• For kaker:
• Egg - 3 stk.
• Sukker - 200 g.
• Cottage cheese - 250 g.
• Mel - 350 g.
• En klype salt.
• Brus, slukket med eddik - 1 teskje
• For kremen:
• Melk - 1 liter.
• Egg - 4 stk.
• Sukker - 200 g.
• Mel - 3 ss (bedre enn mais).
• Smør - 400 g.
• Myk cottage cheese - 200 g.

Matlagingsmetode

• Trinn 1 Pisk egg og sukker til fast skum. For et bedre skum, tilsett en klype salt.
• Steg 2 Gni cottage cheese gjennom en sil eller mal den i en blender til en homogen masse.
• Trinn 3 Tilsett cottage cheese i de sammenpiskede eggene og pisk igjen.
• Trinn 4 Tilsett brus, slukket med eddik og hvetemel, elt deigen. Deigen skal være myk, men ikke krypende.
• Trinn 5 Del deigen i biter etter antall kaker og avkjøl i 30 minutter. Hvis formen din har en diameter på 22 cm, vil du få 7-8 kaker av denne mengden. Hvis du vil at Napoleon skal være like stor som på bildet, dobler du alle ingrediensene.
• Trinn 6 Stek kakene ved 180-200 °C til de er gyldenbrune.
• Trinn 7 Fløte: Kok opp melken. Bland sukker, mel og egg i en egen bolle til klumpene forsvinner. Den resulterende homogene blandingen tilsettes gradvis til kokende melk og kok under omrøring i 5-10 minutter til den tykner. Avkjøl.
• Trinn 8 Pisk ostemassen med smør og tilsett den avkjølte vaniljesauskremen gradvis.
• Trinn 9 Smør kakene med krem. Dryss toppen og sidene av kaken med smuler laget av 1-2 kaker.

God appetitt!

Jeg har en venninne som kommer på besøk til oss hver gang hun slikker leppene med et sukk, ser på hjemmelagde kaker, men ... kosthold ... Jeg vil legge til denne oppskriften til arsenalet mitt bare for slike tilfeller. «Ifølge Dukan» heter dietten.

Jeg siterer forfatteren fra www.diets. For de som virkelig holder seg til en diett, anbefaler jeg å lese kommentarene, der jenter er sofistikerte i disse tingene. Og de gir en oppskrift på et bakepulver med egne hender, og andre nyttige tips. Noen tilsetter for eksempel det samme bakepulveret i deigen nedenfor. Så:

« Ingen klikake!
For enhver dag med ALTERNATE!
DOPs i 2 dager, vær forsiktig!

Ingredienser:

For kaker:

3 egg
2 ss maisstivelse
sukker etter smak
aromatisk "kjeks" hvis det er eller vanillin på tuppen av en kniv

For kremen:

300 ml skummet melk
3 eggeplommer
3 ss COM (skummet melkepulver)
1 ss sukkerfri sjokoladepudding eller 1 ts. fettfri kakao
sukkererstatning

Kaken er rask, krever ikke mye innsats!
La oss starte med kakene
Vi vil blande alle ingrediensene slik at det ikke er klumper. Akkurat vi BLANDER, ikke pisk!

Stek pannekaker i en tørr stekepanne. Fra denne mengden deig oppnås 7-8 pannekaker.

Nå må vi tørke pannekakene våre. Dette gjør vi enten i ovnen eller i mikrobølgeovnen.
Jeg legger den på ovnsristen og holder den i ca 5 minutter på 180 C. Som et resultat skal du få TØRRE kaker.

Mens kakene avkjøles, la oss vende oss til kremen.
Bland alle ingrediensene godt slik at det ikke er klumper. Vi setter på en liten brann og under konstant omrøring, vi koker til den er tykk.
P.S. i stedet for sjokoladepudding kan du bruke kremet, det er enda mer korrekt, men med sjokolade likte jeg det mer

Uten å la kremen avkjøles, begynner vi å samle kaken. For å gjøre dette, trekk ganske enkelt alle kakene og trykk dem godt sammen, men forsiktig slik at kakene ikke går i stykker.

Du kan dekorere toppen med fragmenter av kaker, men jeg har ingen igjen

Nå kan du nyte den et par timer i kjøleskapet for impregnering! «

Den tradisjonelle versjonen av deigen til "Napoleon" er butterdeig. Du kan lage den hjemme eller kjøpe den på supermarkedet. Det første alternativet er bedre, det andre er raskere. Det er opp til deg å velge. I tillegg lager noen husmødre også sandkakekaker - etter min mening er en slik kake like langt fra Bonaparte som jeg er fra genteknologi eller hadronkollideren, men det ville rett og slett være uærlig å ikke nevne dette punktet.

