Pasta med skinke og sopp i en kremet saus- en veldig smakfull andre rett som absolutt alle vil like. Pasta kan tilberedes etter din smak: spaghetti, nudler eller bare små horn. Jeg brukte kokt skogssopp (fryst), eller du kan ta fersk sopp.

Ingredienser

For å lage pasta med skinke og sopp i en kremet saus trenger du:
150 g skogssopp;
350 ml krem ​​10%;

200 g skinke;
salt, malt pepper (etter smak);
1 løk;
hvitløk (etter smak);

vegetabilsk olje;
pasta å velge mellom.

Matlagingstrinn

Tin den kokte frosne soppen (fersk skogssopp skal sorteres, vaskes og kokes i 40 minutter til den er mør), kuttes i mindre biter. Skjær løken i halve ringer eller terninger (alt etter hva du liker). Stek løkene i vegetabilsk olje, rør av og til, til de er gyldenbrune, tilsett deretter soppen og kok, rør av og til, i ytterligere 3 minutter.

Skjær skinken i terninger eller strimler.

Hell fløte i skinke og sopp, smak til med salt og pepper, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i et par minutter. Slå av brannen.

Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Ved servering kan du blande pastaen med skinke og sopp, eller du kan legge den på en tallerken, legge skinken med sopp på toppen og hell i kremet saus. Pynt med urter og server umiddelbart. Deilig, prøv det!

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Italiensk pasta laget av durumhvete blir sakte men sikkert populær og erstatter sakte de mer kjente hornene og pastaen fra hverdagsmenyen. Vi har allerede rukket å venne oss til forskjellige varianter av pasta, men det er ennå ikke fullt mulig å oppleve smaken. Og dette er fordi vi hovedsakelig koker pasta som tilbehør til koteletter, koteletter, kjøttboller, mens i italiensk mat er pasta en egen rett. Selvforsynt, tilfredsstillende, velsmakende, og det er vanlig å servere det med en saus, dessuten er sauser for hver type pasta merkbart forskjellige både i sammensetning og i konsistens.
Vanligvis tar italiensk pasta litt lengre tid å tilberede enn pastaen vår. Og denne gangen er nok til å tilberede en deilig og ukomplisert saus. For eksempel er en kremet saus med skinke og sopp perfekt til spaghetti. Men generelt, i italiensk mat er det en regel som kokker og husmødre følger strengt - "sausen venter på pastaen." Du kan forberede sausen på forhånd og la den stå. I mellomtiden skal det trekkes, du koker pastaen og lager et lett eller grønnsakskutt. I denne oppskriften lærer du hvordan du lager pasta i kremet saus med sopp og skinke.

Ingredienser til 2 porsjoner:

- spaghetti - 200 gr (en halv pakke);
- ferske champignoner - 300 gr;
- skinke (eller fettfattig bacon) - 150 gr;
- krem ​​med lavt fettinnhold - 150 ml;
- mel - 1,5-2 ts;
- vann eller kjøtt, soppbuljong - 100 ml;
- løk - 1 stor løk;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l;
- malt svart pepper, tørket basilikum - 0,5 ts hver;
- salt etter smak.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Siden vi skal koke spaghettien rett før servering, begynner vi å lage mat med sausen. For ham, kutt skinken eller magert bacon i små biter.

Vask ferske champignoner, trim bena. Vi vil rense hattene fra filmen (det er veldig enkelt å fjerne hvis du gnir soppen med fingeren). La oss skjære champignonene i tallerkener. Hvis du tilbereder store porsjoner, bruk en blender eller foodprosessor med et spesielt tilbehør - dette vil spare tid og krefter betydelig.

Hakk løken i små terninger eller skjær løken i fire deler og skjær deretter i tynne strimler.

Varm vegetabilsk olje i en kjele eller stekepanne. Ha løken, fres den litt. Det er ikke nødvendig å steke løken sterkt og enda mer for å tørke den ut - det vil avbryte den delikate smaken av den kremete sausen. Så snart kantene på løkbitene blir litt rosa, kan løken anses som klar.

Ha hakket skinke eller bacon til løken. Stek til en lysebrun skorpe vises på skinken (pass på bålet og ikke overkok maten).

