MARIA KOZYREVA

bakgrunn

"Språk vil bringe deg til Kiev" er et av få ordtak som bokstavelig talt passer inn i livet mitt. Uten røtter, ingen slektninger, ingen venner i Ukraina, i 2006, uventet for meg selv, endte jeg opp i Kiev-Pechersk Lavra til påske. Å beundre og bli overrasket - alt det jeg kunne da. Gudstjenestens ekstraordinære skjønnhet, den fineste duften av blomstrende aprikoser, fargerike sognebarn med flettede kurver fulle av festlige retter, kledd i nasjonaldrakter, jublende bønn i sangen til Lavra-korene - alt dette smeltet sammen i hjertet til ett ord som er forståelig for alle - LYKKE.

Selvfølgelig ønsket jeg å returnere til Kiev, spesielt til Lavra.

Flyttingen skjedde i 2008. Ved å omgå historien om "ulykkene" takket være at jeg etter påske begynte å synge i Metropolitan Art Choir i Kiev-Pechersk Lavra med den ekstraordinære faren Gerontius, vil jeg si at det ikke er noen slik sang noe annet sted! Lavra er et paradis på jorden, hvor døden er beseiret, og dens brodd er sporløst tapt, og sang og gudstjenester i seg selv er en spesiell verden!

Siden desember 2009, med velsignelsen fra den åndelige far, flyttet jeg til Odessa, til St. Ilyinsky-klosteret, hvor jeg i et år utførte lydigheten til guvernørens kokk. Koret i klosteret er utmerket, men... MANN. Det må sies at biskop Victor, før han aksepterte klosterrangen, fikk en kokkeutdanning og en tid var han selv kokk i klosteret. Lært så mye, lært så mange kulinariske "ting"! Jeg elsker å lage mat fordi jeg elsker å spise. Og hvor ellers, hvis ikke i Odessa-klosteret, kan du lære å lage mat til og med noe du aldri trodde eksisterte før?! Guvernørens kjøkken er blitt min skole. På mange måter.

Husker du et annet klokt ordtak? Den som snakker om hva mennesket foreslår og Gud disponerer? Nå er jeg gjest i Odessa og Kiev. Men takket være språket, som førte meg først til Kiev, og deretter førte meg til Odessa, har jeg sanne skatter: Metropolitan Choir og Kiev-Pechersk Lavra, og skriftefaren funnet i Odessa.

Jeg gratulerer alle med det kommende borgerlige nyttåret og tilbyr en variant av fastemenyen til nyttårsmåltidet.

Fastelavns nyttårsmeny

1. Sild under en pels. Lean oppskrift
2. Salat "Caprice" fra sild og fersk agurk
3. Ananas og mais salat med krabbepinner
4. Tarteletter med soppkaviar
5. Tarteletter med pisket avokado og reker
6. Fiskekoteletter i Odessa
7. Mager kirsebærstrudel. Forfatterens oppskrift
8. Mager iskrem
9. fruktfat

Sild under en pels. Lean oppskrift

Produkter

Sild - 1 skrott (2 filethalvdeler)

Løk - 1 middels hode

* Eddik - for elskere av syltet løk - 2 ss

Potet - 2-3 mellomstore knoller

Gulrøtter - 2-3 små biter.

Krabbepinner (i stedet for egg) - en pakke med 200 g

Rødbeter - 1-2 mellomstore stk.

Majones mager etter smak

Dill til pynt

Servise og inventar

Gryte for koking av grønnsaker, skjærebrett, rene skåler for hver rotgrønnsak, kniv, dørslag, rivjern, middels stor flat tallerken eller 2 sildeskåler

Matlaging

Kok poteter, gulrøtter og rødbeter til de er gjennomkokte, avkjøl, skrell.

Skrell silden fra skinn og bein, kutt i terninger. Fordel på en tallerken i et jevnt lag.

Skrell løken, finhakk, du kan helle over kokende vann, etter å ha plassert den allerede hakket i et dørslag, la vannet renne av. Eller hell allerede hakket løk med eddik i 5-7 minutter. Tøm eddiken. Legg løken oppå silda i et jevnt lag.

* Løk kan erstattes med fersk agurk, revet på et grovt rivjern.

Riv potetene, fordel jevnt over løkene. Smør med majones.

Riv krabbepinner, legg ut i et jevnt lag og smør med majones.

Riv rødbetene, legg dem utover i et jevnt lag, dekker hele overflaten av puffsalaten. Smør med majones. La trekke i et par timer. Pynt med en kvist dill.

Salat "Caprice" fra sild og fersk agurk

Produkter til 4 porsjoner

Klassisk saltet sildefilet - 250 g

* Sild kan erstattes med lettsaltet laks eller ørret

Ferske agurker - 250 g
Grønt (fersk dill og persille) - en halv middels haug
Gresskarfrø, skrellet og stekt - 1 ss (valgfritt)
Vegetabilsk olje, raffinert - 1-1,5 ss

Servise og inventar

Kniv, skjærebrett, skje, salatskål

Matlaging
1. Skjær sildefileten (laks eller ørret) i strimler på tvers av skrotten.
2. Vask agurker, tørk. Skjær i sugerør.
3. Vask grønnsakene, tørk, finhakk.
4. Kombiner alle ingrediensene, smak til med olje. For å røre grundig. Tilsett salt om nødvendig. Pynt med gresskarkjerner, om ønskelig.

Server med Borodino eller rugbrød, Caprice-salaten passer veldig godt til kokte poteter.

Ananas og mais salat med krabbepinner

Produkter

Sukkermais - 1 boks

Hermetisk ananas - 1 boks

Krabbepinner - 1 pakke 200 g

Majones - 2-3 ss

Karri eller gurkemeie - 1/2 ts

Servise og inventar

Kniv, boksåpner, dørslag, skjærebrett, skje, salatskål.

Matlaging

Åpne glass med mais og ananas. Tøm væsken ved å kaste innholdet i et dørslag. Ha ingrediensene i en salatskål.

Krabbepinner kuttet i terninger, store nok. Legg til ananas og mais.

Tilsett majones, smør og karri. Bland grundig og la trekke i 10-15 minutter.

Tarteletter med soppkaviar

Foto: eda.ru

Produkter

For kaviar

Champignoner - 200 g
Løk - 200 g
Det viktigste er andelen løk og sopp: 1/1
Salt, pepper - etter smak
Fruktose (eller sukker) - på tuppen av en kniv
Tørket basilikum - 1/2 teskje
Vegetabilsk olje til steking - ca 1/4 kopp
Mager majones - 1 ss - VALGFRITT

Servise og inventar

Skjærebrett, kniv, stekepanne, pannespade, bolle, kjøttkvern eller blender, flat tallerken

Matlaging

Vask soppen, skrell løken.

Skjær løken i de største terningene, stek lett, rør av og til, i vegetabilsk olje på middels varme, under lokk, til den er gyldenbrun (ca. 3 minutter).

Vi sprer den hakkede soppen på bunnen av pannen, der løken allerede er sautert, for dette skyver vi den bort med en slikkepott, og legger soppen i det ledige rommet og dekker dem med løk. Vi lager en ganske stor brann, la soppen under lokket i 2-3 minutter. Bland alt grundig og la det småkoke på moderat varme i 10-15 minutter, rør av og til.

Salt, søt, pepper, tilsett tørket basilikum. Bland alt, la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter under lokk.

Tilsett mager majones (DETTE BLIR SKIKTIG), bland, la det småkoke et par minutter til under lokk.

Vi tar den av bålet. Vi hopper gjennom kjøttkvernen en gang!!!

Avkjøl, fyll tarteletter med kaviar.

Tarteletter med pisket avokado og reker

Produkter

Wafer tarteletter (magre) fra Auchan-butikken - 1 pakke

Til fylling

Moden avokado - 1 stk.

Sitronsaft - 1 teskje

Olivenolje - 1 teskje

Små reker, skrellet - i henhold til antall tarteletter

Salt, pepper etter smak

Servise og inventar

Skjærebrett, kniv, stekepanne, pannespade, bolle, blender, flat tallerken

Matlaging

Vask avokado, fjern skinn og gropen. Skjær i store terninger, puré med en blender, tilsett salt, pepper, olje og sitronsaft.

Fyll tartelettene med den resulterende massen, dekorer hver med en reke.

Fiskekoteletter i Odessa

Foto: i.ovkese.ru

Produkter

For 18 - 20 koteletter trenger vi:

pollock - 1 middels kadaver eller 2 halve fileter (som er mye mer praktisk);

pangasius eller tunge - 1 ganske stor filet (en halv fisk);

smørfisk - et stykke av et ganske stort kadaver, palmebredt, som i Moskva erstatter jeg med 300 - 350 gram laks eller sjørød ørret.

