Aubergine for vinterens hemmeligheter og nytte. Hermetisering av auberginer for vinteren: oppskrifter på deilige forberedelser

05.11.2019 Bakeri

Hvor mange deilige ting du kan lage til vinteren fra disse lilla grønnsakene! Pickle, gjæring, salt for å lage aubergine kaviar og deilige vintersalater.

Vanligvis begynner de blå å modnes i massevis i slutten av juli. Det er på dette tidspunktet du må ha tid til å legge dem i krukker, fylte, skiver, saltet og andre typer.

Du må velge frukt ikke bare i utseende, du må føle hver enkelt slik at de alle er like elastiske, uten bulker, tomrom eller ødelagte. emner fra slike nyplukkede auberginer vil alltid være velsmakende og vil bli lagret i lang tid.

1 Hermetiserte auberginer, oppskrifter
- 1.1 Oppskrift på salt aubergine
- 1.2 Aubergine, hermetisert med rød pepper
- 1.3 Aubergine, hermetisert med tomater og hvitløk
- 1.4 Hermetisert aubergine med pepper
- 1.5 Hermetisert aubergine - sopp
- 1.6 Aubergine kaviar
- 1.7 Syltet aubergine
- 1.8 Auberginesalat
- 1.9 Aubergine bakt for vinteren
- 1.10 Eggplantkaviar hjemme

Hermetiserte auberginer, oppskrifter

Ja, auberginepreparater er veldig forskjellige, men la meg starte med saltede, rett og slett fordi det praktisk talt var den eneste måten å bevare denne grønnsaken til vinteren. Og det er enkelt - deilig.

Saltet aubergine oppskrift

Ingredienser:

7 små eggplanter
2 fedd hvitløk
2 laurbærblader
5 g selleri
1 ts salt

For saltlake:

2 liter vann
5 ss. spiseskjeer salt

Slik salter du auberginer for vinteren:

Vask auberginene, fjern stilkene og skjær langs dem. Kok opp i saltet vann for å mykne. Fjern fra pannen og sett under trykk slik at overflødig vann kommer ut. Når de er avkjølt, bland dem med knust hvitløk og salt. Legg laurbærblader og blader av selleri i ferdig tilberedte glass, legg deretter aubergine tett med hvitløk og fyll med avkjølt saltlake. Vi dekker glasset med et lokk og lar det stå i 6 dager ved romtemperatur, så må du senke glassene ned i kjelleren.

Hermetiserte auberginer med rød pepper

Ingredienser:

1 kg aubergine
200 g søt pepper
50 g paprika
4 tomater
fedd hvitløk
100 ml vegetabilsk olje
60 ml eddik 9%
1 ts salt og sukker

Hvordan lage mat:

Fjern stilkene fra vasket aubergine og skjær dem i ringer 1-2 cm tykke. Stek dem på begge sider i en godt oppvarmet stekepanne med tilsetning av eddik, salt og sukker, tilsett paprika skåret i ringer der. Skjær tomatene i skiver, hakk paprika og hvitløk. Ha alle grønnsakene tett i steriliserte glass og tilsett litt og litt væsken som blir igjen etter steking av grønnsakene. Dekk glassene med lokk og steriliser i 30 minutter. Rull sammen og la den avkjøle opp ned.

Hermetiserte auberginer med tomater og hvitløk

Ingredienser:

1 kg liten aubergine
1 kg tomater, 600 g hvitløk
200 g vegetabilsk olje
1 laurbærblad
0,5 ts eddik
3 sorte pepparkorn

Slik bevarer du aubergine:

Kok de vaskede auberginene hele i saltet vann til de er halvkokte, ca 10-15 minutter. La dem deretter avkjøles, skjær i 2 cm tykke ringer, dryss over pepper og stek i vegetabilsk olje. Skjær tomatene i ringer og finhakk hvitløken. For hver runde aubergine, legg hvitløk og en runde tomat. Press den tett i steriliserte glass, hell over resten av oljen fra steking. Legg laurbærblad, pepper på toppen, hell eddik, dekk til med lokk og steriliser i 25-30 minutter. Rull sammen lokkene, la avkjøle og senk ned i kjelleren.

Hermetisert aubergine med pepper

Vi tar for matlaging:

Fire kilo aubergine
Kilo ferske gulrøtter
Halv kilo løk
Tre fedd hvitløk
Et glass luktfri vegetabilsk olje
Et halvt glass eddik 9%
En spiseskje sukker
To spiseskjeer salt
En haug persille og dill

Slik bevarer du aubergine med pepper:

Vi forbereder eggplanter: vask dem, lag punkteringer på alle sider med en tannpirker eller gaffel, kok i ca 10 minutter i saltvann, hvis fruktene er små, er fem minutter nok. Så satte vi dem under undertrykkelse for å bli kvitt overflødig fuktighet. Omtrent en time vil være nok for dem, så er det bare å rense og kutte i terninger.

Resten av grønnsakene må også tilberedes, vask paprikaen, fri for frø og kutt i terninger. Skjær løken i halve ringer. Vask, skrell og hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Vi vasker bare greenene, rister av vannet og finhakker.

Ha alle grønnsakene sammen i en vanlig beholder, tilsett salt og sukker, eddik og olje, press ut hvitløken og sett dem i kjøleskapet i flere timer, vent til de gir juice.

Deretter pakker vi blandingen i krukker og legger under lokkene for sterilisering. 45-50 minutter vil være nok for liter krukker, 35-40 minutter for halvliters krukker. Så ruller vi opp glassene.

Hermetisert aubergine - sopp

Ta for oppskriften:

Aubergine
Hvitløk
Dill greener
Stekeolje
Liter vann
To spiseskjeer salt
To spiseskjeer sukker
En spiseskje eddik 9%

Slik bevarer du auberginer som sopp:

Vi vasker eggplanter, skreller dem og skjærer dem i sirkler, ikke veldig tykke. I denne formen, suge i en time i lett saltet vann for å fjerne bitterheten fra dem.

Stek hver sirkel med aubergine i olje og legg den i en hvilken som helst beholder i lag, et lag med aubergine, et lag med hvitløk, et lag med dill. Vi koker marinaden og heller alt under undertrykkelsen. Først lar vi det stå i et par timer i rommet, og setter det deretter i kjøleskapet i en dag. Etter alt dette steriliserer vi glassene, legger ut auberginesoppene sammen med marinaden og ruller dem sammen.

Aubergine kaviar

For oppskriften trenger vi:

Tre og et halvt kilo aubergine
Halvannen kilo løk
Halvannen kilo gulrøtter
Tre og en halv kilo tomat
To kilo søt pepper
Tre spiseskjeer salt
Vegetabilsk olje til steking
En spiseskje eddikessens 70%

Hvordan lage mat:

Vask, skrell og skjær aubergine i små terninger. Riv gulrøttene, hakk løken i små strimler, hakk paprikaen i små terninger, rull tomatene i en kjøttkvern.

Stek alle grønnsakene separat, bland og hell over de vridde tomatene. Tilsett salt og la det småkoke i førti minutter. Fem minutter før du er ferdig med å steke, knus hvitløken i grønnsakene og tilsett eddik. Pakk den tilberedte kaviaren i glass og spinn.

Syltet aubergine

For å lage oppskriften, ta:

Tre kilo aubergine
Haug med dill
En haug persille
Tre hundre gram skrelt hvitløk
Varm paprika

Til marinaden:

Fire liter vann
To hundre gram salt
Hundre gram eddik
To ss eddikessens

Hvordan sylte auberginer for vinteren:

Vi forbereder eggplanter, vasker, kutter halene. Kok marinaden og legg de blå der, kok i fem minutter, trekk den ut i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Skjær nå i sirkler og legg i glass, tilsett finhakket hvitløk og blandede urter. Fyll alt med marinade, dekk til med lokk. Steriliser i fem minutter og rull sammen.

Auberginesalat

Vi tar med deg:

To kilo aubergine
Halv kilo tomat
Kilo gulrøtter
Kilo søt paprika
Varm paprika
En halv liter luktfri vegetabilsk olje
To hundre gram hvitløk
150 gram sukker
50 gram salt
100 ml eddik 9%

Hvordan skal vi tilberede salaten:

Vask alle grønnsakene, kutt auberginer og paprika i terninger, tomater i skiver, riv gulrøtter. Ha alt i en vanlig beholder. Dryss sukker, salt, tilsett olje og kok i en halv time, tilsett deretter eddik, finhakket bitter pepper, press ut hvitløken og kok i ytterligere ti minutter. Deretter pakker vi alt i glass, vri og dekker med et teppe til det er helt avkjølt.

Bakte eggplanter til vinteren

For denne oppskriften, ta:

Kilo aubergine
Middels gulrot
Et glass vegetabilsk olje
En skje eddik 9%
Etter smak av salt og svart peppererter

Hvordan lage mat:

Vask auberginer og skjær dem på langs i strimler, vi gjør det samme med gulrøtter. Smør bakeplaten med olje og legg grønnsakene på den, lukk den tett med folie på toppen. Forvarm ovnen til 200 grader og legg et stekebrett, vent til grønnsakene blir myke, fjern deretter folien og la dem brune.

