Verden rundt oss har blitt så kjent at vi ofte ikke en gang merker de små tingene som utgjør livet vårt. Hvis du for eksempel vil drikke te eller kaffe, tar vi frimodig sukker for å forbedre smaken. Men hva er dette stoffet? Hvilken farge har sukkeret? Har det glans? Tross alt er det et så stort utvalg av dette produktet i hyllene i butikken. Mye avhenger av typen produkt. Hvis vi snakker om hvilken farge den er hvit, og hvis den er siv, kan alternativene være forskjellige.

Et viktig matprodukt

Det finnes flere typer sukrose, som i hverdagen kalles sukker. Den har høy næringsverdi da det er et lett fordøyelig karbohydrat. En gang i kroppen er den delt i to komponenter (fruktose og glukose), og kommer umiddelbart inn i blodet. Takket være dette er en person i stand til å leve, siden glukose er kilden til mer enn halvparten av all energien kroppen trenger i løpet av dagen. Men konsentrasjonen bør ikke overstige normen, fordi dette kan føre til alvorlige sykdommer. Glukose har motsatt effekt ved forgiftning eller noen leversykdommer. Det har en gunstig effekt på dette organet, så det injiseres noen ganger direkte i en blodåre. I mange land rundt om i verden er sukker den viktigste ingrediensen i tilberedningen av produkter i konfektindustrien. For eksempel er karamell, marengs og dragéer 80-95% av dette søte stoffet, sjokolade og søtsaker - 50%, mel - 30-40%. Fargen på sukker kan være forskjellig, det avhenger av hvilket råstoff det ble laget av og om det ble gjennomført ekstra bleking.

Oppdagelseshistorikk

India er hjemmet til alles favoritt sukker. Selve ordet har gamle indiske røtter, men det kom inn på russisk fra gresk. Romerne var de europeiske pionerene for dette produktet. De kjøpte den hjemme og tok den med til hjemlandet. Mellommannen i denne handelen var Egypt, som på den tiden var. Dette produktet ble laget av Først ble saften ekstrahert, og deretter dukket det opp søte korn i prosessen. Den resulterende sukkerfargen var brun.

Over tid begynte romerne å dyrke siv i Sør-Spania og Sicilia, men med statens sammenbrudd ble all produksjon stoppet. I Russland dukket sukker først opp i XI-XII århundrer. Men bare noen få utvalgte kjente hans smak, nemlig prinsen og hans følge. Peter I bestemte at det var nødvendig å lage dette produktet i sitt eget land og åpnet det første "sukkerkammeret" på 1700-tallet, men alt var ikke så enkelt. Tross alt måtte råvarer fortsatt importeres fra utenlandske land. I 1809 ble et gjennombrudd i dette området, da det ble oppdaget at sukker kunne fås fra den lokale rotgrønnsaken, rødbeter. Siden da har dette produktet ikke forlatt bordene til alle innbyggere i Russland, og forbruket øker bare hvert år.

brunt sukker

Som nevnt ovenfor er denne typen søthet laget av stokk. Krystallene er dekket av melasse (melasse), noe som er årsaken til fargen og lukten av sukker. Teknologien er ganske enkel (sirup lages, og så kokes den ned), men likevel har den sin egen detalj. Det er mange varianter av brunt sukker. De varierer i mengden melasse som er tilstede i krystallene. Ofte, på grunn av de spesifikke nyanser, kalles denne arten "kaffe" eller "te". Produsenter posisjonerer dette produktet som mer elite og miljøvennlig, noe som øker prisen. Men ernæringseksperter advarer: På grunn av det faktum at sukker ikke er raffinert, kan det inneholde uønskede urenheter, og kaloriinnholdet i et slikt produkt er ikke lavere enn vanlig. Ofte oppnås den ønskede fargen på sukkeret ved bleking med karbonsyre eller svoveldioksid.

Å lage av rødbeter

Pioneren på dette området regnes som Andreas Margraf, som ga ut sitt arbeid i 1747. Den snakket om potensialet for sukkerutvinning fra rødbeterøtter. Han beskrev også rekkefølgen på denne prosessen, som har overlevd den dag i dag. Hans student Ahardu prøvde å bygge en fabrikk for produksjon av denne søte, men mislyktes. Først i 1806, etter instruksjoner fra Napoleon, ble produksjonsprosessen etablert. Han mente at dette ville hjelpe Frankrike å bli mer uavhengig og ikke avhengig av utenlandsk import.

