Søtsaker er en favoritt godbit for både barn og voksne. Søt godteri, i tillegg til smak, gagner imidlertid ikke kroppen.

Men hjemmelagde naturlige søtsaker er en blanding av fordeler og smak på samme tid. En av disse delikatessene er marshmallow eple, som tar litt tid og krefter å lage mat hjemme.

På samme tid er marshmallow en ekte tradisjonell russisk dessert, kjent siden 1300 -tallet. Derfor er alle oppskrifter på eple godbiter tidstestet og millioner av kjennere.

Funksjoner ved tilberedning og valg av ingredienser

Før du begynner å forberede en nasjonal godbit, må du nøye vurdere valg av ingredienser. Tross alt er det nettopp de riktige komponentene som er nøkkelen til vellykket matlaging. Derfor er det nødvendig å ta hensyn til finesser ved valg av ingredienser og særegenheter ved tilberedning:

• epler for høsting ta vare på sure varianter. Det er disse fruktene som er rike på pektin - en naturlig gelerende komponent som gir desserten luftighet, farge og smak;
• Hvis ikke-sure frukter brukes i oppskrifter, må du i tillegg koke den tilberedte potetmosen fra bakte epler til den er tykk. Eller legg til et fortykningsmiddel i eplemassen;
• Du kan også tilberede marshmallow fra eplekake, som var igjen etter tilberedning av juice. For å gjøre dette, kok opp klemmer med tilsetning av vann og granulert sukker til det er tykt, og den resulterende massen tørkes på en hvilken som helst praktisk måte: i ovnen, i en elektrisk tørketrommel eller i det fri;
• epler må bakes med hele frukter, siden epleskiver mørkner raskt, og pastillen får ikke en lys, men en mørk nyanse;
• den deiligste godbiten tørkes i det fri. Men for tilberedning av delikatesser kan du også bruke moderne kjøkkenutstyr: en ovn, en elektrisk tørketrommel. Dessuten vil en slik marshmallow ikke være dårligere i smaken.
• hvis du overdroger godbiten, får du epleflis, hvis du ikke tørker den, får du søte godterier som minner om "Toffee". Bestem graden av produktets beredskap som følger: hvis delikatessen er dårlig skilt fra pergamentet, er den ennå ikke klar.

En gammel oppskrift på eple marshmallow

I Russland ble marshmallow tilberedt i henhold til denne oppskriften uten bruk av sukker, siden dette produktet var dyrt. Emnet ble tørket i det fri. Nå er det blitt enda enklere å lage eple -marshmallows hjemme med moderne apparater, men den gamle oppskriften på desserten har vært uendret. Usøtet dessert vil appellere til de som følger figuren eller begrenser forbruket av granulert sukker.

Ingredienser:

• Epler - 1 kg
• Magert olje - 1 ss
• Vann - 2 liter.

1. Skyll eplene under rennende vann. Del frukten i to, fjern haler og frøkasser med frø.
2. Skjær eplene i små terninger.
3. Hell 200 ml vann i en kjele med tykk bunn. Hell epleskiver i boller. Fyll beholderen til toppen med vann.
4. Kok opp væsken over svak varme. Lukk pannen med lokk. Kok fruktskivene til de er myke. Tilberedningstiden avhenger av den valgte fruktvarianten og graden av modenhet.
5. Tøm eplevannet fra gryten. Avkjøl og hakk epleskivene selv. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller gni de mykne fruktene gjennom en sil.

Merk følgende! Den resulterende epledrikken kan blandes med sukker og drikkes som en kompott. Denne drikken inneholder mange nyttige stoffer, for eksempel vitamin A, PP, C, gruppe B, jern, jod og fosfor.

1. Forbered et bakeplate. Pakk arket med pergament eller film, smør med vegetabilsk olje.
2. Legg eplemos på pergament (film) i et tynt, jevnt lag som ikke er mer enn 1 cm tykt.
3. Plasser epleemnet utendørs under solen (for eksempel på en balkong eller på taket).
4. Når det øverste laget av marshmallow tørker opp, må du snu opp ned på laget og tørke godbiten.
5. Behandlingen vil være klar om 3-4 dager.

Merk følgende! Ta med marshmallow hjem om natten, slik at den ikke blir våt i regnet.

1. Skjær de tørkede eplelagene i skiver, du kan male med pulverisert sukker.
2. Overfør marshmallowen i biter til glassbeholdere eller trekasser. Oppbevar godbiter på et kjølig og mørkt sted med lav luftfuktighet.

Pastila med sukker i ovnen

Du kan tilberede en deilig og sunn dessert i ovnen. For å gjøre dette må du tilberede sure epler og sukker etter smak.

Eple godteri fra ovnen

Ingredienser:

• Epler - 2 kg
• Sukker - 1 ss.
• Olje - 1 ss
• Vann - 100 ml.

Prosessen for å lage eple marshmallows er som følger:

1. Forbered et bakeplate, på bunnen som helles et halvt glass renset vann.
2. Skyll eplene og tørk med kjøkkenhåndklær. Ordne fruktene i ett lag på et bakeplate.
3. Sett ovnens effekt på 170 grader.
4. Legg et ark med epler i en forvarmet ovn. Stek frukten i 40 minutter.
5. Skill kjøttet fra de bakte eplene med en skje.
6. Pisk eplemassen med en blender eller gni den gjennom en sil til den er jevn.
7. Overfør den tilberedte puréen til en liten kjele og kok den i 2/3 deler. Massen skal bli tykk og få en gylden nyanse. Tapp av overflødig væske.

Merk følgende! Hvis det brukes høsting av epler av typen "Antonovka", er det ikke nødvendig å koke potetmos.

1. Avkjøl arbeidsstykket litt og slå det med en blender. Fortsett å slå eplemassen, tilsett sukker gradvis. Pisk til granulat er helt oppløst.
2. Forbered et rent bakeplate pakket i pergament. Smør papiret med solsikkeolje.
3. Legg eplemassen på pergamentet og fordel det jevnt over overflaten med et tynt lag.
4. Varm samtidig ovnen til 40-50 grader.
5. Sett bakeplaten med eplemos i den forvarmede ovnen. Tørk arbeidsstykket i 6 timer, og la døren stå på gløtt. Etter tørking, snu laget og tørk.