I en gryte, bland oljen med eddik og salt, varm den nesten opp til en byll og hell i eggplanter, tidligere lagt i sterile glass. Rull sammen og la avkjøle.

Aubergine kaviar hjemme

To og et halvt kilo aubergine
Tre kilo tomat
To kilo løk
En halv kilo søt pepper
En halv kilo gulrøtter
Varm paprika
En haug persille og dill
0,8 liter vegetabilsk olje
4 ss salt
3 ss sukker
2 ss eddik 9%
3 sorte pepparkorn

Hvordan lage hjemmelaget aubergine kaviar:

Skyll alle grønnsakene først. Skrell og skjær aubergine i små terninger, skjær paprika og gulrøtter i strimler, tynn løken i halve ringer, fjern skallet fra tomaten, hold dem i kokende vann og del det også i skiver.

Varm olje i en gryte og legg løk der, la det steke, legg deretter gulrøtter med aubergine og pepper, tilsett salt, sukker, varm pepper, finhakket og tomater.

Grønnsaker skal stekes i tjue minutter, hell deretter hakkede grønnsaker, erter og eddik i dem, kok i ytterligere ti minutter. Vi pakker i halvliters glass og steriliserer i en halv time, og ruller deretter sammen.

Eggplanter oppfører seg godt i forskjellige forberedelser, så de blir ofte tilberedt om vinteren. Aubergineemner er perfekt lagret og hjelper deg mer enn en gang om vinteren.

Hva kan gjøres av "små blå"? Ja, mange ting - alle oppskriftene der du kan bruke aubergine er rett og slett ikke realistiske å liste. Hvis du ønsker det, kan du tilberede saltede auberginer, lage kaviar av dem - det smaker veldig mye sopp, og forskjellige snacksalater har også vist seg godt.

Mange bemerker at smaken av aubergineemner er uvanlig, minner om sopp og original på sin egen måte. Det er ulikt alle andre, og for å sette pris på det må vinter aubergine -preparater prøves.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren - slikk fingrene

En av de beste oppskriftene på matlaging av auberginer for vinteren, anser jeg som "blå" i kombinasjon med grønnsaker og gjennomvåt i tomatsaus. Det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

aubergine - 460 gram;
kjøttfulle tomater - 250 gram;
søt pepper - 280 gram;
kålløk - 260 gram;
varm pepper etter smak;
hvitløk - 40 gram;
salt - 10 gram;
sukker - 20 gram;
tomatsaus - 360 ml;
eddik - 45 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml;
paprika og andre krydder etter smak.

Forberedelse:

La oss begynne med tilberedningen av grønnsaker. De må skylles under rennende vann og tørkes på et håndkle.
Eggplanter må kuttes i to, etter å ha kuttet halene. Nå skjærer vi hver partikkel på tvers i form av store blokker.

Du trenger ikke å male her, for til slutt får du ikke en vakker grønnsaksmat, men vanlig auberginkaviar.

Skjær tomatene i fire biter.

For forberedelsen er det tilrådelig å ta de som er sterkere. Variasjonen "krem" fungerer godt.

Vi kutter også paprikaene i to, fjerner frøkapslen og sørg for å kutte ut de hvite skilleveggene. De gir en liten bitterhet - ikke alle liker det. Deretter kuttet vi paprikaen i tykke strimler, omtrent samme tykkelse som eggplanter.
Vi renser løken fra overflateskalaene og skjærer den i form av store halvringer. Etter det demonterer vi det for hånd.
Vi tar en gryte med høye sider og heller olje i den.
Ha alle de tilberedte grønnsakene i den og bland forsiktig. Slå på litt varme og stek grønnsaksblandingen i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden blir grønnsakene stekt, og det vil dannes en appetittvekkende skorpe på dem. Det viktigste er å sørge for at de ikke brenner seg.
Det er på tide å tilsette salt og søte det fremtidige arbeidsstykket. Du kan også tilsette hvitløk og krydder. Her kan du orientere deg etter din smak.
Tilsett tomatsausen, bland alt og kok eggplantene sammen med grønnsakene i 20 minutter til. Rett før slutt på tilberedningen - 5 - 7 minutter - hell i eddik.
Etter at de tildelte 20 minuttene er over, legger vi den ferdige grønnsaksblandingen i forhåndsteriliserte glass og ruller den under jernlokkene, og sikrer fullstendig tetthet.

Banker må snudd på hodet, dvs. vi legger dem på lokkene og isolerer dem. Du kan legge dem på et varmt teppe, og deretter pakke dem inn med det. I denne formen skal arbeidsstykket stå i en dag. Etter det kan eggplanter lagres på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Matlaging av auberginer for vinteren med sirkler med hvitløk - snack "Ogonyok"

Et annet alternativ for en krydret auberginesnack for vinteren, kjent som "Ogonyok".

Ingredienser (for syv 500 ml glass):

blå - 3 kg;
søt pepper - 1 kg;
hvitløksmasse - 200 gram;
varm chili - etter smak;
vegetabilsk olje - 125 ml;
9% eddik - 200 ml;
granulert sukker - 170 gram;
salt - 1,5 ss;
vegetabilsk olje - vil bare brukes til steking.

Forberedelse:

Eggplanter kan brukes i alle varianter, så lenge de ikke er overmodne. Vi trenger sterke grønnsaker. Vi vasker dem og skjærer dem i skiver på 1 cm tykke. Dette er et viktig punkt, for hvis du kutter dem tynnere, vil eggplanter falle fra hverandre når du steker.

I denne oppskriften trenger du ikke fylle dem med salt. Forretten viser seg å være ganske krydret, og bitterheten som er typisk for auberginer vil ikke merkes.
Stek sirklene i vegetabilsk olje. For å fremskynde prosessen kan du bruke flere panner samtidig.

Eggplanter elsker olje og absorberer den som en svamp, så du må legge den med jevne mellomrom i pannen.
Pepperen min, skrell og finhakk sammen med hvitløksfedd og varm pepper. På dette stadiet kan du kontrollere intensiteten til den ferdige snacken - alt vil avhenge av hvor mye chili du putter i.
Vi skifter peppermassen i en kjele, hell i olje, eddik, tilsett sukker og salt. Vi tilbereder fyllet vårt med minimal oppvarming fra koketid i ca 15 minutter.

Bankene der du skal legge ut arbeidsstykket, må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, bruk ovnen - legg glass i den og sett temperaturen til 110 ° C. Nok 10 minutter etter at ovnen har blitt varm. Kok lokkene separat.
Ha litt saus på bunnen av den litt avkjølte glasset, deretter et lag aubergine og igjen sausen. Vi veksler lag og fyller glasset til omtrent nivået på kleshengere. Hvis den er full, vil sausen renne ut under sterilisering.

En halvliter bokser må steriliseres i 30 minutter og liter bokser i en halv time. Rull deretter opp snacksen og la den avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Før servering må auberginene avkjøles grundig i kjøleskapet.

Auberginer for vinteren som sopp - en oppskrift uten sterilisering

Stekte auberginer smaker virkelig sopp. Spesielt hvis du legger hvitløk til dem under tilberedningen.

Ingredienser:

aubergine - to kilo;
et par laurbærblader;
salt;
fersk persille;
vegetabilsk raffinert olje.

Til marinaden:

vann - 160 ml;
vegetabilsk olje - 160 ml;
9% eddik - 160 ml.

La oss begynne å lage mat:

Eggplanter må vaskes og tipsene klippes av. Deretter kutter vi dem i små terninger - omtrent 2x2 cm.

For å fjerne den karakteristiske bitterheten fra eggplanter, overfør den tilberedte grønnsaken til en bolle og dryss sjenerøst med salt. Rør rundt og la det stå i omtrent en time.

Skrell og hakk løken i halve ringer, og hakk persillen.
La oss anta at det har gått en time. Vi vasker auberginene under rennende vann og legger dem i et dørslag. Dette vil kvitte dem med saltet. La grønnsakene renne av.
I en stekepanne eller stekepanne, varm opp oljen og stek aubergine på den til en skorpe vises. La dem brune og se vakre ut.
Vi legger de stekte eggplantene i forhåndsteriliserte glass, og demper dem litt.
Nå må du forberede fyllet. Kok opp vann, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Kok opp igjen og hell over auberginen. Kork og isoler umiddelbart.

Aubergine smaker sopp. Før servering må du ha hakket hvitløk eller løk i dem - den som liker det - og hell over vegetabilsk olje "med lukt". Og da vil du definitivt ikke skille dem fra sopp.

Hvis du er redd for at arbeidsstykkene ikke vil "stå", kan du sterilisere bankene. For halve liter er dette 10 minutter, og for liter - 15 minutter.

