Oppskrift med ripsagurkblad. Syltede agurker med rips
Høsten er en gylden tid når forberedelsene er i full gang vinterperiode... Hver vertinne prøver å lage mange forskjellige sylteagurk for å spise sunt, velsmakende og unike retter... Agurker, tomater og andre grønnsaker brukes også.
Bær
Første alternativ
Hvordan lages de med rips? Oppskriften er enkel, du trenger bare litt tålmodighet og tid.
Nødvendige ingredienser:
- agurker - halvannet kilo;
- røde rips - 1,5 kopper (fasettert);
- salt - en spiseskje (med en bakke);
- sukker (en spiseskje vil være nok);
- vann - en liter;
- hvitløk - noen få fedd (to eller tre);
- pepperrot - 2-3 stykker;
- rips blader;
- pepperkorn - ti stykker.
Matlaging av grønnsaker
Agurker må skylles grundig og legges i kaldt vann, stå der til sylting. Deretter steriliseres glassene, en del av ripsbladene skal legges på bunnen av dem, og fedd hvitløk og biter av pepperrot skal legges på dem. Neste trinn er å dyppe agurkene (med ukuttede tips). De må drysses godt med bær, basert på en 1,5 liters krukke med 1,5 kopper frukt. Agurk med rips ser veldig fint ut i en krukke, spesielt hvis du får denne fantastiske syltingen om vinteren.
Lage en marinade og konservere
Deretter må du forberede marinaden. For å gjøre dette tilsettes salt og sukker til vannet, basert på en liter vann - 1 ss hver. l. av de angitte ingrediensene, men litt mer salt, med en ert. Denne løsningen må kokes, og tilsett også ripsblader og pepperkorn.
Agurker blancheres først i vanlig kokende vann, og senere i kokt marinade. Krukkene lukkes med steriliserte lokk og pasteuriseres deretter. Tiden vil avhenge av volumet på beholderen som brukes. For eksempel tar 3 liter omtrent femten minutter. Banker må rulles opp, settes opp ned, pakkes inn og holdes i denne tilstanden til de er helt avkjølt. Slike pickles må oppbevares på et kjølig sted. God appetitt!
Agurk med rips
Faktisk er det mange oppskrifter på slik salting. Du kan velge det mest optimale og praktiske alternativet for deg selv. Som regel brukes ikke eddik i slike emner, så ikke glem det riktig oppbevaring... Agurk med rips passer bare bra. Det er på grunn av erstatningen av eddiksyre med bær at disse tilberedningsmetodene blir mer nyttige, fordi det er funnet røde rips. et stort nummer av vitaminer som trengs menneskekroppen... Det har antiinflammatoriske og antineoplastiske effekter, og fjerner også giftstoffer. Derfor, uten tvil, bruk dette bæret så mye som mulig i maten. La oss nå se på en annen måte for hvordan du kan lage agurker med rips til vinteren.
For matlaging trenger du:
- agurker (to kilo);
- 2,5 kopper ripsbær;
- seks fedd hvitløk;
- en kvist dill;
- 30 g estragon;
- løk - 2 stk.;
- svart pepper - syv erter;
- nellik - 5 stk;
- laurbærblad- 5 blader;
- salt - 60-70 g;
- vann (to liter).
Forberedelse
Nå skal vi fortelle deg hvordan du koker agurker med rips. Oppskriften er ganske enkel, og viktigst av alt er resultatet et utsøkt aromatisk salting.
Først må du skylle agurkene godt inn kaldt vann og la dem tørke. Hvis brukt ferske bær, så må det også skylles og alt vannet renne av. Det neste trinnet er å forberede de nødvendige krydder og urter. Du må også skrelle og hakke løk og hvitløk.
Banker må steriliseres godt. Ha alle krydder og urter i dem, for eksempel laurbærblader, paprika, dill og andre. Videre er agurkene tett pakket i krukker, gradvis helles rips over dem.
Deretter tilberedes marinaden. For å gjøre dette må du koke vann, tilsette salt, sukker. Bland deretter alt grundig til komponentene er helt oppløst.
Etter alle trinnene som er tatt, må du helle den resulterende saltlaken i forberedte krukker med agurker, dekke med lokk og sterilisere. Prosedyretiden avhenger av boksens volum, fra ca. 15 til 30 minutter. Deretter må de rulles sammen, snus opp ned, pakkes inn og la dem ligge i denne tilstanden til de er helt avkjølt. Etter det må bankene fjernes til et kjølig sted før vinteren. God smak salting er klar!
