Stew og diverse hermetikk har alltid vært etterspurt i landet vårt, men ikke kjøpt, men hjemmelaget, av hjemmelaget kjøtt, grønnsaker og frukt. Hermetikkprosessen ved bruk av den konvensjonelle metoden er tidkrevende og krever betydelig innsats. I tillegg må hermetisk kjøtt og fisk tilberedes under visse forhold for å sikre deres sikkerhet. Så, den vanlige kokingen over lav varme i seks til syv timer gir varmebehandling ved 1000 grader, noe som betyr at ikke alle skadelige mikroorganismer dør. I tillegg er det praktisk talt ingen nyttige stoffer i hermetikk med slik behandling.

Veien ut i denne situasjonen vil være en autoklav, som gir rask oppvarming til 120 grader ved et trykk på 4-4,5 atm., Og beholder denne modusen i 30-60 minutter. Så er det en rask nedkjøling. Denne prosessen med å tilberede hermetikk har flere fordeler, nemlig:

1. Prosessen med å lage hermetikk blir tryggere, ettersom kontakt med varme bokser, kokende marinader og sirup reduseres til null. Råmat legges i glass, rulles opp med lokk og legges i en autoklav. De blir også tatt ut kaldt.
2. Tilberedningstiden for hermetikk reduseres med minst 3-4 timer.
3. Vitaminer, mikroelementer og smak bevares i produktene.
4. Hermetikk kommer naturlig og trygt ut, siden sterilisering ved en temperatur på 110-120 grader sikrer bakteriens død.

Hvordan autoklavere

Hvordan lage hermetikk

Kjøtt til lapskaus må tilberedes på en spesiell måte. Den skjæres i biter som er store nok til å passe i glass. Hjernens bein blir skåret ut og resten av beinene kan tilberedes. Det er bedre å kutte ribbeina i biter.

Banker med et volum på 0,5 eller 1 liter vaskes grundig og skylles, kjøtt og bein legges tett opp til halvparten av volumet, krydder tilsettes (en teskje salt, 4-5 sorte pepparkorn, 1 laurbærblad) og deretter kjøtt og bein påføres igjen slik at toppen av dette laget ikke når toppen av boksen med 1 cm. Hvis denne betingelsen ikke er oppfylt, kan lokket brytes av og hermetikken under kokingen maten blir bortskjemt. Deretter rulles boksene tett sammen med tinnlokk.
Kjøttet må være ferskt og oppvasken ren, ellers blir hermetikken usikker.

Autoklav oppskrifter

Svinekjøttpostei.

1. Svinekjøttet (uten hjerne 0 og ben blir grundig rengjort, vasket, hakket i store biter, hellet med kaldt vann og kokt til kjøttet er skilt fra beinene. Etter det fjernes kjøttet fra buljongen, avkjøles, skilles fra bein og passerte gjennom en kjøttkvern.
2. Hele leveren blir kokt i 10 minutter, avkjølt, ført gjennom en kjøttkvern.
3. Ulike biprodukter (hjerte, lunger, nyrer) kokes til de er halvkokt, avkjølt og også malt i en kjøttkvern.
4. Alle komponentene blandes i en stor beholder, omtrent to dusin egg, 10 løk stekt til gyllenbrun, malt svart pepper og salt etter smak tilsettes i kjøttdeigen.
5. Kjøttdeigen blandes grundig, et halvt laurbærblad legges på bunnen i halvliters krukker og kjøttdeigen legges, og når ikke to centimeter til toppen av glasset. Glassene rulles opp med lokk, og deretter tilberedes hermetikk på samme måte som stuing.

Erter.

1. Erter tatt med 1 glass per halvliter krukke, vasket i kaldt vann. Et stykke kjøtt, rå løk, gulrøtter, et par sorte pepparkorn, ett laurbærblad, en teskje uten en bakke med salt tilsettes.
2. Alt legges i glass og komponentene helles med buljongen igjen etter tilberedningen av svinekjøttet og -beina. Du bør også la 2 centimeter være på toppen av boksen.

