Sommer, midten av august ... Noen på landet, noen på jobb, noen på sjøen - utsetter sidene sine for feriestedets sol. Og hva gjør en vanlig husmor på denne tiden? Selvfølgelig snur han flittig glass med grønnsaks- og fruktproviant i tilfelle en hard vinter! Assorterte grønnsaker til vinteren har alltid vært kjent blant vertinner - en av de beste snacks og tillegg til enhver rett på bordet. I mange år har ikke en eneste fest vært komplett uten tallerken. Men neppe alle vet finessene som vil bidra til å gjøre preparatet utrolig velsmakende og sunt.

Fra hage til bord

La oss starte kunnskapen om denne enkle syltede snacksen fra det aller grunnleggende. Nøkkelen til vellykket hermetisering er alltid valg av gode råvarer. Ofte består et grønnsaksfat av tomater, agurker, paprika, blomkål, gulrøtter, løk, zucchini og squash. Dessuten i forskjellige varianter, avhengig av husholdningens preferanser og fantasien til vertinnen.

For bevaring er det bedre å velge frukt i små størrelser, med en hel og intakt skall. Tomater er valgt medium i størrelse, jevn farge. Veldig godt egnet til assortert variant "krem". Den mister ikke formen under spinneprosessen, beholder en rik smak og farge.

Når du velger agurker, vær oppmerksom på fargen, lengden og tilstedeværelsen av kviser i frukten. Grønnsaker 7-12 centimeter lange med mørkegrønne kviser vil være egnet for lukking. Slike agurker har en tynn hud, det er ingen hule formasjoner inne i dem.

Bulgarsk pepper bør også velges i mellomstore størrelser, uten skade på skallet. Før du legger i krukker, anbefaler erfarne husmødre å fjerne paprika fra frø. Blomkål før hermetisering må helles over med kokende vann og kålhodet skal deles i små blomsterstander. Squash og zucchini velges også i små størrelser, med et helt skall og uten flekker.

Blant variasjonen av hermetiske tallerkenoppskrifter er det enkelt å velge den som vil appellere til alle husholdninger og gjester. Når du velger grønnsaker, vurder deres kompatibilitet for å ende opp med et anstendig velsmakende produkt.

Marinert grønnsaksfat til vinteren

En klassisk oppskrift som er i bruk i hver familie. I stedet for eddik kan du fortynne eddikessens eller bruke sitronsyre. For oppskriften må du forberede:

• agurker - 1,5 kg;
• tomater - 0,9 kg;
• løk - 1 stor løk;
• gul pepper - 0,6 kg;
• sukker - ½ ss.;
• eddik - 30 gr.;
• hvitløk - 5 fedd;
• tørre blomsterstander av dill, ripsblad - etter smak;
• allehånde - 15 gr.

Vask alle grønnsakene grundig. Skjær paprikaen i fire segmenter, hvis du tar mellomstore frukter, deretter i to. Pass på å kutte endene av agurkene. Klargjør og skyll tre-liters krukker på forhånd. For denne mengden grønnsaker trenger vi 2 beholdere. Legg ripsblader, dillblomsterstander, løk kuttet i ringer i krukker. Deretter må du legge ut jevne lag med grønnsaker. Hell i kokende vann og la stå i 40 minutter. Pass på å dekke glassene med lokk.

Tøm vannet i en beholder, hell i sukker, salt (65 gram per 1 liter væske) og kok opp igjen; fem minutter etter koking, hell i eddik. Før du heller vann til grønnsaker på nytt, tilsett pepper og hvitløk, hell varm saltlake, rull sammen. Ferdige krukker la hvile til de er helt avkjølt.

Hermetisert uten sterilisering

Det er mulig å forberede assortert til vinteren uten kjedelig sterilisering. Og grønnsakene blir ikke verre: smaken vil være like rik, og de fordelaktige egenskapene vil forbli på plass. Ingredienser:

Høsting uten sterilisering tar ikke mye tid. Det er veldig enkelt og selv en nybegynner kokk kan håndtere det uten store problemer. Vask grønnsaker, tørk, forbered for lasting i syltingsretter. Vi legger dill og fruktblader, krydder, halvparten av hvitløk og varm pepper i en krukke. Legg alle grønnsakene tett oppå, men uten å trykke for hardt. Dryss resten av hvitløken på toppen. Løs opp eddik, salt og sukker i kaldt kokt vann og hell over grønnsaker med den resulterende marinaden. Dekk til med lokk og send til kjøleskapet. Etter fem dager er sortimentet klart til å spises.

Marinert fat med blomkål

Blomkål har en uerstattelig fordel - den passer godt til alle sesongens grønnsaker. Og også dens kompatibilitet som siderett er universell. For sylting, tilbered følgende:

• kremtomater - 1 kg;
• salt - 60 gr.;
• agurker - 1 kg;
• hvitløk - 60 gr.;
• blomkål - 1 hode som veier opptil 2 kg;
• sukker - ½ kopp;
• eddik - 40 ml;
• pepperrotrot, dill - valgfritt.

Denne oppskriften krever obligatorisk sterilisering. Salt og sukker angitt i oppskriften er beregnet for en liter vann. De angitte ingrediensene går i gjennomsnitt til 3 tre-liters krukker.