Til all denne fiskeprakten, tilsett 1 stor løk, en tredjedel av et ferskt (!) skivet brød, salt og pepper etter smak. Fans av lyse farger kan ta litt dill, og ikke glem frityroljen, selvfølgelig!

Servise og inventar

Skjærebrett, kniv, kjøttkvern, boller (til fisk, brød, løk, kjøttdeig), en stekepanne med lokk, en emaljert bolle med lokk for ferdige kjøttboller

Matlaging

1. Før fisken gjennom en kjøttkvern. Kanskje to ganger. Og du kan male i en blender, rett til en tilstand nær puré.
2. Hell 1/3 av et brød med kaldt vann, det vil raskt trekke til seg, så ikke la det stå uten tilsyn. Hell av vannet, fjern brødet, fjern skorpene, klem ut krummen og legg i kjøttdeigen.
3. Skrell løken fra skallet og skjær den ikke i noe tilfelle, men puré den umiddelbart (jeg gni den på et rivjern umiddelbart i samme bolle som kjøttdeigen og krummen allerede ligger i).

3 "A". Merk følgende! Odessans puréer allerede stekt løk, men koteletter taper mye både i saftighet og generell smak: olje fra stekt løk kommer inn i kjøttdeig og gir ikke den beste nyansen av smak, og du kan ikke varme opp slike koteletter uten tap av kvalitet, så Odessans er fiskekoteletter ikke varmes opp i prinsippet, men min hemmelighet, hemmeligheten med rå løk, som jeg arvet fra min mor og hennes forfedre, fjerner dette problemet fullstendig. Riktignok kom det bare til oppvarming et par ganger når kotelettene ble stekt på en ukedag til en vanlig lunsj, men i utgangspunktet "fløy de bort" på en gang.

1. Salt pepper. Hvis du vil tilsette dill, skyll den, tørk og finhakk. Bare ta litt, ellers vil dillen trekke av smaken, og kotelettene vil allerede være dill, ikke fisk.
2. Bland alt grundig med hendene for å få en homogen masse. Det resulterende kjøttdeig må slås grundig av, for dette, ta det med begge hender og kast det med innsats i en bolle, og så - flere ganger. La det stå i 5-7 minutter slik at alle ingrediensene "stemmes".
3. Skriv inn en egen bolle med kaldt vann, du trenger det slik at kjøttdeigen ikke fester seg til håndflatene.
4. Form koteletter og stek dem i en varm stekepanne, i vegetabilsk olje i 2-3 minutter på hver side, stek uten lokk. Reduser deretter varmen til et minimum, snu igjen og dekk til med lokk. Så damp dem under lokk i 5-7 minutter på begge sider. Fjern fra varmen i en emaljert bolle med lokk. Spis med glede.

Mager kirsebærstrudel. Forfatterens oppskrift

Foto: Kafenalchika.rf

Produkter

Tynn lavash - 1 pakke.
Frosne kirsebær - 2 pakker à 400 - 500 gram hver.
Pære og / eller eple er harde, store (pærer kan tas som konferansevarianter, og epler er best antonovka eller bestemor) - 2 - 3 stykker.
Rom eller konjakk - 1 lite glass. Hvis du vil kan du tilsette kirsebærlikør, eller du kan klare deg uten denne gjenstanden, men den er mye penere med den!
Rosin - fasettert glass.
Valnøtt - 2/3 kopp.
Sukker - minst 2 ss med topp, men 3 - 4 ss er bedre.
Raffinert vegetabilsk olje - litt for å smøre lett pitabrød.

Servise og inventar

Kasserolle, matfilm, et langt kjøkkenhåndkle litt bredere enn pitabrød, dumplingsskummer, skje, grønnsakskutter (kuttede epler/pærer), glass, bolle (for rosiner)

Matlaging

1. Vask epler/pærer, tørk og skjær i mellomstore strimler. Legg i en kjele.
2. Skyll rosinene, hell kokende vann over dem og damp dem i 5-10 minutter. Tøm vannet.
3. Hakk valnøttene. Noen av dem - til staten semulegryn.
4. Hell kirsebær i en kjele med hakkede pærer/epler, rett fra posen, uten å tine, hell sukker. Hell i 1/3 kopp rent vann. Sett alt på et sterkt bål. Dekk til med lokk. La stå i 3-5 minutter, slik at vannet koker i bunnen, og kirsebæret begynner å gi saft og tine. Hell i rom/konjakk/brennevin. Bland grundig og la igjen stå på ganske høy varme, allerede uten lokk, i 5-7 minutter, rør av og til.
5. Skriv ut pitabrødet og smør det med raffinert olje. Rull den sammen igjen og legg den i samme pakkepose slik at det ikke kommer luft inn der.
6. Hell valnøttene og rosinene i pannen med strudelfyllet. Røre. Dekk til med et lokk, slå av varmen og la alle ingrediensene stå sammen i 10 minutter.
7. Legg ut et håndkle på bordet. Legg ut filmen, på toppen av den legg pitabrødet smurt med vegetabilsk olje. Fordel fyllet jevnt i et tynt lag over overflaten av pitabrødet, rull det til en rull med film og et håndkle (husk å rulle rundstykker i japansk mat).
8. Bruk den samme filmen forsiktig og flytt strudelen til fatet. Smør den med det tynneste laget av raffinert olje, dekk til med en film, men løst, slik at den puster, men ikke tørker ut. La avkjøle i en time.
9. Før servering kan du strø den med melis og helle over saften som er igjen i pannen etter å ha tilberedt fyllet.

Mager iskrem

Foto: sweetcool.ru

Produkter

Bananer - 4 stk

Jordbær - 500 g

Servise og inventar

Plastkopper - 8-10 stykker, blender, kniv, bolle, skje.

Matlaging

Vask og skrell bananer og jordbær. Kutt eller del bananer i store biter og legg sammen med jordbær i en bolle. Bruk en blender til å lage fruktpuré. Hell i glass. Sett koppene i fryseren i 4-5 timer.

fruktfat

Produkter: noen frukt.

Servise og inventar: tallerken eller fat.

Matlaging : Vask all frukt, skrell og kutt om nødvendig.

Nyttårsdagen faller på adventstida. For å gjøre fastemenyen ikke mindre festlig, har vi samlet det beste for deg.

Jeg vil gjerne møtes i henhold til alle regler: i familiekretsen og med de deiligste ferierettene på bordet. Men hva skal man gjøre og lage mat hvis familien holder seg til julefasten? Ikke gi opp moro i noe tilfelle, men lag et originalt fastemåltid, som ikke bare kan være velsmakende og sunt, men også veldig festlig.

Vi tilbyr deg noen få som vil passe på det festlige nyttårsbordet 2019.

Linser med sopp for det nye året 2019

Denne festlige nyttårs linseretten vil lyse opp ethvert nyttårsaften 2019-bord!

Ingredienser:

• 1 kopp linser
• 200-300 gram champignon
• 1-2 pærer
• 1-2 fedd hvitløk
• 1-2 gulrøtter
• malt pepper
• Grønt
• Vegetabilsk olje

Linseoppskrift:

1. Vi vasker linsene, legger dem i en kjele og hell tre glass vann. Kok opp, reduser varmen, salt og kok til de er møre.
2. Hakk løk, hvitløk og sopp. I en forvarmet panne, stek løken, med hvitløk, tilsett deretter gulrøttene og deretter soppen. Vi steker til vi er klare.
3. Tilsett linsene i grønnsakene, rør rundt og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett salt og pepper.
4. Server til bordet, drysset med urter.

Avokado med reker på nyttårsbordet 2019

Å lage en allsidig avokado-snack er ganske enkelt og raskt.

Ingredienser:

• 3 avokadoer
• 200 gram reker
• 1 kg agurker
• 1 glass olivenolje
• 50 gram koriander
• malt pepper
• 1 sitron

Fastelavnsoppskrift for det nye året: avokado med reker

1. Vi renser agurkene, kutter, salter og setter i kjøleskapet i 15 minutter.
2. Skrell avokadoen, del i to og fjern gropen.
3. Fjern skallet fra sitronen, klem ut saften og bland den med salt og pepper. Tilsett 2 ss olivenolje og et par ss agurkjuice. Vi slår med en visp.
4. Vi fyller rekene med juice og olje, legger dem i en avokado.
5. Pisk agurkene i en blender med urter, hell sakte i olivenoljen. Hell avokado med reker med agurkmousse og server på nyttårsbordet 2018.

Mager tomatpurésuppe til nyttår

Den originale nyttårsfasten første rett til festbordet.

