Svinekjøtt azu med sylteagurk og poteter. Azu fra svinekjøtt: de beste oppskriftene med syltede og syltede agurker, i tatarisk stil, med saus, rømme, uten tomatpuré, med poteter, ris, zucchini og aubergine

Svinekjøtt azu med sylteagurk og poteter. Azu fra svinekjøtt: de beste oppskriftene med syltede og syltede agurker, i tatarisk stil, med saus, rømme, uten tomatpuré, med poteter, ris, zucchini og aubergine

15.02.2022 Fra kjøtt

Den foreslåtte varme retten har vist seg ikke bare for sin eksepsjonelle smak, men også for det faktum at produktene som brukes til den er enkle, rimelige og rimelige. Vi vasker svinekjøttet, tørker det med kjøkkenpapir og kutter i tynne staver.

Matlaging av azu på tatarisk fra svinekjøtt begynner med det riktige valget av kjøtt. Det er best å bruke den saftige halsen, brystet eller setedelen ("bull's eye"), siden av skinken. Ribba er ikke brukt, de har mye bein. Skulderbladet vil ikke fungere, siden det er hardt og tørt, det må stues lenger, ellers blir det dårlig tygget. Det er også mye leddbånd og bindevev i skaftet, den egner seg mer til matlaging av gelé.

Et godt valg er lenden (bakre del av fileten), der det ikke er sener. Etter steking og stuving viser den seg å være myk og mør, om enn noe tørr, siden den inneholder få fettlag. Friskheten til kjøttet må være eksepsjonell.

Det er muligheter for å tilberede retter med innmat (innmat). Hvis du vil smake på den magre versjonen, legg blekksprut, sopp.

Skrell løken, kutt i strimler. For å tilberede denne retten vil løk ta mye, ikke spar på det.

Syltede agurker må kuttes i tynne strimler. Passer som syltet, fatagurk og syltet.

Skåret kjøtt, fordelt på en godt oppvarmet panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Stek på høy varme til de er gyldenbrune. Salt er ikke nødvendig.

Vi flytter det stekte kjøttet inn i en panne med tykk bunn eller gryte.

I pannen der kjøttet tidligere ble stekt, fordel løken. Stek i 2 minutter.

Tilsett tomatpuré og tomater, skrelt og revet på forhånd. I mangel av et valg bruker husmødre noen ganger tomatketchup, men jeg anser en slik erstatning for å være underordnet og uønsket. Bland, stek i 2 minutter.

Vi flytter grønnsaksstekingen fra pannen til gryten. Jeg vasker ikke pannen, vi vil fortsatt steke poteter på den.

Tilsett hakkede sylteagurk.

Rør, tilsett 2 kopper vann. Er det noe kjøttbuljong kan du tilsette det, det blir mye smakfullere.Dekk gryten med lokk, la ingrediensene småkoke på svak varme i 20 minutter.

Noen kokker bruker saltlaken som er til overs fra syltede tomater. Husk imidlertid at i dette tilfellet må du salte retten mindre, fordi saltlaken i seg selv er litt salt.

La oss i mellomtiden ta vare på potetene. Den må rengjøres på forhånd, tørkes og deretter kuttes i terninger.

Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i retten, redusere sammensetningen av karbohydrater i den, du kan stuve svinekjøtt azu uten poteter, og tilsett bare løk, agurker, tomater og krydder til kjøttet. Jo mindre fett kjøtt du velger, jo lavere kaloriinnhold blir.

Tatarsaus tilberedt uten poteter kan serveres med andre tilbehør, som hjemmelagde nudler, kokt smuldrete ris eller risotto. I noen tatarfamilier serveres en tallerken med hakkede friske grønnsaker og urter sammen med azuen.

Hvis du bestemmer deg for å lage det grunnleggende uten poteter, kan du legge til 1 ss til det på slutten av tilberedningen av sausen. en skje mel, stekt i en tørr stekepanne. Melet vil gjøre sausen tykkere, ikke så vannaktig. For å unngå klumper under tilsetningen, blandes melet med en liten mengde buljong, og helles deretter i gryten i en tynn stråle og blandes raskt. Kok opp og skru av varmen.

Vi fordelte de hakkede potetene i en panne hvor kjøtt og grønnsaker ble stekt før, salt litt.

Stek potetene på høy varme til de er gyldenbrune, det tar ca 10 minutter.

Etter at kjøttet er stuet, legg i en gryte, stekte poteter. Tilsett nå salt, svart pepperkorn, malt. Tilsett laurbærblad om ønskelig. Vi tilsetter litt salt, siden sylteagurk er en del av retten, er det fare for oversalting. Dekk gryten med lokk igjen, fortsett å småkoke i 7-8 minutter.