Grønnsaker må helles over natten med kaldt vann, dreneres om morgenen før hermetikk. Vi stikker tomatene med en kniv nær stilken, deler kålen i blomsterstander, fjerner spissene fra agurkene, skjærer hvitløksfeddene i tykke skiver. På bunnen av beholderen legg ut bladene av pepperrot og dill, halvparten av hvitløken. Grønnsakene og den resterende hvitløken legges vekselvis på toppen.

Vann til marinaden må kokes med salt og sukker, hell glassene med den resulterende løsningen. Send deretter emnene i 20 minutter med sterilisering, hvoretter glassene skal rulles sammen og pakkes inn i et teppe. Når emnene er avkjølt, legg dem i en kjeller eller et skap for konservering. Smak gjerne etter 3 uker!

Assortert "hage"

En vanlig oppskrift blant erfarne kokker. Den er kjent for sin rike smak, variasjon av ingredienser og enkle tilberedning. For en tre-liters beholder trenger du:

• gulrøtter - 0,3 gr.;
• hvitkål - 300 gr.;
• kremtomater - 1,3 kg;
• løk - 3 små løk;
• zucchini - 2 stk;
• agurker - 7 stk;
• sukker - etter smak;
• eddik - 1/3 ss.;
• grønn pepper - 5 stk.;
• salt - 100 gr.;
• dill, pepperrotblader - valgfritt;
• vann - 2 l;
• hvitløk - 60 gr.

Skjær kålen i mellomstore firkantede segmenter, skjær paprikaen i seks deler, skjær squashen i skiver på 1 cm tykk, hakk gulrøttene på et rivjern, løken i halve ringer, hvitløken i tynne skiver. Hakk tomatene ved stilken, skjær av tuppene fra agurkene. Legg dill, pepperrotblader på bunnen av beholderen, og legg deretter ut alle grønnsakene vekselvis i lag. Løs opp saltkrydder i vann, kok opp. Hell deretter krukken med marinaden og sett den på i 20 minutters sterilisering. Etter å ha rullet opp lokket, dekk til med et tykt klede eller teppe og la det avkjøles.

Salat "Merchant"

En interessant og uvanlig variant av sortimentet, som vil glede deg med sommernotater i smak. Passer som kald forrett og som tilbehør.

For forberedelsen er det nødvendig:

• tomater - 1,6 kg;
• løk - 3 stk.;
• gulrøtter - 700 gram;
• pepper - 1,2 kg;
• vegetabilsk olje - 180 gram;
• sukker - etter smak;
• svart pepper - 15 gr.;
• salt - 90 gram;
• eddik - ½ kopp.

Vask alle grønnsakene grundig. Skjær pepperen vilkårlig, tomater - i skiver, løkringer, gulrøtter - i strimler. Kok opp halvannen liter vann i en kjele, tilsett olje, sukker og salt, allehånde, eddik. Etter å ha oppløst sukker og salt, tilsett tilberedte grønnsaker der. Arbeidsstykket må holdes på lav varme til det er kokt. Fordel så grønnsakene i ferdigsteriliserte glass og vri. Sørg for å dekke emnene med et teppe eller tykk tykk klut.

Diverse grønnsaker uten eddik

Dette preparatet vil glede deg med en mer naturlig smak. Grønnsaker vil fungere som lett tilbehør til kjøtt, og vil være et godt mellommåltid til et glass bitter! Vi vil bruke følgende ingredienser:

• mellomstore agurker - 1 kg;
• patissons - 7 stykker (middels store);
• tomater - 1,4 kg;
• en pose sitronsyre (per liter marinade);
• hvitløk - 6 fedd;
• sukker - etter smak;
• dillkvister - etter smak.

Vask og kutt grønnsaker: squash og agurker - i skiver, tomater og hvitløk - i skiver. Legg kvister med dill og sitronsyre i bunnen av beholderen. Deretter legger du ut de hakkede grønnsakene i lag. I en kjele, varm opp vann med saltkrydder (proporsjonene av sukker og salt i oppskriften går til 1 liter), hell grønnsakene med den resulterende marinaden. Lukk deretter lokket og send til sterilisering. Etter en halvtime, lukk glassene, snu dem og send dem under teppet til avkjøling. Salaten er klar til å spises om 2 uker.

Forbered ingrediensene til oppskriften på forhånd. Samt riktig mengde krukker og lokk. I denne oppskriften gir jeg andelene salt, sukker og eddikessens per 3 liter. bank.

Forbered først glassene og lokkene. Skyll glassene godt nok. Det er best å vaske dem med tebrus. Kok lokkene i 3-5 minutter. i kokende vann.

Skyll alle grønnsakene godt, hvilke du trenger – skrell, skille frøene, skjær i passe skiver og legg vekselvis i rene glass.

Tilsett sorte pepperkorn, laurbærblad og noen hvitløksfedd. Hell i en 3-liters flaske 3 ss. l salt og tilsett 1 ss. l eddikessens. Hell kokende vann over alt. For å forsterke smaken kan du tilsette en skje sukker.

For farge legger jeg rødbeter, takket være hvilken en vakker rosa pickle oppnås. Skrell den røde roten, skjær i tynne skiver og legg noen stykker i glasset med emner.

