Når du ser tilbake i mengder i Frankrike - det være seg Paris eller en liten by - kan du knapt se kvinner som er alvorlig overvektige, selv moderat overvektige er få. Og du vil ikke se mange mennesker, både menn og kvinner, med de oppspumpede musklene til en disiplinert utøver, selv bare med meislede kropper.

Hvorfor? Fordi i Frankrike er måtehold og nytelse livslange mantraer, slik vokser de, slik forblir de friske og slik lever de generelt.

Avslag på mat og noen av dens individuelle typer, en negativ holdning til mat, forbruk av fabrikkmat - alt dette er ikke normen.

De fleste franske kvinner går ikke på treningsstudioet for å passe. De drar dit fordi de vet hvor nyttig det er. De finner ut hvilken type fysisk aktivitet de kan glede seg over, og de vet at de vil føle seg bra etterpå (og se bedre ut i tynne jeans).

Men spør en vanlig fransk kvinne: hvor ofte går hun på trening? Maks 1-2 ganger i uken. Og det er veldig sjelden om morgenen før jobb, siden de fleste treningssentre i Frankrike er åpne fra 9.00. Så glem å trene 5 dager i uken klokken 5.

Trening 1-2 ganger i uken - synes ikke å være nok? Men franske kvinner beveger seg konstant, går i timevis og går trapper. Og dette er hver dag!

Det er vanlig å gå med hele familien på ettermiddagen i helgen, men de anser det ikke engang som "trening". Det er også normalt at de går med barna til barnehagen / skolen og tar dem med hjem, handler og går deretter opp i 7. etasje med tunge poser i hendene.

Så til tross for at besøk på treningssenteret eller tennis spiller et par ganger i uken, beveger franske kvinner seg stadig. Og hvis de er så heldige å bo et sted i de franske Alpene, er kondisjon andre natur her: fotturer, sykling, vannsport, ski og mye mer er en integrert del av en helg her.

Som med aktiv livsstil og kondisjon, praktiserer franske kvinner også måtehold i maten. Ingen form for mat unngås (inkludert fete meieriprodukter, alkohol, søtsaker og alle typer brød); forsiktighet i mengde og hyppighet av slike godbiter er imidlertid hvordan de klarer å balansere måtehold, nytelse og helse.

Til lunsj kan en fransk kvinne hoppe over brød, men i helgene vil hun aldri gå glipp av et glass champagne og sitronterte.

Det er ingen vanskeligheter og absolutte regler i livet til en fransk kvinne. Det handler om klokt valg, mengde og alternativer, og å spise riktig mesteparten av tiden. Mat i fransk stil er veldig lett å vedlikeholde i lang tid, eller til og med livet ut, fordi du kan spise litt av hvert, selv om hovedvekten er på sunn, naturlig mat.

Du kan snakke om hvordan franske kvinner holder seg slanke i svært lang tid. Men ingenting vil gi en klarere ide enn en visuell meny med ekte franske kvinner. Rebeca Planttier, en kjent artikkelforfatter som bodde i Frankrike, ba sine franske venner om å ta bilder av alt de spiser i løpet av dagen for å vise dietten.

Det er ingen finurlige eller fancy ingredienser her, bare alt den gjennomsnittlige franske kvinnen spiser på en vanlig dag. Rebeca ba dem fotografere alt, inkludert drikke, snacks og dessert.

I stedet for å ta et bilde av fransk mat, oppsummerte hver av Plantiers venner ernærings- og helseanbefalingene de selv bruker i sitt daglige liv. Dette vil gjøre det lettere for oss å forstå deres valg av mat, så vel som deres livsstil og kulturelle implikasjoner.

Franske kvinner inkluderte også typer fysisk aktivitet per uke og måter å komme seg etter "fråtsing" i spesielle tilfeller: på ferie, i helger og ferier.

Frokost

Hjemmelagde bokhvete pannekaker med mandelsmør, rosiner og en kopp organisk grønnsaksjuice.

Middag

Fisk tilberedt med tomater, løk, ingefær og pepper, basmatiris, fruktsalat.

Snack klokken 17

Eple, urtete.

Middag klokken 20

Hjemmelaget grønnsaksuppe (gulrøtter, poteter, purre, courgette) og en endivesalat med en halv avokado, oliven, gresskarfrø og linfrø.

1. Hvis hun vil ha dessert etter middagen, spiser hun noen skiver mørk sjokolade (80%).

2. Hun spiser ikke ost hver dag, hun velger vanligvis geitost.

3. Katy drikker vanligvis opptil 1,5 liter urtete og vann om dagen.

4. For trening, gjør hun Pilates en gang i uken og minst to treningsøkter i helgene: fotturer, sykling, ski, etc., avhengig av sesong.