Den klassiske versjonen av butterdeig er en ganske arbeidskrevende nytelse. En elastisk deig eltes av mel, salt, olje og vann, rulles til et rektangel, som er rikelig smurt med smør. Deigen pakkes inn i en konvolutt og sendes til kjøleskapet, deretter rulles den ut igjen, smøres med en stor mengde olje, pakkes inn i konvolutt, avkjøles, rulles ut, smøres – og så videre, så lenge det er olje og styrke. De sier profesjonelle kokker kan lage 500 lag med butterdeig!

Den gjennomsnittlige vertinnen er ikke klar for slike bragder, tror jeg. Og det vil ta mye tid, derfor ble oppskrifter oppfunnet som ikke krevde spesielle ferdigheter.

Så jeg tilbyr deg et utvalg av flere testalternativer for den klassiske "Napoleon"-oppskriften.

Forberedelse
Hell mel i en bolle, gni halvparten av smøret, bland.
Hell vann og eddik i fordypningen, salt og elt deigen på bordet - den skal bli fast og elastisk.

Vi elter godt og lenge - dette er en garanti for at deigen ikke går i stykker når den rulles.
Så vi ruller den til et rektangel, sprer den andre pakken smør i midten, kutt i to på langs (for å gjøre den tynnere). Dekk smøret med deig (først fra toppen og bunnen, deretter langs sidene), forsegl kantene godt (dette er viktig!) Og rull raskt ut den resulterende "paien" til den øker med omtrent tre ganger. Brett inn tre, rull den ut igjen og sett den i kjøleskapet. Vi går på virksomheten vår i en halv time, så betaler vi 10 minutter oppmerksomhet til deigen - vi tar den ut av kjøleskapet, ruller den ut, bretter den, ruller den ut, bretter den og skjuler den igjen. Så du må gjøre dette 3-4 ganger - som et resultat vil du få et stykke deig, som etter baking blir til en duftende, kremet, lagdelt, smuldrende skorpe.

Med en skarp kniv, del deigen i to, skjær av de runde kantene fra de tre andre sidene av laget (bokstavelig talt en halv centimeter - etter steking kan de settes på å drysse kaken, så send restene til ovnen sammen med kakene), kjevle dem ut i form av en bakeplate, prikk litt med en gaffel (eller mye: jo flere hull, jo flatere, jevnere blir kaken) og stek i 15-20 minutter ved en temperatur på 220 grader . Hvert ark (lag, kake) bakes separat! Det kan ta enda kortere tid hvis du kjevlet ut deigen veldig tynt, så pass på så du ikke overeksponerer!

Øldeig

Øldeig er den såkalte falske butterdeigen, som i teknologi ligner oppkuttet deig. Kakene på denne deigen er spesielt lagdelte, boblende, lette. Under baking «forsvinner lukten av øl og alkohol», kun knase og ømhet gjenstår.

Ingredienser:
4 kopper mel;
1/2 ts soda;
1/2 ts salt;
2/3 kopp lett øl
250 g kaldt smør.

Forberedelse
Bland mel med natron og salt, gni smør inn i iskrem, rør. Når du tilsetter øl, elt raskt en deig som er elastisk og ikke klissete til hendene.
Del den i 8 deler, rull hver til en ball, pakk inn i plastfolie og gjem den i kjøleskapet. Etter en halvtime, ta ut en om gangen, rull den i lag (jeg foretrekker rektangulære, runde er lettere), stek i ovn forvarmet til 200 grader i ca 5-7 minutter hver.

Min signaturdeig for Napoleon

Den ferdige deigen etter denne oppskriften viser seg å være utrolig mør og skjør – og så mye at kaken smøres med krem ​​rett før servering. Lette knasende kaker dukker opp på bordet og smelter i munnen som en sky.

Ja, ikke prøv å skjære av den bakte deigen - de er så skjøre at du bare smuldrer, og gjør alt til utydelige smuler og rester.

Ingredienser:
200 g kaldt smør
180 ml vann
1 ss. l. eddik 9%
1 egg
13 Art. l. med en "haug" mel

Forberedelse:
Knekk egget i et glass, tilsett vann, eddik og rist alt godt med en gaffel.
Hell mel i en dyp bolle, gni iskremsmøret, bland og hell i den flytende komponenten. Elt raskt en ganske elastisk deig som ikke fester seg til hendene – tilsett eventuelt litt mel.