Plasser flasken i en passende beholder. Du kan bruke en vanlig sinkbøtte. Legg boksen på en tykk tøypute i varmt vann og kok opp. Reduser deretter varmen og la arbeidsstykkene steriliseres i minst 20 - 25 minutter.

Legg alle ferdigsylindre ned med lokk på et tykt teppe og dekk med et varmt teppe. La stå til den er helt avkjølt.

Det neste alternativet er konservering i tomatjuice. For å gjøre dette trenger du ekstra tomater, salt og sukker.

Det er bedre å sortere tomatene. Større tomater vil gå i store sylindre, og mindre grønnsaker kan brukes i liter.

Før de vaskede tomatene gjennom en juicer. Kok saften til skummet forsvinner. Salt etter smak og tilsett sukker. Hell varm juice over en krukke med grønnsaker og steriliser også i 25 minutter Eddik skal ikke tilsettes. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre vil emnene ha lang holdbarhet.

Syltede assorterte grønnsaker til vinteren er klare! Et flott alternativ til friske salater og en god forrett til festbordet. Lag mat til familien og unn vennene dine!

For slike preparater passer alle grønnsaker du liker best. Jeg anbefaler små patissons. De viser seg veldig velsmakende og usedvanlig vakre. Du kan også eventuelt tilsette fersk dill eller persille i marinaden. Lag mat og spis sunt!

God appetitt alle sammen!

I vår familie lages det alltid mange forskjellige preparater og hermetiske grønnsaker til vinteren. I mine studentår på herberge hjalp slik hermetikk mye og hjalp meg å spise normalt. Krukker med agurker, tomater og lecho sto alltid i skapet mitt.

Men jeg måtte velge hvilken krukke jeg skulle åpne og spise for øyeblikket: agurker eller tomater, eller kanskje lecho? Det er umulig og uforsiktig å åpne alle banker samtidig. du vil ikke kunne spise alt i tide og du må kaste mer enn halvparten av boksene. Så foreslo min mor å lage grønnsakspreparater til vinteren etter Assorted-oppskriften.

Alle tilgjengelige grønnsaker og røtter legges i krukker, deretter syltes de og rulles sammen. Det viste seg at assorterte retter er veldig praktiske og sinnsykt velsmakende. Hvordan lage diverse grønnsaker til vinteren se og les videre.

GRØNNSAKER ASSORTERT for vinteren: konserveringsoppskrifter

Oppskrift Grønnsaksfat "Hage"

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• 3 tomater
• 2-3 agurker
• 100 gr. blomkål
• 2-3 tenner hvitløk
• paprika
• gulrot
• løk
• Laurbærblad,
• 1 PC. nelliker
• 2 dill paraplyer

For marinade i 1 liter vann:

• 3 art. l. eddik 9%
• 2 ts salt
• 1 ts Sahara

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Gulrot kuttet i sirkler.
3. Skrell løken og skjær i skiver.
4. Del blomkålen i flere buketter.
5. Fjern frøene fra paprika og kutt i strimler.
6. Steriliser krukker.
7. Fyll glassene med grønnsaker og krydder til toppen.
8. Forbered en varm marinade, kok i 1-2 minutter, fjern fra varmen og hell i eddik.
9. Hell marinaden over grønnsakene.
10. Steriliser glassene med diverse 10 minutter fra kokeøyeblikket.
    Rull deretter opp og snu opp ned, pakk til den er avkjølt.

Oppskrift Grønnsaksfat "Lakomka"

Ingredienser:

• løk
• gulrot
• paprika
• agurker
• tomater
• hvitløk
• laurbærblad
• pepperkorn

For marinade:

• 1,5 liter vann
• 2 ss. l. salt
• 2 ss. l. Sahara
• 1 st. l. eddik 6%

Tilberedningsmetode:

1. Til å begynne med skal vi kutte alle grønnsakene, bortsett fra hvitløk (kast 3-4 fedd hvitløk i bunnen av glasset).
2. Legg så grønnsakene lagvis i glass.
3. Hvert lag, bortsett fra tomatlaget, er litt tampet (laget med tomater skal være det siste).
4. Fyll med kokende marinade og sett på sterilisering (i vannbad - 20-30 minutter, i ovnen - 30-40 minutter).
5. Rull opp lokkene og sett opp ned.
6. Jeg fraråder å pakke den inn i et teppe, for denne salaten er mer smakfull hvis den er litt sprø.
7. Tåler i kjelleren hele vinteren, men overlever ikke før våren, er spist.
8. Komponenter generelt, du kan endre og legge til andre. Av og til tilsetter jeg blomkål og brokkoli, eller gjør det uten gulrøtter.