Merk følgende! Du kan tørke marshmallow i ovnen på en annen måte. For å gjøre dette, tørk arbeidsstykket i 2 timer ved å åpne ovnsdøren litt. Med ovnsdøren helt åpen, tørk laget i 1 time. Tørk arbeidsstykket ved en temperatur på 40-50 grader til det er mørt (ytterligere 40 minutter - 1 time).

1. Skjær epleskiver i skiver og oppbevar.

Frodig marshmallow: Belevsky / Kolomna oppskrift

Belevsky -oppskriften på marshmallow fra epler ble opprettet for mer enn 150 år siden i Tula -regionen og ble holdt hemmelig lenge. Men i dag er oppskriften på en deilig frodig godbit tilgjengelig for alle.

Komponenter:

• Eggehviter - 2 stk.
• Granulert sukker - 0,25 kg
• Epler - 2 kg.

Prosedyren for å lage en gourmetmat:

1. Skyll eplene med vann, fjern skallet. Skjær frukten i flere deler, fjern kjernen, halen.
2. Varm opp ovnen til 180 grader.
3. Legg eplene på en stekeplate fuktet med vann og sett i ovnen i 15 minutter.
4. Avkjøl epleskivene og gni gjennom en sil (kvern med en blender).
5. Tilsett et halvt glass granulert sukker i fruktpuréen. Pisk ingrediensene med en mikser eller blender i 15 minutter, til massen får en lys nyanse.
6. Pisk det resterende strøsukkeret med proteinet til stabile topper dannes og rør inn eplemos. Fortsett å vispe eple- og proteinblandingen i ytterligere 7-10 minutter.
7. Ha 4 ss eplemasse i en separat beholder og sett i kjøleskapet, dekket med film.
8. Forbered et bakeplate pakket i pergament og smurt med vegetabilsk fett.
9. Fordel resten av eplemassen jevnt på pergamentet. Tykkelsen på eplelaget skal være 3-4 cm.
10. Sett en bakeplate med et epleemne i en ovn som er oppvarmet til 100 grader. Tørk godbiten i 7 timer ved å åpne lokket.

Merk følgende! Den ferdige godbiten får en gylden farge og tett struktur. Du kan kontrollere godbitens beredskap med en tannpirker. Hvis trepinnen forblir tørr når den piercing, er marshmallowen klar.

1. Avkjøl det ferdige eplelaget og skill det fra pergamentet. Skjær arbeidsstykket i 4 like rektangler.
2. Kle epleskivene oppå hverandre, pensle hvert lag med den gjenværende eplemassen.
3. Plasser arbeidsstykket igjen på et bakeplate og send det til ovnen i 2 timer, og sett koketemperaturen til 100 grader.
4. Etter at tiden har gått, fjern marshmallowen fra ovnen og avkjøl. Oppbevar godbiter i kjøleskapet. For å forhindre at delikatessen blir gammel, pakk den inn i pergament og pakk den med en film på toppen.

Apple godbit i pulverisert sukker

Ved å ta denne oppskriften til grunn, kan du tilberede en marshmallow som ikke skiller seg ut fra butikken. Men nytten i et slikt produkt er ti ganger større.

Komponenter:

• Epler - 5 stk.
• Granulert sukker - 0,2 kg.
• Eggehvite - 1 stk.
• Pulverisert sukker - 50 g.

Du kan lage hjemmelagde marshmallows på følgende måte:

1. Legg de tilberedte eplene på en stekeplate og stek i ovnen på 180-200 grader i 30 minutter.
2. Avkjøl fruktene litt, skill fruktkjøttet fra skallet og frøene.
3. Gni fruktkjøttet gjennom en sil eller hakk med en blender.
4. Innfør granulert sukker i den resulterende fruktpuréen. Etter avkjøling av massen, tilsett eggehviten. Pisk massen med en visp eller blender i 7 minutter, til massen har økt flere ganger. Sett til side et glass epleblanding og sett i kjøleskap.
5. Ha epleblandingen i en rund ildfast form og send den til 70 grader varm ovn. Tørk arbeidsstykket i 8 timer med ovnsdøren på gløtt.
6. Fjern marshmallowen fra ovnen, avkjøl og skjær den i små rektangler.
7. Ta 3-4 rektangulære biter og stabel oppå hverandre, pensle hvert lag med den gjenværende eplemassen.
8. Tørk de resulterende emnene i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 70 grader.
9. Fjern godbiten fra ovnen, kutt av de ujevne kantene.
10. Dypp hver bit i melis.
11. Server marshmallow til bordet med te eller melk. Oppbevar godbiter i kjøleskapet.

Apple godbit med honning og nøtter

Fra epler, honning og nøtter kan du lage en skikkelig forsterket godbit for hele familien. Hjemmelaget eplekaker vil glede deg med en behagelig smak og styrke immunsystemet i perioden med influensa og SARS.

Komponenter:

• Frukt - 1,5 kg
• Magert olje - 30 ml
• Vann - 60 ml
• Honning - 30 g
• Skrellede nøtter - 0,5 ss.

Prosessen med å lage en eplebit:

1. Skyll eplene, kutt av skadede, råte steder. Del frukten i to og fjern såkassene.
2. Ha eplehalvdelene i en tykk kjele og hell i vannet. Kok eplene på svak varme i 20 minutter etter koking.
3. Avkjøl de kokte fruktene. Mal frukten med en blender eller gni gjennom en sil.
4. Bland eplemassen med honning og finhakkede valnøtter. Sett gryten med puré på svak varme. Kok massen i 20 minutter, under konstant omrøring.
5. Varm opp ovnen til 110 grader. Send bakeplaten med bakepapir, som smører med vegetabilsk fett.
6. Legg eplemassen med honning og nøtter på et bakeplate og fordel den jevnt over hele overflaten med en trespatel. Tykkelsen på eplelaget bør ikke være mer enn 0,5 cm.
7. Sett platen med eplemos i ovnen. Tørk arbeidsstykket i 8 timer ved å åpne ovnsdøren.
8. Skjær den ferdige delikatessen i firkanter, pakk den inn i pergament og oppbevar den i en pappeske eller glassbeholder.

