Finn ut hvordan du sylter honningsopp til vinteren, og få nok delikatesse med en behagelig smak for den kalde årstiden. Sopp er i ledelsen som høstingsprodukter. Populariteten forklares av konserveringen i syltet eller saltet form, størrelsen på hetten er 2-8 cm, som vertinnene ikke kutter ved servering.

Sopp er fruktbar, selv en nybegynner soppplukker bringer fra skogen en tilstrekkelig mengde for bevaring. I tillegg til smak har syltet sopp for vinteren nyttige egenskaper. De hjelper med sykdommer i skjoldbruskkjertelen, har en positiv effekt på hematopoietiske prosesser og tilhører kreftmidler.

Interessant: når det gjelder mengden vitamin C, sammenlignes honningsopp med blåbær, de inneholder samme mengde kalsium og fosfor som fisk.

Kvaliteten på preparatet og smaken av produktet bestemmer direkte sammensetningen av marinaden og mengden eddik, så hver husmor har sine egne soppbevaringshemmeligheter. Pepperrot tilfører krydder, sopp blir krydret i nærvær av varm chilipepper og hvitløk. Vær forsiktig med kanel. Ved å øke mengden eddik og tilsette sukker får du søte og sure preparater. I tillegg til å være krydret, bidrar syre til å holde maten spiselig og trygg for helsen gjennom hele vinteren.

Ved å følge følgende regler for høsting av sopp, vil du få en behagelig smak og ufarlig vinterkonservering:

• For matlaging, ta fersk engsopp, oppbevaring ikke mer enn den andre dagen. Frossen mat er bra.
• Benet anses som tøft, klipp det av, la det være 1-2 cm.
• Velg unge sopp, deres fordeler: hettene er tette, men delikate i smak og holder formen godt.
• For å fjerne smuss og sand, bløtlegg soppen en stund i en sitronsyreløsning og skyll to eller tre ganger med rent vann. Syren vil bidra til å opprettholde fargen og drive ut skadedyr.
• Syltede emner lagres under metall- eller polyetylenlokk. Sistnevnte anses som ufarlige; før de dekkes, kokes de i 3-5 minutter. Lukkede bokser oppbevares i kjøleskapet.
• Erfarne soppplukkere anbefaler å lage mat i to trinn. Ha i kokende vann for første gang og hold i brann i 10 minutter, tøm væsken. Den andre gangen, kok til den er kokt i 0,5 - 1 time, skum av skummet to eller tre ganger. For 2 liter væske må du ta en stor spiseskje salt. Den ferdige soppen vil synke til bunnen av beholderen.
• For tilberedning av emner for vinteren er kun emaljepotter egnet.
• Når du tilbereder beholdere, husk at maten krymper i størrelse. En liters krukke kan inneholde minst 1-1,5 kg fersk sopp.
• Buljongen kan deretter brukes til konservering. Frys ned den resterende væsken og oppbevar som terninger i fryseren. Tilsett soppbuljong når du koker.

Det er to typer blanks:

1. Sopp tilberedes i en marinade.
2. Honningsopp kokes først og fylles deretter med tilberedt væske.

Mengden marinade avhenger av hvor tett soppen er pakket i glasset, for 1 liter vann vil det ta fra 300 ml.

En enkel oppskrift på matlaging

For marinering uten sterilisering trenger du ikke spesielle ferdigheter og krydder. Forbered og kok sopp som beskrevet ovenfor.

Fortsett i følgende rekkefølge:

• For 1,5 liter soppbuljong, kutt 2 fedd hvitløk, 10 allehånde erter, to laurbærblader.
• Hell i 2 ss. spiseskjeer salt og 1 ss. en skje sukker.
• Kok væsken i 10 minutter, til slutt hell i 2 ss. spiseskjeer eddik.
• Steriliser glassene, plasser soppen, tilsett marinaden.

Lukk med pre-steriliserte lokk. For å gi preparatet en interessant smak og en rikere aroma, legg til noen av de foreslåtte krydderne til væsken på matlagingsstadiet: nellik, rips- eller kirsebærblader, muskat, kanel, dillblomsterstander.

Honningsopp i marinade med eddik

For 2 kg produkt, tilbered en løsning av 1 liter vann, 2 ss salt og sukker, 7 pepperkorn og 2 fedd hvitløk. Steg for steg oppskrift:

• Kok soppen i 10 minutter og la den renne av.
• Skift vannet, tilsett honningsopp og alt du trenger til marinaden. Tilsett en halv spiseskje 70% eddik.
• Kok skogsgavene i 15 minutter.
• Del opp i krukker. Rull opp. Avkjøl.

Pakk inn og avkjøl opp ned. Oppbevares i kjøleskapet.

Video - sopp syltet med eddik

Duftende honningsopp: oppskrift i banker

Oppskriften er på 5 kg skogsgaver. Kokesekvens:

• Skrell soppen, bløtlegg i væske og kok opp i to vann.
• Forbered en løsning av to glass soppbuljong. Tilsett 10 allehånde erter, 3 laurbærblader og 5 rips- og kirsebærblader hver, 3 skrellet og hakket gressløk, en dillparaply og 1 kopp vegetabilsk olje.
• Kok marinaden i 20 minutter, tilsett en spiseskje 70% eddik.
• Legg maten i steriliserte krukker, fyll med marinade.
• Forbered en beholder for sterilisering. Legg et klede på bunnen av en bred kjele, sett glassene. Pass på at beholderne ikke berører hverandre. Hell væsken til nivået av krukkeskuldrene og sett på brann. Koketid - sterilisering av arbeidsstykket 20 minutter.

Rull opp varmt med sterile lokk. Avkjøl innpakket og opp ned.