5. På hverdager spiser hun ofte på restauranter, derfor bruker hun så mange grønnsaker som mulig når hun lager mat hjemme.

Frokost

Blandet korngrøt med mandelmelk, mandler, valnøtter, gojibær og fersk pære. Urtete.

Middag

Kylling med purre, ris, ost og brød.

Middag

Pasta med grønne erter, løk og paprika, rødbeter og gulrotsalat med vinaigrettdressing.

1. I løpet av dagen drikker Dolphin vann og urtete.

2. I helgene kan han drikke opptil 2 glass vin.

3. Unngår sukker og meieriprodukter.

4. Spis mye linser, kikerter, quinoa og omega-3 matvarer.

5. Hvis hun drikker for mye på fester, drikker hun mye kjøttkraft dagen etter.

6. I løpet av uken gjør han Pilates og øvelser for å tone beina og baken.

Frokost

Stor bolle med frisk frukt, yoghurt, te.

Middag

Laks med rød pepper, avokado og agurkesalat, ost, 2 typer frukt.

Middag

Pølse, grønne bønner, poteter, ost, brød, frukt og eplemos.

1. Vanina prøver å lage seg en lett middag flere ganger i uken (mindre mengde, lett sammensetning og tilberedning) for å balansere usunn eller rikelig mat på restauranter eller på fester.

2. Hennes ukentlige aktiviteter inkluderer konstant vandring, pilates, tapdans og tennis. Hun skøyter hver vinter og spiller golf flere ganger i måneden.

Frokost

Ganske typisk fransk frokost med brioche, honning, smør og kaffe.

Middag

Biff og grønne bønner. Dessert: 1 teskje kastanjekrem med kaffe.

Matbit

Sjokoladebrød (brioche).

Middag

Denne typen lettrett serveres ofte i Frankrike: noe kjøtt, kapers, blåmuggost, brød og frukt.

1. Spiser til metthetsfølelse, ikke mer.

2. Tar aldri kosttilskudd (med mindre på en fest).

3. Til dessert - enten ost eller søtsaker, men aldri begge deler.

4. Inkluderer alltid karbohydrater i måltidene.

5. Spis med måte til frokost, hovedrett til lunsj og lett middag.

6. Avhengig av lunsjens størrelse og næringsverdi, kan du hoppe over ettermiddagssnacks.

7. Hver dag: 1 teskje honning, 1 glass vin og brød.

8. I helgen kan du nyte en croissant eller sjokoladebrød.

9. Spis alltid mye grønnsaker til lunsj.

Frokost

Brød med smør og kaffe.

Middag

Laks, salat, squashterrin (hun lager den selv av courgette, egg, melk og krydder) og fruktsalat til dessert.

Middag

En sjenerøs porsjon risotto og grønnsaksuppe.

1. Ingen snacks mellom måltidene.

2. Tren hver dag. Type fysisk aktivitet varierer avhengig av hvordan du føler deg.

3. En liten lur, hvis mulig.

4. Vanlig kroppspleie.

5. Hjemmelaget mat for hele familien er nøkkelen (Corinne er en fan av Thermomix kjøkkenrobot for enkle, raske og sunne måltider).

Frokost

En campagnebaguette (mørkt brød) med enten syltetøy eller lokal honning, kaffe, frukt (det var en banan den dagen) og noen ganger vanlig yoghurt.

Middag

Kyllingbryst, ris, bakte grønnsaker og endivesalat. Det er ingen gresk yoghurt til dessert på bildet.

Matbit

Vanligvis to frukter (den dagen var det en banan og et eple) eller en frukt og en håndfull nøtter.

Middag

En stor tallerken grønnsaksuppe, et stykke skinke og brød.

1. Et par glass vin bare i helgene.

2. Tren daglig - i hvilken som helst form. Sophie går vanligvis ut etter lunsj og spiller tennis og svømming i helgene.

3. Søtsaker eller desserter et par ganger i uken. Hun prøver å gjøre det sjeldnere.

4. En gang i uken spiser du bare grønnsaker i form av salater og supper, og gir kroppen en pause fra å fordøye kjøtt, fisk og egg.

5. Favorittdrink - vann. På kjøttfrie dager drikker Sophie opptil tre liter vann for å hjelpe kroppen til å "rense" fra innsiden.

6. Hver tredje måned går Sophie på massasje / ansiktsbehandling og tar en fridag fra familien (alene eller sammen med venner).

