trinn for trinn oppskrift med bilde

Den kongelige skinnende auberginen, takket være det tette, porøse kjøttet, er en ideell base for enhver fylling, og gir rikelig med fyllingsmuligheter. Den presenterte oppskriften er basert på denne egenskapen.

Ved å forsiktig fjerne kjernen med små frø, kan hver grønnsak gjøres til en slags båt, som du kan gjøre en veldig spennende reise på. Å si at det blir mye glede vil være en liten overdrivelse, og retten vil absolutt imponere hvis båten ikke er overbelastet: fyllet er ganske høyt i kalorier. Alternativt kan du bare steke soppen, og kun surre resten av grønnsakene.

Ingredienser

• aubergine 2 stk.
• tomat 1 stk.
• søt pepper 1 stk.
• champignoner 4-5 stk.
• løk 1 stk.
• vegetabilsk olje til steking
• malt svart pepper

Forberedelse

1. For auberginebåter, kjøp ferske og faste grønnsaker uten skader eller svarte flekker. Frøene skal ikke være store og skinnet skal være veldig grovt. Det er best å bruke små grønnsaker. Skyll auberginene og tørk dem med et håndkle. Kutt i to på langs. Øs forsiktig ut fruktkjøttet med en teskje. Ikke kast den, du trenger den for å lage fyllet.

2. Smør de rengjorte båtene innvendig med vegetabilsk olje, salt og pepper litt. Ha over på en bakeplate og stek i ovnen på 190-200 grader i 20-25 minutter for å myke grønnsakene. Fokuser på komfyren din.

3. Forbered fyllet. Skrell løken og skjær den i terninger. Skyll soppen. Skjær i tynne skiver sammen med leggen. Stek i vegetabilsk olje i 8-10 minutter på middels varme. Ha den stekte soppen og løken over i en egen bolle.

4. Skrell frøene og skjær i terninger. Skyll tomaten, del den i to og fjern den flytende kjernen med en skje. Skjær fruktkjøttet i små biter. Skjær auberginesenteret i små biter. Stek de tilberedte ingrediensene i vegetabilsk olje i 5-8 minutter.

6. Tilsett den sauterte soppen. Smak til med salt og pepper. Rør og slå av varmen.

7. Ta den bakte auberginen ut av ovnen. Fyll dem med soppfyll. Send til ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.

8. Den fylte auberginen er klar. Serveres varm og kald som et frittstående mellommåltid.

Når den varme og solfylte årstiden kommer, så er det mye mer grønnsaker rundt. Vi ønsker ofte å bytte ut fete kjøtt- og melretter med lette grønnsaker og smakfulle. Du vil alltid spise deilig, og derfor er det på tide å huske favorittretten din – bakte auberginer fylt med forskjellige appetittvekkende fyll.

Mange forskjellige produkter kan brukes som fyll. Det blir deilig med grønnsaker og sopp. Kjøttdeig eller kyllingfilet med hvitløk, urter og ost. Det er så mange oppskrifter for å tilberede auberginer i ovnen at øynene dine er blendende. Svært ofte tilsettes hvitløk og ost til fyllet, for når den er bakt, vil den gyldne skorpen gjøre auberginene også vakre.

Bakte auberginer kan spises varme, akkurat som en ekte lunsj eller middag. Eller du kan forberede den på forhånd og la den avkjøles, så får du en utmerket kald matbit til ferien eller ankomsten av gjester.

Denne retten tar ikke mye tid, nesten hvilken som helst metode for matlaging vil ta deg omtrent en halv time, hvorav de fleste aubergine vil bli bakt i ovnen.

Men la oss se hvordan du kan lage fylte bakt aubergine deilig.

For alle som elsker aubergine er dette en kjent og kjær oppskrift. Bakte auberginer bevarer perfekt sin egen smak, og hvis du legger til noen grønnsaker i dem, og baker dem med en osteskorpe, vil du bare slikke fingrene. En av favorittoppskriftene mine, og jeg elsker den for sin enkelhet og tilberedningshastighet. Du kan glede både deg selv og gjestene dine med så god mat i løpet av få minutter.