Bønner eller bønner kan tilberedes etter samme prinsipp. For øvrig kan margbenene som er igjen av kjøtt helles med kaldt vann, salt, krydder og laurbærblad kan tilsettes og kokes. Dermed oppnås en deilig aspic, og alle ingrediensene i retten brukes.

Livets vanvittige rytme gjør oss til dårlige husmødre. Å bygge en karriere og samtidig lage mat "første, andre, tredje og kompott" hver dag er vanskelig. Og du må spise kjøtt.

Løsningen er ganske enkel: hvorfor lage en ny porsjon kjøtt hver dag hvis det er en deilig hjemmelaget lapskaus i kjelleren? Noen ganger er det verdt å ta en pause fra ovnen og ta litt tid for seg selv.

Vri noen krukker med denne tradisjonelle retten - og om en måned eller to vil du si "takk!" Det er bedre å lage gryterett i en autoklav. Her er noen av de beste oppskriftene.

Svinestek

Du vil trenge:

• Svinekjøtt - 450 gram.
• Revet løk - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Pepper - noen erter etter smak.
• Løvblad - 1 stk.
• Smult eller smult - 50 gram (valgfritt: hvis kjøttet ikke er veldig fettrikt).

Skjær kjøttet i biter på ca 50 gram. Vi legger løk, pepper og laurbærblad på bunnen av glasset. For en utpreget aroma kan du bryte laurbærbladet i flere biter.

Fortynn det i litt vann før du tilfører salt. Vi legger kjøttet og etterlater 1-2 centimeter til toppen.

Biffgryte

Vil trenge:

• Fettbiff - 2 kilo.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Salt og pepper etter smak.
• Laurbærblad.

Skjær kjøttet i terninger på 3-4 cm. Skjær gulrøttene grovt. Løk kan kuttes i ringer eller rives. Legg laurbærblad og pepper på bunnen.

Merk! For å gjøre stuingen mer aromatisk kan du knekke laurbærbladet og knuse pepperkornene med en skje eller glassflaske.

Legg de hakkede grønnsakene i glasset. Vi legger kjøttet løst - det skal være luft på toppen. Du kan lukke!

Fjærfegryte

And- og kyllingoppskrifter er ikke veldig forskjellige. Derfor spiller det ingen rolle hvilken du velger. Det viktigste er fetere.

Vi trenger:

• Kylling- eller andekjøtt - 1 kg.
• Salt - 2 ss.
• Laurbærblad og andre krydder etter smak.

Vi renser fuglen for alt unødvendig. Skill fett fra kjøtt. Skjær kjøttet i biter på 5-6 centimeter. Mal fettet grundig.

Bryt noen laurbærblader i små biter og bland med resten av krydderne (valgfritt). Gni kjøttet med en blanding av krydder og salt.

Viktig! Ikke overdriv med krydderne, ellers tetter de kjøttets smak.

Italienske urter, hvis ønskelig, kan smakes til ferdigmat. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å legge dem til stuingen.

Vi la mottatt på bankene. Vi veksler mellom kjøtt og fett. Vi legger igjen litt plass på toppen. Vi lukker og setter inn en autoklav.

Svinekjøttleverpostei

Vil trenge:

• Lever - 1 kg.
• Hodet er 1 kg.
• Svinekjøtt - 1 kg.
• Egg - 8 stk.
• Smør - 300 g.
• Salt - 30 g.

Mal kjøtt, lever og hode i en kjøttkvern med et fint maske. Tilsett sammenpiskede egg og salt. La det brygge i 8-10 timer i kjøleskapet og legg det i rene glass.

Merk! Ikke legg smult til pateen - den eksfolierer fra den totale massen i glasset.

Hermetikk må steriliseres. En autoklav vil bidra til å gjøre dette effektivt og pålitelig. Du kan lage alt i den: squashkaviar, bønner med sopp, syltetøy, din favoritt kondensert melk fra barndommen og mye mer. Med det vil vendingene stå lenge, og lokkene vil ikke hovne opp.