Frokost

Brød eller kjeks med smør, honning og kiwi og te.

Middag

Bakt torsk, blandet grønnsaksalat og en skje ris.

Middag

Grønnsaksuppe, salat, linsekoteletter, dampet endiv, yoghurt.

1. I løpet av dagen drikker hun vann og te.

2. Som tidligere røyker prøver Christine å holde oversikt over mengden godteri, ettersom hun ikke vil gå opp i vekt.

3. Dagen etter en stor middag spiser hun grønnsaker og fisk eller kylling.

4. Hvis hun blir sulten mellom måltidene, spiser hun litt frukt.

5. Hun prøver å ikke spise brød, rødt kjøtt og alkohol.

6. Hun svømmer i sjøen hele året og driver med vannaerobic tre ganger i uken, og sykler også ut av byen.

Innrøm det, vi vil alltid vite litt mer enn vi kan. For å se, i det minste ut av øyekroken, hvordan de bor i nabolaget eller i andre land, hva de spiser til frokost, lunsj eller middag. For eksempel franskmennene? De spiser faktisk ikke froskelår! Hvordan utgjør vanlige franskmenn sin daglige meny? Jeg klarte å bo i tre helt forskjellige franske familier med ulik livsstil og tempo i livet, forskjellige vaner og inntektsnivåer. Så, Frankrike, i dag, tre familier og fransk mat som det er.

Sommer på det franske landskapet

Guillemet og Olivier bor utenfor byen 50 kilometer fra Paris i et stort to-etasjers herskapshus. De har sin egen gård, og kontoret ligger i en separat bygning i nærheten av huset, derfor trenger de ikke det som kalles "revet" mellom hjem og jobb. Deres tre barn, Charles, Laurence og Mathieu (7, 5 og 3 år), blir overvåket av en barnepike når foreldrene er på jobb.

Guillemet er en veldig omsorgsfull mor og tar vare på familiens ernæring veldig nøye. Hver kveld i en spesiell notatbok skriver hun ned menyen for neste dag. Merkelig nok er det ikke vanlig at de spiser en full frokost, som de fleste ernæringseksperter anbefaler. Guillemet spiser ikke frokost i det hele tatt, Olivier drikker en kopp kaffe, barn spiser cornflakes med melk eller yoghurt.

Det er vanlig å sette seg ned til middag i familien akkurat klokken 13.00. Guillemet blir til og med sint hvis mannen er sent på jobb. Lunsj starter med salat - bare salatblader krydret med balsamico eller eddik og olivenolje. Etter nødvendigvis kjøtt eller en fiskerett f.eks biffmedaljonger i soltørket tomatsaus, fiskefileter bakt med sitronskive og urter. Til garnityr - dampede grønnsaker: poteter eller blomkål.

Franskmennene spiser ikke supper til lunsj, og til middag er dette en sjelden rett, selv om ordet "middag" på fransk høres ut som le souper. Bare en gang i løpet av noen få uker av mitt opphold i denne familien spiste jeg middag. Det er enkelt: courgette, brokkoli og champignon stekes separat i olivenolje og hakkes deretter i en blender. Tilsett blandingen tung krem, salt, pepper og litt varm før servering.

Lunsj eller middag må fullføres med oster... Et platå serveres med forskjellige typer oster (5-7 varianter), som kan kombineres med skiver fransk sprø baguette. Det er deilig! Og bare etter dette frekke "ritualet" kan vi anta at lunsj eller middag er over.

Til tross for å ha tre barn, har familien en kul holdning til søtsaker. Til dessert spiser de frukt eller de enkleste hjemmelagde paiene å lage.

Forresten, det er vanlig å spise fersken i denne familien ... med en kniv og en gaffel !!! På samme tid må du først fjerne skallet fra fersken (igjen med kniv og gaffel), og først deretter, kutte av et stykke, nyt frukten. Eksperimenter på kjøkkenet på en eller annen måte i hemmelighet, slik at dine nærmeste ikke anklager deg for å være for aristokratisk, prøv en fersken med kniv og gaffel. Og hvis du fortsatt har nok tålmodighet, tro meg, fersken vil smake helt annerledes. Heldigvis for meg var fem år gamle Laurence, på grunn av alderen, heller ikke ekspert på krøllete oppskjæring av fersken.

Provinsiell sjarm med italiensk aksent

Anna og Joel- pensjonister. De bor i Bourges - i middelalderen, den franske kongens historiske bolig - i deres lille hus, begravet i blomster, med en grønn plen og røde lønner i gården.

