Medlemsnavn: Konstantin Vitalievich Ivlev

Alder (bursdag): 12.01.1974

Moskva by

Utdanning: Fagskole

Jobb: Kokk, TV-vert

Familie: gift, har 2 barn

Har du funnet en unøyaktighet? Korriger profilen

Les fra denne artikkelen:

En russisk kokk, kjent i kulinariske kretser, så vel som kjent takket være TV-programmene Ask the Cook og At the Knives, Konstantin Ivlev ble født i Moskva, men vokste opp i utlandet.

På grunn av arbeidet til foreldrene hans tilbrakte gutten nesten 10 år i et fremmed land, og da han kom tilbake, møtte han umiddelbart fiendtligheten til jevnaldrende.

Faktum er at, i motsetning til de sovjetiske gutta, hadde Kostya alt og enda mer. Likevel fant han raskt kontakt med klassekamerater, og ble til og med nære venner med mange.

Ivlev gikk ikke i 10. klasse, og mente at det ikke var noen vits i å tape 2 år - selv da visste han utmerket godt hva han ville bli når han ble stor. Konstantin ønsket å få en kulinarisk utdannelse og vie hele livet til denne kunstformen.

Selv som liten gutt hjalp han moren sin på kjøkkenet og skapte fantastiske spiselige mesterverk foran øynene hennes.

Ivlev studerte på yrkesskolen, hvor han møtte sin fremtidige kollega Yuri Rozhkov.

Etter å ha mottatt vitnemålet sitt, ventet hæren på Konstantin, da han kom tilbake fra det, fikk han jobb i kafeteriaen til en av utdanningsinstitusjonene.

Her fikk han en svært verdifull erfaring med å jobbe med en enorm kundestrøm.

Den fremtidige kjøkkenguruen stoppet ikke der - en rekke mesterklasser, restauranter, seminarer som ble holdt, inkludert i utlandet, hjalp ham med å samle en vektig base av kunnskap og ferdigheter.

Nå er Konstantin medlem av det franske gourmetlauget og leder konditorforeningen i Russland... Nylig åpnet Ivlev, sammen med Yuri Rozhkov, en kulinarisk skole for den yngre generasjonen.

Kokken kom til TV med ett mål - å popularisere innenlandsk mat og lære folk å fantasere. Han er sikker på at russiske kvinner fortsatt lager mat i samsvar med sovjetiske kanoner, «som min mor lærte».

Først var det programmet «Spør kokken» på TV-kanalen «Domashny», der kokkene holdt mesterklasser og lærte å lage mat.

Senere ble Ivlev tilbudt å lede prosjektet "On Knives" på kanalen "Friday", her er kokkens oppgave å venne russiske restauratører til profesjonalitet.

Konstantins show minner om konseptet «Revizorro» og «Magazinno», mens Ivlev aktivt gir kommentarer til kameraet, uten å nøle i uttrykk, spesielt i tilfeller der aktivitetene i institusjonen løper til det ytterste.

Ivlevs personlige liv er ikke mindre vellykket enn karrieren hans - han har lenge vært gift med en vakker kvinne ved navn Maria, sammen oppdrar de sønnen Matthew.

Gutten vil mest sannsynlig følge i farens fotspor, siden han allerede viser interesse for kjøkkenet. Hvert år, med hele familien, prøver de å forlate det travle Moskva for å være sammen.

Han spilte hovedrollen i en episode av TV-serien "Kitchen" (episode 80).

Interessante fakta fra livet til Konstantin:

• For 20 år siden ga han helt opp å drikke;
• Ivlev skriver tematiske bøker om matlaging;
• Støtter Moscow Dynamo;
• Kokken samler dukker i form av kokker, og de oppbevares i et spesielt glassskap i leiligheten hans.

Constantine bilder

Den populære kokken har en instagram, mer enn 12 tusen abonnenter.

Han ble født i Moskva, men guttens tidlige barndom ble tilbrakt i utlandet, hvor foreldrene hans jobbet. Ivlevs returnerte til hovedstaden i Russland da Kostya var rundt 12 år gammel. På bakgrunn av sine sovjetiske jevnaldrende skilte han seg ut med dyrere klær og utstyr, noe som imidlertid ikke hindret ham i å kommunisere normalt med gutta.

