De beste polske rettene. Hva er det nasjonale kjøkkenet, tradisjonelle retter og mat i Polen? Paier med fetaost og poteter

03.11.2020 Sjømatretter

De kulinariske tradisjonene til slaver og vesteuropeere dannet det nasjonale polske kjøkkenet. Denne innflytelsen gjenspeiles tydelig i ferdige tradisjonelle retter. Kjennere av matlagingskunsten bestemmer enkelt tilstedeværelsen av elementer fra russisk, tysk, ukrainsk, tyrkisk, italiensk, litauisk og hviterussisk mat. De viktigste forskjellene mellom mat i Polen anses å være oppskriftenes varierte natur, den raske metningen av kroppen. Nasjonale kokker har muligheten til å tilberede en deilig rett ved å bruke et minimum av ekstra krydder. Polakker er gjestfrie mennesker, og denne kvaliteten er en bekreftelse på slaviske røtter.

Tradisjonelle første kurs

Festen for den polske nasjonen har visse tradisjoner. Den første retten er suppe, borscht. Listen over tradisjonelle første kurs ser slik ut:

"Chernina" (gåseblod er grunnlaget for suppefond, giblets, tørket frukt, grønnsaker, et sett med krydder tilsettes);
"Khlodnik" (kald okroshka -suppe fortynnet med betekvass);
"Zhurek" (soppsuppe krydret med tykk rømme, inkludert røkt snitt, kyllingegg, poteter, krydder);
"Chervonny borscht" (dumplings, kjøttboller krydret med rødbuljong);
"Hvit borscht" (suppe buljong er grunnlaget for rugdeig, rømme, merian poteter er viktige ingredienser i retten);
"Krupnik" (byggsuppe, med tilsetning av røkt kjøtt, grønnsaker);
"Flaki" (suppe buljong er fettet i magen på storfekjøtt, kjøtt, grønnsakssett);
Rosul (nudler krydret med kyllingbuljong, friske urter);
"Zupa ogurkova" (kokte syltede agurker utgjør flytende kjøttkraft i suppen);
"Zupa pomodorova" (kokt ris, nudler, krydret med grønnsaks tomatbuljong);
Grohówka (tradisjonell russisk ertebuljong);
"Zupa -sopp" (bakt brødgryte fylt med soppbuljong).

Tradisjonelle andre kurs

Polsk mat er kjent for sitt store antall andre kurs. Oppskriften på "Bigos" er den mest populære. Hovedkomponentene i denne maten i Polen er lettstekt kål, krydret med sopp, røkt kjøtt, krydder og bordvin. Variasjonen i oppskriften oppnås ved å tilsette kokt ris, grønnsakskiver, tørket frukt. Den samme relevansen er iboende i en rekke tradisjonelle andre kurs:

Pozhibroda (stuet kål krydret med kaldrøkt svinekjøtt);
"Ges" (tradisjonell gåseskrog med epler);
"Golonka" (oppskrift på bakt svinekjøtt, pynt - høyt kokte erter);
"Shabovi -kotelett" (brødkotelett, oppskriften krever bruk av hakket svinekjøtt);
"Zrazh" (biffstykker stekt i en kremet saus);
"Kachku" (stekt andekjøtt);
Poledvichki Volove (oksemørbrad krydret med rømme og sjampinjongmarinade);
"Karkuvka" (bakt svinekjøtt);
"Zheberku in Medza" (stekt svinekjøtt brystbein krydret med honningssaus);
"Klopsiki" (kyllingrulle i tomatsaus);
"Golabki" (tradisjonelle russiske fylte kålruller).

Nasjonale fiskeretter

Det polske folket viser stor respekt for fiskeretter. Denne maten i Polen innebærer bruk av ål, stør, karpe, havrød fisk, abbor. Alle typer matlagingsmetoder brukes - steke, steke, koke, dampkoke, supplert med fylling av ingredienser. De tradisjonelle oppskriftene på festfesten er tilberedning av "karpe i polsk stil", "karpe i jødisk stil". Subtiliteten til oppskriften til profesjonelle kokker er å servere fiskehodet som en egen rett. Følgende oppskrifter presenteres for retten for ekte kjennere av polske tradisjoner:

"Bakt gjedde";
“Sild kledd med rømmesaus”;
"Fisk kjøttboller med pickles";
"Hunters øre" (fiskebuljong laget av abbor);
"Fish roll" (gjedde abbor kjøtt er grunnlaget for tilberedning av hakket kjøtt);
Stekt sement krydret med saus.

