Om vinteren er kroppen vår i sårt behov for vitamintilskudd. Du kan fylle underskuddet av vitale elementer, bare drikk noen glass kompott laget av frosne bær.

Moderne fryseteknologier lar deg bevare det meste av næringsstoffene som finnes i bærene i bærene. Å lage kompott av frosne bær er ikke så vanskelig, og bruker du oppskriftene nedenfor blir prosessen enkel og rask.

Frossen bærkompott med sukkersirup

Du vil trenge:

• favoritt frosne bær - 0,5 kilo,
• sukker - 2 kopper
• vann - 2 liter.

Matlagingsmetode

• Hell alt sukkeret i en stor kjele.
• Tilsett vann.
• Sett på brann og kok opp. Det er lurt å røre hele tiden, da dette vil løse opp sukkeret raskere.
• Ha ufrosne bær i kokende sirup. Røre. Kok opp.
• Reduser varmen. Dekk til med lokk. Kok i 10 minutter.
• Kjøl det ned. Press.

Den frosne bærkompotten tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være veldig nyttig på vinterbordet.

Frossen bærkompott med sitron

Du vil trenge:

• frosne bær (bringebær, kirsebær, jordbær, rips) - 0,5 kg,
• sukker - 1 glass
• vann - 2,5 liter,
• sitron eller appelsin - 1 stk.

Matlagingsmetode

• Hell vann i en kjele (det anbefales å bruke emaljerte retter til å tilberede kompott). Kok opp.
• Tilsett juice nypresset fra en halv sitron eller appelsin i kokende vann.
• Tilsett mengden sukker som vises i ingredienslisten. Kok opp.
• Ha frosne bær i den kokende sirupen (de bør ikke tines før du koker kompotten, da mister de mye saft).
• Etter koking, kok kompotten over moderat varme i ikke mer enn fem minutter.
• Fjern fra varmen, dekk til og la stå i en halv time, trekke.
• Sil kompotten før servering. Nyt kompotten din!

Frossen bærkompott med mynte og kanel

Du vil trenge:

• frosne bær (alle) - 0,5 kg,
• tørket mynte - 150 gram,
• sukker - 1,5 kopper
• vann - 2,5 liter,
• kanel - 1 teskje.

Matlagingsmetode

• Hell mynten med varmt vann (men ikke kokende vann) i mengden som er angitt i ingredienslisten.
• Ha de frosne bærene i en bolle og la stå i 10 minutter.
• Ha de litt tinte bærene i mynteinfusjonen.
• Tilsett sukker og kanel.
• Sett på brann og la det småkoke i 10 minutter over moderat varme.
• La kompotten avkjøles litt, sil. Da kan du nyte den originale smaken av frosne bærkompott.

Kompottoppskrift med bilde

Ingrediensliste:

• 3 håndfuller frosne jordbær
• 2 håndfuller frosne kirsebær
• 2 håndfuller frosne rips
• 4 spiseskjeer Sahara,
• 2,5 l vann,
• 2 ss sitronsaft.

Matlagingsmetode

1. Hell frosne jordbær i en kjele. Siden det ikke er nødvendig å tine bærene før tilberedning, fremskynder dette prosessen betydelig - vi tok ingrediensene ut av fryseren og lagde en deilig drink. Hvis jordbær med haler - det er greit.

2. Tilsett nå de frosne kirsebærene i kasserollen. Hvis bæret er surt, som ofte er tilfellet, kan det hende du trenger mer sukker.

3. Neste steg er å legge frosne rips i en kjele med bær. For å spare tid ble bæret fryst sammen med kvistene og derfor sender vi det nå til pannen i sin opprinnelige form.

4. Tilsett perlesukker. Siden jordbær nesten alltid er veldig søte og aromatiske, kirsebær er ofte sure, men ikke alltid, og rips nesten alltid har en uttalt surhet, angis sukkermengden betinget, det vil si at den kan svinge opp eller ned.

5. Tilsett vann på toppen av gryten og sett på brann. Når vannet med bær koker, la det småkoke og småkoke, dekk løst, i ca 20 min. Rør kompotten flere ganger for å være sikker på at sukkeret er helt oppløst. Tilsett også sitronsaft eller 1/5 ts 10 minutter før slutten av tilberedningen. sitronsyre.

6. La den ferdige kompotten trekke under tett lukket lokk i ca 15 min. Avkjøl den deretter ved å sette kjelen i en bolle med kaldt vann eller bare på et kjølig sted. Før du heller en sunn bærdrikk i glass eller i en karaffel, sil den fra kvister og blader.

I henhold til oppskriftene som er foreslått ovenfor, kan du lage kompott av alle bær og frukter. Du kan redusere eller tvert imot øke mengden sukker, legge til eller fjerne ingredienser fra listen etter din egen smak. Men til slutt vil det ikke være overflødig å dele noen nyttige tips som vil bidra til å gjøre kompotten fra frosne bær enda mer aromatisk, enda smakfullere og enda sunnere.