Videre - det mest interessante: deigen skal slås av. For å gjøre dette, løft den ferdige klumpen med begge hender til nivå med hodet (eller enda høyere) og kast den med kraft på bordet. Vi samler den resulterende kaken i en ball og kaster den igjen - og så minst 15 ganger. Denne prosedyren vil gjøre deigen jevn, behagelig og veldig smidig.

Del i 8-9 deler og rull hver til et tynnest mulig rektangel. Vi kutter av overskuddet umiddelbart, og prøver å sikre at alle kakene er omtrent like store. Vi overfører til en bakeplate, prikker med en gaffel og baker ved en temperatur på 200 grader til en moderat gylden farge (7-10 minutter, men tiden er betinget og kan være annerledes for deg).

Honning "Napoleon"

Dette er selvfølgelig ikke en klassiker i det hele tatt, men kaken etter denne oppskriften blir mør og behagelig, så den er absolutt verdt å prøve minst en gang. Vær oppmerksom på at kakene er veldig søte – husk dette når du velger og tilbereder kremen. Rømme og fløte passer veldig godt til denne deigen.

Forresten, oppskriften er veldig praktisk fordi kakene kan lagres ganske lenge - det er fint å bake flere porsjoner deig på forhånd, og så være glad for at du alltid har en "pliktig" versjon av kaken hos deg fingertuppene.

Ingredienser:
1 kopp sukker;
4 egg;
1 ss. l. soda;
1 glass honning;
5 glass mel.

Forberedelse:
Bland egg, honning, sukker og brus, tilsett mel og elt en tykk deig. Nå - det mest interessante: å skjule det i en plastpose, lar vi det stå i to dager (eller mer) ved romtemperatur. Etter det deler vi i like deler (det er mye deig - hvis du lager tynne kaker, får du minst 10 lag), kjevle den ut og send den til ovnen i 7-8 minutter (se på deigen - den skal bare brunes litt) ved en temperatur på 180 grader.

Kaker til "Napoleon" på ostemasse

Myke, delikate kaker med lett flassete. Passer for elskere av våte kaker med vaniljesaus. Husk at det er mange kaker, og de krever tilstrekkelig mengde smøring, så kok opp fløten fra ca 1 liter melk - du tar ikke feil.

Ingredienser:
500 g cottage cheese;
400 g sukker;
6 egg;
700 g mel;
1/3 ts salt;
1/3 ts soda;
1/2 ts sitronsaft.

Forberedelse:
Pisk egg med sukker godt, tilsett salt, brus, sitronsaft, rør inn cottage cheese. Hell i mel, elt elastisk deig. Vi deler den i 15 deler, gjemmer den i kjøleskapet. Etter en halvtime tar vi ut en om gangen og ruller den til flate kaker. Vi baker ved en temperatur på 200 grader i ca 7-8 minutter.
Jeg anbefaler å kutte varme kaker for å få en jevn, vakker kake.

Krem til kake "Napoleon"

Så, de ser ut til å ha klargjort deigen, din oppgave er å bestemme og bake. Dette er en møysommelig prosess: Hvis jeg baker Napoleon, lager jeg vanligvis dobbel deighastighet, hvoretter hendene mine gjør vondt av kjevlen. Likevel er resultatet alltid verdt innsatsen!

Etter at kakene er klare, kok eller visp fløten. Det antas at klassikeren i dette tilfellet er smørkrem, men jeg foretrekker vaniljesaus. Velg selv, med fokus på din smak og preferansene til familien din.

vaniljesaus (melk)

Det er mange oppskrifter på vaniljesaus, og sannsynligvis tilbereder hver husmor den på sin egen måte. Dette mangfoldet skjuler den store generøsiteten til matlaging som kunst – du kan, uten å gjenta deg selv, tilberede nye og nye kaker og kremer, fantasere og finne på noe eget, uvanlig og best.

Her er min egen versjon av vaniljesausen - funnet etter hundrevis av eksperimenter, prøving og feiling. Den er deilig, mør og lett.

Ingredienser:
1 liter melk;
4 egg;
1 ss. Sahara;
3 ss. l. mel;
200 g smør.

Forberedelse:
Bland sukker med mel, tilsett egg, mal til en homogen masse.
Hell varm melk i en tynn stråle, rør godt, og sett deretter på minimum varme og kok til den blåser, rør fløten med en skje.
Etter avkjøling, tilsett melk til det mykede smøret i svært små porsjoner (bokstavelig talt i en skje), mal med en skje til det er helt homogent eller pisk til det er jevnt.

Smørkrem

Det rikeste alternativet. Tung, høykalori, solid, men virkelig, for en deilig "Napoleon" som kommer ut med denne kremen! Ekte!