Det første anlegget for produksjon av dette råmaterialet i Russland ble bygget i 1806, men det resulterende produktet var bare egnet for destillasjon til alkohol. Og i 1897 var det allerede 236 fabrikker i drift over hele landet, som til sammen produserte opptil 45 millioner sukker per år. Teknologien for å lage dette produktet fra rødbeter er som følger: ved diffusjon blir sirup ekstrahert fra rotgrønnsaken, ført gjennom filtre for å skille massen, væsken oppvarmes til 60 grader mens den separerer overflødig vann. Deretter renses saften med lime og karbonsyre. Det resulterende konsentrat blir fordampet til krystaller dukker opp, filtreres og plasseres i sentrifuger, som skiller det ønskede produktet fra melassen. Den resulterende substansen tørkes og sukker oppnås med forskjellige konsentrasjoner av sukrose.

Hvilken farge rørsukker er tillatt for salg? Det riktige svaret er hvitt, bare en liten nyanse av gul er sannsynlig.

Organoleptiske egenskaper

Organoleptic er en metode som lar deg bestemme kvaliteten på et produkt ved hjelp av sansene, nemlig syn, hørsel, smak, lukt og berøring. Sukker lages ofte i Russland av ekspertene, før de tillater salg av det produserte produktet, vurderer de hvilken farge sukkeret er, om det har en glans, hvordan det smaker. Ideelt sett bør den bestå av krystaller av samme størrelse og form som har markerte kanter og glans. Lukten og smaken av både tørrstoff og løsningen skal være søt, uten urenheter. Den skal oppløses helt i vann, men den endres ikke. Fargen på sukker er hvit, en svak gul fargetone er mulig. En obligatorisk egenskap er flytbarhet uten å få klumper.

Raffinert

Raffinert sukker er i tillegg raffinert sukker i form av klumper. Den er laget av det tidligere beskrevne sukker. Dens egenskaper ligner veldig på den "slektningen". Produktet produseres med en ny rensing og omkrystallisering. Dette gjør det enda mer konsentrert. Deretter sendes den til pressene, som danner faste stenger som er delt i stykker. Fargen og glansen på sukker i dette tilfellet bør være hvit med en mulig blålig fargetone, uten urenheter, men det er ingen spesifikke standarder her. Smaken og lukten skal også være fri for urenheter, bare søt.

Lønnsukker

I tillegg til de kjente variantene, er det flere flere som også er på markedet. En av dem er lønnesukker. Produksjonen begynte på 1600-tallet øst i Canada. Råmaterialet for det er saft. I februar og mars bores stammene til dette treet for å trekke ut væsken som begynner å strømme fra hullet. Den inneholder opptil 3% sukker. Den flytende prosessen varer i flere uker, noe som gjør det mulig å samle en ganske stor mengde av den nødvendige juice. Den gjennomgår bearbeiding, nemlig fordampning, som et resultat av at "lønnesirup" oppnås, og sluttproduktet ekstraheres fra den. Ett tre per år kan gi 3 til 6 pund sukker.

Lokalbefolkningen har lenge byttet til dette søtningsmiddelet og glemt om utenlandske alternativer. Dessuten er det flere ganger søtere enn vanlig. Hvis vi snakker om hvilken farge sukkeret skal være, kan vi trygt si at det er brunt, siden lønnesirup har akkurat slike nyanser. I tillegg er dette søtningsmiddelet veldig gunstig ettersom det er rikt på B-vitaminer.

palmesukker

Sør og sørøst for Asia produseres en annen type sukker - palme eller jagre. Ulike typer palmer er egnet for dette. På unge kolber av blomstrende trær lages det kutt som den søte saften strømmer fra. Ofte er det kokosnøttpalmen som velges for en slik produksjon, men en god høst kan også høstes fra arenaen eller opptil 250 kg juice ekstraheres fra en plante per år, hvor konsentrasjonen av sukrose når 20%. Hvis arbeidstakere vet hvordan de skal ta vare på treet, kan det brukes i mange år.