Men det var problemer på skolen. Som kokken selv husker, var han nesten en fattig student, så han anså det som meningsløst for seg selv å gå i 10. klasse. Konstantin tenkte på fremtiden og bestemte seg for å koble livet sitt med matlaging, siden han som barn likte å hjelpe moren sin på kjøkkenet. Han gikk for å fortsette studiene på en yrkesskole, hvor forresten hans fremtidige kollega Yuri Rozhkov også studerte.

Etter trening og tjeneste i hæren begynte Ivlev å klatre på karrierestigen. Til å begynne med fikk han ekstremt nyttig erfaring med å jobbe i kafeteriaen til et av instituttene, hvor han måtte betjene opptil tusen mennesker i timen. Og så oppnådde Konstantin uniformen til en kokk og jobbet i ti av de mest prestisjefylte restaurantene i hovedstaden. Han stoppet heller ikke sin kulinariske utvikling. For dette deltok mannen regelmessig på tematiske seminarer og mesterklasser i Frankrike, Sverige, Spania, Amerika.

I dag er Konstantin Ivlev medlem av den franske guilden for gastronomer, og leder også Federation of Professional Chefs and Confectioners of Russia. For flere år siden bestemte han seg for å dele kunnskapen sin med den yngre generasjonen, og åpnet den kulinariske Ask the Chef-skolen sammen med Yuri Rozhkov.

TV

Konstantin Ivlev er ikke bare en utmerket kulinarisk mester, men også en populariserer av russisk mat. Han kom til den konklusjon at retter av russisk oppfinnelse er begravet under den primitive monotonien som hadde blitt etablert i sovjettiden. Derfor bestemte fagpersonen at det var på tide å gjøre befolkningen kjent med ideen om å lage sine egne produkter ved hjelp av en ny, moderne teknologi.

Sammen med en annen kokk, Yuri Rozhkov, på TV-kanalen Domashny begynte Konstantin å kringkaste det kulinariske programmet Ask the Chef. Der snakker han om unike oppskrifter, ofte forfatters, og gjennomfører også mesterklasser i hvordan man kan lage dem hjemme. Publikum ble forelsket i det positive som kokken bærer på, og de begynte å følge nøye med mens han lager det ene minimesterverket etter det andre.

Og i juni 2016 dukket også Konstantin Ivlev opp på TV-kanalen Friday!, der realityprogrammet On the Knives startet. Kokken, som er en guru i den innenlandske restaurantbransjen, har bestemt seg for å erklære krig mot uprofesjonalitet og uaktsomhet, noe som ofte demonstreres av russiske restauratører. I analogi med programmene "Revizorro" av Olga Romanovskaya og "Magazino" av Alexander Molochko, vil han turnere forskjellige byer i Russland og inspisere cateringsteder. Ivlev vil dele sine inntrykk med publikum.

Beste i dag

Personlige liv

Familielivet til Konstantin Ivlev utvikler seg også veldig vellykket. Han har vært gift lenge, hans utvalgte heter Maria. Familien deres oppdrar en sønn, Matvey, som sannsynligvis vil følge i sin fars fotspor, siden han allerede viser stor interesse for å lage forskjellige retter.

Kokken er forfatteren av trykte publikasjoner om moderne matlagingsteknologi. De mest kjente er "My philosophy of cuisine" og "Russia is cooking at home", han skrev flere bøker i medforfatterskap med sin mangeårige partner Yuri Rozhkov.

I leiligheten til Konstantin Ivlev, i et spesielt glassskap, er det en fantastisk samling dukker som viser kokker. For øyeblikket har dette minimuseet over to hundre figurer fra forskjellige land i verden, inkludert en miniatyrkopi av kulinarisk spesialist selv, laget på bestilling av hans kone.

Hei
Alexander 19.12.2016 02:46:21

Jeg vil at han skal lære meg, eller kanskje jeg vil udevlyu. Jeg matet showvirksomheten vår i 1995-2000 og alle var fornøyde, men alt er en saga blott. Jeg vil lære av kjøkkengurruen

Konstantin Ivlev- en kjent russisk kokk.

Biografi om Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev ble født 12. januar 1974 i Moskva. Han begynte i restaurantbransjen i 1993.

«Det første stedet jeg jobbet med var kantinen ved instituttet. Vi serverte 2000 mennesker på to timer, det var en skikkelig orkan! En ekstremt givende opplevelse."