Ingredienser:
250 g smør av høy kvalitet;
3 egg;
1 kopp sukker.

Forberedelse:
Rør eggene med sukker og plasser bollen i en kjele med kokende vann og pisk til den er elastisk. Kremen vil se mer ut som en viskøs elastisk masse enn et skum, men det vil tydelig øke i volum.

Pisk smøret i romtemperatur til det er glatt, tilsett gradvis den avkjølte eggemassen, uten å stoppe mikseren. Resultatet er en skinnende, vakker krem ​​som kan smaksettes med alkohol (bokstavelig talt 1-1,5 ss. L.), Sitrusessens, vanilje.

Vaniljesauskrem med ostemassepreg

Lett krem ​​med myk ostemasse ettersmak. Ideell hvis du ikke liker "tomheten" i vaniljesausen, men tyngden til den kremete er for mye for deg.

Ingredienser:
0,5-0,6 liter melk;
4 eggeplommer;
3 ss. l. mel eller mais (potet) stivelse;
1/2 kopp sukker
300 g mascarpone eller annen kremost.

Forberedelse:
Bland sukker med eggeplommer og mal til en jevn masse.
Tilsett mel, rør, hell sakte i melk, rør igjen og sett kasserollen på minimum varme - under konstant omrøring, kok til den tykner og begynner å "blåse". Når massen er avkjølt, tilsett kremosten og pisk til en jevn jevn.

Krem på hvit sjokolade

Hva skal jeg si? Den rikeste kremen! For min smak er den tung og noe påtrengende, dog må jeg innrømme at i et selskap med butterdeig er den ideell.

Ingredienser:
250 ml melk;
150 g sukker;
2,5 ss. l. mel;
200 g hvit sjokolade;
100 g smør.

Forberedelse:
Bland sukker med mel, hell i melk og kok opp på svak varme under konstant omrøring.
Fjern kremen fra varmen og ha umiddelbart den hakkede sjokoladen i biter. Rør til sjokoladen er helt oppløst, og la den, dekket med matfilm, avkjøles helt.
Ha smør i romtemperatur i fløten og pisk med mikser til det blir luftig.

Den enkleste kremen med krem

Den enkleste kremen som er enkel å tilberede og deilig å spise. Fallgruven - for at fløten skal piskes, må den være tykk nok, av god kvalitet og avkjølt. Det er bedre å erstatte sukker med melis, det stabiliserer kremen bedre. Som smakstilsetning kan du tilsette vanilje, sitrusessens, et par dråper rom, konjakk eller appelsinlikør.

Ingredienser:
0,5 l tung krem;
1 kopp melis

Pisk fløten luftig. Rundt midten av prosessen tilsetter du melis litt om gangen. Kremen skal være voluminøs og stabil.

Varianter er mulige!

Nedenfor vil jeg fortelle deg hvorfor "Napoleon" ble oppkalt etter den store kommandøren. Ser jeg fremover kan jeg bare si at Bonapartes personlige kokk mente at sidene på den legendariske kaken burde være åpne – og jeg, i motsetning til Henri Lagupierres teori, hevder at Napoleon kan foredles ved å skjule de ujevne kantene på kakelagene under et lag av krem. Dekk de nystekte deiglagene med en form (en stor tallerken) og skjær dem av, slik at du får ønsket form. Ikke gi beskjæringen til noen, kjør folk bort med et stort håndkle - det er disse smulene som må tørkes, hakkes med en kjevle og deretter brukes som dryss på kaken.

Mellomlag for "Napoleon"

Dette er imidlertid langt fra den eneste måten å pynte litt på det klassiske utseendet og smaken til "Napoleon". Det deiligste alternativet er et bærlag. Mellom to lag på kremen, eller til og med i stedet for fløte, påfør litt ripspuré, revet blåbær med sukker, jordbærsyltetøy, tyttebærsyltetøy, lemon curd. Et surt bær er mest egnet - det nøytraliserer dyktig sukkeret i kremen, og gjør kaken til en ideell sammensetning av skarphet, sødme og surhet.

Veldig interessant "Napoleon" ser ut med et lag frukt med en rik smak. Prøv feijoa-puré om høsten, og eksperimenter med kiwi om vinteren. Om våren kan du koke epleterningene litt og blande dem med karamellsaus, og om sommeren bør du absolutt hakke aprikosene og legg dem til kaken i form av puré eller gelé.