• Frosne bær før du tilbereder kompott skal ikke tines ellers vil de miste mye juice, og med det mye vitaminer. Hvis bærene av en eller annen grunn fortsatt er tint, tilsett bærsaften i pannen et par minutter før kokingen avsluttes.
• Det er nødvendig å tilberede kompott fra frosne bær over moderat varme, siden dette vil tillate deg å bevare de fleste næringsstoffene i drikken, og bærene blir ikke til potetmos.
• Skum vil dannes under koking, det bør fjernes, fordi det ikke er bruk for det.
• Kompotten vil vise seg å være mer aromatisk, smakfullere og lysere hvis du koker den ikke fra en type bær, men kombinerer flere smaker.
• Og selvfølgelig, jo flere bær du har i kompotten, jo rikere blir smaken ved den ferdige drinken.

Bær er utrolig sunne - de er solide vitaminer som finnes i en veldig attraktiv naturlig form. Og de er nyttige ikke bare for mennesker, men også for dyr. For eksempel spiser fugler og dyr ofte forskjellige frukter, dette hjelper dem med å fylle mangelen på stoffer som er nødvendige for helsen og forhindre mange sykdommer. Dette skjer på et instinktivt nivå - naturen selv presser dem til disse handlingene. De liker spesielt einer, tyttebær, tyttebær, selv om folk foretrekker andre bær.

Tradisjonell medisin har brukt mange bær til medisinske formål siden antikken. Derfor, når du kjenner til de fordelaktige egenskapene til visse bær, kan du alltid henvende deg til Moder Natur for å få hjelp til å behandle en sykdom. Dessuten vil denne behandlingsmetoden, i motsetning til moderne medisiner, ikke gi noen komplikasjoner eller bivirkninger. Derfor er det så viktig å spise så mye bær som mulig om sommeren. Dette vil fylle kroppen din med vitaminer og styrke som ikke kan hentes fra andre kilder.

Bær vil være spesielt nyttige for barn som er lunefulle og ikke vil spise grøt. Men hvis du dekorerer den samme grøten med bær, vil det gi en fantastisk effekt. Barn vil spise grøt med bær med glede, fordi bær ikke bare forbedrer smaken av mat, men også gjør den mer attraktiv i utseende. Lyse saftige bær øker appetitten, noe som er et lenge kjent vitenskapelig faktum. Lyse farger provoserer utskillelsen av spytt og magesaft.

Bær kan konsumeres ikke bare om sommeren, men også om vinteren. De kan alltid samles og oppbevares i banker. Dette vil gi deg en flott mulighet til å nyte dem i den kalde vinteren, for eksempel legge til te. La oss nå se på oppskrifter fra de vanligste bærene.

Frossen bærkompott

For å tilberede kompott fra frosne bær trenger du følgende produkter:

1. Frosne bær (det er bedre hvis det er et bærsortiment) - 500 g
2. Sukker - 1 ss.
3. Appelsin eller sitronskall
4. Drikkevann - 2,5 l

Nå, i en mer detaljert form, vurder selve tilberedningsprosessen:

1. Ta en panne, gjerne emaljert eller rustfritt stål, da aluminium kan oksidere. Hell rent vann i den, hell sukker og kok opp vannet. Rør sukkeret grundig for å løses helt opp i det kokende vannet.
2. Ta nå de frosne bærene og kast dem i pannen uten å tine først. Zest tilsettes sammen med dem.
3. Kok opp vannet igjen og kok opp bærene i ca 5 minutter. Slå deretter av varmen og dekk kjelen med lokk. Etter en halvtime vil kompotten være klar. Den kan rennes av og smaker godt.

Tranebærkompott

For å lage tranebærkompott trenger du:

1. Sukker - etter smak
2. Vaniljesukker - etter smak
3. Sitronskall
4. Mandarinskall
5. Eple - 1 stk.
6. Tranebær

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker tranebærene, kutter eplet og skallet.
2. Ha ingrediensene i en kjele, fyll på med vann og tilsett sukker.
3. Etter koking, tilsett krydder, kok opp litt, skru deretter av varmen og la det trekke under lokk.

Tygebærkompott

Ingredienser til kompott:

1. Lingon - 300 g
2. Vann - 3 l
3. Sukker - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i en kjele og kok opp.
2. Tilsett sukker og vent igjen til vannet koker.
3. Ha i tyttebærene og stek i ca 5 minutter.

Blåbærkompott

Ingredienser til blåbærkompott:

1. Vann - 800 ml
2. Sukker - 400 g
3. Blåbær - 600 g

Tilberedning av kompott:

1. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp.
2. Tilsett blåbær og kok i cirka ett minutt.
3. Slå av varmen, lukk pannen godt med lokk og vent til kompotten er avkjølt og tilsatt.

Rognekompott

Komponenter av kompott:

1. Ron - 250 g (det er lurt å forhåndsholde dem i fryseren slik at bitterheten forsvinner)
2. Sukker - 0,5 ss.
3. Vann - 500 ml.

Matlaging av rognekompott:

1. Hell vann i en kjele og tilsett sukker. Kok opp.
2. Tilsett rognebær og la det småkoke i ca 20 minutter.
3. Fjern deretter pannen fra komfyren og la den stå til kompotten er avkjølt.