Konklusjon
Nå vet du hvordan du lager rips-agurker uten eddik. Vi håper du liker denne bevaringen. Lykke til med matlagingen.
Variasjonen av oppskrifter som tilbys i dag for høsting av grønnsaker til vinteren er fantastisk. Det er så mange alternativer at du hvert år kan endre tilnærmingen til en så kjedelig prosess tidligere som hermetikk. Interessant og uventede kombinasjoner i en krukke med bær vil grønnsaker og urter snu hjemmelekser inn i kreativiteten og overraske gjestene på et vintermåltid.
Hvorfor rips?
Ved å gi preferanse til ukonvensjonelle oppskrifter, kan du øke fordelene hermetikk... Mange har eddik skjevhet, uunnværlig for sylting. Eddik er godt konserveringsmiddel, skyer ikke saltlaken og gir behagelig surhet syltede grønnsaker. Men samtidig anbefales det ikke å bruke det for gastritt, hypertensjon, fedme og flere andre sykdommer, hvorav en sikkert finnes hos alle. Derfor, ved hermetisering, forsøkes syntetisk (bords)eddik å erstattes med noe naturlig og ikke så aggressivt.
En god erstatning for eddik når du tilbereder syltede agurker er den røde rips. Alle kjenner henne sur smak, takket være at dette bæret oftere brukes i sauser til kjøtt enn i søte retter. Den karakteristiske smaken av rips er dannet på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, som ikke bare er et verdifullt vitamin, men også 5 ganger svakere enn eddiksyre. Således, hvis du marinerer eller salter agurker med røde rips, får du det forventede resultatet: en reduksjon i surhet ferdig produkt... Og smaken av agurker blir mye mer interessant enn vanlig eddik.
Kontraindikasjoner
Selv om askorbinsyre er svakere enn eddiksyre, er det fortsatt en syre og bør ikke brukes ved forverring av gastritt eller magesår. Også røde rips er skadelige for personer som lider av redusert blodpropp, gallesteinsykdom.
Hermetisering av agurker med røde rips
For hermetikk ikke hvilken som helst agurk... Du må velge nøyaktig syltede varianter, med tett fruktkjøtt og middels tykkelse på huden. Størrelse - ikke mer enn 9 cm i lengde. For vinterbeising, syltet om morgenen eller bløtlagt i kaldt vann i flere timer for å gjenopprette fastheten til frukten.
Det er vanskelig å sterilisere agurker riktig, hvis overeksponert eller overskredet tillatt temperatur, vil arbeidsstykket bli skadet. Derfor er det å foretrekke å velge metoder for hermetisering uten sterilisering. Røde rips gjør en utmerket jobb med sin rolle som konserveringsmiddel. Og selvfølgelig vil rensligheten av oppvasken og grundigheten i oppskriften også være nøkkelen til suksess.
For mye krydder kan ødelegge arbeidsstykket, og til og med provosere forsuring. Det er bedre å lagre syltede agurker uten eddik på et kjølig sted og ikke lenger enn en vinter, tross alt er askorbinsyre svakere enn eddiksyre.
Ripsbær kan fryses ned slik at det er nok til høsting hele sommeren.
Det anbefales å legge til tre kirsebær- eller aromatiske ripsblader i glassene, disse greenene har bakteriedrepende egenskaper og frigjør tanniner for å bevare de knasende egenskapene til agurken. Det er kun én grunnoppskrift, resten er kun varianter av den første.
Oppskrift nummer 1
Forbered literskrukker i henhold til antall agurker. Hver av dem vil inneholde 8-10 små frukter. Vask, skyll med kokende vann. I hver enkelt. Legg dill på en paraply, 3-4 fedd hvitløk (knus litt), og legg deretter agurkene vertikalt. Hell ripsbær på toppen, rist litt på glasset, legg noen rips- eller kirsebærblader slik at de opptar maksimalt ledig plass.
På dette stadiet ser glassene veldig fine ut, men dessverre, når du heller saltlaken, vil ripsene miste sin lyse farge.
Kok den beregnede mengden vann og hell glassene til toppen. Dekk til og hold i ti minutter. Tøm væske fra alle bokser i en kjele og kok opp igjen, tilsett et halvt glass vann, for absorpsjon og fordampning. Hell i glass igjen i 10 minutter. For ikke å si at denne metoden sparer tid, men dette er ikke desto mindre en klassisk sterilisering.