Forresten, hvis det er et ønske om å "leke" og eksperimentere, i stedet for et bærlag, kan du legge ut et lag med gelé - det må tilberedes på forhånd og helles i en form, hvis diameter gjentar diameteren av kaken. Det viser seg friskt og veldig lyst!

Ytterligere aksenter

Nøtter kompletterer perfekt den delikate smaken av "Napoleon" - tro meg, en håndfull ristede hasselnøtter, noen få mandelblader, litt hakkede valnøtter - og kaken forvandles.

Sjokolade, for min personlige smak, passer ikke inn i "Napoleon", men mange legger det til kremen og deigen, og drysser det på toppen i form av en smule. Hvis et stort antall mennesker gjør dette, betyr det at det er deilig?

Et annet alternativ for å diversifisere din vanlige kakeoppskrift er kle kakene med to forskjellige kremer (kremblanding)... Ved å veksle mellom vaniljesaus og kremete lag får du en utrolig fyldig smak.

Valmue i Napoleon ser uventet ut, men veldig fint. Hvis du først tørker kornene litt i en tørr stekepanne, knaser de frydefullt på tennene og etterlater en unnvikende smak av nøtter. Hvis du koker valmuefrøene med melk og sukker, og deretter maler dem med en blender, får du et utmerket tillegg til fløten, som vil gjøre den til et utmerket fyll for en hjemmelaget kake.

Marengs er en annen måte å dekorere Napoleon på, og gir det uvanlige nyanser. Sprø, øm, lett marengs vil gjøre butterdeigskaken mer interessant, uvanlig og velsmakende. Hvis du ikke vil bruke tid på å lage marengs hjemme, kan du bruke kjøpte.

En egen stor blokk kan skilles ut velsmakende "Napoleons"- Det er mange alternativer for butterdeigsbaserte snackkaker, men dette er et så stort utvalg av informasjon, ideer og oppskrifter at jeg foreslår å snakke om det en annen gang.

Hvordan "Napoleon" ble en kake

For meg er det ingen større glede enn å tenne et lys, ta en interessant bok, brygge aromatisk te, skjære av et lite stykke blåsekake med en elegant dessertgaffel og sende den inn i munnen min. Lukk øynene med glede, la deigen og fløten smelte på tungen ... Ta en slurk te, les sakte en side av en fersk roman om det viktige og nødvendige, og så igjen - et lite stykke glede, en eksplosjon av smak, en fontene av sødme.

Det finnes ingen større glede! Stillhet, regnet pisker utenfor vinduet, husene er koselige og varme. Det er nesten en hel «Napoleon» på fatet, ved siden av står en diger tekanne med te. Sannsynligvis, for mange år siden, følte den store keiseren seg nesten like bra - han satt i palasset sitt, i peisen slikket ilden vedens hæler, og luften luktet ro, og det ble uhastede samtaler. Napoleon lente seg over til en av konas vaktdamer og hvisket noe til henne – hun rødmet, flau, smilte kokett. Det er imidlertid her Napoleons nytelse, i motsetning til min, slutter – dørene til stuen åpnet seg, og en sint Josephine dukket opp på terskelen, ikke uten grunn. Jeg måtte svare - uten å komme med noen unnskyldninger (kampens beste taktikk er et angrep!), sa keiseren det første han tenkte på: "Kjære, jeg kom opp med en helt fantastisk kake! Når jeg visste hvor mye du elsker søtsaker, ville jeg ikke glemme ideen, og derfor delte jeg den i hemmelighet med en person du kan stole på! ”. Det var rett og slett umulig å ligge bak den sjalu kona, så jeg måtte beskrive en hastig oppdiktet fantasi, som følget umiddelbart fanget opp, skrev ned, og hoffkokken innså. Slik ble Napoleonskaken født.

Imidlertid er kanskje ikke den virkelige historien om utseendet hans i det hele tatt slik. Det sies at desserten ble oppfunnet av russiske konditorer i 1912 for å feire hundreårsdagen for seieren over Bonaparte. Enten i spøk eller for alvor, bestemte kokkene seg for å tilberede trekantede kaker, som visstnok symboliserer keiserens berømte hodeplagg. Dessverre er det umulig å bevise denne versjonen, fordi Russland ikke har patent på oppskriften på "Napoleon", men teorien eksisterer, og det er absurd å bare benekte dens eksistens.