Viburnum kompott

For å tilberede kompott trenger du:

1. Viburnum - 200 g (det er lurt å forhåndsholde dem i fryseren slik at bitterheten forsvinner)
2. Sukker - 300 g
3. Epler - 400 g
4. Vann - 2 l

Tilberedningsmetode:

1. Skyll viburnumen grundig og fjern alle kvister. Du kan helle over kokende vann.
2. Vask eplene og skjær i skiver, etter å ha kuttet ut kjernen.
3. Hell sukker i vannet og vent til vannet koker.
4. Tilsett epler og viburnum. Kok i 10 minutter.

Tindvedkompott

Ingredienser til havtornkompott:

1. Tindved - 500 g
2. Vann - 1 l
3. Sukker - etter smak.

Metode for å tilberede tindvedkompott:

1. Kok opp vann med sukker.
2. Tilsett tindved og la det småkoke i ca 10 minutter.
3. La det trekke til det er helt avkjølt.

Som du allerede har forstått fra oppskriftene ovenfor, kan kompotter tilberedes fra nesten alle bær. Samtidig vil kokeprosessen ikke ta deg mye tid, bokstavelig talt vil 30 minutter være nok til å lage en deilig og utrolig sunn kompott som vil glede deg og dine kjære. Det spiller ingen rolle hvilke bær du velger, nesten alle inneholder verdifulle sett med vitaminer, selv om selvfølgelig ett bær inneholder mer enn ett vitamin, og det andre et annet. Ingrediensene er også veldig enkle. Bærkompotter vil bidra til å øke det beskyttende nivået til immunsystemet ditt, de vil fylle kroppen din med vitaminer og alle elementene som den ikke kan fungere normalt uten. I tillegg er kompotter deilige drinker som lett kan slukke tørsten både i sommervarmen og om vinteren. Et annet pluss med bærkompotter er at de kan drikkes både kjølte og varme, noe som er spesielt viktig om vinteren. Skynd deg derfor til skogen med en kurv (eller til nærmeste supermarked) for å samle (eller kjøpe) så mange smakfulle og sunne bær som mulig.

I kontakt med

Denne vitamindrikken er ikke bare kjent for russere, men også for innbyggere i Øst-Europa - kompott slukker tørsten perfekt og metter kroppen med nyttige elementer. Artikkelen vår er viet til reglene for å lage kompott.

Bærkompott

Om sommeren skjemmer husmødre bort husholdningene sine med denne sunne drikken nesten hver dag, ved å bruke bær som er tilgjengelige på et gitt tidspunkt for tilberedning (kompotten "høres perfekt ut", inkluderer bare utvalget av smaker av forskjellige frukter). Kvinner glemmer ikke forberedelsene - steriliserte kompotter beholder smaken og aromaen av sommerbær.

Hvilke bær kan man lage kompott av?

Kompott kan kokes fra tørre og frosne, samt fra friske bær... Av hele utvalget av typer bæravlinger er det bare giftige representanter for bær-"brorskapet", som noen varianter, etc. som ikke er egnet for disse formålene. Ellers er det rett og slett ingen begrensninger - de bruker det til og med (mørke varianter er spesielt populær).

Metoder for å tilberede kompott

Høsting i form av kompott gjøres av pasteurisering eller selvsterilisering og kun fra friske bær:

• I det første tilfellet helles de sukker sirup(hvis variasjonen av bær er for søt, så en liten mengde sitronsyre), dekket med lokk og pasteurisert i en viss tid i vann oppvarmet til en temperatur på 80-90 ° C (jo mykere fruktkjøttet er, jo mindre tid tar denne prosessen). Det ferdige produktet er forseglet. Konsentrasjonen av sirupen kan være forskjellig; i gjennomsnitt tilsettes 200-400 g sukker til 1 liter vann.
• Selvsterilisering innebærer følgende handlinger: rene legges i krukker, helles med kokende sirup, får stå en stund (10-20 minutter, avhengig av type bær). Etter det blir sirupen drenert, kokt opp igjen hell dem bær, rull sammen, snu og pakk inn. I prinsippet kan begge metodene brukes til å høste alle bær, men ekstremt sarte arter er fortsatt bedre sterilisert - på denne måten beholder de formen bedre.

Hvordan lage den perfekte kompotten?

Enhver husmor kjenner hemmeligheten ved å lage kompott. I de enkleste alternativene helles de tilberedte bærene ganske enkelt med kaldt vann, kokes opp, sukker tilsettes (om nødvendig sitronsyre), blandes veldig forsiktig og slås av. Kompotten får avkjøles ved romtemperatur (i løpet av denne tiden avslører bærene sitt smaksområde fullt ut).

Mer tidkrevende oppskrift krever forberedelse sukker sirup- bær tilsettes direkte i den varme søte væsken, kokes opp og slås av.

For delikate typer bær (for eksempel og) er en skånsom metode mer egnet - bærene legges i et glass, helles med varm sirup og får brygge.

Ved bruk av tørre bær legges det spesielt vekt på renheten til produktet (bærene vaskes i flere vann). Tørket frukt kokes litt lenger enn fersk (noen ganger bløtlegges de også før koking) - det tar minst 5-10 minutter før de avslører smaken.