Ingredienser:

• 150 gram tomater
• 20 gram gulrøtter
• 20 gram løk
• 5 gram hvitløk
• 20 gram selleri
• 10 gram ris
• 5 gram basilikum
• Pepper

Nyttårsfasteoppskrift: Tomatpurésuppe

1. Fres oppkuttet løk, hvitløk, selleri og gulrøtter i en godt oppvarmet stekepanne.
2. Vi renser tomatene, kutter og legger til grønnsakene. Tilsett ris i pannen og kok opp.
3. Visp ingrediensene i en blender, tilsett salt og pepper.
4. Vi serverer til nyttårsbordet 2019, pynter med basilikum.

Fastelavnsbrownies for det nye året 2018

er en favorittdessert for mange. Noen sier at det er vanskelig og lenge å lage mat. Andre er redde for å ødelegge figuren. Men en mager brownie som dessert vil definitivt dekorere nyttårsbordet ditt 2018 og glede gjestene.

Ingredienser for julebrownies:

• 2 kopper mel
• 2 kopper sukker
• 65 gram kakao
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 glass vann
• 1 glass vegetabilsk olje
• 1 ts vaniljesukker

Lean Brownie Oppskrift:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. I en stor bolle blander du mel, sukker, kakao, salt og bakepulver. Tilsett vann, vanilje og vegetabilsk olje. Vi rører.
3. Vi sprer den resulterende massen i en bakebolle. stek i 25-30 minutter.
4. Vi lar den avkjøles i 10 minutter før servering og gleder gjestene våre med en original nyttårsrett.

fra bønner og mais

Denne magre bønne- og maissalaten vil lyse opp julebordet ditt.

Ingredienser:

• 2 bokser bønner
• 250 gram frossen mais
• 1 avokado
• 1 lime
• 1 klype kajennepepper
• 1 søt paprika
• 1 fedd hvitløk
• Et halvt glass olivenolje
• 2 tomater

Oppskrift på en mager rett til nyttår med bønne- og maissalat:

1. For å forberede denne salaten til nyttår 2018, kombinerer vi olivenolje, hvitløk, salt, pepper og limejuice i en liten beholder. Bland godt.
2. Bland bønner, mais, hakket avokado, paprika, løk og tomater. Kombiner alle ingrediensene og bland igjen.
3. Vår deilige salat for det nye året er klar!

Disse oppskriftene på fastelavnsretter vil bidra til å diversifisere 2019 nyttårsmenyen og gjøre feriebordet ditt enda rikere og mer appetittvekkende.

God ettermiddag, våre kjære besøkende!

FRA kort nyttår! Vi gratulerer våre kjære besøkende med den kommende høytiden og tilbyr et utvalg av faste- og fiskeoppskrifter som vil hjelpe kjære vertinner til å lage et deilig feriebord, og samtidig ikke bryte julefasten ved å spise fastfood!

Bruschetta med torskelever (forrett)

Ingredienser til 2-3 porsjoner:

Skiver av langt brød eller hvitt brød - 6 stk torskelever - 1 krukke agurk (eller avokado) - 1/3 eller et halvt stykke hvitløk - 1 kapersfedd - 1 ts gressløk (eller grønn gressløk) - en liten haug med pinjekjerner - 1 ss olivenolje - 1 ss salt nykvernet sort pepper

Tilberedningsmetode:

Pensle baguetteskivene med olivenolje og stek dem lett i en stekepanne. Riv baguetten med hvitløk. Vask agurken, skjær av skallet og skjær i små terninger. Vask gressløken, tørk og hakk. Anrett torskeleverskivene på baguetteskivene. Fordel agurk eller avokado, kapers, dryss over gressløk og pinjekjerner. Det er bedre å legge ut fyllet før servering slik at bruschettaene forblir sprø.

Krabbepinner i butterdeig

Ingredienser:

Butterdeig - 200-300 g krabbepinner - 200-300 g vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

Kjevle ut butterdeig til et lag og skjær i strimler, ca 1-2 cm brede Pakk hver krabbepinne med en deigremse. Dryss en bakeplate med vann og legg ut pinnene. Toppen kan smøres med vegetabilsk olje. Stek i 25-30 minutter, ved en temperatur på 160-180 grader, til deigen er klar.

Laks Gravlax

Ingredienser:

Laksefilet på skinnet - 1 kg dillgrønt - en stor haug grovt havsalt - 2 ss sukker - 1 ss allehånde erter - 5-7 stk nykvernet hvit pepper

Tilberedningsmetode:

Fjern skjellene fra laksen, skyll med kaldt vann og tørk med tørkepapir. Skjær fileten på tvers i to deler. Vask dillen, tørk godt på tørkepapir eller i karusell for tørking av urter og grovhakk. Knus allehånde ertene i en morter (hvis du ikke har en morter, kan du knuse pepperen med den flate siden av bladet på en bred kniv). Bland allehånde med salt, sukker og nykvernet hvit pepper.

Fordel matfilm på bordet, dryss over litt krydret-salt blanding og legg halvparten av laksen med skinnsiden ned. Dryss begge fiskefiletene sjenerøst med krydder- og saltblandingen. Legg dillgrønt på den ene fileten. Topp med den andre fiskefileten og strø over resterende salt og sukker. Pakk laksen inn i matfilm og legg i en beholder. La fisken stå i romtemperatur i 2 timer. Trykk deretter ned med en lett undertrykking (for eksempel et skjærebrett) og sett i kjøleskapet i 2 dager. Fisk bør snus av og til.

Råd: Laks på skinnet marineres i 2 dager, og filet uten skinn marineres på 8-12 timer. Tynne skiver laks marineres raskest - det vil ta omtrent 2 timer å gjøre dette (mer presist, det vil være klart selv om 40 minutter).

Klar laks "Gravlaks" fri for matfilm og rengjør forsiktig dill og krydder fra fiskefileten med en kniv. Tørk filetene med tørkepapir og skjær i tynne skiver.

Salat "Sild under en pels" (mager)

Ingredienser:

Saltet sild - 2 stk rødbeter - 2 stk gulrøtter - 2 stk poteter (middels) - 5 stk 1 medium løk vegetabilsk olje eller mager majones salt nykvernet pepper

Tilberedningsmetode:

Skjær silden i benfrie fileter og skjær i terninger. Vask poteter, gulrøtter og rødbeter grundig (ikke skrell), ha i en stor kjele, kok opp og kok til grønnsakene er myke ved lavt oppkok (ca. 40-60 minutter). Hell av buljongen fra grønnsakene, avkjøl grønnsakene og skrell dem. Skrell og finhakk løken. Fordel ingrediensene på fatet i lag, hvert lag, hell litt solsikke- eller olivenolje eller smør med mager majones. Hell det øverste laget med olje eller smør med majones. Pynt salaten etter eget ønske, stram til med matfilm, sett i kjøleskapet og la den trekke før servering.

Fastelavnssalat med blekksprut

Tilberedningsmetode:

Blekksprut - 1 krukke tomat - 1 stk agurk - 1 stk salatbladsolje til dressing salt pepper sitronsaft - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Tøm væsken fra blekkspruten og kutt i strimler. Skjær tomaten i skiver. Agurk kuttet i halve sirkler. Riv salatblader med hendene. Ha alle ingrediensene i en salatbolle, salt, pepper og bland. Kle salaten med sitronsaft og vegetabilsk olje.

Potetsalat med røkt makrell og eple

Ingredienser:

Poteter - 2-3 stk. varm eller kaldrøkt makrell - 180-200 g (kan erstattes med hermetisk makrell) fersk agurk - 1 stk surt eller søtt og surt eple - 1 stk grønnløk bunt vegetabilsk olje - 2-3 ss sitronsaft - 0,5-1 ss skje (etter smak, avhengig av surheten til eplet) en klype sukker salt nykvernet sort pepper

Tilberedningsmetode:

Vask potetene godt, kok inn skallet til de er møre, avkjøl og skrell. Skjær poteter i terninger. Del den varmrøkte makrellen for hånd i separate flak (hvis fisken er kaldrøkt, kuttes i små terninger). Vask agurk og eple. Agurk kuttet i små terninger. Skrell eplet, kutt i små terninger og dryss lett over sitronsaft.

For dressing, kombiner vegetabilsk olje, sitronsaft, en klype sukker, salt, nykvernet sort pepper - bland alt godt. Om ønskelig kan du bruke mager majones.

Legg poteter, fisk, eple, agurk i en bolle, hell over dressingen og bland forsiktig salaten, prøv å ikke knuse potetene. Sett salaten i kjøleskapet og la den trekke i flere timer (det er bedre å servere neste dag). Ved servering, pepper salaten med nykvernet sort pepper og dryss over grønn løk.