Svigermor auberginetunge for vinteren

Svigermors tunge er en flott aubergine-forrett som nå er på tide å lage mat. De små blå synger allerede med kraft og main og er klare til å bli høstet. Hvis du liker skarpere emner, er denne aubergineoppskriften noe for deg.

Ingredienser (for 8 500 ml bokser):

4 kg mellomstore eggplanter;
et kilo kjøttfulle tomater og søt (allerede fullt moden) paprika;
et glass hvitløk revet på et fint rivjern;
chili pepper;
et glass eddik (9%);
vegetabilsk olje;
to ss granulert sukker;
en spiseskje salt.

Forberedelse:

Skyll auberginene og skjær av halene. Nå må de kuttes i tynne langsgående plater. Dryss godt på salt og la stå i halvannen time slik at all bitterheten kommer ut av dem.
På dette tidspunktet skal sausen lages for å helles.
I henhold til matlagingsopplegget ligner det adjika. Vi vasker tomatene, skreller løkene, fjerner kornene og hvite skillevegger fra paprikaen. Vi passerer emnene gjennom en kjøttkvern og tilfører varm pepper til grønnsaksblandingen. Det er viktig å fjerne frø fra det. Ellers vil du få en skikkelig drakonisk fylling!

Når den er riktig tilberedt, produserer aubergine mange deilige og varierte retter. Denne grønnsaken er bra for vegetarianere og slankere. For å bevare vitaminer og konsumere denne grønnsaken hele året, kom de på hermetiske auberginer. Nedenfor er de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Denne retten tar ikke lang tid å lage. Til tross for enkelheten er denne snacken deilig og holder seg godt innendørs.

Ingredienser:

dill - 50 g;
Bulgarsk pepper - 500 g;
salt - 1 ss. l.;
hvitløk - 70 g;
sukker - 35 g;
gulrøtter - 500 g;
persille - 50 g;
løk - 500 g;
aubergine - 2 kg;
tomater - 1,2 kg;
solsikkeolje - 600 ml.

Forberedelse:

Vask auberginene, skjær av stilken. Skjær i en og en halv centimeter sirkler. Salt. Legg i en beholder og la stå i en time.
Fjern skallet fra tomaten. For å gjøre dette, hold fruktene i kokende vann i to minutter. Ta ut, skyll med vann, skallet fjernes lett.
Skjær tomatene i skiver.
Skjær den skrellede løken i ringer.
Skrell gulrøttene, skjær i sirkler.
Skjær av stilken på pepper, fjern frøene, kutt i terninger.
Skrell hvitløken og finhakk.
Skyll persille og dill, hakk.
Ta store potter. Legg tilberedte ingredienser.
Det bør legges i lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
Dryss hver rad med salt.
Hell greener på toppen.
Smak til med solsikkeolje.
Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
Slå på middels oppvarmingsmodus.
La det småkoke i omtrent en time.
Skyll glassene med brus, steriliser.
Overfør forretten til glassene. Dekk med steriliserte lokk.
Hell vann i en kjele, hvor du skal sette glassene.
Steriliser i en halv time.
Snu opp ned.
Pakk opp. La stå i to dager.

Oppskrift du vil slikke fingrene dine på georgisk

For krydrede elskere er denne aubergineoppskriften for vinteren egnet.

Ingredienser:

aubergine - 5 kg.
salt - 2 ss. skjeer;
eddik - 270 ml;
sukker - 4 ss. skjeer;
bulgarsk pepper - 17 stk .;
chili pepper - 5 stk .;
hvitløk - 21 fedd;
vegetabilsk olje - 350 ml.

Forberedelse:

Skyll auberginefruktene, kutt av stilken, kutt i små terninger.
Overfør den tilberedte grønnsaken i en dyp beholder, salt og bland. Tåler en halv time.
Ha varm paprika med frø og hvitløk i en blender og hakk.
Skjær stilken på paprika, fjern frøene. Ha i en blenderbolle, hakk. Du kan bruke en kjøttkvern, så vil massen se ut som grøt.
Fjern overflødig væske fra auberginen.
Varm pannen. Tilsett olje. Legg ut grønnsaken. Stek til den er gyllenbrun.
Ha pepper og hvitløk over i en stor kjele. Hell i eddik og olje. Kok opp. Fest eggplanter til dem. Tilsett sukker, salt. Kok i 10 minutter.
Sterilisere banker. Overfør forretten. Lukk med lokk.
Snu beholderen. Dekk med et teppe. La avkjøle.

Koreansk for vinteren

Det er bra for helsen din å spise aubergine regelmessig. Derfor er det nødvendig i løpet av sesongen å tilberede denne snacken i tilstrekkelige mengder.

Ingredienser:

aubergine - 4 kg;
hvitløk - 10 fedd;
løk - 1 kg;
salt - 2 ss. l.;
eddik 70% - 2 ss. skjeer;
bulgarsk pepper - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
malt pepper - 2 ts.

Forberedelse:

Vask grønnsakene.
Klipp av stilken fra det lille blå. Skjær i lange tynne skiver.
Salt. La det brygge i en time. Skylle.
Skrell gulrøttene, riv dem på et spesielt rivjern designet for gulrøtter i koreansk stil. For å gjøre rotgrønnsaken mykere, hell kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann, tapp av overflødig væske.
Fjern frøene fra paprika, kutt av stilken, kutt i strimler.
Fjern skallet fra løken, kuttet i halve ringer.
Skrell hvitløken, press den gjennom hvitløken.
Ha grønnsaker, bortsett fra auberginer, i en beholder, bland. Hell eddik, varm pepper. La stå i fem timer. Hvis du ikke liker krydret mat, ikke bruk varm paprika.
Overfør eggplanter til en stekepanne med olje, stek.
Overfør til resten av grønnsakene, bland.
Sterilisere banker. Overfør salaten. For å dekke til med lokk. Du kan ikke rulle det sammen. Sett for å sterilisere. Det tar 15 minutter for en halv liters beholder. For liter - en halv time;
Lukk med lokk. Pakk opp. La avkjøle.

Aubergineoppskrift tilberedt som sopp

Auberginer kan tilberedes som sopp for vinteren. I dette preparatet er grønnsaken mør og glatt, den smaker syltet sopp.

Ingredienser:

hvitløk - 5 fedd;
aubergine - 1,5 kg;
eddik 9% - 70 g;
varm pepper etter smak;
dill - en haug;
vegetabilsk olje - 80 ml;
salt - 1 + ¼ ss. skjeer.

Forberedelse:

Skyll frukten, kutt av stilken, skrell.
Skjær i terninger ca 2 centimeter.
Hell vann i en kjele, kok opp. Overfør eggplanter. Etter at vannet har kokt, stek i fem minutter, rør av og til.
Fjern fra varme. Sil gjennom et dørslag. La væsken stå i glass, og med den forsvinner den mulige bitterheten.
Hell den nødvendige mengden olje i en målebeger.
Hakk den skrellede hvitløken.
Hakk vasket dill.
Når eggplanter er avkjølt, rør inn hvitløk og urter. Smak til med olje, eddik, salt, pepper. Blande. Stå imot.
Legg snacken tett i beholderen. La stå i kjøleskapet i seks timer.
Veien ut er tre halvliters bokser.

Hjemmelaget lecho med aubergine og paprika i tomatsaus

En enkel, rask oppskrift på auberginkaviar vil appellere til hele familien.

Ingredienser:

aubergine - 2,3 kg;
hvitløk - 4 fedd;
tomater -2 kg;
sukker - 125 g;
vegetabilsk olje - 200 ml;
chili pepper - 2 stk.;
essens av eddik - 1 ts;
Bulgarsk pepper - 600 g;
salt - 2 ss. skjeer;
dill - 50 g.

Forberedelse:

Skrell tomatene. For å gjøre dette, hell kokende vann over hver frukt, den kan lett fjernes.
Pass gjennom en kjøttkvern.
Overfør sukker, solsikkeolje, salt, essens til en kjele. Kok i to minutter.
Hakk varm og bulgarsk paprika i små biter.
Overfør til tomater. Kok i to minutter.
Skyll auberginene, separer stilken, hakk i tynne, korte strimler.
Ha i en kjele.
Skrell og hakk hvitløken.
Ha med grønnsaker.
Etter koking, kok i en halv time.
Tilsett dill. Kok i tre minutter.
Sterilisere banker. Overfør snacken til glassene. Lukk med lokk.

Svigermors tunge-en enkel oppskrift

Fans av krydrede retter vil definitivt sette pris på salatoppskriften.

Ingredienser:

sukker - 250 g;
aubergine - 900 g;
eddik - 130 ml;
tomat - 900 g;
bulgarsk pepper - 900 g;
salt - 2 ss. skjeer;
hvitløk - 5 fedd;
varm pepper - 5 stk .;
vegetabilsk olje - 230 ml.