For tredje gang, legg til det drenerte vannet på hver boks:
- et par spiseskjeer granulert sukker
- en spiseskje bordsalt
- 2 laurbærblad
- 8-10 stk. allehånde
Kok opp igjen, hell glassene opp til halsen og rull umiddelbart sammen. Legg på lokket under teppene til det avkjøles. Ingen vintermåned er igjen uten en sprø matbit!
Oppskrift nummer 2
Det samme agurker og rips, men buketten med krydder er rikere. Tilsett selleri, persille, basilikum, pepperrotblader og 2 hver til dillparaplyene. løk sett. Legg alt på samme måte på bunnen av glasset, og legg agurkene oppå. Fyll hulrommene med rips. Helling av kokende vann og saltlake er beskrevet i forrige oppskrift.
Oppskrift nummer 3
De samme agurker og krydder, men i stedet for rips, brukes juicen. Komposisjon på liters krukke:
- agurker - 7-8 stykker
- ripsjuice - 100 ml
- krydder, Nellik
- 2 ss granulert sukker
- 1 ss bordsalt
Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2-3 timer. Fra juice, sukker og salt klargjør marinaden og bring den til et volum på 300 ml med vann. Kok den og hell den i en krukke. Dypp glasset i kokende vann og hold det i ikke mer enn 8 minutter (en halv liter - 4 minutter). Etter en kort sterilisering, stram til og plasser i kjelleren til vinteren.
Blant vinterforberedelser fra kreative husmødre du kan finne ikke bare agurker men også tomater og syltet hvitløk med rips. Det finnes oppskrifter for å sylte selve bæret. Hvis det likevel ikke er fullstendig tillit til de konserverende egenskapene til askorbinsyre, og eddik tilsettes til emnene, bør du ikke forlate oppskriften med rips. I alle fall for skyld original smak ferdig produkt.
Det ser ut til at vi vet alt om syltede agurker. De tilberedes på forskjellige måter: med syrlig pepperrot og laurbærblad, med duftende estragon, nellik og til og med honning. Og også, viser det seg, med rips og krydret basilikum.
Syltet hermetiske agurker med røde rips - høres fristende ut, ser luksuriøst ut. Rubinklaser av bær, glitrende blant tøffe modne agurker, smaragdblad rips og syrinbasilikum, snøhvite hvitløksfedd - en tradisjonell boks med konservering vil dukke opp i en helt annen form. Agurker smaker som en svamp, de absorberer alle luktene, og retten blomstrer med alle aromaene - krydret, lyst, ekstremt appetittvekkende.
Smak Info Agurker til vinteren
Ingredienser til 3 liter ferdig konservering:
- Agurker 1,7-1,8 kg;
- Rød rips 150-200 g;
- Basilikum, dill (frø) haug;
- Hvitløk 1 hode;
- Ripsblader 7-10 stk.
- Salt 2 ss
- Eddik 100-135 g;
- Sukker 2 ss
- Vann 1,2-1,3 l.
Hvordan lage sylteagurk av røde rips og basilikum
Mellomstore agurker valgt for høsting for vinteren bør undersøkes for skader: det bør ikke være noen ødelagte, sprukne, overmodne eller veldig store agurker blant dem. Ikke bruk tykkhudede agurker: de er ikke saltet godt, og smaken etterlater mye å være ønsket. Skyll under rennende kaldt vann, tørk.
Mange mestere hjemme hermetikk ved salting skjæres tuppene av agurkene av.
Jeg beskjærer dem ikke, da når du slipper saften, blir agurkene mykere, mindre sprø. 
Skyll ripsblader, bær og basilikum, skrell hvitløken. 
Sett bunnen av glassene, tidligere sterilisert over damp, med dill "paraplyer", dekk dem med basilikum og ripsblader, legg noen fedd hvitløk. 
Legg en del av ripsbærene på bunnen, en del - fordel jevnt over hele krukkens volum. 
Fyll glassene tettere, legg bunter med rips og fedd hvitløk i mellomrommet mellom agurkene. 
For å forberede marinaden legges salt og sukker i kokende vann, eddik helles i, røres grundig og får koke opp igjen.
Noen husmødre hevder at hvis det er rips i oppskriften, kan du klare deg uten eddik.
Dette er et kontroversielt spørsmål: For det første fungerer eddik som et konserveringsmiddel, og ripsbær inneholder hovedsakelig askorbinsyre. For det andre er det ingen data som bekrefter vellykket bruk i hermetikk. Derfor er det bedre å bruke eddik på gammeldags måte: du kan være sikker på at emnene for vinteren ikke vil "eksplodere".