I mellomtiden finhakker du skrelt hvitløk og urter. Du kan ta alle grønnsaker etter din smak - persille, dill, koriander, basilikum, grønn løk, etc.

2-3 minutter før slutt på lapskausen, ha hvitløk og urter i en gryte.

En varm og velduftende annenrett kan serveres til bordet, den passer til lunsj og middag. Server med svart eller hvitt brød, bordvin.

Nå som du vet hvordan du lager Tatar aza, kan du prøve å improvisere med tilsetning av forskjellige typer kjøtt og krydder etter din smak. Sett med Provence og italienske urter har vist seg godt i denne retten. Det er oppskrifter som involverer tilsetning av gulrøtter (revet eller hakkede sugerør), samt søt paprika. God appetitt!

Azu fra svinekjøtt er en rett som er tilberedt av en rekke produkter. Du kan gjøre det fra forskjellige typer kjøtt, men det viser seg mer mørt fra svinekjøtt. Og hvis du ønsker å få en deilig rett, legg til agurker eller sopp.

I følge denne oppskriften er svinekjøtt azu med pickles duftende og veldig velsmakende. Velg kjøtt uten film. Retten viser seg kaloririk, krydret.

Ingredienser:

svinekjøtt - 650 g;
rød pepper - 2 g;
poteter - 650 g;
vann - 350 ml;
svart pepper - 2 g;
løk - 1 stk;
salt;
syltet agurk - 2 stk.;
mel - 35 g;
tomater - 220 g;
persille - 20 g;
olje - 110 ml;
koriander - 20 g;
hvitløk - 3 fedd.

Matlaging:

Skjær kjøttet i strimler. Det anbefales å lage fem centimeter i lengde, og en i tykkelse. Klipp mot fiberen. Da vil ikke kjøttet spre seg under kokeprosessen.
Varm olje i en stekepanne. Legg kjøttstrimler. Stek. Prosessen vil ta omtrent et kvarter.
Hell i vann. Dekk til med lokk og damp i en halv time.
Kutt poteter. Formen trenger et sugerør. Stek separat med olje.
Send den hakkede løken til kjøttet. Rør og la det småkoke i et kvarter. Hvis pannen blir for tørr, tilsett mer olje.
Send tomater til kjøttkvernen. Grind. Du kan bruke ikke bare fersk, men også hermetisert. Send til kjøttsteking. Mørk åtte minutter.
Tilsett stekte poteter, hakket grønt og finhakkede hvitløksfedd. Salt og dryss med pepper. Røre. Dekk til med lokk og la det småkoke i tre minutter.

Hvordan lage en rett i en langsom komfyr

Azu i en saktekoker er det enkleste tilberedningsalternativet.

Ingredienser:

svinekjøtt - 650 g;
pepper;
løk - 2 stk.;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
salt;
vann - 2 multiglass;
poteter - 6 stk;
hvitløk - 3 fedd;
agurker - 3 stk;
tomatpuré - 2 ss. skjeer.

Matlaging:

Skjær kjøttet. Bitene skal porsjoneres. Send til bollen. Hakk løken. Send løkhalvringer til kjøttet. Hell i olje. Still inn modusen "Frying". Stek i et kvarter uten å lukke lokket.
Hakk agurker. Trenger små biter. Legg i en bolle. Hell i pastaen. Mørk syv minutter.
Finhakk hvitløksfeddene og ha i en bolle. Hell i vann.
Still inn "Slukkingsmodus". Timer - time. Etter signalet kaster du potetterningene. Salt. Dryss over pepper.
Slå på timeren i en halv time.

Azu fra svinekjøtt etter en tradisjonell tatarisk oppskrift

Hvis du bestemmer deg for å overraske alle med en original rett som vil være øm og duftende, så er Tatar azu det du trenger.

Ingredienser:

svinekjøtt - 320 g;
krydder;
løk - 1 stk;
solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
Laurbærblad;
gulrot - 1 stk;
salt;
tomater -1 stk;
vann - 2 multiglass;
rød pepper - 1 stk.;
poteter - 650 g;
tomatpuré - 1 ss. en skje;
smør - 75 g;
syltet agurk - 3 stk.

Matlaging:

Svinekjøtt vil være nødvendig i form av pinner, en centimeter i størrelse.
Hell solsikkeolje i pannen. Legg kjøttstykkene. Stek i et kvarter. Tilsett hakket løk og hakket gulrot. Steke.
Kutt agurker. Send de resulterende halvsirklene til steking.
Pepper vil være nødvendig i strimler, og tomat - i terninger. Send til pannen. Hell i pastaen. Mørk et kvarter.
Ha i hakkede hvitløksfedd. Røre. Dekk til med lokk og la det småkoke i en og en halv time.
Kutt poteter. Legg i pannen og kok opp. Flytt til kjøttet sammen med smøret. Salt. Dryss over pepper. Tilsett lavrushka. Dryss med krydder. Røre. Mørk et kvarter.