Forberedelse:

Vask aubergine, fjern skallet.
Vask tomatene, hell over med kokende vann. Bedre å putte i kokende vann i et minutt, og deretter overføre til kaldt vann. Temperaturforskjellen gjør det enkelt å skrelle av huden.
Skyll paprikaen. Klipp av stilken. Fjern frø.
Skrell hvitløken.
Før de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
Hell olje og eddik i grønnsaksblandingen. Tilsett sukker og salt.
Skjær aubergine i tynne skiver.
Ha eggplanter og tomatpuré i en kjele.
Vri kokeplaten til den laveste innstillingen. Sett kjelen.
Kok i en halv time.
I prosessen er det nødvendig å røre slik at massen ikke brenner seg.
Overfør til tilberedte glass og lukk godt med et lokk.

Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra auberginen, du kan kutte den i ringer. Hvis du bestemmer deg for å forlate skallet, må du dekke den hakkede grønnsaken med salt og la stå i en halv time, i løpet av denne tiden vil saften skille seg ut og bitterhet kommer ut av frukten. Skyll deretter med vann og kok etter oppskriften.

Krydret salat med hvitløk og pepper til vinteren

Auberginesalat for vinteren er en original og krydret versjon av preparatet. Denne frukten kombinerer perfekt med hvitløk og forskjellige krydder. Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være populær ved festbordet. Dette er en god matbit for å støtte immunsystemet ditt i kaldt vintervær.

Ingredienser:

hvitløk - 5 fedd;
bitter pepper - 75 g;
aubergine - 5 kg;
eddik - 250 ml.

Forberedelse:

Skyll grønnsaken, skjær stilken. Skjær i sirkler av middels tykkelse.
Ha grønnsakene i saltet vann. Sett på pressen. Du kan bruke en 3 liters krukke fylt med vann. Soak i to timer. Ta salt med hastigheten: for fem liter - 500 g.
Overfør eggplanter til et dørslag. Vent til vannet renner helt ut.
Stek fruktbitene på begge sider. Det er bedre å bruke raffinert olje, det vil ikke ødelegge smaken på grønnsaken.
Finhakk paprikaen.
Press hvitløken i en hvitløkskål.
Rør inn pepper.
Hell eddik. Forstyrre. La stå i en halv time.
Legg auberginen i lag i glass, hell hvitløksdressing på hvert lag.
Legg glassene i en beholder med kokende vann. Steriliser i en halv time. Rull opp.

Hele syltede auberginer i en krukke

Den originale oppskriften på gjæret aubergine vil bidra til å forlenge minnene om varme sommerdager. På grunn av bevaringen av sin opprinnelige form, kan den om vinteren spises som en uavhengig rett eller kuttes i biter som brukes til å lage salater.

Ingredienser:

hvitløksalt - 55 g;
kokesalt per 1 liter - 60 g;
selleri - 100 g;
hvitløk - 300 g;
aubergine - 11 kg;
lavrushka - 6 g;
hellesalt per 1 liter - 70 g.

Forberedelse:

For høsting bør små frukter brukes, sterke, uten skade. Vask aubergine, kutt av stilkene.
For å fjerne mulig bitterhet, gjør et gjennomgående snitt langs frukten, legg i saltvann og kok opp.
Fjern fra vann. Brett inn i en beholder og legg undertrykkelse på toppen. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet.
Skrell hvitløken, hakk, bland med salt.
Med denne blandingen, rist auberginen i stedet for snittet.
Ha lavrushka, selleri og aubergine i bunnen av glasset.
Bruk den nødvendige mengden vann for fylling. Tilsett 70 g salt per liter. Kok opp. Ro deg ned.
Hell over auberginen.
Lukk beholderen med et lokk. La stå i rommet i fem dager.
Etter at forretten er saltet, plasser den på et kjølig sted. Lagringstemperaturen bør ikke overstige åtte grader.

Om vinteren, ta ut auberginen, kutt i skiver, krydre med olje, dryss med løkringer.

Fylt aubergine til vinteren

Takket være den originale fyllingen kan denne forretten brukes som en uavhengig rett om vinteren eller serveres som et tillegg til kjøtt.

Ingredienser:

aubergine - 900 g;
persille - 10 g;
eddik 9% - 270 ml;
gulrøtter - 90 g;
hvitløk - 90 g;
bitter pepper - 1 stk .;
bulgarsk pepper - 90 g;
dill - 10 g;
salt - 4 ts.

Forberedelse:

Skrell gulrøttene, finhakk.
Skyll paprikaen, fjern frøene og stilkene, kutt i små biter.
Skjær av stammen på auberginen.
Forbered saltoppløsning. For å gjøre dette, tilsett en spiseskje salt til en liter vann, kok opp. Kok auberginene i tre minutter.
Skjønner. Sett i kjøleskap. Brett inn i en beholder. Sett under undertrykkelse. Vent til væsken er helt frigjort.
Skrell hvitløken. Pass gjennom hvitløken og bland med salt.
Hakk greenene.
Finhakk den varme paprikaen.
Kombiner hvitløk, gulrøtter, urter og paprika.
Lag et langsgående snitt i avkjølte grønnsaker. Du trenger ikke å kutte det helt.
Legg fyllet i snittet.
Sterilisere banker.
Ordne grønnsakene tett. Hell eddik.
Lukk lokket.
Ha i en bolle med kokende vann i en halv time.
Skru på lokkene etter sterilisering. Snu seg. Dekk med et teppe. La stå et par dager.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Når høsten begynner, tar hver husmor seg av vinterforsyninger, som hele familien vil glede seg over. Mange prøver å lage en rekke grønnsaksalater og pickles maksimalt for å åpne i den kalde årstiden og spise som et velsmakende tillegg til hovedretter. Aubergineoppskrifter for vinteren vil være et flott alternativ som vil bidra til å diversifisere din samling av emner i pantryet. Prøv å tilberede flere typer hermetikk med denne grønnsaken for å få en ide om dens forskjellige smak. Og hva som trengs for dette, se videre.

Hvordan velge og forberede blå

Hvis du vil at bitene dine skal vare lenge i pantryet ditt, er det viktig å følge hele tilberedningsprosessen fra start til slutt. Først og fremst bør du være oppmerksom på valg og forberedelse av blå: de må oppfylle kriteriene nedenfor. Ellers vil ingen av de valgte oppskriftene fungere for deg, og hermetiske krukker vil ganske enkelt eksplodere på grunn av gjæring under lagring. Les videre for anbefalinger om riktig valg og forberedelse av blå.

Ikke bruk overmodne grønnsaker til hermetisering. Dette vil ha en dårlig effekt på kvaliteten på emnet. Den normale fargen på en grønnsak som kan brukes til emner er mørk syrin.
Aubergine bakt av solen egner seg absolutt ikke for rulling. Auberginen skal være fast, fast og tung å ta på.
Ikke kjøp stilkfrie grønnsaker. Det skal være grønt på hver aubergine.

De beste trinnvise aubergineoppskriftene for vinteren

Det er et stort antall måter å deilig tilberede emner for vinteren. Blant dem er det interessante oppskrifter på syltede, syltede, krydrede eller fylte grønnsaker. Mange husmødre liker å lage veldig velsmakende lecho eller salater, hvis hovedkomponent er aubergine. Alle hermetikkmetoder er forskjellige i måten denne grønnsaken tilberedes på og har en viss smak. Blant annet er de blå veldig nyttige for menneskers helse, så det er verdt å studere trinnvise oppskrifter for matlaging av aubergineretter til vinteren med et bilde og tilberede en av dem.

Syltede auberginer liker sopp uten sterilisering av glass

Fans av soppretter vil sette pris på det. Den resulterende smaken ligner veldig på sopp. Åpne et slikt emne om vinteren, skjær det i små biter og stek med poteter. Du får en deilig soppmiddag for hele familien. Sørg for å fylle på slike forberedelser for å kunne nyte deilig mat. Utforsk den trinnvise beskrivelsen av aubergineoppskriften for vinteren neste.

Nødvendige produkter:

5 kg blått (velg omtrent samme størrelse);
Laurbærblad;
3 ss. l. spiselig salt (bare ikke jodisert);
allehånde erter - 5-6 stykker;
5 liter drikkevann;
180 ml eddik 9%.

Trinn-for-trinn beskrivelse av oppskriften "Eggplanter for vinteren som sopp":

Skrell de blå, skjær dem i terninger, dekk til med salt og la stå i opptil to timer for å bli kvitt bitterheten.
Når den angitte tiden har gått, tøm væsken som eggplanter har isolert og fyll dem med vann.
Sett på komfyren, kok opp. Hell deretter eddik, kok i ytterligere 5 minutter.
Vask glassene grundig, hell over kokende vann. Fyll med pepparkorn, laurbærblader, legg blå med saltlake helt til toppen.
Rull sammen lokkene, pakk dem inn i et teppe, la glassene avkjøle helt.
Ta den med til kjelleren eller pantryet.

Finn ut flere oppskrifter for deilig smak.