Som i andre teknologier brukes fordampning her, men det gjøres i et kokosnøttskall, som gir produktet en halvcirkelform. Det blir mest konsumert av produsentene selv, det vil si av lokale innbyggere. Hvis du lurer på hvilken farge sukkeret du får på denne måten, kan du svare at det er brunt. Hvis du legger det til te eller kaffe, vil det ikke bare gjøre drinken søt, men også gi den en uovertruffen aroma.

Sorghumsukker

Allerede i det gamle Kina var det en praksis å utvinne et søtningsmiddel fra sorghum. Under den amerikanske borgerkrigen blokkerte England forsyninger til de nordlige statene. Dette førte til spredning av en annen art, nemlig sorghum. Men etter disse hendelsene ble produksjonen aldri etablert, for sett fra råvarene er dette anlegget ganske upraktisk. Og vanskeligheten ligger i det faktum at den resulterende saften er rik ikke bare på sukrose, men også i forskjellige mineralsalter som forhindrer dannelsen av rene krystaller. Men i regioner der tørke varer det meste av året, kan sorghum være en veldig verdig erstatning for andre sukkerkilder. Videre krever dyrking ikke spesielle maskiner eller mekanismer. Det er veldig vanskelig å finne dette produktet i butikkhyllene, men det bør huskes at fargen på sukkeret skal være rav. Det selges oftest som en sirup.

Dermed er sukker et stoff som har kommet godt inn i livet vårt. For å bestemme kvaliteten, tar eksperter oppmerksom på indikatorer som smak, form, lukt og farge på sukker. Bilder av de forskjellige typene finner du på sidene i ernæringsmagasiner. Dette vil hjelpe deg med å velge et bedre produkt. Det bør også huskes at fargen på salt og sukker er vesentlig forskjellig: salt er rent hvitt, og sukker kan ha en nyanse av gult eller til og med være brunt, avhengig av type.

Sukker - et lett fordøyelig og høyt kaloriprodukt (375 kcal / 100 g), som har en styrkende effekt på nervesystemet, øker følsomheten til sansene (syn, hørsel), øker oppmerksomheten.

I Russland er sukker det viktigste råstoffet i konditorindustrien. Den brukes i produksjonen av karamell, søtsaker, sjokolade, syltetøy, marshmallow, dragee, kaker, pepperkaker, kaker, bakverk og andre typer konfekt. Konditorivarer som karamell, fondantsøtsaker, sukkerdrager, marengs er 80-95% sukker. I sjokolade og mange søtsaker er andelen sukker omtrent 50%, og i mel - 30-40%.

Forbruket av hvitt (raffinert) sukker i høyt utviklede land nådde 140-150 g per dag per person, som et resultat av at de negative aspektene av handlingen begynte å dukke opp. Derfor brukes i de fleste land i Europa og Amerika, sammen med raffinert (hvitt), gult sukker, oppnådd i prosessen med å produsere rå rørsukker (et produkt av ufullstendig rensing). I tillegg til sukrose inneholder gult sukker invertsukker (glukose og fruktose), mineraler (krom, mangan, etc.), organiske syrer, dvs. kompleks av biologisk aktive stoffer.

Brunt sukker er også hentet fra sukkerrør, det er bare delvis bearbeidet, og beholder sin naturlige farge og naturlige smak. Takket være de små sukkerrørspartiklene som er igjen i sukkeret, mottar kroppen vital fiber, som forhindrer opphopning av fett.

I England er mørkbrunt sukker veldig populært, med en veldig spesifikk smak og rik aroma. På grunn av råvareegenskapene brukes brunt sukker som regel hovedsakelig i konfekt og eksotiske sauser.

Råmaterialet for sukkerproduksjon er sukkerrør, som vokser i tropiske og subtropiske klima, eller sukkerroer. De viktigste rørsukkerprodusentene er India, Brasil, Cuba, Mexico, Australia. I Russland produseres sukker hovedsakelig fra sukkerroer, sjeldnere fra rå rørsukker som inneholder forhåndsraffinert sukrose (minst 80%). Sukrose av rå rørsukker er preget av en krystallinsk struktur, og krystallene dekkes med en film av sukkerrørsmelasse.

Det identifiserende trekk ved forskjellen mellom rørsukker og sukkerroer er forholdet mellom C 13 karbon og C 12 karbon. Det er funnet at sukkerrør absorberer mer karbon C enn sukkerroer. Derfor indikerer et økt forhold mellom karbon C1, fra normen, at sukkeret er avledet fra sukkerrør.

