Den østerrikske desserten som er populær over hele verden er søt og saftig. Du kan tilberede den fra kjøpt eller selvlaget butterdeig. Delikatessen viser seg å være veldig smakfull, aromatisk, luftig og mør.

Smørdeigsstrudel steg-for-steg-oppskrifter er et raskt alternativ. Butterdeig søt og snackstrudel

Den er tilberedt av rullet deig tilberedt ved tegnemetoden. For å lage en slik base for en kake hjemme, må du ha en spesiell ferdighet, dyktighet og fingerferdighet. Usyret butterdeig kan godt erstatte fudgen som tradisjonelt brukes til en slik kake.

Du trenger ikke lage din egen butterdeig. Det er nok å kjøpe et frossent halvfabrikat, tine det godt, rull det ut til ønsket tykkelse og pakk inn fyllet, og hva det blir er opp til deg.

Utvalget beskriver steg for steg hvordan du tilbereder en butterdeigsstrudel med det mest populære eplefyllet, kjøttdeig og en spinatpai-snacks.

Generelle prinsipper for å lage butterdeigsstrudel (trinn for steg)

Fyllingene til en slik kake kan være veldig forskjellige. Epler stuet med nøtter og rosiner regnes som klassikere, kjøtt tilberedes av kjøttdeig. Det finnes også butterdeigs-strudel-snacks, en steg-for-steg oppskrift på en av dem er inkludert i vårt utvalg. Du kan eksperimentere med fyllinger, strudel er tilberedt med pærer, kirsebær, cottage cheese, som er blandet med hermetisert frukt. Det viktigste i en slik kake, basen, er en tynn, sprø deig.

Det finnes to typer butterdeig: gjær og usyret. Det er uønsket å bruke et gjærhalvfabrikat for strudel. Selv om den er tynt rullet ut, mister ikke en slik deig sin prakt etter baking, selv om husmødre foretrekker gjærhalvfabrikatet. Den uavhengige produksjonen av butterdeig er ikke utelukket, spesielt siden det er mange raske oppskrifter.

Oftest er paien formet i form av en rull, men dette gjelder kun lette fyllinger, kjøttdeig og andre tunge fyll er pakket inn i deig i henhold til konvoluttprinsippet. Grunnen til dette er de tynt rullede lagene, som er lette å bryte gjennom ved bretting. Overflaten på den dannede strudelen er jevnt gjennomhullet, hvis dette ikke gjøres, vil dampen som dannes under steking inne i kaken bryte det tynne laget av deig.

Bakeplaten kles med pergament før kaken stekes. Papiret krever ikke ekstra olje, det er nok fett i deigen til å forhindre at den setter seg fast. Som alle bakverk, plasseres strudels kun i en forvarmet ovn. Den optimale temperaturen er 180 grader, og varigheten er ikke mer enn 30 minutter og avhenger av typen fylling.

Lett avkjølt søt strudel er vanligvis dekorert med melis og servert med en skje iskrem. Kjøtt- og snackalternativer til paien krever ikke tillegg.

Lage butterdeig eplestrudel

Riktig tilberedning av butterdeig eplestrudel foregår i flere stadier:

1. Testlaget må tas ut av fryseren, rulles ut.
2. For fyllet må epler skrelles og kjernefri. Frukten skal kuttes i terninger, tallerkener eller staver (avhengig av oppskriften). Bland hovedkomponenten med tilleggskomponenter etter eget valg.
3. Det resulterende fyllstoffet må legges på deigen etter å ha strukket den tidligere. For å skjule frukten, rull desserten eller lag et rektangel ved å slå sammen kantene på bunnen. Om ønskelig kan det lages snitt for å gjøre delikatessen bedre bakt.
4. Legg emnet på en stekeplate dekket med bakepapir. Produktet må smøres med melk, smør eller honning.
5. Stek desserten i den forvarmede ovnen til overflaten er gyllenbrun.

Du kan raskt lage den kjente wienerpaien ved å bruke en ferdig bunn som er lett å finne i butikkene. Halvfabrikaten må tas ut av pakken og stå til tining. Du kan velge enten gjærfri eller gjærdeig. Mange husmødre foretrekker å forberede basen selv. Puff-oppskriften er lett å finne på kulinariske sider. Det er ikke vanskelig, men du vil bruke litt mer tid.

Butterdeig eplestrudel: en steg-for-steg oppskrift med nøtter og rosiner

En steg-for-steg oppskrift på butterdeigsstrudel - "Apple Classic". Skivede epler er stuet i sukkersirup, og understreker smaken, og komplementerer fyllet med nøtter og rosiner. Kanel brukes som smaksstoff.

Ingredienser:

Et kilo søte og sure epler;

Kilogram pakking av puff halvfabrikat (gjær);

Et glass valnøttkjerner;

En halv pakke "bondesmør";

et halvt glass sukker;

70 gr. hvit panering (finmalte kjeks);

Kanelpulver etter smak

100 g rosiner.

Tilberedningsmetode:

1. Etter å ha tatt ut pakken med deigen fra fryseren, lar vi den stå på bordet. Når det tiner, sørg for å utfolde seg - bøy de øvre myke lagene til sidene. For å forhindre at deigen fester seg til bordet, kan du legge et rent håndkle under den.