Hvis du vil oppleve alle de gastronomiske særegenhetene til det lokale kjøkkenet fullt ut, anbefaler vi deg å komme til Polen på nyåret.

Det er vanlig å servere tilbehør til fiskeretter. Kokkene på polske restauranter tilbyr bakte pommes frites, tradisjonelle hovboller (fylt med ostemassefylling, kjøttdeig, stekt sopp, knuste poteter), favoritt bokhvete grøt, grønnsakspannekaker, pannekaker. Sopp av alle slag regnes som en uunnværlig ingrediens i det nasjonale polske kjøkkenet - stekt, kokt, hermetisert, stuet, dampet.

Tradisjonelle polske bakverk

Oppskriften på å lage brød krever en spesiell opplæringsprosedyre. Polsk rugbrød har maksimal nyttegrad. Mel har visse krav - grove karakterer. Hjemmelaget brød er en ekte kilde til sunne vitaminer. Smak, kostholdsegenskaper ved naturlig mat i Polen er på det høyeste nivået. Bakverk, søtsaker, bakervarer tilberedt i stil med tradisjonelle nasjonale oppskrifter vil for alltid bli husket av utenlandske gjester i det polske landet:

"Kolachiki" (originale bakevarer med fylling, smuldrende deig);
"Mazurek" (en stor shortcrustkake drysset med malet sukker);
"Polska Baba" (rastegai fylt med tørket frukt, smørdeig);
"Favorki" (delikate sprø kaker);
"Galaretka" (kremet fruktdessert);
"Makovets" (valmueig);
"Sernik" (bakverk, ostefylling).

Nasjonalt kjøkken i Polen, video:

Polsk drikke

Sunne drikker (0% alkohol) av naturlig produksjon er veldig populære blant folket i Polen - ripsjuice (kran, svart), rugkvass, gelé. Kategorien med typiske drinker, inkludert alkohol, er - vodka: tidligere bestått urteinfusjon som hovedfôr av bison; raffinert med gullkorn. Et stort utvalg av lokale øl, tilberedt med grunnleggende tradisjonelle oppskrifter. Samlingsvin med honning, fruktlikører, likører.

Polske nasjonale retter er tradisjonelt relatert til slavisk mat. Det er verdsatt av gourmeter over hele verden som en av de mest delikate og sunne. En variert meny med enkle produkter forlater aldri turister likegyldige, så å gå til en restaurant eller kafé er på en måte et ritual for reisende over hele Polen. Nesten hver husmor vet ikke bare hemmeligheten om hvordan man lager polsk mat, men vet også hvordan den skal serveres på riktig måte. Unikheten sikres av den dyktige kombinasjonen av hovedkomponentene med en delikat duft av krydder, og smakopplevelsen forsterkes av lokale drinker.

Foto: polske Khlodnik

Tradisjonelt er polske retter supper, som ingen middag i hver familie går uten. De er alltid de første når de serveres. Variasjonen i denne typen mat er representert av forskjellige buljonger, borscht, grønnsaksbuljonger, kalde surdeigskulturer. I de fleste tilfeller definerer navnene hovedingrediensene i rettene. Disse inkluderer:
hlodnik - en litauisk suppe basert på rødbeter og egg;
krupnik - flytende byggprodukt med grønnsaker og røkt kjøtt;
kål - buljong fra buljong med surkål;
chernin - hovedingrediensen er gåseblod kombinert med grønnsaker og tørket frukt.
Få nasjonale retter kan skryte av en så spesiell meny.

Uvanlige snacks

Foto: Snacks i Polen

Polsk mat har en spesiell nisje. De kan smakes som en uavhengig rett eller i tillegg til den viktigste, spesielt hvis tradisjonelle alkoholholdige drikker er tilstede på bordet. Tatarene, som er laget av rått kjøttdeig med egg og løk, vil gi en uvanlig smak. Sildmarinert eller med rømme er perfekt til ethvert måltid. Ulike alternativer for matlaging av bacon, bakt eller stekt med svisker og krydder, vil ikke la noen være likegyldige.Og smult med aromatiske urter og fruktstykker vil bli husket lenge med sin unike smak. Delikatesser serveres før hovedretter med grønnsaker, blant annet er surkål spesielt krydret.