Produsert av sukkerroer og rørsukker, er det praktisk talt ikke forskjellig når det gjelder kvaliteten på gjeldende forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon, men for konfektindustrien, rollen som sukker, som er den viktigste typen råvare, i dannelse av produktkvaliteten er en av de viktigste komponentene.

Et betydelig identifikasjonsegenskap ved deres forskjell er forholdet mellom nitrogenholdige og ikke-nitrogenholdige syrer. Nitrogenholdige syrer dominerer i granulert sukkerroer, og nitrogenfrie syrer i granulert sukker fra rårør. De varierer også i innholdet av mineraler. Så kalsium i granulert sukker fra stokk er 5-10 ganger mer enn fra bete.

Det er to hovedtyper av sukker produsert i Russland: granulert sukker og raffinert sukker.

Til organoleptisk kvalitetsvurdering granulert sukker inkluderer utseende, smak, lukt og farge.

Granulert sukker er sammensatt av sukrose-krystaller. De skal ha ensartet størrelse, regelmessig form, med klart definerte kanter, med en glans, smuldret, tørr å ta på, uten klumper av uhvitt sukker.

Smak og lukt tørt granulert sukker og den vandige løsningen er søt, uten fremmed smak og lukt; fullstendig løselighet i vann; løsningen er klar eller svakt opaliserende. uten uoppløselig sediment, mekaniske og andre urenheter.

Farge hvit eller hvit med et gulaktig skjær i granulert sukker til industriell bearbeiding. Granulert sukker må være frittflytende; for granulert sukker beregnet på industriell prosessering, er klumper tillatt og faller fra hverandre når de presses lett.

Av fysiske og kjemiske indikatorer kvaliteten på granulert sukker bestemmes: massefraksjonen av sukrose (ikke mindre enn 99,75%); massefraksjon av reduserende stoffer (ikke mer enn 0,05%), fuktighet (ikke mer enn 0,14%); askeinnhold (ikke mer enn 0,04%); kromaticitet (ikke mer enn 0,8 cu); massefraksjon av ferro-urenheter (ikke mer enn 0,0003%).

Identifikasjon av feil i granulert sukker

Den vanligste feil granulert sukker - fuktighet, tap av flytbarhet, tilstedeværelsen av ikke-smuldrende klumper som et resultat av lagring ved høy relativ fuktighet og plutselige temperaturendringer. Mangler på teknologien er ukarakteristisk gulaktig eller gråfarge, tilstedeværelsen av klumper av ubleket sukker, urenheter (skala, haug). Sukker kan få fremmed smak og lukt når de pakkes i nye poser, så vel som på grunn av manglende overholdelse av vareområdet.

Fuktig og fuktet granulert sukker er et uforgjengelig ekteskap; når den tørker, mister den flytbarhet, glans og blir til en tett monolit.

I følge metoden for innpakning for detaljhandel kan granulert sukker pakkes ut, pakkes i papir- og plastposer med en nettovekt på 0,5 og 1,0 kg, samt pakket i kunstig utformede poser med en nettovekt på 20 g, laget av et kombinert materiale.

Kvantitativ identifikasjon lar deg fastslå samsvaret med den faktiske nettovekten til emballasjeenheter av granulert sukker med de tilsvarende merkingsdataene og de tillatte avvikene som er angitt i standarden.

Rafinert sukker - matprodukt, som i tillegg er raffinert (raffinert) sukker i form av klumper, krystaller og knuste krystaller, beregnet for salg i detaljhandelsnettverket og industriell foredling. Hovedklassifiseringsfunksjonen for raffinert sukker er måten den produseres på. Avhengig av sistnevnte er raffinert sukker delt inn i presset, raffinert granulert sukker og raffinert pulver.

Raffinert sukker produseres i følgende utvalg: presset knust i poser, pakker og esker; presset øyeblikkelig i pakker og esker: presset i liten pakning; raffinert granulert sukker i bulk i poser og pakninger: raffinert granulert sukker i liten emballasje: sukrose for champagne; raffinert pulver i bulk i poser og pakker.

Klumpet presset raffinert sukker produseres i form av separate biter som har form som en parallellpiped. Identifikasjonsfunksjonen er tykkelsen på den pressede knuste raffinerte sukkerterningen, som kan være 11 og 22 mm. Avvik fra tykkelsen på stedet for delingen av stykkene er tillatt ± 3 mm.