Hvordan lage en autoklav med egne hender hjemme?

Du vil ikke overraske noen med en hjemmelaget autoklav. Med den eldre generasjonen i landsbyene er en slik enhet nesten mer populær enn en måneskinn fortsatt.

Det er mange diagrammer og tegninger av forskjellige autoklaver på nettet. Hvis det er en jack av alle handler i huset, vil det ikke være et problem å nagle enheten.

Vi trenger:

1. Gammel gassflaske. Jo flere liter jo bedre.
2. Stålringer med en tykkelse på 1 cm.
3. Bolter.
4. Sikkerhetsventil.
5. Ventil - den kan skrus av fra den gamle varmtvannsberederen.
6. Termometer med en øvre grense på 150 grader.
7. Trykkmåler opptil 0,4 MPa.
8. Gummipakning.

Hvordan lage en autoklav?

• Rengjør grundig og blåse gjennom sylinderen... Det skal ikke være gassrester, ellers vil sylinderen eksplodere ved saging.
• Klipp av toppen... La oss lage et lokk av det. Vi borer hull for boltene - med dem vil autoklaven lukke godt.
• Festebolter og flenser... For en tett tilpasning av lokket til kroppen, legg en gummipakning.
• Vi installerer et termometer, en manometer og en ventil.

Til slutt tester vi autoklaven. Vi heller vann. Ved hjelp av en pumpe pumper vi luft til et trykk på 0,375 MPa. Vi venter i 5 minutter, hvis alt er normalt og det ikke er lekkasjer, er autoklaven pålitelig.

Instruksjoner for bruk av autoklaven

Det kreves ingen spesielle ferdigheter for å bruke autoklaven. Hele prosessen reduseres til oppvarming, sterilisering og avkjøling.

Hvor kan man kjøpe en autoklav?

Du kan kjøpe denne fantastiske maskinen på et maskinvarebutikk, en maskinvare eller på Internett. Gjennomsnittsprisen er omtrent 5 tusen rubler.

Det er ikke nødvendig å gå langt: det er mange autoklaver fra en innenlandsk produsent på markedet. Hviterussiske autoklaver er i god stand.

Nyttig video

Karakteristikkene for bruk av autoklaven i hverdagen indikerer arbeidets letthet og tilgjengelighet, som skiller seg fra både importerte og innenlandske modeller.

Å lage en tradisjonell matbit i en autoklav

Kubansalaten har en pikant smak som har absorbert alle aromaer og detaljer som skiller Krasnodar -territoriet. Denne salaten er også kjent i industriell design, den er også populær blant husmødre som ønsker å lage en delikatesse med egne hender.

For matlaging, ta komponentene:

• 250 g kål;
• 150 g søt paprika;
• tomater - omtrent en halv kilo;
• 120 g løk;
• 50 g solsikkeolje;
• salt - 15 g;
• krydder etter smak;
• eddikessens - 5 g.

Forberedelse:

1. Forbered glassbeholdere og lokk.
2. Skjær og hakk grønnsaker, legg i lag i glass.
3. Hell kålen med marinade, la stå i et kvarter.
4. Forbered marinaden, hell salaten i glass, forsegl glassene.
5. Salaten tilberedes i en autoklav i en viss tid.

For å smake, blir bønner tilsatt til en slik salat, som skal kokes litt på forhånd. Passer til salat og mais: beholdt på denne måten, beholder alle sine ernæringsmessige egenskaper.

Naturlig fisk i oljesaus: en enkel oppskrift

Å lage mat er heller ikke vanskelig.

En slik tallerken tilberedes av følgende ingredienser:

• et kilo fisk uten hode og innmat;
• 11 g salt;
• laurbærblad, pepparkorn;
• 30 g solsikkeolje.