Men hvis du virkelig vil, kan du prøve å overbevise verden om at navnet på Napoleonskaken ble gitt av en helt annen historie. De sier at under krigen med Østerrike var det en krisesituasjon da Bonapartes tropper trakk seg tilbake, i området til den lille italienske byen Marengo. Keiseren var sint og irritert og holdt seg ikke tilbake, og rev følelsene hans på de rundt ham. Favorittkokken hans fikk en varm hånd - han kokte kylling, som Napoleon hatet, selv om det rett og slett ikke var noe annet i området ... Dagen etter brakte uventede overraskelser - en plutselig forsterkning ankom i personen til marskalk Deset og troppene hans, slagets gang endret seg dramatisk, og Bonaparte returnerte vinneren til Frankrike.

Til jul ringte keiseren sin hengivne kokk: «I dag skal jeg spise middag med en dame. Jeg vil at du skal lage den deilige Marengo-kyllingen og noe fantastisk til dessert - Josephine de Beauharnais elsker søtsaker." Lagupierre smilte, godtok generalens utspekulerte unnskyldning, og gikk inn på kjøkkenet.

På bordet ble det servert utmerket kylling i grønn saus, gourmet-forretter og salater, og til dessert var det en kake med mange lag. De tynne kakene ble tilfeldig smurt med krem ​​slik at sidene på kaken forble utildekket. Napoleon rynket pannen og krevde en forklaring. Lagupierre var klar:
– Historien er syklisk. Disse lagene symboliserer det faktum at hendelser endrer hverandre, men livsspiralen vil før eller siden gå tilbake til forrige runde. Jeg dekket ikke sidene mine med krem ​​for å huske denne enkle sannheten.
– Snakker du om Marengo? spurte keiseren.
Henri Lagoupierre nikket på hodet, og kaken har siden gått inn i verdens kokkekunst som «Napoleon».

Imidlertid har det franske kjøkkenet utvilsomt "sin egen" oppskrift på slike bakverk, hvis opprinnelse ikke bør bestrides, og siterer denne eller den historien som bevis. Den berømte milfey (navnet oversettes som "tusen kronblad") er den nærmeste slektningen til "Napoleon". Butterdeig, vaniljesaus - tror du ikke likhetene er der?

Vel, nok historie, du blir ikke full av den. La oss bedre velge hvilket alternativ du vil lage mat til neste ferie, kjøpe mat og løpe til kjøkkenet for å lage! Søte eksperimenter, deilige kremer og lagdelte kaker!

I dette tilfellet kan du bevare slankheten til figuren ved hjelp av prototyper av favorittbakevarer utviklet av ernæringsfysiologer. Alle er mindre næringsrike og søte sammenlignet med den originale Napoleon. Riktignok forblir delikatessen fortsatt tilfredsstillende og næringsrik, derfor anbefales det ikke å misbruke kaken, selv med lavt karbohydratinnhold.

Diett Napoleon: oppskrifter

Oppskrift nummer 1

Ingrediensene til diettnapoleon inkluderer følgende produkter:

• hundre gram kli,
• fire glass mel
• en spiseskje vegetabilsk olje
• glass vann,
• salt.

Krem:

For å få krem, bland i en separat beholder to glass kokosmelk eller soyamelk, et søtningsmiddel og en pose vaniljesukker. Den tilberedte massen sendes til å putre over lav varme til den koker. I et halvt glass vann, fortynn samme mengde mel, rør. Introduser den tilberedte blandingen gradvis i melkemassen, rør grundig. Kok fløten over bål til den tykner i ytterligere fem minutter.

Deig:

For å forberede deigen, kombiner kli, mel og salt. Vegetabilsk olje tilsettes og alt blandes. Hell i vann og begynn å elte deigen. Den elastiske melblandingen kuttes i seks til åtte like deler, rulles ut i tynne lag. Kakene stekes vekselvis i ovnen i tjue minutter ved 180 C.
Ferdige kaker, om nødvendig, kuttes, avkjøles og dynkes i krem. Dryss kaken med nøtter og smuler på toppen.

Oppskrift nummer 2

I henhold til reglene for tilberedning av diettnapoleon, tilbered:

• tre kyllingegg
• et glass melk (fettfattig),
• fem tabletter søtningsmiddel,
• sytti gram melkepulver (skummet),
• sytti gram maisstivelse.

Deig:

For testen kjøres egg i en dyp beholder, stivelse tilsettes der (to spiseskjeer), to søtningstabletter tilsettes. Bland sammen ingrediensene, men ikke pisk. Pannekaker bakes av den tilberedte melmassen i en tørr stekepanne.

Krem:

For å lage en krem ​​varmes melken litt opp over bål. Melkpulver kombineres med gjenværende søtningsmiddel (3 stykker) og stivelse (ca. en spiseskje). Varm melk helles i en beholder med tørre ingredienser, rør til jevn (ingen klumper). Alle tilkoblede komponenter varmes opp over lav varme. Kok kremen i ytterligere fem til syv minutter til den tykner (som kondensert melk). Kakene dekkes med varm krem ​​og kaken får stå over natten.

