Pickuli nr. 1 Ta blomkål, unge sukkererter, unge bønner, små epler og pærer, umodne meloner og vannmeloner; skrell huden av dem, kutt i biter, kutt fruktkjøttet og del det i biter annen type... Stek alt dette separat

Pikuli nummer 2 Ta riktig mengde agurker, blomkål, grønne bønner, små løk, ungt mais; etter å ha rengjort og kokt som den skal, legg den i kokende eddik, og når den koker, hell den i en kopp og la den stå til en annen dag, og fortsett som du gjorde med

Pikuli nr. 3 Ta en ung gulrot, skjær den i stjerner, små agurker, stilker fra ung salat, etter å ha skrelt dem begge fra den øvre huden, blomkål og deres unge stilker, også skrelt, små skiver hakket ung mais, belger

Pikuli nr. 4 Et glass med de minste soppene, samme mengde boletus, 2 glass små agurker, et halvt glass med de minste champignonene, to trøfler, et halvt glass laksekaviar, noen nydelig hakkede gulrøtter, blomkål, unge bønner og litt nasturtium.

Fin og velsmakende vinter for deg.
Om vinteren, når boksen åpnes, er alle klare til å ta tak i favoritten sin. Til hvem kål, til hvem gulrøtter, agurker også snappes opp, velger jeg bønner. Og vi spiser sakte tomatene med poteter)

P.S. Forklaringer på trinnene.
1) Selvfølgelig vaskes og rengjøres alt grundig. Agurker trenger ikke å kutte av spissene hvis du er sikker på agurkers renhet. Stikk hull i tomatene, jeg huller dem med den skarpe spissen av en liten kniv. Du kan lage grønnsaker som du vil og føle deg mer komfortabel. Det viktigste er at alt er rent.
Vi steriliserer glass og lokk - på en vannkoker, i ovnen, i mikrobølgeovnen, i airfryer. Hvem har hva, hvem er vant til det.
Rowans la til et inspirert bilde av yugai ludmila65 i denne oppskriften. Men sannheten er at de forskjellige er blitt enda vakrere.

2) Forresten trenger du ikke legge krydder og urter i glass. Du kan koke saltlake med dem, la stå i 20 minutter, koke igjen for å helle. Når du heller, bruk en sil, så vil det ikke være noe overflødig i glassene dine, bare grønnsaker og sylteagurk. Moren min gjør nettopp det, og jeg liker at alt er i krukker.
For de som spør mengden grønnsaker. Ingen vil fortelle deg nøyaktig hvor mange grønnsaker du vil ha i glasset. Alle har sine egne bankpreferanser. Noen bruker 3 liter, og noen liter. Jeg lager allsorter utelukkende i 1,5 liters glass. Siden vi har mye 3 liter, men 1 liter ikke er nok) Og antallet avhenger ikke bare av størrelsen på bokser og grønnsaker, men til og med på formen (rund, lang). I beskrivelsen angav jeg den omtrentlige mengden mellomstore grønnsaker, som på bildet for en 1,5 liters krukke.

3) Spørsmålet om hva du skal lage saltlake: bare fra vann eller fra vann som tappes fra bokser. Stort sett, etter min mening, påvirker det ikke smaken på noen måte.
Men vannet mitt er hardt i landet, så jeg lager saltlake på vannet som dreneres fra boksene, slik at det blir færre urenheter. Som i hardt vann er saltlake uklar, dessverre. Men hvis alt vaskes, steriliseres og vannet renses fra overflødige urenheter (for dette, i den første koke, etter koking, venter jeg et par minutter på at vekten har lagt seg og heller ikke i noen tilfeller helles i glassene, av selvfølgelig), så blir alt bra.
Hvis vannet er mykt, kan du ganske enkelt helle ut vannet fra boksene, og koke saltlaken på en fersk, det er lettere.

Likevel, om eddik (70% essens), kan du helle det mindre - men husk at disse ikke lenger vil være pickles. Du vil lykkes godt assortert, litt som lettsaltet, hvis eddiken er 1 ts. per liter vann.
Nesten alle kan bruke denne konsentrasjonen, men smaken av grønnsaker er fortsatt god (sukker-salt-forhold). Foreldre ruller opp akkurat et slikt forhold.
Du kan erstatte eddik med 1 ts. lim. syre. Blomkål, gulrøtter, bønner - de viser seg å være veldig velsmakende med det, men agurker med sitronsyre, selv om de forblir tette, blir de myke og knaser ikke i det hele tatt. Det jeg ikke liker, for eksempel.

Jeg håper jeg ikke har slitt deg for mye.

Kommer du fortsatt til å lage blanks? Da er dette innlegget noe for deg. Dagens oppskrift er et utvalg grønnsaker til vinteren eller syltede sylteagurk, og vi vil ikke ha én, men to hele oppskrifter: et valg (jeg valgte ikke, men gjorde begge deler, siden jeg likte dem på min egen måte).

"Jeg lager syltede pickles," sa vennen min og viste meg vakre krukker med forskjellige grønnsaker til vinteren. Det var så mye i disse glassene: bortsett fra tomater og agurker, var det til og med biter av eple og løk med hvitløk.

Da jeg ba om å skrive om oppskriften hennes, ga hun meg et klipp fra en gammel avis. "Dette er analogt med Engelsk ord"Pickles" - pickles ", - jeg ble overrasket over at ordet ikke ble oversatt. Men det viste seg at alt var riktig der, og det er et slikt ord på det russiske språket. Og det betyr at det er assortert fra små grønnsaker... Denne tradisjonen med pickles er karakteristisk for Engelsk mat hvor hun kom fra India på en gang. I Europa brukes pickles oftere til sideretter, og i USA - som kald forrett Til sterke drikker... Salt under sterk, for å si det sånn.

Pickle -oppskriften jeg fikk er tilpasset vår smak. Det er mye eddik i engelske pickles og de er krydret for vår smak. Og her er en oppskrift på våre preferanser.

Syltet Pikuli oppskrift

For dette sortimentet av grønnsaker kreves det om mulig små grønnsaker: det er bra hvis du har agurker som agurker og tomater som cherrytomater. Du trenger også den minste courgette og bittesmå løk og små, små gulrøtter. Jeg prøvde å samle akkurat slike, men ikke alt fungerte: Jeg fant ikke agurker, og vi selger ikke gulrøtter i denne formen (bittesmå).