2. Butterdeigen tiner sakte, og vi forbereder eplefyllet. Strø rosiner på bordet, velg søppel og bortskjemte bær. Etter skålding med kokende vann, la stå i varmt vann i ti minutter, og skyll deretter igjen. Sil av overflødig vann ved å kaste rosinene på en sil.

3. Vi vasker eplene, fjern skallet fra frukten med et tynt lag og fjern kjernen. Skjær eplehalvdelene i tynne skiver.

4. Vi avbryter nøttene med en blender i store smuler. Du kan hakke nøtter og en kniv.

5. Sett en dyp stekepanne på middels varme og tilsett ca 70 gram smør. Hell sukker i det smeltede smøret, bland godt, smelt det også. Legg epler i den resulterende sirupen, tilsett kanelpulver. Rør av og til, la det småkoke i syv minutter uten å dekke - fuktigheten skal fordampe. Tilsett rosiner og nøtter til eplene, bland, fortsett å småkoke til fuktigheten er helt fordampet. Vi flytter den ferdige eplefyllingen til en dyp tallerken, avkjøl.

6. Kjevle ut den tinte deigen til et tynt lag og del den i to. Dryss en del med halvparten av de kokte kjeksene og jevn en del av fyllet på den, rull den til en løs rull. Vi gjør det samme med den andre delen av deigen og det gjenværende fyllet. Ikke glem paneringen, dette gjøres slik at saften ikke renner ut av paien, men trekkes inn i kjeksen.

7. Dekk bakeplaten med pergament og overfør forsiktig de tilberedte rullene til den. Vi legger den fremtidige strudelen med sømmen ned og sørg for å stikke hull på overflaten med en skarp splint flere steder. Vi plasserer brazieren i en forvarmet ovn, setter den på midtnivået og koker strudelen i en halv time. Smør overflaten på den varme kaken med det resterende smøret.

Koketid: 45 minutter. Porsjoner per beholder: 3-4 personer. Kaloriinnhold: 364 kcal. Formål: til dessert. Kjøkken: østerriksk, tysk. Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Butterdeigsstrudel er en deilig og aromatisk wienerdessert. Å lage det hjemme er ikke veldig vanskelig. Husmødre som ikke har spesielle ferdigheter kan lage en delikatesse. Oppskriften på eplestrudel laget av ferdig butterdeig er annerledes ved at du bare trenger å forberede fruktfyllet. Du kan ta en gjær eller mager versjon av et kjøpt halvfabrikat. Rosiner kan hoppes over. Hvis denne tørkede frukten ikke faller i smak, erstatt den med tørkede aprikoser.

Ingredienser:

• mandler - 50 g;
• rom - 3 ss. l.;
• puff halvfabrikat - 0,5 kg;
• kanel - 1 ts;
• epler - 0,6 kg;
• brødsmuler - 2 ts;
• rosiner - 100 g;
• brunt sukker - 3 ss. skjeer;
• smør - 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Deigens halvfabrikat må tas ut av kjøleskapet og tines.
2. Skrell epler og frø inni, skjær i små terninger. Skyll rosinene og bløtlegg dem i kokende vann for å myke opp den tørkede frukten.
3. Ta halvparten av smøret, smelt det i en panne. Tilsett epler, stek frukten til den er gyldenbrun og fordamp saften over svak varme.
4. Tilsett rom og perlesukker i pannen og kok i ca 2 minutter til.
5. Hell den tilberedte blandingen i en dyp bolle. Tilsett kanel, rosiner og malte mandler. Bland alle komponentene, avkjøl.
6. Kjevle ut deigen. Gå tilbake ca 1 cm fra hver kant og dryss brødsmulene.
7. Legg fyllet på bunnen. Form en rull, gjør forsiktige bevegelser bort fra deg. Punch kantene godt.
8. Legg strudelen på en bakeplate med sømmen ned, smør produktet med smør smeltet i vannbad.
9. Forvarm ovnen til 180 grader, legg en bakeplate med dessert inni. Godbiten skal stå i ovnen i 25-30 minutter slik at den får en rødrød farge.

Butterdeigsstrudel: en steg-for-steg oppskrift på den populære østerrikske kjøttdeigpaien

En steg-for-steg oppskrift på en deilig butterdeigsstrudel med kjøttdeig. Paien er ganske enkel, og vil dekorere ikke bare hverdags, men også festlig tedrikking. Bruken av et puff halvfabrikat vil lette oppgaven, og du kan også ta innkjøpt kjøttdeig.

Ingredienser:

Puff gjærfritt halvfabrikat - 300 gr.;

400 gram kvernet svinekjøtt og storfekjøtt;

To skiver hvitt brød - 100 gr.;

40 ml vegetabilsk olje;

En skje med brus;

En spiseskje med krydret hjemmelaget sennep;

Tre klyper pepper;

To løk;

En kvart skje med malt salt.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered kjøttfyllet til strudelen. Fjern skorpen fra brødskivene, skjær krummen i store terninger, legg den i en bolle og fyll den med vann i et kvarters tid.

