Mange husmødre er vant til å koke melk uten å nøle, spesielt hvis den er beregnet på små barn. La oss se om koking er virkelig nødvendig og hva er finessene i denne prosessen.

Hvorfor koke melk?

Koking hjelper til med å desinfisere rå melk ved å kvitte seg med bakterier. Som ethvert produkt er det en fruktbar grobunn for skadelige mikroorganismer som dør under varmebehandling. Og siden bakteriene er ødelagt, lagres kokt melk lenger enn rå melk.

Koke eller ikke?

Riktignok har denne prosedyren sine ulemper. Den høye temperaturen ødelegger ikke bare bakterier, men ødelegger også vitaminene og sporelementene som finnes i upasteurisert melk, og endrer også strukturen til melkeprotein. Jo lenger produktet er tilberedt, jo mindre vitaminer forblir i det. Likevel, selv etter denne prosedyren, forblir en tilstrekkelig mengde næringsstoffer i melken. Men hvis du ikke koker melk kjøpt fra hendene, er det fare for å få en eller annen ubehagelig sykdom, for eksempel E. coli eller salmonella. Så pass på å koke upasteurisert melk!

Melk fra butikken

Så et produkt kjøpt på markedet eller fra en landsbybestemor må kokes. Men hva med melk fra en butikk eller et hypermarked? Dette produktet har allerede bestått alle stadier av varmebehandling da det dukket opp i butikkhyllen, og er helt klart til bruk. Hvis pakken indikerer at det er UHT eller smeltet, er det ikke nødvendig å koke det. Det samme gjelder morsmelkerstatning - som regel er de beriket med vitaminer og mineraler som er nødvendige for barnet, som kan ødelegges under varmebehandling. I enkelte butikker kan du også se laktosefri sterilisert melk. Den passer for personer med melkesukkerintoleranse. Et slikt produkt trenger heller ikke å kokes.

Velge redskaper for koking

Hvordan koke melk? I hva slags rett er det bedre å gjøre det? Bunnen av kjelen for koking skal være tykk eller til og med dobbel, dette reduserer sannsynligheten for å feste seg. Når det gjelder materialet, er det å foretrekke å ta retter i rustfritt stål. Hvis det ikke er noen på gården, passer også en aluminiums-, glass- eller keramikkbeholder. Men det anbefales ikke å bruke det - melk kan lett brenne i det, og det vil ikke være lett å vaske en slik beholder. Forresten, noen produsenter av kjøkkenapparater produserer melkekomfyrer laget eksklusivt for denne prosedyren.

Hvordan koke?

Hvordan koke melk? Skyll kjelen med kaldt vann før du setter den på komfyren for å redde maten fra å brenne seg. Hvis du legger en liten tallerken på bunnen av fatet, vil melken sannsynligvis ikke renne bort: ved å banke på veggene og bunnen av beholderen, vil tallerkenen forhindre at skummet dannes på overflaten når væsken begynner å koke.

Sett kjelen på komfyren, hell litt vann i den og vent til den koker. Tilsett litt melk i det kokende vannet, og hvis det ikke er stivnet, hell i resten. Rør av og til, kok opp maten på middels varme, og reduser deretter. Etter ett til to minutter kan gryten tas ut av komfyren.

Under koking kan melk slippe ut på grunn av skummet som dannes på overflaten og lar ikke de stigende luftboblene sprekke. Du kan fjerne den bare under koking, men ikke etter. Det er bedre å la filmen ligge på det avkjølte produktet, siden det er denne filmen som inneholder mesteparten av næringsstoffene.

Hvor lang tid tar det å koke?

Hvor mye melk skal koke? Ernæringsfysiologer er uenige om hvor lenge det skal kokes. Noen leger anbefaler å gjøre dette i ti minutter eller lenger for å sikre at alle skadelige mikroorganismer blir ødelagt. Men mange ernæringseksperter anbefaler å koke melk til det begynner å koke.

Så hvor mye melk bør du koke? Det antas at skadelige mikroorganismer vil bli nøytralisert selv for en kort tid. I tillegg, jo kortere varigheten av varmebehandlingen av melk, jo flere næringsstoffer vil den beholde.

Kan jeg koke i mikrobølgeovn?