Oppsettet er gitt for 5 liters krukker og grønnsaker legges ut i lag slik at en farge veksler med en annen, og glassene selv gleder øyet med fargene. Og da jeg lagde oppskriften trinnvis, som anbefalt, hadde jeg fortsatt mange grønnsaker, og jeg tok to bokser til og gjentok oppskriften igjen. Og hva kan jeg fortelle deg: med store banker lagene er tydeligere og alt passer.

Assorterte grønnsaker til vinteren - ingredienser

(for 5 liters bokser)

• 1-2 Antonovka epler
• 20 små agurker
• 20-25 små tomater
• 0,5 blomkålhoder
• 3-4 vanlige gulrøtter eller 20 små
• 2 yngste courgetter
• 25 små løk
• 2,5 hvitløkshoder
• 4-5 paprika
• 5 stilker av selleri
• Dill og persille stilker

Ha i hver krukke:

• 1 laurbærblad
• 1 feddknopp
• 5 sorte pepparkorn

Marinade til 5 liters krukker:

• 2 liter vann
• 0,5 kopper salt (100 g)
• 2/3 kopp sukker (120 g)
• 1 kopp eddik (6%)

Pikuli for vinteren - matlaging

Den lengste i denne historien er den forberedende prosessen. Så alle grønnsaker må vaskes. Skrell gulrøttene og skjær i små biter. La den vaskede squashen ligge med huden og skjær den også i små biter. Demonter blomkålen i små blomsterstander. Skrell løk og hvitløk. Jeg hadde så små løk, og det var mye mas med dem. Men jeg ville bare ha små løk. Vennen min tar det vanlige løk og kutt med ringer er også bra. Så, etter den første fasen av forberedelsen, så alle komponentene slik ut.

Mens de "dypper" i kokende vann der, klipp av kantene på agurkene.

Ja, boksene må steriliseres og tas på et rent håndkle.

Og du kan gjøre grønt. Bare stilkene skal tas fra dill og persille. Vask dem og skjær i biter på 2-3 cm. Vi trenger også selleristengler med blader. Vask dem, og du trenger ikke å kutte dem.

Fordel selleri og dill-persille stilker til bunnen av hver krukke.

Og nå kan du fylle glassene. Så sekvensen i hver bank er som følger:

• - vi starter med et par biter av Antonovka,
• - 4 agurker,
• - 4 tomater,
• - en håndfull blomkålblomstrer
• - en håndfull gulrotbiter
• - flere skiver av courgette,
• - 5 små løk (eller noen biter av hakkede ringer)
• - 5 fedd hvitløk
• - strimler paprika (jeg tok gul og rød)

Ha deretter i hver krukke:

Og forbered marinaden: kok opp alle ingrediensene unntatt eddik, og tilsett deretter eddiken på slutten og slå av varmen.

Hell diverse grønnsaker i glass med varm marinade, dekk til med lokk og ha i potter med lokk for sterilisering. Sterilisere liter bokser 12 minutter (det vil si 12 minutter etter kokende vann i en kjele).

Og på slutten av boksen, rull opp, snu, dekk til for en dag, og lagre den deretter romtemperatur... Og etter to uker kan du allerede smake den.

Oppskriften jeg brukte til å lage dette sortimentet av grønnsaker sier at du kan "tvinge" til å avkjøle boksene for å forbedre smaken. Det vil si at etter at boksene dine har stått i 15 minutter "under dekslene", må du få dem ut, legge dem i et basseng med varmt vann, og bytt deretter vannet gradvis ut med kaldt, sett det deretter under rennende vann til boksene er helt avkjølte. Jeg led ikke sånn. Men ideen er god, alle som er interessert, du kan prøve. Men du trenger mye vann (oppskriften sier at glassene er avkjølt mer enn en time). Hvem som har tellere er slett ikke interessant.

Og jeg skrev det da jeg begynte på alt liter krukker stabelen, så har jeg mye grønnsaker igjen. Jeg måtte bruke ytterligere 3-liters og 1,5-liters bokser. Og kok marinaden igjen. For disse to glassene trengte vi samme mengde marinade som for 5 liters.

Slik ser de ut dagen etter.

Og en oppskrift til

Diverse grønnsaker til vinteren

den grønnsaksblanding bra for mange grønnsaker fra hagen. Det er annerledes i sammensetning, men lover å være ikke mindre velsmakende. Justeringen går til treliters krukke som er veldig praktisk. Jeg vil ikke anbefale deg mer små bankerå gjøre det: siden det er litt av hvert - og banken er full.

La oss begynne?

Ingredienser

(for en 3 liters krukke)

• 3-4 gulrøtter
• 0,5 kålhoder
• 1 liten grønnsaksmarg
• 1-2 paprika
• 1 stor løk eller 5-7 små løk
• 3-4 fedd hvitløk
• 2-3 små rødbeter
• 10-20 grønne bønnebøtter (jeg hadde ikke)

Til marinaden (for 5 liter vann):

Grønnsaksfat for vinteren - forberedelse

Vask alle grønnsakene.

Skrell gulrøtter, rødbeter. Vi frigjør pepper fra frø, løk og hvitløk - fra skallet.

Skjær gulrøttene på langs i kvartaler og legg dem på bunnen av en sterilisert krukke.

Deretter - skiver av courgette og paprika, skåret i biter som du vil.

Deretter - løk i ringer eller hele hoder, hvis de er små, og fedd hvitløk.

Og på toppen er ørsmå rødbeter. Hvis du ikke har en liten, kan du kutte en stor i fire deler.

Oppskriften gir det samme grønne bønner, men nå er ikke sesongen, så jeg har det ikke i banken.

Når boksen er stablet, må du lage en marinade. For å gjøre dette, kok alle ingrediensene uten eddik, tilsett eddik på slutten. Hell marinaden over grønnsakene i glasset og steriliser i 30 minutter.

Etter sterilisering av dette sortimentet ruller du opp glassene, snur dem og som vanlig. Hold "under teppet" i 24 timer.

På den andre dagen malte rødbeter alt slik. Jeg synes det er vakrere: Jeg elsker det når kålen kommer ut med en rødbeter. Og nå, tradisjonelt, på balkongen, fotograferte jeg krukken min. Jeg har mange Antonov -jenter der nå, så de kom inn i rammen.

Assorterte grønnsaker til vinteren eller syltet pickles oppskrift

Hvordan lage pickles og hva er det?

Hva er pickles?

Ikke hver husmor vet hva pickles er, mange tror av en eller annen grunn at pickles og agurker er det samme. Faktisk, bak det utenlandske ordet "pickles" er små syltede grønnsaker: agurkebabyer, tomatbarn, gulrotsmuler og løk.

