En flaske eddik er til stede på kjøkkenet til enhver husmor. Men her er problemet: eddik i forskjellige konsentrasjoner brukes til forskjellige formål. Hvilken eddik er bedre å kjøpe og hvordan fortynne eddikessensen til den prosentandelen du trenger, vurder nedenfor.

Hva er eddikessens

La oss først avklare hva eddikessens er. Dette er en 70 % vandig løsning eddiksyre. Denne løsningen inneholder 7 deler syre og 3 deler vann. Noen ganger kan du finne 80% og 30% essens på salg. Følgelig vil forholdet mellom syre og vann i den første være 8:2, og i den andre - 3:7. Slike konsentrerte løsninger er farlige; når de tas oralt, forårsaker de brannskader i slimhinnene i fordøyelseskanalen. V industriell produksjon han bærer navnet mattilsetning E260, og husmødre bruker den på kjøkkenet og til husholdningsformål i form av fortynnet bordeddik. Bordeddik selges også i butikker, konsentrasjonen varierer fra 3% til 9%. I tillegg kan du finne eddik hentet fra naturlige råvarer i hyllene: eple, vin, malt, balsamico, sherry og til og med kokosnøtt. Et slikt produkt brukes til matlaging av kulinariske retter.

Og likevel, for innenlandske behov, er essensen mest etterspurt. Tross alt, fra en teskje kan du koke et helt glass bordeddik. Før vi lærer å fortynne eddikessens 70%, la oss fokusere på kvalitet originalt produkt.

Hvordan kjøpe eddik av god kvalitet

Kvalitetsessens selges kun i glass flasker. Det skal være tre konvekse ringer på flaskehalsen - for å advare synshemmede om at produktet er farlig for svelging. Også på flasken er det fire horisontale striper, mellom de to nederste på den indre overflaten av glasset er det et stempel fra produsenten. Etiketten indikerer konsentrasjonen av eddik - 70%. Ved risting skummer innholdet opp, og i løpet av to til tre sekunder blir det det samme. Hvis flasken er falsk, vil skummet vare lenger enn ti sekunder. Ikke kjøp forfalskninger, de er helseskadelige og beste tilfelleødelegge tilberedte måltider og syltetøy.

Vanligvis gir etiketten veldig korte instruksjoner om hvordan du fortynner eddikessensen. Produsenter skriver at du må fortynne det originale produktet med vann en til tjue. For å oppnå en løsning med forskjellige konsentrasjoner, vil mengden av initiale ingredienser være forskjellig. Du kan bruke en matematisk formel.

Matematisk utregning

For de som er venner med matematikk, er det lettest å fortynne essensen til den nødvendige konsentrasjonen i henhold til formelen:

• Mengden essens som trengs for å oppnå bordeddik \u003d ønsket konsentrasjon av løsningen * volumet av den ferdige løsningen vi trenger / konsentrasjonen av essensen.

for eksempel: hvordan fortynne eddikessens for å få 200 ml 9% bordseddik.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml essens, fortynn med vann til 200 ml.

I et annet alternativ kan du gå fra det motsatte.

• Mengde vann som trengs for fortynning = mengde essens * konsentrasjon av essens / ønsket konsentrasjon av løsningen.

for eksempel: må fortynnes 15 ml 70% eddik essens opptil 6 % bordeddik.

Dette krever følgende vannmengde: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vann.

For å måle volumet kan du bruke et målebeger eller fokusere på følgende tall:

1 teskje = 5 ml, 1 dessertskje = 10 ml, 1 spiseskje = 15-20 ml (avhengig av dybden). Klassisk fasettert glass: fullt = 250 ml, kant = 200 ml, vodkaglass = 50 ml.

For de som kvier seg for å rote med beregningene, foreslår vi å bruke standard koeffisienter.

Hvordan få ni prosent eddik

Bordeddik av denne konsentrasjonen brukes til hermetikkprodukter. Hvordan fortynne eddikessens for å få en løsning med en konsentrasjon på 9%? Det er nødvendig å fortynne essensen med 70% vann i forholdet: 1 del konsentrat og 7 deler vann. Det vil si at for 0,5 liter vann må du tilsette 75 ml essens (en og en halv haug).

En løsning av bordeddik anbefales å brukes som en rubdown for sykdommer ledsaget av en økning i kroppstemperatur. Hvordan fortynne eddikessens ved en temperatur? En liter vann helles i emaljerte retter og 2 ss. l. 9 % bord- eller eplecidereddik.

Hvordan få seks prosent eddik

seks prosent bordeddik lagt til kjøttmarinader. Hvordan fortynne eddikessens: 10,5 deler vann til 1 del av konsentratet. For å få 0,5 liter løsning, ta 45 ml essens (tre spiseskjeer).

Hvordan få 3% eddik

Bordeddik med en konsentrasjon på 3 % brukes til dressing ferdigretter: salater, dumplings, syltet sopp, løk, sauser, etc.