Siden 1997 har Konstantin jobbet som kokk i restaurantene "Reporter", "Nostalgie", "VIP-21", "Boulevard", "In Vino", "Poison", "L` Etranger", "Zebra Square", "GQ-bar", Bublik "og mange andre.

Konstantin Ivlev stadig å forbedre ferdighetene sine: han bestod profesjonelle praksisplasser ved VATEL-skolen (Frankrike), på Edsbaka Krog-restauranten, tildelt 2 Michelin-stjerner (Sverige), ved Beef Institute (USA), på Arzak-restauranten, tildelt 3 Michelin-stjerner (Spania) ).

Siden 2000 Konstantin Ivlev deltar vellykket i profesjonelle konkurranser:
2000 - bronse i I-mesterskapet i Russland i kulinarisk
2001 - bronse av II-mesterskapet i Russland i kulinarisk
2000 - deltaker i Haute Cuisine Week i Russland (den eneste russiske kokken
2001 - "Årets kokk" ifølge "Kommersant-Weekend"
2007 - "Årets kokk" ifølge "Time Out"
2007 - "Årets kokk" ifølge "CHEF"

Konstantin Ivlev ga ut sin egen bok "Min filosofi om mat".

"Suksessen din består av flere ting: erfaring, spesifikke retter, fantasi. Denne maten er etterspurt, hvis folk liker det, så begynner de å komme til deg dag etter dag, år etter år, og ta med seg venner ... Og hva lever hver kokk, hver kunstner, hver poet for? For å formidle budskapet ditt til lyttere og seere. I vårt tilfelle - å formidle det til matelskere."

Konstantin Ivlev er medlem av det franske lauget Chaine des Rotissers.

Konstantin Ivlev - kjent russisk kokk og TV-programleder ble født 12. januar 1974 i Moskva.

Barndom og foreldre

På den tiden da Kostya var 7 år gammel, dro foreldrene for å bo i utlandet. De kom tilbake i 1986, da det var mangel på alt i Sovjetunionen. Gutten, kledd i importerte klær, skilte seg sterkt ut fra resten, men faren tillot ham ikke å bli innbilsk foran sine jevnaldrende og regelmessig, som de sier, "slått av kronen".

På skolen studerte unge Ivlev veldig dårlig, men han elsket å hjelpe moren sin på kjøkkenet. Siden det alltid var mange gjester i huset, fascinerte prosessen med å lage mat gutten mer og mer. Kostya ble bedt om å velge en spesialitet av sin far: "Du elsker å spise, så gå til kokken. Du vil være mett, og dessuten er mat relevant til enhver tid og i ethvert regime." Etter skolen går den unge mannen inn på en yrkesskole for å mestre et yrke som vil gjøre ham berømt.

Etter å ha tjenestegjort i hæren, får Konstantin sin første yrkeserfaring i en studentkantine. Som 23-åring var det heller et unntak fra regelen, Ivlev blir kokk. Han forstår tydelig at det er nødvendig å jobbe for sitt eget navn, slik at det senere vil fungere for deg. Dette er et titanisk hverdagsarbeid, selv om mange tror at det å få anstendige penger, alltid spise godt, ikke bry seg for mye, er kokkeyrket.

Konstantin jobber på de beste restaurantene i hovedstaden, gjennomgår praksisplasser og mesterklasser i Frankrike, Sverige, USA (det viser seg at det er et biffinstitutt der), Spania. Begynner å ta en aktiv del i ulike konkurranser på høyt nivå.

Karriere

Suksessen kommer raskt til ham. Konstantin tilbyr uvanlige oppskrifter, eksperimenterer med produkter hele tiden og demonstrerer prosessen med å tilberede forskjellige retter. Han mener at det er nødvendig å lære klassikerne, for eksempel hvordan man steker koteletter riktig, og ikke umiddelbart hoppe over trinnene.

Kokken anser ikke en eneste person som læreren hans, han har ingen idoler og genier. Kanskje fordi han selv alltid var arrogant og sta. Konstantin ble viden kjent da han begynte å opptre i et realityprogram og viste seg mildt sagt merkelig, noe som forårsaket en tvetydig reaksjon fra seerpublikummet.

Ivlev sier til seg selv at han er en despot på kjøkkenet, siden latskap har dempet i ham disiplinen han krever av andre. Han hevder at han lager mat på et innfall, og noen retter kommer til ham i en drøm.