2. Skrell to fedd hvitløk, fjern skallet fra løken. Finhakk hvitløk og løk. Etter blanding, legg i en stekepanne med vegetabilsk olje, sett på lav varme. Under omrøring, sauter under lokk til en behagelig gylden fargetone, overfør til en bolle og avkjøl helt.

3. Hvis du lager kjøttdeig selv, ta 200 gram fett svinekjøtt og oksekjøtt. Skyll kjøttet godt med vann, hakk det grovt og vri det i en kjøttkvern to ganger. Bland det hakkede kjøttet grundig, et kjøpt halvfabrikat, for pålitelighet, bør også males.

4. Klem krummen dynket i vann godt og hakk den med hendene i en bolle med kjøttdeig. Tilsett avkjølt sautert løk, bland, dryss over salt, salt og kvernet pepper. Hell ut egget, tilsett sennep og bland godt.

5. Kjevle ut den tinte deigen i et rektangulært lag, ca 3 mm tykt. Deigen er tynn, fyllet er tungt; å flytte den over på bakeplaten kan skade sidene på paien. Det er bedre å kjevle ut butterdeigen og forme kaken direkte på pergamentet.

6. Ved siden av det utkjevlede laget sprer du matfilmen og legger kjøttdeigen på. Vi danner en stripe av kjøttmassen, regner ut dimensjonene slik at den kan pakkes inn i deigen som i en konvolutt.

7. Løft filmen med kjøttdeig, overfør forsiktig fyllet til laget, trekk deg tilbake to centimeter fra kanten. Først vikler vi sidene av rektangelet på det, dekker deretter med den gjenværende frie deigen og klemmer sidesømmen tett.

8. Uten å løfte drar vi pergamentet med den fremtidige strudelen over på brenneren. Stikk gjennom overflaten jevnt med en gaffel, og smør deretter kaken godt med et sammenvispet egg.

9. Etter å ha plassert bakeplaten i den allerede varme ovnen, stek kjøttstrudelen til en jevn gyllen rødme, ca. 30 minutter.

Butterdeigsstrudel: en trinnvis oppskrift på snackpai

En steg-for-steg oppskrift på butterdeigsstrudel. Det originale fyllet består av en omelett med spinatblader, blandet med tomater og stekt bacon. Slik at alle komponentene i fyllingen er godt festet til hverandre, tilsettes en hard, lettsmeltende ost. Strudelen serveres etter fullstendig avkjøling, kuttet i porsjoner.

Ingredienser:

Tolv store egg;

Et halvt glass fet majones;

150 g fersk spinat;

Et halvt kilo fersk stripet bacon

200 gram ost, "russisk" eller en lignende variant;

To store kjøttfulle tomater;

300 gr. usyret butterdeig.

Tilberedningsmetode:

1. Krever en stor bolle. Vi bryter elleve egg inn i den, gjennomborer holdeplommene med en hvilken som helst annen skarp gjenstand i skallet. Pisk eggene med en visp til de er jevne. Tilsett majones, rør godt og sett blandingen midlertidig til side.

2. Etter å ha vasket spinaten, skjær av de tette stilkene under selve bladene. Etter å ha tørket godt med et håndkle, kutt bladene i strimler. Vi renser to store fedd hvitløk, hakker, presser gjennom en presse, eller med en finhakket kniv.

3. Dypp tomatene i kokende vann i to minutter, avkjøl dem deretter med kaldt vann og fjern skinnet fra dem. Skjær tomatene i centimeter terninger, gni osten grovt.

4. Skjær baconstrimlene i små firkantede biter, ha dem i en stekepanne og brun dem på middels varme uten å lukke lokket. Det er viktig å ikke tørke ut, vi må smelte litt fett og bare brune skivene lett. Ha det stekte baconet over på et papirhåndkle og avkjøl.

5. Ha spinat og hvitløk i en stekepanne med smeltet fett. La småkoke over middels varme, ca 2 minutter, til fyllet synker merkbart i volum. Hell eggeblandingen over, stek, rør av og til, på lav varme. Så snart eggene har stivnet godt, men ennå ikke har stekt før de er møre, fjern pannen fra komfyren og overfør umiddelbart innholdet til en bolle. Tilsett tomater, hakket ost, baconbiter og bland godt. Vi lar fyllingen stå til den avkjøles helt.

6. Slå på ovnen, få varmen opp til 180 grader. Dekk bakeplaten med et stort ark med bakepapir.

7. Kjevle ut den tidligere tinte deigen på melet overflate, ut skal to tynne lag med sider på 25 × 30 cm. Legg fyllet på dem slik at det ikke når kantene med halvannen centimeter på sidene. Etter å ha rullet opp to tette ruller, klyper vi alle sømmene godt og overfører dem forsiktig til en bakeplate.

8. Smør strudelflatene med et sammenvispet egg og stikk jevnt hull med en gaffel. Vi setter brazieren i ovnen, baker i en halv time.

9. Etter avkjøling skjærer du strudelen i porsjoner og legger forsiktig, i form av en vifte, utover fatet.

Koketid: 50 minutter. Porsjoner per beholder: 5-6 personer. Kaloriinnhold: 351 kcal. Formål: dessert. Kjøkken: Europeisk. Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Strudel med epler laget av gjærfri butterdeig er en delikat fruktpai som vil glede både voksne og barn. Den unike eple-kanel-aromaen vil fylle huset med varme og komfort. Enkel forberedelse vil glede enhver husmor. For fyllingen må du blande eplebiter med krydder. Du kan erstatte mel med stivelse. Bunnen til godsaken skal kjevles tynt ut slik at kaken blir mør og saftig. Det er bedre å servere godbiter til bordet med en liten porsjon kremet is.