Tilberedning av saus

Oppskriften med saus og grønnsaker vil vinne ditt hjerte.

Ingredienser:

salt;
svinekjøtt - 750 g indrefilet;
pepper;
grønnsakskrydder;
løk - 2 stk.;
lavrushka - 2 ark;
gulrot - 1 stk;
vegetabilsk olje.

Matlaging:

Klipp kuttet. Varm oljen og stek kjøttstykkene.
Hakk løken. Riv en gulrot.
Ha kjøttkaken over i en kjele. I samme panne fra kjøttet legger du grønnsakene og steker. Send til kasserolle.
Å fylle med vann. Innholdet skal være fullstendig dekket. Dryss over krydder og tilsett lavrushka. Salt. Dryss over pepper. Mørk et kvarter.

Azu fra svinekjøtt i gryter i ovnen

Å tilberede azu i gryter er en spennende aktivitet som vil bringe glede til kokeprosessen og smaken.

Matlaging:

svinekjøtt - 550 g;
grøntområder;
vann - 240 ml kokende vann;
poteter - 5 stk;
vegetabilsk olje;
agurk - 2 stk. salt;
pepper;
løk - 1 stk;
salt;
hvitløk - 1 fedd;
rømme - 1 ss. en skje;
tomatpuré - 1 ss. en skje.

Matlaging:

Skjær kjøttet. Stek i olje. Dryss over pepper og salt.
Hakk poteter. Stek i en panne i olje. Salt og bland.
Hakk løken. Kutt agurker.
Forbered gryter. Legg ut laurbæret. Legg kjøtt. Dekk med løk. Legg ut poteter. Legg det siste laget med agurker.
Tilsett tomatpuré i rømme. Hell i vann. Hell den resulterende blandingen i potter. Dryss over hakkede urter.
Sett i ovnen. Stek en time. 180 graders modus.

Mettende rett med poteter

Måltidet er solid og næringsrikt.

Ingredienser:

svinekjøtt - 320 g;
grøntområder;
smør - 35 g;
poteter - 320 g;
svart pepper;
løk - 110 g;
vann - 55 ml;
hvetemel - 11 g;
salt;
agurker - 75 g;
hvitløk - 1 fedd;
tomatpuré - 35 g.

Matlaging:

Skjær svinekjøttet i skiver. Kutt poteter. Hakk løken. Skjær skinnet av agurkene og fjern frøene. Skjær i sugerør.
Legg poteter i en kjele. Tilsett løkbiter og dekk med vann. La småkoke i syv minutter. Tilsett kjøtt. Kast agurker. Mørk syv minutter.
Dryss mel i tomatpuré. I en morter, knus hvitløken og send den til melet. Salt og dryss med pepper. Hell i tomatpuréen. Blande. Hell i kjøtt. Mørk fire minutter.

Svinekjøtt azu med paprika

Pepper gir en spesiell smak til retten, gjør den mer original og smakfullere.

Ingredienser:

svinekjøtt - 520 g;
syltet agurk - 240 g;
paprika - 270 g;
salt;
malt svart pepper;
kjøttkraft - 260 ml;
gurkemeie - en klype;
mel - 45 g;
persille - 12 g;
gulrot - 120 g;
olivenolje - 110 g;
løk - 110 g.

Matlaging:

Kutt grønnsaker. Trenger et lite sugerør. Stek i olje.
Kutt syltede agurker. Ha i grønnsaker. Mørk syv minutter.
Bløtlegg det vaskede svinekjøttet. Skjær i biter. Plasser med grønnsaker. Dryss mel. Stek til den er gyldenbrun. Hell i buljong. Dryss med krydder. Salt. Dekk til med lokk. Mørk et kvarter.

Uvanlig oppskrift med rødvin

Denne retten, utsøkt i utseende og smak, fortjener å ta en plass i en dyr restaurant. Med et minimum av innsats vil du tilberede et gastronomisk mirakel som alle vil spise med stor glede.

Ingredienser:

svinekjøtt - 420 g;
salt - 1 teskje;
søt pepper - 1 stk;
zira - 1 teskje;
tomatpuré - 4 ss. skjeer;
svart pepper - 0,5 ts;
hvitløk - 3 fedd;
smør - 55 g;
rød tørr vin - 260 ml.