Fantastiske kjøttmesterverk

Foto: polske kjøttretter

De viktigste gastronomiske fordelene med polske husmødre er imidlertid kjøttprodukter. Oksekjøtt kan smakes i form av en escalope, filet i en deig eller rull fylt med løk, paprika og agurker med en krydret saus. For de som er på diett, er dampede retter fra tungen egnet. Svinekjøttet på menyen presenteres som golonka - et spesialprodukt som kom til dette området fra Bayern, servert i en øl med pepperrot. Carbove er bakt svinekjøtt. Og panerte koteletter og brisket i honning er noen av de hyppigste produktene fra festen.
Definitivt, ved ankomst til landet, er det verdt å spise hvit pølse med surkål eller øl. Kylling fylt med sopp og brød, eller and med epler vil etterlate et hyggelig inntrykk av måltidet.

Foto: Bigos - en deilig rett med polsk mat

Den polske parabolen bigos kan kalles kjennetegnet på dette området. Den tilberedes på grunnlag av kål med tilsetning av sopp, røkt kjøtt, pølser og grønnsaksbiter. Bigos er høydepunktet på den nasjonale menyen. Gourmeter vil også glede mesterverkene av fisk som serveres i dillsaus eller flammende konjakk.
Du kan ikke nyte kjøtt fullt ut uten den spesielle Zwikli -sausen. Denne blandingen av rødbete og pepperrot med vegetabilsk olje, krydret med krydder, er en fantastisk erstatning for enhver ketchup. Vegetarianere vil sette pris på potetretter som pannekaker eller dumplings eller polske kålretter - kålruller stuet i en saus.

Unike søtsaker

Foto: Favorki - polske søtsaker

Utvalget av bakverk er veldig stort. Polske kokker har samlet de beste oppskriftene fra forskjellige land i menyene, noe som gjør dem til ekte spiselige kuriositeter. Du kan prøve fruktgelé med frukt eller pisket krem. Skjøre kaker - favoritter drysset med melis - vil overraske deg med den ufattelige smaken. Den beste valmuekaken er ikke tilberedt noe sted i verden - Makovets.
Donuts med fruktsyltetøy eller Torun pepperkaker med sjokoladeglasur gir deg godt humør for hele dagen. Ungene elsker en deigdelikatesse med cottage cheese eller syltetøy i form av konvolutter. En veldig populær dessert er mazurka, som består av shortbread kaker dekket med forskjellige typer syltetøy. Det var i Polen at den velkjente charlotten med epler begynte å bli forberedt, og nå kan nesten ingen restaurant klare seg uten dette søte mesterverket.

Foto: Polske croissanter er ikke verre enn franske

Croissanter smaker som franske bakverk. Og i påsken er en av de viktigste søte rettene gjærmormor, som er bakt med kirsebær, kandiserte frukter, rosiner og dekorert med glasur. Dessuten elsker polakker denne bestemoren laget av hytteost, pisket til en delikat masse som smelter i munnen. . Enhver søt polsk mat kan kalles et kunstverk.

Originale drinker

Foto: Zubrovka - en populær alkoholholdig drink

Nesten hver fest er ikke komplett uten alkohol, og i dette er lokalbefolkningen også klar til å overraske gjestene. Zubrovka, en tradisjonell likør, som er kjent for listen over alkoholholdige drikker i Polen, har blitt verdensberømt. En spesiell myk smak gis av urten med samme navn, som dyrkes i Belovezhskaya Pushcha naturreservat. Kjennere legger merke til den ekstraordinære smaken og lette oppfatningen av dette produktet.
De som har besøkt disse stedene anbefaler å prøve forskjellige likører laget av frukt og urter, samt øl med tilsetning av honning og krydder. Og polske balsamer har ikke bare en behagelig smak, men har også helbredende egenskaper.
Polen kan med rette kalles et land med unike gastronomiske tradisjoner som er klar til å tilfredsstille selv den mest sofistikerte gourmet.

