Sommeren er en tid da hver husmor prøver å gjemme så mange smakfulle frukter som mulig i krukker, som på en kald vinterdag vil minne om solen, frodige grøntområder av trær og urter. Før hermetisering er det ikke bare valget av de deiligste oppskriftene som bekymrer, men også spørsmålet om hvordan emnene skal bevares. Revet av lokk, ødelagt innhold, uforståelig uappetittlig sediment i bokser - alt dette vil ikke øke stemningen på nyttårsferien.

Oftest skjer en slik plage ikke på grunn av feil bevaringsprosesser, men av årsaker knyttet til en av komponentene - eddik. Valget av denne ingrediensen er ansvarlig og kompleks, eddik av lav kvalitet er i stand til å avbryte all innsats fra vertinnen på veldig kort tid.

Bordseddik

Den mest populære komponenten for å lage hjemmelagde produkter.

Du bør vite at det er vanlig bordseddik som bemerkelsesverdig vil bevare bevaring i lang tid, forbedre smaken og tilføre litt fantastisk syrlighet.

Tabell (9% eddik) oppnås ved å fortynne eddikessensen (syre) i de nødvendige proporsjoner for dette. Produsenter tilbyr et ferdig produkt, men du kan utføre en så enkel prosess selv, i henhold til anbefalte proporsjoner.

Når du kjøper bordseddik, vær oppmerksom på etiketten: syrekonsentrasjonen kan være svakere, noe som ikke er egnet for hermetikk.

En forutsetning er 9%, med mindre oppskriften krever et annet forhold mellom syre og vann.

Bordseddik kan være alkoholholdig. Denne typen er å foretrekke å bruke for fremstilling av emner. Smaken av konservering forbedres (den blir mykere, grønnsaker får en deilig aroma og pikante notater), innholdet lagres mye lenger og bokser eksploderer sjelden.

Naturlig eddik

Naturlige typer eddik er hentet fra epler, druer og andre frukter som inneholder essensielle syrer. Etiketten til et slikt produkt inneholder absolutt informasjon som lar deg finne ut hva som er inneholdt i beholderen.

Hvis "Naturlig" eller "Biokjemisk" er angitt, kan du trygt kjøpe produktet uten frykt for helsen til dine kjære.

Naturlig eddik sier ofte at den inneholder flere ingredienser. Dette betyr at juice fra forskjellige frukter ble brukt til fremstilling av produktet, noe som ikke bare ødelegger smaken under hermetisering, men også tilfører nye smaker.

En liten mengde grumsete sedimenter i bunnen av beholderen med eddik bør ikke være alarmerende: dette er uunngåelig, fordi produktet er helt naturlig. Et slikt produkt kan ikke inneholde mer enn 9% syre, hvis du kjøper frukteddik på etiketten sier noe annet, er det bedre å avstå fra å kjøpe tvilsom væske, dette kan ikke bare være skadelig for boksens innhold, men også skade helsen din .

Epleeddik

Allerede fra selve navnet kan du finne ut at det er laget av epler. Et slikt produkt er veldig nyttig for helsen, det brukes til matlaging av forskjellige retter eller til og med i kosmetologi.

For alle fordelene, er eplecidereddik ikke anbefalt for hermetisering.

Mange anmeldelser indikerer at emner lagres i kort tid.

Hvis konserveringsoppskriften krever tilsetning av eplecidereddik, er det bedre å tilberede en liten mengde salat eller marinader slik at de kan konsumeres på kort tid. Den korte holdbarheten kompenseres for den fantastiske smaken, hermetiske tomater eller paprika får en ny eddik-fruktig aroma, som i et øyeblikk vil forsvinne gjennom leiligheten.

Eddikessens

Det viktigste du trenger å vite om et slikt produkt er at konsentrasjonen av eddik i det er veldig høy - opptil 70%. Hva betyr det? Bruk eddikessens med ekstrem forsiktighet; marinaden kan få en ubehagelig metallisk smak eller en fet glans. Dette skjer av en grunn: dette produktet er ikke produsert for bevaring, det brukes til tekniske formål.