Syltet sopp for vinteren vil legge til variasjon til menyen for den kalde årstiden, fattig på vitaminer og mineraler. Det er ikke en skam å servere slike retter selv til en erfaren vertinne, en nybegynner kokk kan trygt servere mesterverk i det mest bortskjemte selskapet av venner og slektninger for delikatesser. Sunt og velsmakende.

Legg igjen kommentarer og abonner på bloggoppdateringer. Del den "velsmakende" artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk og la den stå i bokmerker for ikke å tape! Beste ønsker!

Honningsopp til vinteren høstes av mange husmødre. Og hver streber etter å finne en enkel og smakfull oppskrift som bidrar til å bevare sopp i lang tid og glede hele familien med dem hele året. Vi vil presentere flere oppskrifter på hermetisert sopp, som ikke er veldig vanskelig å tilberede og samtidig ganske velsmakende.

• Oppskrift 1

Forbered først soppmarinade. Det vil kreve: 6 sorte pepperkorn, 4 nellik, 3 kanelstenger, 3 laurbærblader, 4 ss salt, 3 ss eddik og et par spiseskjeer sukker.

Alle de oppførte ingrediensene må tilsettes en liter kokende vann, bortsett fra eddik. Kok alt i ca 3 minutter, og tilsett deretter eddik. Mens du rører, vent til marinaden koker igjen, og fjern den fra varmen. Han er klar.

Etter det må du ta honningsopp, rengjøre dem og skylle dem grundig i rennende vann, og deretter legge dem i et dørslag. Deretter må du legge soppen i en gryte med vann, koke opp og renne av vannet. Hell deretter soppen med vann og kok opp igjen. Skummet som kommer opp må fjernes med en hullsleiv, og etter koking koker du sopp i 20 minutter til den er kokt.

Den ferdiglagde soppen må fjernes fra varmen, la den avkjøles helt, hvoretter du kan overføre dem til forhåndssteriliserte krukker. For å lage hermetisert sopp, må du fylle glassene ikke helt til toppen, men 2/3. Deretter må glassene fylles med marinade og lukkes med lokk.

Du kan bruke skrukorker, eller du kan bruke den til å rulle. Lukkede glass må settes med lokk ned, og vent til de er helt avkjølt, deretter kan du overføre dem til oppbevaring i kjelleren, eller til kjøleskapet.

• Oppskrift 2

Denne oppskriften på hermetisk honningsopp gir oss muligheten til å lage kaviar fra sopp til vinteren. Du trenger 1 kg. honningsopper, som må rengjøres og skylles, og deretter kokes i vann med tilsetning av salt og sitronsaft. Parallelt med dette må du skrelle 1 gulrot og 2 løk, kutte og steke i olje til de er møre.

Etter at soppen er tilberedt, må du tømme vannet fra dem og passere gjennom en kjøttkvern to ganger sammen med stekt løk og gulrøtter. Den resulterende pureen skal saltes etter smak og stekes igjen i ca. 20 minutter. Etter det må du fylle glassene med kaviar og sterilisere dem i ca. 40 minutter. Og tilsett deretter en spiseskje eddik til hver krukke og rull den sammen.

• Oppskrift 3

Du kan koke saltet sopp. For å gjøre dette, oppløs 2 ss salt i et halvt glass vann og kok opp. Deretter legger du et kilo skrelt og vasket sopp i kokende vann og koker opp.

Når skummet begynner å komme, må det fjernes, mens du tilsetter krydder: 3 pepperkorn, 1 laurbærblad, et par dillkvister, 3 nellik og 2 solbærblader. Kok alt dette under konstant omrøring i 20 minutter.

Når soppen er tilberedt, må den legges i ferdige sterile krukker sammen med saltlake og rulles sammen.

• Oppskrift 4

Hell vann i en kjele og ha skrellet og vasket sopp i den. Sett kjelen på komfyren og kok opp. Kok soppen til den er kokt, tøm deretter vannet.

Deretter må du forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett 2 ss salt, 1 ss sukker, 2 laurbærblader, 8 sorte pepperkorn, 2 fedd hvitløk til en liter rent vann og kok opp. Etter det, legg sopp i marinaden og kok opp igjen, kok dem i ca 10 minutter. Helt til slutt tilsett 2 ss eddik.

Legg soppen i de tilberedte glassene, hell marinaden over dem, og lukk dem deretter med lokk. La glassene avkjøles og flytt dem deretter til et kjølig oppbevaringsområde.

For å bevare utseendet, lys farge, for å oppnå et fantastisk resultat når du lager mat - det er noen triks:
1. For å bevare den opprinnelige fargen og utseendet kan du under koking helle i litt eddik eller tilsette sitronsyre.
2. Slik at sopp ikke har tid til å mørke før kokeprosessen, etter vask, legg dem umiddelbart i kaldt vann. Dermed vil oksidasjonsprosessen i det ytre miljøet ikke ha tid til å begynne.
3. Pass på å samle det resulterende skummet når du koker sopp. Det ødelegger utseendet og smaken til snacks.
4. Ikke mange liker overstekt hvitløk. For ikke å ødelegge appetitten og smaken, bør den tilsettes for aroma og smak helt på slutten av matlagingen. Eller du kan legge de skoldede hvitløksfeddene med kokende vann direkte i selve glassene.
5. Når du tilbereder en slik original snack, observer steriliteten til ikke bare bokser og lokk, men også alle nødvendige produkter, utstyr og hender.

Sjekk heller ut de interessante oppskriftene nedenfor. Velg selv ett eller flere alternativer for å lage appetittvekkende sopp i en marinade, eller rettere sagt syltet sopp og sin egen i kombinasjon med annen sopp. Forbered heller aksjer for vinteren, det er rett rundt hjørnet!

