Oppskrifter for konservering av agurker for vinteren

Agurker med tørr sennep eller korn - utmerket arbeidsstykke for vinteren. Hun trenger ikke kulinariske ferdigheter og sparer deg tid, nyter vinteren med smaken...

1 b per 3 l

1 t

20 kcal

5/5 (1)

For at pickles skal være sterke og sprø, må du velge dem riktig. Og det kommer også an på hvilke urter og krydder du legger i glassene. Hvis du kjøper agurker, vær oppmerksom på dem utseende og prøv ved berøring. Gulaktige flekker kan tyde på bruk av nitrater under dyrking eller at de har grodd til i hagen.

Agurker med kviser små eller mellomstore- den mest egnet for hermetikk. Men her er fargen på disse kvisene viktig. Hvis de er svarte - dette er mest passende variasjon for vårt formål. Agurker med hvite kviser er mye bedre ferske.

Vi hermetiserte pickles med sennep (kald salting)

Før salting må du sørge for at du har følgende ingredienser (mengden er gitt med en hastighet på 5 kg agurker, som tilsvarer 3 tre-liters krukker med pickles med sennep for vinteren):

Om ønskelig kan du legge til flere eike- og ripsblader, varm pepper og lavrushka.

Start med å bløtlegge agurkene, med mindre de er nyplukket. Agurker som har ligget ned selv i flere timer mister fuktighet. Legg dem i kaldt vann og la stå i noen timer. Agurkene i glasset bør være omtrent like store, ellers vil de salte ujevnt. I løpet av denne tiden kan du sterilisere glass og lokk, vask grundig alle bladene og røttene som skal inn i glasset.

Prosessen med å sylte agurker med sennep

Syltede agurker med sennepsfrø for vinteren: en oppskrift

Jeg bestemte meg for å prøve å kombinere min vanlig oppskrift syltet agurker med den forrige og fikk, etter min mening, et strålende resultat! Nesten de samme ingrediensene, men smaken er forskjellig.

Basert på en 1 liters krukke:

• agurker (middels størrelse);
• fersk hvitløk - 3 fedd;
• svart pepper - 3 erter;
• fedd pepper - 3 erter;
• laurbærblad;
• grovt salt - 0,03 kg;
• eddik 9% - 0,09 l;
• kokt vann - 0,55 l;
• sennep (frø) - 0,01 kg;
• tørr dill;
• eikeblader.

Hva å gjøre:

1. Ta små sterke agurker. Bløtlegg dem i 3 timer kaldt vann.
2. Vask glassbeholdere med bakepulver og tørk av. Ikke bruk vaskemidler: lukten vil gjennomsyre agurkene.
3. Pass på å koke lokkene.
4. Kok vann. Nok 1,5 liter. Avkjøl til romtemperatur.
5. Fordel krydder og krydder jevnt i tørkede beholdere.
6. Ikke glem sennep. Oppskrifter av denne typen innebærer bruk av sennepsfrø. Krydret elskere anbefales å legge til paprika Chile.
7. Fjern de bløtlagte agurkene fra væsken. Legg ut på en klut og tørk.
8. Legg tørkede agurker i glassbeholdere. Det anbefales å plassere den første raden vertikalt, og deretter hvordan de skal legges.
9. Hell sukker og salt i beholderen (mer sukker, mindre salt). Hell avkjølt kokt vann. Hell i eddik.
10. Dekk beholderne med sterile lokk. Fjern hettene med en tang, ikke for hånd.
11. Kle bunnen av fatene der glassene skal steriliseres med en klut. Steriliseringstid for bokser: liter - 15 minutter, tre liter - 20 minutter. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker.
12. Under sterilisering vil agurker i krukker endre farge. Hvis de var grønne, vil de bli smaragd.
13. Etter sterilisering trenger ikke glassene å pakkes inn. Du trenger ikke å snu heller. Legg dem i et utkast. Når de er avkjølt, setter du dem i kjøleskapet.