De krever ikke foreløpig tining - i dette tilfellet kokes kompotten ved å kaste vasket i kaldt vann frukt direkte i kokende sirup. Etter koking lar du kompotten trekke.

Når du tilbereder kompott, må du huske følgende viktige regler:

- drikken er brygget tidlig- det tar i gjennomsnitt 12 timer før kompotten er mettet med bærsmak;

– det er fullt lov å innføre div smakstilsetningsstoffer: portvin (10 ml per porsjon), krydder (kanel, vanilje, nellik, etc.) - hovedbetingelsen er smaksbalansen (tilsetningsstoffer bør ikke forstyrre den naturlige bærsmaken);

- sirup til kompott tilberedes basert på 150 g sukker per liter vann(ideelt sett bør den være helt gjennomsiktig og ha en behagelig karamellfarge);

- før bruk bør kompotten avkjøles grundig;

- den ideelle kombinasjonen av bær og frukt i kompott er et spørsmål om smak for enhver husmor, siden det ikke er mulig å utlede en universell formel (folk har forskjellig smak, og sesongen pålegger ganske visse begrensninger).

Bærkompotter- en skikkelig smaksfest. De faller i smak hos både den voksne kontingenten og de rastløse barna. Lag den til husholdningen din og ikke glem å forberede den for fremtidig bruk - om vinteren vil kroppen bare være glad for å ha et så deilig vitamintilskudd.

Det ideelle alternativet er nyplukkede bær, jordbær, bringebær, røde og svarte. Epler og aprikoser, stikkelsbær og plommer. Kirsebær, fersken og pærer er mindre egnet. Du trenger selvfølgelig ikke alle bærene på en gang. Velg en kombinasjon av søte og sure bær, da blir drinken mer smakfull. Epler kombineres med eventuelle bær i kompott. De kan tas som grunnlag for en sunn vitamindrikk.

Om vinteren er kompotter fra hurtigfrosne bær, fra bær, moset med sukker eller fra blanke i form av bær i sin egen juice, kokt i ikke mer enn 5 minutter bra.

Det er godt å diversifisere kompotten med slike tilsetningsstoffer som en kvist mynte eller sitronmelisse, et par nellikkvister eller sitronskall. Det er veldig sunt å tilsette kirsebærkvister, bringebær eller solbær i kompotten.

Bevaring av vitaminer og mineraler

Hvis kjøpt, oppbevares i kjøleskapet. Men ikke mer enn 2 dager. Over tid blir vitaminer sakte men jevnt ødelagt, bærene mister juice og nyttige egenskaper. For lengre lagring, bruk fryseren. Frosne bær er perfekt til kompott.

I tillegg til vitamin D, som er fraværende i bær og frukt, ødelegges alle andre vitaminer raskt i varierende grad under kokeprosessen. Hvordan lagrer jeg dem? Prosessen med å bevare verdifulle stoffer begynner med kjøp eller innsamling av bær. Gå over dem. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Vask bærene rett før du tilbereder kompotten. Skal du kutte epler, aprikoser eller fersken – gjør det med en skarp kniv i rustfritt stål. Bruk kun emalje, rustfritt stål eller glassfat. Brettet er bedre enn tre.

Og viktigst av alt, kokende vann har evnen til å nøytralisere virkningen av askorbatoksidase, som igjen kan ødelegge vitamin C. Og hvis du lar drikken brygge til den avkjøles helt, vil en betydelig del av vitaminene og mineralsaltene passere fra bær til kompotten, og metter den med nyttige stoffer.

Riktig tilberedning av kompott

Ta en 3 til 5 liters kjele. Fyll den med så mye vann som mulig, og la det bare være plass til sukker og bær.
Mens vannet koker velger du bærene til kompotten, skyller dem med kaldt vann, fjern frøene om nødvendig. Store bær kan kuttes. Bær som store solbær eller stikkelsbær er gode å stikke hull på med gaffel eller tannpirker. Da vil de mer fullstendig "gi" sine vitaminer og mineraler til kompotten.

Hvis du bestemmer deg for å legge til nellik, kirsebær eller bringebærkvister, skyll og legg i kokende vann. Det er bedre å legge til mynte og sitronmelisse, skall til kompott etter bær.

Tilsett sukker i kokende vann, avhengig av sett med bær og smak - dette er en porsjon på 3 til 10 ss sukker. Om mulig kan sukker erstattes med honning. Men det legges til en ferdig kompott avkjølt til en temperatur på ikke høyere enn 40 ° C. Ellers vil alle de fordelaktige egenskapene til honning gå tapt.

Legg bær raskt i kokende vann, i porsjoner. Når du har lagt alle bærene i kokende vann, dekker du pannen med lokk og setter til side fra komfyren. Det anbefales ikke å koke bærene for å bevare egenskapene deres. La kompotten trekke til den er helt avkjølt uten å åpne lokket. Kompott som har fått romtemperatur er klar. Den kan rennes fra bærene og avkjøles i kjøleskapet.

I sommervarmen er kompott bra for å slukke tørsten. I dårlig vintervær minner den om fine solskinnsdager og bidrar til å bekjempe vitaminmangel. Denne delikatessen gir barna en kjærlighet til naturlige frukter og bær. I motsetning til kullsyreholdige drikker som er kjøpt i butikken og juice fra fabrikken, er hjemmelaget kompott ikke bare velsmakende, men også veldig sunt.