Jeg er sikker på at du vil få utmerkede resultater! Til din glede vil det alltid være en soppforrett på bordet ditt, som knapt noen kan motstå før. Du vil lykkes på høyeste nivå. Man må bare begynne!

Hele prosessen tar ikke mye tid. Spesielt hvis du har en positiv holdning, godt humør og et stort ønske om å tilberede syltet sopp. Jeg ønsker dere alle lykke til, god helse og store lager av sopppreparater!

En ganske uvanlig kombinasjon av sopp og sukker. Overraskelsen over denne kombinasjonen varer imidlertid ikke lenge. Nøyaktig til det øyeblikket du prøver dette arbeidsstykket. Hun er veldig etterspurt blant vennene mine. Jeg håper du vil bruke denne metoden mer enn én gang!

Det er nødvendig å forberede:

• Fersk sopp - 2 kg
• Vann - 1 l
• Eddik 70% - 3 ts
• Salt - 3 - 4 ts
• Granulert sukker - 3 - 4 ss
• Laurbærblad - 3 stk
• nellik - 4 - 6 stykker
• Sorte pepperkorn - 5 - 7 stykker
• Allehånde - 3 - 5 stk
• Kanel - 1 - 2 stenger

Arbeidsrekkefølge:

1. Forbered sopp for matlaging, det vil si fjern smuss fra dem, og skyll dem deretter med kaldt vann.

2.Legg dem i en kjele, i lettsaltet vann fra kokeøyeblikket, kok i tretti minutter.

3. Kast det kokte produktet i et dørslag, skyll med kaldt vann.

4. Til marinaden, kok opp vann, tilsett resten av ingrediensene fra ingredienslisten. Eddiken skal tilsettes det kokende vannet til slutt. Ha den kokte og vaskede soppen i løsningen. Rør og kok opp alt. Kok i omtrent tjue minutter. La sopp ligge i en varm marinade til den er helt avkjølt.

Du trenger ikke dekke gryten med lokk. Dermed er det mer sannsynlig at de kjøles ned og det dannes ikke kondens.

5. Når alt er avkjølt, legg i forberedte glassbeholdere. Bruk en spesiell nøkkel, rull opp boksene med metalllokk.

Du kan bruke plastbeholdere og plastlokk til oppbevaring. Som du ønsker!

God appetitt og gode forsyninger!

Honningsopp marinert med hvitløk for vinteren

Honningsopp er fantastiske sopp. De har ingen like! Og hvis du legger til hvitløk til dem, vil det rett og slett være umulig å rive deg bort fra en slik deilig. Sørg for å lage en slik rett med egne hender. Unn deg selv dem. Unn familien din. Alle blir glade, skal du se!

Påkrevd:

• Honningsopp - 1 kg.
• Vann - 1 l.
• Spiselig salt - 1 - 2 ss. l.
• Sukker - 2 - 3 ss. l
• Hvitløksfedd - 4 - 5 stykker
• Lavrushka - 2 - 3 stk.
• Allehånde sorte erter - 10 stk.
• Nellik - 6 paraplyer
• Eddik 70% - 1 ts

Arbeidsrekkefølge:

1. Skyll den nyhøstede honningsoppen grundig. Vask den fra mulig forurensning.

2. Send sopp til en kjele, dekk til med rent vann. La stå i bløt i en og en halv time.

3. Tøm vannet og fyll opp soppen med ferskvann. Gjenta prosessen tre ganger, og la dem ligge i bløt i en og en halv time hver gang.

4. Sopp fylt med rent vann, sett på middels varme og kok i en og en halv time.

I tilberedningsprosessen samler du det resulterende skummet med en skje.

5. Vipp den kokte soppen til et dørslag, tøm det skitne varme vannet fra dem og skyll i rent rennende kaldt vann. La dem ligge i et dørslag for å renne av overflødig væske.

6. La oss nå forberede marinaden. Hell alle nødvendige produkter i en liter tilberedt vann, bortsett fra hvitløk. Du legger den når blandingen koker.

7. Legg til vasket sopp her. Kok opp. Kok i omtrent to til tre minutter.

8. Anrett snacken i glass. Lukk med et tett nylonlokk. Oppbevares på anvist sted.

Nyt helgen!

Oppskriften på syltet honningsopp til vinteren

Ingen kan nekte en så nydelig matbit. Tross alt gjør den deg gal med sin aroma og utseende. Luksuriøs honningsopp gjør alltid en fantastisk jobb med å dekorere ethvert bord.

Du må ha:

• Skogsopp - 1-1,5 k
• Vann - 1 l
• Eddiksyre 70% - 1 - 1,5 ts
• Salt - 2 - 2,5 ss
• Sukker - 1 - 2 ss
• Hvitløk - 3 - 4 tenner
• Hele nellik - 4 - 6 stk.
• Pepperkorn (svart, allehånde) - 6 stk.
• Laurbærblader - 2 - 3 stk.

Arbeidsrekkefølge:

1. For å sortere ut honningsopp fra søppel. Skyll dem veldig godt. Legg i en spesiell kokebeholder.
La små sopp stå til syltede forretter. Men sett av de store til kaviar eller tilberedning av andre retter. For eksempel til steking.

2. Fyll innholdet med vann. Kok over middels varme, og la det deretter småkoke i 10 - 15 minutter.

3. Forbered på dette tidspunktet bankene der forberedelsene til vinteren vil bli plassert. Det er viktig å sterilisere dem i ovnen eller med damp.

4. Legg den kokte soppen i et dørslag for å renne væsken fra dem, skyll med vann.

5. For å marinere i en kjele, bland vann med salt, sukker, krydder og krydder. Når marinaden koker, tilsett eddik til den.

Hvis du vil tilsette hvitløk, er det bare å legge de skrellede feddene i den kokende marinaden i fem minutter. Slett den deretter.