I tillegg til det som er skrevet i oppskriften, kan du legge til hvilket som helst av dine favorittkrydder, hvis egenskaper etter din mening kan forbedre smaken. Ikke overdriv hvitløken. Det gjør agurker mindre sprø.

Sprø agurker i sennepsfrø- og løksaus: en trinn-for-trinn-oppskrift

For en 1,5 liters krukke:

• cornichons;
• løk - 0,1 kg;
• ketchup - 0,1 kg;
• svart pepper - erter - 0,003 kg;
• sennepsfrø - 0,01 kg;
• eddik essens 70% - 0,005 l;
• salt - 0,06 kg;
• sukker - 0,05 kg;
• vann - 1 l;
• dill (paraplyer) - 0,01 kg;
• laurbærblad - 0,002 kg;
• nellik - 0,003 kg;
• hvitløk - 0,03 kg.

Hva å gjøre:

1. Lag sausen umiddelbart, slik at du senere ikke blir distrahert av den. Bland ketchup med finhakket og forhåndsstekt løk. Sette til side.
2. Bløtlegg agurker i kaldt vann. Nok 4-5 timer.
3. Skyll glass og lokk med natron. Vask grundig og steriliser.
4. Tøm vannet fra agurker. Trim endene.
5. Ha krydder og krydder i en glassbeholder. Tilsett sennepsfrø.
6. Pakk agurkene tett i en bolle. Kok vann.
7. Hell kokende vann i en beholder med cornichons. Hold i 15 minutter.
8. Forbered saltlaken: vann + sukker + salt. Kok opp, tilsett saus, rør. Hell i bolle med agurker. Hell i eddik.
9. Rull opp beholderen med lokk. Snu seg. La avkjøles helt.

Hermetisering av agurker i saus gir et utmerket resultat. Det viktigste er å følge oppskriften strengt, du vil få et deilig produkt.

Hermetisering av agurker med sennepspulver: en enkel oppskrift

Hva vil kreves:

• ferske agurker middels størrelse - 0,35 kg;
• unge gulrøtter - 0,1 kg;
• hvitløk - 0,01 kg;
• ung dill - 0,02 kg;
• grovt salt - 0,015 kg;
• sukker - 0,01 kg;
• eddik 9% - 0,02 l;
• drikker vann;
• allehånde erter - 3 stk.

Kokeprosess:

1. I denne oppskriften til konservering med sennepspulver agurker må først bløtlegges i 5 timer, deretter kuttes i "fat".
2. Klargjør beholderen en time før konservering. Steriliser henne. Legg dill og hvitløk i den forberedte beholderen.
3. Vi legger agurker i en krukke. Vi setter det vertikalt: det vil være mer praktisk å få det senere.
4. Bearbeid gulrøttene, kutt i sirkler. Legg på toppen av agurkene.
5. Hell kokende vann over agurker. Insister 10 minutter. Hell deretter vannet i en egen panne. Hell i henne grovt salt, sukker. Kok opp marinaden. Tilsett en skje sennepspulver. Tilsett nellik.
6. Hell agurker med forberedt marinade.
7. Rull opp (vri) banker.

Hermetiske agurker med sennep og pepperrotblader: oppskrift i literskrukker

Hva vil kreves:

• grønne agurker - 6 kg;
• hele sennepsfrø - 0,06 kg;
• salt - 0,18 kg;
• granulert sukker- 0,25 kg;
• hvitløk - 0,1 kg;
• pepperrot (blader) - 0,06 kg;
• fersk dill - 0,06 kg;
• fersk persille - 0,06 kg;
• eddik - 0,06 l.

Hva å gjøre:

1. Behandle agurker, bløtlegg i vann i 3 timer.
2. I glass liters beholder legg greener, hvitløk, pepperrot, sennepsfrø på bunnen. De har agurker. På toppen av agurker - dill.
3. Fyll den fylte beholderen med kokende vann. Ikke rull sammen, men lukk lokket. Insister 15 minutter. Hell ut vannet. Gjenta denne prosessen igjen.
4. Marinade må tilberedes separat for hver beholder. For å gjøre dette, hell vann fra beholderen i en kjele, tilsett sukker og salt (0,02 kg og 0,03 kg). Kok opp. Hell eddik (0,01 l) i beholderen. Topp med kokende tilberedt saltlake.
5. Rull opp beholdere med steriliserte lokk.
6. Sett glassene på lokkene. Pakk inn i et varmt teppe. La stå en dag. Fjern til kald.