Amerikanske kokker legger pickles til tilberedte smørbrød og hamburgere som en siste detalj, som disse syltede grønnsakene ble kalt "brød og smør pickles" i USA. Pikuli brukes ikke bare i smørbrød, men også som separat matbit til brennevin eller som tilbehør til kjøtt, og er veldig populære i USA og Storbritannia.

Nødvendige ingredienser

Følgende oppsett av grønnsaker og krydder er nok til å lukke bokser med pickles på 4 liter. Oppsettet er gitt omtrent, siden alle grønnsaker forskjellige størrelser... Jeg har fortsatt ubrukte ingredienser til en liter krukke til. Men det er greit, du trenger bare å lage en annen del av marinaden og lage en annen krukke med pickles.

• 20-30 stykker agurker (agurker);
• 20-30 biter tomater (kirsebær);
• ett hode av hvit blomkål;
• 15 små gulrøtter (pekefinger lang);
• tre håndfuller unge hvite løk (hodediameter 2-3 cm);
• 10 deler. sorte pepparkorn og 20 korianderfrø.

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr

I tillegg til grønnsaker og krydder for å lage pickles, trenger vi:

• en stor gryte (tre liter) for oppvarming av noen grønnsaker i kokende vann før marinering;
• en annen stor beholder (3-5 liter) for å koke vann;
• stekeovn;
• fire tykke gule lokk for bevaring (du kan ta hvite lokk, men erfaring viser at de gule tåler bedre fuktig luft i kjelleren) eller vridbare lokk;
• bokser på fire liter;
• en sømnøkkel for hermetisering (hvis du har vanlige hermetikklokk);
• grytekluter eller et par håndklær (for ikke å brenne deg på varme overflater);
• en skarp kniv for å kutte og skrelle grønnsaker.

Funksjoner ved valg av produkter

For at alt skal fungere, må vertinnen spesielt velge grønnsakene etter størrelse. Agurker tas ikke mer enn en lille finger. Når du velger tomater, er det best å ta kirsebærsorter, spesielt siden det nå er et stort utvalg av slike tomater med forskjellige hudfarger (gule, røde, rosa, brune, gule og røde striper).

Det er problematisk å finne en liten gulrot, men det er en vei ut - du kan kjøpe et par hauger med unge gulrøtter fra bestemødre på markedet og kutte hver på langs i 4 deler. Blomkål kan tas ikke bare hvit (i henhold til oppskriften), men også lilla. Når du legger i en krukke, vil kållag veksles etter farge, og det blir veldig elegant.

Steg for trinn oppskrift med foto

For å lage syltede pickles må du følge oppskriften nøyaktig: fra foreløpig forberedelse urteingredienser til hermetisering før tilberedning av marinade er strengt i henhold til oppskriften.

Stilkene kuttes, røttene renses og blomkålen demonteres. Gulrøtter og blomkål må forvarmes for å myke. Hermetiseringskrukker må steriliseres med varm damp eller i ovnen.

Tilberede grønnsaker

Hvis vertinnen ikke kunne kjøpe alle ingrediensene eller grønnsakene i ønsket størrelse angitt i oppskriften, er det ikke skummelt. I pickling pickles er det viktigste oppskriften på marinaden, og ingrediensene kan endres etter eget skjønn (legg mer noe, ikke legg noe i det hele tatt).

Rotgrønnsaker som er større enn nødvendig kan kuttes i ringer eller biter. Det viktigste er at alle komponentene (kutt og hele) er omtrent like store. Tilberedte pickles legges i separate beholdere, hvorfra de deretter vil bli samlet (separat agurker, separat løk).

Vi starter forberedelsene:

• alle grønnsaker vaskes godt i flere farvann;
• rotavlinger skrelles;
• skrellede løk;
• tomater blir plukket fra tomatbørsten som de er festet til;
• kok gulrøtter og blomkål;
• for agurker, er de trimmet på begge sider av "rumpa".

Noen grønnsaker og rotgrønnsaker, på grunn av dens tetthet og hardhet, trenger ekstra oppvarming i kokende vann. Denne teknikken kalles blanchering i matlaging. I vårt tilfelle må produkter som blomkål og gulrøtter blancheres.

Før blancheringen må blomkålen demonteres til små blomsterstander. Hvis gulroten er litt større enn nødvendig, må den kuttes på langs i fire deler (eller i tykke ringer). Blanchér blomkål og gulrøtter separat i kokende vann.

For å gjøre dette, dyppes de i kokende vann i 5 minutter, hvoretter de fiskes ut av det kokende vannet med et kjøkkendør. Med den videre utformingen av pickles i lag i krukker, brukes også disse delvis kokte blomkålene og gulrøttene. Vi legger alle ingrediensene i 5 hauger, omtrent like store. Dette gjøres slik at vertinnen ikke glemmer å putte noe i glasset.

Bokmerke i banker

Grønnsaker er stablet i lag vasket med brus. Når lag er lagt, er det ønskelig å gjøre dem kontrasterende. For eksempel, etter et lag med blomsterstander av hvit blomkål, et lag med røde cherrytomater eller lyse oransje gulrøtter, blir det neste laget lagt fra lyse grønnsaker (løk, hvitløk eller courgette).

Slike kontrastlag er stablet helt på toppen av beholderen - dette vil gi et elegant utseende til bevaring.

Fyll opp med kokende vann

Når beholderne er fylt til toppen, helles de med kokende vann. Krukkene fylles med kokende vann veldig forsiktig, 1/3 av hele beholderen helles umiddelbart, etter 30 sekunder tilsettes resten av kokende vann sakte. Disse forholdsreglene er nødvendige for at glasset ikke skal sprekke fra plutselige temperaturendringer. Den varme væsken skal nå nakken på beholderen.

Varme opp

Etter det dekkes glassene med et lokk av metall for konservering og settes i ovnen i 15 minutter. Ovnen må forvarmes til en temperatur på +100 ° C. Dette er nødvendig for at alle ingrediensene skal bli grundig varmet opp.

Etter at oppvarmingen er over, tøm det varme vannet fra boksene i en kjele. Vi legger glassene med oppvarmede grønnsaker i ovnen under tilberedningen av marinaden eller pakk dem inn med et varmt håndkle. Dette forhindrer dem i å kjøle seg ned.

Kok marinaden

Når grønnsakene er lagt i krukker, gjenstår det å lage marinaden riktig. Vi måler varmtvannet som tappes ut av boksene ved hjelp av en liters beholder. Vi setter mengden, og tar hensyn til disse dataene, forbereder vi marinaden.