6. Ha all den kokte soppen i den kokende marinaden. Kok opp og la det småkoke i omtrent tjue minutter over svak varme.

7. Anrett den varme syltede soppen i glass sammen med marinaden. Honningsopp skal være helt fylt med den. Pakk forretten godt under lokket og legg under pelsen til den er helt avkjølt.

8. Overfør de avkjølte, fylte glassene om morgenen til det angitte stedet for langtidslagring. Det skal være kult.

Nyt måltidet og en solrik helg!

Assortert syltet honningsopp med kantareller og sopp

Sopp som honningsopp er fantastisk i kombinasjon med hvilken som helst sopp. Så hvorfor ikke prøve å lage en deilig og smakfull snack fra en kombinasjon av flere villsopper? Jeg mener at denne saken ikke bør settes i en fjern boks. Bruk heller oppskriften nedenfor. Beundre kreasjonen din!

Sammensetning:

• Kantareller - 300 g.
• Honningsopp - 300 g.
• Champignoner - 300 g.
• Salt - 2 - 3 ss. l
• Solbærblader - 2 - 3 stk
• Lavrushka - 1 - 2 liter.
• Pepperkorn - 3 - 4 stk.
• Nellik i knopper - 3 stk.
• Eddik 9% - 0,5 ss
• Hvitløk - 4 - 5 tenner
• Vegetabilsk olje - 120 g.

Arbeidsrekkefølge:

1. Gå gjennom soppen. Vask dem, skjær av hvert ben med omtrent en centimeter.

2. Hell det tilberedte produktet med varmt saltet vann.

3. Send på brann, kok i 30 - 40 minutter. Fjern eventuelt skum som dukker opp.

4. Tøm det kokte soppfatet i et dørslag, tøm det varme vannet.

5. Hell kaldt vann over produktet. Etter det sprer du utvalget på et håndkle.

6. Mens all soppen er tørr skjærer du skrelt og vasket hvitløk i mellomstore terninger.

7. Til marinaden, hell vann i en kjele. Tilsett de resterende matvarene fra ingredienslisten, nemlig salt, krydder, hvitløk, ripsblader, og kok opp. Fortsett prosessen i fem minutter. Hell deretter ut den nødvendige mengden eddik og la det småkoke i tre til fem minutter.

8. Ordne soppen tett i hver krukke helt til kanten. Hell kokende marinade over slik at all sopp er helt i væske.

9. Rull opp de fylte boksene med metalllokk. Pakk de forseglede glassene med et teppe til de avkjøles helt. Om morgenen, flytt arbeidsstykket til kulde for langtidslagring.

Ha en fruktbar helg og flotte arbeidsstykker!

Hvordan sylte honningsopp til vinteren, i en hast

Hvis du har veldig lite tid til emner, vil denne metoden for sylting alltid hjelpe deg. Tiden spares ved at du ikke trenger å bruke den på sterilisering. Så kom i gang!

Sammensetning:

• Honningsopp - 0,5 kg
• Vann - 0,5 l
• Eddik 70-% - 1,5 ts
• Sukker - 1 spiseskje
• Salt - 2 ts
• Laurbærblad - 2 stykker
• Allehånde - 3 stykker
• nellik - 1 stk
• Kanel - på tuppen av en kniv

Arbeidsrekkefølge:

1. Vask soppen, skjær av endene av bena litt. Etter skylling, brett produktet inn i et dørslag.
2. Kok sopp i lettsaltet vann i 25 minutter.
3. Legg alt tilbake i et dørslag og hell godt med vann.
4. Separat må du koke marinaden fra produkter som ikke er brukt på listen. Kok opp væsken og tilsett honningsopp. Kok i ti minutter.
5. Avkjøl innholdet i beholderen. Etter det, legg soppen i forberedte rene krukker, hell soppen med marinade. Sopp skal ligge løst i glasset, men tvert imot, til og med litt løst.
6. Hell en spiseskje med vegetabilsk olje i hver krukke. Lukk bankene med tette kapronlokk.

Lykke til med matlagingen!

Video - En enkel oppskrift på hvordan sylte honningsopp til vinteren i krukker

Fantastisk når du har høstet en fersk sopp. Noen av dem kan selvfølgelig umiddelbart brukes til mat. Og resten kan spares til vinteren? Hvordan kan du ikke smake på minst en liten mengde hjemmelaget syltet sopp om vinteren. Tross alt er dette dekorasjonen til enhver fest. I tillegg er disse soppene flotte for å muntre deg opp. Hvordan lage en så god forrett, kan du se i videomaterialet. Honningsopp i marinaden er så god at du alltid vil lage noe av dem, du vil oppleve det selv!

Kanskje det er alt. Håper denne artikkelen var nyttig for deg. Tross alt er et lite antall av disse oppskriftene beskrevet her som definitivt vil forbli hos deg for alltid. Håper du gjør ditt beste. Det viktigste er å vise litt tålmodighet og flid!

Ikke glem et godt humør, et oppriktig smil og et ønske om å lage mat! Alt dette er viktig, tro meg!
Ønsker deg alt det beste! La hjemmet ditt være koselig og varmt!

Forbered flere forskjellige snacks til vinteren, i den kalde årstiden vil alt komme godt med, måtte bordet ditt alltid være luksuriøst og fullt av diverse godsaker fra lagrene tilberedt av deg!

Vi tilbyr flere enkle oppskrifter på syltet sopp til vinteren. Retten vil ikke etterlate likegyldige verken dine gjester eller husstandsmedlemmer. Små vakre sopp (størrelsen på honningsopp lar deg lukke dem hele) med en elastisk tekstur, harmonisk smak og krydret aroma vil perfekt utfylle enhver vinterfest.