Oppskrift Diverse grønnsaker for vinteren "Rik hage"

Ingredienser:

• 5-7 stk. små tomater
• 5-6 små agurker
• blomkål
• grønnsaksmarg
• Bulgarsk pepper
• hvitløk
• løk
• gulrot
• grønnselleri
• persille

For en 3 liters krukkemarinade:

• 2 ss. l. salt
• 3 art. l. Sahara
• 4 ss. eddik 9%

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Bløtlegg agurker i vann i 2 timer.
3. Del blomkålen i store buketter.
4. Fjern frøene fra paprikaen og hakk den grovt.
5. Skjær zucchinien i sirkler.
6. Kutt opp gulrøtter og løk i passe store biter.
7. På bunnen av en sterilisert krukke legger du 2-3 kvister selleri, persille, noen få fedd hvitløk og alle de tilberedte grønnsakene i hvilken som helst rekkefølge.
8. Hell sukker og salt i glasset, hell kokt vann opp til halsen og sett til sterilisering.
9. Steriliser dekkede glassene i 15 minutter, hell deretter i eddik og fortsett å sterilisere i ytterligere 3 minutter og rull sammen.
10. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Oppskrift Grønnsaksfat med varm paprika

Ingredienser:

• 2 gulrøtter
• 4 tomater
• 2 stk. løk
• dill og persille
• 8 allehånde erter
• 1 kålhode
• krydret pepper
• Bulgarsk rød pepper
• 8 tann hvitløk
• laurbærblad

For marinade i 1 liter vann:

• 3 art. l. salt
• 2 ss. l. Sahara
• 1 ts eddik

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skrell løken og hvitløken.
3. Kutt grønnsaker etter behov, men heller grovt.
4. Fyll sterile glass med grønnsaker og krydder.
5. Hell kokende vann i glassene og la stå i 20 minutter under lokk.
6. Hell så vannet i en kjele, tilsett sukker og salt, kok opp og tilsett eddik.
7. Hell marinade i glass og rull sammen glass.
8. Snu deretter glassene opp ned og pakk inn til de er avkjølt.

Assortert oppskrift "Remembering Summer"

Ingredienser:

• 1 kg tomater
• 1 kg agurker
• 5-7 allehånde erter
• 2 laurbærblad
• 2-3 flasker nelliker
• 3-5 tenner hvitløk
• 2-3 paprika
• 2 stk. løk

For marinade i 1 liter vann:

• 50 ml eddik 9%
• 1 ss Sahara
• 2 ss salt

Tilberedningsmetode:

1. Ha krydder og hvitløksfedd i steriliserte glass. Vask alle grønnsaker og kutt.
2. Steriliser krukker.
3. Fyll glassene tett med hakkede grønnsaker.
4. For marinaden, kok opp vann, tilsett sukker og salt, hell eddik.
5. Hell kokende marinade over grønnsaker i glass.
6. Steriliser glassene i 10 minutter fra kokeøyeblikket.
7. Rull opp krukker med diverse lokk, pakk inn med et teppe. Oppbevar avkjølte bokser på et kaldt sted.

Videooppskrift "Asorterte syltede grønnsaker"

Hvordan tilbereder du diverse grønnsaker i familien din? Skriv nedenfor i kommentarfeltet eller del dine inntrykk av oppskriftene mine.

Lag mat med glede og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

Mange oppskrifter for å tilberede diverse retter til vinteren er oppfunnet. Takket være denne variasjonen kan hver husmor, under hensyntagen til husholdningens kulinariske preferanser, gi familien deilige grønnsakspreparater til neste sesong. I artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du lager diverse grønnsaker til vinteren hjemme.

Ulike kombinasjoner av grønnsaker bidrar til å få nye snacks. Vanligvis, for å tilberede diverse grønnsaker, bruker husmødre tomater, paprika, bønner, grønne erter, auberginer, zucchini og løk med gulrøtter.

Erfarne kokker anbefaler ikke bruk til matlaging et stort nummer av grønnsaker. I følge dem oppnås de beste emnene fra 2-5 typer. Hvis antallet ingredienser økes, i stedet for assortert, oppnås et ordspill av farge og smak. For meg er dette et spørsmål om gastronomiske preferanser.

Kompatibiliteten til grønnsaker påvirker også smaksegenskapene. Zucchini harmonerer godt med agurker, tomater med søt paprika, løk og gulrøtter med bønner. Det er mange kombinasjoner.

Uavhengig av grønnsakene som brukes, er utvalget hjemme tilberedt elementært, det viser seg utrolig velsmakende og lagres i lang tid. Prosessen med å høste grønnsakssalat foregår med og uten sterilisering. Takket være sterilisering lagres søm lenger, men på grunn av langvarig varmebehandling endrer grønnsaker utseende og smak.

Assorterte grønnsaker kalorier

Kaloriinnholdet i diverse grønnsaker er 19 kcal per 100 gram. Vi snakker om assortert, som inkluderer agurker, tomater, løk, paprika, urter og krydder. Tilstedeværelsen av andre ingredienser påvirker kaloriinnholdet, men ikke nevneverdig.

Assorterte grønnsaker er en næringsrik rett som kan pynte ethvert bord. Denne vitaminsnacksen er utrolig sunn, fordi den består av et helt sett med grønnsaker. Organiske stoffer, polysakkarider og mineraler som inngår i retten har en positiv effekt på fordøyelsen, forbedrer nervesystemets funksjon og styrker kroppens forsvar.

Klassisk sylting assortert for vinteren

Hver husmor sørger for at husholdningen har tilgang på vitaminer hele året. Bevaring er til stor hjelp i denne saken. Blant det store antallet tomme, er en av de første plassene okkupert av diverse. Tenk på den klassiske matlagingsteknologien.