Hvordan fortynne eddikessens riktig og få en tre prosent løsning: 22 deler vann tas for en del av essensen. For å tilberede 0,5 liter bordeddik trenger du 20 ml eddikessens 70%.

Spe ut essensen i glass el emaljevarer. Først, mål inn i det Riktig mengde ren drikker vann. Vannet må være kjølig. Tilsett deretter den beregnede mengden eddikessens. Unngå kontakt med konsentratet på huden og spesielt på slimhinnene i øyne og munn. Men hvis det likevel oppstår en slik plage, skyll kontaktstedet under en strøm av kaldt rennende vann. Oppbevar eddikessens på et mørkt sted utilgjengelig for barn. Husk - det er en syre, og hvis den blir feilbehandlet, kan den være skadelig for helsen din.

Sannsynligvis har hver person støtt på et slikt problem når i en oppskrift 3- prosent eddik, i de andre 5 prosent, og i det tredje, og i det hele tatt, 30 prosent produkt, som er spesielt vanlig ved tilberedning av ulike typer marinader og saltlake. I mellomtiden er det ingenting enklere enn å redusere konsentrasjonen av eddiksyre, selv om agendaen er hvordan man lager 3 prosent eddik fra 70 prosent. En annen ting er at det er flere måter å lage 3 prosent eddik av 70 på, og alle er enkle å utføre i løpet av få minutter hjemme ved hjelp av tilgjengelige improviserte midler, samtidig som man øker konsentrasjonen av syre uten vanskeligheter kjemiske prosesser tvert imot, er ikke mulig. Derfor er det ideelt å ha 70 prosent eddik i huset.

Og alt på grunn av det, ved det minste ønske, kan du lage hvilken som helst konsentrasjon med en lavere prosentandel eddiksyre. Når det gjelder metodene for å redusere konsentrasjonen dette produktet, så kommer den enkleste av dem til å fortynne den med destillert vann, i samsvar med strengt definerte proporsjoner. Hvis det ikke er slikt vann på gården, kan det erstattes med vanlig filtrert vann, som først får koke, og deretter avkjøles til romtemperatur naturlig måte. Ikke i noe tilfelle bør du beregne proporsjonene og alle disse prosentene, fordi alt dette arbeidet allerede er gjort på forhånd av spesialister. Og for å utføre oppgaven er det nok bare å forberede en praktisk måleskje eller en universalbeholder for væske og bulkprodukter med stangmarkering med gram og milliliter påført på sideveggen.

Når det gjelder proporsjonene, må du måle både eddik og vann i de samme delene. Så, for å gjøre 70% eddiksyre til 3% eddik, trenger du en del av syren og 22 og en halv deler destillert eller tilberedt vann som beskrevet ovenfor. Hvis vi oversetter delene til milliliter, er det for 50 milliliter høykonsentrasjonseddik 1 liter 125 milliliter (eller 1 liter og et halvt glass) renset vann, det vil si at det oppnås ganske mye ferdig 3% eddik og denne nyansen må tas i betraktning ved fortynning av syre. I tillegg bør du lese oppskriften nøye, for hvis du lager en 3% løsning, og i prosessen viser det seg at du trengte en 5% løsning, vil du ikke kunne vinne tilbake og konsentratet må vær forberedt igjen, bruk helt andre proporsjoner denne gangen.

For å lette oppgaven og forhindre mulig forvirring, er det tilrådelig å gi proporsjoner for å konvertere en 70 % løsning til andre lavere konsentrasjoner. Så for fremstilling av fire prosent eddik trenger du 17 deler renset vann, for fem - 13 deler, seks - 11 deler, syv - 9 deler, åtte - 8 deler, ni - 7 deler, 10 - 6 deler, og 30-1,5 deler. Enda lettere å fortynne 30 prosent eddikløsning for å oppnå lavere konsentrasjoner, fordi for dette er det mest praktisk å bruke en vanlig teskje. Når det gjelder proporsjonene, for å få en tre prosent løsning, trenger du 10 teskjeer renset kokt vann, fire - 7 ss, fem - 6 ss, seks - 5 ss, syv - 4 ss, åtte - 3 og en halv ss, ni - 3 spiseskjeer og ti - 2 og en halv skje. For å få et annet ikke-standard konsentrat, kan du bruke en spesiell formel.

Det er bemerkelsesverdig at på de fleste ressursene som er viet til dette problemet, er det gitt noen absurde proporsjoner og beregninger, når dette problemet kan løses mye lettere med bare én handling. For å gjøre dette er det nødvendig å dele den opprinnelige prosentandelen eddiksyre (i dette tilfellet 70%) med prosentandelen som må oppnås i oppskriften (for eksempel 3%). Resultatet som oppnås må avrundes i henhold til matematikkens lover, under hensyntagen til nyansen at en av enhetene er en del av råstoffet, og resten refererer til vann, som du kan senke konsentrasjonen til den nødvendige. Så, ved å dele 70 med 3, får vi tallet 23,33, som vi runder opp til 23,5, uten å glemme å trekke fra en. Til slutt konvergerer alt – og en del av 70 % eddiksyre står for 22 og en halv del renset vann.