Hvordan sparer vi opptil 25% på hoteller?

Det er veldig enkelt - vi bruker en spesiell søkemotor RoomGuru for 70 tjenester for å bestille hoteller og leiligheter med den beste prisen.

Bonus for leie av leiligheter 2100 rubler

I stedet for hoteller kan du bestille en leilighet (1,5-2 ganger billigere i gjennomsnitt) på AirBnB.com, en veldig praktisk verdensomspennende og velkjent leilighetsutleie med en bonus på 2100 rubler ved registrering

I århundrer har Polens gastronomiske tradisjoner blitt påvirket av de omkringliggende statene. Jødisk koshermat ble assimilert i det polske kjøkkenet under kong Casimir IIIs regjeringstid, som beskyttet jødene, søte retter kom fra østerriksk mat og gourmetretter fra franskmennene. Mye av det som finnes på den polske menyen er hentet fra litauisk, ukrainsk og russisk mat. Samtidig klarte folket å bevare sine egne nasjonale særegenheter ved matlaging.

Spesifisering av polsk mat

I Polen, som i Russland, liker de hermetiserte og syltede grønnsaker, men de er tilberedt i henhold til spesielle oppskrifter, så de har en mer utpreget smak. Næringsverdien og kaloriinnholdet i mange retter fra det polske kjøkkenet forklares med det faktum at den patriarkalske bønder levde lenge i landet, så bøndene lagde mat som støttet fysisk aktivitet, og kjøtt var hovedingrediensen for matlaging.

Kjøttretter ledsages vanligvis av en tsvikli -saus bestående av malt pepperrot, vegetabilsk olje, malt pepper, eddik og kokte rødbeter. Etter å ha smakt det en gang, vil du ikke lenger bruke ketchup, til tross for at de er uvanlig velsmakende i Polen.

Det sære ved polsk mat inkluderer et stort utvalg supper som spises til lunsj og middag, samt forskjellige salater og snacks. Til dressing bruker du rømme, majones, vegetabilsk olje, sauser. I tillegg spiser de i Polen gjerne melk og meieriprodukter, søtsaker fra frukt (marshmallow, syltetøy, syltetøy), alkoholholdige drikker de foretrekker øl, bison og mjød.

Første måltid

De begynner å bli kjent med polsk mat med supper. Her koker de borscht og sylteagurk, erte- og tomatsupper, kålsuppe og zurek (den tilberedes i surdeig fra rugmel). Men den mest populære er Chernina -suppe, som er laget av gåsedunger og blod. For å gjøre dette trenger du: gåseavfall (150 g), gåseblod (50 ml), 1 ss. en skje eddik, 1 gulrot, 1 stor løk, persillerot (10-15 g), tørkede plommer og bær (20 g), laurbærblad, malt pepper, salt og sukker etter smak.

Gåseblod blandes med eddik, buljong kokes fra 350 ml vann, slakteavfall, grønnsaker og krydder, deretter filtreres det og tørket frukt kokes i det. Samtidig forbereder de lasanki - hjemmelagde nudler. Når buljongen koker, blir grønnsakene returnert til den, gåseblod, krydder, salt og sukker tilsettes og kokes opp. Ved servering legges hakket innmat, frukt, lasankas på en tallerken og helles over med buljong.

Hva er laget av kjøtt?

Det er svært sjelden å finne en oppskrift på polsk mat som ikke bruker kjøtt. Det er stekt, stuet, kokt, grillet, kjøttruller er laget. Eksempler på retter inkluderer svinekoteletter med svisker, kjøttdeig zrazy fylt med syltede grønnsaker, sopp eller røkt kjøtt, ovnsbakt and med bokhvete og epler.

Men ingen steder er svinekjøtt (holonka) så deilig tilberedt som i Polen. Først kokes det i 1,5 timer sammen med et løk og store gulrøtter, hvoretter det avkjøles og legges i en marinade i 8-10 timer. For marinaden i 1 liter lett øl, oppløs 5 ss. spiseskjeer honning, tilsett 2-4 laurbærblader, chilipepper (1 stk.), 15 sorte pepparkorn, 1-2 stk. fedd, salt etter smak. Når skaftet er marinert, legges det på en stekeplate med bakepapir og stekes i ovnen på 200 grader i 1 time. Holonka er spesielt god med øl.