For ikke å ødelegge smaken eller utseendet på hermetiserte agurker, er det bedre å spørre om kvaliteten på produktet, formålet, konsentrasjonen når du kjøper.

Hvis oppskrifter bare krever bordseddik, trenger du ikke amatørytelse, den skal fortynnes i følgende proporsjoner:

• 1 skje essens i 7 ss vann (eddik 9%);
• 1 liter essens for 8 liter vann (8% eddik);
• 1 liter essens for 9 liter vann (7% eddik);
• 1 liter essens for 11 liter vann (6% eddik).

Følg proporsjonene strengt, fordi det er konsentrasjonen som bestemmer holdbarheten til bevaring og kvaliteten på det ferdige produktet.

Eddik er et nyttig produkt for kroppen, men det kan raskt og ugjenkallelig ødelegge tannemaljen. For å forhindre at dette skjer, bør du pusse tennene etter middag med hjemmelaget hermetikk, eller i det minste skylle det grundig flere ganger.

Du bør ikke misbruke hermetikk med mye eddik, selv om du har din favoritt paprika med grønnsaker til lunsj.

I noen tilfeller kan dette tilskuddet stimulere lever- eller magesykdommer. Hvis det allerede er familiemedlemmer i huset med disse problemene, kan du prøve å erstatte eddiken med andre ingredienser.

Å bruke sitronsyre til å lage marinaden vil neppe endre smaken på konserveringen.

Forholdet mellom sitronsyre og vann for å erstatte eddik:

• 9% eddik - syrer 1 ts. på 14 st. l. vann;
• 6% eddik - 1 ts syrer på 22 ss. l. vann;
• 5% eddik - 1 ts syre på 26 ss. l. vann.

Sørg for å ta kokt, avkjølt vann. Etter tilberedning av den sure løsningen kan du ta opp marinaden. Sukker og salt tilsettes vanligvis etter behov i henhold til oppskriften: sitronsyre krever ikke en økning i vekten av komponentene.

Det er viktig å vite

1. Det er viktig å huske at holdbarheten til eddikessens eller enkel naturlig eddik er annerledes. Selv om syren ikke mister egenskapene i mer enn ti år, bør et naturlig produkt bare brukes i noen få år. Etter denne perioden forsvinner de fordelaktige egenskapene, selv om eddiken ser ganske egnet ut for bruk.
2. Det anbefales ikke å bruke essensen i hermetiske sennepsoppskrifter. En slik blanding kan ødelegge arbeidsstykket allerede før det sendes til lagring. Velg i stedet en annen oppskrift eller bruk vanlig eddik.
3. Eddiksyre - rester fra produksjon av gjødsel fra naturgass eller sagflis. Før du bruker produktet i emner, må du tenke flere ganger om konservering med en slik ingrediens vil være nyttig. Selv om innholdet i glassbeholdere lagres i flere år, bør du ikke risikere helsen din når du serverer dine favorittsyltede grønnsaker.
4. Hvis du ikke klarer deg uten tilberedning av eddiksyre, må du lagre den utilgjengelig for små barn. Et slikt konsentrert produkt kan forårsake en smertefull utbredt forbrenning hos et barn hvis det kommer i kontakt med huden, og hvis det kommer inn i kroppen, kan det være dødelig.
5. Arbeid med syre krever spesiell oppmerksomhet og omsorg. Ved kontakt med huden, vask det skadede området umiddelbart med kaldt vann, hvis skaden er alvorlig, kontakt lege umiddelbart.

Eddiksyre er forbudt i mange land som et produkt for bruk på kjøkken. Våre skranker er fulle av skadelige produkter produsert spesielt for store næringer. Før du kjøper essensen, må du bestemme deg for om det er verdt å risikere helsen din.

Eddikessens er en løsning av 20% vann og 80% konsentrert eddiksyre. Når det gjelder organoleptiske egenskaper, er det en fargeløs væske med en skarp spesifikk lukt og sur smak.