Ingredienser:

• Agurker - 5 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 2 hoder.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Søt pepper - 2 stk.
• Blomkål - 400 g.
• Persillerot, pepperrot og selleri - 1 stk.
• Eplecidereddik - 120 ml.
• Sukker - 3,5 ss.
• Salt - 1,5 ss.
• Pepperkorn - etter smak.

Matlaging:

1. Forbered grønnsaker. Skyll tomater og agurker med vann, hakk etter ønske. Skyll paprikaen, fjern stilken og frøene, kutt i små biter.
2. Hell vann over røttene til persille, selleri og pepperrot, fjern skinnet og skjær i terninger. Skrell og hakk hvitløk og løk i en blender.
3. Del kålhodet i blomsterstander, fyll med saltet vann i 20 minutter. Etter at tiden har gått, brett inn et dørslag.
4. Steriliser glassene på en praktisk måte. Deretter fylles med grønnsaker, fordeles i lag. Lag puter av hvitløk, selleri, pepperrot og persille mellom lagene. Hvis det dannes tomrom mellom grønnsakene, fyll med kålbuketter.
5. For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og pepper i vannet. Etter at væsken koker, tilsett eddik. Hell blandingen over grønnsakene.
6. Rull sammen glassene med lokk, sett dem opp ned og dekk med et teppe. Etter avkjøling, send til et oppbevaringssted.

Video oppskrift

Det klassiske grønnsaksfatet vil glede deg med en rekke smaker og farger. Om vinteren vil den tjene som hovedrett, en utmerket grønnsaksrett eller grunnlaget for å tilberede mer komplekse kulinariske mesterverk, inkludert gryteretter og salater.

Hvordan lage diverse grønnsaker uten sterilisering

Ønsker du å bevare fargeprakten og smaken av sommergrønnsaker til neste høsting, lag en søm. Vi snakker om assorterte grønnsaker uten sterilisering. For mange husmødre har denne kombinerte retten lenge vært en gudegave som hjelper om vinteren. Prøv det også.

Ingredienser:

• Agurker - 800 g.
• Tomater - 900 g.
• Søt pepper - 60 g.
• Ung zucchini - 350 g.
• Blomkål - 330 g.
• Gulrot - 70 g.
• Løk - 50 g.
• Laurel - 3 blader.
• Pepperkorn og dillparaplyer - etter smak.
• Vann - 1500 ml.
• Sukker - 9 teskjeer.
• Salt - 4 teskjeer.
• Eddik - 80 ml.

Matlaging:

1. Skyll grønnsaker og urter med vann. Tørk av agurkene med en svamp og fjern tuppene, kutt kålen i flere stykker og hold i 10 minutter i en saltløsning. For å forberede det, ta en spiseskje salt per liter vann.
2. Etter skrelling skjærer du løk og gulrot i mellomstore biter, og squashen i ringer. Hvis du bruker en gammel zucchini, fjern skinnet og fjern frøene. Hvis du ønsker å få en vakrere rett, bruk krøllete snitt.
3. På bunnen av de tilberedte glassene legger du krydder, løk og urter. Topp med et lag med agurker og gulrøtter, send deretter kål, tomater, paprika og zucchini til glass. Dekk grønnsakene med dillparaplyer, hell kokende vann og la stå i 10 minutter.
4. I mellomtiden gjør du klar marinaden. Hell halvannen liter vann i pannen, tilsett salt og sukker. Så snart løsningen koker, hell i eddik og fjern beholderen fra komfyren. Tøm vannet fra glassene og hell marinaden, rull opp lokkene og snu. Hold sømmen under dekslene til den er avkjølt.

Et kjølig rom er best for oppbevaring av et slikt sortiment. Du kan smake etter en måned. Og husk, smaken av usteriliserte kutt blir bedre med tiden. Denne grønnsaksforretten smaker best når den serveres kald.

Deilig utvalg av tomater og agurker

Den mest populære blant husmødre er et utvalg tilberedt på grunnlag av agurker og tomater. Jeg tilbyr en tidstestet steg-for-steg-oppskrift, som i mange år har blitt utarbeidet til automatisme. Jeg tror du lett vil mestre teknologien for å tilberede denne snacksen.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 2 kg.
• Løk - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Vann - 3 liter.
• Sukker - 1 spiseskje.
• Salt - 90 g.
• Eddik - 80 ml.
• Dillgrønt.

Matlaging:

1. Hell agurkene med isvann og la stå i 2 timer. Etter at tiden har gått, skyll agurkene med tomater grundig med vann og kutt i sirkler.
2. Etter vannprosedyrer, skjær av stilken på pepperen og fjern frøene, kutt deretter i ringer. Skrell løken, skyll, tørk og hakk den slik at den passer til pepperen. Bare vask dillen, ingen grunn til å hakke.
3. Steriliser krukker. Legg grønnsaker i forberedte beholdere. Først pepper, så dill, agurker, løk og tomater.
4. Forbered saltlaken. Hell vann i pannen, tilsett sukker og salt, sett på komfyren. Etter koking, tilsett eddik til væsken. Rør saltlaken og hell over grønnsakene i glassene.
5. Etter 10 minutter med sterilisering ruller du opp glassene med lokk og holder dem opp ned under et teppe til de avkjøles.