Mager fiskesalat med grønn løk

Ingredienser:

Hermetisert fisk - 1 boks oliven eller oliven - 0,5 boks grønn løk poteter - 2-3 stk mager majones eller salatdressing

Til salatdressing:

Vegetabilsk olje - 2 ss. spiseskjeer sitronsaft - 1 ss pepper salt

Tilberedningsmetode:

Mos hermetikken med en gaffel. Kok poteter, avkjøl og skjær i terninger. Skjær oliven eller oliven i ringer. Kutt grønn løk. Kombiner hermetikk, poteter, løk, oliven, smak til med salatdressing eller mager majones, tilsett salt etter smak og bland.

Salatdressing tilberedes som følger: vegetabilsk olje, sitronsaft, pepper, salt - kombiner alle komponentene.

Ingredienser:

Vann - 3 liter fisk (alle små elvefisker: abbor, ruff, etc.; hoder, rygger, finner og avskjær: laks, ørret, gjeddeabbor, kveite, havabbor, torsk, gjedde, etc.) - 1 ,5 - 2 kg fiskefilet (laks, ørret, gjedde, kveite, torsk osv.) - 300-500 g løk - 2 stk laurbærblad - 2 stk allehånde erter - 3-4 stk dillgrønt salt nykvernet pepper

Tilberedningsmetode:

Vask, rens, sløy og fjern gjellene fra fisken. Nyfanget elvefisk anbefales ikke å sløye eller rense, bare fjerne gjellene . Skjær stor fisk i biter, la liten fisk være som den er. Legg en tredjedel av fiskebagateller eller fiskehode og avskjær i pannen.

Råd: Et deilig øre vil vise seg selv fra en type fisk. Hemmeligheten bak en deilig fiskesuppe ligger i trippellegging av fisk for en rikere og mer deilig fiskebuljong. Hodet på laks eller ørret er perfekt til buljong. Hvis hodet er stort, kan det kuttes i 2-3 deler.

Hell kaldt vann over fisken. Kok opp og fjern forsiktig skummet. Tilsett en annen del av fisken (eller en del av fiskehodet) og rå skrellet løk. Kok ved lav oppkok i ca 15-20 minutter, fjern skummet forsiktig. Tilsett resten av fisken (eller hodet) og kok opp igjen. Salt øret. Kok i ytterligere 15-20 minutter, fjern skummet. Fjern fisken og løken fra buljongen med en hullsleiv.

Sil buljongen gjennom osteduk brettet i flere lag. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp buljongen. Ha biter av fiskefilet, pepperkorn og laurbærblad i buljongen. Kok i ca 8-10 minutter ved lav oppkok. 2 minutter før klargjøring, tilsett dill, tilsett salt, pepper etter smak og fjern fra varmen. La øret brygge under lokket i ca 10-15 minutter.

Potet bakt i folie

Ingredienser:

Poteter - 8-10 stykker vegetabilsk olje eller olivensalt nykvernet pepper eller malt paprika

Tilberedningsmetode:

Vask poteter, skrell og kok i saltet kokende vann i 10 minutter, fjern fra vannet og tørk. Hell olivenolje eller vegetabilsk olje i en bolle, tilsett litt nykvernet pepper eller paprika og rør. Dypp hver potet i olje og pakk inn i folie. Legg poteter på en stekeplate eller på en rist. Stek i ca 20 minutter i en ovn forvarmet til ca 200°C.

Magre kålruller med grønnsaker og champignon

Ingredienser:

Kål - 1 middels rishode (tørr) - 100-120 g (ca. 0,5-0,75 kopper) tomater - 1-2 stk løk - 1-2 stk gulrøtter - 1-2 stk champignoner - 150-200 g hvitløk - 1- 2 fedd persille og dill tomatpuré eller tomatsaus - 1-2 ss vegetabilsk olje for steking salt pepper

Til helling: tomatpuré eller tomatsaus - 3-4 ss vann - 0,5-0,75 liter salt

Tilberedningsmetode:

Vask kålhodet og demonter det til blader. Dypp kålbladene i kokende saltet vann i 2-4 minutter til bladene blir myke. Senk 2-3 ark i vann om gangen. Fjern de kokte bladene med en hullsleiv og legg i et dørslag. Ro deg ned. Skjær av jevningen fra hvert ark.

Forbered fyllet: Kok risen til den er halvkokt (ca. 5 minutter). Vask sopp og skjær i skiver. Vask tomatene, fjern skinnet fra dem og skjær kjøttet i små terninger. Skrell hvitløken og finhakk. Vask greener, tørk og hakk. Skrell og finhakk løken. Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern.

I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek løken i omtrent 2 minutter, tilsett deretter gulrøttene og stek sammen i ytterligere 3-4 minutter. Ha løk og gulrøtter over i en bolle, og stek soppen i den resterende oljen i ca 4 minutter.

Bland sammen: ris, løk med gulrøtter, champinjoner, tomater, hvitløk, urter, salt, pepper (du kan ha 1-2 ss tomatpuré) og bland farsen godt. Legg 1-1,5 ss av fyllet på de tilberedte kålbladene og rull sammen kålrullene. Stek kålrullene i varm vegetabilsk olje i ca. 2 minutter på hver side.

Forbered fyllet: bland vann, tomatpuré, tilsett litt salt og bland godt. Hell den fylte kålen med fyll, dekk til med lokk og kok opp over høy varme. Så snart væsken koker, reduser varmen til et minimum og kok på lavt kokepunkt i ca 30-40 minutter.

soppgulasj

Ingredienser:

Champignoner - 300-400 g løk - 1-2 stk paprika - 2-3 stk hvitløk - 1-2 fedd mel - 1 haugeske ss tomatpuré eller tomatsaus - 2-3 ss salt nykvernet pepper vegetabilsk olje til steking

Tilberedningsmetode:

Vask soppen og skjær hver sopp i 4 deler eller skjær i skiver. Skrell løken og skjær den i kvarte ringer. Skrell og hakk hvitløken. Vask paprikaen, fjern frøboksen, skyll igjen og skjær i store terninger eller lange strimler.

Fres løk og hvitløk i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er myke (ca. 2 minutter). Tilsett paprika og sauter under omrøring i 5 minutter. Tilsett soppen i pannen og stek under omrøring i 7-8 minutter. Tilsett tomatpuré eller saus og bland godt. Dryss gulasjen med mel og bland godt igjen. Hell i pannen under omrøring, ca 1,5-2 kopper vann, kok opp og kok opp under omrøring i 1-2 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak.

Råd: Hvis sausen er for tynn, kan den stues litt til sausen er redusert til ønsket tykkelse; du kan også røre litt mer mel i litt kaldt vann og helle i sausen, for så å redusere litt. Hvis sausen er for tykk, tilsett mer vann enn angitt i oppskriften og kok opp igjen.

Tilsett hakkede urter i gulasjen, slå av varmen, dekk til og la det trekke.

Calamari stuet med sopp

Ingredienser:

Blekksprut - 300 g champignon - 150 g løk - 1 stk mel - 1 ss persilledill tørr hvitvin - 1 ss sitronsaft - 1 ss salt nykvernet pepper

Tilberedningsmetode:

Vask blekksprutskrottene, fjern innmaten, skrell av filmene og fjern bruskplaten. Skjær blekkspruten i ringer eller strimler. Vask soppen og skjær i tynne skiver. Finhakk løken. I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek løken i ~ 3 minutter. Tilsett sopp og stek i 8 minutter. Tilsett mel til sopp og bland godt.

Ha blekksprut i en stekepanne, hell i vin, sitronsaft, salt, pepper og bland godt (du kan helle i litt vann). La blekksprutene småkoke under lokk over svak varme i 2 minutter fra kokeøyeblikket. Slå av varmen, tilsett finhakket dill eller persille, dekk til og la stå i 1-2 minutter.

Gjeddekoteletter (magre)

Ingredienser:

Gjedde, veier 2 kg løk - 2 stk hvitt brød (foreldet) - 100 g dillgrønt vegetabilsk olje for steking av mel eller brødsmuler salt nykvernet sort pepper

Tilberedningsmetode:

Fileter gjedda. Skjær fiskefileten i biter og kjør 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist. Skjær skorpene fra brødet, skjær krummen i terninger eller bryt den med hendene og legg den i en bolle. Hell litt vann, bland og la stå i 5-10 minutter for å svelle brødet.

Klem brødet ut av vannet. Skrell og finhakk løken. Vask dillen, tørk og finhakk. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg løken, salt lett og stek til den er myk. Ta kjelen av varmen og la løken avkjøles litt.

Tilsett presset brød, stekt løk (sammen med oljen den ble stekt i), dill, salt og nykvernet pepper til hakket gjedde. Bland massen godt med hendene. Med hendene fuktet i vann, ta opp litt kjøttdeig og form koteletter. Om ønskelig kan koteletter rulles i mel eller brødsmuler. Legg kotelettene i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje og stek i ca 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Snu kotelettene og stek i ca 3 minutter til til de er gyldenbrune.