Du vil trenge:

• mellomstore auberginer - 3 stykker;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• paprika - 1/2 stykke;
• ost - 100-150 gram;
• grøntområder;
• salt og pepper etter smak.

Du vil trenge:

1. Skjær en ren, moden aubergine uten bulker på langs i to halvdeler sammen med skallet. Skallet er nødvendig for stivheten til auberginebåten, hvis du ikke liker det, kan du ikke spise det til slutt. Med en gaffel blir den deilige kjernen godt mottatt. Kjern auberginen. For å gjøre dette, lag et sirkulært snitt langs huden, og deretter på tvers. Hver del kan deretter lirkes av med en kniv eller skje og fjernes.

2. Skjær den ekstraherte auberginemassen i mellomstore terninger, på samme måte som du kutter grønnsaker i en suppe eller salat. Senere skal vi legge dem tilbake i fyllet. Salt disse bitene og la stå for nå.

3. Skjær løken i tynne skiver og stek i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett så de revne gulrøttene i gryten.

4. Når både gulrøttene og løken har blitt mykne, tilsett auberginebitene i gryten. Skrell paprikaen og kutt i terninger. Legg dem i en panne sammen med resten av grønnsakene og la det småkoke litt, ca 10 minutter er nok. Ikke glem å salt og pepper lett etter smak.

5. Avkjøl grønnsakstuingen i en gryte litt og begynn å stappe resten av auberginen i båtene.

6. Klipp rektangler ut av folie og pakk dem rundt bunnen av auberginebåtene. Legg auberginene på et bakepapir og dryss hakkede urter på toppen.

7. Sett auberginene i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 25-30 minutter. Fjern deretter og strø over revet ost. Sett tilbake i ovnen i 10 minutter til osten er smeltet og brun med en vakker skorpe.

Avkjøl de ferdige auberginene bare litt og kan serveres. Disse deilige bakte aubergine kan serveres kalde og vil være en utmerket forrett.

Bakt aubergine med cottage cheese, hvitløk og dill

Denne gangen skal vi bake aubergine med deilig ost og ostemassefyll. Veldig delikat og behagelig kombinasjon med en lett hvitløksflekk. Igjen vil auberginemassen også være med i fyllet. Resultatet er en saftig og aromatisk rett, smakfull og sunn, for ingenting blir stekt noe sted, ikke tilsatt fett.

Du vil trenge:

• aubergine - 2 stk;
• cottage cheese med lavt fettinnhold - 150 gram;
• hard ost - 150 gram;
• egg - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• fersk dill, basilikum og persille - 2-3 kvister hver;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær de rene auberginene i to. Du trenger ikke å rense den, du kan til og med la stilken stå, fordi selve grønnsaken blir til en tallerken, og vi spiser bare innholdet.

2. Ha vann i en stor kjele på komfyren og la det koke, legg auberginene der i 7-10 minutter for å koke til de er møre.

3. Ta en egen bolle mens auberginene koker og klargjør fyllet. Smuldre den tette magre cottage cheesen og ha i en bolle, riv osten der på et grovt rivjern. Press hvitløken gjennom en presse.

4. Knekk ett rått egg i en bolle med cottage cheese og ost, det vil gi komponentene en sterk binding og bakes deilig senere i ovnen. Finhakk det grønne og legg til det samme. Bland alt godt.

5. Avkjøl de kokte auberginene litt. Ta så en spiseskje og bruk den til å fjerne fruktkjøttet fra grønnsakshalvdelene. Skjær den i mindre biter og bland med det tilberedte fyllet. Smak til med salt og pepper etter smak.

6. Fyll de resulterende tomme aubergineskinnene med fyllet. Legg aubergine på folie eller bakepapir på en stekeplate. og sett i ovnen i 15-20 minutter på 180 grader. Ovnen må være forvarmet.

Når bakte auberginer med cottage cheese og hvitløk er klare, vil de bli dekket med en vakker gyllenbrun skorpe. Ta dem ut av ovnen og legg dem pent på et fat.