Leger bemerker at du også kan koke melk i en mikrobølgeovn. Det er sant at etter denne prosedyren vil vitaminer og mineraler forbli i den enda mindre enn etter koking på komfyren.

Hvordan koke melk i mikrobølgeovnen? Det er umulig å gi en nøyaktig oppskrift for varmebehandling av dette produktet i en mikrobølgeovn - varigheten avhenger av både væskevolumet og enhetens kraft. I tillegg, når du bruker en mikrobølgeovn, er det vanskelig å legge merke til øyeblikket når melk begynner å renne over, så vi anbefaler å helle den i et glass eller en annen dyp beholder.

• For å unngå at den kokte melken ødelegges i lang tid, tilsett en teskje sukker for hver liter av produktet mens det koker.
• Om ønskelig vil tallerkenen erstatte en spesiell sirkel eller "porthus" - disse enhetene kan kjøpes i hvilken som helst jernvarehandel.
• Verken en sirkel eller en tallerken vil være nødvendig hvis sidene av pannen er smurt med smør litt over melkenivået, så den renner heller ikke bort.
• En klype natron vil forhindre at gammel melk stivner hvis du trenger å koke den.
• Hvis melken brenner seg, overfør den til en annen beholder, tilsett en halv teskje salt for hver 2. liter produkt, og sett beholderen i en stor beholder fylt med kaldt vann (for eksempel et basseng). Det er bedre å ikke gi brent væske til små barn, men du kan legge det til bakevarer.
• Hvis du ikke har tenkt å drikke melk umiddelbart etter koking, hell den i en tett lukket beholder slik at den ikke absorberer lukt fra andre matvarer og kjøl.
• Plaketten som dannes etter kokende melk må vaskes grundig av. Det er bedre å ha en separat beholder generelt, som du bare vil bruke for denne prosedyren.
• Hvis det ikke er mulig å lagre sterilisert melk kjølig, kok den to ganger om dagen (morgen og kveld) og dekk til med lokk først etter at den er helt avkjølt. Dette vil holde produktet i to til tre dager.

Nå vet du hvordan du koker melk. Vi håper denne informasjonen vil være nyttig for deg.

Landlig fersk melk regnes som en ekte skatt av nyttige og helbredende stoffer. Som du vet, dør en stor andel nyttige vitaminer og elementer under varmebehandling, men selv under denne tilstanden anbefaler mange informasjonskilder å koke rå melk.

Hva er kokt melk?

Den enkleste og rimeligste måten å desinfisere melk på er koking. Med denne metoden bringes melken til å koke, det vil si at det begynner å dukke opp bobler langs kantene og melken begynner å stige i raskt tempo. Ved denne temperaturen melk kokes i 5 til 15 minutter ... Kokeprosessen må overvåkes slik at melken ikke slipper ut. Dessverre ødelegger koking noen av vitaminene D, B, C og A, og også det meste av kalsiumet går inn i en tilstand som vil være vanskelig for kroppen å assimilere. I tillegg dør gunstige livgivende melkebakterier, og melkeprotein smuldres delvis opp. Jo lengre kokeprosessen tar, jo mindre gunstig er melken.

Men! Ved koking dør nesten alle skadelige bakterier, med unntak av spore. Men hvor kommer de skadelige bakteriene i melk fra? Bakterier kan komme inn i melk fra hendene til en syk person som melker en ku, fra et sykt dyr, hvis dyret ikke ble tatt godt vare på, ble det brukt skittent oppvask, de kan komme overens med mat osv. Så, pest smittestoffer, tuberkulose patogener, ulike salmonella, stafylokokker, streptokokker og E. coli kan komme inn i melk. Derfor, hvis du kjøper melk fra en ukjent bestemor eller fra et kollektivt gårdskjøretøy, er det bedre å spille det trygt.

Et annet argument som kan fremmes for koking er økningen i holdbarhet. Som du vet varer den bakteriedrepende fasen av nymelket melk bare to timer, deretter begynner patogene mikrober å utvikle seg i melken. Derfor, slik at melken ikke ødelegges, er det bedre å koke den.