Eddik er et vingjæringsprodukt som har vært kjent for mennesker siden svært antikke tider. For første gang ble dette stoffet brukt i det tredje århundre f.Kr. Den berømte greske forskeren Theophrastus var den første som beskrev effekten av eddik på metaller, noe som førte til utseendet til noen pigmenter brukt i kunst.

Selv i det gamle Roma, spesiallaget vin i blypotter. Slik vin var veldig sur, som var hans særpreg. Resultatet ble en drink med økt sødme, som ble kalt "sapa". "Sapa" i sammensetningen inneholdt mye blyacetat - det veldig søte stoffet. På grunn av denne drikken var blyforgiftning svært vanlig i det romerske aristokratiet. På begynnelsen av 800-tallet var Jabiribn Hayyan, en arabisk alkymist, først i stand til å skaffe eddiksyre gjennom destillasjon.

Eddiksyre er en fargeløs væske med en egenskap sur smak og skarp lukt. Den er hygroskopisk. Det oppløses i vann i ubegrenset grad, så du bør vite på forhånd i hvilke proporsjoner du skal fortynne eddiksyre. Den er blandbar med de fleste løsemidler, men best med HCl, HF, HBr, HI. Eksisterer i form av lineære og sykliske dimerer.

Hvordan oppnås eddiksyre?

En av de vanligste industrielle metodene for å produsere eddiksyre er oksidasjon av acetaldehyd med atmosfærisk oksygen. Prosessen utføres i nærvær av en spesiell katalysator - manganacetat ved en temperatur på 50 til 60 °C.

2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH

Andre metoder for å produsere eddiksyre har vært brukt tidligere, som oksidasjon av butan og acetaldehyd. Oksydasjonen av acetaldehyd skjedde i nærvær av mangan kl høyt blodtrykk og temperatur. Utgangen kan være 95 % eddiksyre.

Men fortsatt er en naturlig syre en som oppnås ved gjæring. Det kan være drue- eller eplevin.

Egenskapene til et gitt stoff kan variere avhengig av prosentandelen av vann i det. På grunn av dette har kjemikere i mange århundrer trodd at syren fra acetater og syren fra vin er to forskjellige stoffer. Naturligvis var denne oppfatningen feil. Alt avhenger av konsentrasjonen av vann.

Typer eddiksyre.

96-100 % er iseddik (vannfri), som er en fargeløs hygroskopisk væske eller fargeløse krystaller med en svært ubehagelig og stikkende lukt. Iseddik brukes til implementering av syntesen av forskjellige fargestoffer, samt for akselerert produksjon av aceton og celluloseacetat. Issyre kan også brukes i Mat industri, men bare i form av eddikessens eller eddik. Det skal bemerkes at i hverdagen kan det brukes til matlaging. Dette skyldes det faktum at det lett kan fortynnes med vann, vel vitende om de riktige proporsjonene.

Iseddik oppnås ved syntese eller fermentering av flere organiske stoffer. Dessuten er issyre alltid funnet i produktene fra tørr destillasjon av visse typer tre.

En 70-80% løsning av eddiksyre kalles eddikessens. Eddik essens er handelsnavn en vandig løsning av spiselig eddiksyre, som oppnås ved fermentering av eddiksyre alkoholholdige væsker. Som regel brukes eddikessens til tilberedning av marinader, bordeddik og matkonservering. Det er tider når eddikessens er nødvendig i spinnoppskriften, og på kjøkkenet er det bare vanlig bordeddik 9 %, eller omvendt. De fleste husmødre vet ikke hvordan de skal komme seg ut av denne situasjonen. Derfor bør du vite at disse væskene er utskiftbare. Det viktigste er å vite hvordan man fortynner eddiksyre riktig, nemlig i hvilke proporsjoner.

For eksempel, fra bordeddik er det nødvendig å oppnå en 70% løsning av eddikessens. I dette tilfellet må du redusere mengden vann med så mye som det er planlagt å legge til en bit. Beregningsformelen er veldig enkel:

1 spiseskje eddikessens \u003d 8 spiseskjeer eddik 9% for 7 spiseskjeer vann; 1 spiseskje eddikessens \u003d 12 spiseskjeer eddik 6% for 11 spiseskjeer vann; 1 ss eddikessens = 21 ss 3 % eddik til 20 ss vann.

Det skal bemerkes at eddikessens er et ganske giftig stoff, hvis forgiftning regnes som den vanligste av husholdningsforgiftninger. Så, dødelig dose, i fravær av en verifisert medisinsk behandling er 30-50 milliliter 80 % eddikessens.