Hermetisert blå med hvitløk og paprika

Prøv den fantastiske hermetikken og paprikaen. Det viser seg en veldig velsmakende salat, som passer både til og til et festlig bord. Server denne forretten med kjøtt, fisk eller som et frittstående måltid. Emnet er også ideelt som dressing til kjøtt eller første rett. Under tilberedningen av en slik krøll kan du bruke en multikoker, og retten vil vise seg å bli enda mer deilig. Ta en titt på våre trinnvise retningslinjer for en aubergineoppskrift for vinteren.

Ingredienser:

6 kg blå;
8 stk. paprika (det er bedre hvis det er rødt);
4 ting. chilipepper;
0,2 kg hvitløk;
95 ml 9% eddik;
95 ml vegetabilsk olje;
120-150 g sukker;
2 ss. l. salt (ikke jodisert).

Hvordan lage mat:

Vask glassene grundig med natron, steriliser sammen med lokkene.
Vask de blå, klipp av stilkene. Skjær hver på langs og deretter på tvers (du skal ende opp med 8 like store stykker).
Dryss på salt, rør, sett til side i et par timer for å fjerne bitterheten. Vask deretter grundig, fyll med kaldt vann.
Sett på ovnen, kok i 5 minutter. Tøm vannet.
Forbered marinaden: skrell paprikaen fra innsiden, del den i to, skrell hvitløken, vri i en kjøttkvern sammen med chilien.
Hell vegetabilsk olje, eddik, salt, sukker i den resulterende væsken, kok opp.
Hell marinaden over de allerede kokte blå, sett på ovnen og kok igjen i opptil 5 minutter.
Legg i glassbeholdere, dekk til og rull sammen.

Rask krydret auberginesalat i koreansk stil

Alle som elsker koreanske snacks vil ikke gi opp den krydrede. En slik koreansk salat tilberedes veldig raskt, men det viser seg å være utrolig velsmakende. Server denne forretten med en rekke retter med kjøtt, grønnsaker, fisk, fjærfe. Hun vil være enormt populær blant hele familien din og venner som kommer på besøk. Sørg for å prøve denne oppskriften for å sikre at den smaker godt. Deretter lærer du hvordan du lager deilige aubergineemner til vinteren.

Komponenter:

7 kg blå (velg større);
2 kg chilipepper;
2,5 kg rød og gul paprika;
7 pakker koreansk krydder (for gulrøtter eller salater);
180 g salt;
480 ml eddik 6%.

Matlagingsalgoritme:

Vask, tørk de blå, del dem i to.
Dypp hver i kokende saltvann i 5 minutter. Avkjøl det.
Skjær alle paprika og auberginer i strimler. Hell vegetabilsk olje i pannen og la det småkoke i 5-6 minutter.
Tilsett koreansk krydder, salt, eddik. La det småkoke i ytterligere 8-10 minutter.
Del opp i bokser i porsjoner, lukk med en sjømann.

Slik lukker du hele syltede auberginer i glass

Om vinteren vil du alltid ha noe surt. Hele syltede auberginer vil hjelpe deg med å tilfredsstille dette behovet. I tillegg får du surkål, som passer veldig godt til forskjellige salater. De bruker den bare i sin rene form, så ikke nekt deg selv for gleden og forbered denne vrien. Alle familiemedlemmer vil være utrolig takknemlige for deg og vil sette pris på dine utmerkede kulinariske ferdigheter. For en enkel oppskrift på tilberedning av aubergine for vinteren, se nedenfor.

Hva trenger du:

3 kg blå (bruk samme størrelse);
0,8 kg hvitkål (1 stor gaffel);
0,2 kg gulrøtter;
2 paprika (bruk store);
4 fedd hvitløk;
3 liter vann;
0,15 kg salt.

Hvordan lage mat:

Velg blå som er omtrent like store. Vask grundig, kutt av stilkene, stikk hull med en gaffel eller tannpirker flere steder hver.
Kok i 5 minutter.
Hakk kål, riv gulrøtter, kutt pepper i strimler. Bland alt, press ut hvitløk, salt, la det trekke i et par timer.
Når auberginene er avkjølt, legg dem i en dyp bolle, bland med kålen.
Forbered saltlake i henhold til følgende anbefaling: oppløs saltet i varmt kokt vann. Hell over grønnsaker.
Sett undertrykkelse på toppen. La det stå varmt i tre dager.
Etter det, lagre med saltlake eller oppbevar i kjøleskapet.

Georgian stil salt aubergine forrett bare slikke fingrene

Kjennere av georgisk mat vil glede seg over. Du vil ende opp med en deilig tilberedning som passer godt til mange hovedretter. Behandle dine kjære gjester eller skjem bort familien din for en familiemiddag. Alle vil rose ditt utrolige talent for å lage deilige ting med de enkleste matvarene. Les videre for en trinnvis veiledning for å lage en georgisk saltet auberginesnack.

Ingredienser:

2 kg blå (det er viktig å velge store, jevne frukter av samme størrelse);
0,4 kg gulrøtter;
6 fedd hvitløk;
en halv teskje malt pepper (bedre enn rød);
70 g koriander, selleri, persille, dill;
3 ss. l. salt (vanlig);
1 ss. l. sukker og eddik.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

Vask de blå grundig, fjern stilkene, skjær et snitt langs hver.
Legg eggplanter i kokende vann med salt, kok i opptil 5 minutter.
Sett kokte grønnsaker under undertrykkelse i nøyaktig en time.
Forbered fyllet til de blå: Riv gulrøttene med et spesielt snack-rasp i koreansk stil, press ut hvitløken, hakk urter, kast i pepper. Bland alt.
Etter at den angitte tiden har gått, fordeler du fyllet i de blå snittene. Ha alt tett i en kjele.
Forbered saltlake som følger: Ha salt, sukker, eddik i kokende vann. Fjern fra varmen, fyll i blått umiddelbart.
Sett undertrykkelse på toppen, stå opptil 3 dager.
Fordel snacken i glassene sammen med saltlaken, rull sammen.

Stekt aubergine for vinteren med lag pepper og grønnsaksaus

Om vinteren er det alltid problematisk å kjøpe ferske grønnsaker for å tilberede en deilig middag eller lunsj. Bare for dette hermetiserte mange husmødre en rekke salater, slik at det senere var mulig å mate familien tilfredsstillende og appetittvekkende. Prøv lagene med tyrkiske stekte auberginer med pepper i grønnsaksaus, og du vil se at vintersnacks kan være utrolig velsmakende, aromatiske, saftige og møre. Behandle vennene dine med dette alternativet, del hemmelighetene dine med dem. Og så vil du se hvordan denne yummy med aubergine er forberedt.

Handleliste:

1 kg aubergine (større);
0,2 kg søt pepper;
0,15 kg gulrøtter;
0,15 kg løk;
0,6 kg tomater;
1 ts Sahara;
2 ts salt (bare ikke jodisert);
5 pepperkorn (per boks);
0,1 l solsikkeolje.

Tilberedningsprosess:

Skjær auberginene i ringer, pensle dem på begge sider med vegetabilsk olje, stek i en panne til de er litt gyldenbrune.
Forbered en grønnsaksaus: finhakk løken, riv gulrøtt grov, stek. Etter 8 minutter, kast inn tomatene i terninger, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Når du er ferdig, kaster du inn pepper, salt, sukker.
Skjær paprika i to på langs, skjær i strimler. Blanch: Dekk til med kokende vann, vent i omtrent tre minutter, overfør til et dørslag.
Ta glassene, begynn å fylle i følgende rekkefølge: en del av grønnsaksausen, aubergine, pepper, blå og fyll igjen med grønnsaker.
Legg de fylte boksene i en stor gryte med vann og steriliser ved svak varme i 70 minutter. Husk å tilsette vann mens du koker. Hvis du ikke er fornøyd med denne prosessen med å sterilisere arbeidsstykkene, bruk ovnen: sett boksene i ovnen i en time og slå på temperaturen på ca 180 grader.
Når du er ferdig, stram dekslene.

Hjemmelaget lecho med aubergine og paprika i tomatsaus

Sørg for å lage en fantastisk hjemmelaget lecho med blå, paprika og tomater til vinteren. Den passer godt til kjøtt, grønnsaker, fisk og andre retter som forrett eller salat. Denne oppskriften minner noe om squashkaviar. Mange elsker denne vrien, så denne oppskriften er en av de mest populære og deilige, som rett og slett må ligge på hyllen i pantryet til hver husmor som respekterer seg selv. Les følgende for en beskrivelse av trinn-for-trinn-instruksjonene for å lage en slik oppskrift.

Komponenter:

4 kg blå (av hvilken som helst størrelse, viktigst, ikke overmoden);
2 kg tomater;
1 kg paprika;
et par chilipepper;
1 kg gulrøtter;
1,5 kg løk;
2 ss. solsikkeolje;
2 hvitløkshoder;
et halvt glass eddik 9%;
4 ss. l. vanlig salt (ikke jodisert);
et glass sukker.