Blant de mange variantene av honningsopper som vokser nesten overalt, anses høsten som optimale for høsting. Utad kjennetegnes de ved tilstedeværelsen av en filmaktig ring - et "skjørt" på et ben og skalaer på en svak lysebrun (brunaktig eller okeraktig) flat-konveks hette med en tuberkel. Platene er hvite eller gulaktige, med brunlige flekker. Massen av høstsopp er hvit, med en mild (ikke skarp) smak og en svak behagelig aroma. Når det gjelder næringsverdi er de klassifisert som kategori 3 (av 4) og anbefales å koke før spising og sylting.

Innsamling og tilberedning av sopp må tilnærmes med stort ansvar for å forhindre fare for forgiftning. For det første er det nødvendig å ta bare spiselige varianter som du er trygg på, og for det andre, strengt følge de etablerte reglene for behandling og bevaring.

Foreløpig behandling

Honningsopp vokser på åpne steder og ikke en etter en, men i vennlige familier, så soppplukkere samler inn høsten uten et langt søk.

Fersk sopp hentet fra skogen må behandles umiddelbart før de kakes. Honningsopp rense fra planteavfall og demontere, kutte av den nedre delen av bena. For å vaske bort eventuell gjenværende smuss og forhindre at kjøttet blir brunt i luften, må soppen umiddelbart dynket i vann... Bruk både kaldt og varmt vann. Mange anbefaler å tilsette salt og sitronsyre (1 ts salt og 2 g syre per 1 liter vann). Under bløtleggingsprosessen, soppen sortere og sortere, kaster alle bortskjemte (overmodne, ormefulle, etc.) prøver. Små sopp for tilberedning blir stående intakt, og store kuttes i biter. Honningsopper krever ikke lang bløtlegging, siden de ikke inneholder bitterhet og etsende stoffer. Det er nok å vaske dem grundig og skylle dem under rennende vann.

Godt vasket sopp legges i et dørslag eller sil, slik at vannet kan renne av. Så de uten feil blanchere eller koke i saltet vann... De viktigste metodene for å høste honningsopper for vinteren vurderes sylting og sylting... Hovedforskjellen mellom de to er bruken av sure konserveringsmidler (eddik og/eller sitronsyre) som tilsettes marinadene.

Du kan lære om de forskjellige metodene for salting av honningsopp fra artikkelen på nettstedet vårt.

Marinering er praktisk fordi det lar deg tilberede sopp raskt nok og deretter lagre dem hjemme (på et mørkt og kjølig sted). Når du konserverer honningsopp i hermetisk forseglede bokser, er det nødvendig å overholde alle varmebehandlingskrav og proporsjonene av produktene spesifisert i oppskriftene. Når maten kokes, dør levende bakterier på 5 minutter, og akkumulerte giftstoffer blir ødelagt på 20 minutter. Sporer kan bare elimineres ved sterilisering ved en temperatur på minst 120 ℃.

Botulismebakterier "misliker" miljøer med pH høyere enn 4,6. Problemet er at de fleste ikke liker disse produktene heller. Bordeddik (9%) har en pH på ca 3-3,5, når du blander eddik med vann stiger den (jo mer vann, jo høyere pH). For å tilberede en marinade med en pH på minst 4,5, må du oppløse bordeddik 2-2,5 ganger. Det du får vil smake veldig surt. Det vil si at du vil ha beskyttelse mot botulisme, men få mennesker vil kunne spise det.

Det er hvorfor sopp beregnet for høsting med avdekking krever en så grundig rengjøring, flere skylling og koking. Dette er den eneste måten å bli kvitt jordpartiklene som botulismebakteriene lever i.

Noen husmødre foretrekker generelt å lage bare "åpne" emner fra sopp. I honningsopper er det spesielt vanskelig å vaske bena fra bakken, siden de vokser i en "haug" (mange sopp fra en rot). Erfarne soppplukkere samler ofte kun caps med den øvre delen av bena (1-2 cm). Noen ganger kan honningsopper bare ha hattene sine, og bena går til tørking, etterfulgt av maling til pulver (både velsmakende og trygt).

Her er noen av de mest populære og enkle oppskriftene for hvordan du sylter honningsopp på riktig måte med steg-for-steg matlagingsteknologi.

Populære oppskrifter

Honningsopp har ikke en veldig lys og rik smak, derfor, i tillegg til standardsettet med krydder (salt, sukker, eddik), tilsettes forskjellige krydder til marinadene. Hver husmor kan justere proporsjonene deres etter eget skjønn og selv ved erfaring bestemme de mest vellykkede alternativene for hvordan man sylter sopp til vinteren i krukker.

Denne oppskriften er god, for det første, fordi den tar hensyn til alle sikkerhetskrav.

Porsjoner/volum: 1,5-2 l

Ingredienser:

• fersk sopp - 3 kg;
• vann - 0,5 l (for marinade);
• steinsalt - 50 g (for koking), 10-15 g (for marinade);
• sukker - 10 g;
• sitronsyre - 2 g (for koking), 3 g (for marinade);
• bitt, 5% - 75 ml (5 ss. l.);
• sorte pepperkorn - 5-6 stk.;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• tørt nellik - 1 g;
• kanel - 1 g.

Matlagingsteknologi:

1. Ha den nøye vaskede soppen i en kjele med kokende saltlake (50 g salt og 2 g sitronsyre per 1 liter vann), kok til den er mør (15-20 minutter), fjern skummet med en hullsleiv.
2. Mens soppen koker, vask og steriliser glassene, klargjør marinaden.
3. Til marinaden, hell 2 kopper vann i en emaljekasse, tilsett salt, sukker, sitronsyre, allehånde, laurbærblad, nellik og kanel. Kok opp, rør og hell i eddik. Kok opp.
4. Legg den kokte soppen i varme krukker, hell marinaden 1 cm under toppen av halsen. Dekk glassene med lokk.
5. Sett glass med sopp i en kjele med vann oppvarmet til 45-50 ℃. Steriliser på lavtkokende krukker med en kapasitet på 0,5 liter - 30 minutter, liter - 40 minutter.
6. Etter sterilisering av glassene, rull umiddelbart opp lokkene, kontroller at dekselet er tett, snu og la det avkjøles helt.