Hermetisering av agurker med sennepsplater

Hva vil kreves:

• agurker - 1 kg;
• hvitløk - 0,015 kg;
• sennepspulver - 0,005 kg;
• svart pepper - 0,003 kg;
• sukker - 0,01 kg;
• eddik essens - 0,0018 l;
• vann - 0,055 l;
• salt - 0,017 kg;
• raffinert olje - 0,12 l;
• fersk dill - 0,01 kg.

Hva å gjøre:

1. Velg rette, tynne agurker. Skyll dem, bearbeid (kutt av tuppene). Skjær langs de midterste platene. De første platene kan ikke brukes.
2. Legg de tilberedte platene i en stor kjele. Tilsett knuste hvitløksfedd til dem. Deretter - hakket dill, salt, pepper, sennep og sukker. Hell i eddik raffinert olje. Hell i vann.
3. Insister 2 timer. Ikke hell juice.
4. Overfør agurkskiver til forberedte beholdere. Hell i dem agurk juice.
5. Ta en gryte stor størrelse. Kle bunnen av kjelen med et klede. Fylle varmt vann(70 °Ϲ). Flytt gryten til høy varme.
6. Sett deretter glassene i pannen. Dekk til med lokk. Vann - på "skuldrene" til boksene.
7. Når du koker, senk brannen til det minste. Dekk kjelen med lokk. Sterilisering av krukker - 20 minutter.
8. Fjern deretter glassene forsiktig. Rull opp lokkene. Tørk beholdere. Pakk inn i et teppe i 2 dager.

Agurker med sennep, kirsebærblad og rips: en duftende oppskrift

På tre-liters krukke:

• grønne agurker - 1,5 kg;
• chili chili - 0,05 kg;
• fedd pepper - 0,01 kg;
• tørr dill - 0,02 kg;
• hvitløk - 0,03 kg;
• tørr sennep - 0,03 kg;
• kirsebær- og ripsblader - 0,01 kg hver.

For saltlake:

• vann - 1,5 l;
• eddik - 0,05 l;
• sukker - 0,05 kg;
• salt - 0,06 kg;
• vodka - 0,1 l.

Hva å gjøre:

1. Kok opp saltlaken. Ha vann i stor kjele til bålet. Tilsett sukker, salt, kok opp. Fjern fra varmen etter koking. Hell i eddik.
2. Til bunnen glassbeholdere legg en del av dill, hvitløk, bærblader, all sennep.
3. Legg agurkene blandet med de resterende ingrediensene.
4. Hell varm marinade over. Sett en time.
5. Tøm marinaden. Kok opp. Hell på nytt.
6. Tilsett et glass vodka. Lukk med lokk.

Syltede agurker med sennep (video)

Alle oppskriftene er utmerket. Agurker er kjempegode! Og forretten er fantastisk, og de er perfekte i sylteagurk, og de vil låte godt i en salat. Absolutt noe du blir fornøyd med.

Agurker inntar sin plass på bordet vårt. Salater, pickles, okroshka er utenkelige uten en frisk duftende agurk. Og hvor mange oppskrifter finnes det for å tilberede sprø agurker til vinteren! Erfarne husmødre de vet at alt vi tilbereder om sommeren vil glede oss på en kald vinterdag.

Hermetiserte eller syltede agurker, duftende, luktende hvitløk og kirsebærblader, knasende appetittvekkende på tennene - drømmen til enhver husmor.

Tilbake på 1700-tallet saltet sparsomme vertinner agurker på fat til vinteren. Hver vertinne hadde sin egen hemmelig oppskrift arvet fra mor eller bestemor. Grønnsaker i fat holdt sine smakskvaliteter til slutten av fastetiden. Kirsebær, rips og Eikeblad, pepperrot og hvitløk.

