Tomater hermetisert i skiver er veldig velsmakende. Vi ble på en måte vant til at dette vanligvis gjøres i de fleste oppskrifter, det eneste unntaket er. Men i et slikt kutt vil tomater rett og slett være nydelige: de er bedre marinert med saltlake og viser seg å være veldig velduftende.

For mange er en annen fordel med denne oppskriften at tomater lukkes i skiver for vinteren uten olje, du trenger kun krydder, løk, urter og eddik. Og ikke bekymre deg, slike tomater faller ikke fra hverandre i glass i skiver for vinteren, halvdelene forblir halvdeler, blir ikke til velling.

Generelt er oppskriften veldig enkel: vi forbereder tomatene, legger dem i krukker med krydder, fyller med saltlake og steriliserer den tildelte tiden. Alle handlinger er enkle, ikke arbeidskrevende, og som et resultat vil du ha en utmerket forberedelse fra en tomat - velsmakende og uvanlig. Jeg er glad for å fortelle deg hvordan du lukker tomater i skiver for vinteren i min detaljerte oppskrift med et bilde.

Ingredienser til 1 liters boks (eller 2 halvliter):

• 600-650 g tomat;
• 4 fedd hvitløk;
• 2-3 ringer med løk;
• 2 kvister persille;
• en ring med varm pepper (1,5 - 2 cm);
• en liten paraply av dill;
• 6-8 erter med sort pepper;
• 1 ts salt
• 2 teskjeer sukker;
• 2 ss 9% eddik.

Slik lukker du tomater i skiver for vinteren:

For hermetisering velger vi modne, men tette tomater med intakt hud, ikke krøllete. For denne typen konservering, velg mellomstore tomater som fløte eller mellomstore kjøttfulle tomater. Svært store tomater er ikke egnet for denne typen hermetikk: de må kuttes i et stort antall stykker, og når de steriliseres, vil de miste formen og bli uskarpe.

Skjær tomatene på langs i deler: små tomater - i to, store - i 4 deler.

Vi vasker den varme paprikaen, dill, persille og legger dem til tørk på et serviett.

Skrell og skyll hvitløken. Fjern skallet fra løken og skyll.

Skjær løken i tynne ringer - ca 0,5 cm hver Skjær den bitre pepperen i tynne, 2-3 mm tykke ringer. På bunnen av forhåndssteriliserte bokser legger vi dillparaplyer, hvitløk, pepperringer, pepperkorn, persillekvister og løkringer.

Legg deretter tomatene forsiktig ut, pass på så du ikke knuser dem. Vi sprer tomatene med kuttet ned og prøver å legge dem så tett som mulig slik at det blir mindre ledig plass.

For en 1 liters krukke, tett pakket med tomater - krem, går vanligvis 400 - 420 ml marinade. Hvis tomatene er større vil de passe litt mindre i glasset, henholdsvis mer marinade kreves.

For marinaden, hell den nødvendige mengden vann i pannen (basert på antall tilberedte bokser med tomater), tilsett sukker og salt. Kok opp vannet og kok under omrøring til krystallene er helt oppløst (1-2 minutter). Hell eddik og slå av varmen umiddelbart.

Hell glass med tomater med kokende marinade og dekk med kokte lokk.

Vi forer bunnen av en bred panne med et serviett (slik at glassene under sterilisering ikke sprekker fra kontakt med den varme bunnen) eller installerer et spesielt stativ. Vi legger bokser med tomater og fyller dem med varmt vann, og når ikke et par centimeter til halsen på boksene. Vi setter gryten med glassene i brann og bringer vannet til å koke over høy varme. Deretter reduserer vi varmen til middels og steriliserer boksene med tomater i 20 minutter (halvlitersbokser - 15 minutter).