Matlaging:

Smelt et stykke smør i en kjele. Hell zira. Tilsett pepper. Hakk hvitløksfeddene og send til oljen. Hell i pastaen. La småkoke under omrøring i tre minutter. Hell i vin. Røre.
Hakk kjøttet. Bitene skal være middels. Send til sausen. Dryss over salt. Mørk i en halvtime.
Mal pepperen. Kast i kjøtt. Hold i et kvarter.

Matlaging med rømme

Denne selvforsynte retten har lenge erobret hjertene til kresne gourmeter.

Ingredienser:

svinekjøtt - 750 g;
mel;
pepper;
agurk - 3 saltet;
salt;
løk - 420 g;
oliven olje;
rømme - 260 ml.

Matlaging:

For å tilberede en ekte basis, må kjøttet kuttes i lange skiver, for eksempel, slik de gjør for biff stroganoff og alltid langs fibrene. Hvis det er fett, må det kuttes av.
Rull hakkede kjøttstykker i mel. Legg i varm panne med varm olje. Stek.
Hakk løken. De resulterende semiringene. Legg på kjøtt. Stek. Hell i kokende vann.
Mal skrellede agurker. Send til pannen. Salt og dryss med pepper.
Gjør timen mørkere. Hell i rømme. Varme opp.

Med zucchini og aubergine

Retten viser seg ikke bare solid, men også duftende.

Ingredienser:

eddik - 1 ss. en skje;
aubergine - 2 stk.;
humle-suneli;
zucchini - 2 stk;
pepper;
pepper - 1 stk;
salt;
svinekjøtt - 520 g;
løk - 1 stk;
gulrot - 1 stk;
tomatpuré - 2 ss. skjeer.

Matlaging:

Hakk løken. Før gulrøttene gjennom et grovt rivjern. Aubergine og zucchini - i skiver. Hakk kjøttet. Pepper kuttet i biter.
Stek løken. Tilsett kjøtt og andre grønnsaker. Stek. Hell i litt vann. La småkoke under lokk i en halvtime. Salt. Hell i pastaen. Dryss over pepper og krydder. Hell i eddik. Kok i et kvarter.

Matlagingsalternativ med ris

Enkelt smakfullt kjøtt tilberedt med ris vil være en fantastisk middag for hele familien.

Ingredienser:

mel;
svinekjøtt - 320 g;
vegetabilsk olje;
ris - 210 g;
lavrushka;
svart pepper;
persille - 15 g;
løk - 1 stk;
tomatpuré - 3 ss. skjeer;
salt;
vann - 210 ml;
syltet agurk - 1 stk.;
rosmarin;
hvitløk - 3 fedd.

Matlaging:

Hakk løken. Du bør få halvringer. Lag agurker i form av sugerør. Hakk hvitløksfedd.
Varm en stekepanne med olivenolje. Plasser løk. Stek. Hakk kjøtt og dypp i mel. Send til baugen og kast en lavrushka. Stek i tre minutter.
Hell i pastaen. Tilsett agurker. Og noen hvitløksfedd. Hell i vann. Salt og dryss med pepper. Rør og kok opp. Sett ut et kvarter. Ha resten av hvitløken og ha i den hakkede persillen.
Kok riskorn. Hell olje i pannen. Legg ett hvitløksfedd, forhåndsmost. Dropp rosmarin. Mørk tre minutter. Ta ut hvitløk og rosmarin. Hell den resulterende oljen i risen. Salt og rør. Legg på et fat. Legg kokt kjøtt på toppen.

Azu er en tradisjonell rett fra tatarisk mat. Den er tilberedt av kjøtt, poteter og sylteagurk i en krydret saus. Den klassiske tataroppskriften bruker biff, lam eller unghestkjøtt. For den slaviske smaken er svinekjøtt mer kjent, noe som ikke ødelegger smaken av den ferdige retten i det hele tatt. Kjøttet må stekes til det er gyldenbrunt, og først da stues inn i sausen. Kun sylteagurk tilberedt uten en dråpe eddik bør brukes i matlagingen. Hvis huden på agurker er øm, kan du ikke fjerne den. Du må vite at poteter forblir solide i et surt miljø, så de må stekes separat og først deretter senkes ned i sausen. I stedet for tomatpuré kan du ta friske, godt modne tomater.

Smør er best til steking av mat, selv om margarin og smult også egner seg. Sørg for å strø den ferdige retten med hakket dill eller persille. Dette vil ikke bare berike det med vitaminer, men også legge til en lett krydret tone.

Svinekjøtt azu med pickles er en veldig velsmakende rett, men ekstremt høy i kalorier. Du bør ikke la deg rive med av den vakre halvdelen av menneskeheten, bekymret for ekstra kilo.