Ingredienser:

• granulert sukker - 3 ss. l.;
• gjærfri deig halvferdig produkt - 1 pakke;
• mel - 1 ts;
• smør - 15 g;
• brødsmuler - 2 ts;
• epler - 2 stk.;
• melk - 2 ss. l.;
• kanel - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Ta deigen ut av emballasjen og tin. Skyll fruktene, skrell dem av med en kniv, skjær i små skiver. Dryss fyllet med mel, sukker og kanel og bland godt. Rull ut deigen halvferdig i et lag, pensle med smeltet smør, dryss med brødsmuler. Etter å ha laget et lite innrykk fra kanten av basen, legg ut fyllet i et jevnt lag. Rull produktet til en rull. Lag flere skrå kutt på toppen av arbeidsstykket. Godsaken skal legges på en stekeplate kledd med bakepapir. Smør dessertemnet med melk med en silikonbørste eller et stykke gasbind. Stek butterdeigen eplestrudel i 35 minutter. i en ovn forvarmet til en temperatur på 180 grader.

Tips for å lage butterdeigsstrudel etter trinnvise oppskrifter

Dannelse av strudel i form av en konvolutt eller rull er en klassiker, men ikke et dogme. En original løsning ville være å dekorere paien i form av en pigtail. Kjevle ut deigen i et rektangulært lag, legg fyllet i en strimmel i midten, sørg for å helle brødsmuler under frukten. Fra fyllet til sidene skjærer du deigen skrått i strimler med en rund krøllet kniv. Ta deretter strimlene vekselvis på den ene siden og deretter på den andre, og legg dem med en overlapping på fyllet.

For å brune strudelen godt kan du smøre den med mer enn bare et sammenvispet egg. For dette formål er smeltet smør, separat tatt hvite eller eggeplommer også egnet.

For enkelhets skyld kan en butterdeigsstrudel etter en hvilken som helst trinn-for-steg-oppskrift også formes i form av en pai vi er vant til. Legg ganske enkelt fyllet mellom to lag med tynt kjevlet deig og forsegl sømmene godt. Husk å stikke hull i overflaten av strudelen for å la damp slippe ut.

Ingredienser

• Butterdeig - 2 ark
• Epler (store) - 5 - 6 stk.
• Mel - 3 ss
• Sukker - 5 spiseskjeer
• Valnøtter - 0,5 ss
• Brødsmuler - 4 ss
• Kanel - 1 spiseskje

For smøring av strudel.

• Egg - 1 stk.
• Vann - 2 ss

Eplestrudel er kjennetegnet for østerriksk mat. Det var i Wien at for mange år siden ble oppskriften på eplestrudel laget av butterdeig, tynn som et papirark, oppfunnet. Kanel og hvite brødsmuler ble alltid tilsatt bakevarene.

Som regel tilberedes eplestrudel av butterdeig (filo), det kalles ofte også rykedeig. Grunnlaget for en slik deig er mel med vann. Tilsett så smør, som gjør bakevarene mørt og smuldrete, og et egg for fasthet.

Men i dag skal vi tilberede en strudel med epler fra ferdig butterdeig. Som fyll tar vi epler av tette høstvarianter, brødsmuler fra et hvitt brød. La oss legge til smaken av strudel med knuste valnøtter og selvfølgelig velduftende malt kanel.

Butterdeig eplestrudel trinn for trinn oppskrift med bilde

Det første trinnet er å ta vare på eplene. Vask dem, skrell dem av. Skjær frukten i mellomstore terninger ca 1 cm.

Tilsett 2 ss sukker og en skje med kanel. Rør eplene grundig og sett dem til side inntil videre. La dem bli mettet med sødmen og aromaen av kanel, la juicen.

Tilbered deigdryssene i en separat beholder: bland de hakkede nøttene med melet, det resterende sukkeret og brødsmulene. Denne eplestrudeloppskriften bruker ferdige kjeks, men de kan enkelt lages hjemme fra et vanlig hvitt brød. Du trenger bare å smuldre brødet og tørke smulene i ovnen eller mikrobølgeovnen.

På en melet benkeplate ruller du ut et ark med tint deig tynt. Dessuten må den ikke bare rulles ut med en kjevle, men trekkes i forskjellige retninger med hendene til deigen blir til et tynt ark. I det fjerne Wien sa erfarne kokker: "En ekte baker strekker deigen til en slik tilstand at han gjennom den kan lese de romantiske brevene til sin elskede."

Å lage butterdeigsstrudel er en kjedelig jobb. Men hvis alt er gjort riktig, vil desserten vise seg å være bare fantastisk. Pensle den rullede deigen lett med raffinert solsikkeolje (luktfri). Gjør dette forsiktig, sakte. For ikke å rive deigen.