Hell litt varmt vann i kjelen (ca. 1-2 ss.), dekk til med lokk, reduser varmen og la kotelettene småkoke til de er møre, ca 5 minutter. På slutten av kokingen øker du varmen (alt vannet skal fordampe), tilsett 1 ss olje til kotelettene og stek, uten lokk, til de er gyldenbrune.

Fisk stekt i mager røre

Ingredienser:

Fiskefilet - 1 kg salt pepper

For marinade:

Sitron - 0,5-1 stk greener vegetabilsk olje

For røre:

Mel - 0,5 kopp vegetabilsk olje - 2 ss. skje saltvann

Tilberedningsmetode:

Vask fiskefileten, tørk den og del den i porsjoner.

Forbered marinaden: hell vegetabilsk olje i en kjele, tilsett sitronsaft og finhakkede grønnsaker. Salt fisken, pepper og ha i den tilberedte marinaden i 30 minutter.

Forbered røren: bland 0,5 kopper mel med 2 ss vegetabilsk olje, varmt vann og salt - du bør få en sparsom deig uten klumper, som pannekaker. Dypp marinerte fiskestykker sammen med urter i røren og legg dem umiddelbart i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek fisken på begge sider til den er ferdig. Dekorer den ferdige retten med tomater, oliven eller agurker.

Reker ananas

Ingredienser:

Ananas reker (skallet) - 250-300 g

For å fylle drivstoff:

Sitronsaft - 2 ss. l. appelsinjuice - 2 ss. l. olivenolje eller vegetabilsk olje - 4 ss. l. honning - 1/3-1/2 ts (i stedet for honning kan du ta litt sukker etter smak) en klype salt nykvernet sort pepper eller en blanding av paprika persille

Tilberedningsmetode:

Skyll ananasen, rist av vannet og tørk med et håndkle. Skjær ananasen på langs i 2 halvdeler. Med en kniv skjærer du forsiktig kjøttet inne i ananasen, og la veggene være 8-10 mm tykke. Fjern fruktkjøttet forsiktig fra ananasen. Skjær ut stilken fra fruktkjøttet. Skjær ananas i små biter.

Skyll rekene med vann og tørk dem på et papirhåndkle. Varm opp litt olivenolje i en stekepanne og stek rekene i 1-2 minutter. Salt. Ha rekene ut av pannen (store reker kan skjæres i 2-3 deler, og små kan stå hele).

Råd: Reker tar ikke lang tid å tilberede. Hvis rekene er rå, stekes de til kjøttet blir rosa og ikke lenger gjennomsiktig. Dette vil ta ca 1-2 minutter ved steking over høy varme. Kokte frosne reker må først tines, skylles med vann og dreneres. Du må steke dem i 1 minutt - det vil si, ikke engang steke, men bare varme dem godt opp. Hvis du ønsker det, kan reker for denne snacken ikke stekes, men kokes.

Tilbered dressingen: Tilsett sitronsaft, appelsinjuice (ferskpresset), flytende honning (eller litt sukker), en klype salt, nykvernet pepper og olivenolje i en bolle. Bland dressingen godt til den er jevn.

Ha rekene og ananasbitene i en bolle, hell i dressingen og bland forsiktig. Anrett ananas og reker i halvparter av ananas, drypp over resten av dressingen og pynt med hele reker og persille.

Råd: Alle ingrediensene til salaten kan tilberedes på forhånd, men krydre ananasrekene med dressing og fyll ananashalvdelene med tilberedt salat rett før servering.

Makrell bakt med poteter og paprika

Ingredienser:

Makrell - 1 skrottpotet - 4-6 stk paprika - 2 stk løk - 1 stk tomater i egen juice - 1 boks (800 g) hvitløk - 2 fedd persille sitronsaft - 1-2 ss salt nykvernet pepper

Tilberedningsmetode:

Vask makrellen, fjern hodet, åpne magen, svel fisken forsiktig og skyll igjen. Koker du makrell med hodet, sørg for å fjerne gjellene. Tørk makrellen med tørkepapir. På skinnet gjør du 2 grunne snitt på hver side av fisken. Gni makrellen med salt, pepper, drypp over sitronsaft og olivenolje, og la marinere i 30 minutter.

Skrell løken og skjær den i kvarte ringer. Vask paprikaene, skjær ut skilleveggene med frø og kutt i strimler. Skrell hvitløken og finhakk. Vask og hakk grønt. Vask potetene, skrell og tørk godt (du kan ikke skrelle skallet fra unge poteter). Skjær en mellomstor potet i to (små får stå hele, og store kuttes i skiver). Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, legg potetene og stek på alle sider til de er gyldenbrune og nesten kokte.

Råd: Poteter skal helst legges i ett lag i pannen. Hvis det ikke passer, er det bedre å steke potetene i flere omganger. Poteter, i stedet for å steke, kan kokes til de er nesten kokte. Bare du trenger å velge poteter av ikke-kokende varianter.

Varm opp vegetabilsk olje i en kjele, legg løken, salt, pepper og stek på lav varme til den er myk. Tilsett paprika og stek under omrøring i ca 5 minutter. Tilsett tomatene i sin egen juice sammen med juicen, mos tomatene med en slikkepott og stek under omrøring av og til i 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og hakkede urter. Tilsett salt og pepper etter smak, rør og ta sausen av varmen. Hell sausen i en ildfast form. Legg fisken på toppen og fordel potetskivene. Stek i 35-40 minutter i en ovn forvarmet til 180°C.

Pizza med blåskjell

Ingredienser:

For gjærdeig:

Aktiv tørrgjær - 10 g honning - 1 ts varmt vann - 1 kopp mel - 2,5 kopper (250 ml hver) salt - 1 ts. olivenolje eller vegetabilsk olje - 1 ss. l. + litt for å smøre deigen

For fylling:

Frosne blåskjell - 100-150 g tørr hvitvin - 2 ss champignon - 3-4 stk løk (eller purre) - 1 stk eller (1 stilk - kun den hvite delen) tomat - 1 stk bulgarsk pepper - 0,5 -1 stk dill el. persille hermetisk mais - 1-2 ss salt nykvernet sort pepper

Tilberedningsmetode:

Tilbered gjærdeig. Skill 1/2 eller 1/3 del fra den ferdige deigen og strekk på et smurt bakepapir. Pensle overflaten av deigen med vegetabilsk eller olivenolje. Løk kuttet i halve ringer. Skjær sopp i skiver. I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek løken, tilsett deretter soppen og stek i ~5 minutter. Ha løken og soppen over på en egen tallerken og avkjøl litt. Vask tomatene, tørk og kutt i sirkler eller halvsirkler. Vask paprikaen, tørk den, skjær ut frøboksen og kutt i strimler eller terninger. Vask greener, tørk og hakk.

Blåskjell, uten å tine, legg på en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk eller olivenolje og stek i ~ 3 minutter over middels varme. Tilsett ~2 ss hvitvin og la det småkoke i ~3 minutter eller til alkoholen har fordampet. Salt og pepper. Avkjøl blåskjellene litt.

Fordel de tilberedte ingrediensene jevnt på deigen: løk med sopp, blåskjell, tomater, mais (uten væske), paprika og urter. Drypp pizzaen med olje, salt lett og pepper lett med nykvernet pepper. Stek pizza i en ovn oppvarmet til ~200°C i ~15 minutter. Kan serveres varm eller kald.

Fastelavnskjeks

Ingredienser:

For test:

Mel - 3 kopper stivelse - 1 kopp vegetabilsk olje - 150 ml salt - bakepulver på tuppen av en kniv - 1 ts sukker - 1 kopp vann - 150 ml

Tilberedningsmetode:

Bland bakepulver med mel. Hell det siktede melet med stivelse i en bolle og hell i vegetabilsk olje - bland alt til en klebrig masse er dannet. Løs opp sukker, salt og vanillin (eller vaniljesukker) i vann og tilsett melmassen. Deigen skal ikke være seig, men myk. Kjevle ut deigen til et lag, 0,5-1 cm tykt og skjær i romber eller firkanter (du kan skjære kjeks med krøllete hakk). Legg kakene på en bakeplate og stek ved en temperatur på 180-200 grader ~ 13-15 minutter (kakene skal ha lett farge).