Hell sopp til løk og skinke. Nå kan bålet gjøres sterkere for raskt å fordampe soppsaften. Vi småkoker soppen i 5-7 minutter, til all væsken har fordampet. Ikke glem å salte, pepre og tilsett tørket basilikum (eller andre krydder du ønsker).

Forbered den flytende bunnen for sausen. Vi tar krem ​​med lavt fettinnhold og legger til mel. Melet vil gjøre sausen tykkere og tykkere. Men hvis du liker flytende sauser, utelukk mel, tilsett bare fløte i pannen.

Bland melet med fløte, mal alle klumpene. Hvis det blir tykt, hell i litt vann eller kjøttkraft (sopp). Konsistensen på blandingen skal være som en veldig flytende rømme.

Hell kremen i en stekepanne, bland med sopp, skinke og løk. Tilsett salt etter smak (om nødvendig). Varm opp i 2-3 minutter til sausen tykner. Fjern den ferdige sausen fra varmen, la trekke i 10 minutter under lokk.

Mens sausen trekker koker du spaghetti. Kok opp vannet, tilsett salt etter smak. Ha spaghetti i kokt vann og kok i henhold til produsentens anbefalinger. Ikke overkok spaghettien, den skal være myk utenpå og litt hard innvendig.

Vi varmer sausen. Legg spaghettien i et dørslag og dryss på olje. Bland den kremete sausen med spaghettien og server umiddelbart. Ved servering strø over nykvernet sort pepper, du kan tilsette eventuelle friske urter. Pasta i kremet saus med sopp og skinke er klar. Vi anbefaler også å lage mat

Det er knapt mulig å møte en person som ikke vil like pasta, i det minste kjenner jeg ikke slike mennesker. I dag foreslår jeg at du lager det vanligste og deiligste alternativet - pasta med sopp og skinke i en kremet saus. Du vil få en ekte glede av en tallerken med slik pasta, pasta er spesielt god som en solid, næringsrik lunsj. Velg hard spaghetti og bruk god skinke for et smakfullt resultat. Du kan bruke hvilket som helst fettinnhold til matlaging, prikken over i'en i pastaen - ost - det mest ideelle alternativet er parmesan. Friske tomater eller andre grønnsaker kan serveres med en tallerken pasta. Så la oss komme i gang. Lagre oppskriften på en deilig rett i din kulinariske sparegris. Jeg har beskrevet en annen oppskrift for deg

- spaghetti - 200 gr.,
- skinke - 250 gr.,
- champignoner - 200 gr.,
- løk - 1 stk.,
- krem ​​15% - 1 glass,
- granulert hvitløk - ½ ts,
- salt, pepper - etter smak,
- parmesan - 30 gr.,
- vegetabilsk olje - 30 ml.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Tilbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen. Sett umiddelbart en kjele med vann for å koke spaghettien. Skrell en stor løk, skyll, tørk, skjær løken i små terninger. Vask og tørk champignonene, kutt soppen i små biter.




Du kan ta kokt eller røkt skinke, med det andre alternativet viser det seg å være mye mer interessant og smakfullere. Skjær skinken i avlange strimler.




Varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne, overfør soppen og løkene, stek til de er møre - 3-4 minutter, varmen skal være moderat, det viktigste er å ikke steke eller tørke soppen.




Tilsett hakket skinke i pannen, tilsett granulert hvitløk, tilsett salt og pepper etter din smak.






Hell en del av fløten i pannen, bland alt og la det småkoke over bålet i ca 3-4 minutter. Du kan også tilsette krydder etter smak.




Når vannet koker, legg spaghetti i den, salt lett og kok i 4-5 minutter, eller følg instruksjonene på pakken. Spaghetti skal ikke kokes over, men skal tvert imot være "på en tann".




Før servering overfører du spaghettien til en tallerken, hell rikelig med sausen og riv parmesan - pastaen er klar til servering. Denne er ikke mindre velsmakende.

Italienske retter blir sakte men sikkert (og viktigst av alt, vellykket!) lagt til vårt slavisk-asiatiske kjøkken. Og sannsynligvis, om hundre år eller så, vil ingen huske at pizza og pasta kom til oss fra Italia. Imidlertid har slike presedenser allerede funnet sted i historien til matlagingen vår. For eksempel har alle lenge og oppriktig ansett dumplings for å være en opprinnelig russisk rett, selv om de tyrkisktalende folkene i Sibir ga oss denne oppskriften, men om det faktum at russiske bønder Peter den store tvang tvang til å plante poteter, og som svar de iscenesatte potetopptøyer, på en eller annen måte er det synd å huske.