Ingredienser

for 4 porsjoner:
Svinekjøtt (masse) - 500 g;
Syltede agurker (middels størrelse) - 2 stk.;
Tomatpuré - 2 ss. l.;
Poteter - 300 g;
Løk - 2 stk;
Hvitløk - 3 fedd;
Svarte pepperkorn - 5 stk.;
Smør - 2-2,5 ss. l.;
Salt - etter smak.

Forberedelsestid - 10 minutter. Koketid - 1,5 timer.

Matlaging

Vask svinekjøttet, tørk det og skjær over fibrene i terninger 2 cm brede og 3–4 cm lange.

Ha kjøttet i en stekepanne med oppvarmet olje og stek til det er gyldenbrunt.

Skrell løken og hakk den fint.

Stek løken i olje til den er lys gylden.

Ha løk og tomatpuré til kjøttet, salt etter smak.

Bland blandingen og hell varmt vann eller buljong slik at væsken bare litt dekker kjøttet.

Lukk kjelen med lokk og la kjøttet småkoke i 40-50 minutter på svak varme.

Skrell poteter og kutt i store biter.

Stek poteter i olje til de er halvkokte.

Skrell de syltede agurkene, skjær i 4 deler på langs og finhakk på tvers.

Syltede agurker har en spesifikk "fatsmak", som ikke faller i smak hos alle. For ikke å ødelegge den ferdige retten, er det best å steke dem i en panne med litt smør før du legger dem.

Skrell hvitløksfeddene fra det tørre skallet og passer gjennom en presse eller kutt i en spesiell hvitløkmølle.

Tilsett syltede agurker, poteter, hvitløk og pepperkorn i kjøttet.

La alt småkoke i ca 15 minutter under lokk. Salt om nødvendig.

Når du serverer azu, er det lurt å strø med hakkede urter.

Azu på tatarisk fra svinekjøtt er ideell for matlaging i en langsom komfyr. For å gjøre dette trenger du bare å legge all den stekte maten i apparatets bolle, hell den tilberedte sausen over den og sett timeren i "Stewing" -modus i en og en halv time. Etter pipelyden er retten klar til servering.

Oppskrifter for matlaging av azu fra svinekjøtt.

Azu er en tradisjonell tatarisk rett. For tilberedning brukes poteter, ris, kjøtt og grønnsaker. Alle ingrediensene er blandet, og kjøttet lar deg lage en velsmakende rik saus.

Den egner seg til å servere som tilbehør, samt en egen rett. Azu er forberedt både for festbordet og for det daglige kostholdet. Den har en høy grad av metning og krever ikke store økonomiske kostnader.

Det er hundrevis av matlagingsoppskrifter. Vi vil vurdere noen av de enkleste som selv en nybegynner vertinne kan bruke. Vi vil også bli kjent med ulike måter å tilberede det grunnleggende på, inkludert bruk av en slowcooker.

Hvilken del av svinekjøttet er azu laget av?

Tradisjonelt brukes biff til denne retten. Imidlertid brukes også ofte svinekjøtt. I dette tilfellet vil retten komme ut mer fet og mettet. For matlaging bør du velge følgende deler av svinekjøtt:

halsbånd
skulderblad
Bryst
Skinke
Lend

Svinekjøtt for azu

Når du kjøper, må du følge følgende regler:

Kjøtt skal stå i kjøleskap, men ikke fryses.
Når svinekjøtt tines, vil smaken på retten endres dramatisk, for når kjøttet tines vil kjøttfibrene bli stive, og buljongen til sausen blir bitter
Det er nødvendig å tilberede retten i en tallerken med tykk bunn.
Bruk minst mulig olje til steking, siden svinekjøtt er ganske fett
Kjøttet må kuttes i strimler av middels tykkelse, da store deler av svinekjøttet ikke vil steke jevnt.
Halsen eller andre deler kan forhåndsmarineres med krydder. I dette tilfellet vil kjøttet bli mer duftende og saftig.

Hvordan lage svinekjøtt aza i tatarisk stil i gryter i ovnen: sekvens, trinnvis oppskrift

I den klassiske tatariske azu-oppskriften brukes syltede eller syltede agurker. Også tradisjonelt tilberedes retten i en gryte eller en tykk panne. Men hvis du ikke har de nødvendige redskapene for hånden, kan gryter brukes. For å tilberede azu hjemme, trenger du følgende ingredienser:

1 kg poteter
400 g svinekjøtt
2 stk. løk
1 stor gulrot
150 g tomatpuré
Krydder etter ønske
5 ss knust laurbærblad
2 fedd hvitløk
200 g syltede agurker
1 ss mel

Svinekjøtt kuttes i strimler og stekes til det er halvstekt med olje
Løk skrelles og kuttes i små terninger
Revet agurk og gulrøtter
Potet kuttet i terninger
Løk og gulrøtter stekes med en minimumsmengde olje
Tomatpuré fortynnes med vann og mel og kokes opp.
Hvitløk finhakket og tilsatt tomatsaus

Alle ingrediensene legges i gryter i følgende rekkefølge:

Svinekjøtt
agurker
Potet
Gulrøtter og løk
Krydder
Tomatsaus
Urter eller laurbærblad

Azu bakes ved en temperatur på 180 ° C i 1 time og 20-30 minutter.