Kjente bigos

Bemerkelsesverdig er den berømte retten til det polske nasjonale kjøkkenet - bigos. Den er tilberedt av kjøtt, fersk og surkål, tomater. Noen ganger blir sopp, svisker, ris tilsatt retten. For å forberede bigosene i henhold til den klassiske oppskriften trenger du: 1 kg fersk og surkål, 500 g svinekjøtt eller biff, 250 g røkt pølse og podperevka, 8-10 biter sopp, salt og krydder etter smak. Du trenger også et par hvitløksfedd, 3 ss tomatpuré.

Sopp, fersk og surkål kuttes i biter, blandes, krydder og salt tilsettes, legges i en kjele og settes på ilden for å gryte. Skjær kjøtt, underark og pølse i små terninger og stek i en panne på middels varme. Når kjøttet er klart, overføres det til en kjele, hakket hvitløk og tomatpuré tilsettes og kokes på svak varme i ytterligere en time. Den ferdige retten skal være tykk nok og ha en litt syrlig smak.

Polske "paier", eller bare dumplings

Du kan ikke betrakte deg selv som en kjenner av polsk mat uten å prøve dumplings. Det er noe fyll i dem: stuet kål, poteter, sopp med stekt løk, søt frukt og til og med sjokolade, men dumplings med kjøttdeig blandet med sopp og surkål eller med cottage cheese og poteter er spesielt populære. Deigen er laget av 2-3 glass mel, 1 egg og et glass kokende vann.

For å forberede ostemasse-potetfyllingen, kok 3 små poteter og lag potetmos. I en stekepanne smelter du fettet fra et stykke bacon og steker en løk i terninger, legger den i potetmosen, legger 200 g fersk cottage cheese med fettinnhold der og blander godt. Deretter rulles deigen ut i et lag på 1-2 mm tykkelse og sirkler kuttes ut med et glass. Fyllingen legges ut, dumplings dannes og kokes i saltet vann i 6 minutter etter at vannet koker. Serveres med stekt løk og knitring.

Andre kjøttdelikatesser

Alle historier om polsk mat vil være ufullstendige hvis du ikke nevner de deilige røkte pølsene som er tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter og røkt over grener av einer og frukttrær. Pølsene inneholder flere typer kjøtt, noen ganger er det frokostblandinger eller poteter, forskjellige krydder, hvitløk og merian er tilsatt dem. Takket være den høye kvaliteten på produktet er polske pølser populære over hele verden. Dette gjelder spesielt for jakt på pølser, som er overlegen i smak enn tyske.

Oppskriften på polske pølser har ikke endret seg på flere tiår, og en så berømt pølse som cabanos har blitt tilberedt etter en oppskrift i flere hundre år. Andre signaturdelikatesser inkluderer røkt bacon, skinke, svinekjøtt og kyllingfilet, kjøttpostei og mange andre.

Men hva med fisken?

Polakker elsker fisk like mye som kjøtt. Det er verdt å se et bilde av kokt karpe blant oppskriftene på polsk mat, og du vil umiddelbart spise et stykke. For å gjøre dette blir fisken renset for skall og innmat, hodet blir kuttet av og vasket godt, og deretter skåret i porsjoner. Hvert stykke saltes, drysses med pepper og drysses med litt sitronsaft.

En ildfast form smøres med vegetabilsk olje og gulrøtter og løk kuttet i biter legges på bunnen. På toppen av dem legg fisk, på toppen av et annet lag med grønnsaker og krydder: laurbærblad, pepper, sesam. Fisken helles med 500 ml mørkt øl, formen dekkes med folie på toppen og sendes til den varme ovnen i en halv time. Når fisken er klar, lager du sausen. Stek 1 ss i en egen stekepanne. skje sukker til mørk farge, tilsett 150 ml vineddik, 1 hakket pepperkaker og juice, som ble dannet ved å steke karpe. Sausen kokes til den er mør, hvoretter den filtreres og helles over fisken.

Hva er til dessert?