Ferdige sopp er veldig velsmakende, de serveres som en kald forrett for sterke drikker og som tilbehør til kjøttretter.

Denne metoden er en av de mest populære og utbredte, den lar deg marinere sopp deilig og gjør høstingsprosessen raskere, noe som er spesielt viktig med store mengder sopp.

Porsjoner/volum: 3-4 l

Ingredienser:

• fersk sopp - 5 kg;
• vann - 1 l (for marinade);
• steinsalt - 4-5 ss. l. (til koking), 1,5-2 ss. l. (til marinaden);
• sukker - 2 ss. l.;
• eddikessens (70%) / bordseddik (9%) / naturlig (eple eller drue) - 0,5-1 ts. / 3-6 ss. l. / 10-12 st. l.;
• sorte pepperkorn - 5-7 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.

Eventuelt kan du legge til marinaden:

• svart pepper (erter) - 10-15 stk.;
• tørt nellik - 3-5 stk;
• kanel - 1-2 pinner;
• muskatnøtt - 0,5-1 stk.;
• dill, paraplyer / frø - 2-3 stk / 1 ts;
• sennepsfrø - 0,5-1 ts;
• tørr koriander - 0,5 ts

Matlagingsteknologi:

1. Legg den vaskede soppen i en kjele, dekk med kaldt vann, salt med en hastighet på 50 g salt per 1 liter, sett på komfyren og kok raskt opp over høy varme.
2. Kok i 3-5 minutter, skum av skummet. Tøm det skitne vannet, hell over soppen igjen med rent vann, salt og kok i ytterligere 20-30 minutter. Legg den ferdige soppen i et dørslag og la vannet renne av.
3. Tilbered marinaden i en separat kjele. Varm opp vann, tilsett salt, sukker og alle tørre krydder, hell i eddik etter koking.
4. Senk soppen i marinaden og etter koking igjen, kok den i 5 minutter over svak varme.
5. Steriliser krukker og lokk.
6. Plasser soppen i glass, hell marinade over dem til toppen og rull straks opp lokkene.
7. For å avkjøle boksene sakte, snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe.

Proporsjonene av krydder og urter som er angitt i oppskriften kan justeres etter smak. Erfarne husmødre anbefaler at du prøver marinaden under tilberedningsprosessen, og tilsett eddik direkte i glassene før du ruller med en hastighet på 1 ss. l. eddik (9%) per liter krukke. Før servering krydres honningsopp med løk og / eller hvitløk, smaksatt med vegetabilsk olje.

Hvis du ikke planlegger å lagre syltet sopp i lang tid, kan du lage dem uten å rulle opp hermetisk, men du må oppbevare en slik blank i kjøleskapet.

Porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

• fersk sopp - 1,5-2 kg;
• vann - 0,5 ml (for marinaden);
• steinsalt - 50-75 g;
• sukker - 15-20 g;
• bordeddik (9%) / naturlig - 15-20 ml / 25-50 ml;
• sorte pepperkorn - 3-5 stk.;
• tørt nellik - 1-2 stk.;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• vegetabilsk olje - 20-50 ml.

Matlagingsteknologi:

1. Legg den vaskede soppen i kokende saltet vann (1 ss per 1 liter). Blancher i 2-3 minutter.
2. Legg soppen i et dørslag og hell av det skitne vannet.
3. Legg honningsopp i en emaljepanne, hell kaldt vann (0,5 l) og sett på høy varme. Når vannet koker, tilsett 1 ss. l. salt og sukker, tørre krydder. Kok soppen på lav varme i 30-40 minutter, fjern skummet med en hullsleiv.
4. Fjern pannen med ferdig sopp fra varmen, hell i eddik, bland og la arbeidsstykket avkjøles.
5. Skrell hvitløken, skjær feddene i skiver eller tynne skiver.
6. Overfør soppen til rene tørre glass, tilsett hvitløken og hell over den resterende marinaden. Hell forsiktig litt vegetabilsk olje på toppen slik at den dekker overflaten av væsken med et tynt lag. Lukk med tette nylon (polyetylen) lokk.
7. Sett glassene i kjøleskapet.

Denne teknologien sørger ikke for sterilisering eller pasteurisering av det hermetiske produktet, så det er nok å vaske glassene og lokkene godt. Honningsopp lagret i kjøleskapet kan enkelt brukes som en uavhengig snack eller til å tilberede første og andre retter i den daglige menyen.

Video

Erfarne husmødre deler oppskriftene sine på syltet honningsopp i følgende videoer:

I flere år jobbet hun som TV-programredaktør hos ledende produsenter av prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker han å høste, men for dette er hun klar til å regelmessig luke, gripe, knipe, vanne, binde, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de deiligste grønnsakene og fruktene dyrkes med egne hender!

Peppers hjemland er Amerika, men det viktigste avlsarbeidet med utvikling av søte varianter ble utført, spesielt av Ferenc Horvat (Ungarn) på 20-tallet. XX århundre i Europa, hovedsakelig på Balkan. Pepper kom til Russland fra Bulgaria, derfor fikk den sitt vanlige navn - "bulgarsk".

En av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær er frysing. Noen mennesker tror at frysing fører til tap av de ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene til plantemat. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien når den fryses.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stilkselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har et "negativt kaloriinnhold", det vil si å fordøye flere kalorier enn de inneholder. Faktisk bruker fordøyelsesprosessen bare 10-20% av kaloriene fra mat.