Hermetikkmetode:

1. Forbered beholdere og lokk.
2. Fisken kuttes i biter, legges i en krukke etter at alle krydderne er lagt på bunnen.
3. Selve fisken drysses med salt og pepper.
4. Hell olje over fisken, rull sammen lokkene.
5. Plassert i en autoklav og utfør steriliseringsprosessen i henhold til prinsippet om hermetisk kjøtt.

DIY hjemmeautoklav er enkelt!

I lang tid har det ikke vært noen hemmelighet for en god husmor at hermetikkprosessen er rask og praktisk ved hjelp av en autoklav. Hvordan kan du lage en nyttig enhet selv? Håndverkere har tilpasset seg å bruke vanlige gassflasker til disse formålene.

Handlingsrekkefølgen er som følger:

1. En metallbeholder, tidligere frigjort for gass, renses med luft.
2. Forsiktig, ved hjelp av et spesielt skjæreverktøy, skilles den øvre delen av sylinderen (senere blir den til en hette).
3. Flenser for bolter er sveiset til begge deler (lokk og hovedbeholder).
4. Hull kuttes i lokket og installeres: en trykkmåler, et termometer, en sikkerhetsventil (egnet for en varmtvannsbereder), en kran.
5. En sirkel av tett gummi eller paronitt vil tjene som en pakning mellom hoveddelen av enheten og dekselet.
6. Den produserte autoklaven må nødvendigvis bestå en test, for hvilken trykkluft injiseres i den.
7. Et rutenett eller stativ er installert inne i autoklaven, som beholdere med bevaring vil bli installert senere (det er forbudt å plassere beholdere av glass på den ubeskyttede bunnen av enheten!).

Her er en så enkel, men veldig nyttig enhet som vil forenkle livet til din kjære kone på kjøkkenet.

Riktig bruk av en selvlaget autoklav: bruksanvisning

Før du begynner å sterilisere bokser med konservering, må du kontrollere kvaliteten på lukkingen. Hvordan gjøre det riktig? Hell vann i en bøtte eller annen stor beholder og senk bokser med kjøtt eller fisk. Ingen bobler vises?

Alt er bra, du kan starte steriliseringsprosessen:

1. For å forhindre at lokkene brytes av fra trykk fra innsiden, vil spesielle metallstifter som er slitt på hver boks hjelpe.
2. Plasser beholdere med bevaring i to rader, plasser et mellomlag med flere hull mellom dem.
3. Hell flere liter lunkent vann i flasken og koble begge deler av enheten tett.
4. Sterilisering vil ta opptil 2 timer (inkludert oppvarmingsprosessen, selve sterilisering og avkjøling).
5. Det er viktig å huske at kjøttet i tilberedningen blir mer saftig og velsmakende hvis det tilberedes ved høy temperatur og ikke for lenge.
6. Det er forbudt å åpne ballongen etter sterilisering i opptil en halv time - i løpet av denne tiden vil trykket lik atmosfærisk.
7. Fullfør prosessen ved å undersøke beholderne med konservering nøye - hvis lokkene er litt hovne - er det greit, etter fullstendig avkjøling vil deformasjonen forsvinne.

Ode til autoklaven: anmeldelser

Vertinnenes meninger om bruk av autoklaven i den vanskelige hermetikksesongen er entydige - enheten bidrar til å redusere tiden som kreves for sterilisering, lar deg håndtere en vanskelig prosess på gaten og har en positiv effekt på lagringstiden til arbeidsstykkene.

Erfarne husmødre anbefaler å observere tilstanden til innholdet i glassene i flere uker. Hvis steriliseringsprosessen gikk galt og av dårlig kvalitet, vil de gjenværende mikroberene sikkert begynne sin ødeleggende effekt i bevaring. Alarmerende symptomer på krukker er en grunn til å kaste innholdet. Det er ikke nødvendig å få panikk - hvis alt er gjort riktig, oppstår det vanligvis ikke uforutsigbare ubehagelige konsekvenser.