Livets raske tempo påvirker også formatet på lunsjer og middager. De spiser sakte, som om det ikke bare er mat, men noe mer - en seremoni eller til og med en gammel tradisjon. Lunsj starter med en matbit. Oftest er det tradisjonell salat med en dressing av olivenolje og balsamico eller eddik. Forresten, Joelle tar med salat til middag rett fra sin lille grønnsakshage, hvor jordbær, tomater, løk, basilikum og ... poteter også vokser. Ja, de eldre franskmennene er også veldig glad i alle slags sommerhytter, men selvfølgelig ikke i en så stor skala som våre pensjonister.

En dag ble vi overrasket Parmaskinke med melon... Moden melon, gjerne avkjølt, skrelles av frø og kuttes på langs i store skiver. Skinken er skåret veldig tynt, nesten gjennomsiktige skiver og lagt på et fat, legg et stykke melon på toppen. Det antas at denne retten ble født i Italia, men etter min mening passer den veldig organisk inn i en lunsj i fransk stil.

Til hovedretten porsjoner kanin stekes i en blanding av smør og olivenolje til de er gyldenbrune. Tilsett hakket løk og stek den til den er gjennomsiktig. Etter det, dryss kaninkjøttet med mel og fyll det med kyllingbuljong. Tilsett hvitløk, et glass hvitvin, en blanding av paprika, en håndfull rosiner og en kvist rosmarin. Det tar omtrent en time å småkoke under lokket. Bland eggeplommene separat med fløten, tilsett et par ss avkjølt juice fra beholderen der kaninen ble stuet, og hell denne sausen over retten. Kaninen ble pyntet med aspargesbønner, litt stuet i en kjele med smør og hvitløk.

Tradisjonelt avsluttes lunsj med en ostetallerken med 5-6 typer ost å velge mellom. Brød i Bourges er forresten helt annerledes og også uvanlig velsmakende.

I motsetning til den forrige familien med tre barn, viste det seg at ærverdige Anna og Joel var de som fortsatt har en søt tann. Hver dag spiste vi på forskjellige delikatesser. En av dem er en enkel fransk dessert med kirsebær. Deigen er laget av en blanding av melk, mel, egg og sukker. Pitted kirsebær helles med denne blandingen, og etter 20 minutter er den mest delikate desserten klar. Sørg for å få et par kirsebær på en kvist med et blad. Og etter at du har tatt clafoutisene ut av ovnen, kan du dekorere desserten med dem. Det er veldig elegant. Nesten et kunstverk. En viktig detalj: det er bedre å bruke kirsebær eller røde kirsebær, slik at bærenes juice ikke flekker deigen så mye når den bakes.

Vanvittig storbyliv

Datter av Anna og Joel - Marie - har bodd i Paris lenge. Hun jobber som lærer i fransk språk og litteratur ved en av høyskolene i hovedstaden. Han leier en ett-roms leilighet med forloveden François i Marais, en av de eldste bydelene i byen.

Til frokost unner hun meg frokostblandinger med melk og toast med konfekt dessuten syltetøyglass for enhver smak: aprikos, jordbær, blåbær. En magisk smak med utsikt over en stille fransk gate og nærliggende balkonger med lyse pelargoner. Men Marie innrømmer at slike målte frokoster bare er i helgene, når det ikke er behov for å skynde seg på jobb. Ofte består frokosten til en innbygger i denne franske metropolen av en kopp kaffe.

En viktig detalj

Alle disse franske lunsjer og middager var ikke komplette uten et glass vin. Franskmennene vet intuitivt hvordan de skal velge rødt eller hvitt til en rett, slik at det noen ganger ser ut til at lunsj eller middag ikke bare er et sett, men en gjennomtenkt plan på forhånd. En plan for å erobre smaksløkene dine.

Matsystemet i Frankrike er direkte motsatt av den oppsiktsvekkende regelen: spis frokost selv, del lunsj med en venn og gi middag til fienden.

Den franske frokosten er veldig beskjeden og kalles ikke uten grunn en liten frokost. (le petit déjeuner)... Oftest er det begrenset til en kopp kaffe og en liten bolle, bagel eller sandwich. Det er interessant å merke seg at franskmennene foretrekker søte smørbrød til frokost - ofte brød med smør og syltetøy / syltetøy.

Lunsj (i fransk terminologi "frokost", le déjeuner) starter kl. 12.00. Den består vanligvis av snacks, grønn salat, kjøtt- eller fiskeretter, ost og kaffe.