Pastila med kanel, appelsinskall og rips

Oppskriften på å lage pastille med tilsetning av krydder og krydder kjennetegnes ved sin enkle tilberedning, en spesiell aroma av delikatesser og en uovertruffen smak.

Ingredienser

Komponenter:

• Appelsinskall - fra en halv appelsin.
• Epler - 1,5 kg
• Rips - 0,2 kg
• Kanel - 5 g
• Honning - 30 g.

Apple Treat Cooking Plan:

1. Del de vaskede fruktene i to, fjern kjernene og skinnet. Skjær frukten i terninger.
2. Overfør eplene til en kjele, hell vann. Stek eplene på svak varme til de er myke.

Merk følgende! Det er mest praktisk å koke epleskiver i en multikoker i "Cooking" -modus.

1. Puree den avkjølte eplemassen med en stavmikser.
2. Tilsett kanel, knust zest og honning i puréen.
3. Kok ripsene til de er myke, tilsett litt vann. Avkjøl bærene og gni gjennom en sil.
4. Bland bær og eplemos.
5. Spred det resulterende emnet på et bakeplate dekket med bakepapir.
6. Tørk massen på midten av ovnen i 3 timer, sett temperaturen til 100 grader. Snu deretter laget opp ned og tørk i ytterligere 2 timer.

Merk følgende! Du kan tørke arbeidsstykket i en elektrisk tørketrommel, fordele puréen på paller, tidligere sendt med pergament og oljet med vegetabilsk olje.

1. Skjær det ferdige produktet i firkanter, dypp i pulverisert sukker og oppbevar det i en pappeske.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

For de med en søt tann er overgangen til riktig ernæring spesielt vanskelig, siden det er vanskelig å finne nyttige delikatesser i butikkene: noen farlige "ingredienser" vil bryte den harmoniske sammensetningen. Profesjonelle anbefaler elskere av søtsaker å finne ut hvordan du lager marshmallow hjemme, og for å lette kompleksiteten i riktig diett for seg selv med dette trinnet.

Hvordan lage eple marshmallow hjemme

En av de mest kjente fabrikkene som produserte en slik delikatesse var og forblir Belevskaya: eple marshmallow, som ble tilberedt i henhold til en gammel teknologi, ble levert til og med til Europa. Den dag i dag er denne teknologien en uuttalt kvalitetsstandard. En slik eple-marshmallow er en fullverdig dessert, som ligner på en liten kake. Flere av funksjonene:

• Den mest hjemmelagde hjemmelagde marshmallowen er mørk, tynn, tett. Denne desserten tørkes i solen, så den kan bare tilberedes om sommeren.
• Den luftige desserten, kjent for de fleste fra fabrikkgodteri, er protein: søtere og vanskeligere å tilberede, men du kan begynne å lage den når som helst på året.
• Hvis ovnen din har en minimumstemperatur på 100 grader, er det bedre å ikke bruke den - godbiten brenner ut.
• Eierne av frukttørkeren er veldig heldige - de kan tilberede den tradisjonelle "rene" eplecider -marshmallowen: den tørkes på en dag.
• Fruktkannen må ikke være emaljert, ellers brenner maten.
• Hvis du har tenkt å koke proteinpastille fra epler med varmebehandling, må du huske på at produktet vil redusere i stor grad og miste fuktighet. Lag et tykt lag (1-1,5 cm), ellers tørker pastillen rett og slett.
• Tradisjonelt hjemmelaget eplekonfekt til tørking i det fri er lagt i et lag på 5-6 mm.

Eple pastila i en treg komfyr

Oppskriften skiller seg litt fra den klassiske med en ekstra ingrediens i form av nøtter - det er best å bruke pinjekjerner. Kaloriinnholdet i en slik marshmallow øker, men ved moderat bruk fortsetter desserten å bli ansett som kosthold. Hvis du er bekymret for figuren din, fjern nøttene fra ingredienslisten: dette påvirker ikke konsistensen av arbeidsmassen.

Produktets sammensetning:

• grønne epler - 1,5 kg;
• sukker - 300 g;
• nøtter - 75 g;
• sitronsaft - 1/5 kopp.

Hvordan lage marshmallow hjemme ved hjelp av en multikoker? Gjør slik:

1. Hakk de vaskete og kuttede eplene med midten flytende, hell i en blender, rull til puré.
2. Tøm massen ned i en sakte komfyr, tilsett sukker, bland. Lukk lokket, still inn tilberedningsmodus.
3. Etter en time, tilsett sitronsaft, knuste nøttekjerner. Rør om igjen.
4. Hvis massen er for flytende, stek den i en halv time til.
5. Når overflødig vann fordamper, fordeler du den tykke puréen over papiret og glatter godt. Sett på vinduskarmen, tørk i 4-5 dager (avhengig av klimaforholdene i rommet).

Pastila i ovnen

Den raskeste måten å få en deilig naturlig godbit som du kan bruke den forrige oppskriften til ved å endre bare de siste trinnene i arbeidet. Etter at eplene er dampet og moset, må du følge disse trinnene:

1. Bekled et stekebrett med pergament.
2. Hell den tykke puréen, fordel med en slikkepott. Omtrentlig tykkelse er 7 mm.
3. Tørk ved 50 grader i 6 timer, sjekk: hvis arket lett kommer av pergamentet, kan du fjerne marshmallow. Hvis ikke, fortsett å tørke.
4. Skjær den ferdige delikatessen i strimler, vri den i rør, fjern den.

Hvordan lage marshmallow utendørs

Det anbefales å bruke denne oppskriften om sommeren, når solen er veldig aktiv. Sammensetningen av den klassiske marshmallow består bare av epler, så ingredienslisten er ikke gitt: bare teknologien for matlaging hjemme fortjener oppmerksomhet. Kaloriinnholdet i en slik marshmallow er lik kaloriinnholdet i epler: husk produktets opprinnelige volum, veie produksjonen og beregne fuktighetstapet.