Ikke alle forstår og aksepterer ham, noe som er ganske rettferdig. Vi har telt mer enn 320 tilfeller da Ivlev kastet det de unge kokkene gjorde innsats og jobbet med.

Ikke desto mindre har Ivlev mange høyprofilerte titler og stillinger: innehaveren av titlene som Årets kokk i henhold til forskjellige magasiner, lederen for Ask the chef kulinariske skole, medeieren av Moskva-restauranten Wicked, presidenten for Chef Federation, medlem av det gastronomiske lauget. Listen kan bli lang.

Hemmeligheten bak suksess

Konstantin elsker arbeidet sitt og bruker mye tid og energi til ham. Her er noen av rettene han fant opp: lammetunger stuet med koriander, zucchini og Baku-tomater; stek kid med polenta og trøffel aroma og andre.

"Du må være tilstrekkelig, og da vil du lykkes," sier restaurantbedriftsguruen.

Ivlev lurte aldri på noen, han tror ikke på kraften i det trykte ordet og tar ikke hensyn til restaurantkritikk. Han sier at pressen og fjernsynet feilaktig danner befolkningens oppfatning av yrket hans.

Uprofesjonaliteten til kokkene, som vises på ulike kanaler, får Konstantin til å le og fortvile på samme tid. Han husker alltid et komisk talende eksempel på hvordan en av de såkalte "ekspertene innen matlaging" kokte et posjert egg. Først kokte jeg den i kokende vann, og begynte så å skrelle den fra skallet.

På kjøkkenet hans bruker Konstantin fundamentalt sett ikke importerte produkter, og han begynte å gjøre dette allerede før innføringen av anti-russiske sanksjoner fra Vesten.

Ivlev forholder seg ikke til den etablerte oppfatningen om at gjesten alltid har rett. Selv om han pleide å tro det, men så endret han holdning til dette postulatet. Hvis besøkende stiller utenkelige krav og bærer på fullstendig tull, står ikke Konstantin på seremonien og utviser slike kunder fra restauranten.

Det antas at kokken skal være rund. Ivlev overspiser ikke, kostholdet hans mangler hvit ris, sukker og poteter, men det er viktig å spise meieriprodukter. På ferie med kona Maria kommer han seg selvfølgelig litt, men går så ned de oppførte kiloene.

Konstantin Ivlevs kone og barn

Familien har to barn - sønnen Matvey og datteren Masha, som er 15 år yngre enn broren. Konstantin gir hemmelighetene til sin kulinariske kunst til sønnen sin. Familieoverhodet ser i Matvey etterfølgeren til den vanskelige virksomheten med å modernisere den russiske restaurantvirksomheten.

En sunn livsstil er ikke bare tomme ord for Konstantin. Han røyker ikke og drikker praktisk talt ikke. Svømmer og løper mye langdistanse. På spørsmålet "Hva spiste du til frokost i dag?" Svaret var enkelt: «Risengrynsgrøt og eggerøre». Forresten, favorittrettene til den kjente kokken er ikke hummer med svart kaviar, men svigermors ostekaker, omeletter, pølser med bokhvetegarnityr og smørbrød med ekte doktorpølse.

Med kone og barn

Angående hans hysteri og psykopati, manglende evne til å oppføre seg hensiktsmessig, så vel som hans oppførsel, sier Ivlev at han ikke vil at alle skal elske ham ("jeg er tross alt ikke prostituert"), spesielt siden dette ikke skjer i prinsippet .

Konstantin liker ikke blonde kvinner, fordi, som han tror, ​​vitser om dem gjenspeiler virkeligheten. Han liker damer i kroppen, hvor det er noe å holde på. Mesteren av håndverket hans legger ikke skjul på at han alltid elsket kvinner eldre enn seg selv. Men kona hans er fire år yngre enn ham. Paret har vært sammen i nesten 20 år.

En annen populær forfatteroppskrift fra mesteren er "sterlet i bjørkesaft". Interessant nok er selve tilberedningsprosessen enkel og kan utføres av alle som vil prøve noe uvanlig og utvilsomt velsmakende. Fisken skal putres over svak varme i juice til den er kokt, tilsett litt salt og krydder.

I en hektisk moderne rytme, når en person går tom for tid, og mange rett og slett ikke har tid til å spise, tilbyr den berømte kokken raske oppskrifter. Det tar noen minutter og originale enkle retter fra ris, kandisert frukt, laks, reker og andre sunne og rimelige produkter blir klare.