Hvordan koke melk riktig

Først av alt bør det bemerkes at for koking det er bedre å bruke kokekar av aluminium eller en panne i rustfritt stål eller glass ... Men det er bedre å nekte en emaljepanne, siden melk helt sikkert vil brenne i den. Mange kokekarprodusenter tilbyr å kjøpe spesielle melkekokere som ikke lar melk renne bort eller brenne. Hvis du har en kjele med tykk bunn, kan slike ubehagelige konsekvenser også unngås.

Noen gjør feilen ved å fjerne den dannede filmen først etter at melken er avkjølt. Filmen bør fjernes bare under selve kokeprosessen, men ikke etterpå, siden den inneholder en stor mengde viktige og nyttige elementer.

Det er nødvendig å lagre kokt melk i kjøleskapet, og det er bedre i en lufttett beholder, siden melk har en vane med å umiddelbart absorbere alle ubehagelige lukter.

"Hvis du koker melk, hva er forskjellen, hvilken, det er allerede et dødt produkt", - vår kunde uttrykte sin mening, og fikk oss dermed til å gjøre en god undersøkelse om hva melk taper under varmebehandling. Vi deler gjerne resultatene.

Så vi har to spørsmål:
a) om man skal koke rå melk?
b) er det sant at hvis du virkelig koker, så spiller det ingen rolle hva slags melk, hjemmelaget eller "industrielt produsert"

Melk inneholder mye nyttig – faktisk melkeprotein, kalsium, vitaminer, mikro- og makroelementer, enzymer og andre, og så videre (Google hjelper deg). "Du kan ikke koke, alt nyttig vil dø!" - ropte noen.

Melk inneholder mye lite nyttig, først av alt, sykdomsfremkallende bakterier, og også antibiotika (hvis de ble fôret til kua i forebyggende formål, for eksempel), melkesyrebakterier (på grunn av hvilke melk blir sur samme dag) og så videre (Google, igjen , til din tjeneste). "Det er nødvendig å koke, ellers dør vi alle!" – roper andre.

Hvor skal bonden gå?, som en kjent advokat retorisk spurte.

La oss finne ut av det, bestemte vi oss, og dette er hva som skjedde.

Hva dør ved koking:
1) patogene bakterier, som det er mange av i enhver rå melk - fra huden til en ku, melker, fra luften. Der kan du finne hver lidenskap du kan finne på Google. Spørsmålet er hvor ofte de forekommer (vanligvis ikke for mye), men likevel er patogene bakterier enten tilstede i enhver rå melk, eller de kan være det. Uansett hvordan melken kontrolleres, uansett hvor nøyaktig produsenten er, er det umulig å gi 100 % garanti for at en byaka ikke har startet i råmelk;

2) melkesyrebakterier, derfor lagres kokt melk lenger, men da kan du ikke koke yoghurt fra den - det er ingenting å surne;

3) enzymer som faktisk hjelper til med å assimilere melk, men ikke for alle, men bare for de unge. Ved koking reduseres effektiviteten til enzymer, men en voksen trenger dem vanligvis ikke, bare en nyfødt baby. Hvis slike enzymer er nødvendige for en voksen, så er det ikke råmelk som er mer nyttig, men fermenterte melkeprodukter, det er flere enzymer;

4) noen termisk ustabile vitaminer, først og fremst vitamin C. Dette er ikke et problem i det hele tatt, siden det i utgangspunktet er lite vitamin C i melk, er hovedkilden til dette vitaminet for en ikke-nyfødt person ikke kumelk;

5) immunglobuliner (stoffer som er nødvendige for å opprettholde kalvens immunsystem de første leveukene). Men hvis du ikke er en kalv, ville de uansett ikke vært nyttig for deg.

Det ser ut til at dette er alt som blir modifisert og dør i melk under høytemperaturbehandling.

Vel, selvfølgelig endrer smaken seg også, ettersom proteinet endres, og skummet, selvfølgelig.... Dette ekle skummet, barndommens mareritt! Brrrr!

Hva lagres i melk når den kokes:
1) kalsium. Det viktigste melk er bra for er kalsium. Kokt melk eller ikke, dette påvirker ikke innholdet og opptaket av kalsium.

2) sporstoffer og de fleste vitaminene. Kokt jern forblir jern, og de fleste vitaminer lider ikke av koking.