Velsmakende og varm og kald, perfekt for en ferie eller en lett mettende middag for to. God appetitt!

Aubergine fylt med kyllingbryst og ost

Fylt bakt aubergine kan ikke bare være en lett grønnsaksmatbit, men også en veldig tilfredsstillende og næringsrik rett. Hvis du propper auberginer med kjøtt, så er her en fullverdig middag for hele familien, ikke verre enn for eksempel fylt paprika. Osteskorpen vil være en flott dekorasjon. Mange vil være enige med meg i at grønnsaker bakt med ost umiddelbart blir dobbelt så smakfulle.

Du vil trenge:

• store auberginer - 2 stykker;
• kyllingbryst - 250-300 gram (1 stykke filet);
• hard ost - 100 gram;
• hvitløk - 1 fedd;
• oliven olje;
• Provençalske urter og paprika - 1/2 ts hver;
• salt og pepper.

Forberedelse:

1. For at kyllingbrystfyllet skal bli saftig og smakfullt, må du marinere kjøttet litt. Skjær brystet i små biter og legg i en liten tallerken. Tilsett en halv teskje tørkede provençalske urter og samme mengde malt søt paprika. Drypp lett med olivenolje, ikke mer enn en spiseskje. Press et fedd hvitløk til kyllingen, du kan rive på et fint rivjern Salt etter smak og rør. La det marinere en stund mens vi koker selve auberginene.

2. La oss forberede auberginene. Vask dem, fjern stilkene og del dem i to på langs. Legg auberginehalvdelene i en ildfast form, drypp over litt olivenolje og stek i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil auberginen bli bakt, myk og lett brunet på toppen.

3. Nå må du trekke fruktkjøttet ut av auberginen uten å skade huden. Lag et sirkulært snitt rundt kanten, og bruk deretter en skje til å lirke ut midten.

4. Skjær kjøttet som er kuttet i biter og bland med kyllingen som er marinert på dette tidspunktet. Salt blandingen litt, da auberginene ikke er salte.

5. Legg kylling- og aubergineblandingen tilbake i skinnet, flat ut og stek i ovnen i 20 minutter.

6. Etter 20 minutter, fjern den fylte auberginen fra ovnen og dryss over revet ost. Tilbake til bake i ytterligere 5-7 minutter, til en deilig osteskorpe er brunet.

Siden selve kyllingen er raskt tilberedt, og den også var marinert på forhånd, vil retten etter en halvtimes baking være helt klar til bruk. La auberginen avkjøles litt og server med friske urter. En deilig lunsj er klar!

Aubergine gresk bakt i ovn med kjøttdeig og fetaost

Fortsetter temaet kjøttfyll for fylte bakte auberginer, jeg kan ikke la være å huske og vise deg denne oppskriften. Fetaost i vårt land er nært forbundet med Hellas, mest sannsynlig på grunn av, men tro meg, i denne formen er den ikke mindre vakker. Fyllet er laget av kjøttdeig stekt med tomater med tilsetning av fetabiter. Det blir utrolig velsmakende og jeg anbefaler å prøve denne retten.

Vi har allerede brukt grønnsaker som fyll, kjøttdeig og til og med kylling også, la oss gå til et annet favoritt og deilig produkt. Sopp, eller snarere champignoner, er ideelle til denne retten. Hvis nå er sesong for skogssopp, så kan du bruke den også, men champignoner er tilgjengelig hele året og uten problemer i enhver butikk. I tillegg passer deres delikate litt søte smak godt med aubergine.

Du vil trenge:

• aubergine - 3 stykker;
• champignoner - 500 gram;
• hard ost - 150 gram;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• friske urter (løk, dill, persille) - i en liten haug.

Forberedelse:

1. Vask, tørk og del hver aubergine i to. Skjær kjernen av hver del i et gitter og salt. La auberginen virke i 10 minutter til den slipper ut saften, og tørk deretter saften ut med et papirhåndkle.