Kveldsmåltid, kl. 18 - 19, kalt lunsj (le dîner) og gir også flere retter: en aperitiff, en grønn salat, en varm tallerken (kjøtt med siderett), en ostetallerken (flere typer ost skåret i små biter og lagt ut på en tallerken spesielt til dette) og kaffe med søtsaker (ofte med sjokolade, kaker).

Franskmennets kulinariske tradisjoner har blitt bevart ikke bare på gode restauranter, men også i vanlige familier. På festlige familiemiddager, og spesielt på middager med gjester, kan du perfekt se hovedtrekkene i det franske kjøkkenet.

Før lunsj tilbys gjestene en "aperitiff" - alkoholholdige drikker med nøtter, mandler eller tørre kjeks - for å stimulere appetitten. Selve middagen, som på 1500 -tallet, begynner med en "introduksjon": grønnsaks-, kjøtt- eller fiskesnacks. Suppe spises nå sjelden, oftere i landsbyen. Fisk, kjøtt eller fjærfe med matchende hvite eller røde viner er bærebjelken i byens festlige middag.

I utlandet regnes franskmennene som froskelskere, og det er ikke tilfeldig at franskmennene virkelig villig spiser det møre hvite kjøttet på froskens bakben, som smaker som kyllingekjøtt. For en familiemiddag er dette imidlertid en ganske dyr fornøyelse, så froskelår nytes ikke hver dag.

I en vanlig fransk familie spiser de oftest biff og chips, stuing med grønnsaker, kaninstuing eller. Sammen med oksebiff tilberedes biff med hestekjøtt, som selges i spesielle slakterbutikker.

Av de eksotiske rettene for det russiske folket elsker franskmennene skjell og snegler. Noen skall spises rå - de ligner østers. Andre er spesielt tilberedt - kjøttet deres ligner det på krabber eller kreps. En veldig velsmakende rett er hentet fra store druesnegler "escargot": de er bakt i olje med persille og hvitløk og serveres rett i vasken.

For den største familieferien - jul - i gamle dager kokte de stekt villsvin. Så ble han erstattet av en gris, nå oftere og oftere en kalkun. Julebordet er vanligvis dekorert med et fat med østers og en spesiell, avlang formet kake - "julekubbe" ... Den siste delen av festmiddagen består av grønne salatblader, ost, frukt, søtsaker og kaffe. Etter kaffe tilbys gjestene konjakk eller likør; de kalles samlet "fordøyelsen" - forenkler fordøyelsen. Hvis aperitiffen åpner den festlige middagsprosedyren, fullfører fordøyelsen den.

Dette er de enkle tradisjonene til et vanlig fransk bord! Ikke glem å sjekke siden vår med franske oppskrifter. Dette er et utvalg av ganske enkle og enkle å implementere kulinariske oppskrifter som du ikke trenger å bruke mye penger på unike krydder og ingredienser. Du kan enkelt lage alt selv!

Ved utarbeidelsen av artikkelen ble materialer fra boken av V.P. Smirnov "Frankrike: tradisjoner, mennesker, inntrykk"

Frankrike har med rette oppnådd rykte som en trendsetter innen kulinarisk kunst. Mat for franskmenn er ikke bare en mulighet til å stille sult, men også et viktig element i livsstilen som kjennetegner en person fra alle sider.

Historien om det franske kjøkkenet

Det klassiske franske kjøkken dateres tilbake til kong Francis I, som regjerte på 1500 -tallet. På dette tidspunktet dukket det såkalte "borgerlige kjøkkenet" opp, noe som er noe mellom kjøkkenet til vanlige mennesker og det "høyeste kulinariske".

En vanlig borgerlig lunsj begynte med en introduksjon (forretter og det første kurset), deretter ble hoveddelen (kjøtt- og fiskeretter) servert, og oster og frukt ble konsumert som slutten på måltidet.

Allerede på dette tidspunktet dukket parisiske restauranter av høy klasse opp, hvis klienter var det franske aristokratiet og edle utlendinger.

På 1700 -tallet begynte Frankrike å innta en av de ledende rollene i Europa, noe som resulterte i at det franske kjøkkenet spredte seg blant hele det europeiske aristokratiet.

Franske kokker ble satt stor pris på i andre lands domstoler, ettersom de var i stand til å endre smaken på produktet nesten uten anerkjennelse ved å kombinere forskjellige ingredienser og skape en luksuriøs dukning.

Under Ludvig XIV (solkongen) ble seremonien med å servere enhver rett til en høytidelig prosedyre. Kongen likte å spise godt, og vanligvis besto måltidet av den første, andre, store mengden salater, dessert og noen krus burgundervin fortynnet med vann.