Alternativt, for en diettkrem, kan du blande en spiseskje sjokoladepudding og tre spiseskjeer melkepulver, tre eggeplommer og et glass fersk skummet melk. Alt kokes over bål til det tykner, og deretter dynkes kaken i fløte.

Oppskrift nummer 3

For å tilberede en melblanding for diettnapoleon i henhold til oppskriften, kombiner i en egen bolle:

• to spiseskjeer melk (tørr),
• to spiseskjeer hakket hvetekli
• to kyllingegg
• to teskjeer maisstivelse
• femti gram cottage cheese uten tilsetningsstoffer,
• et halvt glass melk
• søtningsmiddel.

Deig:

Pisk massen med en blender til den er jevn. Wafere bakes av den ferdige deigen.

Krem:

Kremen er laget av tre hundre gram fettfri cottage cheese, en teskje bærsirup (kirsebær eller jordbær), fem gram kaffe (instant) og fire søtningstabletter. Ostemassen deles i to omtrent like store masser: Tilsett sukkererstatning og kaffe til den ene delen, og sirup og søtningsmiddel til den andre. Hver vaffel er belagt med to typer krem, og la deretter kaken stå i to til tre timer.

Oppskrift nummer 4

Ingredienser:

• to glass skummet melk
• to glass mel
• to spiseskjeer kondensert melk,
• to spiseskjeer mengde maisstivelse
• hundre gram aprikossyltetøy (kalorifattig),
• to spiseskjeer vegetabilsk olje
• en klype salt.

Krem:

De lager en krem. For prosessen helles femti gram melk i beholderen og stivelse fortynnes i den. Den gjenværende melken kombineres med kondensert melk og kokes over lav varme. Stivelse helles i en varm væske, rør av og til, blandingen kokes til den tykner. Fjern fra varmen, avkjøl blandingen ved romtemperatur og tilsett konfitur, rør. For å gjøre kremen helt homogen, mal massen i en blender. Dekk beholderen med kremen med folie og send den til kjøleskapet.

Deig:

Bland mel med salt og smør, tilsett et glass varmt vann. Elt melblandingen. Legg deigen i en pose og dyppet i varmt vann i ti minutter. Deigen deles i fem deler. For å forhindre at resten av bitene sprekker, dekk dem med et håndkle eller plastfolie. Platene kjevles tynt ut og stekes på lakkert bakeplate i ovnen. På slutten av prosessen er kakene belagt med krem ​​og, om ønskelig, dekorere kaken.

Oppskrift nummer 5

Dette kakeforberedelsesalternativet er ideelt for de som går ned i vekt. Kaloriinnholdet i kosttilskuddet Napoleon per hundre gram er 190 kalorier.

Følgende ingredienser kreves:

• tre glass mel
• glass vann,
• to kyllingegg
• en halv spiseskje eddik,
• to hundre gram smør (82,5%),
• fire hundre gram cottage cheese (fettfri),
• fire hundre gram rømme,
• søtningsmiddel etter smak.

Deig:

Fortynn eddik i et glass vann, hell blandingen i en dyp beholder og hell egg i bollen, rør. Mel er kombinert med myknet smør. Bland de to massene og elt deigen. Del melblandingen i tolv deler, dekk til med matfilm og avkjøl i en time.

Krem:

Kombiner rømme og søtningsmiddel for fløte, pisk med en mikser. Tilsett cottage cheese, pisk massen med en gaffel til den er jevn. Send kremen til kjøleskapet.

Deigen tas ut av kjøleskapet og kjevles ut. Stikk hull i laget flere steder med en gaffel og begynn å steke kakene en etter en. Samle kaken, bløtlegg hvert lag med krem.

Denne oppskriften er også en beboer med erfaring på siden min og min kjære, fordi det er en familie. Og takket være Dr. Oetker laget vi en fantastisk video med min mor, der de laget detaljerte instruksjoner for å lage kaken vår for deg. Det er av denne grunn at jeg bestemte meg for å heve den "opp" i listen, for å minne deg på og nok en gang presse deg litt til små kjøkkenbragder.

Jeg endret ikke bildene for denne oppskriften, la bare til en video. Jeg liker dem veldig, fordi jeg prøvde mitt beste for å bringe atmosfæren nærmere den tiden, og dele varmen vår.

«Napoleon» eller, som det nå ville vært på moten å si det russiske «Millefeuille».