2. Legg auberginehalvdelene i den oppvarmede oljen for å steke. Brun auberginen i en panne til midten er myk. Sett dem til side for å avkjøle litt på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

3. Tilbered fyllet mens auberginene avkjøles. For å gjøre dette, kutt ferske champignoner i mindre biter og stek i smør. Salt dem og pepre lett, la overflødig væske fordampe og brunes lett.

4. Riv osten. Hakk det grønne med en kniv og bland med osten. Tilsett veldig finhakket hvitløk til disse. Bland til slutt denne blandingen med den nystekte soppen.

5. Ta den avkjølte auberginen og bruk en skje til å fjerne fruktkjøttet fra midten slik at et lite lag blir liggende på skinnet. Skjær den fjernede fruktkjøttet i små biter med en kniv. Legg aubergineskivene til det tilberedte sopp- og ostefyllet.

6. Legg fyllet i hver halvdel av auberginen. Legg så de fylte auberginene i en ildfast form. Ikke glem å smøre formen med olje eller kle med bakepapir. Sett auberginene i ovnen i 10 minutter i ovnen og stek på 180-200 grader. Det er ikke lenger behov, siden alle produktene og grønnsakene er klare, er det viktigste å bake fyllet og brune det til det er deilig.

Dryss ferdiglagde auberginer med friske urter, hakk friske tomater og server til middag. Også bakt aubergine med sopp kan bli en veldig tilfredsstillende siderett til enhver kjøttrett eller.

Auberginer i italiensk stil med tomater, basilikum og mozzarella

Mozzarella, tomater og basilikum. Tror du dette er en italiensk pizzaoppskrift? Nei, dette er bakte auberginer med deilig fyll. En utsøkt rett å servere på et festlig bord eller bare for nytelse. Samtidig må basilikum alltid være frisk og grønn. Det smaker bedre på denne måten.

Du vil trenge:

• store auberginer - 2 stykker;
• kjøttfulle tomater - 2 stykker (eller 1 stor);
• mozzarellaost - 100 gram;
• revet parmesan - 30 gram;
• fersk basilikum - en kvist;
• oliven olje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær først auberginene i to på langs for å danne båtene. Skjær forsiktig ut midten av fruktkjøttet med en kniv, og la det være en halv centimeter på skinnet.

2. Legg tomme auberginer på et bakepapir, drypp lett med olivenolje, salt lett og stek i 15 minutter til de er møre. Temperatur 180-200 grader.

3. På dette tidspunktet varmes en stekepanne med olivenolje på komfyren. Skjær litt av fruktkjøttet som ble fjernet fra auberginen i terninger. Stek i en panne til de er myke og lett brune.

4. Skjær tomaten i små terninger og tilsett auberginen i gryten. Smak til med salt og la det småkoke i noen minutter slik at tomatene begynner å safte seg og deretter fordampe. Bland så fyllet med revet parmesan.

5. Skjær mozzarellaen i små biter. Riv av basilikumbladene fra stilkene og hakk dem også. Kombiner basilikum og mozzarella.

6. Ta auberginen ut av ovnen, resten av fruktkjøttet skal være mykt og mørt. Fyll hver båt med aubergine- og tomatfyllet. Topp med basilikummozzarellaen. I denne formen setter du den fylte auberginen tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter.

Mozzarellaen skal smelte, noe som betyr at en herlig grønnsaksrett er klar og klar til servering. God appetitt!

Liker du blå anbefaler jeg å prøve en deilig rett – og grønnsaker i ovnen. Generelt smaker aubergine veldig godt med sopp. Du kan møte tandem av aubergine og sopp i forskjellige retter. De mest kjente rettene inkluderer grønnsaksgryte med sopp, soppsuppe med aubergine og stuet aubergine med sopp, champignon, ovnsbakt aubergine med sopp, og så videre.

Så fylte auberginer med sopp kan rett og slett ikke annet enn deilig. Du kan ta forskjellige sopp for å fylle auberginer. Det blir deilig med villsopp, og med østerssopp eller champignon. For å lage auberginer fylt med sopp med lysere smak, tilsettes grønnsaker eller kjøtt, spesielt kylling eller kjøttdeig.