Men tilbake til italiensk pasta. Vi har allerede rukket å venne oss til pasta, men vi har ennå ikke helt fått oppleve sjarmen til denne solide retten. Og grunnen til dette er vår uvitenhet i kunsten å lage sauser til pasta. Men hver saus gjør den spesiell. La oss prøve å lage en pasta med skinke og sopp i en kremet saus. Og hva? Veldig italiensk og samtidig kjent nok for oss. Og oppskriften på en slik saus er langt fra én, og du kan servere helt annen pasta til den: starter med tradisjonell spaghetti og avslutter med tagliatelle, som er eksotisk for oss. Så…

Spaghetti med skinke og sopp i en kremet saus

La oss starte, som avtalt, med spaghetti. Og la oss prøve spaghettioppskriften med fløte og kremostsaus. For å tilberede det trenger vi følgende ingredienser:

• Champignon emballasje;
• 100 g smeltet ost (kremaktig)
• 100 g smør;
• 2 kopper krem
• 400 g skinke;
• Emballasje (400 g) spaghetti.

Forberedelse:

Forvask og finhakk soppen, hakk skinken i små biter og hakk løken. Løs nå opp smøret i en kjele eller brazier og stek først løken på den. Vær oppmerksom - vi steker bare løken, ikke la den surre. Når løken er litt brun, legger du skinken i en kjele og steker alt sammen. Tilsett til slutt soppen i stekingen og la det først småkoke i en åpen kjele for å fordampe vannet, og deretter steke til soppen er lett brun.

Legg nå den smeltede osten i steken, vent (rør sausen!) Til den løser seg opp på bålet, og hell det hele med fløte. Vi prøver å tilsette salt og, hvis vi anser det nødvendig, salt. La sausen koke opp, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i cirka seks minutter. Ha spaghettien kokt etter alle regler i en stekepanne med saus. Rør rundt og server til et måltid.

Spaghetti med kremet saus med bacon og parmesanost

Nok en oppskrift på alles favoritt spaghetti. Denne gangen lager vi en kremet saus med bacon og sopp, som vi serverer spaghetti med.

Ingredienser:

• Spaghetti emballasje;
• en halv løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss vegetabilsk (helst oliven) olje;
• 6 vaktelegg;
• 50 g revet parmesanost;
• Ett og et halvt glass flytende tung krem;
• 200 g champignon;
• 100 g bacon;
• Basilikum;
• italienske urter;
• Salt og sort pepper.

Forberedelse:

Vi forbereder soppen ved å vaske dem og kutte dem i skiver, hakk løk og hvitløk, hakk baconet. Vi setter brazieren på bålet og hell olivenolje i den, og når den blir varm, legg baconet der og stek den raskt (over høy varme). Vi lytter til baconet fra frityrgryten, legger det på en tallerken, legger løken i oljen og steker det til en lett rødme. Tilsett så soppen i løken, stek den til fuktigheten fordamper, og hell i finhakket hvitløk. Stek alt sammen i et minutt til og hell fløte over stekingen.

Mens du rører sausen, la den småkoke i en åpen ovn i et par minutter, og tilsett deretter krydderne og fortsett å småkoke til sausen tykner litt. Dekk med lokk og slå av varmen. Kok spaghettien, og mens de koker pisk eggene med revet ost. Fyll den ferdige pastaen med saus, tilsett bacon og sammenpisket egg. Serveres varm.

Fettuccine med skinke og sopp i en kremet saus

Vet du hva fettuccine er? Dette er en av de mest populære typene romersk pasta. Det er i hovedstaden til pastaelskere at fettuccine oftest tilberedes - brede tynne nudler. Og hvis fettuccine i Italia selv er en oppskrift på en hverdagsrett, regnes den i utlandet som nesten den mest utsøkte pastaen og til og med et symbol på et godt liv på italiensk, spesielt hvis du krydre fettuccine med en deilig og delikat saus.

