Salting av denne grønnsaken til vinteren anbefales om sommeren. Kål med kålhoder lagres i glasskrukker. Det er ikke vanskelig å forberede det. Oppskriften er ganske enkel og følger du den kan du raskt lage en svært smakfull salting, som i den kalde årstiden spises med glede med gafler.

For dette trenger du følgende produkter:

• Ca 3 kg hvitkål (1 kg boks er 1 kg grønnsak).
• Laurbærblad (flere blader).
• Allehånde, gjerne erter (ikke nødvendig, men ønsker du å få en skarpere rett, så klarer du deg ikke uten pepper).
• 2 ss sukker og salt (jodisert salt anbefales ikke).
• Vann til saltlake (for 3 kg grønnsaker, 1,5 liter vann går).

Matlagingsoppskriften inneholder følgende elementer:

1. Kålen blir ferdig i saltlake, så du må koke den først. Løs opp salt og sukker i en kjele med kokende vann. Etter det må den stå til avkjøling.
2. Grønnsaken skrelles fra de øverste bladene og kuttes i skiver. Om ønskelig kan du kutte den i små biter. For å gjøre den sprø kan du drysse den lett med eddik og salt litt.
3. Etter det kan du begynne å stampe den hakkede grønnsaken i krukker, men ikke vær for nidkjær, fordi du må gi plass til væske. Deretter legges pepper i glasset.
4. Det er bedre å helle grønnsaken med varm saltlake, som ble tilberedt på forhånd, men ennå ikke har hatt tid til å avkjøles. Marinaden må prøves før helling. For det første for å sikre at den ikke var kald, og for det andre for å teste den søte og sure smaken. Hvis smaken ikke er sterk nok, kan du tilsette mer krydder.
5. Hvor mye kål skal tilføres? Svar: en dag eller to dager. I alle fall bør det infunderes i minst 24 timer. Først da kan bankene rulles opp.

Surkål til vinteren (video)

Salte kål med gulrøtter hjemme

Dette er kanskje den enkleste klassiske oppskriften på sommeragurk. På denne måten oppnås en deilig sprø salat med gulrøtter og kål, som kan spises når som helst på året.

Handleliste:

• Kål (2 til 3 kg).
• Flere store gulrøtter (det skal være mer kål i denne salaten enn gulrøtter).
• Svart pepper (erter).
• Sukker, salt (1,5 ss hver).
• Litt eddik.

Du kan også lage denne salaten med rødbeter.

Forberedelse:

1. Først må grønnsakene vaskes og skrelles. Det anbefales ikke å kutte dem i store store biter. Det er best å bruke en skurtresker for å makulere dem. Men hvis det ikke er der, kan du bruke et rivjern.
2. Nå bør du ta en egen beholder, hell de hakkede grønnsakene der og bland dem med krydder og eddik.

Hvis salaten ikke er planlagt å rulles opp i krukker, må beholderen dekkes med gasbind. Grønnsaker infunderes i en dag, hvoretter du må tømme væsken. Dette avslutter forberedelsene.

Hvordan sylte kål med skiver?

Ingredienser:

• Kål (det anbefales å ta en pelust).
• Salt (et par skjeer).
• Sukker (et halvt glass).
• Gulrot.
• Bete.
• Vegetabilsk olje (et halvt glass).
• Eddik (et halvt glass).
• Hvitløk (flere hoder).

Forberedelse:

1. Kålen må vaskes og kuttes i store firkantede biter. Det samme bør du gjøre med andre grønnsaker, rødbeter og gulrøtter.
2. Så lages saltlaken. Krydder oppløses i en beholder med kokende vann.
3. Grønnsaker pakkes tett i bunnen av glass. Du kan hakke kålen med hvitløk på forhånd. Hvis dette ikke er gjort, bør det finhakkes og smøres med andre grønnsaker.

Nå helles den avkjølte saltlaken, oljen og eddiken i glasset. Dette er den siste fasen av forberedelsen.

Hvordan salte kål med epler?

Epler er en fantastisk salat! Så hvilken mat bør du tilberede?

• Hvit kål.
• Gulrot.
• Epler.
• Pepperkorn.
• Laurbærblad.

Grønnsaker og frukt må tas i like proporsjoner. Standardmengden av disse ingrediensene er et halvt kg hver.