Avhengig av den granulometriske sammensetningen produseres raffinert granulert sukker med følgende krystallstørrelser (mm): fra 0,2 til 0,8 - fint; fra 0,5 til 1,2 - medium; fra 1,0 til 2,5 - stort. Sukrose for champagne oppnås i form av krystaller som varierer i størrelse fra 1,0 til 2,5 mm.

For raffinert granulert sukker og sukrose for champagne er avvik fra øvre grense for de angitte størrelsene med 20%, fra den nedre - med 5 vekt% sukkerkrystaller.

Raffinert pulver representerer knuste raffinerte sukkerkrystaller som ikke er større enn 0,2 mm.

Identifikasjonen av typen raffinert sukker er etablert i samsvar med kravene i standarden for organoleptiske og fysisk-kjemiske indikatorer.

Raffinert sukker skal være i form av hvite klumper, bestående av krystaller, uten synlige fremmede inneslutninger og forurensning.

Raffinert sukker er preget av en søt smak og karakteristisk lukt, uten fremmed smak og lukt, hvit, ren farge. Raffinert granulert sukker skal være frittflytende uten klumper, og sukkeroppløsningen skal være gjennomsiktig eller litt opaliserende med en subtil blålig fargetone.

For identifikasjonsundersøkelsen av kvaliteten på raffinert knust sukker, øyeblikkelig sukker og i liten emballasje, er styrkeindikatoren (knusemotstand) viktig.

fysiske og kjemiske indikatorer raffinert sukker er gitt i tabellen. en.

Tabell 1. Fysiske og kjemiske parametere for raffinert sukker

Styrken til det pressede raffinerte sukkeret er mindre enn styrken til det opprullede sukkeret, på grunn av det faktum at sukkerkrystallene blir mer i løpet av fremstillingen av det sistnevnte, med ytterligere krystallisering av sukker under kjøling av massesuiten. fast overholdt hverandre.

Kvantitativ identifikasjon avslører samsvaret med den faktiske nettovekten til sukkeremballasjeenhetene med dataene som er angitt på merkingen og de tillatte avvikene som er angitt i standarden.

Knust og presset øyeblikkelig sukker er pakket i pakker og esker med en nettovekt på 0,5 og I,0 kg.

Klumpkomprimert raffinert sukker er pakket inn i to stykker i separate poser, først i pergament, deretter i en kunstnerisk designet etikett laget av etikettpapir.

Raffinert granulert sukker er pakket med nettovekt på 0,5 og 1,0 kg, raffinert pulver - 0,25; 0,5 og 1,0 kg i papir- og plastposer eller i dekorative poser med en nettovekt på 5-20 g.

Identifisering av raffinerte sukkerfeil

Presentasjonen av fuktet raffinert sukker forverres, overflaten av bitene er dekket med en finkrystallinsk film. Med sterk fuktighet mister sukkerklumper formen, stimulerer utviklingen av mikroorganismer, det oppstår smuler, og fargen forverres.

Forfalskning av sukker

Sortiment forfalskning av sukker kan utføres som følger: erstatning av raffinert sukker med granulert sukker, raffinert pulver - med melis, derfor kan denne forfalskningen skille seg ut ved organoleptiske og fysisk-kjemiske indikatorer.

Raffinert sukker har en hvitere farge, noen ganger med en blålig fargetone i forhold til granulert sukker, inneholder mer sukrose (99,9%), mindre reduserende stoffer (mindre enn 0,1%), økt farge.

Finkrystallinsk granulert sukker skal være frittflytende, ikke klebrig, tørt å ta på, uten urenheter og klumper av ubleget sukker. Raffinert granulert sukker skiller seg fra vanlig sukker i nærvær av større hvite krystaller med veldefinerte kanter og blanke overflater.

Kvalitetsforfalskning av sukker mest brukt i implementeringen, inkluderer innføring av utenlandske tilsetningsstoffer (hvetemel, semulegryn, salt. kritt. stukkatur) eller høy luftfuktighet. Disse typer forfalskninger gjenkjennes lett ved ekstern visuell inspeksjon, mikroskopi og tilsetning av vann.