Dryss deretter over et tynt lag av den tilberedte brødsmulen og nøtterblandingen. Gå samtidig tilbake fra kantene på deigen med 5-10 cm. Og ikke glem å slå på ovnen 180 grader. Den har bare tid til å varme seg opp til du er ferdig med å forme strudelene.

Legg eplene på brødsmulene i ett lag. Knus dem med litt nøtte- og ruskblanding.

Gjør det samme med det andre deigarket. Rull dem forsiktig til ruller, forsegl kantene. Kle en stekeplate med bakepapir, hvorpå strudelene legges med sømmen ned.

For å få eplestrudel med butterdeig til å få en deilig, gyllenbrun skorpe, pensle den med et egg blandet med vann.

Nå kan du sende desserten vår til den forvarmede ovnen og bake til den er gyldenbrun, 35 - 40 minutter.

Når de fantastiske aromaene har spredt seg gjennom hele huset og bakverkene er brunet, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles litt. Deretter kan du strø over melis. Forresten, for at pulveret skal legge seg på baken i et vakkert, jevnt lag uten skallede flekker og klumper, er det veldig praktisk å bruke en fin sil (som på bildet).

Serveres butterdeig eplestrudelpai med is, fløte, bærsyltetøy. Eller de kutter den rett og slett i porsjoner og serverer den til te.

Butterdeig eplestrudel i en langsom komfyr

Tin først den ferdige butterdeigen i romtemperatur. Rull så deigen veldig tynt til en stor firkant. Pensle den rikelig med smeltet smør. Dryss med et tynt lag brødsmuler (2-3 ss) Forbered fyllet separat med 4 knuste epler, 0,5 ss rosiner, 4 ss. sukker og en teskje kanel. Dryss eplene sjenerøst med sitronsaft. Legg eplefyllet på deigen, gå tilbake 10 cm fra den ene kanten Rull den fremtidige strudelen til en rull og bøy den til en halvmåne, i form av en multikokerbolle. Stek eplestrudelen i bakemodus i 45 minutter, snu den deretter og slå på multikokeren i ytterligere 20 minutter.

Eplestrudel fra butterdeig fra Vysotskaya Yulia

Den enkleste måten å lage eplestrudel på er selvfølgelig fra frossen butterdeig. Men Yulia Vysotskaya anbefaler i sin store kokebok å elte strudeldeigen med egne hender. Dessuten er den tilberedt av de vanligste produktene og ganske raskt.

Så, eplestrudeloppskrift fra Julia Vysotskaya:

elt en deig på 250 g mel, ett egg, en liten klype salt og 3 ss raffinert vegetabilsk olje. Rull deigen til en ball, dekk med et håndkle og sett til side.

I mellomtiden kan du bli opptatt med fyllet. Skjær eplene i tynne skiver. Hell kokende vann over et glass rosiner for å svelle. Mal 0,5 kopper mandler i en morter.

Kjevle ut den sedimenterte deigen tynt, pensle den med smeltet smør og dryss over malte brødsmuler. Topp med epler, deretter rosiner og mandler. Dryss fyllet med kanel og 3 ss perlesukker på toppen. Rull deigen til en rull, pensle den med et sammenvispet egg og stek på 190 grader i 40 - 50 minutter. I prosessen med å bake må strudelen smøres med et egg 2-3 ganger til.

Tilberedning av eplestrudel med pinjekjerner trinn for trinn:

1. Vask eplene.
2. Skjær frukten i 4 stykker for å gjøre det lettere å fjerne midten med frø. Hvis skinnet er seigt, skjær det av.
3. Skjær epler i tynne skiver.
4. Sett en stekepanne eller kasserolle på bålet, smelt smøret.
5. Tilsett så sukker og hakkede epler i smøret.
6. La eplene småkoke i ca 15 minutter, mens du rører hele tiden. La all væsken fordampe.
7. Skåld så rosinene med kokende vann og la det trekke i varmt vann i 10-15 minutter.
8. Kombiner de stuede eplene med rosiner og valnøtter.
9. Kjevle ut den tinte butterdeigen og dryss over brødsmuler.
10. Legg deretter fyllet på underkanten av deigen, og rygg 2 cm fra sidene.
11. Pakk den fylte deigen inn i en rull.
12. Legg et stykke bakepapir på en bakeplate og legg en rull på toppen.
13. Smør overflaten på rullen med smør og skjær flere kutt.
14. Forvarm ovnen til 180 grader og send rullen dit i 40 minutter.
15. Pensle den ferdige strudelen igjen med litt smør.
16. Drys godbiten med melis.

Denne strudelversjonen bruker ikke nøtter eller rosiner, men kanel er uunnværlig.