Hvordan lage svinekjøtt azu med pickles og saus i en langsom komfyr: oppskrift

En multikoker forenkler matlagingsprosessen betydelig. Azu i Tatar er heller intet unntak. For dette trenger du:

700 g svinekjøtt
450 g syltede agurker
30 g tomatpuré
100 ml agurkmarinade
200 ml vann
Krydder etter ønske
1 ts malt ingefær
2 stk. laurbærblad

For å forberede, følg disse trinnene:

Svinekjøtt kuttes i terninger og stekes i en langsom komfyr i "baking" -modus i 25 minutter
Agurker gnis på et grovt rivjern og legges til kjøttet
Tilsett vann med tomatpuré, marinade til ingrediensene og fortsett å småkoke
Multikokeren byttes til "stewing" -modus og krydder tilsettes, hvoretter de venter i 1 time og rører i retten med jevne mellomrom

Som tilbehør kan du servere poteter, bokhvete, bygggrøt eller ris.

Hvordan lage svinekjøtt azu med syltede agurker?

Azu kan bli hovedretten på festbordet. Den metter godt og krever ikke et stort antall ingredienser. Kokeprosessen tar ca 1 time og 30-40 minutter. For dette trenger du følgende produkter:

1 kg poteter
700 g svinekjøtt
3 stk. løk
5 stk. pickles
4 fedd hvitløk
4 ss tomatpuré
2 ss vegetabilsk olje
Krydder etter ønske
1 haug persille
250 ml vann

Svinekjøtt kuttes i tynne strimler og stekes med tilsetning av vegetabilsk olje til det er halvt kokt.
Løk skrelles og kuttes i strimler
Stek i samme panne der svinekjøttet tidligere ble tilberedt
I prosessen med matlaging gnis agurker på et grovt rivjern og legges til løken.
Tomatpuré og krydder blandes, fortynnes med en liten mengde vann og krydres med grønnsaker, hvoretter de kokes i 10 minutter
Poteter skrelles og kuttes i strimler
Den stekes til den er halvkokt med tilsetning av olje.
Deretter kombinerer du alle ingrediensene i en kjele med en tykk bunn og tilsett et glass vann.
Lage en rett under lokk på en liten brann
I 5 min. før slutten av den kulinariske prosessen, må du legge knust hvitløk og dekke bollen med et lokk
Etter 50 min. fra det øyeblikket du begynner å lage mat, må du sjekke kjøttets beredskap
Etter å ha slått av varmen, tilsett finhakket persille og dekk til med lokk i 10 minutter.

Hvordan lage svinekjøtt azu med rømme?

Rømme lar deg gjøre smaken av svinekjøtt mer mør og pikant. I dette tilfellet er det imidlertid ikke nødvendig med agurker for tilberedning av azu. Vi vil vurdere en av de enkleste oppskriftene som hver husmor kan bruke. For dette trenger du:

1 kg svinekjøtt (det er bedre å ta lom)
250 ml rømme
200 g smeltet ost (camembert er ideelt)
1 haug koriander
1 haug persille
2 ss hvetemel
Krydder etter smak
2 ss vegetabilsk olje
4 ss suneli humle

Tilberedningsprosessen er som følger:

Svinekjøtt skåret i tynne strimler og stekt med olje
Så snart kjøttet er dekket med en skorpe, tilsett 150 ml vann og fortsett å småkoke
Mel stekes i tørr stekepanne
Kombiner rømme, suneli humle og mel
Hell sausen over kjøttet og stek videre i 5 minutter.
Bearbeidet ost gnis på et grovt rivjern og blandes med retten
Persille og koriander finhakket og kombinert med kjøtt
Alle ingrediensene blandes, krydder tilsettes og dekkes med lokk, fortsetter å småkoke i 5 minutter
Som tilbehør passer friske grønnsaker eller potetmos til denne grunnleggende.

Hvordan lage svinekjøtt azu med poteter uten tomatpuré?