Hele verden kjenner navnene på fremragende franske kokker: Savarena, Dugleret, Escoffier, Karema... Antoine Karen lagde mat til Talleyrand, keiser Alexander I, baron Rothschild.

De store mesterne formidlet sin erfaring med bøker. Karen kompilerte The Art of French Cuisine, og Escoffier ga ut en kokebok som inneholdt over tusen oppskrifter som beskriver matlagingens mange forviklinger.

Franske mattradisjoner

Uavhengig av materiell og sosial status, spiller mat en veldig viktig rolle i livet til franskmennene. Franske kokker lager tradisjonelt bare de ferskeste ingrediensene, og prøver å bevare alle egenskapene til produktet etter varmebehandling.

Meieriprodukter brukes praktisk talt ikke i fransk mat. Unntaket er ost, høyt elsket av franskmennene.

Landet produserer dusinvis av forskjellige typer ost fra geit-, ku- og sauemelk. Franskmennene spiser nesten aldri frokostblandinger.

Innbyggerne i landet er veldig glad i ferske grønnsaker og frukt. Populære retter inkluderer spinat, forskjellige typer kål, aubergine, poteter, bønner, tomater, artisjokker, asparges og purre.

Det sære ved det franske kjøkkenet er bruk av magert kjøtt: lam, kalvekjøtt, kylling og vilt. I tillegg til tradisjonelle matlagingsmetoder, lager franskmennene ofte kjøtt over kull eller åpen ild. En ærefull plass på menyen er gitt til sjømat og fiskeretter.

Når du tilbereder kjøtt- og fiskeretter, brukes nødvendigvis alkoholholdige drikker - konjakk og vin, som gir en unik aroma og spesifikk smak.

Hovedfunksjonen som skiller fransk mat er tilstedeværelsen av flere hundre forskjellige sauser. Bruk av sauser bidrar til å forbedre smaken av selv de vanligste rettene. Hvis en fransk kvinne har kjøttkraft i kjøleskapet, vil det ikke være vanskelig for henne å piske opp en original saus til hovedretten.

Hva foretrekker franskmennene til frokost, lunsj og middag

Til frokost tilbereder franske husmødre ofte omeletter med sopp, skinke, ost og mye grønt. De fleste i landet foretrekker også appelsinjuice, fersk baguette, smør, syltetøy, frokostblandinger, yoghurt, varm sjokolade og selvfølgelig kaffe om morgenen. Franskmennene er ekte kaffeelskere og kan ikke forestille seg begynnelsen på dagen uten denne oppkvikkende drikken.

I motsetning til hva mange tror, ​​spiser franskmennene ikke croissanter til frokost veldig ofte, ettersom disse bakverkene inneholder mye kalorier.

Moderne innbyggere i franske byer spiser ofte utenfor hjemmet. Lunsj består vanligvis av første og andre retter, og ost eller frukt til dessert.

Til middag samles vanligvis hele familien, så et stort antall forskjellige retter blir lagt på bordet - kjøtt, fisk, forskjellige salater, grønnsaker og frukt.

Favorittdrinkene til franskmennene

Frankrike er en av favorittene innen vinproduksjon. Franskmennene selv kan ikke forestille seg et fullt måltid uten vin, men nylig har forbruket falt betydelig. Dette skyldes mest sannsynlig at mange mennesker i Frankrike er overarbeidende og ikke har råd til å slappe av med et glass vin i løpet av dagen.

Den mest populære i landet er tørr vin som også brukes til å lage sauser, marinader og bakevarer. Innbyggerne i landet velger blant sterke drikker konjakk, absint, calvados.

Unge franskmenn foretrekker øl... Under et måltid på bordet vil franskmennene sikkert ha det mineralvann... Til frokost foretrekker mange mennesker ferskpresset appelsinjuice.

Nasjonale retter i Frankrike

Franske oppskrifter kan glede enhver ekte gourmet. Av alle de forskjellige rettene kan man trekke frem de tradisjonelle, de mest tilgjengelige for de fleste.

En av disse rettene er biff med blod servert med stekte poteter. Stews laget med hvitt kjøtt og hvit saus er veldig populære.

En spesiell plass er gitt til pate laget av kylling, svin og gåselever, samt av kaninkjøtt med svin og and. Franskmennene er veldig glad i fisk og sjømat, som oftest er bakt eller stekt.

Den legendariske franske retten som er kjent over hele verden er snegler... Burgundsnegler serveres vanligvis i skallet med smør, løk, hvitløk og urter.