Mateddikessens oppnås ikke ved å kombinere syre med vann, men ved å destillere 5% eddik, som dannes naturlig når vinen er sur. Ren syre kan bare fjernes kjemisk ved å virke på acetater med svovelsyre.

Nysgjerrig! 100% eddiksyre kalles isial, for når den avkjøles til 17 ° C, blir den til islignende krystaller.

I hjemmelaget mat står vi ofte ikke overfor selve essensen, men med den vandige løsningen fra 3 til 13%, kjent som bordseddik. For tilberedning av noen marinader og hermetiske produkter kreves imidlertid nøyaktig en 70% syreoppløsning. Hva skal jeg gjøre hvis det ikke var tilgjengelig? Er det mulig, og i så fall hvordan du erstatter eddikessens med 9% eddik?

Utskiftbarhet av essens og eddik

Faktisk er disse 2 væskene fullstendig utskiftbare, siden de er laget av de samme råvarene og bare er forskjellige i konsentrasjon.

For eksempel består 9% eddik av 1 del essens og 7 deler vann. De. 8 ss 9% eddik inneholder 1 skje essens og 7 vann. Forholdet deres er 1 til 7.

Når du kjenner det riktige forholdet mellom essens og vann i bordseddik med en viss konsentrasjon, kan du enkelt beregne den nødvendige mengden komponenter blandet for å få det:

• 3% - 1 ml essens og 20 ml væske (1:20);
• 4% - 1 ml syre og 17 ml vann (1:17);
• 5% - 1 ml eddikessens og 13 ml væske (1:13);
• 6% - 1 ml matsyre og 11 ml vann (1:11);
• 9% - 1 ml essens og 7 ml væske (1: 7).

Viktig! Eddikessens kan være farlig i sin rene form. Bare 20 ml av produktet er en dødelig dose for mennesker, så vær nøye med proporsjonene og forsiktigheten når du håndterer det..

Hvordan erstatte essensen med vanlig eddik

Du kan gjøre beregninger i motsatt retning for å finne ut hvor mye eddik du må ta i stedet for 70% matessens. Men siden det er mer vann i en fortynnet løsning enn i en konsentrert løsning, må det tilsettes mindre væske til saltlake.

Tenk på 9% eddik som et eksempel. Den består av 8 deler, hvorav 1 er syre og 7 av dem er vann. Derfor, for å erstatte 1 ts. ta essenser 8 ts. eddik og trekk 7 ts fra væsken som er angitt i oppskriften.

Eller slik: 100 ml essens = 800 mg 9 eddik, der 100 mg er syre, og 700 er vann.

Ved hjelp av slike enkle matematiske beregninger kan du tegne et mønster etter hvilket 1 ts essenser er:

• 21 ts eddik 3%, minus 20 ts. marinade vann;
• 18 ts 4% løsning og ta bort 17 ts. væsker;
• 14 ts eddik 5%, minus 13 ts. vann;
• 12 ts 6% løsning, trekk fra 11 ts. væsker;
• 8 ts eddik 9% og minus 7 ts. vann.

På en lapp! En spiseskje inneholder 15 ml eddik. I tesalen - 5 ml.

Beregningseksempel:

Anta at i henhold til oppskriften må du helle 20 g eddikessens i saltlaken. Hvor mye 9% eddik trenger du?

• For å gjøre det lettere å beregne, kan du bruke den generelle formelen:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , hvor V1- volumet av essensen, og V2- mengden eddik.
• Vi får: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
• I tillegg må du ikke glemme at denne 160 ml består av 20 ml essens og 140 ml vann, fordi forholdet er 1: 7. Dette betyr at det skal tilsettes 140 ml mindre væske i fatet.

Nysgjerrig! På etikettene til industriprodukter er eddikessensens utpekt som et tilsetningsstoff - E260.

Hvordan ellers få en tilsvarende erstatningsessens

I stedet for vanlig eddik kan tørr sitronsyre også legges til marinader under hermetisering. Det er et konsentrert tørt produkt i krystaller, mye brukt i matlaging for hermetisering og tilberedning av drikke.