Fastelavnssjokoladekake

Ingredienser:

Vann - 250 ml vegetabilsk olje - 130 ml sukker - 180 g vaniljesukker - 1 ss kakao - 1 haugeske ss mel - 350-380 g bakepulver - 1,5 ts rosiner - 100 g nøtter (valnøtter, hasselnøtter, etc.) .p. ) - 100 g

Tilberedningsmetode:

Hell vann i en stor bolle, tilsett sukker og vaniljesukker. Rør for å løse opp sukker. Hell i vegetabilsk olje og bland. Skill og sikt ca. 100 gram (1 fasettert glass til farene) mel i henhold til oppskriften og sikt over i en egen bolle sammen med kakao og bakepulver. Tilsett det siktede kakaopulveret i en bolle med vann. Deretter, i små porsjoner, sikt resten av melet, tilsett deigen og bland. Deigen skal ha konsistens som tykk rømme.

Skyll rosinene, rist av overflødig vann, fordel på et rent håndkle og tørk. Rull rosinene i 1 ss mel. Hakk nøttene i en blender (ikke fint). Tilsett rosiner og nøtter i deigen. Bland deigen og legg den i en form. Hvis formen ikke er silikon, må den smøres med olje, drysses med mel og ristes av overflødig mel. Silikonformen trenger ikke å smøres med olje – den må skylles med vann. Stek pepperkakene i ~45-50 minutter ved en temperatur på ~180°C. Beredskapen sjekkes med en trepinne - den skal komme tørr ut av pepperkakene.

God appetitt og engel ved måltidet ditt!

Det skjedde slik at etter innføringen av den gregorianske kalenderen, var det en betydelig forvirring i feriekalenderen. Og dette skyldes det faktum at den ortodokse kristne kirke ikke anerkjente den nye kronologien. Dette ble reflektert i kalenderen for ortodokse helligdager, som automatisk ble utsatt i den nye kalenderen to uker senere. Men datoene for husholdningsferier knyttet til kalenderen holdt seg innenfor grensene.

Og så var det en kombinasjon av årets morsomste høytid - det nye året med en av de strengeste fastene - julen.

Dette betyr ikke at du trenger å glemme favorittfeiringen din og flytte møtet til 14. januar, da det er vanlig å feire det gamle nyttår. Selv kirken forbyr ikke fastende mennesker å være med på den generelle moroa. Men her må du nærme deg valget av oppskrifter til nyttårsbordet med omtanke og selvfølgelig tilberede sylteagurk i en mager versjon. Dette er ikke et problem, spesielt hvis du bruker våre ideer til en fastelavnsnyttårsmeny.

Hva skal serveres som tilbehør til nyttår, slik at retten oppfyller kravene til faste og er festlig? Det kan være mange alternativer. Dette inkluderer poteter i alle varianter, kornblandinger med sopp eller grønnsaker, retter fra belgfrukter, blomkål og andre grønnsaker.

Velg blant de varme hovedrettsoppskriftene nedenfor.

Poteter bakt med hvitløk i brødsmuler

Poteter er det perfekte valget til nyttårsbordet. Uansett vil retten vise seg å være festlig, passe til både magre og raske måltider, og er utrolig elsket av både barn og voksne.

Men for det nye året vil vi forlate den vanlige versjonen av potetmos, og forberede de originale bakte potetene, hvis smak vi legger vekt på med hvitløk.

Vi trenger:

• små poteter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• hvitløk - 4 - 5 fedd;
• brødsmuler - 4 ss. l.;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• tørket basilikum - 0,5 ts;
• persille, dill - på en gren.

Vi velger mellomstore poteter av omtrent samme størrelse. Vask og kok til halvparten.

For å forhindre at potetene blir overkokte må du koke dem i ikke mer enn 7 minutter etter koking.

Du kan koke allerede skrellede poteter. Hvis du kokte en grønnsak i uniform, skrell den etter avkjøling.

Tilsett nå olje, salt, basilikum, pepper og hovedingrediensen i denne magiske retten - finhakket hvitløk til de kokte potetene. Vi legger alt i en bakepose, vi sender kjeks dit og rister det godt flere ganger. Kjeks skal være jevnt fordelt over overflaten av potetene.

Vi knytter posen og sender den til ovnen i en halv time. Steketemperaturen er 180 grader.

Poteter skal brunes lett.

Ta ut potetene, legg dem på et vakkert fat. Ikke glem å strø med grønt og ta umiddelbart til bordet og motta de entusiastiske utropene fra gjestene.

Aromaen vil være fantastisk, og smaken vil overgå alle forventninger.

Grønnsakskarri med kikerter

Vil du lage en festlig vegetarrett som tilbehør, prøv grønnsakskarrien med kikerter.

Dette er et flott alternativ til poteter, som passer inn i konseptet med et magert feriebord. Retten tilhører det indiske kjøkken, men takket være lunsjaromaen av krydder og en uvanlig kombinasjon av smaker, fant den raskt fans blant våre landsmenn.

Vi trenger:

• kikerter - 3 kopper;
• store poteter - 4 - 5 stykker;
• frosne grønne bønner - 1 kopp;
• spinat - 300 gr.;
• gulrøtter - 200 - 250 gr.;
• tomater i sin egen juice - 1 boks;
• løk - 2 - 3 stk.;
• chilipepper - 1 stk;
• Bulgarsk pepper (kan fryses) - 1 stk.;
• kokosmelk - 50 ml;
• karri - 1 ss;
• salt - ½ ts;
• sukker - 1 ts;
• malt rød pepper - på tuppen av en kniv;
• malt svart pepper - ¼ ts;
• vann - 350 ml;
• hvitløk, sitron - etter smak.

Du må bløtlegge kikertene først. Det er bedre å gjøre dette dagen før forberedelsen av nyttårs karri.

Hell olivenolje i et stort kar eller tykkbunnet kjele og varm den opp.

Ikke la oljen overopphetes, ellers blir den til gift.

Dypp den hakkede løken i den oppvarmede oljen og stek den til en gylden fargetone vises. Tilsett umiddelbart til stekt løk hakkede gulrøtter eller staver. Grønne bønner og paprika vil også gå dit.

Stek grønnsakene sammen og tilsett de bløtlagte kikertene og tomatene sammen med saften. Nå må du blande retten godt.

Det gjenstår å sende poteter i terninger til karet, og vi begynner å oppnå en ekstraordinær krydret smak på grunn av krydder.

Du må umiddelbart legge alle krydderne som er oppført i oppskriften, samt salt og sukker. Hell retten med kokosmelk og vann og sett karet på en sakte brann.

Vi vil småkoke karrien i ca 6 timer, rør av og til. Du trenger vanligvis ikke tilsette væske, men pass på at karrien ikke blir brent.

Helt på slutten av tilberedningen tilsetter du spinat i retten, elter og fortsetter å putre til spinaten endrer farge.

Curry er klar. Vi sprer den magre feriegodbiten på et fat. Til pynt, bruk mynteblader og sitronskiver.

Fastelavnsoppskrifter for nyttårsbordet med fisk

Det er lov å spise fisk i adventstiden. Derfor vil enhver være passende på nyttårsbordet. Dette kan være både hovedfiskeretter og nyttårsfastesnacks med fisk. Møt nye oppskrifter på faste fiskeretter.

Fylt bakt karpe

Utstoppet karpe uten bein regnes som ideelt, for hvilken fisken sløyes og skinnet fjernes forsiktig fra den. Men å gjøre dette uten ferdigheter er problematisk. Derfor tilbyr vi en forenklet versjon av utstoppet karpe.

Imidlertid smaker denne retten også perfekt og er ikke for dårligere enn det første ideelle alternativet. På nyttårsbordet vil fylt karpe være en fantastisk dekorasjon og godbit.

Vi trenger:

• stor karpe - 1 stk;
• løk - 2 hoder;
• champignoner - 0,5 kg;
• salt;
• svart pepper, malt - etter smak;

Vi renser karpen fra skallet og tarmene, gjellene, beskytter den mot mørke filmer.

Vi renser løken, kutter i halve ringer, skjærer soppen i skiver. Stek løken med sopp til den er halvstekt, uten å steke.

Som fylling kan du bruke ikke bare løk og sopp. Bokhvete grøt, eventuelle grønnsaker, kokte poteter vil gjøre.

Vi legger fyllet i magen på fisken, som vi så syr opp. Smør fisken med vegetabilsk olje og send retten til ovnen.

Karpen skal stekes i 40-60 minutter, mens temperaturen i ovnen holdes på 180 grader. Den nøyaktige steketiden må bestemmes uavhengig, avhengig av ovnens evner og størrelsen på fisken.

Når det kommer en gyllen skorpe på skrotten, kan fisken tas ut og serveres varm på nyttårsbordet. Vi dekorerer karpen med sitronskiver og dillkvister. Som tilbehør til bakt karpe kan du koke kokte eller bakte poteter.

Hye fisk på koreansk

Du kan lage magert nyttårs Heh fra fisk etter forskjellige oppskrifter. Vi tilbyr et alternativ med grønnsaker og krydder.