Desserter er ikke mindre velsmakende i Polen: charlotte med epler, smultringer med syltetøy eller kondensert melk, ostekaker, rundstykker med valmuefrø og rosiner har for lengst migrert til oppskriftene på retter i forskjellige land. Kolaczki -kjeks med syltetøy, som du kan lage selv, er veldig populære i polsk mat.

Til deigen trenger du: 220 g smør og hytteost, halvannet glass mel, 350 g syltetøy, en klype salt og en pakke vaniljesukker eller vaniljesukker, pulverisert sukker til sprinkling. Det er bedre å elte deigen fra mel, hytteost og smør om kvelden og sette den i kjøleskapet til morgenen, slik at den blir plastisk. Om morgenen ruller du ut deigen til et lag på 4-5 mm tykt og skjærer i firkanter med en side på 5 cm. Ha tykk syltetøy eller syltetøy i midten av rutene, knip de motsatte hjørnene. De stekes i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter, drysset med melis på de ferdige kakene.

Ved å sammenligne oppskrifter på polsk mat med bilder av russiske og ukrainske retter, kan man ikke la være å legge merke til likhetene i matlaging og smakskombinasjoner. De kombinerte i seg selv alle de beste kulinariske funnene av europeisk, slavisk og jødisk mat, men beholdt samtidig sin nasjonale identitet.

Polsk mat er en kulinarisk tradisjon nær russisk mat. Den har utviklet seg gjennom århundrene under påvirkning av forskjellige historiske omstendigheter. Gjennom sin lange historie har det polske folket klart å flette seg sammen med mange andre mennesker i Sentral- og Øst -Europa, hvis innflytelse også er merkbar i det moderne polske tradisjonelle kjøkkenet. I tillegg til slaver og folk i Sentral -Europa påvirket franskmennene, italienerne og jødene også det polske kjøkkenet.

Polsk mat kjennetegnes ved den store bruken av kjøtt (svinekjøtt, kylling og biff er populært, avhengig av regionen) og grønnsaker (spesielt kål og poteter). Også i polsk mat brukes frokostblandinger veldig aktivt, hvorfra polakker tilbereder dumplings, mange frokostblandinger og baker brød. I tillegg inntar egg og meieriprodukter en viktig plass i kostholdet til polakker. Generelt er polsk mat veldig tilfredsstillende og vanligvis ganske fett.

De fleste tradisjonelle polske rettene er ikke enkle å lage. Polakker, som mange andre østeuropeiske folk, sparer ikke tiden sin og tilbereder ganske komplekse tradisjonelle retter. Og festlige retter (jul, påske osv.) Tilberedes noen ganger her i flere dager.

Tradisjonelt er hovedmåltidet i Polen lunsj, som faller rundt 14.00. Lunsj består av tre kurs. For det første, som i Russland, serveres det alltid suppe - dette er vanligvis den velkjente syltesuppe, tomatsuppe, rødbetsborscht eller en mer festlig zurek. Sammen med suppen serveres som regel en slags forrett ved bordet (en tradisjon som også er typisk for ukrainsk mat) - hakkede grønnsaker (ferske eller syltede), bacon, sild, rykete osv.

Hovedretten til det polske spisebordet inneholder nesten alltid kjøtt. Polakker tilbereder kjøtt på en rekke måter - stekt, stuet med grønnsaker og sauser, bakt, vridd til kjøttdeig og stekte koteletter og kjøttboller av det, pølser og pølser lages. Kjøttretter er vanligvis pyntet med kokte poteter eller en slags frokostblanding.

Lunsjmåltidet avsluttes med en dessert. De mest populære polske desserter er valmuekjeks, gjærkake og forskjellige fylte patties.

Det er viktig å understreke at moderne polsk mat ikke er homogent - det er forskjellig fra region til region. Så i de nordøstlige områdene i Polen er litauiske retter veldig populære, i øst - russisk, hviterussisk og ukrainsk, i vest - tysk og østerriksk, i sør - tsjekkisk og slovakisk.