Nå kan du begynne å salte:

1. Hakk epler, gulrøtter og kål i en foodprosessor. Hvis dette ikke er mulig, må du ta et rivjern. Hvis du ønsker, kan du ikke rive eplene, men kutte dem i terninger. Dermed vil mindre juice strømme ut av dem og salaten får en søtlig smak.
2. Nå kan du begynne å stampe massen ned i glassene. Det første laget er kål med gulrøtter, det andre - epler. Ett laurbærblad skal plasseres i hver beholder.
3. Saften skal gjære i glasset i minst 7 dager. Det anbefales daglig å stikke hull på innholdet i glasset med et trespyd eller en lang fyrstikk slik at gassene som dannes under gjæringen kommer ut.

På den åttende dagen vil salaten være klar. Du kan oppbevare den i kjøleskapet.

Hvilken kål er bedre for sylting?

Spørsmål: "Hvilken kål bør du velge til sylting?" bekymrer mange husmødre som ikke vil miste ansikt. Alle ønsker å lage deilige sylteagurk fra denne grønnsaken, så det er viktig å forstå reglene for å velge den.

Hvorfor? Ja, for på denne måten vil retten vise seg å være sterk, med den bevarte strukturen. Standardvalget faller på Slava-varianten, en hvitkålgrønnsak. Det gir god vintersalting.

Hvordan velge riktig kål?

• Det første du bør være oppmerksom på før du kjøper denne grønnsaken er kålhodet. Ikke i noe tilfelle skal den være løs! Kålhodet skal knake litt når det presses. Dette er en indikator på friskheten til grønnsaken.
• Også oppmerksomhet bør rettes mot stubben. Den skal være tett og saftig.

Fersk kål vil alltid ha grønne blader nær kålhodet.

Ekspressoppskrift for salting av kål til vinteren

Hva betyr ekspressoppskrift? Svar: Dette er den raskeste tilberedningsmetoden. For kålsalting er det en slik metode, og den vil bli beskrevet nedenfor.

Express oppskriftsprodukter:

• Hvit kål.
• Salt, sukker.
• Vann.
• Eddik.

Kokeprosess:

1. Først må du forberede grønnsaken. Forberedelsen inkluderer å fjerne de øverste bladene på kålen og vaske den. Grønnsaken må deretter kuttes i små biter for å kastes i foodprosessoren og hakkes. Alternativ: grønnsaken rives på et middels rivjern.
2. Dryss kålmassen med eddik. Nå kan du gjøre marinaden.
3. Løs opp krydderne i en kjele med kokende vann. Du kan også legge til laurbærblad.

Kål dyppes i steriliserte glasskrukker og fylles med saltlake. Du kan rulle opp boksene nesten umiddelbart, uten å vente på at marinaden er avkjølt.

Kål med rødbeter for vinteren (video)

Med litt innsats om sommeren kan du glede deg selv og familien din med en deilig høsting om vinteren. I tillegg til fantastisk smak, inneholder dette emnet en hel skatt av nyttige vitaminer som vil støtte kroppen og hjelpe den motstå de harde vintervirusene.

Dette utvalget er for de som ikke kan forestille seg vinteren uten en dyrebar krukke med sprø surkålsalat.

Du har selvfølgelig din egen velprøvde oppskrift, ifølge hvilken du har laget blanks i mange år. Vi foreslår å avvike fra tradisjoner og bevare kål på en ny måte!

4 hovedregler for nybegynnere:

1. Kun middels sene eller sene varianter av hvitkål egner seg til salting.

2. For sprø kål, velg tette, hvite, faste kålhoder med solide blader. Hvis bladene er sløve, med tegn til råtnende eller frostskader, er slik kål ikke egnet for surdeig.

3. Ikke bruk iodisert salt da det har en tendens til å myke grønnsaker.

4. Glass-, keramikk-, tre- eller emaljebeholdere egner seg for salting av kål. Ikke bruk kokekar av aluminium: under påvirkning av syrer begynner det å frigjøre forbindelser som er skadelige for kroppen.

Klassisk surkål

La oss starte med klassikeren: en velprøvd steg-for-steg fotooppskrift for nybegynnere. Tradisjonell surkål serveres med løkringer, krydret med aromatisk solsikkeolje. Og også brukt til tilberedning av vinterrike supper: surkålsuppe, kålsuppe, hodgepodge.