For auberginer, prøv å bruke unge frukter. Å velge auberginer, uten store frø, er sannsynligvis en hel vitenskap. Denne gangen var jeg ikke særlig heldig med dem. Liten og elastisk, når kuttet var full av frø. Men siden jeg allerede hadde bestemt meg for å lage fylte auberginer med sopp, måtte jeg bruke det jeg hadde. Men til tross for, og frøene, aubergine fylt med sopp og grønnsaker i ovnen ble det veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.,
• Champignoner - 200 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Bulgarsk pepper - 1 stk.,
• Salt og krydder etter smak
• Solsikkeolje.

Aubergine fylt med sopp i ovnen - oppskrift

Vask auberginene. Skjær av den grønne delen av stilken og halen fra dem. Skjær på langs i to med en skarp kniv. Klipp ut kjernen. Du kan kutte den nøyaktig med en kniv eller med en teskje. Skjær auberginemassen i terninger. Legg auberginebåtene i en kjele med saltet vann i 15 minutter. Dette vil bidra til å gjøre huden mindre bitter.

Mens auberginene bløtlegger, forbereder du fyllet. Vask og håndkletørk soppen. Skjær dem i skiver (hatter med et ben).

Skrell løken. Mal den i små terninger.

Vask paprikaene. Etter å ha fjernet stilken og frøene, kutt den på samme måte som løken, i terninger, bare større.

Ha hakket løk og paprika i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Røre.

Etter 2 minutter, tilsett sopp og aubergineskiver.

Bland grønnsaker med sopp.

Etter det, dryss fyllet til den fylte auberginen med salt og krydder.

Sett den ut i 2-3 minutter. Denne gangen blir det nok.

Smør formen du skal bake den fylte auberginen i med litt solsikkeolje. Hvis du baker dem på en bakeplate, dekk den med pergament og smør den også. Fyll auberginebåtene med den stekte sjampinjongen og grønnsaksfyllet. I tillegg kan du strø dem med revet ost på toppen.

Legg auberginene fylt med sopp og grønnsaker i en form. Sett dem på midterste rille i ovnen, oppvarmet til 190-200 grader.

Aubergine fylt med sopp i ovnen bør bruke 20-25 minutter. Server båtene med sopp varm og drysset med friske urter – persille eller dill. God appetitt.

Aubergine fylt med sopp i ovnen. Foto

Du kan også være interessert i andre fylte oppskrifter. Fylte auberginer med kyllingbryst og sopp er også smakfulle og saftige.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 stk.,
• Kyllingbryst - 1 stk.,
• Champignoner - 200 gr.,
• Hard ost - 50 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Svart pepper,
• Salt,
• Vegetabilsk olje.

Aubergine fylt med sopp og kylling - oppskrift

Kok kyllingbrystet til det er møre. Avkjøl den og kutt i terninger. Fjern fruktkjøttet fra auberginen og skjær i terninger. Gni selve auberginene med salt og la stå i 10 minutter. Etter denne tiden, skyll dem under rennende vann og tørk dem. Riv gulrøtter og hard ost på et middels rivjern. Skjær soppen i skiver. Hakk løken i små terninger.

Stek løk og gulrøtter i solsikkeolje. Tilsett auberginer og sopp til dem. Smak til med salt og pepper etter smak, ta hensyn til at kyllingbrystet ble kokt med salt, og aubergine ble også saltet.

Etter 5 minutters brasing legger du til de kokte kyllingfiletbitene. Fyll auberginebåtene med fyllet. Dryss auberginen fylt med sopp og kylling med revet ost. De stekes ved en standardtemperatur på 190C i en halvtime.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 stk.,
• Hakket kylling - 200 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Champignoner - 300 gr.,
• Salt,
• Hard ost - 100 gr.,
• Svart pepper,
• Solsikkeolje.

Aubergine fylt med sopp og kjøttdeig - oppskrift

Som i de forrige oppskriftene, tilbered auberginen ved å kutte ut fruktkjøttet og kutte det i terninger. Legg den hakkede kyllingen i en tørr varm panne. Salt det, dryss med pepper. Rør med en slikkepott og stek i 4-5 minutter til de er møre. Salt løkterningene i oljen i en annen panne.