Ikke glem de ubehagelige øyeblikkene - noen Kulibins klarer å lage en autoklav fra gamle jernplater, som truer med en sterk eksplosjon under drift. Metall som ikke er designet for høyt trykk har miniatyrflis eller sprekker, som må tas i betraktning før du fortsetter med produksjonen av apparatet som er nødvendig på kjøkkenet. Bedre å spille det trygt og bruke en gassflaske.

Budget kyllingstuing i autoklav (video)

I hver moderne familie er sesongbaserte tilberedninger av vinterdelikatesser et tradisjonelt og veldig ansvarlig yrke. Hver husmor, og noen ganger den mannlige halvdelen av familien, gjør gjerne hermetikk hjemme. Dette er ikke bare en lønnsom besparelse av hjemmebudsjettet og muligheten for å bevare den dyrkede avlingen, men også en reell sjanse til å skille seg ut med uvanlige oppskrifter, for å vise verden et eksempel på praktisk og flid. Arbeidskrevende og kostbar produksjon har lenge fått en ny farge takket være bruken av nye teknologier for kjøkkenet: skurtreskere, blendere, miksere, autoklaver. Moderne autoklaver i hjemmet er forskjellige i sortiment: de er tilpasset bruk på gassapparater, det er også alternativer som har sin egen varmeapparat.

Det moderne valget av autoklaver for hermetisering er veldig omfattende: Finland produserer enheter, den amerikanske autoklaven er også populær, hermetikk i mini-enheter eller enheter med høy driftsgrad. Apparatet kan kjøpes billig og lønnsomt, vanligvis er en oppskriftsbok festet til den, så de fleste husmødre foretrekker å ha den på kjøkkenet.

Bevaring er ikke det enkleste. For å gjøre alt raskt og effektivt, er det veldig praktisk å bruke en autoklav. Hva er det?

Hva er en autoklav?

En autoklav er en spesiell enhet som kan skape forhold preget av høyt trykk og temperaturer. En slik enhet kan være hvilken som helst beholder laget av sterkt og varmebestandig materiale, som kan lukkes slik at det ikke lar luft passere gjennom.

Autoklavering brukes i mange bransjer, i medisin, så vel som til husholdningsformål. For eksempel er autoklaver for hermetikk etterspurt.

Formålet med å bruke autoklaven

Noen kjemiske reaksjoner oppstår bare under visse forhold, for eksempel forhøyede trykk og høye temperaturer. Andre, under slike forhold, går mye raskere enn ved normale hastigheter.

I tillegg bidrar virkningen av faktorer som høye temperaturer og trykk til døden til de fleste patogener, og sikrer dermed forebygging av sykdommer forårsaket av dem.

Ingen vil hevde at ingen av egenskapene som er oppført ovenfor vil forstyrre hermetikk. Noen alternativer for hermetikk, for eksempel den velkjente gryten, kan bare tilberedes riktig ved å bruke autoklaveringsmetoden. Derfor kan vi komme til at bruken av en slik enhet for hermetisering er ganske berettiget og nyttig.

Det er mange alternativer for industrielle, fabrikkproduserte autoklaver. Men de er ikke billige. En DIY hermetikk -autoklav er ikke et godt alternativ til en fabrikk? Derfor vil det ikke være overflødig å finne ut hvordan det kan lages hjemme.

Hva du trenger for å lage en autoklav hjemme

For å lage en autoklav med egne hender trenger du en metallplate på 4-5 mm tykk eller en slags holdbar metallbeholder. Du trenger en sveisemaskin og muligheten til å bruke den. Og også en viss kunnskap om hvordan autoklaven skal ordnes for at den skal fungere korrekt.

Komponentene eller delene i en slik enhet som må forberedes for å lage en autoklav for hermetisering med egne hender inkluderer følgende komponenter:

1. Et karosseri eller skall laget av metallplater eller en slags metallbeholder.
2. Dekk med et hull for et termometer og ventiler: sikkerhet og arbeid. Sikkerhetsventilen er designet for bruk i nødstilfeller. For eksempel når en arbeider ikke er i stand til å fungere eller arbeidet hans er utilstrekkelig til å opprettholde et trygt miljø.
3. Sel.
4. Skruer.
5. Nøtter.