3) melkeprotein og fett. Ved koking endres de, men næringsverdien og fordøyeligheten endres ikke av dette.

Det vil si, viser det seg, hvis du ser nøkternt på problemet, når du koker melk, beskytter du deg selv og dine kjære mot enhver byaki, og samtidig mister du faktisk ikke noe når det gjelder næringsverdien av melk.

Da betyr det at det ikke gjør noen forskjell, siden koking, vil det være hjemmelaget eller statlig gårdsmelk?

Dessverre ikke helt slik. I industriell melkeproduksjon får dyr mange tilsetningsstoffer til sitt konvensjonelle fôr, for eksempel antibiotika. Rosselkhoznadzor registrerer konstant overskudd av antibiotika i kontrollprøver av melk mot det tillatte i Russland (og det er ikke null i det hele tatt). Så selv ved oppvarming forblir antibiotika fra tetracyklingruppen levedyktige. Det vil si at hver gang du drikker et glass vanlig melk fra butikken spiller det ingen rolle om det er kokt eller ikke, du tar litt antibiotika. Trenger du det?

Generell konklusjon:
a) rå melk skal kokes. Samtidig mister du ikke noe prinsipielt, men du beskytter deg selv og dine kjære mot unødvendige problemer;
b) selv kokt, hjemmelaget melk er tilsynelatende mer nyttig enn industrimelk - den inneholder i hvert fall ikke spor av antibiotika, vitaminer og andre tilsetningsstoffer som dyr ofte får med fôr under industriell avl.

Men vi, i full overensstemmelse med kravene i lovgivningen til den russiske føderasjonen, indikerer på nettstedet: "Rå melk, må kokes før bruk."

Selv om det ikke er nødvendig å skjule, er mange av våre ansatte, spesielt speditørene som reiser til gårder for mat, drikker rett og ikke koker noe, skammelig! :))

For å øke holdbarheten til melk, samt for å beskytte deg mot ulike skadelige mikroorganismer som kan være i det upasteuriserte produktet, må den kokes. Men før du koker melk, må du finne ut hvordan du gjør det riktig. Tross alt er dette en ganske ansvarlig prosedyre, siden melk kan brenne eller løpe bort. For å koke melk er det bedre å bruke en aluminium, glasspanne eller redskaper i rustfritt stål. Melk kan brenne i emaljerte retter, derfor er det uønsket å bruke det. En kjele med tykk eller dobbel bunn kan bidra til å unngå brent.

Før du heller melk i beholderen, skyll den med kaldt vann. Hvis du gjør det, unngår du å feste seg. Det er en annen hemmelighet som lar deg koke melk uten å koke. Ta en liten tallerken og legg den på bunnen av beholderen der du skal koke melken opp ned. Hell melk i en beholder. Når melken begynner å koke, vil tallerkenen banke litt på bunnen av pannen, men det skal ikke dannes skum på overflaten, derfor vil melken ikke koke, og vil derfor ikke løpe bort.

Hvor mye å koke melk

Du kan rett og slett ikke forlate komfyren i et minutt. Melken skal kokes over svak varme i 2-3 minutter etter koking, mens du hele tiden rører og fjerner skummet. Melkeskum bør kun fjernes under kokingen. Etter at produktet er avkjølt, bør ikke filmen fjernes, siden den inneholder hoveddelen av nyttige stoffer.

For å øke holdbarheten til melk, kan sukker tilsettes under koking (1 teskje per 1 liter melk). Oppbevar melk i en lufttett beholder (melk har en tendens til å absorbere ulike fremmede lukter) i kjøleskapet. Pasteurisert melk bør ikke kokes, siden dette produktet allerede har gjennomgått varmebehandling (opptil 80 grader i noen tid) og alle patogene bakterier i det har dødd.

Først av alt er det verdt å avklare hvilken melk... Hvis du kjøpte den på flaske i en butikk, så trenger du ikke Kok opp... Men hvis du kjøpte melk enten på markedet eller fra en importert tank, er det selvfølgelig viktig å koke den. Det beste alternativet er å melk ikke brent - Kok opp det i hvilken som helst kasserolle med tykk bunn.