Tilsett sopp og auberginer, kuttet i tallerkener. Stek dem i 3-4 minutter. Ha de stekte champignonene med blå sopp i kjøttdeigen. Røre.

Prøv det med salt. Fyll auberginebåtene med det resulterende fyllet. Dryss dem med revet hard ost på et middels rivjern. Stek ved 190C i 25-30 minutter.

Auberginer fylt med villsopp er deilig.

Ingredienser:

• Skogsopp - 300 gr.,
• Aubergine - 3 stk.,
• Hard ost - 80 gr.,
• Majones - 50 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Kvernet svart pepper,
• Raffinert olje.

Aubergine fylt med sopp og ost - oppskrift

Vask auberginene. Skjær fruktkjøttet i to stykker. Skjær midten av auberginene i terninger. Bløtlegg auberginene i saltet vann. Kok villsopp til den er mør. Legg i et dørslag for å renne av overflødig væske. Skjær løken i terninger. Salt den i olje til den er hvit. Legg så sopp og aubergineterninger. Krydre fyllet og strø over svart pepper.

Stek i 4-5 minutter, rør av og til. Riv den harde osten på et middels rivjern. Legg den stekte soppen i auberginekoppene. Pensle dem med majones og strø over revet ost. Sett auberginene fylt med sopp i ovnen. Stek til osten er smeltet og gyllenbrun i 25-30 minutter.

Høsten gir oss mange smakfulle og sunne grønnsaker, som lager utmerkede uavhengige retter og originale snacks. En av disse delikatessene er ovnsbakt aubergine fylt med champignon. Selv en nybegynner kulinarisk spesialist kan tilberede dem, hvis ønskelig.

Regler for tilberedning av ingredienser

Når det kommer til aubergine, tenker mange på kaviar fra denne grønnsaken eller dens skiver stekt i olje. Faktisk snakker vi om et universelt produkt, hvorfra mange mye mer interessante og smakfulle retter oppnås. Det viktigste er å vise fantasien din og ikke være redd for å eksperimentere ved å bruke de mest uventede ingrediensene.

Hvis du vil ha de gode gamle klassikerne, så kan du velge en vinn-vinn kombinasjon av sopp og grønnsaker. Nøkkelen til suksessen til retten er riktig tilberedning av auberginer og sopp, noe som krever visse ferdigheter og kunnskaper.

Bearbeide grønnsaker

For at retten skal vise seg å være god, må du gjøre deg kjent med vanskelighetene ved riktig tilberedning av hovedingrediensene. Først av alt snakker vi om grønnsaker:

1. Auberginer er veldig gode både stekt og bakt og stuet, om ikke annet for å bli kvitt sin iboende bitterhet, på grunn av den høye konsentrasjonen av solanin i fruktkjøttet. Noen husmødre kutter grønnsaker og salter dem rikelig, siden salt har en tendens til å absorbere bitterhet. Denne teknikken lar deg imidlertid ikke alltid få hundre prosent resultat, spesielt hvis du bruker store stykker aubergine eller hele halvdelene deres. Derfor anbefaler eksperter på det sterkeste å plassere grønnsaker i en konsentrert saltløsning, og la dem ligge i den i 20-30 minutter.
2. Selv minimal eksponering for saltløsning resulterer i salting av grønnsaker. Etter bløtlegging må de skylles grundig med en rennende stråle. I tillegg må de saltes med ekstrem forsiktighet for ikke å ødelegge den ferdige retten (spesielt viktig hvis oppskriften inneholder salt fyll og sauser).
3. Du bør ikke skrelle auberginer hvis de er beregnet på fylling, ellers risikerer de å miste formen og bli til potetmos under bakeprosessen.
4. Det er nødvendig å fjerne fruktkjøttet fra auberginen etter foreløpig påføring av "nettet", som gjøres med en skarp kniv. Som et resultat bør du få terninger som er veldig enkle å få ut med en teskje. I dette tilfellet bør man handle ekstremt forsiktig for ikke å krenke integriteten til skallet. Tykkelsen på veggene til arbeidsstykket skal være omtrent 7 mm, noe som vil tillate aubergine å forbli veldig ømme, men samtidig ikke miste formen og nødvendig stivhet.
5. Ikke kast fruktkjøttet, fordi det kan være et flott tillegg til fyllet etter å ha gått gjennom en viss forberedelsesprosess.