Syltede syltet marinade oppskrift (for 1 liter vann):

• tilsett 40 g salt og 40 g sukker i vannet, 10 stk. sorte pepparkorn og 20 korianderfrø;
• under omrøring, kok innholdet i pannen og la det småkoke på svak varme i to minutter til sukkeret og saltet er fullstendig oppløst.
• hell 50 g eddik (9%) i en litt kokende marinade og lukk kjelen tett med et lokk (du kan ta både eple og eddik);
• kok raskt opp marinaden med eddik (slik at eddiken ikke fordamper).

Marinaden er klar. Det helles i beholdere fylt med grønnsaker, som blir sterilisert før de rulles sammen.

Fyll og steriliser

La oss gå videre til siste fase:

Krukker fylt med urter, krydder og grønnsaker, fylt med varm marinade, legges på et bakeplate i ovnen. Nakken på hver krukke er dekket med et metallkonserveringslokk (uten å rulle den opp), dette forhindrer marinaden i å koke over under steriliseringsprosessen.

Bakeplaten plasseres forsiktig i ovnen for å sterilisere pickles. Ovnstimeren er satt til +200 ° C. Glassene må steriliseres til en boblede begynner å stige fra bunnen til nakken. Dette er et tegn på at marinaden begynner å koke i glasset. Deretter steriliseres pickles i ytterligere 20 minutter ved samme temperatur. Etter 20 minutter slår du av ovnen og tar glass med sylteagurk.

Krukker med grønnsaker tas ut av ovnen og rulles sammen med en tinnøkkel. Hvis du har spesielle hermetikkglass med en hals som er egnet for vridbare (gjengede) lokk, lukkes disse lokkene for hånd. For å gjøre dette må du skru lokket godt på boksenes hals inntil det stopper.

Glass med pickles får stå i romtemperatur til de er helt avkjølt. Neste dag limes etiketter med produksjonsdato på glassene med marinader, og de overføres til lagring i kjelleren eller pantryet.

Hver erfaren vertinne Når du leser denne oppskriften, vil du definitivt legge merke til at prosessen med å lage pickles er veldig lik vår tradisjonelle hermetikk av grønnsaker til vinteren.

Men i sylting pickles er det noen få nyanser som må tas i betraktning for å oppnå et godt resultat:

Syltede pickles vil være klare til konsum tidligst en måned senere. Først etter denne perioden vil grønnsakene marinere godt og tilegne seg smakskarakteristikken til disse produktene.

Jeg håper nå det har blitt litt tydeligere hva pickles er, og denne oppskriften vil være nyttig for vertinnen for å skjemme bort familien vinterperioden veldig velsmakende, uvanlige syltede grønnsaksmuler.

Det er ikke nødvendig å nøyaktig følge den angitte listen over grønnsaker, vertinnen kan legge til andre grønnsaker etter eget skjønn. Det kan bli: grønn ert og maiskjerner, unge belger aspargesbønner, bønner, auberginer og squash - alt som kokkens fantasi vil fortelle deg. Det viktigste for å lage syltede pickles er marinaden. Gå for det, fantasér og smakfulle emner for deg!

Hva er pickles og hvordan du lager dem: trinnvis oppskrift med foto

Pikuli for vinteren

Europeerne kaller en krukke med en blanding av syltede grønnsaker - pickles. Vi elsket også denne salaten - assortert for sin allsidighet, fargerikhet og god smak... Du kan samle pickles fra forskjellige grønnsaker, som du samler i hagen. Grønnsaker kan tas ikke bare de minste, men alle store, de kan være vakkert og uvanlig kuttet. Pikuli kan brukes ikke bare som en siderett, men også for å tilberede en salat, stuing eller stek fra syltede grønnsaker.

- 4 paprika (gul og rød);

- 1 gafler med blomkål;

- 3 maiskolber;

- 8 fedd hvitløk;

- 200 - 300 g. Små tomater.

- 2 ss. spiseskjeer salt;

- 4 ss. spiseskjeer sukker;

- 1 ss. en skje eddik;

- 10 - 15 erter svart pepper;

- 1 laurbærblad;

Hvordan lage mat:

Skyll tilberedte grønnsaker. Maiskolber kok i saltet vann i 10 minutter, fra øyeblikket du koker. Avkjøl de ferdige ørene og kutt av kornene med en skarp kniv.

Del blomkålen i buketter. Skjær paprikaen i strimler. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Skjær agurkene i skiver også. Skrell hvitløksfeddene.

Gulrotsirklene blancheres også i 5 minutter.

Agurkskiver og paprika - 2 minutter. Legg grønnsakene i separate tallerkener.

Forbered marinaden. Kok opp vann med salt, krydder, sukker og eddik. Klar marinade la avkjøle litt, det skal ikke være veldig varmt.

I tilberedte krukker legges lagvis: kål, hvitløk, gulrøtter, paprika, maiskorn og tomater. Tilsett deretter resten av kålen og topp med agurkskivene.

Hell marinaden over glassene, ikke hell 1 cm til randen.

Dekk til over bankene metall lokk og legg på et bakepapir. Sett bakeplaten med glassene i ovnen og forvarm den til 150 grader. Så snart det dukker opp bobler i glassene, steriliser du dem i ytterligere 20 minutter. Rull sammen de ferdige glassene med lokk og vend dem til avkjøling.

Grønnsakene er klare om en måned. Pickles lagres på et kjølig sted i opptil to år.

Pikuli for vinteren, en oppskrift med et bilde trinn for trinn

Syltede pickles - en oppskrift laget av agurker og andre små grønnsaker. Slik lager du pickles til vinteren.

Høsting av sylteagurker for vinteren - dette er navnet på en syltet blanding av små grønnsaker. Slik hermetisert assortert ikke bare har krydret smak, men ser også veldig appetittvekkende ut. Vertinner som liker å trylle på kjøkkenet, jeg inviterer deg til å mestre dette original oppskrift diverse emner.

For fem bokser på 1 liter hver trenger du: 25 små agurker, 20 miniatyrtomater, 5 stykker søte gulrøtter, 5 paprika, blomkål, 25 små løkhoder, 25 hvitløksfedd, 2 små courgetter, Antonov eple, forskjellige greener.

Hvordan lage pickles av agurker og grønnsaker til vinteren.

Å forberede deilig assortert, grønnsaker og urter må skrelles og skylles godt.