Jeg lager en tomat- og løksalat til vinteren av store bull-heart-tomater. De er veldig store, så jeg kommer til å lage mange kuttede salater. Disse salatene er laget i lag. Et lag med tomater, et lag med løk. På samme måte tilberedes en slik salat for vinteren og med tilsetning av agurker, paprika eller gulrøtter. Elskere legger til bitter rød pepper. Uansett hvilken salat vi lager, lager jeg alltid marinaden den samme. Jeg har brukt det i mange år og det har aldri sviktet meg. Alle grønnsaker med det beholder smaken og er perfekt bevart til neste høsting. Marinaden som jeg beskriver her er ganske egnet for å helle diverse salater med ethvert sett med grønnsaker.

En krukke med en slik deilig salat spises om gangen. Jeg vil si med en gang - ikke spar på løken! Den syltede løken i denne salaten er spesielt deilig. Du kan sterilisere en tomatsalat med løk til vinteren i krukker, eller du kan tilberede den uten sterilisering. Begge alternativene ligger foran deg. Velg hvilken som helst og lag mat med glede!

I denne artikkelen:

Tomatsalat med skiver for vinteren med løk og vegetabilsk olje - en trinnvis oppskrift med et bilde

Jeg har glass i forskjellige størrelser, men jeg skal lage en 3 liters marinade. Dette er omtrent nok til 6 liters krukker. Eller henholdsvis 12 halvliter. Her er en enkel beregning. Bli veiledet av dette.

Hva trenger du:

Hvordan lage mat:

1. Sett straks marinaden til koking. Tilsett salt, sukker og nellik i en kjele med tre liter vann. Mens det koker, la det koke i cirka fem minutter. Så heller jeg i eddiksyre og skrur av.
2. Tilberedt løk og hvitløk: skrelles, vaskes og legges til tørk på et håndkle. Jeg vasket og tørket tomatene også. Skjær dem i 3 eller 4 stykker. Hvis tomatene er små, kutt i to. Jeg skal kutte løken i tynne ringer, hvitløksfeddene i to. Hva gjør jeg med bankene? Jeg vasker og steriliserer dem. Jeg kaster lokkene i kjelen for å koke. Alt er nå klart.
3. I hver krukke på bunnen legger du et blad av lavrushka, to halvdeler av et fedd hvitløk. To erter med allehånde og 3-4 erter med sort pepper. Dill- og persillegrønt, en kvist. Jeg heller 2 ss solsikkeolje i alle glassene.
4. Deretter stables løkringer i lag, deretter tomatskiver, igjen løk og igjen et lag med tomater. Jeg skifter lagene med persillekvister og dill. Det øverste laget er nødvendigvis løk.
   
5. Jeg heller den tilberedte marinaden i glassene. Hvor mange ganger har marinaden sølt ut av glassene under sterilisering. Nå heller jeg marinaden i bokser ikke helt til toppen, men litt mindre. Så, før jeg spinner, fyller jeg på. Jeg dekker kun med lokk. Jeg setter glassene i en stor kjele med et håndkle eller serviett i bunnen. Legg en serviett på bunnen slik at bunnen av boksene ikke kommer i kontakt med den oppvarmede bunnen av pannen. Nå heller jeg rundt en liter varmt (på ingen måte kaldt!) vann og lukker med lokk. Sterilisering over svak varme i ca 20 minutter. Jeg har fire krukker i potten min.
   

6. Det gjenstår å ta ut de steriliserte boksene og umiddelbart rulle opp lokkene. Snu bankene og pakk dem inn med et teppe eller pels. Og la stå kjølig i et par dager. Send den deretter til kjelleren for lagring. Selv om de er steriliserte, lagres slike tomater perfekt selv i varme.

Hermetiske tomater i skiver er en utmerket løsning for de hvis tomater har vokst seg ikke helt kondisjonerte, eller for store til at de ikke engang får plass i en krukke. Men du kan ta alle tomater, de er i henhold til denne oppskriften, de viser seg å være velsmakende, sterke, det er bare ingenting overflødig i dem. Jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du konserverer tomater i skiver for vinteren.

Ingredienser:

• Tomater;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• løk - 2 stykker;
• dillgrønt;
• hvitløk - 3 fedd;
• nellik - 3 stykker;
• laurbærblad - 2 stykker;
• sorte pepperkorn - 3 stykker.