Du vil trenge

• • bær
• granulert sukker
• panne
• Glass krukker
• dekke
• sømmer
• varmt teppe.

Bruksanvisning

Sorter bærene, fri dem fra stilkene. Kast de ødelagte fruktene, legg resten i et dørslag og skyll grundig under rennende kaldt vann. Legg et dørslag i en kjele for å renne av vannet. Du kan også strø bærene på et rent håndkle som er lagt ut på bordet.

Hell vann i en ren kjele, sett det på brann og kok opp. Så snart vannet koker, overfører du bærene forsiktig til en kjele. Tilsett sukker etter smak, rør forsiktig. Prøv kompotten. Den skal være litt søtere enn du liker. Faktum er at etter en stund vil bærene gi fra seg syre til væsken, og smaken av kompotten blir akkurat slik den skal være.

Vent til kompotten koker og ta kjelen av varmen slik at ikke bærene i kompotten mister formen. Kompott kan drikkes umiddelbart ved å helles i glass og forhåndskjøles. Eller du kan dekke pannen med et lokk og vente til bærene gir all sin smak. Når pannen blir varm å ta på, vil kompotten avsløre sin fulle smak.

Kompott kan også tilberedes på basis av sukkersirup. For å gjøre dette, hell sukker i en kjele med kokt vann og vent til det er helt oppløst. Tilsett bær til den resulterende sirupen, kok opp igjen og fjern pannen fra varmen.

Merk

For å lage kompott av frosne bær, trenger du ikke å tine dem. Hell kokende vann over bærene og ha dem umiddelbart i en kjele med kokende vann. Bær tint i romtemperatur vil miste mesteparten av næringsstoffene de inneholder.

Nyttige råd

For å fylle opp kompott til vinteren, må du rulle den sammen i sterile krukker. For å gjøre dette, ta bokser, steriliser dem med damp. Sortert ut, vasket og tørket med et rent håndkle, hell bærene i glasset ca 1/3. Tilsett sukker og 05 ts. sitronsyre for hver liter vann. Hell kokende vann over innholdet i glassene. Rull opp boksene med metalllokk ved hjelp av en sømmaskin. For bedre sterilisering er det bedre å lagre glassene med kompott i løpet av dagen etter å ha rullet opp i omvendt tilstand, tett pakket inn i et varmt teppe.

Kilder:

• Hvordan lage kompott
• kok kompott av bær

Kompotter- dette er avkok av fersk, tørket eller frossen frukt eller bær, kokt i vann eller i sukkersirup.De er veldig velsmakende og sunne, da de beholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer.

Du vil trenge

• • Bær eller frukt
• sukker
• panne
• krydder etter smak.

Bruksanvisning

Uansett hvilke bær eller bær som skal tilberedes av, kok opp sirupen først. Ingrediensene beregnes som følger: hvis bærene er sure eller sure, må du legge 200 gram sukker per 1 liter vann. Hvis bær, vil 150 gram sukker per liter vann være nok. Kok opp sirupen og sørg for at sukkeret er helt oppløst i vannet.

Forbered deretter frukten eller bærene. Fjern frøene fra pærer eller kvede, skyll og kutt i skiver. Sorter først ut tette bær (kirsebær, stikkelsbær, søtkirsebær), vask deretter, fjern stilkene, ha eventuelt i varm sirup og kok opp. Sorter ut myke bær (bringebær, jordbær), legg i vaser og dekk med varm sirup. Disse bærene er ikke kokte. Vask plommene, del dem i to, fjern frøene og hell i kokende sirup.

Hvis du koker tørket fruktkompott, husk at de legges i en bestemt rekkefølge. Sorter først også de tørkede fruktene, vask dem godt, sorter etter sammensetning og kok opp sirupen. Ha så pærene først, kok dem i noen minutter, tilsett så eplene, kok i noen minutter til og til slutt legg sviske, tørkede aprikoser og rosiner.

For å forbedre smaken på kompotten, tilsett litt vin til den. Sitrusskall (sitron eller appelsin) vil også forbedre smaken, bare sørg for å fjerne dem på slutten av kokingen slik at de ikke tilfører overdreven bitterhet til kompotten. For å forsterke smaken, tilsett nøtter eller krydder (vanilje, kanel) i kompotten.

Merk

Alle kompotter serveres best avkjølt, og hvis de er mettede eller konsentrerte, så med isbiter.

Nyttige råd

Hvis du koker kompott ikke for langtidslagring, men for en fest, bør den tilberedes 12 timer før servering. For det er i løpet av denne tiden at buljongen er tilsatt og mettet med aromatiske og smaksgivende stoffer.

I noen land er kompott en fruktdessert, sirupen i en slik delikatesse er tett. I russisk mat kokes kompott fra en stor mengde vann med tilsetning av tørket frukt, bær, frukt, sukker - resultatet er en drink som lindrer tørste og fyller på med næringsstoffer. For å gjøre kompotten så velsmakende som mulig, må du kjenne til noen av reglene for tilberedning.