Del courgette og gulrøtter i to, del blomkålen i små blomsterstander og legg i kokende vann i 2-3 minutter.

Skjær paprikaen i skiver.

Hakk greener ca 2-3 cm lange.

Vi legger de tilberedte grønnsakene i krukker, der en kvist med rips, tørre dill stilker, litt hakket greener og et lite stykke Antonovka allerede ligger i bunnen.

Ha i en krukke helt til halsen: fem små agurker, fire små tomater, blomkålblomster, skiver av courgette, gulrøtter, små løk, hvitløksfedd, paprika, kålstengler, dill. Sett på toppen ripsblad, noe grønt, dill stilk, laurbærblad, nellik, pepparkorn. Fyll opp med varm marinade.

Å lage en syltet marinade er enkelt. For å gjøre dette, tilsett 130 g salt, 120 g sukker til 2 liter kokende vann, kok opp, filtrer, kok igjen, til slutt tilsett laurbærblad - 5 stk., Svart pepper - 15 erter, nellik - 5 stk. , 6% eddik - 200 ml.

Fyll emnene med marinade.

Vi steriliserer fylte bokser med forskjellige varianter i 12-15 minutter fra vannet koker.

Ved å bruke en velprøvd oppskrift og litt arbeid får du gode hjemmelagde forberedelser til vinteren - deilige syltede sylteagurk.

Syltede pickles - en oppskrift på agurker og andre små grønnsaker

Pikuli - hva er det og rettens historie, hvordan du lager syltede grønnsaker og frukt i henhold til trinnvise oppskrifter

Grønnsak eller fruktfat syltet med en spesiell krydret eddik kalles pickles. Ofte brukes begrepet for å referere til syltede agurker, men dette er ikke helt riktig - det er mange oppskrifter for å forberede dette preparatet, og mange bruker andre grønnsaker eller grønnsaksblandinger. En forrett er hermetisert i en måned, den kan lagres i opptil to år.

Engelsk sylteagurk

Tradisjonelle engelske pickles er syltede grønnsaker eller frukt på en spesiell måte (oversatt fra det engelske uttrykket "butter pickles" - pickles). Ingrediensene i retten blir kuttet på en spesiell måte og fylt med en spesiell saltlake med tilsetning av varm pepper og eddik. Det resulterende produktet ble brukt som en uavhengig velsmakende matbit eller brukt som en ekstra ingrediens ved fremstilling av steker eller annet tradisjonelle retter Engelsk mat.

Hovedforskjellen mellom pickles og tradisjonelle pickles er bruk i deres tilberedning av en spesiell marinade basert på en spesielt tilberedt eddik (infisert med sennepsfrø og varm rød pepper). Det gir denne forretten en særegen smak. Dessuten i klassisk oppskrift alle grønnsaker må være omtrent like store, eller de må kuttes på en spesiell måte.

I England begynte pickles å bli kokt på midten av 1800 -tallet, det antas at oppskriften på marinaden ble lånt fra indisk mat... Snacken ble brukt til å vekke appetitten, som et tillegg til kjøttretter og bakt fjærfe. Det er to typer tradisjonelle pickles - "chutney" (grønnsaker kokes før sylting til en myk homogen masse er oppnådd) og pickles, hvis ingredienser blancheres og deretter tappes med en krydret eddikssaus og krydder.

En forrett tilberedes enten fra en type grønnsak eller frukt (for eksempel agurker, kål eller epler), eller fra grønnsaksblanding... Del forskjellige oppskrifter inkluderer mais, bønner og andre belgfrukter, tomater, gulrøtter, agurker, blomkål, løk og hvitløk, urter. For tilberedning av eddik må det brukes sennep og hette med rød pepper. Frukt pickles tilberedes på grunnlag av pærer, meloner og andre meloner.

Hvordan lage pickles

Svaret på spørsmålet om hvordan du lager mat pickles riktig er inneholdt i hemmeligheten til den spesielle eddiken til marinaden. Sennepsfrø eller sennep tilsettes vanlig eddik. varm pepper spisskummen, muskat(bedre håndrevet av frukt). Blandingen helles i flasker laget av ugjennomsiktig glass og tilføres på et mørkt, varmt sted i 15-20 dager, rist av og til, og deretter brukes til å sylte grønnsaker.

Pickle oppskrifter

Til tilberedning av pickles brukes grønnsaker som er små, omtrent like store. Store rotfrukter må hakkes, faste ingredienser er ferdigkokte eller blancherte. Noen oppskrifter anbefaler å bruke kombinasjoner av frukt og grønnsaker, sortimentet av epler, druer, pærer, courgette og mais er veldig velsmakende. Sørg for å legge krydder - allehånde, gurkemeie, muskat.

Tradisjonell oppskrift

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 210 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: engelsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den klassiske oppskriften på pickles "på engelsk", med et tradisjonelt sett med grønnsaker, krydder og krydret marinade... Bruk små grønnsaker, maiskolber og en liten blomkål til matlaging. Om ønskelig kan mais erstattes av grønne bønner med lobio... Gjennomsnittlig beisingstid ferdige snacks- 30 dager. Forbered en spesiell eddik på forhånd, den infunderes i to uker.

• agurker med kort frukt - 5 stk .;
• courgette - 1 stk .;
• blomkål - 1 lite kålhode;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• selleri stilk - 1 stk.
• løk - 2 stk .;
• eple - 1 stk .;
• eplecidereddik - 150 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 0,5 l;
• sennepspulver- 2 ss. l.;
• rød varm pepper- 2 små belger;
• nellik, dillparaply, svart pepper - etter smak.

1. Forbered eddik til marinaden: legg til Epleeddik paprika og sennepspulver, insister på et mørkt sted i en uke, deretter i en ugjennomsiktig beholder i en uke.
2. Vask og skjær alle grønnsakene og eplet i omtrent samme størrelse skiver, på størrelse med en middels blomkålblomst (se bildet nedenfor).
3. Del kålen i blomsterstander og blancher i kokende vann i 5-6 minutter.
4. Kombiner alle grønnsakene i en stor bolle og legg i tilberedte glass.
5. Forbered marinaden - kok opp vann, tilsett ferdig eddik, salt, sukker og krydder.
6. Hell marinaden i glass, pasteuriser i 15 minutter, rull sammen lokkene.

Amerikansk stil

• Tid: 5 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 180 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Amerikansk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

I USA legges pickles til burgere og smørbrød som en ekstra ingrediens, så de tilberedes av små agurker med tilsetning av løk og paprika. Grønnsaker rulles opp i glass og marineres i en uke. Det foreløpige varmebehandling med denne tilberedningsmåten utføres ikke snacks; før konservering oppbevares de i kaldt vann i flere timer.