Ingredienser:

• 250 g fettuccinudler;
• 100 g ferske champignoner;
• 50 g smør;
• 200 g flytende tung krem;
• En og en halv spiseskje mel;
• 2 ts vegetabilsk olje;
• Parmesan;
• Salt;
• Grønt.

Forberedelse:

Først tilbereder vi sausen, fordi det er meningen at det skal serveres nybrygget pasta, som vi koker senere. Så for sausen vasker jeg soppen, kutter den i små biter og koker (fem til ti minutter i en liten mengde vann). Finhakk skinken. Løs deretter opp smøret i en kjele, salt, stek melet på det og hell fløten der. Bland melet med fløte, la sausen koke opp og hell soppen i den sammen med soppbuljongen. Vent til sausen koker opp igjen og tilsett skinken. Rør sausen, la den småkoke på lav varme i tre til fire minutter.

Nå koker vi fettuccine, med fokus på tiden og forholdet mellom vann og pasta som er angitt på pakken. For å forhindre at pastaen klistrer seg sammen, tilsett vegetabilsk olje i vannet og salt umiddelbart. Tøm den ferdige fettuccinen, legg pastaen på et fat (eller server i porsjoner) og hell med kremet saus. Dryss retten med ostespon og finhakkede urter på toppen.

Tagliatelle med kremet soppsaus

Vi tilbyr deg en oppskrift på italiensk tagliatelli, som vi vil lage mat med egne hender. Som et resultat får vi en pasta med skinke og sopp, krydret med kremet saus. Tagliatelli er en annen variant av italienske nudler. Forresten, oppskriften på denne typen pasta (ifølge legenden, selvfølgelig) var inspirert av de gylne krøllene til Lucrezia Borgia, den uekte datteren til paven (wow!) og hertuginnen av Pesaro. Men vi vil prøve å lage veldig spesiell tagliatelli - grønn. Så, oppskriften. Til deigen trenger vi følgende ingredienser:

• Et pund mel;
• 100 g frossen eller fersk spinat
• 4 kyllingegg;
• en spiseskje olivenolje;
• Salt.

Ingredienser til sausen:

• 100 g kokt røkt skinke;
• Pakking av fersk sopp (selv østerssopp vil gjøre det);
• 100 g smør;
• en halv sitron;
• en halv haug med basilikum og persille;
• Et glass tung flytende krem;
• Et halvt glass kjøttkraft;
• En og en halv spiseskje smør;
• Parmesan ost.

Forberedelse:

Vask fersk eller tin frossen spinat og kok den i ett minutt, fjern deretter, klem og mal den i en blender. Hell mel i en bolle med en liten ert, lag en fordypning i bakken og knekk egg der, hell olje og ha en halv teskje salt. Elt deigen med hendene til den blir jevn og plastisk. Kombiner en tredjedel av deigen med spinat og elt godt igjen. Dekk begge deigtypene med et rent håndkle og la dem stå i ca en halvtime. Deretter ruller vi den i tynne lag og lar den tørke.

Tilbered sausen i mellomtiden. Oppskriften på tilberedning er ganske enkel. Hell soppen skåret i skiver med saft fra en halv sitron, skjær skinken i strimler. Stek veldig finhakket hvitløk i en brazier med varm olje, tilsett fløte og buljong der og kok opp blandingen til en tykk saus. Stek sopp i smør, tilsett hakket persille og skinke og la det småkoke i syv minutter på svak varme. Til slutt, ha salt og malt svart pepper (etter din smak).

Vi går tilbake til deigen, ruller den til en stram rull og kutter tagliatellen - til og med grønne og hvite striper en halv centimeter brede. Dryss nudlene med mel og la det tørke litt til. På dette tidspunktet setter vi en gryte med vann (fire liter) på bålet, salter det og lar vannet koke. Vi legger pastaen i kokende vann, koker i omtrent syv minutter og tømmer vannet. Legg den kokte tagliatellen på et fat, hell over sausen og dryss over basilikum og ostespon. Vi nyter smaken av italiensk pasta med sopp og skinke.

Forbedre dine kulinariske ferdigheter, for som du vet er det ingen grense for perfeksjon. Lag pasta, lag sauser, bare prøv å lage mat med glede. God appetitt og suksess på det kulinariske feltet!