Likevel, i rips, i fruktene og bladene, er det mange tanniner, som gjør vår bevaring sprø, saftig og smakfull.
Hell så raskt som mulig, for å forhindre at saltlaken avkjøles, dekk de tilberedte glassene med lokk. I løpet av 5-10 minutter skal agurkene dampes skikkelig, hvoretter marinaden kan rennes tilbake i pannen og kokes opp igjen. 
Derfor, etter å ha gjentatt prosedyren tre ganger, forsegle konserveringen med en sømmaskin, dekk til med en tykk klut eller et håndkle for å holde varmen. For å være sikker på at sømmen er tett kan du snu agurkglassene opp ned i 10-15 minutter.
En liten nyanse: rips og basilikum kan forårsake flekker på marinaden: den kan ikke bli helt gjennomsiktig, den vil få en rødlig fargetone. På langtidslagring bærene mister sin rike farge, blir hvitaktige, og saltlaken blir overskyet, og det er best å åpne disse emnene først om vinteren. 
Ellers vil syltede agurker med rips absolutt appellere til elskere av aromatiske og krydrede pickles, kjennere av godt hjemmelaget mat... Og også - dette er en god grunn til å gå bort fra klassiske oppskrifter... Røde rips vil gi agurkene en spesiell aroma og behagelig surhet, syrlige dillfrø, duftende basilikum og hvitløk vil skape en fantastisk bukett av aromaer som minner om sommeren. 
På høyden av sommeren prøver hver husmor å tilberede så mange grønnsaker og frukt som mulig. Oftest er agurker hermetisert, inkludert rips for vinteren.
På denne tiden er det bare flest agurker. Det er mange måter å bevare på. Hver husmor bruker sin favorittmåte for å høste agurker til vinteren. Veldig interessant og velsmakende ulike varianter med tillegg av rips.
Hvilke ingredienser trengs for konservering
Avhengig av oppskriften kan ingrediensene variere. Men oftest brukes en boks på tre liter:
- agurker - opptil tjue stykker;
- tomater - fire til fem stykker (små);
- ripsbær - ett eller to glass;
- hvitløk - opptil ti tenner;
- greener;
- krydder;
- bordsalt - tre spiseskjeer;
- granulert sukker - to spiseskjeer;
- eddik;
- acetylsalisylsyre.
Tilberedning av grønnsaker og bær
Hermetisering av agurker med tilsetning av ripsbær er like enkelt som på en standard måte... Det viktigste er overholdelse av oppskriftsanvisninger, samt bruk av fersk, uskadet frukt, behandlet og tilberedt på riktig måte:
- grønnsaker bløtlegges i 3-6 timer, skylles deretter og toppene kuttes av;
- stilkene skilles fra bærene, og de skadede fjernes også. De er plassert i banker i klynger;
- hvitløksfeddene løsnes fra skallet.
Vi forbereder banker
Konserveringsbeholderne vaskes med rengjøringsmidler og steriliseres. For å sterilisere, må du koke vann og bruke damp til å behandle den indre overflaten av boksene i et kvarter. Lokkene som brukes til søm, kokes i ti minutter.
Hvordan konservere agurker med rips
Det er mange oppskrifter for høsting av agurker med tilsetning av ripsbær. La oss vurdere de viktigste.
En enkel oppskrift på hermetiske agurker med rips til vinteren
Forbered en hermetikkbeholder i henhold til mengden tilgjengelige grønnsaker. Ha opptil åtte mellomstore agurker i en liters krukke. De skal vaskes og behandles med kokende vann. Ha så urter og noen hvitløksfedd. Agurker stables vertikalt. Deretter helles den røde ripsen. Rist beholderen for å fordele ingrediensene jevnt. Du kan legge noen rips- eller kirsebærblader på toppen.
Etter bearbeiding med kokende vann, vil bærene slutte å være røde og bli bleke.
Innholdet helles med kokende vann og får stå i 10 minutter, forhåndsdekket med lokk. Deretter helles vannet i separate retter, må du legge til et annet glass for fordampning. Kok opp igjen og hell i glass samtidig. Dermed trenger ikke beholderne steriliseres.
Etter neste sammenslåing må du legge til:
- to spiseskjeer sukker;
- en skje salt;
- urter og krydder.
