1-2 minutter før slutt på stekingen, tilsett salt, sort pepper, dill og rømme.

Stek auberginer og paprika i den andre pannen.
Skjær auberginemassen i terninger

Og bland med biter av søt paprika.

Vi sender grønnsaker til steking i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje til de er møre. Salt etter smak.
Er auberginebåtene klare? Bland deretter soppen med auberginemasse og paprika. Fyll auberginene med den resulterende deilige massen. Dryss på toppen med nøtter, som kan knuses eller finhakkes.

Vi sender de fylte auberginene til å bake i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Server den ferdige retten lun, pyntet med fersk persille.

3 kg. aubergine, 1 kg. paprika, 1 kg. tomat, 1 kg. løk, 1 kg. gulrøtter, 10 fedd hvitløk, persille, dill. 500 gr. vegetabilsk olje, 2 ss. salt, 2 ss. Sahara.
Auberginer uten bløtlegging, uten skrell kuttet i terninger; gulrøtter på et grovt rivjern; løk, gulrøtter, greener, som for en salat; fin hvitløk. Bland alle grønnsaker, unntatt hvitløk, tilsett salt, sukker, tilsett olje og stek i 45-60 minutter. over middels varme. På 5 min. tilsett hvitløk til du er ferdig. Ha varmt i forberedte glass og rull sammen.

trinn for trinn oppskrift med bilde

Den kongelige skinnende auberginen er, takket være det tette, porøse kjøttet, en ideell base for enhver fylling, og gir gode muligheter for fylling. Den presenterte oppskriften er basert på denne egenskapen.

Ved å forsiktig fjerne kjernen med små frø, kan hver grønnsak gjøres til en slags båt, som du kan gjøre en veldig spennende reise på. Å si at det vil være mye glede vil være en liten overdrivelse, og retten vil absolutt imponere hvis båten ikke er overbelastet: fyllet er ganske høyt i kalorier. Alternativt kan du bare steke soppen, og kun surre resten av grønnsakene.

Ingredienser

• aubergine 2 stk.
• tomat 1 stk.
• søt pepper 1 stk.
• champignoner 4-5 stk.
• løk 1 stk.
• vegetabilsk olje til steking
• malt svart pepper

Forberedelse

1. For auberginebåter, kjøp ferske og faste grønnsaker uten skader eller svarte flekker. Frøene skal ikke være store og skinnet skal være veldig grovt. Det er best å bruke små grønnsaker. Skyll auberginene og tørk dem med et håndkle. Kutt i to på langs. Øs forsiktig ut fruktkjøttet med en teskje. Ikke kast den, du trenger den for å lage fyllet.

2. Smør de rengjorte båtene innvendig med vegetabilsk olje, salt og pepper litt. Ha over på en bakeplate og stek i ovnen på 190-200 grader i 20-25 minutter for å myke grønnsakene. Fokuser på komfyren din.

3. Forbered fyllet. Skrell løken og skjær den i terninger. Skyll soppen. Skjær i tynne halve skiver sammen med leggen. Stek i vegetabilsk olje i 8-10 minutter på middels varme. Ha den stekte soppen og løken over i en egen bolle.

4. Skrell frøene og skjær i terninger. Skyll tomaten, del den i to og fjern den flytende kjernen med en skje. Skjær fruktkjøttet i små biter. Skjær auberginesenteret i små biter. Stek de tilberedte ingrediensene i vegetabilsk olje i 5-8 minutter.

6. Tilsett den sauterte soppen. Smak til med salt og pepper. Rør og slå av varmen.

7. Ta den bakte auberginen ut av ovnen. Fyll dem med soppfyll. Send til ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.

8. Den fylte auberginen er klar. Serveres varm og kald som et frittstående mellommåltid.

Aubergine fylt med sopp bakt i ovnen

Auberginer, eller som de ofte kalles i vårt land, blå, er veldig nyttige for menneskekroppen. De tilberedes som en uavhengig rett, og brukes også som tilleggsingredienser til mange oppskrifter. Fylt aubergine er ganske populær. De kan stekes eller bakes, og kjøtt, grønnsaker, sopp, ost og andre produkter kan brukes som fyll. Auberginer fylt med champignon er veldig velsmakende. Prøv denne retten. Den kan dekorere hvilket som helst, til og med et festlig bord.
Du må velge modne avlange frukter for fylling. De skal skrelles av stilken, kuttes i to, skylles og holdes i saltet vann en stund. Tørk deretter av med et papirhåndkle, skjær på langs og bruk en kniv eller skje til å fjerne kjernen med frø. Så må auberginen saltes og stå i et kvarter, slik at bitterheten forsvinner med saften som skiller seg ut. Etter å ha vasket halvdelene av frukten igjen, kan du begynne å fylle.

Mens du tilbereder auberginen, forbereder du fyllet. Vi vasker champignonene, kuttes i to, kvarte eller terninger, avhengig av smak og størrelse på soppen. Deretter må de helles litt i en stekepanne uten olje og under lukket lokk slik at de slipper ut overflødig væske.