Hvis volumene til autoklaven som skal produseres tillater det, vil det være tilrådelig å dele den i flere nivåer ved hjelp av en spesiell kassett.

For eksempel kan du analysere mer detaljert hvordan du lager en autoklav med egne hender fra tilgjengelige verktøy: en gassflaske eller en melkekanne.

Autoklav fra en gassflaske

For å lage en hjemmeautoklav fra en gassflaske, er det nødvendig å tilpasse lokket til det nye formålet. For å gjøre dette, er det festet en trykkmåler på den, samt en beslag, som det vil være mulig å pumpe luft gjennom. Et slikt beslag kan være en ventil som tidligere var plassert på kammeret til lastebilen. En seksjon med en ventil er atskilt fra bilkameraet, en M8 -tråd er kuttet på den. Deretter må det bores et hull på 6,8 mm i diameter i lokket og den samme tråden må lages. Ved å bruke den skrues ventilen inn i dekselet. For pålitelighet anbefales det å sikre den med en låsemutter. I henhold til det samme prinsippet er en trykkmåler installert (bare tråden på dekselet er laget i henhold til den som er tilstede på denne enheten).

Det neste trinnet er produksjon og installasjon av et varmebestandig, det vil si et rør som termometeret skal plasseres i. Den kan lages av et vannrør med liten diameter, hvorav en av endene er sveiset eller sydd. Varmebestandig er sveiset inn i lokket på autoklaven som produseres slik at den sveisede delen av røret er i bunnen. Når det er nødvendig å måle temperaturen, bør bilolje helles i den varmebestandige. Senk deretter termometeret ned i det, og pass på at det ikke berører bunnen av røret. For å oppnå dette kan du feste en klesklype over den til den og bruke den til å henge den på den varmebestandige veggen.

Bruk M10 eller M12 skruer for å feste autoklavlokket.

Melk kan autoklavere

For å lage en hjemmeautoklav med egne hender, er det praktisk å bruke en 25 liters melkekanne.

Av verktøyene er det behov for et bor, en kvern og et låsesmedverktøy. Transformasjonen av melkedunken til en autoklav skjer i flere stadier. For å gjøre det tydeligere hvordan du lager en autoklav med egne hender, må du vurdere hver av dem separat.

Trinn 1: forsterkning av bunnen

Melkeboksen har flat bunn. Når den utsettes for høyt trykk, kan den bøyes veldig lett. For å forhindre at dette skjer og autoklaven kan brukes komfortabelt, må bunnen styrkes.

For å gjøre dette kan du bruke en flat metallpannekake, som har et spesielt feste. I denne situasjonen vil en biltur være nyttig, som kan tas fra en liten bil. Ønsket størrelse er 12 tommer. Platen er kuttet slik at du ender opp med to metallkopper. De plasseres deretter på bunnen og i den avsmalnende delen av toppen slik at den ene er motsatt den andre. Deretter settes en metallsirkel med en diameter på 28,5 mm og en tykkelse på 5 mm inn i den nedre koppen og festes ved å stramme med avstandsstenger. Når du lager en autoklav med egne hender, er det veldig viktig å sikre at alle deler og deler er forsvarlig festet.

Trinn 2: styrking av den sylindriske delen

Den sylindriske (hoved) delen av boksen trenger også forsterkning. For å gjøre dette må du ta fem stålklemmer. Diameteren til hver av dem er fra 280 til 300 mm. Klemmene må være jevnt fordelt (i samme avstand) og strammes godt.

Trinn 3: Endring av lokketrykket

Trykket på lokket på melkekannen er ikke designet for å tåle så mye press som en autoklav må tåle. Derfor fjernes låsen og en annen lages.