Det er vanskelig å trekke frem de mest populære polske tradisjonelle rettene, fordi de, som nevnt ovenfor, spiser helt annerledes i forskjellige regioner i Polen. Likevel anses tradisjonelle polske spesialiteter å være: beteborscht, kald suppe (kald borscht med kefir), zurek (suppe med pølse og egg), dumplings med forskjellige fyllinger, bigos (stuet surkål med kjøtt), svinekoteletter, golonka (stuet) svineknoke), kålruller, gulasj, zrazy, hov (hovformet potetzrazy), makovets (valmuekake) og ostekake (polsk ostemasse).

Det er ingen dominerende drink i polsk mat. Fra alkoholholdige drikker foretrekker polakker, avhengig av anledning og region, vodka, øl, vin eller forskjellige tinkturer, fra alkoholfrie - te, juice, kompott og kaffe.

Egg, kål, sopp, rømme og mye, virkelig mye kjøtt. Slik ser det nasjonale polske kjøkkenet ut. Næringsrik og næringsrik, varmer ikke bare kroppen, men også sjelen.

Landets mat har tatt mye fra nabolandene. Gourmeter vil finne i den funksjoner av litauiske, russiske, tyrkiske og til og med italienske måltider.

Helt begynnelsen er en deilig suppe

Polsk mat, hvis supper noen ganger er veldig forskjellige fra den vanlige retten, er veldig mangfoldig i denne forbindelse.

Chernina - gåseblodssuppe

Den mest ikke-standard av alle er "chernina". For å lage en rett trenger du:

gåseavfall (150 g);
gåseblod (50 ml);
eddik (5 ml);
gulrot;
løk;
persillerot;
tørkede plommer og epler;
sitronsaft;
malt svart pepper;
sukker;
salt.

For å forhindre blodpropp må eddik tilsettes. Vanlig buljong er tilberedt av småkaker, grønnsaker og krydder. Lazanki serveres også med suppen, som kan lages av alt mel som er tilgjengelig i huset.

Frukten må dynkes på forhånd for å myke den. Deretter kokes de uten å bytte vann.

Den ferdige buljongen må filtreres og det tilberedte blodet helles i den. Etter det blir det kokt opp igjen. Grønnsaker kuttet i tynne strimler tilsettes og krydres etter smak med salt og sukker. Om nødvendig sures den litt med sitronsaft.

Kokt frukt, lasankas og avskårne porsjonsdeler legges i en dyp tallerken og helles over med suppe. Retten er en stor suksess blant innbyggerne i landet.

Vegetarisk "kald"

Polsk mat, hvis oppskrifter er mer enn uvanlige, kan ikke bli verdsatt til deres sanne verdi hvis du ikke prøver å lage mat "Holodnik".

Du vil trenge:

rødbeter (4 stk.);
tørket sopp;
løk (2 hoder);
mel (100 g);
persille;
Dill;
rømme (150 g).

Kok to rødbeter og hakk som til borscht.

Ta en stor kjele. Hell all kvassen og en liter kaldt vann i den. Slå på høy varme under kjelen. Mens innholdet koker, hakk urter og hakk soppen. Etter at væsken har kokt, dypper du de hakkede ingrediensene i den og reduserer varmen til middels. La gryten stå i ytterligere 10 minutter, hvoretter den resulterende buljongen må filtreres.

Finhakk løken. Hell litt olje i bunnen av en tom panne og slå på oppvarmingen under den. Legg løk og hakkede rødbeter her og begynn å steke. Rør hele tiden grønnsakene, tilsett mel til dem. Tilsett deretter den silte buljongen.

Kokt sopp og rømme legges ved siden av suppen. Alt er grundig blandet. Etter at suppen koker, slår du den av umiddelbart.

Juice presses ut av de resterende råbetene. Det må kokes i en egen bolle. Når du serverer retten, helles litt betesaft i tallerkenen og en skje med rømme legges.

Polsk mat: oppskrifter på andre kurs

Det er umulig å forestille seg et polsk bord uten tradisjonelle kålruller. De er fylt med kjøttdeig med tilsetning av ris. Under tilberedningen helles fylte kålruller med tomatsaus. I tillegg til ris kan kjøttdeig inneholde sopp, frokostblandinger, poteter. Fylt kål er en nasjonalrett, men den har perfekt "slått rot" på bordene våre.

Bigos

Bigos er den mest kjente retten i polsk mat. Det ligner veldig på russisk kålsuppe, men blant polakkene tilhører det det andre kurset.