For 1 liter saltlake:

• eddik 9% - 1 spiseskje;
• sukker - 3 ss;
• salt - 1 spiseskje.

Trinn-for-steg oppskrift påsyltede tomater

1. Vask tomatene godt og skjær dem i skiver, og den skrellede løken i halve ringer.
2. På bunnen av glasset legger du løk, kuttet i ringer, dill, pepperkorn, hvitløk, fedd og laurbærblad. Legg deretter de skivede tomatene.
3. Forbered en saltlake fra eddik, sukker og salt, kok opp. En krukke med et volum på 1 liter tar 200 gram saltlake.
4. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i glasset og hell den kokende saltlaken over tomatene i glassene, dekk til og legg til sterilisering i en kasserolle, på bunnen av denne legg et tøyserviett.
5. Steriliser en literskrukke i 15 minutter, rull den deretter opp umiddelbart og pakk den opp ned i et teppe. La det stå til det er helt avkjølt.

Hermetiske tomater i skiver ser bra ut når de serveres, og selvfølgelig er de veldig velsmakende og også attraktive.

Nesten hver husmor tilbereder skivede tomater til vinteren, oppskriften har vunnet popularitet. Det er mange alternativer. Noen liker å rulle tomater blandet med løk i krukker, andre legger til alle slags krydder og får uvanlige nyanser av marinade. Den enkleste oppskriften for å høste tomater, kuttet i skiver, er populær. Vil du lære klassikerne og bevare den høstede avlingen, slik at du senere i vintersesongen vil glede husstanden med deilig mat? Det er på tide å oppdage en unik klassisk måte å lage mat på. En oppskrift med bilde, testet i hundrevis av kjøkken, vil hjelpe med dette.

Tomater fra hagen er ideelle for sitteplasser for vinteren. De skiller seg fra kjøpte. De har mer aroma, friskhet. Kjøttet, saftig frukt. Størrelsen er ikke viktig fordi oppskriften kutter tomatene i biter. Hvis en flekk er funnet et sted, bør du ikke kaste grønnsaken: den råtne delen kuttes ut. Høsten går ikke tapt, men havner på bordet.

Ingredienser:

For matlaging trenger du:

• Tomater- hvilken som helst mengde;
• Hvitløk- 2 - 3 nellik per krukke.

For marinade for 1 liter vann:

• Sukker- 2 ss. l.;
• Salt- 1 ss. l.

Vær oppmerksom på at oppskriften ikke krever tilsetning av eddik. Tomater er perfekt bevart i skiver til vinteren i en salt-søt marinade, og frigjør sin egen syre i den. Tilsett et par pepperkorn hvis ønskelig.

Hvordan lage kuttede tomater til vinteren uten eddik

1 ... Oppskriften på tomatskiver er unik ved at du kan tilberede en salat til vinteren i hvilken som helst mengde. Erfarne husmødre gjør det på denne måten: først tilberedes tomater. Fruktene må vaskes grundig.

2 ... Skjær tomatene i skiver slik at det er praktisk å spise innholdet ved å åpne sømmen. Små tomater er mer praktiske å kutte i to, middels frukt er delt inn i 4 deler, og veldig store, som på bildet, kuttes tilfeldig.

3 ... Brett de tilberedte skivene i en glassbeholder (0,5 l). Tapp godt, men ikke knus: grøt eller potetmos skal ikke fungere.

4 ... Skrell hvitløken, del den i fedd. Tilsett 2 - 3 nellik i hver krukke. Legging kan gjøres både over og under.

5 ... Forbered marinaden etter å ha beregnet den nødvendige mengden. Det tar omtrent 200 gram vann for å fylle en halvliters krukke. Mål den nødvendige mengden væske i henhold til antall tilberedte krukker, kok opp vann, tilsett salt, sukker.

6 ... Fyll glassene med fyllet. Hell sakte slik at marinaden fyller all plassen som er igjen til den. Dekk toppen med et vasket trekk (metall).

7. Neste trinn er å sterilisere salaten. Sett en diffusor i en kasserolle (du kan erstatte den med en vanlig bomullsklut), hell vann, varm den på komfyren slik at glasset ikke sprekker når de forberedte boksene senkes ned i beholderen.