Anbefalinger fra ernæringsfysiologer vedr hvor lenge du skal koke melk, forskjellige. Noen ernæringsfysiologer gir råd kokerb melk minst 10 minutter. Dette, etter deres mening, er nødvendig for å ødelegge skadelige stoffer og bakterier i melk. Imidlertid er det overveldende flertallet av ernæringsfysiologer uenige om "10 minutter", for i løpet av denne tiden vil melken ganske enkelt "løpe bort". Derfor anbefaler de Kok opp melk over høy varme bare til den er helt oppvarmet og koker bort. Ifølge eksperter, selv på denne korte tiden, vil alle skadelige mikrober bli fullstendig ødelagt.

Det er ikke uvanlig at det dannes plakk rundt kantene på potten og i bunnen, så for å unngå det, prøv å skylle potten med vann hver gang. Kok opp melk skal stå på høy varme. Til melk koker ikke bort, plasser alltid et krus på bunnen av kjelen (fås i jernvarehandelen). Men du kan klare deg uten et krus - bare smør kantene på pannen med en slags fett. Og rør hele tiden melk, ellers vil det dannes en film. Hvis du for eksempel er på landet, men det ikke er kjøleskap, og samtidig ønsker å melk ble ikke ødelagt på flere dager - kok den om morgenen og kvelden, men ikke dekk til den er avkjølt.

Hvordan vet du om melk er ekte eller fortynnet?

Magasinet vårt handler om helse, det er derfor vi i vår konstante overskrift "Sunn mat" i hvert nummer snakker om et produkt. I dag er historien vår dedikert til et så populært produkt som melk... Hvordan er det nyttig? Hvilke typer finnes melk? Hvordan avgjøre om det er fortynnet melk? Overskriften ledes av lege V.V. Laidinen.

Alt om melk

Melk inntar en viktig plass blant mat, fordi den er lett fordøyelig og godt absorbert av kroppen. Melk har høy ernæringsmessig og biologisk verdi, og dette skyldes først og fremst tilstedeværelsen av proteiner i den. Ekorn melk inneholder alle de elementene som er nødvendige for kroppen vår som trengs av både en voksen og et barn. Så melkeprotein inneholder aminosyren metionin, som er nødvendig for normal funksjon av leveren. I tillegg til proteiner inneholder melk også fett, aminosyrer, mineraler, ulike vitaminer, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, jernsalter, og alle absorberes perfekt av kroppen. V melk og meieriprodukter inneholder animalsk protein, som ikke er dårligere i verdi enn det som finnes i kjøtt og fisk. Det skal bemerkes at noen stoffer som er nødvendige for kroppen, bare finnes i melk.

Melk og meieriprodukter er de viktigste kildene til kalsium, som sammen med fluor bestemmer effektiviteten av assimilering av dette produktet. Det finnes slike typer melk, som drikking, smeltet, sterilisert, pasteurisert og fettfri. La oss ta en rask titt på hver av disse typene.

Visningermelk

Den såkalte drikkingen melk, som navnet tilsier, er produsert slik at den kunne drikkes med en gang. Ghee melk preget av det faktum at under produksjonen utføres varmebehandling, og fargen på melken og smaken avhenger av dette.

Sterilisert melk Er melk oppvarmet under trykk til høy temperatur. Dette gjøres for at alle vitaminer skal bevares. Imidlertid dør levende bakterier, som også er gunstige for kroppen, under denne prosessen. Derfor er kvaliteten på sterilisert melk fortsatt verre enn pasteurisert. Ved sterilisering brukes kumelk, samt fersk skummet melk. Sterilisert etter smak melk ligner kokt og noen ganger bakt melk. For å holde sterilisert melk godt, helles den i spesielle poser der produktet kan lagres fra 3 dager til 6 måneder. En åpnet pose kan imidlertid oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
den melk skiller seg ved at den her varmes opp til en temperatur på 70 ° C i en halv time, noe som lar deg bevare alle de nyttige mikroelementene. Å beholde slike melk kanskje ikke mer enn 36 timer.
Skim melk svært nyttig for eldre og de som er overvektige.

Melk kan oppbevares i poser lenger enn flasker, som må oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Hvis du skal koke melk, det bør huskes at etter koking må det raskt avkjøles og holdes avkjølt.