Etter at champignonene er lagt ut i en bolle, blandet med en liten mengde vegetabilsk olje, salt og krydder. Legg sopp i hver auberginebåt med en skje. Skjær tomatene i skiver og fordel dem på toppen, salt, pepper og smør med majones eller rømme. Dryss revet ost på toppen og sett i en forvarmet ovn i 20 minutter. Det er ikke nødvendig å få det med en gang, det er bedre å holde det til det avkjøles. Serveres varm eller kald. God appetitt!!!
Visste du at aubergine faktisk er et bær, og det riktige navnet er badrijan eller bubrijan. Prøv ovnsbakt aubergine fylt med sopp, og det er stor sannsynlighet for at denne retten blir en av familiens favoritter!

Høsten gir oss mange smakfulle og sunne grønnsaker, som lager utmerkede uavhengige retter og originale snacks. En av disse delikatessene er ovnsbakt aubergine fylt med champignon. Selv en nybegynner kulinarisk spesialist kan tilberede dem, hvis ønskelig.

Regler for tilberedning av ingredienser

Når det kommer til aubergine, tenker mange på kaviar fra denne grønnsaken eller dens skiver stekt i olje. Faktisk snakker vi om et universelt produkt, hvorfra mange mye mer interessante og smakfulle retter oppnås. Det viktigste er å vise fantasien din og ikke være redd for å eksperimentere ved å bruke de mest uventede ingrediensene.

Hvis du vil ha de gode gamle klassikerne, så kan du velge en vinn-vinn kombinasjon av sopp og grønnsaker. Nøkkelen til suksessen til retten er riktig tilberedning av auberginer og sopp, noe som krever visse ferdigheter og kunnskaper.

Bearbeide grønnsaker

For at retten skal vise seg å være god, må du gjøre deg kjent med vanskelighetene ved riktig tilberedning av hovedingrediensene. Først av alt snakker vi om grønnsaker:

1. Auberginer er veldig gode både stekt og bakt og stuet, om ikke annet for å bli kvitt sin iboende bitterhet, på grunn av den høye konsentrasjonen av solanin i fruktkjøttet. Noen husmødre kutter grønnsaker og salter dem rikelig, siden salt har en tendens til å absorbere bitterhet. Denne teknikken lar deg imidlertid ikke alltid få hundre prosent resultat, spesielt hvis du bruker store stykker aubergine eller hele halvdelene deres. Derfor anbefaler eksperter på det sterkeste å plassere grønnsaker i en konsentrert saltløsning, og la dem ligge i den i 20-30 minutter.
2. Selv minimal eksponering for saltløsning resulterer i salting av grønnsaker. Etter bløtlegging må de skylles grundig med en rennende stråle. I tillegg må de saltes med ekstrem forsiktighet for ikke å ødelegge den ferdige retten (spesielt viktig hvis oppskriften gir salt fyll og sauser).
3. Du bør ikke skrelle auberginer hvis de er beregnet på fylling, ellers risikerer de å miste formen og bli til potetmos under bakeprosessen.
4. Det er nødvendig å fjerne fruktkjøttet fra auberginen etter foreløpig påføring av "nettet", som gjøres med en skarp kniv. Som et resultat bør du få terninger som er veldig enkle å få ut med en teskje. I dette tilfellet bør man handle ekstremt forsiktig for ikke å krenke integriteten til skallet. Tykkelsen på veggene til arbeidsstykket skal være omtrent 7 mm, noe som vil tillate aubergine å forbli veldig ømme, men samtidig ikke miste formen og nødvendig stivhet.
5. Ikke kast fruktkjøttet, fordi det kan være et flott tillegg til fyllet etter å ha gått gjennom en viss forberedelsesprosess.

Blekksprut med løk og paprika

For å forhindre at de skrellede grønnsakene blir mørkere og forvitrer mens kjøttdeigen tilberedes for dem, er det nødvendig å drysse innsiden av auberginehalvdelene med en blanding av ferskpresset sitronsaft og olivenolje. Du kan også bruke denne teknikken når du tilbereder mange andre ingredienser, enten det er rå sopp eller grønnsaker.

Bruk av drivhus- og skogssopp

Nylig har sopp dyrket i mycel blitt brukt i økende grad, som ikke trenger ytterligere behandling og kan spises til og med rå. Det er nok bare å skrelle soppen fra det tynne skinnet og skylle dem i et dørslag under rennende vann. Ikke desto mindre er denne typen sopp dårligere i smak og aroma enn vill sopp, som ikke bare finnes i skoger, men også i åkre og skog-steppesone.

Slike sopp bør ikke spises uten ytterligere behandling., som inkluderer ikke bare peeling og grundig skylling, men også foreløpig koking i to vann med tilsetning av en hel løk, gulrøtter og forskjellige røtter. Kosttilskudd er nødvendig for å absorbere alle de giftige stoffene som vill sopp har en tendens til å absorbere som en svamp. Etter koking kan soppen stekes og bakes, men det er bedre å kvitte seg med buljongen, og ikke bare på grunn av blekkfargen, men også på grunn av avfall og skadelige stoffer.