Hva trenger du:
5 kg hvitkål
1 kg gulrøtter
80 g salt

Slik lager du klassisk surkål:

1. Finhakk kålen eller riv den på en rivemaskin beregnet for dette. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

2. Dryss de tilberedte grønnsakene med rikelig med salt.

3. Bland kål og gulrøtter, gni lett grønnsakene med hendene til saften begynner å skille seg ut.

4. Brett kålen i krukker eller en kasserolle, og press den ned med en trepress. For å gjøre kålen saftig og sprø er det veldig viktig å pakke kålen tett.

5. Dekk glassene med en ren klut. Dekk kålen i en kjele med en omvendt tallerken og legg vekten på tallerkenen. La stå i romtemperatur i 2-3 dager, og oppbevar deretter på et kjølig sted.

6. Etter en stund vil kålen begynne å produsere juice. Den kan skummes av med skje, men ikke hell ut saften helt, kålen skal dekkes med væske.

Stikk hull i kålen med en ren trepinne flere ganger om dagen (kinesiske spisepinner fungerer).

Krydret kimchikål

Hva trenger du:
3,5 kg kinakål
1 ss. salt

Marinade:
0,5 ss. ris mel
3 ss. vann (glassvolum 240 ml)
2 ts Sahara
1 stor løk
1 ss. hvitløk
8-10 cm ingefærrot
1 stor haug med grønn løk
8 ss varme pepperflak (kan reduseres etter smak)

Bruk gummihansker når du håndterer krydret kimchi-marinade.

Slik lager du krydret kimchi:

1. Skjær hodene til pekingkål i to og skjær et snitt i hver halvdel uten å skjære gjennom hodekålen. Skyll kålen i kaldt vann, rist den av, men slik at bladene forblir våte.

2. Dryss kålen rikelig med salt på alle sider, ha i en stor kjele og la stå i 2 timer. Snu så kålen slik at den blir jevnt saltet, og la den stå der i ytterligere 2 timer.

I løpet av denne tiden vil kinakål frigjøre mye juice og bli myk.

3. Til marinaden, kombiner rismelet med vann og rør til det er jevnt. Sett på middels varme og kok, rør av og til, til det koker. Tilsett sukker, rør, kok i 1 minutt, fjern fra varmen og avkjøl.

4. Hakk løk, hvitløk og ingefærrot i en blender. Hakk de grønne løkfjærene med en kniv.

5. Tilsett hakket løk, ingefær, hvitløk og pepperflak i den avkjølte rismelblandingen og rør.

6. Pekingkål tett satt i en beholder, legg bladene med den resulterende marinaden. Lukk med tett lokk og la stå i romtemperatur i 2 dager, sett deretter på et kaldt sted.

Kål i betemarinade

For kebab, grillpølser, lammelula, kylling eller svinekoteletter, fjærfe bakt i ovnen - kål i betemarinade er ideell for enhver kjøttrett. På grunnlag av denne kålen kan du tilberede deilige diettsalater ved å tilsette kokte bønner, linser, sopp og krydrede friske urter.

Hva trenger du:
1 stort kålhode
2 gulrøtter
2 rødbeter
1 hode hvitløk

Marinade:
1 liter vann
0,5 ss. raffinert solsikkeolje
1 ss. Sahara
2 ss salt
0,3 ss. eddik 9%
2 ts allehånde
3-4 laurbærblad

Slik koker du kål i betemarinade:

1. Finhakk kålen eller skjær i små firkanter.

2. Riv gulrøtter og rødbeter på det groveste rivjernet eller skjær i grove strimler, kutt hvitløken på langs.

3. Ha kål, rødbeter, gulrøtter i krukker, vekselvis lag og tilsett hvitløk.

4. For marinaden, bland vann, olje, sukker, salt, eddik, krydder og kok opp.

5. Avkjøl marinaden litt og hell over glassene med grønnsaker.

6. Etter 1 dag kan kålen serveres.

Surkål med honningsopper

Enkelt, smakfullt og vinn-vinn hjemme! Kokt kål kan stues sammen med poteter, svineskank og brukes som fyll til luftige paier.

Hva trenger du:
1 kg kål
1 stor gulrot
1 stor løk
200 g honningsopp
20 g salt

Hvordan lage surkål med sopp:

1. Finhakk kålen, finhakk gulrøttene, kutt løken i halve ringer, vask soppen.

2. Bland kål med løk og gulrøtter, salt og gni lett med hendene.

3. Legg grønnsaker med sopp i en kjele, vekslende lag.

4. Sett under undertrykkelse i 2-3 dager.

Surkål i aubergine

Allsidigheten til denne retten er at surkål høstes umiddelbart i porsjonerte auberginebåter. Om vinteren er det bare å legge den ferdige kålen på en tallerken, helle over med olje og pynte med friske urter.