Steg for trinn beskrivelse av oppskriften:

Skjær aubergine i terninger.
Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
Finhakk hvitløken, skjær løken i halve ringer.
Skjær paprikaen i strimler.
Lag et fyll som en adzhika: hakk tomatene sammen med chilien.
Ha alt i en emaljepanne, hell eddik, olje, tomatsaus. Kok i omtrent en time.
Legg ut på forhåndsteriliserte glass, rull sammen lokkene.

Videooppskrifter: de deiligste vinter auberginepreparatene

Oppskrift på matlaging av svigermors tungesalat

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter og vi fikser det!

Syltede auberginer.

Ingredienser:

3 kg aubergine
50 g hvitløk
3-5 laurbærblader
10-15 erter svart pepper

Til marinaden:

1,5 l vann
50 g sukker
60 g salt
200 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

Skjær av stilkene av auberginer, stikk hull flere steder. Dypp i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancher i 2-3 minutter, fjern deretter og klem under trykk. Ha krydder og hvitløksfedd i bunnen av steriliserte glass. Fyll glasset med auberginer tett. Til marinaden, kok opp vann med salt og sukker, hell i eddik. Når det koker, fjern det fra varmen. Hell den varme marinaden over auberginen. Steriliser 1 liter glass i 20 minutter. Rull deretter sammen og snu. Pakk glass med aubergine syltet i henhold til denne oppskriften til de er avkjølt.

Syltet aubergine med pepper.

Ingredienser:

2,5 kg aubergine
100 g rød paprika
30 g fersk varm pepper
50 g hvitløk
100 ml 9% eddik

For saltlake:

1 liter vann
30 g salt

Tilberedningsmetode:

Før sylting av auberginer for vinteren, kutt paprikaen i biter, varm pepper i ringer og hvitløk i skiver. Fjern stilken fra eggplanter. Hell vann i en stor gryte, tilsett salt (100 g salt per 1,5 l vann), kok opp. Dypp eggplanter i små porsjoner i kokende vann og kok til de er myke (10-15 minutter, avhengig av størrelse). Hell eddik på bunnen av glassene, ha i litt hvitløk og pepper. Legg eggplanter på toppen, dryss med hvitløk, varm og paprika. Forbered saltlake separat ved å oppløse saltet i kokende vann. Når glassene er fulle, hell saltlake over grønnsakene. Dekk glassene med lokk og steriliser: 1 liter - 10 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN # 3
TRINN # 4

TRINN # 5
TRINN # 6

TRINN # 7
TRINN # 8

TRINN 9
TRINN # 10

TRINN # 11
TRINN # 12

Ingredienser:

1 kg aubergine
50 g persille og koriander
30 g hvitløk
15 g salt
20 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

For denne deilige og raske oppskriften på syltede eggplanter fra grønnsaker, må du fjerne stilken, lage et langt sidesnitt i form av en lomme. Dypp eggplanter i kokende saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under trykk for å slippe bitterheten. Hakk urter og hvitløk, bland med salt. Fyll auberginen med blandingen, legg den tett i steriliserte glass, hell i saltlake, hell i eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Rull deretter sammen og pakk til det er avkjølt.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
150 g greener (selleri, persille, dill)
100 g løk
40 g hvitløk

Til marinaden:

1,8 l vann
60 g salt
200 ml 9% eddik
2-3 laurbærblader
3-4 sorte pepparkorn

Tilberedningsmetode:

For å marinere eggplanter for vinteren i henhold til denne oppskriften, må du fjerne stilken fra grønnsakene, blanchere i kokende saltet vann i 5 minutter. Klem den deretter ut under trykk for å slippe bitterheten. Finhakk grønnsaker og løk, tilsett hvitløk passert gjennom en presse. Gjør et snitt i hver aubergine på langs, ha litt fyll inni. Til marinaden, kok opp vann med salt og krydder, hell i eddik, fjern det fra varmen. Hell auberginen med varm marinade og sett under trykk i 2-3 dager. Overfør deretter til steriliserte glass. Ta med væsken som eggplanter ble gjæret i og hell i glassene. Steriliser 1 liters glass i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til det er avkjølt.

Nedenfor er bilder av syltede eggplanter tilberedt i henhold til disse oppskriftene:

Saltet aubergine med selleri.

Ingredienser:

5 kg aubergine
50 g hvitløk
10 g salt
laurbærblad
selleri greener

For saltlake:

1 liter vann
70 g salt

Tilberedningsmetode:

Før salting av auberginer må du fjerne stilkene fra grønnsakene, skjære dem dypt og blanchere i saltet vann (60 g salt per 1 liter vann) i flere minutter. Sett den deretter under undertrykkelse slik at glasset er vann. Mal hvitløken med salt, fyll auberginen. Legg et laurbærblad, litt selleri på bunnen av saltbeholderen, legg eggplanter på toppen og dekk til med de resterende urter. For saltlake, kok opp vann og salt, la avkjøle. Hell den kalde saltlaken over auberginen til den dekker grønnsakene helt. Dekk beholderen med et lokk og la den stå i romtemperatur i 5 dager. Overfør deretter til kjøleskapet. Før bruk, kutt aubergine i skiver og smak til med vegetabilsk olje.

Saltet aubergine med hvitløk.

Ingredienser:

1 kg aubergine
50 g hvitløk

For saltlake:

1 liter vann
50 g salt
2-3 laurbærblader
3-4 erter av allehånde

Tilberedningsmetode:

For dette hjemmelagde preparatet for vinteren i små eggplanter, må du lage et dypt snitt i form av en lomme. Ha grønnsakene i en bred gryte, hell i kokende vann, tilsett salt (50 g salt per 1 liter vann) og blanche aubergine i saltlake i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under trykk. Finhakk hvitløken, fyll eggplanter. Legg grønnsakene tett i en beholder. Forbered saltlake ved å tilsette salt og krydder i vannet, kok opp, sil. Hell eggplanter med varm saltlake, sett undertrykkelse. La stå i romtemperatur i 3-4 dager. Oppbevar saltet aubergine i denne oppskriften på et kjølig sted.

Ingredienser:

1 kg aubergine
70-100 g dill og persillegrønt
30-40 g salt

Tilberedningsmetode:

Før saltingen av eggplanter for vinteren må de vaskes grundig, 10-12 punkteringer bør gjøres med en spyd på forskjellige steder. Dypp i saltet vann (1 ss per 1 liter vann) i 30 minutter. Skyll deretter og tapp av vannet. Finhakk greenene. Legg eggplanter i en beholder, dryss med urter, salt og kondensere slik at væsken skiller seg ut. Installer undertrykkelse. La stå i 5-7 dager ved romtemperatur. Oppbevar deretter på et kjølig sted.

Ingredienser:

1 kg aubergine
200 g gulrøtter
50 g persillerot
50 g løk
20 g hvitløk
15 g persille
noen kvister selleri

For saltlake:

500 ml vann
20 g salt

Tilberedningsmetode:

Lag et dypt lommeformet snitt i små eggplanter. Kok opp 1 liter vann, tilsett 30 g salt. Dypp eggplanter i kokende saltlake, blancher i 5 minutter. Fjern deretter og klem under trykk. Finhakk gulrøtter, persillerot, løk og persille. Fyll eggplanter med den resulterende blandingen, bind dem med sellerikvister, legg dem tett i en beholder, dryss med finhakket hvitløk. For saltlake, kok opp vann og salt, avkjøl. Hell aubergine med varm saltlake, legg undertrykkelse på toppen. Saltede auberginer tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften, la stå i romtemperatur i 5-7 dager. Oppbevar deretter på et kjølig sted.

Auberginetunger i tomat- og grønnsaksfyll.

Ingredienser:

2 kg aubergine
2 kg tomater
1 kg løk
400 g paprika
300 g gulrøtter
30 g salt
vegetabilsk olje til steking

Tilberedningsmetode:

For å bevare eggplanter i henhold til denne oppskriften, må grønnsaker skrelles, kuttes i tunger på langs, dynkes i saltet vann i 40 minutter. Mal resten av grønnsakene med en blender eller kjøttdeig, sett massen på ilden og la det småkoke i 20 minutter etter koking. Skyll aubergine, tørk, stek i olje på begge sider til den er gyllenbrun. Legg deretter i krukker og skift stuede grønnsaker. Steriliser 0,5 liters glass i 15 minutter, 1 liter glass i 25 minutter. Rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Hermetiske krydret auberginer.

Ingredienser:

2 kg aubergine
70 g persille og dill
250 ml vegetabilsk olje
100 ml 9% eddik
15 g hvitløk
30 g salt
10 g sukker
5-8 g malt rød og svart pepper

Tilberedningsmetode:

Vask aubergine grundig, skjær i skiver og legg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Skyll deretter, tørk og stek i vegetabilsk olje. Ikke hell ut olje. Hakk hvitløken, bland med salt, sukker, eddik og malt pepper. Smør eggplanter med den resulterende blandingen og ha i steriliserte glass, skift med grønnkvist. Kok opp den gjenværende oljen, hell forsiktig i glassene, steriliser i 10-15 minutter (tiden er angitt for 0,5 liters krukker).