I dag høster vi agurker til vinteren i krukker, og for å gjøre dem skikkelig smakfulle har vi vår egen små hemmeligheter som vi vil dele med deg.

For søm må du velge unge agurker med tynn hud, mørkegrønn farge med kviser. Ideelt sett, hvis du kan plukke dem opp i størrelse, ikke mer enn 8 cm i lengde. Selvfølgelig er det beste grønnsakene som er samlet på nettstedet ditt, men hvis det ikke er noen, vær forsiktig når du kjøper agurker på markedet.

Før du begynner å behandle grønnsaker, må de bløtlegges. Sett i en stor beholder, hell kaldt vann og la stå i minst 8 timer. Husk at jo kaldere vannet er, jo mer appetittvekkende blir agurkene, så ikke vær lat og bytt vannet flere ganger.

Vær forsiktig med valg av krydder og urter: dill og persille, hvis de er gitt i oppskriften, skjær av og sett i arbeid etter å ha skylt med kaldt vann flere ganger. Ikke la deg rive med av hvitløk, hvis du forskyver den, forsvinner den sprø effekten.

Når du velger en oppskrift som du skal tilberede grønnsaker til vinteren, husk smakspreferanser og ønskene til familiene deres. Agurker konserveres med eddik og sitronsyre, uten sterilisering, ved hjelp av varm tredobbel helling, og sammen med zucchini, squash og tomater. Agurker helles tomat juice, med agurker koker de lecho og deilig salat fra hakkede agurker med løk.

I dag bringer vi til deg en oppskrift på syltede agurker med sennepspulver til vinteren. sennepsagurker har en pikant, krydret smak, de er sprø, faste og veldig appetittvekkende.

Smak Info Agurker til vinteren

Ingredienser til to liters krukker:

• ferske agurker - 2 kg,
• Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml,
• Tørr sennep - en og en halv ts
• Persille - 1 haug,
• Salt - 1,5 ss
• sukker - 180 g,
• Bordeddik 9% - 80 ml,
• Svart malt pepper- 0,5 ts

Hvordan lage syltede agurker i sennep i krukker for vinteren

Vaskede og bløtlagte agurker kuttes på langs i fire deler.

Skyll persillen under rennende kaldt vann, tørk med en serviett og finhakk. Hell eddik i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, pepper og tørr sennep der, og bland alt grundig.

Hell marinaden i en stor kopp (gjerne emaljert) og legg ut agurkene. Vi prøver å sørge for at marinaden dekker grønnsakene helt. Vi drar i 3 timer.

Matlaging to liters bokser: vask med natron, skyll, la vannet renne av. Vi legger agurker i glass "stående".

Vi fordeler marinaden likt mellom glassene med saften fra grønnsakene.

Vi pasteuriserer på vanlig måte. I en kjele med bred bunn, legg flere lag med gasbind eller myk klut, legg glassene med arbeidsstykket, hell vann over skuldrene til glassene, dekk dem med jernlokk og kok i 20 minutter.

Vi tar ut glassene fra vannet, ruller dem sammen og legger dem på lokket. Pakk inn med et teppe og la avkjøle helt i 48 timer.

Nydelig krydrede agurker i sennep til vinteren i krukker klar. Gjem dem i spiskammeret og la dem glede deg om vinteren. God appetitt!

Sommeren gir oss sjenerøst alle slags grønnsaker og frukt, og de fleste familier sparer på denne tiden. En av våre folks favoritt pickles er agurker med hele frø sennep til vinteren. Zelentsy i krukker har pikanthet og crunch. Disse agurkene vil være passende overalt: og hvordan uavhengig rett til poteter, og i rollen salatingrediens i Olivier og vinaigrette.

Skarpheten i disse hermetikkene oppstår nettopp på grunn av bruken av sennep. Hun vil legge til grønnsaker lys lukt og litt krydder, så vær veldig bekymret for å legge til et stort antall krydder er ikke nødvendig.