Ingredienser:

• Gjærfri butterdeig - 250 g (en halv standardpakke med ferdig deig)
• Hvetemel - 3 ss
• Smør - 2 ss
• Eple - 6 stk. (liten, sterk, grønn)
• Sukker - 100 g
• Kanel - 0,5 ts (kan økes til 1 ts)
• Smør - 1 spiseskje
• Sukker - 2 ss

Trinnvis tilberedning av eple- og kanelstrudel:

1. Tin deigen. Overfør et stykke deig fra fryseren til kjøleskapet over natten, eller tin ved romtemperatur i 3 timer.
2. Vask eplene, skrell dem av og kjerne dem med frø.
3. Skjær eplene i tynne skiver.
4. Sett deretter en panne på bålet og smelt et stykke smør på den.
5. Hell deretter en spiseskje av det smeltede smøret til side for senere bruk på overflaten av strudelen.
6. Ha epler, sukker og kanel i smøret som er igjen i pannen.
7. Kok epler over moderat varme og rør hele tiden.
8. Når all væsken er fordampet fra pannen, kan fyllet legges på en tallerken og avkjøles.
9. Mel bordet og kjevlen og kjevle ut butterdeigen. Størrelsen på det resulterende rektangelet skal være ca 30 x 35 cm. Rull deigen bare i én retning.
10. Gå nå videre til å legge ut fyllet på et butterdeigslag. Det bør oppta omtrent en tredjedel av formasjonen. Fyllet skal trekke seg tilbake fra kantene med 2-3 cm.
11. Dekk den med den ene siden av laget først, og deretter den andre.
12. Snu strudelen opp ned og skjær flere kutt på overflaten.
13. Overfør rullen til en stekeplate dekket med bakepapir.
14. Smør overflaten av strudel med det gjenværende smøret, som vi tidligere helte i en separat beholder.
15. Dryss med sukker på toppen.
16. Send den deretter til baking i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.
17. Den gjenværende deigen kan kuttes i terninger, dekkes med smør, drysses med sukker og også bakes med strudel.

Eplestrudel med rosiner

Rosinene til denne oppskriften må pits. Retten viser seg å være veldig aromatisk og frodig.

Ingredienser:

• Gjærfri butterdeig - 500 g
• Søte og sure epler - 4 stk.
• Frøfrie rosiner - 100 g
• Granulert sukker - 3 ss
• Smør - 80 g
• Malt kanel - 2 ts
• Kyllingegg - 1 stk.
• Pulverisert sukker - 2 ss
• Brødsmuler - 2 ss

Slik tilbereder du eplestrudel med rosiner trinn for trinn:

1. Tin butterdeigen.
2. Skyll rosinene i kokende vann, og la dem deretter dampe i varmt vann i 15 minutter.
3. Vask eplene, skrell stilken og frøene og skjær i tynne skiver.
4. Smelt nå smøret i en varm panne og overfør eplene til den.
5. La dem småkoke i 15-25 minutter, til nesten all væsken er fordampet.
6. Hell deretter sukker i eplene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Husk å røre dem hele tiden.
7. Hell nå kanel i eplene, rør om fyllet og sett til side i en egen bolle til avkjøling.
8. Kjevle ut deigen til et avlangt rektangel og dryss over brødsmuler.
9. Strø deretter deigen og rosinene over laget. Når du fordeler fyllet, går du tilbake ca 5 cm fra kanten.
10. Legg nå stuet avkjølte epler på kjeks og rosiner.
11. Rull så sammen rullen, start i kanten med fyllet.
12. Etter å ha rullet sammen rullen, fest det øverste laget, som er uten fyll, og overfør til en bakeplate dekket med pergament.
13. Deretter dekker du rullen med et sammenpisket egg.
14. Dryss struten med perlesukker eller melis.
15. Forvarm ovnen til 180 grader.
16. Overfør rullen til ovnen i 40 minutter.
17. Server den ferdige retten med is og te etter din smak.

Wiener eplestrudel

Denne butterdeig eplestrudel skiller seg fra de andre i sin uvanlige måte å rulle rullen på, så vel som i selve tilberedningsprosessen.

Ingredienser:

• Modne epler - 2-3 stk.
• Butterdeig - 1 pakke (500 g)
• granulert sukker - 50 g
• Krydder til baking - 1 ts
• Brødsmuler eller kjekssmuler - 100 g
• Vaktelegg til smøring - 1 stk.

Trinn-for-trinn tilberedning av wiener eplestrudel:

1. Tin butterdeigen ved å overføre den fra fryseren til kjøleskapet over natten.
2. Vask eplene og fjern frø og kjerne. Skallet kan stå på hvis det er tynt.
3. Skjær hvert eple i 4 stykker og skjær deretter i små terninger.
4. Sett nå kasserollen på bålet, hell i litt vann, tilsett hakkede epler og granulert sukker.
5. Deretter legger du bakekrydder til eplene.
6. La dem småkoke over moderat varme i ca 10 minutter for å halvere innholdet i kjelen.
7. Bring eplene til en slik tilstand at de blir karamellisert i sukkeret, så kan du slå av varmen.
8. Kjevle ut deigen til et avlangt lag og skjær den ene kanten av den i strimler, men ikke helt.
9. Legg brødsmuler på kanten som ikke er kuttet.
10. Legg så eplefyllet på kjeksen. Pass på at den går 3-4 cm tilbake fra sidekantene.
11. Dekk nå sidene av fyllet med deigen, og rull deretter opp rullen. Du bør ha en kant på toppen.
12. Deretter legger du et stykke bakepapir på en stekeplate, og legger rullen på toppen.
13. Smør overflaten med et sammenvispet vaktelegg.
14. Forvarm ovnen til 200 grader på forhånd.
15. Sett rullen i ovnen i 30 minutter.
16. Skjær den litt avkjølte struten i biter og strø melis på toppen. God appetitt!