• ferske agurker - 1 kg;
• løk - to store løk;
• granulert sukker - 0,5 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitvineddik - 0,5 l;
• gurkemeie - 1 ts:
• svarte pepperkorn - 2 ts;
• sennepsfrø - 1 ss. l.;
• paprika rød - 3 belger.

1. Forbered eddik til marinaden: legg til eddik paprika og sennepsfrø, insister på et mørkt sted i en uke, deretter i en ugjennomsiktig beholder i en uke.
2. Forbered grønnsakene: vask agurkene, vask og skrell løken, kuttet i tynne halve ringer.
3. Ha grønnsakene i en bolle, dekk til med salt, dekk med veldig kaldt vann, la stå under undertrykkelse i 3-4 timer i kjøleskapet.
4. Hell den tilberedte eddiken i en gryte, tilsett sukker og krydder, ta med sukkeret til sukkeret er helt oppløst, sett grønnsakene og hold på ilden i omtrent et minutt, uten å la vannet koke (se bildet nedenfor).
5. Legg i steriliserte glass, dekk med lokk.

Med epler

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 250 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Indisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Når du lager pickles av diverse grønnsaker i mange oppskrifter, anbefales det å legge til et eple som ekstra ingrediens... I presentert frukt oppskrift denne frukten spiller en nøkkelrolle. Du kan eksperimentere med varianter, for eksempel viser det seg å lage deilig matbit basert på høstens epler Kinesiske varianter. En slik blanding syltes raskere enn en vegetabilsk: retten vil være klar om en uke..

• epler - 3 stk .;
• pærer - 3 stk .;
• plomme eller kirsebærplomme, middels stor, solid-6-8 stk .;
• eplecidereddik - 150 ml;
• ingefærrot - 2 cm;
• granulert sukker - 200 g;
• ferskt blad av ung peppermynte - 3 stk.

1. Forbered frukt - vask, skrell, kutt i små biter av samme størrelse. Riv ingefæren på et middels rivjern.
2. Kok opp vann, tilsett alle ingrediensene, kok til sukkeret er oppløst (se bildet nedenfor).
3. Fordel marinadeblandingen over forhåndsteriliserte glass, rull sammen lokkene, sett på et kjølig sted.

Til vinteren uten sterilisering

• Tid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 270 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: engelsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Tradisjonelt rullet opp bokser med krydret matbit sterilisert i ovnen eller i kokende vann i 20-40 minutter. Så snacken lagres lenger, risikoen for utseende av patogene bakterier i den reduseres. En rekke oppskrifter foreslår å erstatte sterilisering av ferdig hermetikk med prosedyren for å brenne glass med sylteagurk med kokende vann. Da kan den samme effekten oppnås med kortere tid.

• cherrytomater røde og gule tette - 250 g;
• agurker eller små agurker - 200 g;
• grønne bønner - 70 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik - 100 ml;
• rød pepper - 2 belger;
• muskatnøtt - 1 ts;
• gurkemeie - 1 ts;
• allehånde sorte erter - 0,5 ts;
• nellik - 3 stk .;
• hvitløk - 3 små fedd.

1. Forbered grønnsaker - vask, skrell av stilkene.
2. Blancher bønnene i kokende vann i 3-5 minutter.
3. Steriliser glassene, legg grønnsakene i lag: tomater, agurker, bønner, hvitløk, tomater.
4. Hell kokende vann, la 2-3 cm stå tomt på lokket. Tilsett eddik, krydder, salt og sukker.
5. Rull opp bankene; i stedet for sterilisering, hell over kokende vann 3 ganger. Sett på et kjølig sted, etter 10 dager er snacken klar.

Pickles

• Tid: 120 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 195 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: engelsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Det er flere oppskrifter som forklarer hvordan du lager kål pickles. De fleste av dem foreslår å bruke blomkål med to eller tre til vegetabilske ingredienser... Før marinering må blomsterstandene kokes eller blancheres i 5-10 minutter. Rød paprika og muskatnøtt tilbys som hovedkrydder. En forrett er hermetisert i 3-4 uker.

• blomkål - 1 kg;
• store paprika, rød og gul - 3 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• selleri stilk - 2 stk .;
• eplecidereddik - 100 ml;
• rød varm pepper - 2 belger;
• sennepsfrø - 1 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l.

1. Vask blomkålen, del den i blomsterstander. Kok opp i saltet vann (koketid - 10 minutter), eller blancher over kokende vann til halvkokt (5-7 minutter).
2. Vask og skrell gulrøttene, skjær paprikaen i to, skrell og vask sellerien.
3. Skjær grønnsakene i størrelse for en middels kålknopp.
4. Bland grønnsaksfat, ordne i glass.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett salt, sukker. Etter at væsken har fått en jevn konsistens, hell i eddik og tilsett krydderne.
6. Hell marinaden i pickles, vri glassene, steriliser på noen måte (i ovnen, kokende vann) i 20-30 minutter.
7. La snacken avkjøles ved å pakke glassene inn i et varmt teppe.
8. Oppbevar de avkjølte glassene på et kjølig sted. Pickuli vil være klar om en måned.

Pikuli - hva er det og hvordan lage mat i glass for vinteren, spesielt marinaden og behovet for sterilisering

Kommer du fortsatt til å lage blanks? Da er dette innlegget noe for deg. Dagens oppskrift er et utvalg grønnsaker til vinteren eller syltede pickles, og vi vil ikke ha én, men to oppskrifter: et valg (jeg valgte ikke, jeg gjorde begge deler, fordi jeg likte dem på min egen måte).

"Jeg lager syltede pickles," sa vennen min og viste meg vakre krukker med forskjellige grønnsaker til vinteren. Det var så mye i disse glassene: bortsett fra tomater og agurker, var det til og med biter av eple og løk med hvitløk.

Da jeg ba om å skrive om oppskriften hennes, ga hun meg et klipp fra en gammel avis. "Dette er analogt med det engelske ordet" pickles "- pickles," jeg ble overrasket over at ordet ikke var oversatt. Men det viste seg at alt var riktig der, og det er et slikt ord på det russiske språket. Og det betyr at det er et utvalg av små grønnsaker. Denne tradisjonen med pickles er karakteristisk for engelsk mat, hvor den kom fra India. I Europa brukes pickles oftere til sideretter og i USA - som en kald forrett for sterke drikker. Salt under sterk, for å si det sånn.