Hvis noen drakk eddiksyre i ren form, da venter alvorlige forbrenninger av slimhinnene i svelget og munnhulen på ham, og magen og spiserøret påvirkes også. De vanligste konsekvensene av eddiksyreabsorpsjon inkluderer hemolyse, hemoglobinuri, acidose og blødningsforstyrrelser.

Eddik (3-15% vandig løsning av eddiksyre) er et produkt med et visst innhold av eddiksyre. Ofte oppnås dette stoffet som et resultat av mikrobiologisk syntese ved bruk av eddiksyrebakterier fra spesielle alkoholholdige råvarer. Bordeddik kan også fås fra iseddik eller høyessens, du trenger bare å vite hvordan eddiksyre fortynnes.

Det er en lett farget eller fargeløs gjennomsiktig væske med en skarp sur smak og en spesifikk ubehagelig lukt. Eddik er delt inn i syntetisk og naturlig. Det er mye brukt i matlaging.

mateddik naturlig type produsert i følgende sortiment: Frukt og eple (fra fruktråvarer). Alkohol (fra etyl alkohol til matproduksjon). Vin (fra druer og vinmaterialer). Balsamico (fra druer og vinmaterialer ved langtidslagring i fat av ulike treslag). Smaksatt alkohol med naturlige smaker(planteekstrakter, krydder). Malt. Myse (fra renset myse).

Når det gjelder syntetisk eddik, til matformål produseres den i sin rene form og med tilsetning av forskjellige smaker (syntetisk, identisk med naturlig og naturlig). Det skal bemerkes at i noen land er produksjon av eddik til matformål forbudt (Bulgaria, USA og Frankrike).

Vi fortynner eddikessensen riktig.

Eddik er et uunnværlig verktøy i hverdagen, nemlig på kjøkkenet. Det er eddik ulik konsentrasjon, men oftest bruker husmødre en bit på 6% og 9% konsentrasjon. Eddiksyreessens brukes ikke på grunn av uvitenhet eller manglende evne til å tilberede en 3-løsning av eddiksyre, mens den har en 70% essens.

Til dags dato skriver produsenter på flasker med etiketter med eddikessens at den må fortynnes med vann i forholdet 1:20, men dette er ikke helt sant. Det finnes også flasker der det ikke er noen slik inskripsjon i det hele tatt. Derfor må du vite hvordan du bruker eddikessens for å få en bordbit i forskjellige konsentrasjoner.

For å fortynne essensen, må du ta kaldt vann, filtrert eller kokt. For en konvensjonell enhet (1 del) kan betraktes som 1 spiseskje. Beregningen på eddikkalkulatoren vil vise det omvendte forholdet mellom eddikessens og bordeddik.

For å tilberede 3% eddik, må du ta 1 del eddikessens og fortynne den i 22 eller 22,5 deler vann, det vil si at du får et forhold på 1:22 eller 1:22,5. Hvis du regner med en spesiell kalkulator for eddik, må du i stedet for 1 ss, som inneholder 15 ml væske, 70% eddik, ta 24,9 ss 3% eddik.

For å tilberede 4% eddik, ta 1 del av essensen og fortynn den i 17 deler vann. Det viser seg at forholdet er 1:17. Basert på en spesiell kalkulator for eddik, er indikatorene som følger: i stedet for 1 ss 70% eddik, bør du ta 18,6 ss 4% bordeddik.

Hvis du trenger å tilberede 5% eddik, vil forholdet være 1:13, det vil si at en del av eddikessensen må fortynnes i 13 deler vann. Ser du på regnestykket på bitekalkulatoren vil du vise at i stedet for en spiseskje med 70% eddik, bør du ta 14,9 spiseskjeer bordeddik med en konsentrasjon på 5%.

Hvis du ikke vet hvordan du fortynner eddiksyre til 6 eddik, må du ta en del eddikessens og fortynne den i 11 deler vann, det vil si i forholdet 1:11. Beregningen på eddikkalkulatoren vil vise at i stedet for en spiseskje eddikessens, må du ta 12,4 ss 6% eddik.

For å tilberede 7% bordeddik fra eddikessens, ta en del av essensen og fortynn den i 9 deler vann (forhold 1:9). Den omvendte beregningen på kalkulatoren vil vise at i stedet for en spiseskje med 70% eddiksyre, må du ta 10,6 spiseskjeer eddik med en konsentrasjon på 7%.

For å tilberede bordeddik med en konsentrasjon på 8%, må du ta en del av eddikessens og fortynne den i forholdet 1:8, det vil si i 8 deler vann. En beregning på eddikkalkulatoren vil vise at i stedet for en spiseskje 70 % eddik, bør du ta 9,3 ss 8 % eddik.