Hvordan vite - nåtiden er foran degmelk eller detfortynnet

Hvis du vil vite, er nåtiden foran deg melk eller det er fortynnet, må du slippe melken i et glass vann. Hvis en dråpe sprer seg over overflaten av vannet, fortynnes melken. Hvis melk ufortynnet, deretter en dråpe hel melk synker til bunnen av glasset, og der løses opp .

Hvor mye melk skal du drikke per dag

Ifølge ernæringseksperter bør en person drikke 400-500 gram per dag. melk, det vil si omtrent to glass. Best av alt - fettfri, sur eller upasteurisert.

Hvem kan drikkemelk, og hvem som ikke får lov

Melk nyttig for personer med sykdommer som aterosklerose, kroniske sykdommer i leveren og galleblæren, hypertensjon. Som regel, melk nyttig for folk i alle aldre. Selv om det kan forårsake magesyke eller halsbrann hos noen mennesker. I dette tilfellet kan du prøve å drikke melk halvparten med te. Hvis i dette tilfellet også melk"Vil ikke fungere", det vil si et alternativ å prøve laktosefri melk... Slik melk har nå begynt å dukke opp i butikkene. I tillegg, melk hel anbefales ikke for akutte tarmsykdommer, så vel som for forverring av kroniske sykdommer som er ledsaget av diaré. Til folk som ikke kan drikke melk eller det er kontraindisert for dem, de kan bruke fermenterte melkeprodukter: kefir og yoghurt.

Landlig fersk melk regnes som en ekte skatt av nyttige og helbredende stoffer. Som du vet, dør en stor andel nyttige vitaminer og elementer under varmebehandling, men selv under denne tilstanden anbefaler mange informasjonskilder å koke rå melk.

Hva er kokt melk?

Den enkleste og rimeligste måten å desinfisere melk på er koking. Med denne metoden bringes melken til å koke, det vil si at det begynner å dukke opp bobler langs kantene og melken begynner å stige i raskt tempo. Ved denne temperaturen melk kokes i 5 til 15 minutter... Kokeprosessen må overvåkes slik at melken ikke slipper ut. Dessverre ødelegger koking noen av vitaminene D, B, C og A, og også det meste av kalsiumet går inn i en tilstand som vil være vanskelig for kroppen å assimilere. I tillegg dør gunstige livgivende melkebakterier, og melkeprotein smuldres delvis opp. Jo lengre kokeprosessen tar, jo mindre gunstig er melken.

Men! Ved koking dør nesten alle skadelige bakterier, med unntak av spore. Men hvor kommer de skadelige bakteriene i melk fra? Bakterier kan komme inn i melk fra hendene til en syk person som melker en ku, fra et sykt dyr, hvis dyret ikke ble tatt godt vare på, ble det brukt skittent oppvask, de kan komme overens med mat osv. Så, pest smittestoffer, tuberkulose patogener, ulike salmonella, stafylokokker, streptokokker og E. coli kan komme inn i melk. Derfor, hvis du kjøper melk fra en ukjent bestemor eller fra et kollektivt gårdskjøretøy, er det bedre å spille det trygt.

Et annet argument som kan fremmes for koking er økningen i holdbarhet. Som du vet varer den bakteriedrepende fasen av nymelket melk bare to timer, deretter begynner patogene mikrober å utvikle seg i melken. Derfor, slik at melken ikke ødelegges, er det bedre å koke den.

Hvordan koke melk riktig

Først av alt bør det bemerkes at for koking det er bedre å bruke kokekar av aluminium eller en panne i rustfritt stål eller glass... Men det er bedre å nekte en emaljepanne, siden melk helt sikkert vil brenne i den. Mange kokekarprodusenter tilbyr å kjøpe spesielle melkekokere som ikke lar melk renne bort eller brenne. Hvis du har en kjele med tykk bunn, kan slike ubehagelige konsekvenser også unngås.

Noen gjør feilen ved å fjerne den dannede filmen først etter at melken er avkjølt. Filmen bør fjernes bare under selve kokeprosessen, men ikke etterpå, siden den inneholder en stor mengde viktige og nyttige elementer.