Gjedde tilberedt i henhold til denne magre oppskriften blir helt fantastisk. Du må tukle litt, men resultatet vil glede seg med sin nyhet og uvanlige smak.

Vi trenger:

• gjeddekadaver - 1 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• agurk - 2 stk.;
• løk - 4 stk.;
• koriander - etter smak;
• malt rød pepper - 1 ss. l.;
• eddiksyre (70%) - 1 ss. l.
• hvitløk - 5 fedd;
• Bulgarsk pepper (rød) - 0,5 stk.
• soyasaus - etter smak.

Vi forbereder fisken. Du kan ganske enkelt skrelle og kutte i små biter.

Det ville være bedre å forberede fileten ved å fjerne alle beinene. Og først etter det kuttes fileten i biter.

Salt, pepre fisken og hell eddikessens. Vi elter arbeidsstykket godt, du kan til og med knuse fisken litt med hendene. Vi sender fisken blank i minst 6 timer slik at den marineres.

Parallelt må du lage løk. Vi renser den og kutter den i halve ringer. Dryss den tilberedte løken med sitronsaft og legg også i kaldt.

La oss nå komme til grønnsakene. Tre gulrøtter og agurker på et rivjern for koreansk skjæring. Bulgarsk pepper kuttet i terninger. Ha alle grønnsakene i en bolle og smak til med olje. Vi tilsetter også sukker, salt, koriander og pepper der. Grønnsaker vil også marineres i ca 6 timer.

Etter 6 timer kan du fortsette til sluttstadiet av tilberedning av Heh fra fisk. Fjern fisken fra marinaden, skyll og tørk med tørkepapir.

Tilsett den syltede løken til fisken, dryss retten med pepper, tilsett litt koriander og hakket hvitløk. Vi varmer solsikkeoljen i en stekepanne og hell den på den tilberedte fisken allerede i kokende tilstand. Ikke glem å blande fisken med krydder og olje.

Det gjenstår å legge alle grønnsakene til retten. Bland alle ingrediensene og du kan servere en matbit til bordet. Fish Heh oppbevares perfekt i kulden, så denne forretten kan tilberedes på forhånd.

Fastelavnsalater til nyttårsbordet

Hva er nyttår uten salater? Vi vil velge magre nyttårsoppskrifter for salater fra grønnsaker, belgfrukter, urter, frukt. Egnede alternativer med fisk, sjømat og kjeks, frokostblandinger.

Til dressing bruker vi forskjellige vegetabilske oljer, sauser og til og med mager majones, som er lett å tilberede fra kokte bønner pisket med smør, sennep og krydder. Det er mange ideer for magre nyttårssalater, og enhver favorittmatbit kan gjøres mager ved å justere ingredienslisten.

Salat "Beetroot with Sild"

Dette er en enkel salat med smak av barndom. Kombinasjonen av sild og rødbeter er opprinnelig russisk, men rett og slett glemt av mange. Selv om alle elsker klassiske salater som en pels så mye, tetter de den naturlige smaken med majones-fete dressinger.

Prøv å lage en mager rødbetsalat med rødbeter. Du vil åpenbart like det og vil bli en hyppig gjest ikke bare på nyttårsbordet.

Vi trenger:

• store rødbeter - 2 stk.;
• sildefilet - 150 gr.;
• løk - ½ stk;
• bordseddik - 3 ss. l.
• vann - 24 ss. l.;
• dill - 1 haug;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Kok eller bak rødbeter i folie. Vi kutter de allerede tilberedte rødbetene i en mellomstor terning.

For å gjøre rødbetene mer smakfulle er det bedre å bake dem, tilsette litt kanel og 2 koriandererter.

Hell eddik i vannet og dypp løken i blandingen, kuttet i halve ringer, hvor den vil bruke 10 minutter.

Min dill og finhakk. Vi fjerner de små beinene fra silden og kutter i terninger.

Kombiner rødbeter med sild og syltet løk i en salatskål. Smak til retten med vegetabilsk olje og dryss med forberedt dill på toppen.

Det er her alle triksene slutter. Det gjenstår å sette en deilig rødbetsalat på bordet. Om ønskelig kan persille, koriander brukes som dekorasjon. Og bytt ut solsikkeolje med velduftende valnøtt eller linfrø.

Salat "Tre kål"

Mange anser retter med kål som banale og hverdagslige. Skeptikerens mening endres når de prøver den originale Three Cabbage Salad.

Denne uvanlige kombinasjonen av forskjellige smaker fremhever appelsinen. Retten leker med lyse farger og ber direkte om et festlig nyttårsbord.

Vi trenger:

• hvitkål - 160 gr.;
• rødkål - 160 gr.;
• Beijing kål - 160 gr;
• riseddik - 1 ts;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 15 gr;
• oransje - 1 stk;
• lilla løk - 1 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• honning - 1 ss. l.;
• greener - 1 håndfull.

Finhakk alle tre kåltypene. Skjær rødløken i fire deler og skjær hver i tynne halvringer.

Vask appelsinen og kutt i 4 biter. Press juice fra den ene i en bolle. De resterende tre delene rengjøres og kuttes i en ganske stor terning.

Hell vegetabilsk olje i en bolle. Tilsett soyasaus, honning og appelsinjuice der.

Bland alle sausingrediensene godt.

Hell løken og finhakket hvitløk i den tilberedte sausen. Til hovedingrediensene i sausen sender vi en god høst av hakket dill.

Elt dressingen og la den stå kaldt i 10 minutter.

La oss begynne å sette sammen salaten. Alle tre typene strimlet kål blandes og legges ut i et objektglass på et fat.

Hell dressingen over kålen, og legg vakkert ut appelsinskivene oppå.

En vakker og uvanlig kålsalat med appelsiner er klar. Hvis du vil ha orientalske toner i salaten, kan du strø sesamfrø stekt i tørr stekepanne på toppen. Og ikke glem nyttår.

Video: oppskrift på mager salat "Crispy"

Fastemenyen er et aktuelt tema for nyttårsbordet. Som dere vet feirer vi nyttår i advent og mange av oss faster. Derfor er spørsmålet hva du skal lage mat på nyttårsbordet slik at det blir festlig, velsmakende og ikke for å bryte fasten.

Jeg plukket opp oppskrifter på fastelavnsretter og foreslår å inkludere dem i fastelavnsmenyen:

1. SNACKS

3. VARME RETTER

1. Snacks

MARINERT SOPP ELLER ØSTERSOPPER

Marinerte champignoner

Vi trenger: utgang 2 glass på 350 ml

• 500 g sopp
• 120 ml vegetabilsk olje
• 60 ml 9% bordseddik
• 2 ts Sahara
• 1 ts salt
• 3 fedd hvitløk
• 3 laurbærblad
• 15 pepperkorn

Matlaging:

1. Vask sopp, rens og del i 4 deler. Finhakk hvitløk og bland med sopp.

2. Hell vegetabilsk olje, eddik i pannen, tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepperkorn. Sett på brann og kok opp.

3. En blanding av sopp med hvitløk, kast i en kjele og kok, fra kokeøyeblikket, 5 - 7 minutter.

Vi skifter til glass mens de fortsatt er varme, avkjøles og setter i kjøleskapet, de er klare til konsum etter 4 timer.

Du kan også lagre 2 - 3 måneder på et kaldt sted.

Syltet østerssopp

Vi trenger:

• 500 - 700 g østerssopp

For marinade per 1 liter vann:

• 100 g eddik 9% bord
• 1 ss salt
• 1 ss Sahara
• 5 nellik
• 1 laurbærblad

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene til marinaden i en kjele og sett på brann, kok opp.

2. Min østerssopp, skjær av fra busken, skjær store sopp i biter og sleng i den kokende marinaden. Slå av varmen, dekk med lokk og la avkjøles helt. Etter, sil, krydre med hakket løk og vegetabilsk olje. Du kan spise.

SILD I TOMATSAUS

Vi trenger:

• 2 stk fersk fryst sild
• 4 ss tomatpuré eller ketchup
• 100 ml vegetabilsk olje
• 0,5 ts chilipepper
• 1 ss salt
• 3 ss 9% eddik
• 1 sl. Sahara
• 3 løk

Matlaging:

1. Ha en tomat eller ketchup, vegetabilsk olje, chilipepper, salt, sukker i en kjele, bland alt og sett på brann, kok opp. Ro deg ned.

2. Vi demonterer silden i fileter og kutter i porsjoner.

3. Løk kuttet i tynne ringer.

4. Legg kulene i bollen: løk + sild + saus og så videre til produktene går tom.

Vi setter den i kjøleskapet i 3 timer, og du kan bruke den.