8 ... Steriliser tomatene på lav varme. Følg nøye med på begynnelsen av det kokende vannet. Fra nå av, tell ned nøyaktig 10 minutter. Nok til at grønnsakene kan koke. Fjern de varme boksene, legg på et håndkle, rull sammen. Nødvendigvis snus sømmen. Nedkjøling skjer "opp ned". Langsom avkjøling bidrar til å bevare innhøstingen, derfor dekker de toppen av krukken med en varm pels, et frottéhåndkle og et teppe.

Deilige tomater i skiver for vinteren er klare

God appetitt!

Oppbevaring og bruk

Det er best å lagre tomater i skiver til vinteren i et rom hvor temperaturen hele tiden holdes. Et kjøleskap vil gjøre det, men vanligvis forbereder husmødre opptil 20-30 bokser i henhold til denne oppskriften med et bilde, så det er bedre å se etter et sted i pantryet, kjelleren. Du kan spise rulletomater med hvilken som helst siderett. Skiver er perfekt kombinert med rømme, hvis du, ved å åpne glasset, fjerner huden fra bitene. God appetitt og god høst.

En god grønnsak er en tomat. En ting er dårlig - å holde det trygt og godt er ganske problematisk. Tomater har denne egenskapen. De krøller seg sammen, sprekker og forringes. Som et resultat må en del av avlingen enten spises raskt eller sendes til nærmeste søppeldunk. Det er imidlertid en måte å bevare de fleste fruktene på, selv om de har mistet presentasjonen. Som et resultat slipper du å kaste tomatene, og om vinteren kan du nyte en deilig matbit. Vurder andre oppskrifter som har mottatt et stort antall positive anmeldelser på Internett.

Hakkede tomater for vinteren, oppskrift uten sterilisering for oppbevaring i kjøleskap

Dette er den enkleste måten å bevare hakkede tomater på. Den er tilgjengelig selv for de som bare prøver å lære seg kunsten å lage mat. Den eneste ulempen med et slikt emne er at du må oppbevare den resulterende snacksen i kjøleskapet, og boksene tar opp relativt mye plass. Så det kan ikke være snakk om store volumer og langtidslagring. Selv om det ikke er veldig mange tomater, så er det fullt mulig å lage et par tre små glass til det nye året.

Anskaffelsesprosessen er ekstremt enkel. Skjær tomatene i skiver. Løk i halve ringer. Bland sukker med salt. Vegetabilsk olje med eddik og litt vann. I en ren krukke legger du vekselvis tette lag med tomater og løk. Dryss hvert lag av tomater med en sukker-saltblanding, og hell lagene av løk med flytende krydder. Lukk den fylte krukken med et nylonlokk og sett i kjøleskapet.

Tomater kuttet i terninger for vinteren med hvitløk

For å beholde de hakkede tomatene lenger, er det bedre å rulle dem sammen, slik bestemødrene våre gjorde. Samtidig, basert på at tomatene skal kuttes, trenger de ikke å oppbevares i store glass. Halvliters beholdere er nok. Dette beløpet vil kreve:

Tomater - ca 300 g;
kålrot - ca 150 g (ca. 2 mellomstore hoder);
persillegrønt - 50 g;
hvitløk - 4 fedd;
lavrushka - 2 blader;
allehånde og sort pepper - 4 erter hver;
vann - 0,4 l;
sukker og eddik (9%) - en spiseskje hver;
salt - en halv spiseskje;
vegetabilsk olje - 2 ss.

Skyll og steriliser glassene. Legg laurbær, pepperkorn og hvitløk på bunnen. Skrell løken og del den i halve ringer. Skjær tomatstilkene og skjær dem i skiver som er litt over en halv centimeter tykke. Finhakk grønnsakene.

Legg tilberedte grønnsaker i krukker i lag, dryss hver av dem med hakkede urter. Krukkene må fylles helt til toppen, og hell deretter vegetabilsk olje og eddik i hver.