Videoer matlaging

Med begynnelsen av kaldt vær, vil denne fantastiske snacksen minne deg om en varm sommer, fylle huset med sommerfarger og tilfredsstille de gastronomiske behovene til husholdningen. Jeg anbefaler deg å servere dette mesterverket sammen med potetmos eller stekte poteter.

Marinert sortiment for vinteren med kål og pepper

I land der det kalde klimaet råder, leter folk stadig etter måter å spare sesongens grønnsaker til vinteren. Sylting er en av dem. I denne delen av artikkelen vil vi vurdere tilberedningen av diverse grønnsaker basert på kål og søt paprika.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 hode.
• Søt pepper - 3 stk.
• Gulrot - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Zucchini - 3 stk.
• Tomater - 5 stk.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Vegetabilsk olje
• Eddik 9 %

Matlaging:

1. Skyll grønnsaker med vann. Hakk kålen, før gulrøttene gjennom et grovt rivjern, skjær løk og pepper i strimler, og zucchinien i små terninger. Før hvitløk og tomater gjennom en kjøttkvern. Tilsett litt varm pepper hvis du vil.
2. Hell litt vegetabilsk olje i gryten, stek løk og gulrot. Tilsett deretter resten av grønnsakene. La det småkoke på svak varme under lokk i ca 30 min. Ikke glem å røre i grønnsakene av og til.
3. Ordne de blandede grønnsakene i steriliserte krukker, hell en spiseskje eddik på toppen av grønnsakene i hver beholder, rull opp lokkene.
4. Oppbevar grønnsakssalat ved 5-20 grader frem til ny sesong. Før servering, sleng salaten og tilsett noen friske urter. Gjør en flott frittstående rett eller en flott siderett.

Noen husmødre bruker hvit og blomkål samtidig når de høster diverse grønnsaker. Før de sendes til gryten, sorterer de et blomkålhode i små blomsterstander.

Diverse zucchini og aubergine til vinteren

Om sommeren metter grønnsaker kroppen med vitaminer og nyttige mikroelementer, gleder gourmeter med utmerket smak. For å diversifisere bordet med grønnsaksretter om vinteren lager vertinnene hjemmelagde preparater, inkludert diverse grønnsaker. Vær oppmerksom på oppskriften på en deilig og næringsrik salat til vinteren, som er basert på zucchini og aubergine.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 stk.
• Aubergine - 3 stk.
• Tomater - 1,5 kg.
• Gulrot - 5 stk.
• Hvitløk - 5 fedd.
• epler - 500 g.
• Eddik - 2 ss.
• Tomatpuré - 3 ss.
• Sukker - 3 ss.
• Vann - 1 glass.
• Svart pepper - 4 stk.
• Laurel - 3 blader.
• Nellik - 5 stk.
• Vegetabilsk olje.

Assortert - den mest populære forberedelsen til vinteren. Tross alt er det veldig praktisk: du åpner en krukke - her har du en forrett, en siderett og ingredienser til en deilig salat.

Assorterte grønnsaker- en gudegave for en sparsommelig og dyktig vertinne, fordi absolutt alle grønnsaker fra hagen passer for ham.
Dessuten kan noen frukter legges til de blandede grønnsakene for pikantitet: epler, harde pærer, plommer eller den grønne delen av vannmelonmassen.

Men du må fortsatt vite noen få regler slik at favorittgrønnsakene dine vil glede deg frem til den nye innhøstingen.

Alle assorterte grønnsaker bør sorteres nøye, vaskes med børste og den minste bruning, sprekker og ødelagte deler skal fjernes. Selv en liten flekk kan bli grobunn for bakterier som får syltebeholdere til å svelle og sprekke.

For elskere av lettsaltede snacks, bør grønnsaker marineres hele eller i halvdeler uten tilsetning av grønt. Så de beholder bedre den originale smaken og aromaen, som fra hagen. Med slik bevaring er det nødvendig å koke i 20 minutter. harde rotgrønnsaker (neper, rødbeter, gulrøtter) og grønnsaker med tett skall (zucchini, aubergine, squash).

Krydrede grønnsaker med en distinkt smak av marinade oppnås hvis de er forhåndskåret i porsjonsstykker. Samtidig trenger ingen av dem å kokes, marinaden vil bli absorbert gjennom skivene og mykne selv de tøffeste grønnsakene.

For at sortimentet skal beholde sin lyse farge etter helling med varm marinade, bør grønnsaker stå i 1 minutt før de pakkes i glass. dypp i en iskald saltvannsløsning (1 ss salt per 1 liter vann).

Sprø og elastiske assorterte grønnsaker mykner ikke hvis du bruker bordeddik fortynnet fra eddikessens til marinaden, og ikke ferdig ris, eple eller vin.

Du kan beskytte krukker mot gjæring ved hjelp av drue-, rips- eller kirsebærblader, samt pepperrotblader. De må vaskes i isvann og tilsettes 2-3 stk. til hver bank.

Hvis du vil ha rosenkål eller blomkål i assortert, samt brokkoli eller middelaldrende zucchini, råder vi deg til å blanchere grønnsakene i kokende vann i 2-3 minutter før du legger dem i en krukke.

Før du forbereder blomkål for sortiment, senk den i 40 minutter. i en løsning (1 spiseskje eddik eller sitronsaft per 2 liter vann). Assortert kål er "venner" med gulrøtter og selleri. Prøv å ikke overdrive det med krydder, ellers vil kålen ikke knase og miste smaken.