Innholdet helles med drenert kokt væske, boksene rulles sammen, dekkes og avkjøles. Sprø agurker er klare.
Syltet agurk med ripsoppskrift
Du kan marinere grønnsaker etter oppskriften:
- Grønnsakene vaskes og får stå i bløt i to til tre timer.
- Beholdere for hermetikk steriliseres, og greener legges i dem, og agurker legges på toppen.
- Innholdet helles med kokende vann i 3 tilnærminger, for ikke å sterilisere fruktene.
- Fulle glass dekkes og står i ti minutter. Deretter tappes væsken.
- Re-helling med kokt saltlake utføres. Vi venter ti minutter til.
- Nok en gang blir den drenerte saltlaken saltet, granulert sukker, pepper, hvitløk tilsettes.
- Deretter kokes væsken, tilsettes eddiksyre.
- Bunter av bær legges i beholderen. Deretter fyller du den med den drenerte væsken.
- Boksene rulles sammen og vendes til de avkjøles. I dette tilfellet må de dekkes.
Med solbær
Fruktene legges i bløt i et par timer. Så kuttes tuppene deres av. Deretter vaskes de igjen, du må også vaske bærene og hvitløken.
Ha urter og hvitløksstenger i glasset. Deretter - agurker og bunter med bær. Vann kokes og helles i beholdere. La det avkjøles.
Den avkjølte væsken helles i en egen bolle og kokes opp igjen. I dette tilfellet må det saltes, tilsettes granulert sukker og krydder. Etter koking må du helle i eddiksyre med en hastighet på 10 gram per 1 liter. Den resulterende marinaden helles i krukker. Etter det må de rulles sammen og snus slik at de avkjøles.
Med hvit rips
Banker vaskes, greener vaskes også, som deretter legges på bunnen. Hvitløks tenner og dill er også plassert. Grønnsakene skal være rene, toppene skal ikke fjernes. Vi fyller beholderne til toppen med agurker og bær.
Den avkjølte væsken helles i en egen bolle, hvor krydder helles på forhånd. Deretter kokes saltlaken opp igjen, hvoretter eddiksyre tilsettes. Det er viktig at brannen på dette tidspunktet senkes og ingen skumdannelse oppstår. Marinaden skal bli gjennomsiktig.
Den resulterende løsningen helles i glass til toppen. Så ruller de sammen, snur seg og tar dekning. Når de er avkjølt, kan de flyttes til et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.
Uten sterilisering
De vaskede beholderne er pakket med grønnsaker, paprika, laurbærblad. Deretter fylles innholdet med kokende vann i ti minutter, hullet er dekket.
Over tid helles vannet i en separat bolle, saltet, granulert sukker tilsettes. Gi det et oppkok igjen.
Rips helles i agurkene, skrelles og sorteres på en slik måte at bortskjemte frukter utelukkes. En liter er nok til to hundre gram.
Hell kokende vann i glassene og rull dem sammen.
Ingen eddik
Beholderne er fylt med krydder, dill, laurbærblad, hvitløksfedd og grønnsaker. Deretter legges ripsene. Innholdet helles med kokende vann og trekkes i en tredjedel av en time. Deretter helles væsken, tilsettes granulert sukker, bordsalt... Den kokte saltlaken helles igjen i glassene. De rulles sammen og får avkjøles. Derfor er det ikke nødvendig med eddiksyre.
Agurker i ripssaft
Fruktene bløtlegges i opptil tre timer.
- Det er nødvendig å blande ripsjuice, granulert sukker, bordsalt og vann. Deretter kokes blandingen opp.
- Beholderen inneholder laurbærblad, dill, pepperrotblader, krydder og frukt.
- Fyll innholdet med kokende væske.
- Deretter varmes de hellede ingrediensene i kokende vann i flere minutter. Deretter utføres blokkeringen.
Syltede agurker med rips
Syltede agurker blir enda mer smakfulle hvis de i tillegg til ripsbær tilsetter sitronskiver... For å gjøre dette dyppes sitronen i kokende vann i noen minutter, deretter kuttes, beinene må fjernes.
Les også...
- Oppskrifter for å lage kaffe med is hjemme
- Jordbær panna cotta - en klassiker av verdens kulinariske Hva er panna cotta med jordbær
- Krem med ostemasse til kake - de beste oppskriftene for impregnering og dekorering av dessert
- Profiterole oppskrift og tre originale vaniljesaus oppskrifter Proteinkrem for profiteroles