Det er nødvendig å lagre kokt melk i kjøleskapet, og det er bedre i en lufttett beholder, siden melk har en vane med å umiddelbart absorbere alle ubehagelige lukter.

Kokende melk dreper ikke bare bakterier, men ødelegger også mange nyttige næringsstoffer. Finnes det en vei ut? Hvis du kjøper pasteurisert melk fra en butikk, er dette spørsmålet mest sannsynlig ikke før deg. Men hva om du kjøper melk fra markedet, fra en bonde som bor ved siden av, eller fra en bestemor som fortsatt har krefter til å holde en ku eller en geit? Hver morgen, når du åpner en flaske melk, lurer du sikkert på: hvorfor koker du melk, og er det i det hele tatt verdt å koke den? Noen gjør det av vane, noen vet at koking dreper bakterier, og noen slik at det kan lagres lenger. Koking er en effektiv måte å bekjempe sykdomsfremkallende organismer. Selv om den ikke fjerner urenheter, dreper den de fleste farlige bakterier og andre organismer. Men samtidig ødelegger det noen næringsstoffer. Melk er et ekte lager av næringsstoffer. Det er en rik kilde til protein, vitaminer og mineraler. Mineraler, spesielt kalsium, vitaminer som A, D, B1, B2, B12 og K finnes i melk i store mengder. Temperaturen påvirker mange av disse livsviktige næringsstoffene i melk, og frarøver deg fordelene de gir. B-vitaminer er spesielt sårbare når de kokes Finnes det en måte å bevare næringsstoffer på? Ja det er. Her er noen grunnleggende restriksjoner å følge når du koker melk:

• Ikke kok melk ved veldig høy temperatur over lengre tid.
• Ikke la melk ligge i en åpen beholder etter koking.
• Avkjøl umiddelbart etter koking.
• Ikke varm melk flere ganger.
• Husk å røre melken mens den koker.
• Ikke bruk en mikrobølgeovn til å varme opp melk.

Ved å følge disse enkle reglene kan du bevare mange av de verdifulle næringsstoffene i melken din. Hvis du vil koke melk, sørg for at du gjør det riktig. Så alt handler om å gå på stram lina mellom sikkerhet og ernæringsmessig verdi. Dessverre, for å beskytte deg mot infeksjon med patogene bakterier, er en mer effektiv metode enn koking ennå ikke oppfunnet. Om man skal koke melk eller ikke, bestemmer alle selv. Hvis du ønsker å inngå et slags kompromiss, vil dette være ditt valg.

Ikke bare dreper bakterier, men ødelegger også mange nyttige næringsstoffer. Finnes det en vei ut? Hvis du kjøper pasteurisert melk fra en butikk, er dette spørsmålet mest sannsynlig ikke før deg. Men hva om du kjøper melk fra markedet, fra en bonde som bor ved siden av, eller fra en bestemor som fortsatt har krefter til å holde en ku eller en geit? Hver morgen, når du åpner en flaske melk, lurer du sikkert på: hvorfor koker du melk, og er det i det hele tatt verdt å koke den? Noen gjør det av vane, noen vet at koking dreper bakterier, og noen slik at det kan lagres lenger. Koking er en effektiv måte å bekjempe sykdomsfremkallende organismer. Selv om den ikke fjerner urenheter, dreper den de fleste farlige bakterier og andre organismer. Men samtidig ødelegger det noen næringsstoffer. Melk er et ekte lager av næringsstoffer. Det er en rik kilde, og. Mineraler, spesielt kalsium, vitaminer som A, D, B1, B2, B12 og K finnes i melk i store mengder. Temperaturen påvirker mange av disse livsviktige næringsstoffene i melk, og frarøver deg fordelene de gir. B-vitaminer er spesielt sårbare når de kokes Finnes det en måte å bevare næringsstoffer på? Ja det er. Her er noen grunnleggende restriksjoner å følge når du koker melk:

• Ikke kok melk ved veldig høy temperatur over lengre tid.
• Ikke la melk ligge i en åpen beholder etter koking.
• Avkjøl umiddelbart etter koking.
• Ikke varm melk flere ganger.
• Husk å røre melken mens den koker.
• Ikke bruk en mikrobølgeovn til å varme opp melk.