Hva trenger du:
2 kg aubergine
1 kg hvitkål
2 store paprika
1 stor gulrot
5 fedd hvitløk
2 chilipepper

saltlake:
2 l vann
80 g salt

Slik koker du surkål i aubergine:

1. Vask auberginene, skrell av stilkene og stikk hull på forskjellige steder med en gaffel. Blancher og la stå i kokende vann i 5 minutter.

2. Hakk kålen, skrell frøene og stilkene og hakk pepperen, riv gulrøttene, før hvitløken gjennom en presse. Bland alle grønnsakene i en bolle.

3. For saltlake, tilsett salt til vann, kok opp og avkjøl.

4. Skjær auberginene i to, bruk en skje til å lage en båt i hver og legg kålen med grønnsaker. Dekk til med en annen båt og bind forsiktig auberginen med en hyssing slik at fyllet holdes tett inne.

5. Legg de fylte fruktene i en stor beholder og hell over saltlaken.

6. Legg undertrykkelse på toppen av kål i auberginer og la stå i romtemperatur i 3 dager. Sett den deretter på et kaldt sted for oppbevaring.

7. Ved servering dryss den ferdige retten med vegetabilsk olje.

Surkål med tyttebær og gresskar

En høstlig lys og saftig salat, syrlige tranebær komplementerer og avslører smaken av syltede grønnsaker perfekt. Server kål med gresskar, krydret med rødløk og uraffinert solsikkeolje.

Hva trenger du:
1 kg hvitkål
200 g gulrøtter
200 g gresskar
200 g tranebær
500 ml vann
3 ss salt

Slik koker du surkål med tranebær og gresskar:

1. Finhakk kål, gulrøtter og gresskar.

2. Bland alle grønnsakene, tilsett salt og tyttebær. Rør forsiktig for ikke å skade bærene.

3. Brett kålen med grønnsaker og tyttebær i en gjæringsbeholder.

4. Hell kaldt vann over grønnsaker og sett under press.

5. La stå i 4-6 dager i romtemperatur.

Hver dag skal kål med gresskar åpnes og lage dype hull med en trepinne.

Kål med druer og basilikum

En komplett original forrett. Frisk basilikum gir en spesiell aroma, som ikke anbefales å erstatte med andre urter. Og vær forberedt på at du vil like surkål enda mer enn selve kålen!

Hva trenger du:
2 kg kål
2 store gulrøtter
2 kg druer
1 haug med grønn basilikum

saltlake:
1 liter vann
2 ss Sahara
1 ss honning
1 ss salt

Slik koker du kål med druer og basilikum:

1. Hakk kålen i tynne strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Bland og gni lett med hendene.

2. Legg kål med gulrøtter i en krukke, skift den med druer og basilikum.

3. Til saltlaken, tilsett sukker, honning og salt i vannet, kok opp.

4. Hell kokende saltlake over kålen, dekk til og sett på et mørkt sted i 1 dag.

Honningkål med pærer

Den deiligste og sprøste kålen får du hvis du fermenterer den på fullmåne, så vel som på den voksende og voksende månen. Dette er de 6., 7., 13., 14., 15. og 16. månedagene i november.

Saltkål i 3 liters glass.

1. Instant kål

Hakk kålen i tynne strimler eller skjær i skiver. Oppbevares tett i en 3 liters krukke. Hell kaldt vann, oppløs 2 ss salt (vann 1-1,5 l) i den. La glasset stå varmt i 2 dager. Tøm så litt saltlake og løs opp et halvt glass sukker i, hell det tilbake i kålen, la stå i ett døgn, sett det så i kjøleskapet for oppbevaring og bruk. Det er godt å strø kålen med gulrøtter. revet på et grovt rivjern.

Kle bunnen av glasset med de øverste kålbladene. Finhakk resten av kålhodet, la noen kålblader være intakte, de kommer godt med senere. Så mal den hakkede kålen med salt, revne gulrøtter, slik at det gir juice (hvis til suppe). Hvis salt for en matbit - tilsett karvefrø, tranebær. Skyv den godt ned i glasset, dekk med de venstre kålbladene, dekk til med en ren klut - og legg lasset oppå. Du kan spise på den andre eller tredje dagen.