Tradisjonell pastilleforberedelsesteknologi:

1. Vask eplene, skrell, skjær i flere deler, med fokus på størrelsen på frukten: stor med 8, liten med 3-4.
2. Legg skivene i en kjele med tykke vegger. Hell i kokt vann for å lage et lag 1-1,5 cm tykt.
3. Kok eplene til de er myke: store epler koker i omtrent to timer, små epler kan nås på en halv time.
4. La puréen miste litt av fuktigheten uten lokk i et kvarter til, sil resten gjennom en sil. Den tykke massen som har samlet seg i den er grunnlaget for marshmallowen. Det skal legges ut på et bakeplate med pergament i et veldig tett lag, utsatt for solen.
5. Det vil ta 3-5 dager å tørke med denne teknologien; om natten bringes marshmallow inn i huset. Etter det må du snu den og holde den i noen timer under solstrålene.

Hvordan lage sukkerfri marshmallow av epler

I tillegg til den forrige tradisjonelle oppskriften, er det måter å gjøre uten det mest skadelige søtningsmiddelet, og erstatte det med et mer naturlig. Profesjonelle foreslår å bruke flytende honning: blomster- eller bokhvetehonning er ideell. Settet med ingredienser til en slik marshmallow hjemme er enkelt:

• malt kanel;
• epler.

Matlagingsprinsipp:

1. Volumet til hver ingrediens er ikke spesifisert med vilje, siden den velges individuelt: hovedproduktet er epler. Honning og kanel er bare ansvarlig for smaken.
2. Vask, skrell, skjær hovedfrukten. La det småkoke til det er mykt i en kjele.
3. Mal med et rivjern eller gjør det med en blender, tilsett varm honning, kanel. Bland forsiktig.
4. Fordel potetmosen på brettet, send til tørketrommelen i 10-12 timer. Etter å ha tatt ut i solen, stek i flere dager i luften.

Hjemmelaget marshmallow med eggehvite

En gammel oppskrift fra fabrikken Belevskaya, som kan brukes av enhver vertinne. En enkel sammensetning, en kort algoritme for handlinger - et slikt godteri fra epler hjemme er tilberedt i 6-7 timer og krever nøyaktighet når du arbeider med hvert produkt. En naturlig delikatesse kan lagres lenge hvis den er hermetisk forseglet, men godteriet er så velsmakende at det spises raskere enn det kan komme inn i kjøleskapet.

Til Belevsky hjemmelaget dessert trenger du:

• usøte epler (helst Antonovs) - 2 kg;
• granulert sukker - 260 g;
• egg - 3 stk .;
• melis - til dryss.

Å lage marshmallows hjemme ser slik ut:

1. Vask og skrell eplene, skjær ut stilken og frødelen. Brett i en liten gryte, sett i en varm ovn. Stek til den er myk; ventetiden avhenger av størrelsen og variasjonen av epler.
2. Avkjøl den bakte frukten, slip den med en blender, og gni deretter gjennom et dørslag med veldig fine celler: massen skal se ut som en puré for en baby.
3. Hell i halvparten av sukkeret, pisk med en mikser til fargen endres og volumet på eplemassen øker.
4. Bryt eggene i en tørr (viktig!) Bolle, fjern eggeplommene. Pisk de hvite, tilsett forsiktig resten av sukkeret med teskjeer. Når de har form av et tykt, tett skum, kan du gå videre til et nytt trinn.
5. Skill ca 3 skjeer med pisket eggehvite, tilsett resten i små porsjoner til eplemassen.
6. Dekk teflon-bakeplater av samme størrelse (helst små) med papir og lag sider på omtrent 2,5-3 cm. Hell et lag puré til denne høyden, jevn forsiktig med en trespatel. Dryss med melis.
7. Tørk på et gjennomsnittlig ovnivå i 5 timer, temperatur - 85-90 grader.
8. Dekk til med den piskede eggehviten som er satt til side, legg marshmallows oppå hverandre, tørk i et par timer til.
9. Snu, hold i ovnen i en time, fjern. Avkjøl, del i porsjoner.

Denne delikate delikatessen, kjent fra barndommen, har vunnet hjertene til de med en søt tann over hele verden. Forfedrene til marshmallow og marshmallow, som mer minner om marengs i sammensetningen, dukket opp i antikken i Sørøst -Asia. Hovedingrediensene deres var pisket eggehvite og granulert sukker. Deretter ble den resulterende viskøse massen tørket i solen eller stekt i en ovn. Noen kokker dekorerte sødmen med fruktstykker, andre la nøtter til.

Oppskrifter på orientalske søtsaker, sammen med kjøpmenn, migrerte til Europa. I hvert land ble de forbedret på sin egen måte. I Russland interesserte prosessen med å lage en ny dessert også konditorer, fordi russiske folk alltid har elsket deilig mat. Ambrose Prokhorov regnes som skaperen av eple -marshmallow -oppskriften, som nå er tilstede på hver teller. Vi vil også vurdere hvordan eple -marshmallows tilberedes hjemme.

Det var en legende i Prokhorov-familien at deres oldefar ble rik på Peters tid med å selge bast og kjøpte land langs Oka. På sitt domene plantet han en stor eplehage, som bar frukt vakkert.

En gang fikk familien til etterkommeren til den første eieren av frukthagen en rik høst av epler og stekte noen av dem. Deilig kokt frukt var også umulig å fullføre, og Ambrose Prokhorov foreslo å prøve å slå dem med hvite og tørke dem. Eplene var så søte at det nesten ikke ble tilsatt sukker i massen.

Marshmallow tørket i en russisk ovn fikk navnet Belevskaya, etter landene i nærheten av Oka. To år senere vant delikatessen den første medaljen på hagearbeidet i St. Petersburg. Avisene glorifiserte den sunne sødmen, og Prokhorovs var stolte av både familiens hode og hagen som hadde blitt kjent.

Det var ikke flere epler igjen, siden de alle gikk til forberedelsen av Belevskaya marshmallow. Ambrose åpnet butikker i Moskva, St. Petersburg og andre byer i Russland.

I dag lages marshmallow også etter oppskriften hans i Kolomna, hvor Museum of Marshmallows er åpnet i en gammel tregods. Delikatessen er ganske tett, den må kuttes med en kniv, men den er like velsmakende og naturlig som på slutten av 1800 -tallet.

Mest populære oppskrifter

Å lage eple marshmallows hjemme er ganske enkelt. Det krever få produkter, men utseendet og smaken på desserten er direkte avhengig av kvaliteten.