Pickle -oppskriften jeg fikk er tilpasset vår smak. Det er mye eddik i engelske pickles og de er krydret for vår smak. Og her er en oppskrift på våre preferanser.

For dette sortimentet av grønnsaker kreves det om mulig små grønnsaker: det er bra hvis du har agurker som agurker og tomater som cherrytomater. Du trenger også den minste courgette og bittesmå løk og små, små gulrøtter. Jeg prøvde å samle akkurat slike, men ikke alt fungerte: Jeg fant ikke agurker, og vi selger ikke gulrøtter i denne formen (bittesmå).

Oppsettet er gitt for 5 liters krukker og grønnsaker legges ut i lag slik at en farge veksler med en annen, og glassene selv gleder øyet med fargene. Og da jeg lagde oppskriften trinnvis, som anbefalt, hadde jeg fortsatt mange grønnsaker, og jeg tok to bokser til og gjentok oppskriften igjen. Og det jeg kan fortelle deg: med større krukker er lagene skarpere og alt passer.

(for 5 liters bokser)

• 1-2 Antonovka epler
• 20 små agurker
• 20-25 små tomater
• 0,5 blomkålhoder
• 3-4 vanlige gulrøtter eller 20 små
• 2 yngste courgetter
• 25 små løk
• 2,5 hvitløkshoder
• 4-5 paprika
• 5 stilker av selleri
• Dill og persille stilker

Ha i hver krukke:

• 1 laurbærblad
• 1 feddknopp
• 5 sorte pepparkorn

Marinade til 5 liters krukker:

• 2 liter vann
• 0,5 kopper salt (100 g)
• 2/3 kopp sukker (120 g)
• 1 kopp eddik (6%)

Den lengste i denne historien er den forberedende prosessen. Så alle grønnsaker må vaskes. Skrell gulrøttene og skjær i små biter. La den vaskede squashen ligge med huden og skjær den også i små biter. Demonter blomkålen i små blomsterstander. Skrell løk og hvitløk. Jeg hadde så små løk, og det var mye mas med dem. Men jeg ville bare ha små løk. En venn av meg tar en vanlig løk og skjærer den i ringer - det er også bra. Så, etter den første fasen av forberedelsen, så alle komponentene slik ut.

Mens de "dypper" i kokende vann der, klipp av kantene på agurkene.

Ja, boksene må steriliseres og tas på et rent håndkle.

Og du kan gjøre grønt. Bare stilkene skal tas fra dill og persille. Vask dem og skjær i biter på 2-3 cm. Vi trenger også selleristengler med blader. Vask dem, og du trenger ikke å kutte dem.

Fordel selleri og dill-persille stilker til bunnen av hver krukke.

Og nå kan du fylle glassene. Så sekvensen i hver bank er som følger:

• - vi starter med et par biter av Antonovka,
• - 4 agurker,
• - 4 tomater,
• - en håndfull blomkålblomstrer
• - en håndfull gulrotbiter
• - noen skiver courgette,
• - 5 små løk (eller noen biter av hakkede ringer)
• - 5 fedd hvitløk
• - strimler paprika (jeg tok gul og rød)

Ha deretter i hver krukke:

Og forbered marinaden: kok opp alle ingrediensene unntatt eddik, og tilsett deretter eddiken på slutten og slå av varmen.

Hell diverse grønnsaker i glass med varm marinade, dekk til med lokk og ha i potter med lokk for sterilisering. Steriliser 1 liter glass i 12 minutter (dvs. 12 minutter etter kokende vann i en kjele).

Og på slutten av glasset ruller du sammen, snur på, dekker til i en dag og oppbevarer deretter ved romtemperatur. Og etter to uker kan du allerede smake den.

Oppskriften jeg brukte til å lage dette sortimentet av grønnsaker sier at du kan "tvinge" til å avkjøle boksene for å forbedre smaken. Det vil si at etter at boksene dine har stått i 15 minutter "under teppet", må du få dem ut, legge dem i et basseng med varmt vann, og deretter erstatte vannet gradvis med kaldt vann, og deretter sette dem under rennende vann til boksene er helt avkjølte. Jeg led ikke sånn. Men ideen er god, alle som er interessert, du kan prøve. Men du trenger mye vann (oppskriften sier at boksene er avkjølt i mer enn en time). Hvem som har tellere er slett ikke interessant.

Og jeg skrev at da jeg begynte å legge alt i liters glass, hadde jeg mye grønnsaker igjen. Jeg måtte bruke ytterligere 3-liters og 1,5-liters bokser. Og kok marinaden igjen. For disse to glassene trengte vi samme mengde marinade som for 5 liters.

Slik ser de ut dagen etter.

Og en oppskrift til

Denne grønnsaksfatet er godt for mange grønnsaker fra grønnsakshagen. Det er annerledes i sammensetning, men lover å være ikke mindre velsmakende. Oppsettet går for en treliters krukke, noe som er veldig praktisk. Jeg vil ikke anbefale deg å gjøre det i mindre banker: siden litt av hvert - og banken er full.

La oss begynne?

(for en 3 liters krukke)

• 3-4 gulrøtter
• 0,5 kålhoder
• 1 liten grønnsaksmarg
• 1-2 paprika
• 1 stor løk eller 5-7 små løk
• 3-4 fedd hvitløk
• 2-3 små rødbeter
• 10-20 grønne bønnebøtter (jeg hadde ikke)

Til marinaden (for 5 liter vann):

Vask alle grønnsakene.

Skrell gulrøtter, rødbeter. Vi frigjør pepper fra frø, løk og hvitløk - fra skallet.

Skjær gulrøttene på langs i kvartaler og legg dem på bunnen av en sterilisert krukke.

Deretter - skiver av courgette og paprika, skåret i biter som du vil.

Deretter - løk i ringer eller hele hoder, hvis de er små, og fedd hvitløk.

Og på toppen er ørsmå rødbeter. Hvis du ikke har en liten, kan du kutte en stor i fire deler.

Oppskriften gir også grønne bønner, men nå er det ikke sesong, så jeg har dem ikke i glasset.

Når boksen er stablet, må du lage en marinade. For å gjøre dette, kok alle ingrediensene uten eddik, tilsett eddik på slutten. Hell marinaden over grønnsakene i glasset og steriliser i 30 minutter.

Etter sterilisering av dette sortimentet ruller du opp glassene, snur dem og som vanlig. Hold "under teppet" i 24 timer.