En lettere versjon av å lage eplestrudel

Denne oppskriften bruker ikke nøtter, rosiner eller smør, noe som påvirker kaloriinnholdet i retten betydelig. Slik strudel kan spises av og til selv på diett.

Ingredienser:

• Butterdeig - 250 g
• Søt og surt eple - 4 stk.
• Kanel - 1 ts
• Sukker - 3 ts

Slik lager du en lett eplestrudel trinn for trinn:

1. Tin butterdeigen i romtemperatur i flere timer. Dette tar vanligvis rundt 4 timer.
2. Vask eplene og separer midten med frø fra dem.
3. Skjær dem i tynne biter.
4. I en ren bolle kombinerer du hakkede epler, perlesukker og kanel.
5. Rull deretter ut deigen til et tynt lag, tykkelsen skal bare være et par millimeter.
6. Hvis deigen fester seg til kjevlen, behandle både laget og kjevlen med mel.
7. Legg fyllet på underkanten av butterdeigen, ca 5 cm unna kanten.
8. Legg kanten av deigen oppå fyllet, samt sidene av laget.
9. Rull den fylte deigen til en rull.
10. Flytt den nå til en bakepapirkledd stekeplate.
11. Pakk den fylte rullen inn i en bagel.
12. Varm opp ovnen og send rullen inn i den.
13. Stek strudelen i ca 30-35 minutter til det dannes en brunaktig skorpe.
14. Ta den ferdige strudelen ut av ovnen, vent til den er litt avkjølt og skjær den i biter.
15. Server med ferskpresset eple- eller appelsinjuice.

Østerriksk butterdeig eplestrudel

Denne oppskriften lager en eplestrudel laget av ferdig butterdeig med valnøtter. Dette alternativet bør appellere til de som ikke liker kanel.

Ingredienser:

• Ferdig butterdeig - 1 lag (15 * 20 cm)
• Eple - 1 stk. medium størrelse
• Valnøtter - 80 g
• Rosiner - 3 håndfuller
• Sukker - 2 ss
• En smule kjeks (brødsmuler uten tilsetningsstoffer) - 4-5 ss.
• Smør - for smøring av formasjoner
• Egg til smøring av rullen - 1 stk.

Slik tilbereder du østerriksk eplestrudel fra butterdeig trinn for trinn:

1. Tin deigen først.
2. Hell så kokende vann over rosinene og bløtlegg dem i kaldt vann.
3. Skrell epler, stilker og alle harde deler. Skjær dem i tynne, små biter.
4. Knekk nøttene i små biter.
5. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Dette gjøres best på et slags tynt kjøkkenhåndkle.
6. Kombiner epler, bløtlagte rosiner, granulert sukker og knuste nøtter i en bolle.
7. Pensle butterdeigen med smeltet smør. Bare ikke rør kantene, la dem være klissete for å fikse rullen senere.
8. Knus nå brødsmulene til en del av laget.
9. Legg fyllet oppå dem.
10. Nå, forsyn deg med et håndkle, rull sammen rullen.
11. Klem sammen sidekantene på rullen slik at fyllet ikke renner bort.
12. Sett ovnen til å varme opp til 180 grader.
13. Legg et ark med bakepapir på en stekeplate.
14. Legg rullen på pergamentet.
15. Pisk egget og pensle over rullen.
16. Sett den fremtidige strudelen i ovnen i 35 minutter.

Server den ferdige retten med iskrem eller hell rett og slett smeltet sjokolade på strudelen i skiver. Du kan starte et deilig teselskap. God appetitt!

Hvordan servere eplestrudel riktig?

En eplestrudel kan hjelpe i øyeblikket når det kommer uventede gjester. Hvis du har et stykke butterdeig liggende i fryseren, vil du raskt tilberede en utmerket godbit for tedrikking.

Du kan servere oppskåret eplestrudel med grønn eller svart te, avhengig av smak. Du kan også servere den med melk, som er veldig populær blant barn. Denne godbiten passer også godt til kakao og kaffe.

Eplestrudel kan spises under en ettermiddagsmatbit, kombinert med naturlig yoghurt eller biokefir. I en slik kulinarisk sammensetning absorberes den godt.

Apple strudel video oppskrifter

Nå vet du hvordan du lager butterdeigsstrudel på flere måter. Unn deg selv og dine kjære oftere med deilige og aromatiske bakverk, ledsaget av hyggelige samtaler.

Den aromatiske eplestrudelen laget av butterdeig tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være et utmerket alternativ for en hjemmelaget dessert til te, som vil bringe hele familien rundt bordet.

Strudel er en av de mest kjente rettene fra østerriksk mat, den er veldig populær over hele verden, inkludert i vårt land, den er utbredt og elsket av mange bakertilhengere. Grunnlaget for denne deilige paien, som som regel er tilberedt med epler, i henhold til kanonene for tilberedning, er en spesiell strukket deig. Imidlertid er en slik deig ganske kompleks, og ikke alle ikke-profesjonelle kokker vil kunne lage den. Derfor er eplestrudel ofte laget av butterdeig - den vanligste, butikk eller hjemmelaget.

Så hvis du har en pakke gjærfri butterdeig for hånden, så er en av de beste bruksområdene for det å lage en appetittvekkende eplestrudel.