Dette er min mors oppskrift, en oppskrift fra barndommen. Det var han som var siste akkord på bordet vårt for enhver ferie: det være seg et nytt år, bursdag, 8. mars eller 23. februar. Vi visste, uansett hvilke katastrofer som skjedde i landet, "Napoleon" ville bli.

Det har gått mange år siden sist jeg spiste det. Jeg ventet på at mamma skulle lage den igjen, men i år bestemte jeg meg for å prøve den selv. Det mest irriterende er at vi ikke har et eneste bilde med den kaken! Laget for hver ferie, men aldri fotografert. Det gjenstår bare å samle minnene stykke for stykke, og prøve å gjenta resultatet.

Og, du vet ... da min mor og jeg tok den gjennomvåte kaken ut av kjøleskapet slik at operatørene våre kunne filme kuttet og teksturen ... slo en bølge av minner meg, fordi duften plutselig fylte hele rommet, som i et eventyr. Kameramannen, regissøren, alle frøs og pustet bare og lukket øynene litt. Det virker for meg som om det var i dette øyeblikket at alle hadde sine egne, veldig personlige og rørende minner ... fra barndommen, hvor det ikke er noen vei tilbake.

De eneste erstatningene jeg gjorde var en vaniljestang i stedet for vanillin, og melet i en krem, erstattet med maisstivelse, for større ømhet.

Ingredienser:

600 g mel
400 g mykt smør
1 eggeplomme
200 g vann
1 ts eddik
en klype salt

Krem:
1 boks kondensert melk
300 g myknet smør

Vaniljesaus uten sukker og smør:
200 ml melk
2 egg
1 ss. l. korn (eller potet) stivelse
1/2 vaniljestang

Applikasjon:

Pisk mykt smør med 200 g mel.

Gi den formen av en firkant, legg den kaldt i 1 time.

Kombiner eddik, salt, vann, eggeplomme og 400 g siktet mel i en bolle. Elt deigen til den løsner fra veggene i fatet.

Kjevle ut deigen til et avlangt lag. Legg forberedt olje i midten av laget.

Dekk den med kantene på deigen.

Trykk lett og rull forsiktig i én retning (bort fra deg) til et 1 cm tykt lag.

Brett kantene til midten, brett dem deretter i to igjen (laget viser seg å være foldet fire ganger), dekk til med et håndkle og sett kaldt i 20 minutter.

Rull så deigen foldet flere ganger i motsatt retning, brett den i fire igjen, dekk til med et håndkle og legg den kaldt. Alt dette må gjentas to ganger til.

Når deigen skal rulles ut for siste gang, må laget brettes i tre lag. Etter siste kjevling kan du begynne å lage kaken.

Forvarm ovnen til 200C.

Del deigen i 4 deler. Ta hver del ut av kjøleskapet etter tur og rull den til et lag på størrelse med 1/3 av en bakeplate.Mamma rullet den en gang til en hel bakeplate, og delte deretter hver kake i to, som ikke ble 4 lag , men 8. Jeg klarte meg bare på denne måten ...

Dekk en bakeplate med bakepapir, legg deigen på den, prikk flere steder med en gaffel og stek i en forvarmet ovn i 15 minutter. Butterdeigen skal heve og brunes, og den skal også vise seg å være tørr.

Krem:

Pisk mykt smør med kondensert melk i en kjøkkenkrok. Sett i kaldt.

Varm opp melken med vaniljestangen og frøene i en liten kjele.

Pisk egg lett, tilsett stivelse.

Hell varm melk i eggedosisen i en tynn stråle. Ha alt tilbake i kjelen og varm opp, rør med en visp, til alt tykner.

Avkjøl kremen til romtemperatur og visp med den tyknede blandingen.

Hvis kremen viser seg å være veldig flytende, sett den i kjøleskapet (eller fryseren) i ytterligere et par timer.

Montering:

Trim butterdeigskakene til størrelse. Hakk stiklingene i smuler og samle.

Legg den første butterdeigskorpen på et skjærebrett.

Del kremen i 4 deler. Smør kaken med den første delen av kremen, legg den andre kaken. Og så videre til slutten. Smør det siste laget og sidene godt med resten av kremen og dryss med smuler.

Avkjøl over natten for å bløtlegge kaken og frys litt.

Og en videoopplæring for deg, hvor Dr. Oetker og mamma og jeg tok en fantastisk, snill og veldig varm familievideo om hvordan du lager mammas signaturkake. Jeg håper virkelig at du vil like arbeidet vårt, og du vil gjerne lage denne kaken og huske oss med et vennlig ord!

Nyt teen din!