2. For én 3-liters boks

Vi trenger:

• 1 stort kålhode
• 1 middels gulrot
• 1 ss. skje sukker
• salt etter smak

Tilberedning av surkål:

Kål, vask, rengjør fra integumentære blader. Halver og hakk fint.
Vi legger alt dette i en emaljekopp eller -vask - alt avhenger av volumet av kål du bestemmer deg for å salte til vinteren.
Så moser vi den med hendene (som deig) slik at kålsaften skiller seg ut, og kålen blir gjennomsiktig. Samtidig må du salte kålen litt etter litt - så det blir mer praktisk og raskere å mose den.

Smak på kålen hele tiden, jeg salter etter smak - som et resultat bør kålen være litt saltet enn nødvendig - saltet vil da gå bort når kålen blir sur. Og slik at gjæringsprosessen starter, tilsett sukker, litt omtrent en spiseskje for hele kålhodet.

Skrell og riv gulrøttene. Merk følgende! Ha gulrøttene i kålen først når du er klar til å legge den i glasset - du trenger ikke å knuse gulrøttene sammen med kålen - det vil ikke smake godt. Bland forsiktig.

Når all kålen er lagt, er det nødvendig å sette undertrykkelse. Jeg bruker et vanlig nylondeksel som undertrykking - det er nok til et slikt volum. Trykk godt på lokket, komprimer kålen, du må gjøre dette mer enn en gang, fordi det under gjæring dannes gasser som prøver å løfte den opp. Uten undertrykkelse vil kålen vise seg å være løs og myk, men vi trenger en tett og sprø. Så vi saltet ferdig kål til vinteren, vi fikk en full 3-liters krukke.

Men det ble mye kålsaft. Hell det aldri ut! Den møysommelige prosessen med å salte kål til vinteren er over, men det er ikke alt! Hun vil være klar først om tre dager.

Våre videre handlinger er som følger:

Vi legger glasset med saltkål i en tallerken eller i en kopp - ellers havner all saften som vil stige under gjæringen på bordet. Vi setter forresten den lille krukken med juice side om side på bordet (alt vil vandre dit også).
Kålen vil gjære ved romtemperatur i 3 dager. Hele denne tiden må du frigjøre den fra den dannede gassen om morgenen og om kvelden - hydrogensulfid - lukten er absolutt ikke behagelig ... men utholdelig, det viktigste er å ikke la den ligge i kålen. For å gjøre dette må du stikke hull på den til bunnen med en tykk kniv - du vil se og føle hvordan gassen kommer ut.

På den første dagen vil det være litt, på den andre mer, og på kvelden den tredje dagen slutter den aktive gjæringsprosessen vanligvis, du må stikke hull i kålen 2-3 ganger om dagen - på den første dagen trykker du bare på lokket og gassen kommer ut av seg selv. Når du gjennomborer kålen, må du fjerne lokket og deretter legge det tilbake i glasset, fordi det vil spille rollen som undertrykkelse.

Hvis det er mye juice, hell det i en krukke. På kvelden den tredje dagen dannes sur juice i denne krukken, og en slags tyktflytende og slimete - ikke bli skremt som den burde være. Vi gjennomborer kålen for siste gang, "presser" alt hydrogensulfidet ut av det, tar ut "undertrykkelsen", hell ut saften fra en halvliters krukke, lukk den med et nylonlokk og send den til kjøleskapet for oppbevaring.

Det er alt! Nå vet du hvordan du salter kål til vinteren i en krukke!

Forresten, om en dag vil du merke at saften er godt absorbert i kålen, så du bør ikke helle saften ut av dunken hvis den ikke passer til alle, bare la den stå i kjøleskapet ved siden av en 3- liter dunk, og om en dag eller to går du dit og sender, ellers blir ikke kålen så saftig og sprø.

3. Saltkål i en emaljebøtte

Vi tar produkter i følgende proporsjoner:

• for 10 kg kål:
• 200 - 250 g salt.

Eventuelt, for å forbedre utseendet og smaken, kan du legge til:

• 500 g gulrøtter, grovt revet eller kuttet i smale strimler;
  og / eller 1 sellerirot;
• eller 1 kg hele eller hakkede epler;
• eller 100-200 g tyttebær;
• spisskummen etter smak.

Hakk kålen og bland jevnt med bordsalt. For jevn salting, plasser kålen i en bredere beholder og la stå i 0,5-1 time. Legg så kålen i en bøtte (kasserolle eller krukker) tett for å fjerne luft. Overflaten til den lagt og komprimerte kålen må jevnes og dekkes med hele kålblader, og beskytter den mot skade.