I den tradisjonelle tatariske azu-oppskriften brukes alltid ferske tomater eller tomatpuré. Men hvis du ikke har disse ingrediensene for hånden, kan du tilberede retten uten dem. Vi vil vurdere en av de enkleste måtene. Det vil kreve:

1 kg poteter
500 g svinekjøtt
300 g pickles
1 stor gulrot
1 stor løk
laurbærblad
2 ss. l. solsikkeolje
400 ml vann
Krydder etter ønske

For matlaging må du følge disse trinnene:

Svinekjøtt kuttet i små biter og stekt i solsikkeolje
Gulrøtter og løk kuttes i strimler og stekes med kjøtt
Agurker kuttes i strimler eller gnis på et grovt rivjern
Etter at svinekjøttet er stekt blandes alle ingrediensene i en gryte med tykk bunn.
Komponentene i retten må kombineres og helles med vann.
Deretter må du legge til krydder og laurbærblad, dekke med lokk og la det småkoke i 25 minutter. til beredskap på et lite bål

Hvordan lage svinekjøtt azu med ris?

Ris er perfekt for å lage azu. I kombinasjon med svinekjøtt kan denne retten raskt og velsmakende mette alle familiemedlemmer. Samtidig er ingredienslisten tilgjengelig for alle. For å tilberede azu med ris, trenger du følgende komponenter:

1 kopp ris
300 g svinekjøtt
1 pære
1 gulrot
450 ml vann
100 g hvetemel
100 g tomatpuré
60 g solsikkeolje
Krydder etter ønske
50 g merian
1 fedd hvitløk
En haug med dill eller koriander
10 g smør

Vi utfører tilberedningsprosessen ved å følge de ytterligere punktene:

Svinekjøtt kuttet i små terninger
Løk og agurk kuttes i strimler
Et fedd hvitløk må knuses under press
Løk må stekes i 2-3 minutter
Svinekjøtt pakkes inn i mel og sendes til løken
Etter at kjøttet er dekket med en skorpe, må du tilsette 200 ml vann, tomatpuré, hvitløk og agurker. Alle komponentene kokes i 15 minutter.
I 5 min. til svinekjøttet er klart, tilsett finhakket koriander eller dill, samt krydder
Ris skal helles med vann (250 ml per 1 glass) og kokes, hvoretter den kokes i ca. 10 minutter.
Ris må krydres med litt smør
Etter tilberedning serveres azu på en risblokk.

Hvordan lage svinekjøtt azu med zucchini og aubergine?

Om sommeren øker antallet ferske grønnsaker på bordet vårt betydelig. De hjelper til med å diversifisere kostholdet, samt lader med en tilførsel av vitaminer og mineraler for hele året. Azu med zucchini og aubergine er en herlig rett som passer både til hverdags og til festbordet. For tilberedning er følgende ingredienser nødvendig:

Aubergine - 400 g
Zucchini - 400 g
Svinekjøtt - 500 g
Potet - 1 kg
Bulgarsk pepper - 4 stk.
Løk - 2 stk.
Vann 600 ml
Gulrøtter - 2 stk.
Hvitløk - 5 fedd
Solsikkeolje - 100 ml
Krydder etter ønske
Persille - 1 haug

Forberedelsesprosessen ser slik ut:

Svinekjøtt stekt i en stekepanne med olje
Løk og gulrøtter skrelles og kuttes i små terninger
Hvitløk knust under press
Paprika kuttet i terninger
Alle grønnsakene stekes i en panne til en skorpe dannes.
Poteter skrelles og kuttes i terninger
Ha kjøtt, poteter, grønnsaker, hvitløk i en kjele med tykk bunn og hell alle ingrediensene med vann
Azu stues under lokk over svak varme i 30-40 minutter.
I 5 min. krydder og finhakkede urter tilsettes til det er klart

Hvor mye er azuen til svinekjøttet deres tilberedt i ovnen og saktekokeren?

Svinekjøtt er et allsidig produkt som du kan lage et stort utvalg av retter fra. Azu i kombinasjon med dette kjøttet krever ikke mye tid og energi. Avhengig av hver enkelt tilberedningsmetode vil retten være klar for følgende periode:

For å forberede det grunnleggende i en langsom komfyr, må du velge "quenching" -modus og stille inn tiden - 40-50 minutter.
Hvis du koker denne retten i gryter - 1 time og 20-30 minutter.
I tilfelle matlaging i en gryte på komfyren - 40-50 minutter.
Hvis du bruker en spesiell form for oppsuging i ovnen - 1,5 timer
Når du lager mat på åpen ild - 30-45 minutter.