Vannet må være av høy kvalitet - kilde eller filtrert. Hvis tørket frukt og frosne blandinger brukes, kan de senkes i kaldt vann, friske bær og frukter må kokes i kokende vann slik at de raskt avgir juice, samtidig som de beholder de maksimale nyttige egenskapene.

Alle typer sukker kan brukes til å tilberede kompott, inkludert rørsukker. Hvis du tilsetter honning, får du en drink som heter uzvar. Honning bør kun brukes av god kvalitet, og tilsett den til kjøledrikken etter smak.

Basen på kompotten kan være frukt og bær, de kan være ferske, frosne eller tørkede. I noen oppskrifter kan du finne grønnsaker - rabarbra, zucchini, gulrøtter, gresskar.

For å tilføre smak og aroma tilsettes krydder (nellik, mynte, sitronmelisse, vanilje, muskat), vin eller fruktjuice til drikken. Krydder, som regel, tilsettes bokstavelig talt et minutt før kompotten er klar.

Hvordan lage kompott

Kompott kan tilberedes med eller uten koking. Først må du forberede bær og frukt. Det er tilrådelig å kutte harde frukter i små biter, og myke - til en større størrelse. Bær legges vanligvis hele.

Først må du oppløse sukkeret i kokende vann, hell deretter bunnen av kompotten med den tilberedte sirupen, og etter koking, kok i flere minutter. Klar må fjernes fra varmen og avkjøles.

For å få maksimal mengde vitaminer, kan ikke fruktene kokes, men bare hell over dem med sirup og la stå over natten.

Hjemmelaget kompott: noen triks

1) For å tilberede kompott trenger ikke frosne bær å tines, bare kast dem i varm sirup.

2) For å bevare vitaminer tilsettes ofte litt sitronsyre i kompotter.

3) Hvis frukten eller bærene er veldig sure, kan du tilsette en klype salt i kompotten for å fjerne overflødig syre.

4) Kanel er tradisjonelt tilsatt for å gjøre den rikere på smak og aromatisk.

Smaken vil minne mange om barndommen, noe som betyr at du har muligheten til å få stor glede mens du tar denne drinken. Den mest populære kompotten, som har vært og fortsatt brygges i dag, er en drink laget av tørket frukt. Hvor mye å koke tørket fruktkompott? Det vil ta deg 10-15 minutter å lage mat.

Hvis du koker kompott av epler og pærer, må du bruke mer tid - 25-30 minutter.

Oppbevarer du frosne bær som rips, tyttebær, jordbær, så kan du spare enda mer tid. Frossen bærkompott kokes i 5-7 minutter.

Det er viktig å ikke overkoke bærene, ellers vil drikken miste smaken og fordelene. Dessuten vil en slik kompott ikke se på bordet - kokte bær faller fra hverandre.

I hvilken beholder skal du lage kompott? Du kan velge hvilken som helst kasserolle, så lenge den ikke inneholder aluminium. Dette materialet reagerer kjemisk med fruktsyre og resultatet kan påvirke kroppen din negativt.

Bærkompott er en god idé til vinteren. Bærblanding, en kombinasjon av bær med frukt og urter vil skape en fargerik bukett av aroma og smak i en krukke.

Kompotter er en favoritt vinterpreparat. Bærkompotter, uten overdrivelse, er de mest populære og deiligste. Jordbær, stikkelsbær, rips, druer, bringebær, bjørnebær, markjordbær er i seg selv slående representanter for bærfamilien. De er helt selvforsynte og krever generelt ikke ytterligere forsterkere av farge, smak eller aroma. En vellykket kombinasjon av bær med hverandre eller bruk av krydder og urter i en kompottoppskrift vil imidlertid gi drinken en uforlignelig, rik og rett og slett "fullblods" smak. Og hvis du varmer opp en slik kompott i kjølig kulde, tilsetter honning og litt vin, så vil denne bær-"gløggen" være fullt mulig å varme opp og til og med kurere en forkjølelse.

En ferdig krydret bærkompott kan tilberedes til vinteren. Det er bedre å smaksette drinken med hele krydder og krydder (nellik, kardemomme, stjerneanis, kanel, vanilje osv.) eller med friske aromatiske urter, sitrusskall, ingefær. I dette tilfellet kokes de i sirup, insisteres, filtreres, og deretter kokes bærene i en krydret væske og kompotten helles i en krukke. Salt eller havsalt vil også bidra til å gi smak til drinken. En liten klype salt vil legge til mykhet til kompotten og avsløre sommerens noter av bær.

TOP-10 oppskrifter for å lage bærkompott

Oppskrift 1: Enkel og rask bringebærkompott

For 3 liter bærkompott: 300 g bringebær, 200-240 g sukker, 2,5 liter vann.

