Boller "hornet's nest". Vepsebol - Ungarske boller bakt i melk Boller bakt i melk
Deilig, øm, med en melkeaktig smak boller "Snegler" vil ikke forlate deg likegyldig. Dette er det perfekte tillegget til en familiemiddag.
Ingredienser
For test:
ca 400 g mel (i et glass på 250 ml - 170 g mel);
2 eggeplommer;
250 ml melk;
1 ts Sahara;
en klype salt;
1/2 ts tørrgjær eller 20 g fersk.
For å fylle bollene våre:
100 g smør;
50-100 g sukker;
vanillin.
Fyll ut for "Snegler":
150 ml melk;
50-100 g sukker (for søte elskere);
vanillin eller vaniljesukker.
Matlagingstrinn
Løs opp gjær i 100 ml varm melk. Tilsett en ts sukker, salt, 1 ts mel, bland og la stå til en hette vises. Nå er deigen klar.
Bland eggeplommene med den resterende varme melken, tilsett deigen.
Bland mel med væske og elt deigen under middels konsistens. Deigen blir veldig mør og litt klissete til hendene, men det er lurt å ikke tilsette mye mel for ikke å tette deigen. Dryss deigen med mel og la stå på brettet i 30 minutter.
Pisk på dette tidspunktet smøret med sukker og vanilje til fyllet.
Kjevle så ut deigen på et melet underlag.
Smør deigen med en skummende blanding av sukker, vanilje og smør.
Rull det smurte laget stramt til en rull og skjær med en skarp kniv i 5 cm tykke biter Legg rullene i en avstand på 1 cm fra hverandre i en smurt form.
Etter det, hell sneglene våre igjen med resten av melken og stek i ytterligere 20 minutter eller så til de er brunrøde.
Og her er hva som skjer.
God appetitt!
1. Kokedeig til gjærdeig Fersk gjær (jeg har tørrgjær i posen - 5 g, ifølge oversettelsen trykket på posen), bland 2 stykker raffinert sukker og 1/2 kopp varm melk. Vi setter på et lunt sted til den skummende hetten hever seg. Bland nå eggeplommene, saltet og den resterende varme melken og mal slik at det ikke blir eggeplomme. Tilsett mel og elt myk deig.Deigen skal verken være flytende eller tett. Dekk til med et håndkle og sett tilbake på et varmt sted i 30 minutter. På en melet overflate ruller du ut deigen til lillefingerens tykkelse.
2. Jeg rullet ut i 2 omganger, den første var i fingeren, den andre er tynnere i mm 3-4. Her er den - hvis du ønsker å få flere boller ruller du dem til 1-2 rundstykker, er de veldig bittesmå deler du deigen i 5-8 deler. Pisk mykt smør med vaniljesukker) Vi danner 1-2 eller flere små stramme rundstykker, smører hver med en fyllblanding, ruller den stramt sammen og skjærer den i 3-5 cm tykk, avhengig av hvor høy form du har.
3. Nå arrangerer vi dem vertikalt i en varmebestandig tallerken i en avstand på 1 cm fra hverandre. La nå bollene stå i 20-30 minutter til de øker i størrelse og fyll hele formen.Hell 150 ml søtmelk i formen. Stek i 15 minutter i en forvarmet ovn til 185-200 grader.
Trinn 1: Brygg gjær.
Varm opp melken, men ikke kok den. Fortynn inn 100 gram varm melkegjær og rør. Legg til her en teskje sukker, og hvetemel, samt salt. Rør igjen og vent til gjæren reagerer. Du vil se en karakteristisk "hette" av skum.Bland den resterende varme melken med eggeplommene, og bland deretter alt sammen med den ferdige deigen.
Trinn 2: Elt deigen.
I væsken oppnådd i forrige trinn begynner du gradvis å tilsette mel, elt en elastisk, men klebrig deig. På slutten elter du massen med hendene på en melet benkeplate.
Dekk deigen med en tallerken eller kjøkkenhåndkle slik at den ikke blir sprukken og la den stå slik. 30 minutter. Gjær bør begynne å virke og øke massen i volum.
Trinn 3: klargjør fyllet.
For å forberede fyllet, elt mykt smør med perlesukker, visp alt godt med en visp til det er kremaktig. Tilsett vanilje.
Trinn 4: form bollene.
Elt deigen igjen med hendene og kjevle ut med en kjevle til et tynt lag. Smør deigen tykt med smør, pisket med sukker, fordel den jevnt.
Rull så det utsmurte laget til en stram rull med hendene. Trykk den litt ned, og skjær den så med en kniv i biter, ca 5 centimeter hver.
Legg de ferdige rundstykkene med kuttesiden ned på en smurt form, og la det stå ca 1 centimeter. Men hvis formen er smal, hvor du skal gå, la dem ligge tett, men etter matlaging må de kuttes forsiktig. I mellomtiden lar du bollene nå, la dem øke i volum.
Trinn 5: stek bollene.
Forvarm ovnen til 190 grader. Separat bland romtemperaturmelk med sukker og vanilje for å helle, og hell deretter halvparten av den resulterende væsken i formen med de økte bollene.
Send alt å bake i ovnen for 15 minutter. Deigen skal brunes og øke i volum.
Deretter, etter den angitte tiden, åpner du ovnen og hell den resterende melken i bollene. Stek litt til 20 minutter uten å senke temperaturen i ovnen.
Som et resultat vil du få duftende myke boller dekket med en gyllen karamellrødme. Ta dem ut, ta dem ut av formen og, veldig viktig, la dem avkjøles i romtemperatur. Og først da serverer Vepsebolene til bordet.
Trinn 6: Server bollene.
Boller "Aspen's Nest" er veldig luftige, myke og søte. Server dem som dessert eller ettermiddagsmat, eller kanskje du vil starte dagen med noe søtt til frokost, så er det bare å lage deg en sterk te eller kaffe og nyte bakverk. Hjemmelagde kaker er alltid veien, alltid ferske og velsmakende.
God appetitt!
For at de ferdige bollene skal skinne, etter steking, mens bakverkene fortsatt er varme, smør dem med litt smør.
For å unngå at bollene blir gummiaktige, hold øye med deigen, ikke tilsett for mye mel ved et uhell, slik at den blir avkjølt. Handle i henhold til sensasjonene, massen skal etter hvert feste seg litt til hendene.
Noen husmødre legger malt kanel til fyllet for ekstra smak.