Som vist på bildet må eggplanter på boks i henhold til denne oppskriften rulles opp, snus og pakkes til de er avkjølt:

TRINN 1
STEG 2

TRINN # 3
TRINN # 4

TRINN # 5
TRINN # 6

TRINN # 7
TRINN # 8

Ingredienser:

3 kg aubergine
3 kg tomater
1 kg paprika
100 g hvitløk
30-50 g fersk varm pepper
80-100 g salt
200-300 g sukker
200 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften på hermetisk salat til vinteren, må auberginene kuttes i runde eller halvcirkelformede skiver på 1 cm tykk, salt, la stå i 20 minutter og klem deretter. Mal resten av grønnsakene med en blender eller hakk, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, kok opp, la det småkoke i 15 minutter. Hell i eddik. Ha eggplanter i en kokende masse, la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Ordne salaten i steriliserte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

3 kg tomater
2 kg aubergine
2 kg paprika
1 kg løk
200 g gulrøtter
50 g hvitløk
50 g fersk varm pepper
200 ml vegetabilsk olje
100 ml 9% eddik
100 g salt
100-150 g sukker
5 g malt svart pepper

Tilberedningsmetode:

Skjær auberginene i halvsirkelformede skiver, paprika og løk i halve ringer. Hakk tomater, paprika og gulrøtter med en blender eller kjøttdeig, ha i en kjele, kok opp, tilsett olje. Tilsett hakket paprika, løk og auberginer i grønnsakene, la det småkoke i 30 minutter. Tilsett salt, sukker, malt svart pepper, hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Hell i eddik, kok opp og fjern fra varmen. Legg den varme auberginesalaten, hermetisert i henhold til denne oppskriften, i tilberedte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN # 3
TRINN # 4

TRINN # 5
TRINN # 6

Aubergine saute.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
350 g paprika
300 g gulrøtter
100 ml vegetabilsk olje
30 g salt
20 g sukker
hvitløk og persille etter smak

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften på marinert sauté for vinteren må eggplanter vaskes grundig, kuttes i terninger og dynkes i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter for å slippe bitterheten. Skjær tomater og paprika i store terninger, rasp gulrøttene. Ha de tilberedte grønnsakene i en kjele, tilsett olje, la det småkoke i 30-40 minutter på svak varme. Tilsett hvitløk, urter, salt, sukker, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ha den varme massen i steriliserte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Auberginesaus "Raus grønnsakshage".

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g courgette
500 g gulrøtter
500 g løk
70 g hvitløk
1 liter tomatjuice
100 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik
50-75 g sukker
30 g salt
malt svart og varm pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Skjær auberginer, courgette, gulrøtter og løk i terninger og stek i olje. Kok opp tomatjuice, hell i en kjele med grønnsaker. Tilsett hakket hvitløk, eddik, sukker, salt, malt pepper, la det småkoke i 30-40 minutter. Deilige syltede auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften skal plasseres i steriliserte glass, rulles opp, snus og pakkes til de er avkjølt.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
500 g paprika
500 g løk
50 g hvitløk
500 ml tomatjuice
30 g salt
75-100 g sukker
100 ml vegetabilsk olje
20 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

For raskt og velsmakende marinering av auberginer i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene kuttes i store terninger, hvitløken må hakkes. Kombiner tomatjuice, hvitløk, olje, salt, sukker og eddik, kok opp. Ha løk og paprika i kokende tomatsaft, la det småkoke i 2-3 minutter etter koking. Tilsett deretter eggplanter, la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter. Del den varme massen i steriliserte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg paprika
200-300 g gulrøtter
50 g hvitløk
1 liter tomatjuice med fruktkjøtt
150 ml vegetabilsk olje
35 ml 9% eddik
salt og sukker etter smak

Tilberedningsmetode:

Før du tilbereder syltede auberginer, må du kombinere tomatsaft og olje, koke opp. Hakk grønnsaker tilfeldig. Legg auberginer og gulrøtter i en kokende tomat, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett paprika, la det småkoke i 10 minutter. Ha deretter finhakket hvitløk, tilsett salt, sukker, eddik, la det småkoke i 5-7 minutter. Ha salaten i steriliserte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

3 kg aubergine
150 g hvitløk
100 g fersk varm pepper
700 ml vann
100 ml 9% eddik
100 ml vegetabilsk olje
30 g salt
150 g sukker

Tilberedningsmetode:

For å marinere auberginer som angitt i denne oppskriften, må de skrelles, kuttes i terninger. Hakk hvitløk og paprika i en blender. Kombiner vann, olje, eddik, salt, sukker, kok opp. Ha eggplanter, paprika og hvitløk i en kokende blanding, la det småkoke i 20-30 minutter. Legg varm salat i glass, rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Se på et utvalg bilder "Syltede eggplanter for vinteren" til oppskriftene som presenteres ovenfor:

Auberginesalat med basilikum.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
40-50 g basilikum
20 g hvitløk
70 g honning
10 g salt
60 ml 9% eddik
100 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

Før du hermetiserer auberginene, vask dem grundig, skjær dem i skiver på ca 1 cm tykke, legg dem i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancher i 2-3 minutter. Ha det deretter i et dørslag, la vannet renne av. Skjær tomatene i skiver, legg dem på bunnen av en tykkvegget tallerken. Legg eggplanter på dem, la det småkoke under lokk i 5-7 minutter. Tilsett honning, salt, eddik, olje, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett deretter finhakket basilikum og hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ha kokemassen i steriliserte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Hermetiske auberginer i georgisk stil.

Ingredienser:

2 kg aubergine
1 kg tomater
200 g hvitløk
1 haug med dillgrønt
persille og koriander
30 g salt
50 g sukker
200 ml vegetabilsk olje
30 ml 9% eddik
5-8 g humle-suneli
5-8 g malt paprika

Tilberedningsmetode:

Dette er en av de beste aubergineoppskriftene for vinteren for de som elsker georgisk mat. Auberginer skal kuttes i skiver 1 - 1,5 cm tykke, dyppes i saltet vann i 1 time, deretter presses og stekes på begge sider i halvparten av oljen. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, krydder, resten av oljen, kok opp. Kok sausen i 15 minutter, hell deretter i eddik, tilsett hakkede urter og hvitløk, rør og fjern fra varmen.

Som vist på bildet, for å bevare eggplanter i henhold til denne oppskriften, må de legges i tilberedte krukker og helles med den tilberedte sausen:

TRINN 1
STEG 2

TRINN # 3
TRINN # 4

Dekk glassene og steriliser i 30-40 minutter (tiden er angitt for 0,5 liters krukker). Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
150 g hvitløk
150 g valnøtter
50 g persille og koriander
10 g fersk chili
50 ml vegetabilsk olje
20 g salt
50 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i skiver, dryss med salt, la stå i 20 minutter, skyll deretter og klem. Mal hvitløk, nøtter, urter og chili i en blender, tilsett salt, eddik og halvparten av oljen. Stek eggplanter i resten av oljen på begge sider. Så vi bevarer eggplanter for vinteren i henhold til denne oppskriften: for dette må du legge en skje med nøttemasse i bunnen av de tilberedte glassene. Legg deretter de varme auberginene, lag på med peanøttsaus. Steriliser 0,5 liters glass i 20 minutter, 1 liter glass i 30 minutter. Rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

1-1,2 kg aubergine
400 g tomater
300 g løk
30 g hvitløk, 30 g persille
100 ml vegetabilsk olje
30 g salt
malt svart pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

For en så enkel tilberedning av aubergine til vinteren må tomater kuttes, settes i en kjele, varmes opp og gni gjennom en sil. Kok tomatmassen i to. Skjær aubergine i skiver 1,5-2 cm tykke, dyppet i saltet vann i 20 minutter (20 g salt per 1 liter vann). Tørk deretter og stek i varm olje på begge sider til den er gyllenbrun. Skjær løken i tynne halvringer, stek raskt. Bland sammen tomat, stekt løk, finhakket hvitløk og urter. Tilsett salt, kok opp, under konstant omrøring. Ha litt tomat i steriliserte glass, legg deretter de stekte eggplanter, hell tomat over. Steriliser 0,5 liters glass i 20 minutter, 1 liter glass i 30 minutter. Rull deretter opp aubergineemnet og pakk det inn til det er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
40 g løk
10 g hvitløk
30 g greener (persille, selleri, dill)
25 g sukker
15-20 g salt
50 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

For å tilberede auberginer for vinteren i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene vaskes grundig, kuttes i skiver på omtrent 1 cm tykke, saltes og la stå i 20 minutter. Skyll deretter, klem og stek i olje på begge sider til den er gyllenbrun. Legg de stekte eggplantene i steriliserte glass. Skrell tomatene, kutt dem, legg dem i en kjele. Tilsett finhakket løk, hvitløk og urter og kok opp. Tilsett salt, sukker, la det småkoke i noen minutter. Hell den kokende marinaden over auberginen. Steriliser 0,5 liters glass i 10 minutter, 1 liter glass i 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Her kan du se et utvalg bilder for oppskrifter på hermetiske auberginer for vinteren:

Stekte auberginer i peppermarinade.