Prokhorovs samtidige og konkurrent, kjøpmann A.I. Aprikosov, tvang arbeiderne til å bruke bare modne frukter uten den minste feil. Av hensyn til søtsaker av høy kvalitet plantet han sine egne frukthager, og arbeiderne plukket pærer, epler og bær i dem.

Det finnes flere oppskrifter på marshmallows fra Russland, Øst og Sør -Europa. Du kan prøve flere alternativer for å finne den som passer best for familie og venner.

Denne typen marshmallow tilberedes med en minimumsmengde sukker. Hovedingrediensen i den er epler. Det vil kreve:

• 2 kg søte og sure epler;
• 100 g granulert sukker;
• 1 egg;
• 10 g melis.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Vask eplene, tørk dem og kutt av den mangelfulle huden. Fjern kvisten og skinnet under. Legg eplene på et stekebrett og sett i ovnen. Stek eplene til de er helt myke.
2. Etter avkjøling av eplene, maler du dem gjennom en sil for å skille korn og skall fra puréen. Pisk den ferdige puréen i 10 minutter. med en halv andel granulert sukker.
3. Pisk eggehviten med den resterende halvdelen av sukkeret til en tett masse dannes.
4. Kombiner puréen og protein-sukkerblandingen og visp i noen minutter til den er jevn. Når du er klar, må du skille en liten del (noen spiseskjeer) av massen og sette den i kjøleskapet.
5. Forvarm ovnen til 60-70 grader. På en bakeplate dekket med bakepapir, legg kakene vekselvis opp til 1,5 cm tykke. Tørk dem i en litt åpen ovn i 5 timer. Etter at tannpirken forblir tørr når den er gjennomboret, fjern og avkjøl den.
6. Smør kakene med den piskede massen atskilt i begynnelsen og legg den ene på den andre. Ideelt sett bør pastillen være 3-4 lag. Etter det setter du det tilbake i ovnen og steker ved samme temperatur i omtrent en time. Dryss de avkjølte topp- og bunnkakene med melis og skjær marshmallowen i porsjoner.

Sukkerfri

Oppskriften kan gjøres sunnere ved ikke å tilsette granulert sukker. I dette tilfellet trenger du også saftige og tette, men veldig søte epler. For en ekstra smak av marshmallow, tilsettes en klype vanilje eller kanel til den piskede massen.

Elskere av originalitet bruker matfargestoffer for å gi kakene forskjellige nyanser.

Kolomenskaya med sukker

Kolomenskaya marshmallow er løsere og søtere enn Belevskaya. Sukker for det vil kreve flere ganger mer, og mindre epler. På grunn av dette vil kaken være luftig. Produktsammensetning:

• 800 g saftige sure epler;
• 170 g granulert sukker;
• 1 egg;
• 10 g melis.

1. Vask eplene, tørk dem og skjær ut de ødelagte bitene. Stek dem i ovnen på 180 grader til de er myke. Etter å ha frigjort dem fra kjernen og skinnet med en gaffel og en kniv eller gnidd gjennom en sil, slo du massen i potetmos. Vekten skal være 500 g.
2. Til puréen er helt avkjølt, tilsett alt sukkeret under omrøring av og til. I varme potetmos vil den raskt oppløses, hvoretter massen må avkjøles til romtemperatur.
3. Hell protein i det og 10 minutter. visp blandingen med en mikser til en tett hvit substans er oppnådd. Skill flere spiseskjeer av massen på en gang og sett i kjøleskapet.
4. Hell resten av blandingen på et bakepapir dekket med bakepapir og tørk i 5-6 timer i en lett åpen ovn på 60-70 grader. Så snart kaken blir gyllen og slutter å klebe til hendene, fjerner du den fra ovnen og legger den på bordet for å avkjøle.
5. Etter fullstendig avkjøling med en skarp kniv, kutt kaken forsiktig i 3 deler (den er veldig løs). Fordel hver blanding fra kjøleskapet, inkludert begge sider av den øverste kaken og sidene. Sett det resulterende halvfabrikatet i ovnen igjen og tørk i ytterligere en time ved 60 grader.
6. Dryss alle sider av den ferdige avkjølte marshmallowen med pulverisert sukker og skjær i smale høye strimler.

Denne typen marshmallow er en rulle med tøffe tynne kaker. Eggehvite er ikke inkludert i sammensetningen, men selv med det ville honning fortsatt ikke tillate at kakene ble luftige.

Produktsammensetning:

• 1 kg epler;
• 2 ss. skjeer honning;
• 100 ml vann;
• en klype kanel.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Skrell og frø eplene, kutt i tynne skiver. Ha dem i en kjele, hell 100 ml vann og stek i ovnen på 160 grader til de er myke.
2. Slå de ferdige eplene i potetmos og legg det på ovnen ved svak varme for å koke til det er gyllenbrunt. Når du er klar, slår du den igjen med en mikser.
3. I piskeprosessen, hell honning i den og tilsett kanel. Ha massen i et tynt lag på et bakeplate dekket med bakepapir.
4. Tørk kakene med en lett åpen ovn i 2-3 timer. Den varme kaken blir myk, så stivner den, så skjær den i firkanter og vri rullene uten å la den avkjøle helt.

Utendørs

Den samme fremgangsmåten kan gjøres uten ovn. Marshmallow vil også tørke i solen om 4-5 dager, men du må beskytte den mot fluer og veps ved å dekke den med gasbind. Om natten bør godbiten bringes inn i huset.

Med valnøtter

I øst tilsettes nøtter til mange søtsaker. Dermed gjør kokken smaken mer utsøkt. Pastila var intet unntak.

Det vil kreve:

• 2 kg epler;
• 150 g granulert sukker;
• 1 kopp valnøtter
• 100 ml vann.

Fremstillingsprosedyren er som følger.

1. Skrell eplene, skjær i små skiver, tilsett vann og stek i ovnen til de er myke. Pisk dem deretter i potetmos og kok på ovnen til de blir brune.
2. Finhakk valnøttkjernene. Hell dem og granulat i potetmos og kok under omrøring av og til i ytterligere 10 minutter.
3. Legg den tilberedte massen på et bakeplate dekket med bakepapir og tørk i en lett åpen ovn ved svak varme i 6-8 timer. Tykkelsen på den fremtidige kaken bør ikke overstige 1,5 cm, ellers tørker den lenger.
4. Skjær den ferdige marshmallowen i strimler og dryss pulverisert sukker om ønskelig.