Avhengig av hvordan du fortynner det, kan sitronsyre erstatte eddik med en eller annen konsentrasjon.

En teskje sitronsyre vil kreve:

• 9% - 14 st. l. vann.
• 6% - 22 st. l. væsker.
• 5% - 29 st. l. vann.
• 4% - 34 st. l. væsker.
• 3% - ved 46 st. l. vann.

Og hvis du fortynner 1 ss. l. sitronsyre med to ss. l. vann, får du en god erstatning for 70% eddikessens!

Bare eddik. Sitronsyre er definitivt ikke mindre skadelig, og jeg liker ikke smaken med den

alkohol

Sitronsyre

Agurker med sitronsyre i stedet for eddik anmeldelser

spiseskje = 18 g vann, 1,5 ss. l. = 27 g 27 * 0,7 = 18,9 g iseddik, hvis vi forsømmer den ubetydelige tettheten og forskjellen i volum og vektprosent. Hvis vi forsømmer det faktum at sitronsyre er svakere enn eddik når det gjelder både dissosiasjonskonstanten og molaren vekt, deretter gram 19-20 sitron-og du har fremdeles ikke vekter med en delingspris på 0,01-0,1 g hjemme. Som de sier på Internett: "1 spiseskje sitronsyre i krystaller - 12/16 g." Derfor, uten å plage, det samme, 1,5 ss. l. , bare uten et lysbilde - du har fortsatt ingenting å dosere.

det er bedre å ikke erstatte syren gir bare syre og essensen dreper gjæringsprosessen og botulisme gir krydder til agurker og tomater, tilsett 1 teskje essensen til 1 liter krukke direkte i glasset under lokket før du ruller lokket på en 2 liters krukke 1 dessertskje, 3 -x l krukke 1 ss

Er det mulig å bruke sitronsyre i stedet for eddik i konservering av agurker

Jeg lager den med sitronsyre - alle kan gjøre det (som legen fortalte meg). Jeg suger agurker i vann i 3-4 timer (hvis det ikke er tid, kan du ikke suge). Jeg steriliserer glassene på en tekanne (jeg legger dem på komfyren, plugger tuten og legger på glasset i stedet for lokket i 5 minutter), koker lokkene i 20 minutter. Jeg skar av tuppen av agurkene. I bunnen av en 3-liters krukke legger jeg 1 paraply dill, 2 laurbærblader, 3 sorte pepparkorn, 1 hakket fedd hvitløk og 6 stykker (3-5 cm lange) pepperrotstilker (ikke roten, men et sted fra roten til bladpanelet, et stilkark). Jeg fyller glasset med agurker. Jeg la det samme på toppen. Jeg fyller den med kokende vann. La det stå i 5 minutter. Jeg heller den i en kjele (du kan renne alle boksene i en panne). Jeg la 3 ss salt i denne gryten (beregnet for 1 3-liters krukke), 1 dessertskje (eller en ufullstendig spiseskje) sukker, vent til det koker og legg sitronsyre (1 teskje). Jeg heller den kokende saltlaken i glasset og ruller den umiddelbart sammen. Deretter pakker jeg glassene inn i 3-4 timer (eller over natten). Agurker er lettsaltede, veldig sprø og luktende. Kan brukes til babymat.

Steriliser glasset, skyll agurkene, skjær halene, legg i glass, hell kokende vann i 20 minutter, tøm, hell tomatjuice kokt med krydder, vri, snu krukken, dekk til og hold den varm i 4-6 timer. Ikke glem hvitløken, legg den med agurker.

legg agurker i glass, hvitløk, dill, pepperrotblad 3 kirsebærblader (for en 3 liters krukke) 3 blader av solbær (sibirisk), lag en saltlake: 2 ss salt per liter vann, fyll i og sett i tre dager åpen for sur, den tredje dagen tapper vi saltlake, koker den og fyller den, ruller den sammen. s. fra. den andre dagen etter legging kan du spise lettsaltede agurker, veldig velsmakende.