LENTEN SNACK "MANDARINKI"

Vi trenger:

• 3 gulrøtter, middels størrelse
• 150 g ris (2/3 kopp)
• 500 g sopp (østerssopp eller champignon)
• 2 løk, middels størrelse
• 5 fedd hvitløk
• 3 g salt
• 1/2 ts favorittkrydder

Matlaging:

1. Vask risen godt og kok opp i saltet vann. Etter koking, skyll risen med kaldt vann.

2. Vask og kok gulrøtter. Salt vannet. Skrell så av skinnet og riv på det minste rivjernet.

3. Finhakk sopp og løk og stek til væsken fordamper, salt og smak til med krydder.

4. Tilsett sopp, finhakket hvitløk til ris, smak til med salt og krydder, etter smak, bland. Fyllet er klart.

5. Fra fyllet danner vi små kuler, komprimer dem litt slik at de er elastiske.

Deretter, med gulrøtter, lager vi en kake på hånden, legger en ball fra fyllet i midten og vikler den med gulrøtter.

Vi danner den i form av en mandarin, legger den på en tallerken, dekorerer med basilikum eller persilleblader, du kan lage hestehaler fra nelliker.

2. Salater

SALAT "TO KRUKKER"

Vi trenger:

• 1 boks hermetiske bønner
• 1 boks oliven, uthulet
• 20 g valnøtter
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts Sahara
• 1 ss eplecidereddik
• 100 ml vann
• 1 haug persille
• oliven olje
• salt, etter smak

Matlaging:

1. Løk kuttet i halve ringer, mariner. Til marinaden tar vi vann, sukker, eddik og hell løk med dem, la stå i 20 minutter.

2. Stek nøttene litt og hakk dem med en kniv.

3. Finhakk persillen.

4. Tøm bønner, oliven, løk fra marinaden.

5. Alle ingrediensene til salaten, bland i en bolle, om nødvendig - salt, smak til med olivenolje.

LEAN OLIVIER OG LEAN MAYONNAISE

LENTEN OLIVIER

Vi trenger:

• 3 poteter
• 2 gulrøtter
• 1 haug med grønn løk
• 300 g marinerte champignoner (du kan bruke hvilken som helst)
• 250 g syltede grønne erter
• 3 syltede agurker
• 1 fersk agurk
• 200 ml mager majones
• salt, pepper, etter smak

Matlaging:

1. Kok grønnsaker og skjær i små terninger.

2. Hakk syltede og ferske agurker, syltet sopp i terninger. Grønn løk - finhakket.

3. Bland alle ingrediensene og smak til med mager majones.

MAJONES

Alternativer for å lage hjemmelaget mager majones kan sees

Vi trenger:

• 1/2 st. vegetabilsk olje
• 1/2 st. grønnsaksbuljong (du kan bruke væske fra grønne erter)
• 1 ts Sahara
• 1,5 ts eplecidereddik
• 1/4 ts salt
• 1 ts sennep
• 1,5 ss hvilken som helst stivelse

Matlaging:

1. Fortynn stivelse med grønnsaksbuljong og sett på brann, brygg, uten å koke, rør hele tiden, ettersom den tykner, fjern umiddelbart (3 minutter)

2. Vi flytter stivelsen inn i en beholder, tilsett salt, sukker, sennep, bland og hell i vegetabilsk olje. Pisk blandingen med en nedsenkbar blender, translasjonsbevegelser (ned-opp).

På slutten av piskingen, tilsett eplecidereddik, bland.

MAL SALAT MED RØD FISK

Vi trenger:

• 100 -150 g saltet rød fisk (ørret, laks)
• salat
• 50 g pinjekjerner eller sesamfrø
• 1 stk sitron, bruk saften
• oliven uten urter, valgfritt

Matlaging:

1. Skjær fisken i små strimler.

2. Vask salatblader og tørk på et papirhåndkle.

3. Stek nøtter eller sesamfrø lett.

4. Press saften fra sitronen. Skjær olivenene i ringer.

5. Vi river salaten med hendene i små biter og legger den på et fat. Legg biter av fisk, oliven på den, knus med pinjekjerner og hell over sitronsaft. Kan pyntes med cherrytomater.

SALAT "CRUSHTYASHKA"

Vi trenger:

• 250 g krabbepinner
• 2 agurker, ferske
• 1 haug med grønn løk
• 200 g hermetisk mais
• 200 g kjeks
• 120 g mager majones

Matlaging:

1. Krabbepinner kuttes skrått.

2. Mal ferske agurker i strimler. Grønn løk - finhakket.

3. Bland alle ingrediensene, tilsett mais og krutonger, smak til med mager majones.

SILD I NY pels

Vi trenger:

• 1 sildefilet
• 2 store løk
• 1 gulrot
• 300 g champignon
• 1 haug med grønn løk
• krydder etter smak
• vegetabilsk olje til steking
• 1 haug dill

Matlaging:

1. Skjær soppen i store biter. Stek i panne til væsken fordamper og tilsett hakket 1 løk. Stek i 3-4 minutter, smak til med krydder, ta ut av pannen og avkjøl.

2. I samme panne steker du revne gulrøtter og hakket løk til de er myke.

3. Hakk sildefileten i terninger, finhakk den grønne løken.

4. Legg silden på fatet, jevn den over overflaten, dryss med grønn løk på toppen.

5. På et lag med sild spredt på 1. halvdel - stekt sopp,

og på 2. halvdel - gulrøtter.

6. Pynt kantene med hakket dill.

3. Varme retter

Fylt kål fra fersk kål

Vi trenger:

• 1 hode fersk kål (hvit eller Beijing)
• 500 g champignon
• 150 g ris
• 1 stk gulrot, revet
• 2 løk
• 600 ml tomatjuice (2 ss tomatpuré)
• 400 ml kålbuljong (grønnsaksbuljong)
• malt svart pepper, salt, etter smak
• vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Kok ris til den er halvkokt.

2. Finhakk sopp og løk. Vi sender soppen til en tørr stekepanne, 5-7 minutter, og tilsett deretter løken, la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter, krydre med salt og pepper og slå av varmen. La dem avkjøles litt og bland med ris.

Tips: Fersk sopp kan erstattes med tørr, da trenger du bare å dampe dem, og bruke vannet som grønnsaksbuljong, ikke glem å sile det.

3. Skille bladene fra kålhodet, legg dem i kokende vann og kok et par minutter. Fjern fra kokende vann og la bladene avkjøles. Klipp av tykke årer. Vi bruker vann som grønnsaksbuljong.

Måter å forberede kålblader til fylling kan være.

4. I en bakebolle (det kan være en kjele med tykk bunn, en glassform), legg kålavskjær på bunnen.

5. Vi danner kålruller og steker dem lett i en panne, og overfører dem deretter til en bolle.

6. Forbered fyllet: stek hakket løk og gulrøtter i en panne, hell dem med tomatjuice, ha pepper, salt og la det småkoke i 7-8 minutter.

Hell den fylte kålen med fyll og tilsett grønnsaksbuljongen.

Dekk til med lokk, send til en ovn forvarmet til 180 grader, i 1 time.

RIS MED GRØNNSAKER

Vi trenger: vi bruker potter eller former 5 cm høye, 11 cm i diameter.

• 150 g ris
• 300 g frosne grønnsaker
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stk løk
• havsalt med urter, etter smak
• 2 ts karri

Matlaging:

1. Hell kokende vann over ris og la det dampe i 15 minutter.

2. I en panne med vegetabilsk olje, stek den hakkede løken til den er gjennomsiktig. Etter, tilsett frosne grønnsaker, salt, legg karri og la det småkoke i 5 minutter.

3. Ha ris i porsjonsgryter, deretter grønnsaker, igjen ris og grønnsaker.

Hell kokende vann over alt dette, dekk med folie og sett i ovnen.

Ved en temperatur på 200 grader, stek i 15 minutter, tilsett deretter mer kokende vann og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter. Vi serverer retten varm.

POTETEREIR MED SOPP OG BØNNER

Vi trenger:

• 1-1,5 kg poteter
• 500 g sopp
• 2-3 løk + 2 bønner
• vegetabilsk olje
• 200 g grønne bønner
• salt, pepper, etter smak

Matlaging:

1. Skrell poteter, vask og kok opp. Mos de kokte potetene til en puré.

2. Finhakk to løk og stek til de er gyldenbrune og bland med potetmos Salt og pepper etter smak.

3. Sopp kuttet i små terninger, stek med hakket løk og bønner.

4. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje.

5. Vi flytter potetmosen inn i en tett plastpose, kutter av den ene enden (vi får en konditorpose) og klemmer den på en bakeplate, og danner dermed reir.

Inne i reirene legger du fyllet med sopp og bønner.

Stek i ovnen i 15 minutter på 180 grader. Serveres varm.

God ferie og deilige godbiter!