Med agar agar

Pastilla tilberedt på basis av agar-agar ligner marshmallows. Det viser seg å være mer elastisk enn på grunnlag av pisket protein.

Det vil kreve:

• 1 kg epler;
• 400 g granulert sukker;
• 1 egg;
• 4 g agar agar;
• 60 ml vann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Puree eplene og pisk med en mikser. Tilsett 250 g sukker i prosessen. Hell protein i den avkjølte homogene massen og pisk i 10 minutter.
2. Løs opp agar i vann. Tilsett 150 g sukker og 1 min. koke over bål. Så snart den avkjøles litt, hell den i den piskede blandingen og fortsett å piske med en mikser i et par minutter. Samtidig er det viktig å observere en betingelse: ikke la sirupen avkjøles helt, men ikke brygge protein med den.
3. Hell den ferdige massen i en form og la den stivne ved romtemperatur i flere timer.

Med banan

Banan er veldig søt, så det tilsettes ikke sukker. Strukturen er ganske luftig, og det er heller ikke behov for proteiner. Pisk 2-3 bananer godt med en mikser, tilsett eplemos og legg massen på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir.

Bananpastilaen tørker i ca 8 timer og blir mørk brun.

Hjemmelaget eple marshmallow skal pakkes inn i papir og legges i en pose. Dette godt bakte produktet kan oppbevares i kjøleskap i flere måneder, men det er usannsynlig at det vil forbli intakt før den tid. Godbiten er for velsmakende for familiemedlemmer å glemme.

Bakepapiret fra den ferdige marshmallowkaken kommer ikke lett av hvis det ikke er fuktet med vann i noen minutter. Først etter det trenger det ikke å skrelles av, og overflaten av kaken forblir glatt.

For tilberedning av desserten bør epler velges nøye. Hvis fruktkjøttet er bomullsaktig, vil desserten mislykkes. Bare tett saftig masse vil gi skorpen masse den nødvendige viskositeten, og den ferdige pastillen vil gi en rik smak.

Konklusjon

Hjemmelaget eple marshmallow vil gjøre et spesielt inntrykk på barn. Voksne vil også elske at desserten, vanligvis kjøpt i butikken, er laget hjemme. Når du kjenner flere oppskrifter, kan du velge den rette og justere mengden sukker. Noen prøver å unngå det, mens andre ikke har noe imot luftige sukkerholdige søte marshmallowkaker.

Bildet viser hvor deilige de er. En naturlig delikatesse krever ikke ytterligere dekorasjoner, men når marshmallow serveres ved festbordet, er det tillatt å komme med et dryss av små flerfargede prikker eller sukkerblomster.

Du kan legge til matfargestoff til litt av massen som er igjen for smøring av kakene, og uten å skjære marshmallowen, gjøre den om til en lys skarlagen kake. For hvert arrangement er det verdt å velge en spesiell dekor for sprinkling. Det vil være god tid til dette, siden marshmallow tørker i ovnen i veldig lang tid, men den delikate smaken vil overgå alle forventninger.

Jeg heter Julia Jenny Norman og er forfatter av artikler og bøker. Jeg samarbeider med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med blanke blader. Jeg hjelper for tiden med å promotere virtual reality -prosjekter. Jeg har europeiske røtter, men jeg tilbrakte mesteparten av livet i Moskva. Det er mange museer og utstillinger her som belaster deg med positivt og inspirerer. På fritiden studerer jeg franske middelaldersdanser. Jeg er interessert i informasjon om den epoken. Jeg tilbyr deg artikler som kan fange deg med en ny hobby eller bare gi deg hyggelige øyeblikk. Du må drømme om det vakre, så går det i oppfyllelse!

Pastila er en delikatesse fra barndommen.

Tidligere ble et hjemmelaget produkt verdsatt for sin rimelige pris.

Nå er marshmallows viktigste trumfkort naturlighet.

Det er ikke noe skadelig, kjemisk eller farlig i det.

La oss lage en sunn dessert selv?

Apple pastila - generelle matlagingsprinsipper

Enhver frukt er egnet for marshmallow: liten, stor, overmoden, ødelagt. Ormeflekker og skader kan alltid kuttes. Epler dampes, bakes eller stuet til de er myke, deretter hakket. Noen ganger er det mer praktisk å hugge frukten først, så koke den. Deretter smøres puréen i et tynt lag og tørkes. Bruk ovnen eller utsett godbiten for solen.

I tillegg til tynn marshmallow, er det en frodig dessert på agar-agar. Noen ganger erstattes det med gelatin. I følge oppskriften brukes også eggehvite, noe som gir en spesiell struktur og luftighet. Denne pastillen trenger ikke å tørkes; den får stå i flere timer for å stivne.

Klassisk sukkerfri eple marshmallow

Oppskriften på den enkleste marshmallowen som har blitt tilberedt i mange år. Sukker blir ikke engang tilsatt, noe som gjør delikatessen enda sunnere og mer naturlig. For høsting trenger du bare epler i en hvilken som helst mengde.

1. Skjær de vaskede eplene i skiver med skall. Vi kaster kjernene umiddelbart med frøkapslene.

2. Vi legger frukten i en kjele eller i en kjele med tykke vegger. Hvis eplene ikke er veldig saftige, kan du helle i et par glass vann, det vil fortsatt koke senere uansett.

3. Slå på brannen, dekk til og la skinnet småkoke til det er mykt. Avhengig av eplesorten vil dette ta 1,5 til 4 timer.

4. Avkjøl eplemassen og slip i potetmos. Vi gjør det med en blender. Kan vrides gjennom en kjøttkvern.

5. Ta et stykke pergament, legg det på et bakeplate og fordel puréen. Hvis du er i tvil om papiret vil feste seg, kan du smøre det med en dråpe olje. Maksimal lagtykkelse er 7 millimeter, men det er bedre å gjøre det tynnere.

6. Sett marshmallowen i ovnen. Vi lager minimumstemperaturen, den skal ikke stige over 100 grader.

7. Eller ta det ut i solen og tørk til det er mørt.

8. Snu deretter arket opp ned med pergament og dryss over vann. Papiret løsner lett. Vi vrir marshmallowen med rør.

Eple pastila hjemme med protein

En variant av en veldig delikat eple -marshmallow hjemme, som viser seg å være luftig og myk. Du trenger noen eplemos, det er bedre å lage det selv. Dessuten gjøres dette veldig enkelt. Frukt dampes og hakkes på noen måte.