Det økte fuktighetsinnholdet i granulert sukker (mer enn 0,14%) fører til en vektøkning og. følgelig til klumping. Dette sukkeret kan kjennetegnes ved tap av glans på ansiktet til sukrose-krystallene.

Skalerester som er observert i sukker når magnetisk rengjøring ikke utføres, som er synlig som svarte inneslutninger, kan også tilskrives forfalskning av høy kvalitet.

Sukker er preget av kvantitative og informasjonsforfalskninger, som blir oppdaget med de samme metodene som for stivelse.

Sukker er et matprodukt som består av ren sukrose.

Sukrose er et disakkarid som består av ett glukosemolekyl og ett fruktosemolekyl.

Energiværdien på 100 g sukrose er 400 kcal. Sukrose absorberes raskt av menneskekroppen, øker effektiviteten, lindrer tretthet og har en gunstig effekt på sentralnervesystemet.

Den fysiologiske normen for sukkerforbruk per dag for en voksen er omtrent 100 g. Overdreven sukkerforbruk kan føre til forstyrrelse av karbohydratmetabolismen hos en person, og deretter forårsake fedme, diabetes og andre sykdommer.

I følge råmaterialet er sukker delt inn i bete, sukkerrør, sorghum.

I henhold til rensegraden produseres sukker av følgende typer: råsukker, granulert sukker, raffinert sukker, ersatz sukker, sukker til industriell prosessering.

I henhold til egenskapene til produksjonen deles sukker i støpt, presset, øyeblikkelig, sand, pulverisert sukker. I henhold til størrelsen på krystallene produseres granulert sukker: fint (0,2-0,8 mm), medium (0,5-1,2 mm), stort (1,0-2,5 mm), sukrose for champagne (1, 0-2,5 mm).

De viktigste råvarene for sukkerproduksjon er sukkerroer og sukkerrør.

Granulert sukker produseres av sukkerroer. Rødbeter vaskes, knuses, diffusjonsjuice oppnås, juice renses, sirup oppnås, sirup kokes (massecuite oppnås), sukkerkrystaller skilles fra interkrystallinsk sirup i sentrifuger, sukker tørkes og pakkes.

Massecuite er en blanding av sukrose-krystaller og interkrystallinsk væske (melasse).

Vanlig granulert sukker inneholder minst 99,75% sukrose på tørrstoff.

Raffinert sukker oppnås ved raffinering (raffinering) av sukker sirup. Skill mellom støpt og presset raffinert sukker. Dens sukroseinnhold er ikke mindre enn 99,9%.

Sortimentet av raffinert sukker: presset knust, støpt knust, presset øyeblikkelig, presset med egenskapene til støpt, presset i terninger, presset vei (i liten emballasje), raffinert granulert sukker, raffinert pulver.

Kvaliteten på sukker bestemmes av organoleptiske og fysisk-kjemiske indikatorer. Fargen på granulert sukker er hvit med glans. Raffinert sukker skal ha form av hvite klumper, bestående av krystaller, uten urenheter og inneslutninger.

Smaken av sukker i tørr form og i løsning er søt uten fremmed smak eller lukt. Sukker må oppløses helt, løsningen må være gjennomsiktig, uten mekaniske og andre fremmede urenheter.

Standarden normaliserer fysiske og kjemiske indikatorer: massefraksjon av sukrose, massefraksjon av reduserende stoffer, fuktighet, styrke (kgf / cm 2) for raffinert sukker, massefraksjon av finstoffer, massefraksjon av urenheter, etc.

Uakseptable mangler på granulert sukker: fuktighet, tap av flytbarhet, tilstedeværelsen av ikke-spredte klumper (oppstår som et resultat av manglende overholdelse av lagrings- eller transportforhold);

Fremmed smak og lukt;

Utenlandske urenheter (haug, ild fra poser, jernskala osv.);

Ukarakteristisk gul eller grå farge, tilstedeværelsen av krystaller av ubleket sukker (teknologien for sukkerproduksjon er brutt).

Lagring av sukker. Sukker lagres i rene, tørre, godt ventilerte rom i samsvar med det kommersielle nabolaget, og beskytter det mot fukt og forurensning.

Luftens relative fuktighet under lagring av sukker bør ikke overstige 70%, og under lagring av raffinert sukker - ikke mer enn 80%. Med forbehold om lagringsforholdene kan sukker lagres i lang tid.