Syltede agurker med sitronsyre i stedet for eddik

Hvis du virkelig vil ha agurker, lag lett saltet - uten konservering og uten eddik - fra krydder dillfrø og laurbærsalt 2 ss per liter vann

så generelt kan du bare ha en lett buljong og ikke en feit

Oppskrifter kan inneholde ingredienser som ikke alltid er tilgjengelige hjemme, men det betyr ikke at det ikke er noen erstatning for eddik i kjøkkenskapet ditt. Nettstedet er stedet for det og finnes for å søke, finne og tilby deg analoger, fordi mange stoffer har "duplikatorer", lignende egenskaper og handlingsprinsipp. Å bytte ut eddik i en oppskrift med et annet produkt vil på ingen måte påvirke smaken på den ferdige retten, eller kanskje til og med forbedre den og bringe litt lyst.

På grunnlag av vineddik tilberedes forskjellige marinader, både til kjøtt og til dressing av salater og konservering. Utvalget av applikasjoner for dette produktet er mye bredere, fordi det kan brukes til å behandle kutt, eliminere effekten av blåmerker, bleke huden og desinfisere retter. Også dette stoffet finnes i hjemmelaget kosmetikk.

Hvis dette produktet ikke slutter i tide, men det er nødvendig for en salat eller annen rett, kan det erstattes med hvilken som helst eddik som er laget av naturlige ingredienser. Apple -eple er best egnet for disse formålene, bare her må du vurdere følgende.

I et drueeddikprodukt er syreinnholdet 9%, og i alle andre varierer det mellom 3-9%. Hvis du på kjøkkenet ditt finner den ettertraktede flasken eplecidereddik, så vær oppmerksom på etiketten. Hvis produktet er av naturlig opprinnelse, vil syrekonsentrasjonen i sammensetningen være 3-5%, men hvis det ble laget kunstig, vil syreinnholdet være 9%. Det vil si at substitusjon med et syntetisk produkt innebærer et forhold på 1: 1. Og hvis konsentrasjonen er svak, for eksempel 6%, så øk dosen av erstatningen med 1/3.

Hva er en erstatning for hvit- eller rødvineddik?

Eddiksyre er en komponent som inngår i ethvert eddikeprodukt, derfor er hvit og rød vin utskiftbare produkter, og selv en god gourmet kan ikke skille dem fra hverandre i en salat. Hvis det er prinsipielt for kokken å tilsette en ingrediens med en bestemt farge til parabolen (selv om de ikke varierer mye i smak og egenskaper), kan han erstatte den med vanlig druesaft, hvor mengden skal være 3 ganger mer.

Noen ganger erstattes disse komponentene med druesaft fortynnet med hvitvin i forholdet 1: 1. Balsamico, eple, sherry, ris eller annen eddik av naturlig opprinnelse kan også fungere som en erstatning.

Hvordan erstatte man eddik med vanlig bordseddik?

Kulinariske eksperter hevder at bordseddik er den verste erstatningen for vin. Men når vertinnen befinner seg i en håpløs situasjon og det ikke finnes andre alternativer i form av sitronsyre, krone og tørr vin, så må du bruke den. Det mest upraktiske erstatningsalternativet er eddikessens, hvis konsentrasjon er 70-80%. For å få det nødvendige produktet fra essensen, må du ta hensyn til at 1 ts. essenser = 8 ts bordseddik, konsentrasjon 9%. For å oppnå en tre prosent løsning er det nødvendig å 1 ts. essenser tilsett 22 ts vann.

Hvis du trenger seks prosent, blir 11 ts vann tilsatt, og for ni prosent - 7 ts. vann. Den resulterende løsningen, erstatning av vineddik, tilsettes i samme mengde, selv om konsentrasjonen er avgjørende her og lett kan bestemmes på egen hånd.

Er det mulig å erstatte balsamicoeddik med vin?