1. Ha puréen i en bolle, tilsett granulert sukker og rør. Hvis eplene ble tilberedt alene, er det bedre å helle sanden i en varm masse og deretter avkjøle.

2. Slå proteinet i en ren bolle til det blir fast skum.

3. Kombiner eggehviten med eplemassen og visp sammen noen minutter til.

4. Vi overfører den velsmakende massen til et bakeplate, som må dekkes med pergament.

5. Juster laget med en slikkepott, som skal vise seg å være omtrent tre centimeter.

6. Vi setter i en ovn forvarmet til 70 grader, steker i omtrent fem timer.

7. Avkjøl pastillen, skjær den i små biter med en kniv. For å forhindre at bladet fester seg kan du fukte det i kaldt vann.

8. Dypp godbiten i pulver, og den er ferdig!

Tynn eplekonfekt med sukker

Oppskriften på et søtt tynt eple marshmallow hjemme, som er tilberedt ved hjelp av en litt annen teknologi.

1. Ta epler, skjær i skiver. Det er en vekt på rent produkt uten haler og frøkapsler med stubber.

2. Vri gjennom en kjøttkvern sammen med skallene.

3. Vi legger på komfyren, hell i vann og tilsett granulert sukker. La massen koke.

4. Gjør varmen lavere enn middels og kok massen i omtrent en halv time. Vi går ikke langt og rører jevnlig, potetmosen kan brenne.

5. Avkjøl massen.

6. Dekk bakeplaten med oljet pergament, fordel et tynt lag med epler ca 4 millimeter. Det er praktisk å gjøre dette med en flat slikkepott.

7. Tørk på noen måte til det er mørt.

Hjemmelaget eplepastila med agar-agar

En luftig og myk marshmallow-lignende eple marshmallow oppskrift. Det selges ofte i butikker, og få mennesker vet at det er veldig enkelt å lage en godbit selv. Du trenger agar agar, som kan kjøpes fra bakeriavdelingen.

1. Kombiner agar-agar med reseptbelagt vann, la det oppløses.

2. Fjern midten av eplene, del frukten i to, stek i ovnen til den er myk. Men du kan også bruke en mikrobølgeovn. I den blir eplene klare på fem minutter.

3. Ta fruktkjøttet ut av eplene, kast skallene.

4. Tilsett 250 gram sukker til eplene og ha i en klype vanilje for smak. Pisk massen med en blender til den er jevn.

5. Tilsett den gjenværende sanden til agar-agaren, sett på ilden og kok opp sirupen. Vi koker i et minutt.

6. Tilsett protein til den avkjølte puréen og pisk med mikserens maksimale hastighet til massen er klar og luftig.

7. Introduser varm sirup, rør med en mikser i et minutt til.

8. Vi tar hvilken som helst form, dekker innsiden med film.

9. Hell eplemassen og la den stivne ved romtemperatur i tre timer.

10. Klar marshmallow kuttes, rulles i pulver.

Krydret eple marshmallow og kanelplomme

For å lage en slik marshmallow av epler hjemme, trenger du også plommer. Vi tar frukt i like store mengder. Men hvis noe er mer eller mindre, så er det ikke skummelt.

1. Skjær eplene i store biter, ha dem i en kjele. Kast bitene.

2. Del plommene i to, fjern frøene. Vi sender til epler.

3. Hell i et glass vann, damp til det er mykt under lokket. Rør innimellom.

4. Avkjøl, gni gjennom en grov sil.

5. Tilsett sukker og kanel, rør puréen.

6. Smør på oljet papir med et lag på omtrent fem millimeter.

7. La det tørke i solen eller sett det i ovnen.

8. Vi slipper den ferdige marshmallowen fra papir, vrir den i rør, skjærer den i biter.

Apple pastila hjemme på gelatin

Et annet alternativ for myk og hvit eple marshmallow hjemme. Denne oppskriften er for de som ikke fant agaragar. Denne marshmallowen smaker veldig godt som marshmallow -marshmallows.

20 gram gelatin;

1. Skjær eplene i 4 biter, fjern midten, legg dem på en mikrobølgeovnssikker tallerken og stek med maks effekt i ikke mer enn 6 minutter.

2. Avkjøl, fjern den myke massen.

3. Kombiner gelatin med vann, la det svelle i en halv time.

4. Tilsett 250 gram reseptbelagt sukker til eplemos.

5. Ha resten av sukkeret i gelatinen og varm det i et vannbad til alle kornene er oppløst. I ingen tilfelle lar vi sirupen koke.

6. Visp proteinet og bland med eplemos.

7. Senk mikser og visp sammen i omtrent fem minutter.

8. Legg gelatin i en tynn stråle, rør med eplesaus på lav hastighet. Du kan kaste inn litt vanilje.

9. Hell marshmallowen i en form dekket med folie, la den fryse i kjøleskapet. Dette vil ta omtrent fem timer.

10. Ta ut den ferdige delikatessen, fjern filmen, skjær den i biter og rull i pulver. Du må oppbevare den gelatinøse pastillen i kjøleskapet.

Delikat salat med eple marshmallow og bananer

Til salaten trenger du en luftig pastille på agar-agar eller gelatin. Fettfattig rømme brukes som dressing.

100 gram marshmallow;

Pulver etter smak, vanilje.

1. Skrell bananer, kutt i terninger.

2. Skrell kiwien, kutt den litt mindre og overfør den til bananene.

3. Skjær eple -marshmallowen i terninger. For å forhindre at godbiten fester seg, fukter vi kniven. Du kan dyppe hver terning i pulver. Vi går over til frukten.

5. Stek nøtter, hakk. Valmue kan brukes.

6. Dryss salaten med nøtter og server. Den samme salaten kan samles i lag, den vil se mer interessant ut.

Rull med eple marshmallow hjemme

Oppskriften på en orientalsk marshmallow -rulle, for fylling som du trenger kokt kondensert melk. Du kan kjøpe en boks i en butikk eller lage den selv. Kondensert melk skal være tykk.