Polsk mat: hva bør du prøve? Hvis et slikt spørsmål er modent, er bigos nøyaktig den samme retten.

Ingredienser:

svinekjøtt;
pølse;
røkt kjøtt (bryst);
kål (fersk og surkål);
Salo;
løk;
sopp;
tomatpuré;
malt pepper (svart);
salt;
sukker.

Forberedelse

Prosessen er ganske grei. Og hvis du følger anbefalingene, får du en ekte polsk bigos.

Sauerkraut skal kuttes i mindre biter og kokes til den er myk.
Hakket fersk kål er kokt med sopp.
Svinekjøttmasse må stekes i en panne til den er gyllenbrun. Etter det, sammen med røkt bryst, blir det overført til surkål og stuet til sistnevnte er klar.
Greaves er laget av smult og tilsettes også surkål. Etter at det er kokt, blir kjøttet tatt ut av det. Deretter kombinerer du begge typer kål og blander grundig.
Foringsrøret fjernes fra pølsen og kuttes i skiver, kjøtt og bryst - i terninger. Og alt blir tilsatt kålen igjen.
Smak retten til med krydder og tomatpuré. Etter at bigosene har kokt, slår du den av.

Noen ganger blir rødvin tilsatt parabolen, noe som forbedrer smaken betydelig.

Polske potetboller

Nok en nasjonalrett. For å forberede det trenger du følgende sett med produkter:

mel (2,5 kopper);
egg;
vegetabilsk olje;
salt.

For fyllingen trenger du:

poteter (700 g);
ost (150 g);
smør (2 ss);
løk (3 hoder);
egg (2 stk.);
salt og pepper.

Elt deigen av mel, egg, vann og smør.

Kok potetene etter at du har skrelt dem. Riv osten på et grovt rivjern, eller bedre hakk fint. Kombiner den med løk i terninger og stek.

Mos kokte poteter og tilsett ost og løk. Bland godt, tilsett egg og smør.

Kjevle ut deigen og skjær ut sirklene med en form. Videre plasseres fyllet i midten av kaken, og kantene tettes godt.

Kok dumplings i saltet vann til de flyter. Server med hvilken som helst saus (unntatt søte).

Og selvfølgelig kan du ikke snakke om polsk mat og ikke nevne de berømte pølsene. De ligner veldig på tysk bratwurst, men mye bedre. I kokeprosessen brukes alltid flere typer kjøtt. Noen ganger inneholder fyllet frokostblandinger eller poteter. Krydder gir dem en spesiell smak - hvitløk, merian, rosmarin og andre.

desserter

Polsk mat er klar til å skjemme deg bort med søtsaker. Den mest kjente delikatessen er informasjonskapsler med syltetøy. Dette er en sandkonvolutt fylt med syltetøy, syltetøy eller cottage cheese. Og hvis det tidligere var mulig å unne seg slike "søte bokstaver" bare på jul, nå spises de hele året.

Mazurka

Dette er en søt kake, oppskriftene som det er mange av. Vi valgte påsken Mazurka, som har en lys appelsinsmak.

Du vil trenge:

mel (300 g);
egg;
eggeplomme (2 stk.);
smør (200 g);
oransje (3 stk.);
sitron;
melis (300 g);
appelsingelé (2 pakker).

Forberedelse

Kaldt smør må hakkes sammen med mel og gni med hendene til det dannes en homogen bitte masse.

Tilsett eggeplommer og et helt egg i den resulterende smulen. Elt deigen, som deretter må stå i kjøleskap i en time. Når den avkjøles godt, legges den i en ildfast form som er dekket med pergament. For å forhindre deigen i å heve, legg et lag med vaskede tørre bønner på toppen av den og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek i 10 minutter. Deretter fjernes bønnene, og kaken får brune. Mens kaken avkjøles, kan du forberede fyllet.

Skrell appelsinene og skjær i terninger, akkurat som en sitron. Mal frukten med en blender til den er jevn. Hell 1/3 kopp vann i den og tilsett melis. Varm blandingen i et minutt.

Vi fortynner geléen i henhold til instruksjonene og blander med sitrusblandingen. Vi fordeler den på en shortbreadkake og sender den til kulden til geléen stivner.