Det er mulig, det eneste problemet er at kostnaden for et ekte balsamico -eddikprodukt er 100 euro for en 30 ml flaske, derfor er dette ikke den billigste analogen. Denne prisen skyldes kompleksiteten i den teknologiske prosessen, fordi produktet må nå tilstanden på eikefat i minst 12 år.

Merk følgende! Det er økonomisk upraktisk å bruke balsamicoeddik i stedet for vineddik, spesielt siden det er for skarpt, og hvis proporsjonene ikke blir observert, kan det ødelegge retten.

Bytte ut eddik

I salaten

1. Sitronsyre. Dette er et alternativ for alle anledninger. Hvis du trenger å erstatte 9% vineddikproduktet, deretter 1 ts. sitronsyre fortynnes med 14 ss. l vann; for et seks prosent vannalternativ, 22 ss. l.
2. Drue juice. Mengden øker 3 ganger, og for å forbedre smaken må krydder tilsettes druesaften.
3. Tørr vin. Det vil være mye bedre hvis det fortynnes med druesaft i et forhold på 1: 1.
4. Enhver eddik av naturlig opprinnelse. Produktet hentet fra eddikessens i henhold til oppskriften angitt ovenfor, kan bare brukes i en desperat situasjon.
5. Ferskpresset sitronsaft som kan fortynnes med enten druesaft, hvit eller rødvin.

I oppskrifter

Hvis vi snakker om kulinariske oppskrifter, blir drueeddik erstattet av andre, samt lime eller vanlig sitronsaft, druesaft, hvit eller rødvin. Hvis vi snakker om kosmetiske oppskrifter, er det bare en erstatning for dette produktet. Og dette er eplecidereddik, fordi den er mest lik i sammensetning og egenskaper, men er gjenstand for dens naturlighet.

I marinaden

Det er passende å marinere dyre varianter av fisk eller kjøtt i balsamico, det eneste problemet er at dette produktet bare er tilgjengelig for noen få utvalgte. Derfor blir drueeddik for marinaden enkelt og rimelig erstattet med andre varianter, i forholdet 1: 1 (forutsatt at konsentrasjonene er de samme, og hvis de er forskjellige, gjøres en ny beregning). Ved hermetisering brukes oftest eddikessens, som fortynnes til den nødvendige konsentrasjonen. Hvis du tviler på relevansen av informasjonen som er gitt, kan du bruke tabellen som er presentert på hver flaske essens. Det er bemerkelsesverdig at enhver eddik lett erstattes med sitronsyre.

I baking

Hva er funksjonen til denne komponenten i bakevarer? Det slukker brus og hjelper derved med å løsne deigen. Smaks- og aromaegenskapene påvirker praktisk talt ikke smaken og lukten av paier, kaker og kaker, noe som forklares av den lave konsentrasjonen av produktet i totalmassen.

Som en erstatning kan du velge et annet eddikprodukt, sitronsaft eller syre fortynnet med vann (1 ts for 14 ss vann), og noen går på en enklere måte - de kjøper et ferdig bakepulver.

Vi har vurdert et tilstrekkelig antall alternativer for å erstatte vin (drue) eddik med analoger.

La oss snakke om de syrene som vi oftest bruker i mat, til hermetisering eller til forsuring av mat.

Mange mennesker har problemer med å fortynne eddik i riktig andel, fordi eddikessens inneholder 70% syre, og oppskrifter krever 9% eller til og med 5% eddikoppløsning.

Og vi vil også fortelle deg hvordan du erstatter vanlig eddik med eplecidereddik eller sitronsaft?

Hvordan fortynne eddikessens? (for å få eddik)

Hvordan fortynnes eddik fra 70% eddikessens:

9% eddik, må du ta en del av essensen og tilsette syv deler vann (1 ss essens og 7 ss vann)

6% eddik- tilsett 11 deler vann til en del av essensen (1 ss essens og 11 ss vann)

5% eddik- tilsett 13 deler vann til en del av essensen (1 ss essens og 13 ss vann)

4% eddik- tilsett 17 deler vann til en del av essensen (1 ss essens og 17 ss vann)

3% eddik- tilsett 23 deler vann til en del av essensen (1 ss essens og 23 ss vann)

Så hvis du trenger 1 ss 70% eddikessens, men du bare har 5% eddik, og konsentrasjonen er 13 ganger mindre, må du legge til 13 ss 5% eddik.