Praktiske Android-applikasjoner er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er dette såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner, et utvalg nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

Fra sorttomater kan du få "dine" frø for såing neste år (hvis du virkelig liker sorten). Og det er ubrukelig å gjøre det med hybride: frøene vil vise seg, men de vil bære arvematerialet ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; de som dyrkes i hager og frukthager er intet unntak. Så i gropene av epler, aprikoser, fersken er det blåsyre (blåsyre), og i toppen og skallet av umodne nattskygger (poteter, aubergine, tomater) - solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Oklahoma-bonden Carl Burns har utviklet et uvanlig utvalg av fargerik mais kalt Rainbow Corn. Kornene på hvert øre har forskjellige farger og nyanser: brunt, rosa, lilla, blått, grønt osv. Dette resultatet ble oppnådd gjennom mange års utvalg av de mest fargede vanlige variantene og deres kryssing.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomster skal plukkes med hendene, og bryter av grove pedikler. De innsamlede blomstene og urtene tørkes, spredt i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Honningsopp er en av de mest populære typene sopp. De vokser i tette myceler på stubber eller nær dem i en barskog, løvskog. Sopp høstes på sensommeren eller tidlig høst. Honningsopp kan brukes til å tilberede mange retter, preparater, marinader. De kan fryses, stekes, kokt suppe.

Det er en fornøyelse å jobbe med sopp. De rynker ikke, går ikke i stykker, de er godt rengjort. Forberedelsen deres vil ikke ta mye tid. Smaken av honningsopper er rik, sopp med en skogaroma. Den beholdes under kokeprosessen. Honningsopp passer bra med grønnsaker, kjøtt, de kan serveres som en uavhengig rett.

Sopp vokser i skogen, så de har en naturlig sammensetning. De inneholder magnesium, kalium, jern, sink og mange andre nyttige sporstoffer. Sopp er hovedkilden til protein, men den er lav i kalorier: bare 25 kalorier per hundre gram.

Å spise sopp i mat bidrar til å normalisere utskillelsen av magesaft, senker nivået av kolesterol i blodet. Innholdet av vitamin B2 og B3 øker hjerneaktiviteten, forbedrer funksjonen til hjertet og nervesystemet.

I tillegg til å bli brukt i matlaging, brukes de medisinske egenskapene til honningsopp i folkemedisinen. Tinkturer og salver er laget av dem.

Merk! Midler basert på dem har en styrkende effekt på immunsystemet. Reduserer betennelser, fjerner giftstoffer og giftige stoffer fra kroppen. Sopp er praktisk talt fri for allergener, de forårsaker ikke reaksjoner hos personer med allergi.

Du kan plukke sopp selv. For å gjøre dette, må du være i stand til å skille dem fra falske og giftige arter. Sopp skal være uten hull i kuttet og uten orm. I høstsesongen selges sopp i store mengder på markedet.

Du bør også være oppmerksom på tilstedeværelsen av ormesopp, hvis det er noen, trenger du ikke å kjøpe dem. Det er bedre å kjøpe små, pene sopp, de er perfekte for blanke, de vil være velsmakende og se bra ut på bordet.

Etter at soppen er hjemme, må den forbehandles. Først vaskes soppen grundig under vann og renses for skogkvister, rusk, skitt. Sopp må kokes i en stor kjele i 40-50 minutter. Dette bidrar til å fjerne patogen mikroflora fra dem. Ved koking halveres honningsoppene i mengde.

Merk! Eddik, sitron- eller eplesyre og eddikessens brukes som konserveringsmiddel i emnene. Med dem vil soppen stå og lagres lenger. Oppbevaring utføres på et kjølig mørkt sted, du kan også i kjøleskapet. Holdbarheten er opptil ett år.

Hvordan forberede banker?

Det er bedre å ta en liten beholder for pickles: en halvliters eller liters krukke vil være nok. Det vil ikke ta opp plass i kjøleskapet og vil ikke stagnere i lang tid. Banker for emner er forhåndssterilisert.

Dette kan gjøres på flere måter:

• Koking i en kjele. Vann helles i en stor kjele og beholderen for tilberedningen settes med nakken ned. De slår på varmen og koker i en halv time, tørk deretter boksene tørre med et rent håndkle og pakk arbeidsstykket.
• Kalsinering i ovnen. Krukker settes på risten med halsen ned og varmes i ovn ved en temperatur på opptil 100 grader i 10 minutter. Den vanligste steriliseringsmetoden.
• Mikrobølgeoppvarming. Hell 3-4 centimeter vann i en beholder og sett den i en mikrobølgeovn med en effekt på opptil 800 W i 2-3 minutter. Vannet vil koke og boksene desinfiseres av dampen som slippes ut.

Merk! Før du begynner å lage mat, må du forberede alle redskapene som er involvert, rengjøre dem med natron og tørke dem. Det er bedre å ta tinnlokk for emner, de er mer holdbare og forseglede enn plastikk.

Hvordan dyrke flere avlinger?

Enhver gartner og sommerboer er glad for å motta en stor avling med store frukter. Dessverre er det langt fra alltid mulig å oppnå ønsket resultat.

Planter mangler ofte næring og mineraler.

Den har følgende egenskaper:

• Muliggjør øke avkastningen med 50 % på bare noen få ukers bruk.
• Du kan få en god høstes selv på lite fruktbar jord og under ugunstige klimatiske forhold
• Helt trygt

Honningsopp - oppskrifter for vinteren

Den klassiske syltingsoppskriften

1. Honningsopp, ca 1,5 kg;
2. Vannglass;
3. Eddik, 1 spiseskje;
4. Salt, en halv teskje.

Forberedelse:

Overfør den kokte varme soppen til en beholder for tilberedning. Kok opp vann, tilsett eddik, krydder, salt og hell innholdet i glasset. La avkjøles på egen hånd og sett på et mørkt sted.