Før du fortynner eddiksyre til 9% eddik, må du sørge for at essensen har en konsentrasjon på 70%. Etter det skal en del av eddikessensen fortynnes i 7 deler vann (forhold 1:7). Beregningen på kalkulatoren vil vise at i stedet for en spiseskje essens med en konsentrasjon på 70%, må du ta 8,2 spiseskjeer 9% bordeddik.

For å tilberede 10% bordeddik tas en del eddikessens og fortynnes i forholdet 1:6, det vil si i 6 deler vann. Fra beregningen på "eddik"-kalkulatoren vil det sees at i stedet for en spiseskje med 70% eddik, bør du ta 7,4 spiseskjeer eddik med en konsentrasjon på 10%.

For tilberedning av 30% eddik, som er svært nødvendig i tilfelle hermetikk ulike grønnsaker, du må fortynne en del av essensen i 1,5 deler vann, det vil si i forholdet 1: 1,5. En beregning på eddikkalkulatoren vil vise at i stedet for en spiseskje med 70% eddik, bør du ta 2,4 spiseskjeer eddik med en konsentrasjon på 30%.

Det er tider når i stedet for 70% eddik, kjøper folk feilaktig 30% eddik. Men dette er ikke et problem, siden det også lett kan fortynnes, du trenger bare å vite hvordan du fortynner eddiksyre riktig fra 30% konsentrasjoner, siden proporsjonene allerede vil være forskjellige.

For å få vanlig 3% bordeddik fra eddikessens, som har en konsentrasjon på 30%, må du fortynne den i forholdet 1:10. Det vil si at en del av eddikessensen fortynnes i 10 deler vann. Omvendt beregning på bitekalkulatoren vil vise at i stedet for en spiseskje 30 % eddik bør du ta 1,4 ss bordeddik med 3 % konsentrasjon.

For å tilberede en 4% bordbit fra eddikessens med en konsentrasjon på 30%, må du fortynne en del av den i 7 deler vann, det vil si i forholdet 1: 7. Hvis du gjør en beregning på en spesiell bitekalkulator, vil den vise at du i stedet for en spiseskje 30 % eddik bør ta 7,8 ss vanlig 4 % eddik.

For å tilberede bordeddik med en konsentrasjon på 5 %, fortynn en del av 30 % eddikessens i 6 deler vann (forhold 1:6). Ved å gjøre beregningen på eddikkalkulatoren, kan du forsikre deg om at du i stedet for en spiseskje av en 30% bit, må ta 6,2 spiseskjeer av en bit med en konsentrasjon på 5%.

Hvis du ikke vet hvordan du lager 6 eddik fra eddiksyre, må du ta en del eddikessens fra 30% konsentrasjoner og fortynne den i 5 deler kaldt, infiltrert vann, det vil si i forholdet 1:5 . Omvendt beregning på en spesiell bitekalkulator vil vise at i stedet for en del av essensen, må du ta 5,2 spiseskjeer vanlig bordeddik med en konsentrasjon på 6%.

Under tilberedningen av bordeddik med en konsentrasjon på 7% endres faktisk ingenting bortsett fra andelen. Du bør ta en del av 30 % eddikessens og fortynne den i 4 deler vann. Beregningen på "eddik"-kalkulatoren vil vise at du i stedet for 1 ss 30 % eddik bør ta 4,4 ss 7 % bordeddik.

For å tilberede vanlig 8% bordeddik fra eddikessens med en konsentrasjon på 30%, må du ta en del av essensen og fortynne den i 3,5 deler vann. Forholdet vil være 1:3,5. Basert på en spesiell bitekalkulator vil den vise at i stedet for en spiseskje av en bit med en konsentrasjon på 30 %, bør du ta 3,9 ss vanlig 8 % bordeddik.

Før du overfører eddiksyre til eddik 9, bør du forberede kaldt filtrert vann på forhånd og sjekke om eddikessensen har en konsentrasjon på 30%, siden forholdet for denne konsentrasjonen vil bli presentert nedenfor. En 30% eddiksyre må fortynnes i 3 deler vann. Hvis vi vurderer beregningen på kalkulatoren for eddik, bør du i stedet for en spiseskje eddik med en konsentrasjon på 30% ta 3,4 spiseskjeer av vanlig 9% eddik.

For å tilberede 10% eddik fra eddikessens med en konsentrasjon på 30%, må du ta en del av den og fortynne den i 2,5 deler vann (1: 2,5-forhold). En beregning på eddikkalkulatoren vil vise at i stedet for en spiseskje med 30% eddik, må du ta 3,1 spiseskjeer vanlig bordeddik med en konsentrasjon på 10%.