150 gram valnøtter;

1 boks med kondensert melk.

1. Vi sorterer nøttene, legger dem i en stekepanne og steker dem. Avkjøl, del i små biter.

2. Legg et ark marshmallow på bordet. Jo større den er, desto tynnere blir rullen.

3. Åpne kondensert melk, elt til den er jevn.

4. Smør marshmallowen med kondensert melk, la 2 centimeter være intakt fra motsatt kant.

5. Dryss nøtter på toppen av det fortykkede laget.

6. Ta den nærmeste kanten og vri den stramme rullen.

7. Sett den i kjøleskapet i to timer.

8. Vi tar ut rullen, skjærer den med en skarp kniv i tverrgående stykker. Enhver størrelse.

9. Legg på et fat, server med te.

Søte rundstykker med cottage cheese og eple marshmallow

En fantastisk oppskrift på søte rundstykker laget av tynn marshmallow. Ostemassefyll på gelatin. Hvis hytteosten er svak i konsistensen, tar vi mindre melk.

300 gram hytteost;

1. Hell gelatin med melk, la den svelle i henhold til tiden som er angitt på pakken.

2. Vi varmer opp melk med gelatin til flytende tilstand.

3. Pisk cottage cheese med sukker etter smak, tilsett smeltet gelatin. Rør fløten.

4. Fordel et ark marshmallow og smør med ostemasse.

5. Skjær bananen i lange strimler og legg den på rad i nærmeste kant.

6. Vri rullen.

7. Sett i kjøleskapet i 3 timer til det har størknet.

8. Skjær de søte rundstykkene i biter på 2 centimeter, og legg dem pent ut på et fat. Server med kondensert melk, syltetøy, pisket krem.

Hvis en tynn marshmallow forberedes for langtidsoppbevaring, må arkene tørkes grundig. Ellers kan det utvikle seg mugg i dem.

Hvis marshmallow tørkes i ovnen. Da må døren åpnes. Ellers kommer ikke fuktighet ut, og prosessen vil trekke ut lenge.

Pastillen viser seg å være mykere hvis frukten tørkes gjennom en sil, og skallene kastes. Men på den annen side stivner det raskere hvis du tilbereder en delikatesse med et skall.

Hvis godteriet tørkes naturlig, kan du spre den tilberedte massen på ark med cellofan. Lagene fjernes lett fra dem.

Interessant nok mistenkte mange ikke engang at snøhvite marshmallows og marshmallows er laget av epler. Det er faktisk ikke nok eplesmak - alt er tett med en enorm mengde sukker. I mellomtiden er det en rekke gamle oppskrifter med en helt annen smak, om enn med en lignende teknologi. I de fleste av dem tilberedes eple -marshmallow på lignende måte: Mosede bakt epler med sukker og eggehvite piskes og tørkes i en ovn ved en temperatur på 70-100C, deretter blir de tørkede lagene stablet oppå hverandre - og du er ferdig! For at slike pastellstenger ikke skal falle fra hverandre, limes de sammen med en pastellmasse som er satt til side på forhånd, og for å se vakre ut, blir de belagt med den, bakt og gnidd med pulverisert sukker. Denne pastilen er utrolig velduftende, viskøs og elastisk på samme tid, generelt fantastisk!
En slik plan er en marshmallow fra Kolomna og fra Belyov, gamle russiske "eple" byer. I Kolomna er det til og med et marshmallow -museum, og i Belyov er denne marshmallowen laget og solgt av lokale bestemødre. Etter å ha lett etter oppskrifter på Internett, skjønte jeg at de alle ble hellet fra en tønne med en bøtte epler. Det vil si, mer presist, oppskriften er den samme for alle.
Derfor åpnet jeg nettopp boken til de uforglemmelige Molokhovets, der det er flere oppskrifter på en slik marshmallow. Molokhovets foreslår å lage marshmallow av grønne, umodne epler, jeg vet ikke hvorfor. Men jeg vet at i Belyov er marshmallow laget av moden Antonovka. Hvorfor Antonovka? Fordi det er bakt Antonovka som gir potetmos med høyt pektininnhold, noe som gjør det mulig å lage en utmerket marshmallow. I tillegg er en sur smak det du trenger for slike produkter.
Elena Molokhovets oppskrift er enkel og upretensiøs: for to glass eplemos - et glass sukker og 2-3 proteiner. Jeg brukte følgende proporsjon: for 500 g potetmos (og 100 g potetmos fås fra ett bakt eple) - 2/3 kopper sukker og 1 protein.
Hovedproblemet med matlaging er at det er nødvendig å opprettholde en lav temperatur i ovnen (70-100C) i lang tid (5-8 timer). Dette kan oppnås ved å lage mat med døren på gløtt.
Hva annet? Det er bedre å bake eplene hele, puréen oksiderer ikke og den blir lys.

500 g bakt Antonovka eplemos
170 g sukker
1 protein
melis

brettstørrelse 20x30cm

Stek eplene til de er helt myke, skje ut fruktkjøttet og mos (bruk en blender eller gni gjennom en sil).

Tilsett sukker til varm puré, rør.

Kule, kalde potetmos piskes bedre. Tilsett eggehviten og begynn å vispe.

Det tar meg 5-7 minutter å få en hvit luftig masse (den vil definitivt øke 2-3 ganger).

Ha blandingen i en bakeplate kledd med pergament (sett glasset til side for å spre). Tykkelse - 3 cm.

Tørk i 5-8 timer ved 70C. Jeg tørket i 3 timer ved 100C, snudde den og ytterligere 2 timer ved 100C.

Fjern papir. Hvis papiret ikke fjernes godt, anbefaler Molokhovets å holde det i skapet i et par dager. Men du kan bare fukte den med vann, og papiret kommer av.

Skjær i like strimler med en kniv. Jeg får tre striper. Smør dem med utsatt masse.

Brett oppå hverandre og pensl på utsiden med den. Tørk i et par timer til i ovnen.

Ta ut, gni inn melis, det blir vakkert.

Her er en slik marshmallow! Del i skiver med te, melk eller ost!

Forresten, hvis du tørker den ved en lavere temperatur, blir marshmallow lettere. Jeg fikk en lettere, men denne smaker bedre, synes jeg!