På den andre dagen malte rødbeter alt slik. Jeg synes det er vakrere: Jeg elsker det når kålen kommer ut med en rødbeter. Og nå, tradisjonelt, på balkongen, fotograferte jeg krukken min. Jeg har mange Antonov -jenter der nå, så de kom inn i rammen.

Forretten lover å være krydret.

Deilige emner for deg!

Og for ikke å gå glipp av en ny interessant oppskrift, abonnere på e -postoppdateringer til bloggen din.

Pickles fra agurker for vinteren - hermetisering av små grønnsaker. I en krukke kan det være lukkede agurker, løk, babytomater, små maisører eller individuelle korn, grønne erter, grønne bønner, som også kalles "pickles".

Kulinariske eksperter fra Amerika legger til slik konservering til smørbrød. Fra grønnsaker viser det seg god matbit til sideretter og kjøtt, er pickles kombinert med en hvilken som helst potetrett.

Nødvendige produkter

Ingrediensene til denne oppskriften er nok til å bevare omtrent 4 liters krukker.

Komponenter:

1. Grønnsaker: 25 agurker, 30 stk. cherrytomat, 1 blomkålhode, 15 små gulrøtter (ca 3 - 5 cm lange), 300 g små løk.
2. Peppererter - 10 stk.
3. Koriander - 20 korn

Nå skal vi vurdere hva og hvordan du gjør det, slik at det om vinteren flagrer på bordet deilig matbit fra agurker.

Regler for valg av grønnsaker

For at alt skal se appetittvekkende og originalt ut i bokser, bør du kjøpe diverse grønnsaker av samme størrelse. Agurkene skal være omtrent på størrelse med en lillefinger. Denne forretten er tilberedt av gjengrodde agurker for vinteren, men grønnsakene blir deretter kuttet i skiver. Cherrytomater trenger ikke å være røde i fargen - tomater er gule, rosa, stripete.

Det er ikke alltid mulig å finne små gulrøtter på markedet, så du kan ta en rotfrukt i vanlig størrelse og skjære den i små barer. Du kan kjøpe kål ikke bare hvit men også lilla. Syltede pickles i en krukke veksler i lag, med fokus på fargeskjemaet. Det viser seg ganske lyst og originalt. For å gjøre pickles sprø, legg skrelt pepperrot på bunnen av glasset. Pickle krukker brukes best til 1,5 - 2 liter-det er mer praktisk å ordne grønnsakslagene.

Hermetiseringstrinn

Det er nødvendig å følge oppskriften på alle stadier av hermetisering av grønnsaker for vinteren. Først vaskes grønnsakene og stilkene kuttes av. Tette røtter skrelles, og blomkålen deles i bunter. På forberedende fase det er nødvendig å sterilisere glassene.

Før du sylt store rotgrønnsaker, kuttes de i sirkler eller kiler omtrent like store som grønnsakene som skal bevares hele. Tilberedt mat helles i separate boller for enkelhets skyld.

Det er tilrådelig å kutte tipsene av agurker. Gulrøtter og kål kokes lett (blancheres). Alle blomsterstandene kan fjernes fra kål. Store gulrøtter skjæres i tykke ringer eller 4 stykker.

Blancheringen utføres ved å dyppe et dørslag med grønnsaker i kokende vann. En 5-minutters koking er nok til at grønnsakene når den nødvendige tilstanden, og etter tilberedning knaser de når de nibbles.

Før de legges i steriliserte glass, plasseres grønnsakene i separate beholdere, og deretter legger vertinnen dem i lag ett etter ett. Det anbefales å bytte produkter med kontrasterende nyanser slik at det hermetiske sortimentet får et interessant fargemønster.

For eksempel, på bunnen kan du legge et lag med courgette, og deretter legge ut Cherrytomater, legg på toppen hvit kål, neste lag kan du velge gulrøtter eller syltet agurker, etc.

Hell kokende vann

Krukker fylt til toppen helles med kokende vann. For å forhindre at glasset sprekker under infusjonen varmt vann, beholderen er ferdigfylt med omtrent 1/3 av delen, og etter et halvt minutt helles vannet nesten til halsen.

Oppvarming i ovnen

Etter fylling med kokende vann dekkes glass med sylteagurker for vinteren i henhold til oppskriften med et lokk og settes i ovnen for oppvarming. Det forvarmes til 100 grader og krukker oppbevares der, der pickles marineres om vinteren, i 15 minutter. Deretter tømmes vannet, og glassene dekkes med et varmt håndkle slik at beholderne ikke avkjøles under tilberedningen av marinaden.

Kok marinaden

Det neste trinnet i denne bevaringen er å forberede væsken til marinering av pickles. Saltlaken tilberedes av vannet som ble hellet ut av glassene med hermetiske grønnsaker. Tilsett følgende ingredienser basert på 1 liter kokende vann: 50 g salt og sukker, 10 svarte pepperkorn, 20 korianderfrø.

Saltlaken kokes på komfyren til krystallene av salt og sukker oppløses i vann. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik i pannen og dekk til lokket slik at syren ikke fordamper. Hvis ønsket bordseddik kan byttes ut med eple eller vin. Etter koking blir ingrediensene kokt i marinaden i 2 - 3 minutter, og deretter hellet i krukker med grønnsaker.

Prosessen med å sterilisere bokser med grønnsaker

Emner av pickles for vinteren er dekket med lokk (ikke hermetisk forseglet) og satt på et bakeplate stekeovn... Temperaturen på ovner med en passende regulator er satt til 200 grader. Glassene skal oppbevares i ovnen til det dukker opp luftbobler fra glassdagen. Dette indikerer at kokeprosessen har begynt. Fra nå av må du stille timeren i 20 minutter. Etter at beholderne er fjernet og hermetisk rullet opp med en spesiell nøkkel, blir lokkene til bokser med en tråd (vridning) ganske enkelt snudd helt.

Kan tilberedes uten sterilisering. I dette tilfellet helles bankene med kokende vann 2-3 ganger. Nå vet du hvordan du skal lage pickles.

For å bestemme tettheten til det forseglede lokket, plasser konserveringsbeholderen på bordets flate overflate og observer om det har dukket opp en kjede med luftbobler i glasset. I dette tilfellet er det nødvendig å dreie sømnøkkelen igjen eller skru vridningsdekselet tettere.

Konservering med pickles beholdes i rommet til det er helt avkjølt, og deretter senkes emnene ned i kjelleren eller overføres til pantryet for lagring. Syltede grønnsaker er klare til å spise og fås på 1 - 1,5 måneder, fullstendig mettet med marinade.