Så de vanligste forholdene for å skaffe eddik ble diskutert ovenfor. viss konsentrasjon. Men du kan alltid oppnå ønsket konsentrasjon selv, for dette bør du vite en liten formel: K \u003d Csh / Str. I denne formelen er K koeffisienten, Cin er startkonsentrasjonen, Str er den nødvendige konsentrasjonen. For å gjøre denne formelen lettere å forstå, vurder et lite eksempel.

Vi må fortynne 70 % eddikessensen slik at vi får bordeddik med 2 % konsentrasjoner. Vi erstatter verdiene i formelen: K \u003d 70/2 \u003d 35. Derfor, for å få 2% eddik, må du fortynne 1 del av essensen med 35 deler vann.

Sikkerhetsregler ved arbeid med eddikessens.

Eddik essens eller fortynnet mat eddik er svært ofte synderne for brannskader og forgiftning. Den vanligste årsaken til forgiftning og brannskader er eddikessens med en konsentrasjon på 70%. Dette skyldes det faktum at de fleste ikke vet hvordan de skal oversette eddiksyre til bit 9 og gjøre det "med øyet". Ikke bare 70 % eddiksyre kan forårsake brannskader og forgiftning, dette kan også oppnås med 30 % syre. Selv et bitt med en konsentrasjon på 2 % er farlig, spesielt for øynene.

Hvis eddikessensen ble tatt oralt, dannes det umiddelbart en forbrenning i munnen, svelget og langs hele fordøyelseskanalen, noe som forårsaker alvorlig smerte. Smertene vil fortsette ved svelging og varer i ca. 10 dager. En forbrenning av magen, i tillegg til smerte, er ledsaget av oppkast med blod. En gang i strupehodet forårsaker eddikessens heshet og hevelse, noe som kan føre til pustevansker, hvesing, blå hud og kvelning.

Hvis 15-30 ml væske ble tatt inne, forårsaker dette en mild form for forgiftning, 30-70 ml - medium og 70 ml og over - alvorlig, der døden er sannsynlig. I de fleste tilfeller oppstår døden den første dagen etter forgiftning på grunn av smertesjokk, hemolyse og andre forgiftningsfenomener. På den andre eller femte dagen etter forgiftning, er døden forårsaket av lungebetennelse, og over lengre tid, kraftig blødning fra fordøyelseskanalen. Når akutt forgiftning, dødsårsaker er akutt lever- og nyresvikt.

Derfor bør du huske følgende regler:

Ikke rengjør mynter med eddikessens på kjøkkenet; - når du rengjør mynter, ikke drikk drikke og ikke spis mat samtidig; - Vask hendene grundig hvis de er forurenset med løsningen.

Førstehjelp ved forgiftning med eddik eller eddikessens.

Hvis du har fortynnet eddiksyre feil, eller har blitt forgiftet av eddiksyre på annen måte, må du snarest ty til førstehjelp. Ved kontakt med øynene bør de skylles umiddelbart, rikelig og lenge. kaldt vann, drypp deretter 1-2 dråper novokain. Etter det må du dryppe spesielle antibiotika, for eksempel en 0,25% løsning av kloramfenikol.

Irritasjon av de øvre luftveiene elimineres ved å skylle halsen og nesen med kaldt vann, innånding med en løsning av brus. Det anbefales også å drikke varmt vann Borjomi eller melk med brus.

Ved hudkontakt, skyll grundig med vann fra springen. Du kan bruke såpe eller en 0,5-1% alkalisk løsning. Brannstedet bør behandles med en desinfiserende løsning, helst med furatsilin. Behandle brannstedet med desinfiserende løsninger, for eksempel furacilin.

Hvis en person drakk eddiksyre, er umiddelbar mageskylling nødvendig med en tykk sonde, som smøres vegetabilsk olje. Det anbefales å legge til kaldt vann eggehvite eller melk. Bruk av avføringsmidler og brus er strengt forbudt. Hvis mageskylling mislykkes, bør offeret drikke 3-5 glass kaldt vann og fremkalle kunstig oppkast. Denne prosedyren må gjentas 3-4 ganger. Bruk av emetika er kontraindisert. Du kan ta oralt stivelse, pisket eggeplommer, melk og slimete avkok. Du kan legge noe kaldt på magen. Det anbefales å svelge små isbiter. For å unngå smertesjokk bør offeret gis sterke analgetika (morfin, promedol). På sykehus utføres intensivbehandling og symptomatisk behandling.

Eddiksyreessens er mye brukt i matlaging som krydder. Konsentrasjonen av produktet er 70 %, men mange oppskrifter krever bruk av 9 % bordeddik.

Ikke nødvendig kjøp eddik med forskjellig metning til hjemmebruk, når du kan lage 9% eddik av 70% essens på egenhånd.

Det er ikke vanskelig å få sammensetningen av ønsket konsentrasjon hvis du kjenner beregningsrekkefølgen.

Beregningsformel

Essence er en sterk løsning av flyktige stoffer. For å oppnå konsentrasjonen som er nødvendig for ethvert formål, må du fortynne utgangsmaterialet med vann.