Den beste bevaringen oppnås ved å sylte varianter av greener. De er kompakte i utseende, og det er kviser på huden. Når du salter skivede agurker, må du passe på å ikke hakke for mye, ellers blir de myke. Den optimale størrelsen på sirklene er 1 centimeter tykke.

Forberedelse av hovedingrediensene

For å bevare agurker med sennep koker de mye grønt, hvitløksfedd og pepperrotrøtter. Dillstilker og fjær, samt persilleblader, vaskes og tørkes forsiktig. Andre ingredienser vaskes også og om nødvendig frigjøres fra skallet, kuttes. Agurker bløtlegges og skjæres av tuppene.

Hermetikkbeholdere er forberedt på forhånd: de tar krukker med en kapasitet på 1 til 3 liter og kontrollerer integriteten. Deretter vaskes de med brusløsning. Det samme gjelder capsene. Alle redskaper er sterilisert.

Retter for matlaging marinade må ta emaljert eller rustfritt stål.

Måter å sylte agurker med sennep hjemme

I dag er det mange alternativer for å sy agurker med sennep. De mest populære er oppskrifter med vodka, uten eddik, med pepper, uten sterilisering, med dill og løk. Alle disse metodene vil bli diskutert nedenfor.

Med sennepsfrø til vinteren

Dette er klassiske syltede grønnsaker, de smaker som butikkkjøpte: grønnsakene er sprø og krydret.

For å tilberede greener med hele sennepsfrø trenger du følgende produkter:

• agurker;
• grønnsaker og pepperrotrøtter;
• hvitløksfedd;
• hel sennep;
• salt;
• granulert sukker;
• bordeddik.

Først samles kokte agurker med urter og hvitløk i en beholder. Hell deretter kokende vann og inkuber i 15 minutter. Etter det tappes det. Denne prosedyren gjentas.

Du kan bruke avtappet vann til å koke marinaden. Salt, sukker gis i kokende vann og holdes i brann i et minutt til.

Deretter, i hver beholder med agurker, gi 0,5 ts tørr sennepsfrø og 1 teskje 9% eddikløsning. Hell den kokte marinaden på toppen. En krukke med greener helles med marinade, rulles sammen og oppbevares under jernlokk.

Med tørr sennep

Denne oppskriften skiller seg også fra den forrige ved tilstedeværelsen vegetabilsk olje, som gjør agurkene spesielt møre, og det blir deilig. For å tilberede retten, bruk halvliters krukker.

Ingredienser:

• agurker;
• tørt sennep pulver;
• solsikkeolje;

• sukker;
• sort pepper pulver;
• salt;
• 9% eddikløsning.

Til hermetikk kuttes agurker på langs og legges i en kjele. Alle tørre ingredienser er tilsatt der, samt olje og eddik. De insisterer en halv dag. Deretter legges greenene i krukker og saften, som dukket opp som et resultat av infusjon, helles. Salting kokes opp og steriliseres i 40 minutter.

med basilikum

I dette tilfellet hermetiske agurker hentet fra god smak og aroma.

Ingredienser:

• agurker;
• sennep korn;
• vann;
• 9% eddikløsning;
• salt;
• pepperrot rot;
• tørkede basilikumblader;
• dill blomsterstander;
• fersk basilikum.

Først legges grønnsaker og andre plantekomponenter ut i krukker. Deretter tilberedes en marinade, som består av vann, granulert sukker, en 9% løsning av eddik og salt. Hell innholdet i glassene med varm væske og kok i 15 minutter, kork.

Med vodka

Vodka har lenge vært kjent som et ekstra konserveringsmiddel. Hvis du sylter agurker med tilsetningen, vil de bli harde og interessant smak. Også rips og kirsebærblader, og pikanten er en blanding av paprika.

Ingredienser:

• agurker;
• sennepspulver;
• vodka;
• dillgrønt;
• allehånde;
• pepperrot blader;
• paprika;

• laurbærblad;
• hvitløksfedd;
• varm pepper pods;
• rips og kirsebærblader;
• granulert sukker;
• salt;
• 9 % eddikløsning.