Du må også vurdere følgende regler:

Jo større biter av grønnsaker og kjøtt, jo lengre tid vil det ta å fullføre tilberedningsprosessen.
Før du sender svinekjøttet til lapskaus med hovedingrediensene, må det først stekes i panne eller i en gryte
Grønt bør tilsettes sist, ellers vil det koke og ødelegge rettens smak og utseende.
Hvis du bruker tint kjøtt, ta mer tid til å tilberede det, da det kan være tørt.
For azu må du bruke retter med tykk bunn og høye sider, fordi i prosessen med å koke sausen kan du flekke kjøkkenoverflatene, og ingrediensene kan ikke plasseres i en tallerken med lite volum

Hvordan vakkert dekorere svinekjøttet på festbordet: ideer, bilder

Estetisk utseende påvirker ikke bare smaken av retten, men også førsteinntrykket til gjestene. Det er flere mest fordelaktige måter å levere azu på. Blant de mest populære er følgende:

Generelt (retten tas ut i gryten den ble tilberedt i eller overføres til en stor tallerken, som hver av de tilstedeværende tar sin porsjon fra)

Porsjon (for hver gjest legger verten noen gram godbiter)

Med en siderett (som en ekstra godbit kan du servere friske eller lettsaltede hakkede grønnsaker og urter til en tallerken med azu)
Med urter (legges noen blader koriander eller persille på fatet)

I gryter (selv om azuen ble tilberedt i en annen rett, kan den deles i porsjoner)

Med sauser (de helles i spesielle vanlige eller porsjonerte retter, og de bør også utfylle sammensetningen av tatarretten, slik at du kan velge de som er relatert til dette kjøkkenet)

Azu har mange måter å tilberede og servere på. Uansett hvilken oppskrift du bruker, husk at ferskt svinekjøtt, så vel som pene små biter, vil bidra til å oppnå den perfekte kombinasjonen av alle komponentene i retten. Det er også viktig å overvåke graden av koking av poteter, kjøtt eller ris. Tross alt er det deres smak som vil skape hovednotene til azuen. Og for å utfylle aromaen og smaken til retten kan du tilsette merian, suneli humle, koriander, safran, laurbærblad, paprika eller hvitløk.

Video : Azu på tatarisk. Men ikke bare azu, men en fantastisk azu

trinn for trinn oppskrift med bilde

Hovedsjarmen til svinekjøtt azu er en krydret saus med hvitløksmak. Saftige svinekjøttbiter med smult vil gjøre smaken av retten uovertruffen, og skiver av modne tomater er malt i en delikat oransje farge.

Ved matlaging stekes tørkede potetskiver separat til det dannes en gyllen stabil skorpe, som ikke lar dem falle fra hverandre under stuveprosessen. For å styrke den kan du bruke stivelsespanering.

Syltede agurker med en krydret dilllukt vil være høydepunktet på svinekjøttretten, kombinert med et lyst grønnsaksfat. Den serveres utelukkende varm.

Ingredienser

svinekjøtt 300 g
løk 1 stk.
gulrot 1 stk.
syltede agurker 1-2 stk.
hvitløk 5-6 fedd
poteter 3-4 stk.
tomat 2 stk.
grøntområder
vegetabilsk olje 3-4 ss. l.
malt svart pepper
malt koriander 0,25 ts
tørr adjika 0,25 ts

Matlaging

1. Skrell poteter, skyll og tørk med tørkepapir fra overflødig fuktighet. Skjær i skiver. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne (du kan bruke en gryte, wok, tykkvegget panne), varm den godt opp. Legg poteter i varm olje. Stek til de er gyldenbrune på alle sider over høy varme i 5-8 minutter. Snu av og til med en slikkepott for å unngå at bitene brenner seg. Legg de stekte potetene på en egen tallerken.

2. For å gjøre azuen mer mettende, ta kjøtt med et lag fett. Skyll svinekjøttet og tørk det med tørkepapir for å holde kjøttet tørt. Skjær i små biter. I samme panne tilsett eventuelt litt mer olje og varm godt opp. Stek svinekjøttet i 5-8 minutter til det er gyldenbrunt på alle sider over høy varme. Først vil kjøttet begynne å frigjøre juice, når det stekes, vil saften fordampe, og svinekjøttstykkene blir brune.

3. Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i store biter, riv gulrøttene på et stort rivjern. Legg grønnsaker til stekt svinekjøtt. Røre. Reduser varmen til lav og stek i 8-10 minutter til gulrøtter og løk er myke. Rør fra tid til annen.

4. Skjær pickles i små terninger. Skyll og tørk tomaten. Skjær i små biter. Tilsett begge ingrediensene i gryten. Røre. Dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter.

5. Når alle grønnsakene er myke, tilsett stekte poteter, hvitløk, ført gjennom en presse. Hell salt, malt svart pepper, koriander, tørr adjika. Rør og fortsett å tilberede i samme modus i 10-15 minutter.