Hver sak har sine egne proporsjoner. Ett beregningsalternativ er basert på det nødvendige beløpet.

I dette tilfellet må du gjøre følgende:

1. Oversette den nødvendige mengden produkt i gram. Husk at 70 % syre inneholder 100 gram 70 % ren eddik.

   Følgelig bør det i 100 gram av 9% av sammensetningen være 9 g rent stoff.

2. Å beregne det er nødvendig å multiplisere den nødvendige konsentrasjonen av løsningen (Kr.) med den endelige massen (Mit.) og dele resultatet oppnådd med konsentrasjonen av det opprinnelige produktet (K.p.).

Hvis ta den nødvendige mengden essens for x, så oppnås følgende formel x \u003d (Kr.xMit.) / (K.p.)

Hvis vi ser på beregningene spesifikt eksempel, for å oppnå 100 gram 9% produkt fra 70% av sammensetningen, vil formelen se slik ut: x \u003d 9x100 / 70 \u003d 12,86 gram.

Dette alternativet er praktisk hvis du har en kjøkkenvekt. Fra det oppnådde resultatet kan det ses at for å oppnå 100 gram 9% produkt, må du ta 12,86 gram 70% konsentrat og bringe dette volumet til 100 gram.

Det er et annet beregningsalternativ, hvordan forberede sammensetningen av ønsket metning (x):

For å gjøre dette er det nok å vite den nødvendige konsentrasjonen av løsningen (Kp-ra) og konsentrasjonen av syren (Kk-you). Beregningsformelen er som følger: x \u003d (Kk-you) / (Kr-ra).

I tall ser regnestykket slik ut: x=70/9=8. Dette tallet betyr antall deler, hvorav en er et konsentrat. For å få 9% av sammensetningen trenger du 1 del 70% essens og 7 deler vann (1 + 7 = 8).

Noen ganger kan du trenge en annen algoritme:

Hvis du trenger å finne ut mengden vann (Kv) som er nødvendig for å fortynne et spesifikt volum syre (Kk-you) til ønsket konsentrasjon (Kp-ra), bruk følgende formel: Kv \u003d x \u003d (Kk -tykh70%) / (Kp-ra ).

For å fortynne 5 ml av et 70 % konsentrat (en teskje) for et 9 % produkt, trenger du 5x70/9=39 ml.

Du kan sjekke riktigheten av beregningene ved å bruke den forrige formelen med definisjonen av deler. For en teskje konsentrat i 5 ml trenger du 7 ss vann (7x5 = 40).

Om nødvendig kan du erstatte 9% syren med et produkt med mindre metning. Beregningene for en slik erstatning er ekstremt enkle.

Det er nødvendig å dele den nødvendige prosentandelen av metning med den eksisterende og bruke resultatet for beregningen.

Hvis du i henhold til oppskriften trenger en teskje på 9% av produktet, og det bare er 6% konsentrat på kjøkkenet, må du ta en og en halv ganger mer (9: 6 \u003d 1,5).

Følgelig, med 3 % av produktet tilgjengelig, bør dosen tredobles (9:3=3). Reduser vannmengden i oppskriften.

Hvis du i stedet for en spiseskje 9% eddik måtte ta 3 ss med 3% sammensetning, må du ta 2 ss mindre vann (2-1 \u003d 1).

Merk! Uavhengig av den valgte beregningsformelen, må du huske sikkerhetsreglene.

Trenger å bruke glassvarer, hindrer syre i å komme inn i slimhinnen.

Målt bord med beskrivelse

Eddik med forskjellige metninger er mye brukt i matlaging. Med dens hjelp tilbereder de alle slags marinader, konserverer forberedelser til vinteren, bruker den til å slukke brus, lager dressinger til salater og snacks.

Nyt formelen er ikke alltid praktisk. Det er nødvendig å gjøre beregninger, og når det gjelder brøker, er det problematisk å beregne alt i tankene.

I dette tilfellet vil følgende målte tabell hjelpe:

Et slikt bord praktisk hvis du har en kjøkkenvekt eller målebeholdere med små oppdelinger hjemme. Beregningene er gjort nøyaktig etter formelen, men tallene kan avrundes litt.

Hvis det ikke er kjøkkenvekter eller målebeholdere, kan du bruke andre data.

Disse tallene er avrundet, men dette spiller ingen rolle:

1. For å få 100 gram av et 9% eddikprodukt trenger 2,5 teskjeer av en 70% sammensetning. Resten av volumet må fylles med vann.
2. Ufullstendig et fasettert glass (200 g) av løsningen oppnås fra 5 teskjeer eller 2,5 dessertskjeer konsentrere.
3. Full et fasettert glass (250 g) tilberedes av 6,5 ts, 3 desserter eller 2 ss syre.
4. En halv liter en krukke med løsning kan fås ved å ta 13 ts, 6,5 dessert eller 4,5 ss essens.
5. Liter 9% av sammensetningen er tilberedt fra 25,5 teskjeer, 13 desserter eller 8,5 spiseskjeer av konsentratet. Du kan også ta det i mengden 2,5 glass eller et halvt fasettert glass.