Ideelle greener for assortert dill, persille, ripsblader, pepperrot, eik og kirsebær. Noen husmødre klarer til og med å sette noen grangrener for aroma. Imidlertid er det fortsatt verdt å avstå fra en slik "krydder": nålene inneholder mange essensielle oljer, og du kan ikke alltid gjette hva deres reaksjon med saltlake eller marinade vil føre til.

Hvis du planlegger å lage assorterte agurker, velg for det første agurker av sen kvalitet. For det andre, sørg for å kutte av halene og bløtlegge dem i 2-3 timer i kaldt vann før tilberedning. Ved konservering, tilsett eddik til slutt og følg grundigheten i steriliseringen av beholdere og lokk. Pass på å snu glassene etter vridning - sjekk tettheten. Da vil bankene definitivt ikke eksplodere!

Hvis du av en eller annen grunn ikke ønsker å bruke eddik til diverse, bruk sitronsyre. 1 st. l. sitroner for 2 ss. l. vann vil erstatte 70% essens, og 1 ts. syre til 14 ss. l. vann - 9% eddik.
Hovedårsakene til uklarheten til saltlaken er uforsiktig vaskede eller bortskjemte grønnsaker, samt dårlig steriliserte beholdere.

Assortert kan oppbevares både på rommet og i kjelleren. Det er viktig at det ikke er varmekilder og direkte sollys i nærheten. Dette er en garanti for at grønnsaker står seg veldig lenge!


Vel, nå forskjellige oppskrifter på diverse grønnsaker til vinteren.

Assortert sommer
Oppskriften vil kreve: squash, gulrøtter, løk, paprika, tomater, agurker, hvitløk - etter øyet, i henhold til krukkens volum.
Krydder: laurbærblad, allehånde, nellik, ripsblader, kirsebær, pepperrot, dillblomsterstander - 1-2 stk. for hver bank.
Marinade: vann - 1 l, grovt salt - 1 ss. l., sukker - 3 ss. l., eddik essens -1 ts, raffinert olje - 2 ss. l.

Skyll alle grønnsakene grundig, skrell om nødvendig. Fjern frøene og stilken fra paprikaen. Skrell hvitløk og løk.
Legg vaskede ripsblader, pepperrotblader, kirsebær, laurbærblad, 2-3 erter pepper og en nellikknopp, dillblomsterstander i steriliserte krukker i bunnen. Pakk tomater, agurker, hvitløksfedd, hakket zucchini, paprika og løk tett.
Til marinaden, tilsett salt, sukker, olje og eddikessens i kokende vann, kok i et par minutter. Hell deretter marinaden i glass med grønnsaker og legg dem til sterilisering i en gryte med kokende vann i 15 minutter. Rull sammen med steriliserte lokk og vend.

Assorterte grønnsaker "Bright garden"
Et slikt fat er en flott mulighet til å samle alle favorittgrønnsakene dine til vinteren og ikke få kalorier.
Først av alt, skyll 3-liters glassene og send dem til ovnen i 20 minutter. (ved 180°). Mens glassene steriliseres, vask agurkene og bløtlegg dem i vann. Skyll kål, paprika, gulrøtter, tomater og zucchini grundig. Demonter kålen til blader, skrell paprikaen fra frøene og skjær i kvarte, kutt gulrøttene i tynne sirkler, la tomatene være intakte, skrell squashen fra frøene og skjær i sirkler.

Legg 3 skrellede hvitløksfedd, en dillparaply, et pepperrotblad og 3 allehåndserter på bunnen av hver krukke, fyll med grønnsaker og hell kokende vann over. Etter en halvtime, tøm vannet i en kjele, tilsett 4 ss. l. sukker og 3 ss. l. salt, kok opp. Legg 4 ss i glasset. l. 9% eddik og kokende saltlake, rull sammen, snu, pakk inn og etter avkjøling legg i spiskammeret.

Assortert "Fest for hele verden"
Tomater - 10 stk., bulgarsk gul pepper - 4 stk., gulrøtter - 2 stk., løk - 1 stk, hvitløk - 5 fedd, dill og persille - 4 kvister hver, pepperrotblader - 2 stk.
For marinaden: vann - 600 ml, eddik (9%) - 1/2 kopp, salt -2 ss. l., sukker - 4 ss. l., dill -1 paraply, hvitløk - 1 fedd, liten varm pepper -1/2 stk.

Skyll alle grønnsaker og urter godt under rennende vann. Fjern kjerne og frø fra paprika. Skjær paprika i små biter. Skrell hvitløksfeddene og finhakk. Skrell løk og gulrøtter, kutt løk i halve ringer, gulrøtter i sirkler.
Steriliser literskrukker i en ovn oppvarmet til 150 ° i 15 minutter. Legg dill, pepperrotblader, persille på bunnen av glassene. Topp med hakket paprika, gulrøtter, tomater, løk og hvitløk.

Forbered marinaden: tilsett eddik, salt og sukker, pepperrot, dill, hvitløk og varm pepper i vannet. Kok i 10 min. Sil så marinaden og hell over grønnsakene. Dekk glassene med lokk og pasteuriser i 20 minutter, fjern deretter fra vannet og rull sammen.