Østers er en favorittmat blant gourmeter

De er veldig populære blant kjennere av gourmetmat. Det antas at disse bløtdyrene kan spises bare i løpet av månedene, med navnene som det er bokstaven "r". Østers serveres levende og spises med sitronsaft.

Alle vet at i Frankrike bruker de en spesiell kjøttras av frosker. Froskelår kan kjøpes på ethvert supermarked. Før bruk blir de syltet, doppet i mel og stekt til de er gyllenbrune.

Fransk mat varierer avhengig av hvilken region i landet de er tilberedt i. Noen kulinariske herligheter får navnet sitt fra stedet der de ble oppfunnet.

Slike retter inkluderer Périgord pate, Bayonne skinke, provençalske tomater, bønner og pølser i gryte Toulouse. Marseille -øret ringte bouillabess... Også franske kulinariske eksperter tilbereder vanligvis løksupper og tykke pureesupper fra første kurs.

Normandie er kjent for Camembertost og eple calvados og Burgund - Dijon sennep... Brittany -kokkene tilbereder fantastiske crepe -pannekaker med et stort utvalg av fyllinger. Burgund har alltid vært kjent for samlingsvin, sjeldne varianter av ost, retter av trøfler og biff.

Franskmennene har en stor søt tann, så mange dessertoppskrifter finnes i kjøkkenet. Selv mennesker som ser på vekten sin, vil ikke kunne motstå cherry pie clafoutis, åpne kaker med frukt, forskjellige souffléer, gelé og kremer.

Tradisjoner med fransk mat - videooppskrift

Prøv å lage et lammelår med honning, kikerter og aromatiske marokkanske krydder.

Oppskriften i denne videoen

Innrøm det, vi vil alltid vite litt mer enn vi kan. For å se, i det minste ut av øyekroken, hvordan de bor i nabolaget eller i andre land, hva de spiser til frokost, lunsj eller middag. For eksempel franskmennene? De spiser faktisk ikke froskelår! Hvordan utgjør vanlige franskmenn sin daglige meny? Jeg klarte å bo i tre helt forskjellige franske familier med ulik livsstil og tempo i livet, forskjellige vaner og inntektsnivåer. Så, Frankrike, i dag, tre familier og fransk mat som det er.

Sommer på det franske landskapet

Guillemet og Olivier bor utenfor byen 50 kilometer fra Paris i et stort to-etasjers herskapshus. De har sin egen gård, og kontoret ligger i en separat bygning i nærheten av huset, derfor trenger de ikke det som kalles "revet" mellom hjem og jobb. Deres tre barn, Charles, Laurence og Mathieu (7, 5 og 3 år), blir overvåket av en barnepike når foreldrene er på jobb.

Guillemet er en veldig omsorgsfull mor og tar vare på familiens ernæring veldig nøye. Hver kveld i en spesiell notatbok skriver hun ned menyen for neste dag. Merkelig nok er det ikke vanlig at de spiser en full frokost, som de fleste ernæringseksperter anbefaler. Guillemet spiser ikke frokost i det hele tatt, Olivier drikker en kopp kaffe, barn spiser cornflakes med melk eller yoghurt.

Det er vanlig å sette seg ned til middag i familien akkurat klokken 13.00. Guillemet blir til og med sint hvis mannen er sent på jobb. Lunsj starter med salat - bare salatblader krydret med balsamico eller eddik og olivenolje. Etter nødvendigvis kjøtt eller en fiskerett f.eks biffmedaljonger i soltørket tomatsaus, fiskefileter bakt med sitronskive og urter. Til garnityr - dampede grønnsaker: poteter eller blomkål.

Franskmennene spiser ikke supper til lunsj, og til middag er dette en sjelden rett, selv om ordet "middag" på fransk høres ut som le souper. Bare en gang i løpet av noen få uker av mitt opphold i denne familien spiste jeg middag. Det er enkelt: courgette, brokkoli og champignon stekes separat i olivenolje og hakkes deretter i en blender. Tilsett blandingen tung krem, salt, pepper og litt varm før servering.

Lunsj eller middag må fullføres med oster... Et platå serveres med forskjellige typer oster (5-7 varianter), som kan kombineres med skiver fransk sprø baguette. Det er deilig! Og bare etter dette frekke "ritualet" kan vi anta at lunsj eller middag er over.

Til tross for å ha tre barn, har familien en kul holdning til søtsaker. Til dessert spiser de frukt eller de enkleste hjemmelagde paiene å lage.