Marineringen fortsetter i en måned, så kan du smake på resultatet. Hakket løk og en skje vegetabilsk olje kan legges til syltet sopp.

Kanelsylting

Ingredienser brukt (per liter krukke):

1. Honningsopp, ca 1 kg;
2. Vannglass;
3. Eddik, 1 spiseskje;
4. Sukker, 1 spiseskje;
5. Malt kanel, en halv teskje;
6. Krydder (pepper, nellik, lavrushka);
7. Salt, en halv teskje.

Forberedelse:

Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett krydder, sukker, salt, eddik. Kokt sopp legges i en krukke og helles på toppen med kokende marinade, dekket med lokk, og krukken snus.

Dette gjøres for å se tettheten - lokket skal ikke lekke. Hvis alt er bra, avkjøles glasset av seg selv. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet.

Historier fra våre lesere!
"Jeg er en sommerboer med mange års erfaring, og jeg begynte å bruke denne gjødselen først i fjor. Jeg testet den på den mest lunefulle grønnsaken i hagen min - på tomater. Buskene vokste og blomstret sammen, de ga mer avling enn vanlig.Og de led ikke av sen sykdom, dette er det viktigste.

Gjødsel gir virkelig mer intensiv vekst av hageplanter, og de bærer mye bedre frukt. Nå kan du ikke dyrke en normal avling uten gjødsling, og denne fôringen øker mengden grønnsaker, så jeg er veldig fornøyd med resultatet."

Syltet sopp med hvitløk

Ingredienser brukt (per liter krukke):

1. Honningsopp, ca 1 kg;
2. Vannglass;
3. Hvitløk, 3 fedd;
4. Sukker, en halv teskje;
5. Sitronsyre, 1 teskje
6. Krydder (pepper, nellik, lavrushka);
7. Salt, en halv teskje.

Forberedelse:

Lag en marinade ved å blande vann og krydder. Sett blandingen på middels varme og la det småkoke i 3-4 minutter. Tilberedte sopp helles med den, rulles opp med et lokk og dekkes med et varmt teppe.

Sopp pickles

Ingredienser brukt (per liter krukke):

1. Honningsopp, ca 1,5 kg;
2. Salt, to teskjeer;
3. Laurbærblad;
4. Løk, ett hode.

Forberedelse:

Skjær løken i ringer og strø over eddik. På bunnen av glasset, legg et laurbærblad, en rad med løk og honningsopper, salt og legg et nytt lag med løk og honningsopp, salt igjen.

Legg soppen med hetten ned. Honningsopper må presses mot hverandre, du kan installere undertrykkelse i banken. Saltlaken skal ut. På slutten rulles boksen sammen. Innholdet er klart til bruk om 3-4 uker.

Soppkaviar

Ingredienser brukt (per liter krukke):

1. Honningsopp, ca 1,5 kg;
2. Sløyfe, 2 stk.;
3. Gulrøtter, 2 stk.;
4. Hvitløk, 2 fedd;
5. Vegetabilsk olje, spiseskje;
6. Krydder (pepper, nellik, lavrushka);
7. Salt, en halv teskje.

Forberedelse:

Stek løk med gulrøtter i olje. Vri den kokte soppen i en kjøttkvern, bland med grønnsaker, press ut hvitløk, salt. Tilsett krydder og vegetabilsk olje. Kaviaren er klar til bruk umiddelbart, men for å forbedre smaken er det kjedelig å insistere. Pakk i en krukke og sett på et mørkt, kaldt sted.

Honningsopp med kål

Honningsopp passer godt til andre grønnsaker. For eksempel fungerer kål godt med dem.

Ingredienser brukt (per liter krukke):

1. Honningsopp, ca 1,5 kg;
2. Kål, et lite hode av kål;
3. En liten gulrot;
4. Vannglass;
5. Krydder (pepper, nellik, lavrushka);
6. Salt, en halv teskje.

Forberedelse:

I følge denne oppskriften blir kål først gjæret. Kål og gulrøtter hakkes. Vannet kokes, kålen senkes i 5 minutter, deretter kastes den i et dørslag. Bland den stuede kålen med gulrøtter, krøll sammen til saften er oppnådd og press den godt inn i en krukke.

La stå i 3-4 dager på et varmt sted, stikk hull for å slippe ut gass. Når kålen har gjæret, bland den med kokt sopp, tilsett salt og krydder etter smak og legg i en beholder for lagring. Den berømte russiske forretten er klar.

Tørking og frysing av sopp

I tillegg til emnene kan sopp tørkes eller fryses. I fremtiden vil slike preparater være svært nyttige i tilberedning av aromatisk soppsuppe. Soppen vaskes, tørkes, benet kuttes. For tørking kan du bruke en ovn eller elektrisk tørketrommel.

Honningsopp tørkes ved en temperatur på 70 grader i 3-4 timer. Prosessen må overvåkes hele tiden for å unngå å sette seg fast. Overfør den tørkede soppen til en ren, tørr beholder og oppbevar ved romtemperatur.

Kokt sopp brukes til frysing. De kan kuttes eller fryses hele. Temperaturen i fryseren skal være 18-24 grader. Legg soppen i en beholder eller pose og fordel jevnt rundt hele omkretsen. La det virke i noen timer. Slike emner er praktiske å bruke i matlagingsprosessen, de sparer tid.

Merk! Honningsopp er svært velsmakende skogssopp med en rik naturlig sammensetning. Med dem kan du lage et stort utvalg av retter. Hver husmor vil finne sitt eget matlagingsalternativ som vil passe hennes smak. Honningsopp tar ikke mye tid, men de kommer godt med til middag eller lunsj.