Du kan lage en slik strudel både på tradisjonell måte - i ovnen og i en multikoker.

Butterdeig eplestrudel oppskrift

250 g puff gjærfri deig

6 sterke grønne epler

3 ss hvetemel

2 ss. sukker og smør

1 ss smør til smøring

Slik lager du butterdeig eplestrudel:

Hvis deigen er frossen, kan du tine den ved å legge den på kjøleskapshyllen fra fryseren, enten ved romtemperatur eller i mikrobølgeovnen.

For fyllet, skrell eplene, fjern kjernene, kutt hver i to og skjær deretter i tynne skiver på tvers av halvdelene.

2 ss Smelt smør i en stekepanne på middels varme, ha epler, tilsett sukker og kanel, rør rundt, øk varmen litt, la eplene småkoke til de er myke og væsken fordamper i ca 15 minutter.

Ikke dekk eplene med lokk under koking - dette vil forhindre at væsken fordamper.

Ha det ferdige eplefyllet ut av pannen, avkjøl helt.

Kjevle ut den tinte deigen, legg den ut på et bord drysset med mel, dryss kjevlen med mel - deigen skal lage et rektangel på ca 30 x 35 cm.

Legg deigen på et bakepapir dekket med bakepapir med kortsiden mot deg, legg ut eplefyllet i en horisontal stripe i midten av rektangelet - fyllet vil ta omtrent en tredjedel av deiglaget i høyden (retreat 2- 3 cm fra kantene).

Dekk fyllet først med toppen av deigen, deretter med bunnen, snu struten forsiktig opp ned med sømmen.

Smør strudelen med smeltet smør (1 ss), dryss med 2 ss. sukker, lag tverrsnitt for at damp skal slippe ut, stek i ovn oppvarmet til 200 grader i ca 30-40 minutter til de er godt brune.

Det er vanlig å servere eplestrudel varm med en kule vanilje eller annen iskrem.

Venner, liker du eplestrudel, hvor ofte lager du det? I så fall, fra hvilken test? Del med oss ​​dine inntrykk av denne østerrikske paien.

Å bake en ekte tysk strudel er en oppgave som ikke alle kokker kan gjøre, derfor, spesielt for de som ennå ikke har mestret ferdighetene til haute cuisine, er det lette alternativer, en av dem vil vi mestre i dag. Vi vil tilberede en rask eplestrudel, en oppskrift fra ferdig butterdeig - du trenger bare å tine den. Jeg prøvde å vise så detaljert som mulig hvordan man vrir struten slik at den ikke faller fra hverandre og fyllet ikke lekker ut av den. Som et resultat får vi en puffrulle med en sprø skorpe på utsiden og et saftig fyll på innsiden. Som fylling kan du bruke ikke bare epler, men også pærer, kirsebær, cottage cheese. Vi skal lage fyllet slik tyskerne vanligvis lager det – mye epler og en håndfull stekte knuste nøtter.

Ingredienser:

• 300 g kjøpt butterdeig;
• 3 mellomstore søte og sure epler;
• 60 g sukker;
• 30 g brødsmuler;
• 50 g hakkede peanøtter;
• 15 g stivelse;
• egg.

Slik lager du eplestrudel av ferdig butterdeig

1. Vask, skrell og kutt i middels terninger, søte og sure epler etter smak og tette struktur.

2. Bland så epleterningene med knuste peanøtter, sukker og stivelse, som vil hindre at eplejuicen renner ut ved steking. Sett koppen med epler og nøtter til side i 10 minutter I løpet av denne tiden vil epleterningene frigjøre juice, som vil fukte stivelsen og sukkeret.

3. Kjevle forsiktig ut laget med tint kjøpt butterdeig til et rektangel (ca. 27 * 33 cm).

4. Dryss deretter det resulterende rektangelet med et tynt lag med brødsmuler. I dette tilfellet lar vi kanten på en av langsidene (ca. 2 cm) uten ruskpulver.

5. Legg eplenøttfyllet i midten av rektangelet. Vi legger den i en bred stripe langs langsiden.

6. Bruk en kulinarisk børste til å fukte kanten av deigen, etterlatt uten pulver, med rent vann.

7. Og begynn å pakke inn eplestrudelen. Brett først kanten helt drysset med brødsmuler på fyllet.

8. Og dekk deretter med en overlapping med den andre kanten. Den fuktede kanten på denne siden fester seg umiddelbart til den første folden.

9. Og skru ned endene på eplestrudelen.

10. Overfør den innpakket strudelen til en bakeplate dekket med papir og smør med et egg, pisket med en klype sukker.

11. Så med en skarp kniv lager vi tverrgående kutt langs strudelen. Disse kuttene er nødvendige for at det under bakeprosessen skal slippe damp gjennom dem, som dannes inne i strudelen.

12. Stek eplestrudel på 180 grader. Etter 35-40 minutter vil strudelen brune vakkert, noe som indikerer dens beredskap. Dryss den ferdige varme strudelen (valgfritt) med melis og la avkjøles litt.

13. Og så skjærer vi og serverer enten med en kopp te, eller akkompagnert av en kule iskrem. Det viser seg veldig velsmakende.