Alle slags oppskrifter krever bruk av en løsning av eddiksyre med forskjellig metning, og for husholdningsbehov kan 70% essens brukes i sin rene form.

Av disse grunnene er det mer praktisk å kjøpe en flaske med et konsentrert produkt enn å lagre flere beholdere med forskjellige løsninger.

Merk! Det er ikke bare praktisk å tilberede en sammensetning av ønsket metning fra eddiksyre ved hjelp av formler og en måletabell, men også lønnsomt.

Eddik selges inn små volumer uavhengig av konsentrasjon. Hvis en flaske med 9% syre ikke inneholder mer enn 2 glass væske, kan en flaske med en konsentrasjon på 70% av slike glass lage mye mer.

Eddiksyre er en av viktige produkter på ethvert kjøkken. Den brukes i tilberedning av mange retter, men i forskjellige konsentrasjoner.

Om nødvendig er det enkelt å lage et middel med lavere konsentrasjon av 70 % essens.

Nyttig video

Lignende innlegg

En god husmor på kjøkkenet må ha en flaske eddik. Den brukes aktivt i baking, konservering, matlaging og andre husholdningsbehov.

Eddik er enten naturlig eller syntetisk. Bordeddik er en spesialprodusert transparent flytende produkt med en skarp spesifikk lukt og sur smak. Og eple og eddik produsert ved naturlig gjæring. Forresten, eplecidereddik brukes effektivt til formålet.

Interessant fakta: Eddik ble brukt for flere tusen år siden i Babylon, og laget den fra dadler. På den tiden ble det hovedsakelig brukt som et antiseptisk og medisinsk hygieneprodukt.

Som oftest, moderne husmødre Det brukes 3% eller 9% eddik, men det hender at kun 70% eddiksyre gjenstår, og uten eddik, som uten hender. Hvordan være i dette tilfellet? Vår artikkel vil fortelle deg hvordan du lager 9 prosent eddik fra essensen. Dette er en veldig enkel prosess som absolutt alle kan håndtere. Det viktigste er å holde proporsjonene riktige.

Hvordan fortynne 70 prosent eddik til 9 prosent

Eddiksyre essens består av vann og eddiksyre. Hvis det totale volumet tas som 10 poeng, vil 3 deler av dem være vann og 7 deler direkte syre. Hvis forholdet mellom ingredienser avviker fra standarden, må dette angis på etiketten, så det vil ikke være overflødig å lese sammensetningen.

I sin rene form brukes produktet nesten aldri på grunn av maksimal konsentrasjon. For å lage 9% av 70% eddik, er essensen alltid fortynnet. Spørsmålet oppstår: hvorfor gjøre dette, hvis du kan kjøpe ferdig produkt? Det er bare så mye mer økonomisk, for fra 1 ts 70% eddik kan du lage et 9% prosent glass.

Før du lager 9 prosent av 70 % eddik, foreslår vi at du gjør deg kjent med tabellen riktig avl essenser. Som grunnlag tar vi 1 ss. l. eddikessens, som vi legger til:

Tabellen viser at 70 % eddik lett kan gjøres om til 3 %.

Noen ganger er det nødvendig å lage 6% eddik allerede fortynnet til 9%. For å gjøre dette, bruk følgende algoritme:

• ta 1 glass avkjølt kokt vann;
• hell 2 kopper 9% eddik i den.

For å lage 9 % prosent av 70 % eddik , følgende formel brukes: 70/9=7,7. Rund opp til 7. Som et resultat tar vi 1 ss essens og 7 ss. l. vann som angitt i tabellen.

Så vi undersøkte i detalj hvordan vi fortynne 70 prosent eddik til 9 prosent (tabell ovenfor). Eventuell annen konsentrasjon av eddik beregnes på samme måte. Hvis du ikke er sikker på riktigheten av handlingene, kan du bruke en spesiell online kalkulator, hvorav det er mange kulinariske nettsteder.

Nyttige råd: hvis 3% bordeddik fortynnes med vann og fryses i form av terninger, får du en utmerket forfriskende.

Viktig: bruk aldri ufortynnet eddiksyre, som kan være helseskadelig!

Eddik er en allsidig væske som i stor grad letter livet til husmødre. Med den kan du fjerne kalk fra vannkokeren og vaskemaskinen, rense oppvask og smykker, friske opp gamle ting og til og med bli kvitt ugress og skadelige insekter.

Lær å bruke den riktig, og du sparer garantert boligbudsjettet!

Hvordan fortynne 70% eddik: video

Video