Begynn å lage mat med paprika og paprika. Den vaskes, frigjøres fra midten og knuses. Kutt deretter de vaskede greenene og hvitløksfeddene. Alt legges i krukker, og etter grønnsakene sendes tilberedte grønnsaker dit.

Deretter helles glassene med innholdet med kokende vann, og etter å ha lukket lokkene, står de i en tredjedel av en time. Tøm vannet og gjenta prosessen igjen. For å forberede marinaden, ta væsken etter infusjon. Når vannet koker gis salt, perlesukker og eddik der. Sennepspulver og vodka helles i hver krukke, deretter helles marinade på toppen.

Tetning.

Uten sterilisering

I følge denne oppskriften må du sylte agurker med kald salting. Banker forbereder en 3-liters beholder.

Ingredienser:

• mellomstore agurker;
• malt sennep;
• hvitløksfedd;
• salt;
• pepperrot blader og røtter;
• dill blomsterstander;
• kirsebærblader;
• Svart pepper;
• allehånde;
• rips- og eikeblader, laurbær, rød pepper (valgfritt).

Pass på at grønnsakene er like store, de er forberedt. Samtidig er banker oppvarmet og jerndeksler. Vask grønt, røtter og hvitløk.

På bunnen av boksene legg et blad og pepperrotrot, dillparaplyer, litt hvitløk, kirsebærblader, paprika. Deretter brettes greenene tett. Alle ingrediensene som var i bunnen av glasset legges på toppen igjen, bortsett fra pepperrotbladet. Sovne sennepspulver.

Deretter løses salt i kokt kaldt vann. Denne saltlaken helles i krukker. Lukk sylteagurken med plastlokk.

uten eddik

V denne oppskriften kornsennep brukes også, og eddik erstattes av sitronsyre.

Ingredienser:

• agurker;
• sennepsfrø;
• gressløk;
• dill blomsterstander;

• laurbærblad;
• sitronsyre;
• erter av hvit og svart pepper;
• granulert sukker;
• salt.

Dill, laurbærblad, hvitløksplater legges i den forberedte beholderen. Etter det brettes grønnsakene tett og helles med kokende vann. Etter et kvarter helles det ut. Tilsett så sukker, salt og sitronsyre. Kok opp og kok i et minutt. Paprika, sennep gis i en beholder med greener og helles med saltlake. Deretter forseglet med jernlokk.

Med dill og løk

Denne oppskriften er mange år gammel, men disse sømningene er gode å spise om vinteren, fordi agurkene fra dem har en appetittstimulerende smak.

Ingredienser:

• Zelentsy;
• sennepspulver;
• løk;
• laurbærblad;
• dillgrønt;
• malt svart pepper;
• salt og granulert sukker;
• vann;
• eddik.

For å forberede denne saltingen, finhakk den tilberedte løken og dillen. Vask og trim også tuppene på agurkene. Deretter legges alle komponentene i en kjele, varmes opp til koking, holdes i brann i 15 minutter.

Zelentsy tas ut og pakkes i sterile glass. Hell i saltlaken som de ble kokt i og kork.

Med pepper

Disse pickles vil appellere til elskere av krydret retter.

Ingredienser:

• agurker;
• sennepspulver;
• dillgrener sammen med frø;
• pepperrot rot;
• varm paprika i belg;
• et hode av hvitløk;
• salt;
• vann.

Begynn handlingen med å tilberede ingrediensene. Deretter legges krydder og grønt på bunnen av glasset, grønt er tett plassert. Forbered marinaden. Etter det blir den utsatt for avkjøling og helles i beholdere med grønnsaker. Infunder i 3 dager i et kaldt rom, hvoretter væsken dreneres og kokes opp igjen. Hell umiddelbart etter koking og kork.

Lagringsbevaring

For god bevaring av salting og søm er et kjølig og mørkt rom egnet. Det kan være et kjøleskap, en kjeller, et pantry eller en balkongplass. Oppbevares i 1 år.