Blekksprut med løk og paprika

For å forhindre at de skrellede grønnsakene blir mørkere og forvitrer mens kjøttdeigen tilberedes for dem, er det nødvendig å drysse innsiden av auberginehalvdelene med en blanding av ferskpresset sitronsaft og olivenolje. Du kan også bruke denne teknikken når du tilbereder mange andre ingredienser, enten det er rå sopp eller grønnsaker.

Bruk av drivhus- og skogssopp

Nylig har sopp dyrket i mycel blitt brukt i økende grad, som ikke trenger ytterligere behandling og kan spises til og med rå. Det er nok bare å skrelle soppen fra det tynne skinnet og skylle dem i et dørslag under rennende vann. Ikke desto mindre er denne typen sopp dårligere i smak og aroma enn vill sopp, som ikke bare finnes i skoger, men også i felt og skog-steppesone.

Slike sopp bør ikke spises uten ytterligere behandling., som inkluderer ikke bare peeling og grundig skylling, men også foreløpig koking i to vann med tilsetning av en hel løk, gulrøtter og forskjellige røtter. Kosttilskudd er nødvendig for å absorbere alle de giftige stoffene som vill sopp har en tendens til å absorbere som en svamp. Etter koking kan soppen stekes og bakes, men det er bedre å kvitte seg med buljongen, og ikke bare på grunn av blekkfargen, men også på grunn av avfall og skadelige stoffer.

I tillegg vises en foreløpig time med bløtlegging av soppen i saltet vann, takket være hvilken porene til soppen kan åpne seg og slippe all akkumulert sand og rusk ut i vannet.

Denne teknikken brukes også for å bli kvitt alle slags insekter og larver. Etter den angitte tiden fjernes soppen forsiktig med en hullsleiv, vaskes i rennende vann og utsettes for følgende behandlingstrinn.

Furor salat

Auberginer bakt i ovnen har mange fordeler, fordi de er mindre kaloririke enn når de stekes i olje, og mer saftige på grunn av riktig valgt fyll. Når det gjelder smaksegenskapene til den ferdige retten, er de helt avhengige av ekstra ingredienser og kombinasjonen deres.

Liste over nødvendige produkter

For å tilberede deilige og aromatiske auberginer fylt med sopp, kan du bruke forskjellige kombinasjoner og matlagingsteknologier. Hvis du vil ha de gode gamle klassikerne, da det er verdt å forberede et slikt dagligvaresett:

• 2 medium jevne auberginer (du kan bruke både avlange og runde grønnsaker);
• 200 gram rå eller 150 gram kokt sopp;
• 1 stor løk;
• et glass fett rømme (25%) eller fløte (20-33%);
• 30 gram smør;
• vegetabilsk olje for steking;
• en teskje mel uten lysbilde;
• 100-150 gram hard ost;
• friske urter;
• krydder og urter etter smak.

Den gitte oppskriften kan forenkles eller omvendt gjøres enda mer kompleks og interessant ved å legge til alle slags ingredienser. Når det gjelder aubergine fylt med sopp, vil hjelpekomponenter som nøtter være svært relevante (ikke bare valnøtter som er kjent for alle, men også pistasjnøtter, mandler, sedertre, hasselnøtter og cashewnøtter er egnet), krydret myke oster med mugg og kremet smak, søte soltørkede bær eller tørket frukt som gir en salt smak (dadler, fiken, tyttebær, tørkede aprikoser, kirsebær, rosiner), samt kjøtt, fisk og fjærfe i enhver form.