Et annet punkt som må tas i betraktning - hvis oppskriften sier 1 spiseskje 70% eddikessens, og du erstatter essensen med eddik i riktig andel, tar du ikke 1 liter vann, men flere spiseskjeer mindre. Det er 5% eddik 7 ss og MINUS 13 ss vann.

Hvis du trenger å tilsette 1 ss 70% eddikessens, og du bare har 9% eddik, må du legge til 7 ss 9% eddik.

Bordseddik (9%) kan erstattes med eplecidereddik.

Men du må forstå at eplecidereddik selges til 5%, det vil si at for å bruke den i stedet for 9% eddik trenger du 2 ganger mer eplecidereddik. I stedet for 1 ss 9% eddik tar vi 2 ss eplecider.

Eplecidereddik, drue (vin), riseddik, balsamico og andre brukes oftest IKKE til hermetikk, men til retter (borsch, salater, dressinger) eller marinering av kjøtt og fisk. Siden de fortsatt har sin egen spesifikke smak, bør du introdusere dem i kostholdet til familien din nøye, for som du vet er vi ofte konservative i vår smak, spesielt barn.

Desto mer forsiktig må du være hvis noen fra familien har gastritt, sår eller kolitt, samt

Hvordan bruke sitronsyre til hermetisering.

Som oftest kan du i oppskrifter finne 2 ss sitronsaft på flaske eller 1/2 ts sitronpulver i 1 liter vann eller ferdiglaget hermetikk i en liters krukke. For en halvliter krukke (f.eks. tomat juice ) trenger du 1 ss sitronsaft fra en flaske eller 1/4 ts tørt sitronpulver.

Vær oppmerksom på at sitronsaft på flaske og ferskpresset sitronsaft ikke er det samme. Og for salatdressing trenger du to spiseskjeer ferskpresset sitronsaft i stedet for en spiseskje med 6% eddik.

Hvordan fortynne tørr sitronsyre?

Hvis vi trenger å fortynne sitronsyre i stedet for eddik, som er skrevet i oppskriften, kan du bruke notatet vårt. Vi har angitt prosentandelen eddik og mengden sitronsyre (tørr).

Fortynn sitronsyrekrystaller med vann i følgende andel:

• 1 ss tørr sitronsyre på 2 ss vann ... Du vil lykkes erstatte 70% eddikessens ... (dvs. du må ta så mye sitronoppløsning som eddikessensen er angitt i oppskriften - for eksempel 1 ts)
• 1 ts tørr sitronsyre på 14 ss vann ... Du vil lykkes erstatning 9% eddik .
• 1 ts tørr sitronsyre til 22 ss vann. Du vil ha en 6% eddikerstatning.
• 1 ts tørr sitronsyre til 26 ss vann. Du vil ha en 5% eddikerstatning.
• 1 ts tørr sitronsyre til 34 ss vann. Du vil ha en erstatning for 4% eddik.
• 1 ts tørr sitronsyre til 46 ss vann. Du vil ha en erstatning for 3% eddik.

Tilsetningsstoff E330 er sitronsyre, produsert i henhold til GOST 53040-2008 (gammel GOST 3652-69). Forresten, sitronsyre er trygt for menneskekroppen og irriterer ikke slimhinnene i luftveiene og fordøyelseskanalen.

Les også ...

• Varevitenskap om sukker, honning, konfekt
• Valg av utstyr for produksjon av pasta
• Matlaging hjemmelaget ostekake med deilige oppskrifter Ingredienser til ostekake
• Kalori Utbenet halvfabrikat fra kalkunkjøtt, (bånd)