Hvis du ruller opp mye om sommeren deilige agurker med sennep, så om vinteren vil det alltid være et tillegg til hovedrettene eller flott ingrediens til din favorittsalat.

Salte agurker med sennep

Ingredienser:

Med sennep er de spreke, utrolig sprø, tilberedt uten mye stress og lagret godt. De passer godt til poteter, de brukes i sylteagurk, salater o.l. Nå skal vi fortelle deg hvordan du sylter agurker med sennep.

Salte agurker med sennep

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• krydder- smak;
• krydder;
• tørr sennep - 6 ss. skjeer;
• hvitløk - 3 fedd;
• vann - 4 l;
• salt - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Bløtlegg agurkene i kaldt vann og la trekke i ca 6 timer, bytt vannet hver 2. time. Uten å kaste bort tid forgjeves, forbereder vi glassene: vi vasker dem, tørker dem og fyller hver med krydder og urter. Deretter legger vi agurkene og heller varm saltlake.

Forlate bankene kl romtemperatur i flere dager, hvoretter vi heller 2 ss tørr sennep i hver 3-liters krukke, bland og la stå i ytterligere 6 timer. Dette fullfører prosessen med å sylte agurker med sennep, og de kan serveres på bordet med kokte poteter. Hvis du forbereder en blank for vinteren, hell sylteagurken i en kjele, kok i 10 minutter, hell den umiddelbart i krukker, rull den sammen med lokk, snu den og pakk den inn i et varmt teppe.

Ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• ung hvitløk - 150 g;
• dill for konservering;
• pepperrot og kirsebærblader;
• Laurbærblad;
• salt - 350 g;
• pepperkorn;
• vann - 5 l;
• sennepspulver - 150 g;
• rød varm pepper - etter smak.

Forberedelse

Til å begynne med vasker vi agurkene og bløtlegger dem i 6 timer med kaldt vann. I mellomtiden, kok opp vann i en separat panne og avkjøl det. Banker er forhåndsvasket og sterilisert. Så legger vi krydrete urter, skrelt hvitløk og pepper i hver krukke helt nederst. Vi tamper agurkene på toppen. Inn i den avkjølte kokt vann Tilsett salt og rør godt til det er helt oppløst. Hell den resulterende saltlaken i glass, tilsett en skje sennep på toppen og lukk veldig tett nylondeksel. Vi fjerner arbeidsstykket for lagring i en kjeller eller et annet kjølig sted. Etter omtrent en måned kan pickles allerede spises.

Ingredienser:

• cornichons - 4 kg;
• granulert sukker - 1 ss.;
• eddik - 1 ss.;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• sennepspulver - 2 ss. skjeer;
• revet ingefærrot - 1 ss. en skje;
• grøntområder;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

Til å begynne med vasker vi agurkene godt, legger dem i en stor beholder, drysser med salt, hakket hvitløk, malt pepper, revet ingefærrot, sukker og sennep. Hell litt eddik, vegetabilsk olje og kast finhakkede friske urter. Bland alt godt og la det marinere i ca 3 timer.

Deretter tar vi steriliserte literskrukker, sprer den tilberedte salaten og hell marinaden på toppen. Vi steriliserer hver krukke i 20 minutter, og ruller den deretter sammen og lar den avkjøles opp ned under et teppe.

Hakkede agurker med sennep

Ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• løk - 150 g;
• bordeddik - 250 ml;
• dillgrønt;
• granulert sukker - 5 ss. skjeer;
• sennepspulver - 350 g;
• Laurbærblad.

Forberedelse

Til å begynne med vasker vi agurkene godt og tørker dem med papirhåndkle. Så kutter vi dem i sirkler, tilsett løken, hakket i halve ringer og finhakket dill. Deretter tar vi en kjele, hell bordeddik i den, kaster tørt, granulert sukker, laurbærblad og pepper knust i en morter.

Kok opp og legg forsiktig agurkene med løk og urter i saltlaken. Rør av og til, kok opp igjen. Etter det flytter vi salaten over i steriliserte krukker, fyller den med saltlake, ruller den sammen og lar den avkjøles i omtrent en natt under et teppe.