Forresten, det er vanlig å spise fersken i denne familien ... med en kniv og en gaffel !!! På samme tid må du først fjerne skallet fra fersken (igjen med kniv og gaffel), og først deretter, kutte av et stykke, nyt frukten. Eksperimenter på kjøkkenet på en eller annen måte i hemmelighet, slik at dine nærmeste ikke anklager deg for å være for aristokratisk, prøv en fersken med kniv og gaffel. Og hvis du fortsatt har nok tålmodighet, tro meg, fersken vil smake helt annerledes. Heldigvis for meg var fem år gamle Laurence, på grunn av alderen, heller ikke ekspert på krøllete oppskjæring av fersken.

Provinsiell sjarm med italiensk aksent

Anna og Joel- pensjonister. De bor i Bourges - i middelalderen, den franske kongens historiske bolig - i deres lille hus, begravet i blomster, med en grønn plen og røde lønner i gården.

Livets raske tempo påvirker også formatet på lunsjer og middager. De spiser sakte, som om det ikke bare er mat, men noe mer - en seremoni eller til og med en gammel tradisjon. Lunsj starter med en matbit. Oftest er det tradisjonell salat med en dressing av olivenolje og balsamico eller eddik. Forresten, Joelle tar med salat til middag rett fra sin lille grønnsakshage, hvor jordbær, tomater, løk, basilikum og ... poteter også vokser. Ja, de eldre franskmennene er også veldig glad i alle slags sommerhytter, men selvfølgelig ikke i en så stor skala som våre pensjonister.

En dag ble vi overrasket Parmaskinke med melon... Moden melon, gjerne avkjølt, skrelles av frø og kuttes på langs i store skiver. Skinken er skåret veldig tynt, nesten gjennomsiktige skiver og lagt på et fat, legg et stykke melon på toppen. Det antas at denne retten ble født i Italia, men etter min mening passer den veldig organisk inn i en lunsj i fransk stil.

Til hovedretten porsjoner kanin stekes i en blanding av smør og olivenolje til de er gyldenbrune. Tilsett hakket løk og stek den til den er gjennomsiktig. Etter det, dryss kaninkjøttet med mel og fyll det med kyllingbuljong. Tilsett hvitløk, et glass hvitvin, en blanding av paprika, en håndfull rosiner og en kvist rosmarin. Det tar omtrent en time å småkoke under lokket. Bland eggeplommene separat med fløten, tilsett et par ss avkjølt juice fra beholderen der kaninen ble stuet, og hell denne sausen over retten. Kaninen ble pyntet med aspargesbønner, litt stuet i en kjele med smør og hvitløk.

Tradisjonelt avsluttes lunsj med en ostetallerken med 5-6 typer ost å velge mellom. Brød i Bourges er forresten helt annerledes og også uvanlig velsmakende.

I motsetning til den forrige familien med tre barn, viste det seg at ærverdige Anna og Joel var de som fortsatt har en søt tann. Hver dag spiste vi på forskjellige delikatesser. En av dem er en enkel fransk dessert med kirsebær. Deigen er laget av en blanding av melk, mel, egg og sukker. Pitted kirsebær helles med denne blandingen, og etter 20 minutter er den mest delikate desserten klar. Sørg for å få et par kirsebær på en kvist med et blad. Og etter at du har tatt clafoutisene ut av ovnen, kan du dekorere desserten med dem. Det er veldig elegant. Nesten et kunstverk. En viktig detalj: det er bedre å bruke kirsebær eller røde kirsebær, slik at bærenes juice ikke flekker deigen så mye når den bakes.

Vanvittig storbyliv

Datter av Anna og Joel - Marie - har bodd i Paris lenge. Hun jobber som lærer i fransk språk og litteratur ved en av høyskolene i hovedstaden. Han leier en ett-roms leilighet med forloveden François i Marais, en av de eldste bydelene i byen.

Til frokost unner hun meg frokostblandinger med melk og toast med konfekt dessuten syltetøyglass for enhver smak: aprikos, jordbær, blåbær. En magisk smak med utsikt over en stille fransk gate og nærliggende balkonger med lyse pelargoner. Men Marie innrømmer at slike målte frokoster bare er i helgene, når det ikke er behov for å skynde seg på jobb. Ofte består frokosten til en innbygger i denne franske metropolen av en kopp kaffe.

En viktig detalj

Alle disse franske lunsjer og middager var ikke komplette uten et glass vin. Franskmennene vet intuitivt hvordan de skal velge rødt eller hvitt til en rett, slik at det noen ganger ser ut til at lunsj eller middag ikke bare er et sett, men en gjennomtenkt plan på forhånd. En plan for å erobre smaksløkene dine.