Legg et rent stykke hvitt tøy på toppen, på toppen av det et tregitter (du kan ha en tallerken med passende diameter), som du kan legge undertrykkelse på. Du kan bruke en krukke med vann som undertrykkelse. Risten (eller tallerkenen) etter ca. et døgn skal dyppes 3-4 cm i saften som slippes ut fra kålen.

Gjæring av kål produserer gasser med en ubehagelig lukt. For å fjerne disse gassene, må du stikke hull i beholderen med kål til bunnen med en skjerpet glatt pinne hver 2. dag til frigjøringen av gasser stopper.

Kål er klar på 15-20 dager, avhengig av romtemperatur. Ha den ferdige kålen i 3 liters glass og sett i kjøleskapet. Etter å ha fjernet kålen, bør overflaten jevnes og komprimeres slik at saften alltid dekker kålen, fordi kål, etterlatt uten saltlake, forringes raskt og mister noe av vitamin C den inneholder.

4. Salte kål i biter

Tilberedningsmetode:
Vi kutter kålen i biter, legger den i krukker og drysser hver rad med gulrøtter, revet på et grovt rivjern og hakket hvitløk. For en 3 liters krukke - 1 hode hvitløk. Ikke fyll kålen for mye!

Saltlaken tilberedes som følger: for 1 liter vann - 2 ss. l. med en topp av salt og 150 g sukker, 100 g 9% eddik eller 1 ss. l. essenser, 100 g vegetabilsk olje.

5. Syltet kål med eddik

For 5 liter kaldt vann, ta en flaske eddik, 2 glass sukker. 1,5 kopper salt, gulrøtter. Skjær kålen i biter, du kan kutte den i 4 biter. Legg i en kjele eller fat. Hell i saltlake og klem. Sett i rom i romtemperatur i 3-5 dager.

Syltet kål kan serveres som forrett og til hovedretter.

Flere mulige alternativer for blandinger for surkål:

1. 10 kg kål, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
2. 10 kg kål, 25 g spisskummen eller dillfrø, 100 g tørkede einebær, 200 - 250 g salt;
3. 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
4. 10 kg kål, 400 - 450 g gulrøtter, 350 - 400 g pastinakkrot, 200-250 g salt;
5. 10 kg kål, 200 - 250 g gulrøtter, 150 - 200 g hver persille, selleri og pastinakkrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
6. 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 200 g løk, 25 g dill eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
7. 10 kg kål, 500 g gulrøtter, 100 g løk, 3-4 laurbærblader;
8. 10 kg kål, 500 g epler, 25 g dill eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
9. 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 150 g epler, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;
10. 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 200 g epler, 25 g karvefrø eller dill, 80 g tørkede einebær;
11. 10 kg kål, 200 g tranebær (tyttebær), 100 g gulrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
12. 10 kg kål, 200 g røde rognebær, 300 - 500 g epler, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;

6. Kål "georgisk stil"

Du vil trenge:

• 1 medium hode frisk hvitkål;
• 1 bete
• 1 rød varm pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 g selleri greener;
• eddik etter smak;
• 1 ss. en skje salt i 1 liter vann.

Tilberedningsmetode:

Skjær kålen i store firkanter, rødbetene i tynne skiver, hakk selleri og pepper. Legg alt lagvis, strø over hakket hvitløk. Hell over en kokende løsning av salt, vann og eddik, som skal dekke grønnsakene helt.

Sett på et varmt sted i 2 dager, deretter i kjøleskapet. Dessverre kan kål tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke lagres i lang tid.

7. Festkål

Ingredienser

• 4 kg kål;
• 8-12 fedd hvitløk;
• 250 - 300 g rødbeter.

For saltlake for 1 liter vann:

• 2 ufullstendige spiseskjeer salt;
• 2 ss. spiseskjeer sukker;
• 8 pepperkorn;
• 4 laurbærblader;
• ½ ss. eplecidereddik.

Tilberedningsmetode:

Skjær kålen i store biter. Legg i en emaljekasse, mellom kålskivene legg rå rødbeter og tynne skiver hvitløk mellom kålskivene.

Kok opp saltlaken av vann, salt, sukker, laurbærblad og pepper. Fjern fra varmen, tilsett eplecidereddik. Hell saltlaken over kålen. Lukk kjelen med lokk. Etter 4-5 dager er kålen klar.