Marinaden kan nå tilberedes. For å gjøre dette, ta en kjele og kok opp vann i den. Løs opp salt og sukker i kokende vann, og kok opp løsningen i ytterligere et par minutter. Hell varm saltlake i krukker, prøv å holde bunnfallet (hvis noen) i bunnen av kasserollen.

Dekk glassene med snacks med sterile metalllokk og pasteuriser i kokende vann i ca 15 minutter Etter det kan snacks rulles sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i noe varmt og la dem avkjøles. Vel, da kan du overføre dem til permanent lagring på et kjølig sted.

Hakkede tomater til vinteren med gelatin

En utmerket forrett vil vise seg hvis gelatin legges til marinaden. Resultatet er hakkede tomater i gelé. Produkter for slik hermetikk vil trenge det samme som i forrige oppskrift. Riktignok bør du ikke legge eddik til forretten, og mengden salt og sukker kan økes litt, men ikke mer enn 2 ganger. Og selvfølgelig trenger du også gelatin, ca 10-15 g.

Tilberedningsprosessen er lik den forrige. Når det gjelder gelatin, må den først helles med kaldt vann og få svelle i 40-45 minutter. Det tilberedte produktet må helles i en kokende saltlake, hvoretter det kan helles i hakkede tomater. Det er ikke nødvendig å sterilisere denne konserveringen. Den kan holdes så vakkert.

Syltede tomater i skiver er et godt mellommåltid til vinteren. En lys forberedelse vil gi deg et stykke sommer i den kalde årstiden, og vil gjøre menyen mer variert. Ved servering må denne tomatsalaten bare suppleres med fersk løk og helles over med vegetabilsk olje.
For dette preparatet er det bedre å bruke tomater med tett fruktkjøtt, slik at de under lagring ikke blir til en formløs masse. Fløtedomater er perfekte.

Smak info Tomater til vinteren

Ingredienser til en 0,5 L boks

• tomater
• liten løk
• persille noen kvister
• varm pepper - 1/4 del
• 3/4 Art. spiseskjeer sukker
• 1/2 ss. spiseskjeer salt
• 1 ss. en skje eddik 9%

Hvordan lage syltede tomater i skiver

Så hvordan sylte tomater? Først må du vaske brusboksene. Damp dem, selv om dette ikke er nødvendig, fordi vi fyller glassene med kokende vann to ganger. Lokkene må imidlertid kokes.
Nå forbereder vi grønnsakene til bokmerket. Skjær tomatene i 4 biter. Bøy på samme måte. Skjær den varme paprikaen i ringer. Mengden er opp til deg, hvor krydret syltede tomater du ønsker å få. Hvis du ikke ønsker å få krydrede tomater, så kan du i det hele tatt hoppe over pepperen. Skyll persillen og skill grenene.


Vi legger alle disse hakkede grønnsakene i lag til toppen i en halvliters krukke. Persille kan fint legges ut på sidene. Det vil dekorere arbeidsstykket ditt.


Så setter vi vann på brann. Gi det et oppkok og hell innholdet i glasset.


Dekk til med et kokt lokk og la det varme i 15 minutter.

Deretter tapper vi vannet gjennom nylonlokket med hull ned i pannen. Vanligvis helles syltede tomater to ganger. Denne oppskriften er intet unntak. Derfor, etter at vannet er hellet i pannen, tilsett salt og sukker til det. Vi setter i brann og koker opp.


Hell en spiseskje 9% eddik i en krukke med en blank. Og fyll den med kokende saltlake.


Vi ruller umiddelbart opp blikklokkene med en nøkkel eller skrue. Snu våre krydrede syltede tomater opp ned og la dem avkjøles.


Denne oppskriften på syltede tomater skiller seg fra den tradisjonelle, hvor tomater brukes hele, bare ved at de kuttes i biter. Så vi får en ferdig salat til vinteren. Det gjenstår bare å fylle bensin til ham. Eller tjene som sådan.
Vintersyltede tomater er alltid i perfekt harmoni med potetmos. De kan også serveres med hvilken som helst annenrett. Og generelt er det veldig vanskelig å forestille seg en vinterdiett uten å høste tomater.