Lokket på boksen tappes rundt omkretsen for å feste gummipakningen mer sikkert. Ellers kan det hende at den ikke holder seg på plass når den utsettes for høyt trykk.

Deretter må du lage en trykkplate i en rund eller sekskantet form. Den skal ha seks hull med en diameter på 10 mm, som vil være plassert i hjørnene av en likesidet sekskant. Diameteren på selve tallerkenen er 24 cm.

Trinn 4: Installere instrumenter

For å regulere og kontrollere driften av autoklaven, er det nødvendig med mange instrumenter og apparater. Det er nødvendig å installere et termometer, en ventil for pumpen, en manometer, en sikkerhetsventil.

Ventilen kan tas fra kammeret på lastebilen og festes til autoklavens kropp som er produsert med muttere. En ventil fra en lastebil, for eksempel fra et pneumatisk bilbremsesystem, kan også brukes som sikkerhetsventil.

Trykkmåleren må ha en skala på minst 6 bar og termometeret opp til 160 grader. Bare slike enheter vil kunne gjenspeile prosessene som foregår i autoklaven.

Å lage en autoklav med egne hender er ikke så lett, du må bruke tid, finne de riktige verktøyene og delene. Men resultatet er verdt det.

I den varme sesongen begynner husholdningsfolk å lage sømmer for vinteren. Den manuelle prosessen er veldig arbeidskrevende - du må tilberede maten du skal bevare, sterilisere glassene, lokkene. Svette strømmer inn i en bekk, styrken renner ut, og som et resultat oppnås bare noen få krukker. En annen ting er en gass- eller elektrisk autoklav for hermetikk hjemme - bruken gjør at du kan fremskynde prosessen og øke produktutbyttet uten å øke temperaturen på kjøkkenet vesentlig. Et minimum av fysisk innsats kreves av deg.

Hva er en autoklav

Apparatet er en forseglet struktur designet for oppvarming under trykk over atmosfærisk. Under disse forholdene skifter kokepunktet mot en temperaturøkning, maten tilberedes raskere. Hjemmekonserveringsautoklaven har følgende fordeler:

• gjør deilige emner med bevaring av alle næringsstoffer, naturlig farge, integrert form;
• dreper patogene bakterier, ødelegger sporer;
• har et stort antall bokser;
• reduserer tilberedningstiden betydelig for kjøtt, sylteagurk, bønner, mais, erter, grønnsakspreparater, juice, sopp.

Enhet

Autoclave er en forseglet beholder, som består av et lastekammer, et deksel med låsemekanismer for forsegling, en beslag for å feste en pumpe. Kontroll- og måleenheter er installert på kroppen - et manometer (viser trykket av gass og væsker i et lukket rom), et termometer, en nødavlastningsventil. Populære modeller for husholdningsapparater er laget av rustfritt stål.

Standard dimensjoner på enheten: 22 liter (14 bokser à 0,5 l hver), 46 l (22 bokser på 0,5 l), 125 l (48 bokser med 0,5 l). En annen viktig egenskap er varmekilden. Noen modeller varmes opp på en gasskomfyr, bensinbrenner, andre er bare egnet for elektriske ovner. Autonome autoklavinstallasjoner designet for hermetikk i hjemmet opererer fra strømnettet - varmeelementer er innebygd i dem.

Driftsprinsipp

Å kjøpe en enhet er en dyr fornøyelse, men hvor mye er det nyttig med et minimum av menneskelig innsats! Hvordan fungerer en autoklav fra en moderne produsent? Opplegget er enkelt. Ved standardhastighet fordamper vann ved 100 ° C, temperaturen kan ikke stige over. For å endre situasjonen, opprettes betingelser for økt trykk i den forseglede beholderen. Dette får kokepunktet til å skifte.

Når trykket i autoklaven økes, begynner væsken å koke ved 120-125 ° C. Hva betyr det? At kokeprosessen ved høy temperatur er i full gang, men vannet koker ikke bort, noe som betyr at alle vitaminer, nyttige elementer forblir uendret. Utseendet til produktene i autoklaven mister ikke sin integritet, det blir appetittvekkende, og sømmen får en fantastisk smak.