Assortert "Ostrinka"
Hvordan vekke appetitten til gjestene dine? Server noe krydret i begynnelsen av festen! For eksempel diverse paprika, kål og hvitløk!
Hot chilipepper - 1 kg, søt paprika - 0,5 kg, gulrøtter - 0,5 kg, kål - 1 kg, hvitløk - 2 hoder, agurker - 1 kg, grønne bønner - 0,5 kg, bordseddik (9 %) - 1 kopp, sukker - 1 kopp, vegetabilsk olje - 1 kopp, salt - 2 ss. l.

Skrell kålen fra de øvre bladene, fjern stilken, finhakk. Gulrøtter vask, skrell, riv på et grovt rivjern. Vask den søte paprikaen, fjern stilken og frøene, kutt i terninger. Bland alt sammen. Skyll agurker, paprika og bønner. Kutt bønner. Skrell hvitløken.

Vask to 3-liters krukker, hell over med kokende vann. Kok lokkene. Til marinaden, tilsett eddik og olje i en liten kjele, tilsett sukker og salt og kok opp.
Ha agurker, paprika, bønner, hvitløks- og kålsalat, gulrøtter og paprika i glass. Hell i kokende marinade, stram lokkene. Pakk inn og la avkjøle. Etter et par dager er sortimentet klart.


Assorterte grønnsaker "Spark"
For et velsmakende grønnsaksfat med sterk hvitløksmak, kan denne oppskriften bruke en rekke sprukne grønnsaker som ikke varer lenge i lagring.
Zucchini - 1 stk., Gule tomater - 3 stk., Gulrøtter - 2 stk., Bulgarsk pepper -1 stk., Varm pepper -4 stk., Hvitløk - 2 hoder, persille -1 haug, vann -1 l, sukker - 4 ss. l "salt - 3 ss. l., eddik (9%) - 5 ts.

Vask alle grønnsakene grundig og tørk. Fjern stilkene fra tomater, paprika og zucchini. I paprika, kutt i tillegg ut kjernen med frø. Skrap av gulrøttene.
Skjær zucchini og gulrøtter i store biter. Skjær gule tomater i kvarte, paprika i store staver.
Skrell hvitløken. Skjær hver skive i to på langs. Vask og tørk persillen. Bland vann, eddik, sukker og salt, kok opp.
Legg grønnsakene i en steril krukke, for dem med persille og hvitløksfedd. Hell varm marinade over og lukk glasset.

Assortert "uvanlig"
Blomkål - 2 kg, stangselleri - 2 stykker, gulrøtter - 2 stykker, tomater -500 g, rød paprika - 1 stk, vann - 1 l, eddik - 1 ss. p., sukker - 1 ts, laurbærblad - 1 stk., malt rød pepper - 1/2 ss. l., salt - 2 ss. l.

Del blomkålen i buketter. Skrell gulrøtter og paprika. Skjær gulrøtter i sirkler, pepper - i strimler.
Kutt sellerien i halve ringer, skjær tomatene i terninger. Legg alle grønnsakene i et dørslag, skyll med varmt kokt vann, la vannet renne av. Legg grønnsakene i steriliserte krukker.
Sett på brann 1 liter vann, salt, tilsett sukker, pepper, laurbærblad. Etter at vannet koker, fjern det fra varmen, hell i eddik. Hell den resulterende marinaden i glass, rull opp lokkene, pakk glassene med et håndkle og snu.

Assortert "For gjester"
Dette utvalget er et virkelig funn både for en familiemiddag og for et uventet besøk av gjester. Legg den på bordet - og vent på entusiastiske utrop!
Ta: tomater - 1 kg, paprika - 0,5 kg, chilipepper -0,5 kg, hvitløk - 2 hoder, små løk - 0,5 kg, dill, persille, estragon - 3-4 grener hver, laurbærblad - 5-6 stk. , En blanding av pepperkorn - 2 ss. l.
Marinade (for 1,5 liter vann): salt - 2,5 ss. l., sukker - 4,5 ss. l., eddikessens (70%) -1 ss. l.
Vask grønnsakene, skrell løk og hvitløk, fjern stilken med frø fra paprikaen. Stikk hull i tomatene med en tannpirker, skjær paprikaen i halve ringer. Ha 1-2 fedd hvitløk i glass, 1 ts. pepperblanding, 1 laurbærblad. Bland alle grønnsakene. Legg greener på toppen. Hell kokende vann over glassene og la stå i 10-15 minutter. For marinaden, kombinere alle ingrediensene, kok opp. Hell eddiken i marinaden før du fyller glassene! Hell av vannet fra glassene og hell over den kokende marinaden. Rull opp lokk.

Hvordan lage svinekjøtt balyk på 14 timer hjemme, oppskrift med bilde
Balyk kan lages av svinekjøtt, biff og til og med kyllingbryst....

Adjika fra tomat og pepper uten matlaging (rå), oppskrift med bilde
Adjika er elsket av mange. Og de tilbereder det annerledes. Adjika er rå og i ...

Marinert zucchini for vinteren i krukker (bilde), 7 beste oppskrifter
Sprø syltet zucchini er en god forrett til enhver fest! R...