypp de tilberedte potetene i røren og legg ett stykke om gangen i den varme oljen. Hvis du legger en håndfull på en gang, kan pinnene henge sammen. Stek i ca 10 minutter, til potetene er myke på innsiden og gyldne og sprø på utsiden.

Legg deretter de kokte potetene på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett. Server varm med favorittsausen din.

Beskrivelse

Pommes frites i panne- en av de raskeste oppskriftene for matlaging av stekte poteter. Det er ikke nødvendig å bake poteter i lang tid i ovnen, hvor de aldri blir like sprø som de er frityrstekte. Men å kjøpe dyre enheter for et slikt formål er ikke veldig rasjonelt.

Hvis du ikke vet hvordan du lager hjemmelagde pommes frites i en panne slik at den viser seg å være den samme i tekstur som på en kafé, vil vår trinnvise oppskrift med et bilde løse alle problemene dine. Detaljerte visuelle instruksjoner vil hjelpe deg å gjenskape din favoritt amerikanske snack hjemme. En veldig vellykket siderett ville være slike poteter til kylling eller grønnsaker.

Ingredienser

• 
  (1 stk større)
• 
  (400-500 ml)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

Velg en stor, litt avlang knoll til steking av pommes frites. Dette vil oppfylle alle standarder for å tilberede en slik amerikansk siderett. Vi vasker og skreller knollen.



For at potetene skal koke jevnt på alle sider og innvendig, må de kuttes i strimler som ikke er mer enn 1 centimeter brede.



Fyll en stor bolle med kaldt vann og dypp potetstrimlene i den i noen minutter. Dette trinnet vil bli kvitt overflødig stivelse. Og dette er igjen nødvendig for at potetene skal beholde formen og bli sprø under steking. Hell av vannet fra bollen og hell potetene på et tykt papirhåndkle eller et vanlig kjøkkenhåndkle. Før steking bør stråene tørke tilstrekkelig.



For å lage pommes frites trenger vi en dyp stekepanne med tett bunn. Vi heller vegetabilsk olje i den. Merk at oljen skal dekke potetlaget helt. Vi varmer opp oljen og senker først en porsjon potetstrå ned i den. Potetene stekes i 10 minutter. Se etter beredskap etter graden av steking av skorpen: den skal ha en veldig lys gylden fargetone. Det særegne til en slik siderett er nettopp i den sprø skorpen og myke midten. Steker du den for mye vil du ende opp med en vanlig og ikke den deiligste stekt potet.



Fjern kokte poteter fra gryten og legg på en tallerken med tørkepapir. Det trengs en serviett slik at all overflødig olje er borte, og potetene ikke blir fete. Når alle sugerørene er på platen, skru av gassen.



Vi flytter det tørre strået til en dyp bolle, dryss med krydder etter smak, salt og pepper. Rør og server varm. Hjemmelagde pommes frites i panne er klare.



Nyt måltidet!