Ingredienser:

2 kg aubergine
500 g paprika
100 g hvitløk
200 ml vegetabilsk olje
70 ml 9% eddik
malt varm og svart pepper
salt etter smak

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften må eggplanter kuttes i skiver, saltes og la stå i 30 minutter. Klem deretter og stek i vegetabilsk olje på begge sider til den er gyllenbrun. Mal paprika og hvitløk med en kjøttkvern eller blender, hell i eddik. Kok opp blandingen, tilsett salt og pepper etter smak. Legg den stekte aubergine- og pepperblandingen i steriliserte glass i lag, dekk med lokk. Steriliser 0,5 L glass i 20 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Aubergine med tomater og hvitløk.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg tomater
100 g hvitløk
200 ml vegetabilsk olje
10 ml 9% eddik
5 g malt svart pepper
salt etter smak

Tilberedningsmetode:

For dette smakfulle preparatet må eggplanter kokes hele i saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 10-15 minutter. Fjern deretter, avkjøl, skjær i sirkler og stek på begge sider. Før hvitløken gjennom en presse, skjær tomatene i skiver på ca 5 mm tykke. Legg et lag aubergine i steriliserte liters glass, dryss med malt pepper og hvitløk, dekk med tomatskiver, salt. Så, vekselvis, fyll boksene til toppen, komprimere lagene med en skje. Hell den resterende oljen fra stekingen i hver krukke og 5 ml eddik. Dekk til med lokk, steriliser i 25 minutter (tiden er angitt for 1 liters bokser). Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Ingredienser:

3 kg aubergine
150 g hvitløk
50 g fersk varm pepper
150 ml 9% eddik
150 ml vegetabilsk olje
10 g salt

Tilberedningsmetode:

Vask auberginene grundig, skjær i skiver 1 cm tykke, suge i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter, tørk, legg på et smurt bakeplate, dryss med olje. Stekes i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 10 minutter, snu til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Ha hvitløk, paprika og paprika gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett eddik, salt og resterende vegetabilsk olje. Legg blandingen av aubergine og pepper i steriliserte glass. Steriliser 0,5 liters glass i 10-15 minutter. Deretter må krukker med aubergineemner for vinteren rulles opp, snus og pakkes til de er avkjølt.

Ingredienser:

3 kg aubergine
2,5 kg tomater
1,5 kg paprika
50 g fersk varm pepper
50 g hvitløk
200 g sukker
60 g salt
250 ml 9% eddik
250 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

For å forberede et deilig auberginepreparat til vinteren må tomater, hvitløk, bulgarsk og paprika finhakkes. Tilsett salt, sukker, olje, eddik, kok opp og kok i 10 minutter. Skrell eggplanter, skjær i store terninger, dryss med salt, la stå i 20 minutter, og press deretter. Ha eggplanter i tomatpuré, la det småkoke i 20 minutter.

Som du kan se på bildet, må det varme aubergineemnet som er tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften, legges i steriliserte glass, rulles opp, snus og pakkes til det avkjøles:

TRINN 1
STEG 2

TRINN # 3
TRINN # 4

TRINN # 5
TRINN # 6

TRINN # 7
TRINN # 8

Syltet aubergine "Ogonyok" med honning.

Ingredienser:

3 kg aubergine
1 kg rød paprika
180-200 g hvitløk
50 g fersk varm pepper
200 ml 9% eddik
200 g honning
salt etter smak
vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

For å forberede et aubergineemne i henhold til denne oppskriften, som regnes som en av de mest delikate, må grønnsakene vaskes grundig. Skjær deretter i skiver 1 cm tykke, suge i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem, tørk og stek i vegetabilsk olje på begge sider til den er gyllenbrun. Ha hvitløk, paprika og paprika gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender, tilsett honning, eddik og salt. Rør godt rundt for å oppløse honningen. Legg aubergine- og pepperblandingen i lag i steriliserte glass. Steriliser 0,5 liters glass i 10-15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Auberginer i koreansk stil marinert med gulrøtter.

Ingredienser:

2 kg aubergine
500 g gulrøtter
300 g løk
120-150 g hvitløk
100 ml vegetabilsk olje
Koreanske krydder til gulrøtter

Til marinaden:

800 ml vann
200 ml 9% eddik
90 g salt
200 g sukker

Tilberedningsmetode:

Dette er en av de beste aubergineemnene for alle som elsker koreansk mat. Skjær aubergine i skiver 0,8-1 cm tykke, salt, la stå i 20 minutter. Skyll deretter, tørk, legg på et bakeplate, dryss med halve mengden olje og stek i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Vend deretter til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Skjær løken i tynne halvringer, rasp gulrøttene etter koreanske gulrøtter. Varm opp den gjenværende oljen i en stekepanne, tilsett krydder, rør og hell over gulrøttene. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse til gulrøtter, bland, la stå i 15 minutter. Legg auberginer i tilberedte krukker, skift med gulrøtter og løk. Til marinaden, kok opp vann, sukker og salt, tilsett eddik og fjern det fra varmen. Hell varm marinade i glass, dekk dem med lokk og steriliser: 0,5 liters krukker - 15 minutter, 1 liter - 20 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

100 ml 9% eddik

25 g salt

50 g sukker

10 g krydder til koreanske gulrøtter

Tilberedningsmetode:

For en deilig tilberedning i henhold til denne oppskriften, kutt aubergine i strimler, dryss med salt, la stå i 20 minutter, og skyll deretter. Skjær paprikaen i strimler, løken i halve ringer, riv gulrøttene etter koreanske grønnsaker. Kombiner alle tilberedte grønnsaker, tilsett hvitløk passert gjennom en presse, salt, sukker, eddik, bland. Varm krydder og olje i et par sekunder i en panne, tilsett grønnsakene, rør, la stå i 2 timer for å la saften skille seg ut. Sett deretter på moderat varme og la det småkoke i 10 minutter. Legg den varme salaten sammen med den resulterende marinaden i steriliserte glass, dekk med lokk. Steriliser 0,5 L glass i 25-30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Disse oppskriftsbildene viser hvordan du syltet eggplanter:

Hermetiske krydret auberginer

Ingredienser:

3 kg aubergine
300 g gulrøtter
500 g paprika
100 g hvitløk
100 g persille
1 liter vann
100 ml 9% eddik
50 g fersk varm pepper
150 ml vegetabilsk olje
90 g salt
200 g sukker

Tilberedningsmetode:

For å forberede dette til et av de beste emnene for vinteren, skrell og kjern aubergine, kutt i terninger, lett salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Skjær paprikaen i halve ringer, gulrøtter i store strimler. Finhakk persille, pepper og hvitløk. Kok opp vann i en kjele, tilsett olje, salt, sukker, eddik. Tilsett alle grønnsakene, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Ha massen i steriliserte glass, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Auberginesalat med eplejuice.

Ingredienser:

1 kg aubergine
400 g paprika
250 g løk
250 g gulrøtter
500 ml sur eplejuice
25 g hvitløk
20 g salt
vegetabilsk olje til steking

Tilberedningsmetode:

For å forberede et så deilig preparat for vinteren, kutt aubergine i skiver 1 - 1,5 cm tykke, suge i saltet vann i 20 minutter, deretter klemme og steke i olje på begge sider. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i tynne strimler, hvitløk i skiver. Stek grønnsakene i olje i noen minutter, salt, hell i eplejuice og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg eggplanter i tilberedte krukker, lagdelt med stuede grønnsaker. Steriliser 0,5 liters glass i 15 minutter, 1 liter krukker i 20-25 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg aubergine
400 g løk
500 g tomater
150 ml vegetabilsk olje
salt og malt svart pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i terninger, salt, la stå i 20 minutter, klem deretter og stek i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket løk, stek i 2 minutter, rør av og til. Legg deretter de hakkede tomatene, la det småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og malt svart pepper etter smak. Ordne varme hjemmelagde aubergineprodukter i steriliserte glass. Steriliser 0,5 liters glass i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til det er avkjølt.

Ingredienser:

1,7 kg aubergine
100 g hvitløk
120 g dillgrønt
100 ml vegetabilsk olje

Til marinaden:

1 liter vann
40 g salt
80 ml 9% eddik

Tilberedningsmetode:

Dette er en av de deiligste aubergineemnene, der grønnsaker smaker sopp. Små auberginer må hakkes. For marinaden, kombiner ingrediensene, kok opp. Dypp auberginen i marinaden i små porsjoner og blancher i 3 minutter fra koketid. Ha i et dørslag, la væsken renne av. Finhakk hvitløk og dill, kombiner med aubergine, hell i vegetabilsk olje, bland. Ha massen i steriliserte glass, dekk til med lokk og steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk inn til det er avkjølt.