Hvis du vil lage en vegetarisk rett som gir odds til kjøtt og sjømat, kan du berike smaken med slike uvanlige produkter som trøffelolje og soppmel. Den siste ingrediensen er ganske realistisk å lage selv. For å gjøre dette, kvern ganske enkelt en håndfull tørr boletus eller annen aromatisk skogssopp i en kaffekvern. Det resulterende melet skal tilsettes en spiseskje om gangen under tilberedning av sauser og stek.

Aubergineoppskrifter med løk i fløte

Trinn-for-trinn mesterklasse

Å fylle auberginer er egentlig veldig enkelt, spesielt hvis du følger en viss handlingsalgoritme. Vi snakker om følgende stadier av forberedelse og deres rekkefølge:

1. Etter å ha tilberedt auberginehalvdelene, må du male fruktkjøttet (skjæring med en middels terning er egnet). Stek grønnsaker i varm olje, der du kan stuve et par hvitløksfedd og chilipepper uten frø, slik at de kan avgi aromaen.
2. Etter at auberginene er brunet, tilsett løkterninger i dem og stek dem sammen til de er halvkokte.
3. Siden sopp har evnen til nesten umiddelbart å absorbere andres lukt, anbefales det å sautere dem separat fra grønnsaker i en liten mengde vegetabilsk olje. Av samme grunn må du krydre soppen med en gang slik at den trekker til seg krydder og urter.
4. Når champignonplatene får en gylden fargetone, må du legge til hele normen av smør og mel til dem. Så snart melet blir lysebrunt, må du legge til rømme, tidligere fortynnet med grønnsaks- eller soppbuljong. Kok sausen til den tykner.
5. Helt på slutten av tilberedningen tilsettes stuvede grønnsaker til den kremete soppmassen uten overflødig væske og olje (overflødig fett kan tørkes med et papirhåndkle eller en vanlig serveringsserviett).
6. Ikke skynd deg å fylle auberginebåtene med varm saus, for du kan lett brenne deg på denne måten. I tillegg bør massen til fylling tykne litt, og for dette er det bedre at den i det minste avkjøles litt. For å fordele sausen jevnt, anbefales det å fylle aubergineemnene ikke individuelt, men på en gang, og spre fyllet over en spiseskje til det slutter.
7. Siden alle ingrediensene unntatt basen er ferdige, kan grønnsaker bakes ved høy temperatur (220-230 ° C) i en kort periode (ikke mer enn 15-20 minutter). For å gjøre båtene rosenrøde og appetittvekkende bør de drysses med rikelig med revet hard ost av din favorittsort, som garantert vil smelte og danne en fyldig sprø skorpe. I stedet kan du bruke myk mozzarella, som smelter godt når den utsettes for høye temperaturer.

Når du baker fylte auberginer, bør du være forberedt på at saften kommer ut av dem. Derfor anbefales det for matlaging å bruke en form smurt med fett, som vil beholde den konstant utviklende juicen.

1-2 minutter før slutt på stekingen, tilsett salt, sort pepper, dill og rømme.

Stek auberginer og paprika i den andre pannen.
Skjær auberginemassen i terninger

Og bland med biter av søt paprika.

Vi sender grønnsaker til steking i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje til de er møre. Salt etter smak.
Er auberginebåtene klare? Bland deretter soppen med auberginemasse og paprika. Fyll auberginen med den resulterende deilige massen. Dryss på toppen med nøtter, som kan knuses eller finhakkes.

Vi sender de fylte auberginene til å bake i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Server den ferdige retten lun, pyntet med fersk persille.

3 kg. aubergine, 1 kg. paprika, 1 kg. tomat, 1 kg. løk, 1 kg. gulrøtter, 10 fedd hvitløk, persille, dill. 500 gr. vegetabilsk olje, 2 ss. salt, 2 ss. Sahara.
Auberginer uten bløtlegging, uten skrell kuttet i terninger; gulrøtter på et grovt rivjern; løk, gulrøtter, greener, som for en salat; fin hvitløk. Bland alle grønnsaker, unntatt hvitløk, tilsett salt, sukker, tilsett olje og stek i 45-60 minutter. over middels varme. På 5 min. tilsett hvitløk til du er ferdig. Ha varmt i forberedte glass og rull sammen.