I tillegg vises en foreløpig time med bløtlegging av soppen i saltet vann, takket være hvilken porene til soppen kan åpne seg og slippe all akkumulert sand og rusk ut i vannet.

Denne teknikken brukes også for å bli kvitt alle slags insekter og larver. Etter den angitte tiden fjernes soppen forsiktig med en hullsleiv, vaskes i rennende vann og utsettes for følgende behandlingstrinn.

Furor salat

Auberginer bakt i ovnen har mange fordeler, fordi de er mindre kaloririke enn når de stekes i olje, og mer saftige på grunn av riktig valgt fyll. Når det gjelder smaksegenskapene til den ferdige retten, er de helt avhengige av ekstra ingredienser og kombinasjonen deres.

Liste over nødvendige produkter

For å tilberede deilige og aromatiske auberginer fylt med sopp, kan du bruke forskjellige kombinasjoner og matlagingsteknologier. Hvis du vil ha de gode gamle klassikerne, da det er verdt å forberede et slikt dagligvaresett:

• 2 medium jevne auberginer (du kan bruke både avlange og runde grønnsaker);
• 200 gram rå eller 150 gram kokt sopp;
• 1 stor løk;
• et glass fett rømme (25%) eller fløte (20-33%);
• 30 gram smør;
• vegetabilsk olje for steking;
• en teskje mel uten lysbilde;
• 100-150 gram hard ost;
• friske urter;
• krydder og urter etter smak.

Den gitte oppskriften kan forenkles eller omvendt gjøres enda mer kompleks og interessant ved å legge til alle slags ingredienser. Når det gjelder aubergine fylt med sopp, vil hjelpekomponenter som nøtter være svært relevante (ikke bare valnøtter som er kjent for alle, men også pistasjnøtter, mandler, sedertre, hasselnøtter og cashewnøtter er egnet), krydret myke oster med mugg og kremet smak, søte soltørkede bær eller tørket frukt som gir en salt smak (dadler, fiken, tyttebær, tørkede aprikoser, kirsebær, rosiner), samt kjøtt, fisk og fjærfe i enhver form.

Hvis du vil lage en vegetarisk rett som gir odds til kjøtt og sjømat, kan du berike smaken med slike uvanlige produkter som trøffelolje og soppmel. Den siste ingrediensen er ganske realistisk å lage selv. For å gjøre dette, kvern ganske enkelt en håndfull tørr boletus eller annen aromatisk skogssopp i en kaffekvern. Det resulterende melet skal tilsettes en spiseskje om gangen under tilberedning av sauser og stek.

Aubergineoppskrifter med løk i fløte

Trinn-for-trinn mesterklasse

Å fylle auberginer er egentlig veldig enkelt, spesielt hvis du følger en viss handlingsalgoritme. Vi snakker om følgende stadier av forberedelse og deres rekkefølge:

1. Etter å ha tilberedt auberginehalvdelene, må du male fruktkjøttet (skjæring med en middels terning er egnet). Stek grønnsaker i varm olje, der du kan stuve et par hvitløksfedd og frøfri chilipepper, slik at de kan avgi aromaen.
2. Etter at auberginene er brunet, tilsett løkterninger i dem og stek dem sammen til de er halvkokte.
3. Siden sopp har evnen til nesten umiddelbart å absorbere andres lukt, anbefales det å sautere dem separat fra grønnsaker i en liten mengde vegetabilsk olje. Av samme grunn må du krydre soppen med en gang slik at den trekker til seg krydder og urter.
4. Når champignonplatene får en gylden fargetone, må du legge til hele normen av smør og mel til dem. Så snart melet blir lysebrunt, må du legge til rømme, tidligere fortynnet med grønnsaks- eller soppbuljong. Kok sausen til den tykner.
5. Helt på slutten av tilberedningen tilsettes stuvede grønnsaker til den kremete soppmassen uten overflødig væske og olje (overflødig fett kan tørkes med et papirhåndkle eller en vanlig serveringsserviett).
6. Ikke skynd deg å fylle auberginebåtene med varm saus, for du kan lett brenne deg på denne måten. I tillegg bør massen til fylling tykne litt, og for dette er det bedre at den i det minste avkjøles litt. For å fordele sausen jevnt, anbefales det å fylle aubergineemnene ikke individuelt, men på en gang, og spre fyllet over en spiseskje til det slutter.
7. Siden alle ingrediensene unntatt basen er ferdige, kan grønnsaker bakes ved høy temperatur (220-230 ° C) i en kort periode (ikke mer enn 15-20 minutter). For å gjøre båtene rosenrøde og appetittvekkende bør de drysses med rikelig med revet hard ost av din favorittsort, som garantert vil smelte og danne en fyldig sprø skorpe. I stedet kan du bruke myk mozzarella, som smelter godt når den utsettes for høye temperaturer.

Når du baker fylte auberginer, bør du være forberedt på at saften kommer ut av dem. Derfor anbefales det for matlaging å bruke en form smurt med fett, som vil beholde den konstant utviklende juicen.