1. Modne, men hele bringebær, skyll forsiktig under "dusjen". For å "smertefritt" fjerne mulige larver eller insekter fra bringebær, må bærene bløtlegges et kvarter i lett saltvann (1 liter vann + 2 ts. Salt). Skyll bærene igjen, og tørk deretter i et dørslag.
2. Hell bringebær i vaskede glass og hell nykokt vann. Dekk til med metalllokk i en halv time.
3. Hell vann med bringebærjuice i en kjele og tilsett søt sand. Kok bringebærsirup (kok i 3 minutter).
4. Ha bringebærsirupen tilbake i glassene (hvis du trenger mer vann, tilsett kokende vann i glassene). Rull opp, kontroller tettheten til dekslene.
5. Avkjøl bringebærkompotten under et varmt teppe. Etter fullstendig avkjøling, oppbevar i et mørkt, kjølig skap eller kjeller.

Oppskrift 2: Frosset rips- og appelsinkompott

Rips og appelsin er ingredienser hvis årstider kommer på forskjellige tider av året. Og for at sommerripsen skal møte vinterappelsinen, må den fryses.

Til 3 liter bærkompott: 2 glass frosne ripsbær, medium oransje, 1 ss. sukker, 2,5 liter vann.

1. Tin ripsbærene, tilsett dem sammen med saften i en dyp kjele, tilsett vann og sett på en stille brann.
2. Når ripsene smelter og vannet koker, heller du sukker i væsken, rør og kok opp igjen.
3. Mens ripsene koker, vask appelsinen med en pensel, skold med kokende vann og skjær i 6 skiver sammen med skallet.
4. Kok de kokte ripsene i ti minutter, tilsett appelsinskiver i kompotten og kok alt sammen i cirka fem minutter til.
5. Hell appelsin-ripskompotten i sterile glass, forsegl og la avkjøles under et teppe. Ta med til et nedkjølt rom.

Oppskrift 3: Kompott av frukt og bær

For 3 liter bærkompott: 250 g epler, 200 g aprikos (fri frø), 50 g bjørnebær og bringebær, 250 granulert sukker, et par klyper sitronsyre.

1. Skrell frukt og bær, kutt epler.
2. Ha i skåldede glass: epleskiver, aprikoshalvdeler, bringebær og bjørnebær. Dekk hver krukke med søt sand, tilsett sitronsyre.
3. Hell halvparten av fruktene og bærene med kokende vann (vannet skal dekke fruktene). Dekk glasset med lokk, pakk med et varmt håndkle og la stå i 15 minutter.
4. Ha det nåværende vannet tilbake i pannen, tilsett mer vann (den nødvendige mengden for en full krukke). Kok opp.
5. Hell glasset med frukt med søt frukt og bærkokende vann, rull det sammen, velt på "hodet".
6. Plasser kompotten avkjølt under varme klær inn i pantryet med annen søm.

Oppskrift 4: Assortert bærkompott for vinteren (bjørnebær + rips + blåbær)

Til 3 liter bærkompott: 250 g sort aroniabær, 150 g solbær og blåbær, 200-250 g sukker, 2,5 liter vann.

1. Sorter bærene, skyll og tørk i et dørslag. Hell med sukker i en stor kjele.
2. Hell vann i beholderen (slik at det er ledig plass i pannen). Send karet til komfyren og kok opp kompotten. Når den varmes opp, rør væsken for å løse opp sukkeret.
3. Etter koking koker du bærkompotten i fem minutter og helles i de ventende sterile glassene.
4. Rull boksene stramt, snu og kontroller kvaliteten på sømmen.
5. Dekk den assorterte kompotten med et teppe. Avkjøl, flytt til et rom for oppbevaring av vinterpreparater.

Oppskrift 5: Kompott av friske korneliabær

For 3 liter bærkompott: 500 g kornel, 300-350 g granulert sukker, en halv teskje sitronsyre, 2,5 liter vann.

1. Hell sortert, vasket og tørket kornel i dampede krukker.
2. Kok opp vann og hell forsiktig i krukker med kornel. Dekk til med kokte lokk.
3. Etter et kvarter, hell vannet tilbake i den kokende beholderen, tilsett sukker. Kok opp, rør i vannet fra tid til annen for å løse opp sukkeret bedre.
4. Ha sitronsyre i glass, hell forsiktig kokende sirup. Krukken skal fylles opp til kanten av halsen.
5. Dekk den rullede korneliankirsebærkompotten med et teppe og ikke forstyrr før den er helt avkjølt. Send en kald drink til skapet for vinteroppbevaring. Jo lenger den sitter, jo mørkere blir den.

Oppskrift 6: Jordbær ingefær og myntekompott

For 3 liter bærkompott: 350 g friske saftige jordbær, 150 g hvitt sukker og 50-100 g rørsukker, 3-5 kvister mynte, en skje sitronsaft, 20 g ingefær, 2,5 liter vann .

1. Skyll jordbærene, fjern begerbladene og skjær de store bærene i kvarte. Dekk med hvitt perlesukker og gi jordbærene tid til å juice.
2. Tilbered ingefærsirup: skjær en liten bit fra roten, skrell skinnet og skjær i tynne skiver.
3. Send ingefærskivene i en kjele, hell 300 ml vann og kok opp over høy varme. Reduser kokepunktet, tilsett brunt sukker. Kok til sukkerkrystallene er oppløst.
4. Ha en myntekvist i kokende sirup, kok opp og slå av varmen.
5. Sil ingefær- og myntesirupen over i en beholder med jordbær. Sett oppvasken på koketoppen, tilsett det resterende vannet (kokende vann) og kok opp bærmassen. Rør kompotten, smak etter sødme, og tilsett sukker om nødvendig.
6. Reduser varmen, ha fersk mynte i kompotten, hell i sitronsaft, lukk lokket og kok drikken i 10-15 minutter.
7. Få mynten fra kompotten, hell drikken i skoldede bokser, forsegl. Avkjøl og ta med i kjeller, kjeller eller skap.