Hvordan bruke en autoklav hjemme

Teknologien for å lage søm i enheten er enkel. Vask husholdningsautoklaven, pakk deretter maten i glass, rull sammen bokslokket. Legg boksene i hermetikkapparatet. Ytterligere handlinger vil variere avhengig av enhetstype:

• Trykkpumpet autoklav. Fyll boksene med kaldt vann 2-3 cm, pump deretter luft til et trykk på 1 atm. Varm opp enheten til en temperatur på 100-120 ° C og hold denne indikatoren i 60-70 minutter (avhengig av oppskriften). Etter tilberedning, la apparatet avkjøles, og slipp deretter luften med sikkerhetsventilen.
• Autoklav uten trykkpumpe. Hjemmekonservering i en slik enhet er enda enklere. Legg de rullede boksene i spesielle kassetter som beskytter lokket mot å bryte av. Fyll autoklaven med vann, ikke fyll opp til den øvre kanten av tanken 2 cm. Lukk lokket på enheten, sett enheten på ovnen og observer temperatur-trykk-forholdet. Når hjemmebeskyttelsen er klar, slår du av varmen og venter på at autoklaven er avkjølt til romtemperatur.

Forholdet mellom temperatur og trykk

For hver autoklav er det et annet forhold mellom disse indikatorene. For mer informasjon om parametrene, se bruksanvisningen. Tallene avhenger av enhetens volum, varmeintensitet, designfunksjoner. Du vil lære de spesifikke verdiene empirisk mens du jobber. En liten elektrisk autoklav som opererer fra strømnettet, etter 5 timers drift, vises på et termometer 120 ° C ved et trykk på 4,7 atm. Apparater oppvarmet på ovnen når sine driftsparametere raskere. Det meste av hjemmekonservering tilberedes ved temperaturer som ikke er høyere enn 120 ° C og 4,5 atm.

Hvordan velge en autoklav

I dag er det ikke vanskelig å kjøpe en enhet i Moskva eller St. Petersburg, i maskinvarebutikker er det alltid flere modeller å velge mellom, som du kan trykke på, spør selgeren i detalj om egenskapene og garantien. Hvis du vil kjøpe hjemmemaskin relativt billig, kan du se etter gode tilbud i nettbutikker. De har ofte gode tilbud og rabatter på opptil 20%.

Det er to kroppsmaterialer - svart metall og rustfritt stål. Plusset med det første er billig. Materialet har imidlertid flere ulemper: det er ikke korrosjonsbestandig, kortvarig (varer omtrent 5 år) og krever nøye vedlikehold. Rustfritt stål varer opptil 50 år, er ikke redd for korrosjon, men er dyrt. Autoklavens kapasitet velges avhengig av behovene. Det mest populære forholdet mellom enhetens diameter og høyde er at den rommer 24 bokser på 0,5 liter.

Gass

Denne typen hjemmemaskin er oppvarmet på en gasskomfyr. Hvis vertinnen bestemte seg for å velge den, må hun ved bestilling estimere enhetens vekt - det kan være veldig vanskelig å løfte autoklaven med bokser og vann til en høyde. Den optimale vekten til enheten er 8 kg. Bunnen må være flat og minst 3 mm tykk. Det er bedre å kjøpe produktet fra pålitelige produsenter som har laget autoklaver i mange år.

Elektrisk

En slik enhet er mer praktisk for husmødre, siden den kan plasseres i lav høyde nær utløpet. Et annet pluss med den elektriske autoklaven er den frittstående operasjonen. Termostaten beholder de ønskede verdiene for den tildelte tiden. Kraften til enhetene er forskjellig. Små apparater med et volum på 22 liter bruker 2 kW, mellomstore autoklaver med et volum på 46 liter bruker 3,2 kW. Netspenningen må være 200 V.