Oppskrift 7: Yoshta-kompott

For 3 liter bærkompott: 600-700 g yoshta (en hybrid av stikkelsbær og solbær), 350 g sukker, 2 liter vann.

1. Vask yoshtabær med tett hud i flere vann, fjern halene og hell i et rent glass.
2. Hell kokende vann over bærene. Dekk til og damp yoshtaen i 10 minutter.
3. Hell varmt vann tilbake i beholderen, tilsett litt kokende vann og kok opp igjen.
4. Hell sand i en krukke med dampede bær og tilsett kokende vann i halsen. Korkbokser med blikklokk.
5. Sjekk sømkvaliteten ved å snu boksene opp ned. Avkjøl i 24 timer, flytt til en kjølig kjeller.

Oppskrift 8: Kompott av druer, bjørnebær og pærer

For 3 liter bærkompott: 250 g hvite druer, 150 g bjørnebær, 3 mellomstore pærer, 330 g perlesukker.

1. Bløtlegg bjørnebær i lettsaltet vann, skyll. Vask og tørk pærer og druer til fuktighetsdråper forsvinner.
2. Hell bærene i en dampet krukke og hell kokende vann over dem (bare for å dekkes med vann) i et kvarters tid.
3. Skrell pærene fra frøsenteret og skjær i store skiver.
4. Fortynn væsken infundert med bjørnebær og druer med vann (slik at det er nok til en krukke på 3 liter), kok opp.
5. Etter koking, tilsett perlesukker, legg pæreskiver og kok i ca 5 minutter over svak varme. Rør forsiktig – pærekilene må forbli intakte.
6. Hell sirupen med pærer i glasset med bær, forsegl tett. Avkjøl opp ned ved normal temperatur. Ta ut den ferdige kompottblandingen for oppbevaring til vinteren i spiskammeret.

Oppskrift 9: Jordbær- og kirsebærkompott

For 4 liter bærkompott: 1 kg kirsebær, 800 g - 1 kg jordbær, 300-400 g søt sand, 2,5-3 liter vann.

1. Sorter kirsebær og jordbær, fjern stilkene og overfør til en volumetrisk beholder.
2. Hell søt sand i en kjele, hell vann og kok opp under omrøring. Kok kompotten over en rolig ild i ikke mer enn ti minutter.
3. Hell kirsebær- og jordbærkompott i sterilisert glass, rull sammen med blikklokk.
4. Oppbevar den avkjølte drikken på et kaldt sted. Drikketiden er vinter.

Oppskrift 10: Kompott "Jordbær-vanilje sommer"

Til 3 liter bærkompott: 1-1,5 ss. jordbær, 1 ss. sukker, 5 g vanillin, 2,5-3 liter vann.

1. Skyll jordbær av samme mellomstørrelse og skrell deretter av halene. Tørke.
2. Overfør bærene og sukkeret til skåldede glass, hell forsiktig kokende vann opp til halsen, dekk til med lokk og et håndkle.
3. Etter et kvarter, tøm jordbærvannet i en kokende beholder, tilsett vanillin og kok i fem minutter.
4. Hell den velduftende sirupen i krukker med jordbær, stram lokkene. Ta kompotten avkjølt under teppet til et avkjølt sted, skjult for solens stråler.

Finessene ved å tilberede en deilig bærkompott for vinteren blir avslørt av edle husmødre:

1. Hjemmelagde kompotter til vinteren er deilige ikke bare fra friske bær, men også fra frosne og tørkede.

2. Friske bær bør være moderat modne slik at kompotten ikke blir til flytende syltetøy under varmebehandlingen.

3. Bær i kompotter kombineres ofte med frukt. Erfarne husmødre tilbyr de beste frukt- og bærkombinasjonene: bringebær og kirsebær, rips og blåbær, druer og pærer, etc.

4. Sødmen til bærkompott er en smakssak. Men når du kombinerer forskjellige bær og frukt i en kompott, er det bedre å balansere den ved å tilsette sure bær eller sitronsaft i drikken. Sitronskall brukes også ofte i kompotter for behagelige sitrusnoter.

5. Det er lov å bruke honning i stedet for sukker når du tilbereder kompotter. Du kan også fjerne sukker fra oppskriften helt, og tilsette det etter smak rett før bruk.

6. Bærkompotter lagres hele året i kjølte rom (fra 0 til 20 ºС) uten tilgang til lys.

Bærkompott til vinteren er vanligvis veldig fargerik. Derfor bør den serveres vakkert: et glass eller en bolle laget av tynt glass, en elegant skje med et langt håndtak og en snøhvit blondeserviett ... En slik kompott er ikke lenger bare en drink, men en sofistikert dessert med et krav på raffinement.